1 Marco Teorico Produccion 2d6z51

Unidad: I

Semana: 1

NISTRACION DE OPERACIONES

MARCO TEORICO DE LA PRODUCCION Mg. Luis Antonio Flores Cornejo

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

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Normas de clase Inasistencias, un máximo de 30 %, incluyen las justificadas. Cierre de la lista: 10 minutos después de la hora oficial de inicio de clase. Celulares apagados. No audifonos. Evaluaciones: las programadas oficialmente en la fechas prevista, intervenciones en clase, evaluaciones escritas, trabajos de investigación, monografías, exposiciones, practicas y otros . Entrega de tareas académicas antes del termino de la clase. La participación es permanente. Las oportunidades a los alumnos están en el aula; no en trabajos adicionales Los grupos de trabajo los establece el profesor. No ingerir alimentos en clase.

“EL RESPETO ES MUTUO”

UNIDAD I:

EL CURSO ESTÁ ORGANIZADO EN CUATRO UNIDADES DIDÁCTICAS:

Marco conceptual de las operaciones de producción. Funciones de la producción. Conceptos del Planeamiento y Control de la Producción (P). Funciones del Planeamiento y Control de la Producción. Previsión de producción.

UNIDAD II: Diseño de producto. Atributos. Características de producto: Marca, Empaque. Embalaje. Etiqueta. Jerarquía de producto. Franquicia. Inventarios, tipos, modelo de lote económico.

UNIDAD III: Localización de planta. Métodos, Sistemas. Disposición de planta. Tipos de disposición. Balance en la línea de producción, tipos y métodos.

UNIDAD IV: Servicom. Seguridad integral. Conceptos de Accidentes. Tipos y Factores de los accidentes. Estudio del trabajo, productividad, eficacia, eficiencia y efectividad.

MARCO TEORICO DE LA PRODUCCION Mg. Luis Antonio Flores Cornejo

1. MARCO TEÓRICO DE LA PRODUCCIÓN. 2. LAS OPERACIONES DE LA PRODUCCIÓN DENTRO DEL CONTEXTO EMPRESARIAL. 3. IMPORTANCIA Y ENFOQUE DE LA PRODUCCION EN LA EMP.

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Mg FLORES CORNEJO LUIS

INTRODUCCIÓN LA ISTRACIÓN DE OPERACIONES ha existido desde que el hombre empezó a producir bienes y servicios. reconocida COMO UN FACTOR IMPORTANTE EN NUESTRO BIENESTAR ECONÓMICO….. Antes las empresas dirigían la Dirección de Operaciones en estudios de métodos y movimientos con todas sus tareas tácticas dirigidas al control del piso de la planta, pero no a la estrategia de producción. Actualmente la istración de operaciones tiene el control y manejo de los destinos DE LA PLANTA, DE LA LOGÍSTICA Y DEL MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS. La istración de operaciones, SE INTERRELACIONA CON LAS DEMÁS ÁREAS Y ESTRUCTURAS DE LA EMPRESA y cómo ésta relación permite el logro de los objetivos institucionales a largo, mediano o corto plazo. Los es de operaciones, SON LA GENTE DEL MEJORAMIENTO CONTINUO: responden por el bienestar y cumplimiento de los diferentes requerimientos de los procesos de transformación de toda empresa. Los gerentes de operaciones se encuentran en bancos, hospitales, fábricas, en el gobierno, etc. Se encargan de DISEÑAR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN, ASEGURAR LA CALIDAD, FABRICAR, DESPACHAR PRODUCTOS, MEJORAN E INNOVAN PROCESOS, ASÍ COMO PLANEAR, CONTROLAR Y PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN. 6

HISTORIA DE LA ISTRACIÓN 1. En los años 50´s: Teoría de los procesos estratégicos. Se inicia la definición de las variables estratégicas, Misión, Visión, Valores. Principal orientación : Resultados Financieros globales. 2. Años 60´s: La estrategia tenía una acepción de planes estratégicos donde lo más importante era saber el qué hacer y conocer hacia dónde se quería llegar, como un objetivo de la gerencia. Principal orientación: istración por objetivos: 3. Años 70´s: Teoría de la Calidad (William Demin y Kaoru Ishikawa). Se establecieron los grupos de calidad. “La Estrategia fue La Calidad”. Principal orientación : Calidad del Producto. Mg FLORES CORNEJO LUIS

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HISTORIA DE LA ISTRACIÓN 5. Años 80´s: Managment by Quality: Busca una gestión integral, que empieza a enfocarse en el proceso, por medio del cual se obtiene la calidad y la capacidad de competencia. Surge la ventaja competitiva o el diamante competitivo (Michael Porter, Peter Drucker, Bill Crosby, Juran, y otros). Principal orientación: Calidad del Proceso 6. Años 90´s: Teorías con el triángulo de la gerencia (Michael Porter) que hace más explicita la ventaja competitiva, donde la estrategia estaba orientada a la gerencia desde un punto de vista INTERNO y a la ventaja competitiva vista por el cliente desde un punto de vista EXTERNO. Principal orientación: La estrategia genérica y la ventaja competitiva. 8

