325199625-buku-ajar-penilaian-ternak-2013.doc 1tf51

TINJAUAN MATA KULIAH 1. Deskripsi Singkat Mata kuliah ini mempelajari tentang praktek pengenalan karakteristik ternak, teknik pengukuran dan penilaian variabel-variabel yang digunakan dalam penentuan keunggulan ternak, penilaian ternak berdasarkan penampilan, pelaksanaan kontes dan seleksi ternak. 2. Relevansi Kemampuan menilai ternak sangat menjunjang keahlian di bidang peternakan, terutama sekali sebagai peternak profesional. Kemampuan ini dapat dimanfaatkan untuk memilih ternak, baik untuk tujuan menentukan calon bibit yang produktif, calon pembesaran dan penggemukan yang produktif dan efisien, maupun ternak yang akan dipotong supaya menghasilkan daging yang banyak dan berkualitas baik. Ketrampilan ini juga dapat digunakan untuk menjunjang kegiatan dalam kont3es ternak, baik sebagai juri dalam kontes ternak, maupun juri dalam lomba juri kontes ternak. 3. Sasaran Standar Kompetensi a) Mampu mengidentifikasi sifat-sifat unggul berbagai jenis bangsa/ras dan tipe ternak b) Mampu melakukan penilaian terhadap potensi dan prospek berbagai jenis ternak, baik untuk tujuan pembibitan, pembesaran, penggemukan, pemotongan, maupun produksi susu (ternak perah) c) Mampu memilih ternak berdasarkan hasil penilaian, baik untuk tujuan seleksi dalam mendapatkan ternak unggul maupun dalam mengidentifikasi ternak yang tidak produktif untuk pengafkiran ternak. d) Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak 4. Sasaran Kompetensi Dasar 4.1. Mampu menjelaskan pengertian dan kegunaan dari penilaian ternak 4.2. Mampu mendiskripsikan ternak ideal 4.3. Mampu mendeskripsikan, mengukur dan menilai variabel-variabel kualitatif 4.4. Mampu mendeskripsikan , mengukur, dan menilai variabel-variabel kuantitatif 4.5. Mampu menangani ternak secara benar 4.6. Mampu menggunakan kartu skor penilaian ternak 4.7. Mampu menjalankan penilaian ternak secara komparatif dan kompetitif 4.8. Mampu mendeskripsikan karakteristik fisik berbagai ras dan tipe ternak kambing dan domba yang populer 4.9. Mampu melakukan penilaian terhadap ternak kambing dan domba secara komprehesif 4.10. Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak kambing dan domba 4.11. Mampu mendeskripsikan karakteristik fisik berbagai ras dan tipe ternak sapi yang populer 4.12. Mampu melakukan penilaian terhadap ternak sapi secara komprehesif 4.13. Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak sapi 4.14. Mampu mendeskripsikan karakteristik fisik berbagai ras dan tipe ternak Babi yang populer 4.15. Mampu melakukan penilaian terhadap ternak babi secara komprehesif 4.16. Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak babi 4.17. Mampu mendeskripsikan karakteristik fisik berbagai ras dan tipe ternak kuda yang populer 4.18. Mampu melakukan penilaian terhadap ternak kuda secara komprehesif 4.19. Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak kuda

Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

1

5. Susunan Bahan Ajar Pokok Bahasan Teknik Penilaian Ternak

Variabel Penilaian Ternak Penilaian Ternak Kambing dan Domba

Penilaian Ternak Perah

Penilian Ternak Sapi Potong

Penilaian Ternak Babi

Penilaian Ternak Kuda

Sub Pokok Bahasan a. Penanganan ternak (handling) b. Gambaran tentang ternak ideal c. Penggunaan kartu skor d. Penilaian komparatif e. Penilaian kompetitif (kontes) a. Variabel kualitatif b. Variabel kuantitatif a. Karakteristik berbagai bangsa dan tipe kambing dan domba yang terkenal b. Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal c. Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) d. Aplikasi penilaian ternak dalam menentukan keunggulan ternak, kontes kambing dan domba. a. Karakteristik berbagai ras sapi perah yang terkenal b. Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal sapi perah c . Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) pada sapi perah d. Aplikasi penilaian dalam menentukan keunggulan ternak perah, kontes sapi perah. a. Karakteristik berbagai bangsa sapi potong yang terkenal b. Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal sapi potong c . Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) pada sapi potong d. Aplikasi penilaian ternak dalam menentukan keunggulan sapi potong, a. Karakteristik berbagai ras babi yang terkenal b. Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal ternak babi c . Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) pada ternak babi d. Aplikasi penilaian ternak dalam menentukan keunggulan babi, kontes ternak babi. a. Karakteristik berbagai bangsa dan tipe kuda yang terkenal b. Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal c . Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) pada ternak kuda d. Aplikasi penilaian ternak dalam menentukan keunggulan ternak kuda, kontes ternak kuda.


