Caso Frito Lay 25705a

Cesar de León Adolfo López Rodrigo Melgar Saramaría Ruiz Raisa Ruiz Producción y Operaciones II

1021713 1203612 1110808 1030513 1069113 27 de enero de 2017

Resolución Caso Frito Lay 1. Aplicando sus conocimientos de los procesos de producción, y partiendo del caso de estudio y del vídeo, identifique la forma en que se aplica en Frito-Lay cada una de las 10 decisiones de la dirección de operaciones. a. Diseño del Producto:

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- Para desarrollar nuevos productos se someten a focus group para realizar pruebas de marketing, para estar siempre innovando en nuevos productos y sabores, cuando se establecen las especificaciones, se empiezan a desarrollar los procesos para desarrollarlos con sus estándares de calidad. Calidad: - La calidad empieza desde la granja, además de varios puntos de inspecciones, desde que se lava la materia prima, el espesor y peso del producto, con controles estadísticos de la humedad, el condimento, las sales, el empaque, el proceso de freír, así como también tomando muestras ya en los puestos de ventas. Proceso de Producción: - Está diseñado para grandes volúmenes de producción y pequeña variedad de productos, es una estrategia enfocada en el producto, de altos costos y rápido procesamiento, siempre con responsabilidades al medio ambiente, reciclando y aprovechando los desechos del producto. Locación: - Localiza las plantas en regiones para conseguir una rápida distribución, y que se encuentren cerca de donde proviene la materia prima. Layout: - Las líneas de producción están diseñadas para una producción equilibrada, orientadas al producto, así como las papalinas Lays, desde que empieza la materia prima de las papas hasta el empaque final está distribuido en una sola línea de producción. Recursos Humanos: - La empresa tiene un bajo índice de rotación de personal, con planes educativos y de salud, tratándolos a todos con respeto e integridad. Cadena de Suministros: - Se eligen los proveedores con mucho cuidado, de manera que proporcionan las materias primas a la fábrica de manera segura y rápida, fundamental en un producto perecedero.

h. Inventario: - Se utiliza un bajo inventario por ser un producto perecedero, teniendo procesos JIT de hasta 10 entregas al día, con una logística bien establecida y manejada. i. Programaciones: - Utilizan sistemas confiables y sofisticados para garantizar las combinaciones adecuadas de productos frescos terminados con equipos automatizados. Utilizando datos históricos de las ventas, introducción de nuevos productos, innovación de productos y distintas promociones entre otras. j. Mantenimientos: - El personal de Frito-Lay está capacitado para reconocer rápidamente los problemas y siempre hay personal de mantenimiento disponible para evitar paradas inesperadas del equipo y así evitar retraso de entregas, y por consiguiente pérdidas de miles de dólares, por lo que le dan al mantenimiento preventivo una alta prioridad. 2. Debido a la complejidad de su proceso, sería necesario realizar una matriz de productividad ya que esta se centra en criterios de operación, en la cual se describa de forma ponderada, cada una de las decisiones de la istración de las operaciones.

3. La principal diferencia entre estas empresas es que Frito Lay maneja una gran cantidad de materia prima a la cual se le evalúa el nivel de calidad desde las granjas para su producto y servicio final. Mientras que Hard Rock Café utiliza menos materia prima y se enfoca más en el servicio y la experiencia que vivirá el cliente dentro del restaurante y la tienda. Otra diferencia es la istración de inventarios, porque Frito Lay maneja inventarios pequeños para mantener la frescura en sus productos, mientras que Hard Rock maneja inventarios grandes para satisfacer la demanda que deben cubrir en sus restaurantes es la forma que tiene de medir la productividad de la misma. Cada una contempla procesos totalmente distintos en su cadena de suministro, ya que el giro de negocio y la imagen proyectada hacia el mercado, es muy distinta. Los inventarios son manejados de forma opuesta, debido a la demanda de los clientes. Por último, la forma en que los empleados son capacitados y escogidos, son muy diferentes en ambos giros de negocio.