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Tippett (1935) Elton Mayo (1933)

Frederick Taylor (1890)

Contribuciones de organizaciones

Laboratorio Bell(Transistores) Westihghouse(energia)

Walter Shewhart(1931)

Charles Babbage (1832)

Harris(1915)

IBM (PC) Contribuciones Individuales

Eli Whitney(1790)

I n c r e m e n t o d e l a P r o d u c t i v i d a d

Sistemas Flexibles y Robótica

Adam Smith (1776)

James Watt (1764)

Revolución Era

Computadoras

istración Científica

Industrial

Investigación de Operaciones

Manual 175 0

180 0

Expansión Colonial Guerra de la Revolución

185 0 Expansión Industrial

190 0

Expansión Financiera Guerra Civil

D e p r e s i o n

195 0

200 0 Expansión de la Automatización Guerra Mundial

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DEFINICIÓN DE VARIOS AUTORES SOBRE LA ADO “Utilización de sistemas, modelos y diversas técnicas para poder dirigir el proceso de conversión o transformación, mediante la planeación, organización y control de las operaciones, que cambian a los insumos en los productos o servicios deseados”. (Adam Ebert) “Diseño, operación y mantenimiento de los sistemas de producción que crean los bienes o servicios primarios de la compañía”. (Chase, Aquilano, Jacobs) “istración de los recursos directos necesarios para producir los bienes y servicios que ofrece una organización”. (Chase)

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Es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos de la organización.

RECURSOS ISTRACIÓN DE OPERACIONES

SISTEMAS TRANSFORMACIÓN

TOMA DECISIONES Proceso Calidad Capacidad Inventario

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....... ¿Porqué estudiar ISTRACIÓN DE OPERACIONES? Es la parte costosa de la organización Los conceptos y las herramientas de la istración de operaciones se utilizan extensamente en otras funciones de la empresa El proceso istrativo consiste en planear, organizar, asesorar, liderar y controlar. Los es de producción aplican este proceso istrativo a las decisiones que llevan a cabo en su función. Estas decisiones necesitan de un claro entendimiento de proceso de toma de decisiones ya que provocan impacto en la eficiencia de la operación y estrategia de la empresa. 12

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....... ¿Porqué estudiar ISTRACIÓN DE OPERACIONES? 

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ADO es una de las tres funciones principales de cualquier organización, y esta relacionada íntegramente con las otras funciones de negocios. Todas las organizaciones COMERCIALIZAN (venden), FINANCIAN (contabilizan) y PRODUCEN (operan). Es por ello que se estudia como se organiza a la gente para empresas productivas. Conocer como los bienes y servicios son producidos. Unidad de Negocios

RECURSOS

Rec. Hum.

Finanzas

Operaciones

Marketing

I&D

Sistema de Operaciones Personas

Partes

Plantas

Procesos

Planeación 13

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EL CICLO OPERATIVO DE LA EMPRESA

MERCADO PROVEEDORES FINANCIAMIENTO RECURSOS DIRECTOS E IND PRODUCTOS TERMINADOS Y SEMI TERMINADOS

Operaciones

SISTEMA DE PRODUCCION PROCESOS

RRHH Finanzas

RECURSOS HUMANOS INVERSION EN RECURSOS CAPITAL DE FINANCIAMIENTO

Marketing MERCADO CONSUMIDORES VENTAS PRODUCTO TERMINADO FINANCIAMIENTO Mg FLORES CORNEJO LUIS

ACTIVIDADES DEL GERENTE DE PRODUCCION

Entrada(Input) Necesidades clientes Mat prima

PROCESOS GESTION DE MATERIALES MAX CREACION DEL VALOR

Salidas(output)

(valor agregado)

Maquinarias Material de opns Edificio, energía,. MOC

Como agregar valor mediante una mejor istración de la producción y de las operaciones de servicio Mejorando su competitividad. Mejorando su rentabilidad a largo plazo.

“La gestión occidental ha descuidado el área de operaciones que maneja: 75% de los activos, 80% del personal, y 85% de los costos” Wickman Skinner , Profesor de la Universidad de Harvard, en revista International Management. (p.34) Artículo: el sufrido y olvidado 15 gerente de operaciones.

COMPETITIVIDAD

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Aumento en PRODUCTIVIDAD de las empresas de manera que puedan posicionarse ventajosamente en los MERCADOS (locales y globales) ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE? • Crecimiento económico diversificado y sostenible de la empresa. • Mayor nivel de vida de la población.

Las malas decisiones de operación pueden dañar

Existen cantidad de profesionales en el campo de la istración de la producción: SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN, PLANIFICADOR DE COMPRAS, ANALISTA DE PRODUCCIÓN, GERENTE DE CONTROL DE LA PRODUCCIÓN, ETC. Mg FLORES CORNEJO LUIS

Los Gerentes de producción /operaciones TOMAN DECISIONES que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.

1. La producción como FUNCION La istración, según funciones,

asigna nombres típicos a los puestos de línea y de apoyo dentro de la función de producción .

gerente de planta, gerente de producción, gerente de inventarios, gerente de tienda, gerente de operaciones, supervisor departamental, gerente de sucursal, supervisor de embarques, jefe de equipo, jefe de cuadrilla, El núcleo central de la función de producción es EL PLANEAMIENTO DE CURSOS DE ACCIÓN PARA SU PROCESO DE PRODUCCIÓN; mediante el cual los trabajadores, materiales y máquinas se utilizan para CONVERTIR LOS INSUMOS EN PRODUCTOS Y SERVICIOS, donde se formulan interrogantes y se toman decisiones . Mg FLORES CORNEJO LUIS

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2. La producción como un SISTEMA

Un sistema de producción RECIBE INSUMOS en forma de materiales, personal, capital, servicios e información. Estos insumos son transformados en un subsistema de conversión en los productos y servicios deseados, que se conocen como productos. El producto es evaluado por el subsistema de control, para determinar si es aceptable en términos de cantidad, costo y calidad. El subsistema de control asegura el desempeño del sistema al brindar retroalimentación de forma que los gerentes puedan tomar acciones correctivas; para asegurar los resultados del proceso de producción. Mg FLORES CORNEJO LUIS

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LA TOMA DE DECISIONES. La mayoría de los gerentes de operaciones istran tomando decisiones relacionadas con todas las actividades de las funciones y sistemas de producción. HAY DECISIONES ESTRATÉGICAS, DE OPERACIÓN Y CONTROL. El responsable de la istración de operaciones debe hacer frente a diez decisiones estratégicas IMPORTANTES

•Diseño de bienes y servicios •Gestión de la calidad •Estrategia de procesos y planificación de capacidad •Estrategias de localización •Estrategias de organización •Recursos humanos •Gestión del abastecimiento •Gestión del inventario •Programación •Mantenimiento 19

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AREAS DE DECISION

ALGUNAS PREGUNTAS A RESPONDER

Diseño del producto y del servicio ¿Qué producto o servicio debemos ofrecer? ¿Cómo debemos diseñar estos productos o servicios? Gestión de calidad ¿Quién es responsable de la calidad? ¿Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o producto?

Estrategia de proceso y planificación de capacidad ¿Qué proceso necesitarán estos productos y en qué orden? ¿Qué equipo y tecnología son necesarios para estos procesos? Estrategia de Localización ¿Dónde situaremos las instalaciones? ¿En qué criterio nos basaremos para elegir la localización? Estrategia de la organización ¿Cómo organizaremos la instalación? ¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan? Mg FLORES CORNEJO LUIS

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Recursos humanos y diseño del trabajo ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno? ¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros empleados? Gestión del abastecimiento ¿Deberíamos fabricar determinado componente o comprarlo? ¿Quiénes son nuestros proveedores y quién puede quedar integrado en nuestro programa electrónico?

Gestion de inventario, planificación de necesidades de material ¿Cuántos inventarios de artículos debemos llevar? ¿Cuándo volvemos a pedir? Programación intermedia, planificación a corto plazo y planificación del proyecto ¿Es una buena idea subcontratar la producción? ¿Es mejor despedir a gente o mantenerlos en nómina en los períodos de ralentización? Mantenimiento ¿Quién se hace responsable del mantenimiento? Mg FLORES CORNEJO LUIS

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La gerencia de operaciones debe hacer productivos: Materiales: directos (insumos) indirectos (apoyo) Mano de obra: desde gerentes hasta trabajadores Maquinarias: activos productivos Métodos: procedimientos y sistemas Medio ambiente: clima organizacional, ambiente laboral Mentalidad: cultura y paradigmas Moneda: dinero

Los recursos de operaciones Las siete emes

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Factores que afectan la istración de producción 1. Realidad de la competencia global 2. Calidad, servicio al cliente y retos de costos 3. Expansión rápida de tecnologías avanzadas de la producción 4. Crecimiento continuado del sector de servicios. 5. Escasez de recursos de producción 6. Aspectos relacionados con la responsabilidad social Mg FLORES CORNEJO LUIS

Los Siete Ceros La istración de Operaciones tiene un papel fundamental en la búsqueda continua, e incesante en la eliminación de desperdicios y los Siete Ceros: •Cero stock / inventarios •Cero papeles •Cero esperas / demoras •Cero averías •Cero fallas •Cero accidentes •Cero contaminación Esta búsqueda encuadra con la necesidad imperiosa de detectar, prevenir y eliminar los desperdicios, algo que toma cada día más auge tanto por la escasez de los recursos, como por los problemas ambientales y ecológicos, sumado a los altos grados de competitividad . Eliminar desperdicios mediante la mayor eficiencia de las actividades, eliminando por otro lado aquellas no generadoras de valor, implica un mayor nivel de productividad para la empresa, y con ello una mayor ventaja competitiva en los mercados 24

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LAS ACTIVIDADES PRODUCTIVAS son el fundamento del sistema económico de una nación.

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GRACIAS