2

POKOK BAHASAN I TEKNIK PENILAIAN TERNAK 1.1. Pendahuluan 1.1.1. Deskripsi Singkat Pada pokok bahasan ini mahasiswa akan mempelajari tentang berbagai langkah teknis yang digunakan dalam menilai ternak. Langkah-langkah teknis tersebut meliputi: bagaimana cara menangani (handling) untuk mendukung kegiatan keperluan penilaian ternak, mengenali karakteristik ideal dari ternak, menggunakan kartu skor, mengaplikasikan cara penilaian secara komparatif, dan kompetitif. 1.1.2. Relevansi Kompetensi dasar yang diperoleh melalui pokok bahasan ini akan dapat digunakan untuk mendasari pengembangan kemampuan menilai ternak secara komprtehensif 1.1.3. Standar Kompetensi Mampu mempersiapkan diri untuk melakukan penilaian terhadap ternak 1.1.4. Kompetensi Dasar a. Mampu menangani ternak secara benar b. Mampu mendeskripsikan karakteristik fisik ternak ideal c. Mampu membaca dan menggunakan kartu skor d. Mampu melakukan penilaian ternak secara komparatif e. Mampu melakukan penilaian ternak secara kompetitif 1.1.5. Indikator a. Mahasiswa mampu menggiring ternak sapi, kambing, dan domba dari lapangan terbuka ke dalam kandang, mampu merebahkan ternak sapi dengan menggunakan tali dalam waktu kurang dari 10 menit, dan Mahasiswa mampu menangkap, memegang dan mendudukkan kambing dan domba tanpa menggunakan tali dalam waktu kurang dari 2 menit b. Mahasiswa mampu menggunakan ceck-list untuk mendeskripsikan karakteristik fisik ideal secara tertulis dan lisan terhadap ternak sapi, kambing, domba, babi, dan kuda. c. Jika diberikan minimal 2 contoh data dalam kartu skor, mahasiswa mampu memperbandingkan keunggulan 2 ekor ternak tersebut dengan dengan benar 1.2. Penyajian 1.2.1. Penanganan (handling) Ternak Pananganan terhadap ternak merupakan aspek penting yang harus dikuasai oleh seorang peternak terutama karena berhubungan dengan manajemen pemeliharaan ternak. Tindakantindakan yang akan dilakukan terhadap ternak, baik oleh peternak atau dokter hewan biasanya Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

3

memerlukan penguasaan ternak, sehingga ternak dapat dipersiapkan sesuai yang diinginkan oleh peternak atau dokter hewan tersebut. ”Handling” merupakan suatu tindakan untuk menguasai dan mengendalikan ternak agar ternak mudah untuk diperlakukan sesuai dengan kehendaknya (Battaglia dan Mayrose, 1981). Handling dalam manajemen ternak dapat dibedakan menjadi 2 (dua) macam, yaitu untuk tujuan menguasai ternak sepenuhnya dan untuk menguasai ternak tidak sepenuhnya. Menguasai ternak sepenuhnya biasanya diperlukan untuk mempersiapkan tindakan-tindakan seperti penyembelihan ternak, kastrasi, ”dehorning” (pemotongan tanduk) maupun pemasangan tali kendali. Menguasai ternak tidak sepenuhnya, dalam arti hanya bagian-bagian tertentu saja yang dikuasai biasanya ditujukan untuk mempersiapkan ternak untuk tindakan-tindakan kecil yang masih memungkinkan ternak masih dapat bergerak secara terbatas. Perlakuan-perlakuan tersebut misalnya menggiring ternak, menuntun ternak, ihkan teracak dan menguasai bagian ekor ternak (Blakely dan Bade, 1994). Dalam penanganan ternak untuk tujuan menggiring ternak untuk dapat bergerak ke suatu tempat atau ruang, peternak harus memperhatikan pola tingkah laku ternak yang akan ditangani. Ternak besar (sapi, kerbau, kuda) memiliki pola tingkah laku yang khas, sehingga dalam penanganannya juga sebaiknya disesuaikan dengan tingkah laku masing-masing jenis ternak tersebut. Berikut dijelaskan beberapa pola tingkah laku ternak yang dapat digunakan sebagai pedoman dalam menangani ternak: (1) Ternak memiliki pola bergerak tertentu yang khas, sehingga menghasilkan ada daerah yang dapat dijangkau oleh indera mata dan daerah yang tidak dapat dijangkau oleh indera mata ternak tersebut. Peternak harung memahami konsep “flight zone” dan “point of balance” supaya memudahkan dia dalam memindahkan ternak. Flight zone adalah wilayah personal dari ternak, luas wilayah ini sangat tergantung dari disposisi atau liar tidaknya ternak tersebut. Ternak yang jinak praktis tidak memiliki flight zone sama sekali, peternak dapat mendekat dan menyentuhnya dengan leluasa. Ternak yang masih liar mulai bergerak untuk menghindar ketika peternak mulai memasuki batas wilayah personalnya. Peternak dapat mendorong ternak untuk bergerak secara tenang dengan cara menempatkan dirinya pada bagian tepi dan mulai memasukinya, jika ingin menghentikan gerakan ternak tersebut maka peternak dapat bergerak mundur keluar dari flight zone. Jika segerombolan ternak berjalan dan menghadapi hambatan bau (seperti asap) atau bayangan gelap, maka berikan kesempatan kepada salah satu (pimpinannya) untuk melangkah lebih dulu, sehingga ternak yang lain dapat bergerak mengikutinya. Peternak harus menghindari wilayah blind spot di bagian belakang tubuhnya, karena ternak dapat terkejut sewaktu-waktu begitu melihat seseorang berada dekat dengan dirinya. (2) “Point of balance” adalah pundak dari ternak tersebut. Semua ternak akan bergerak maju jika kita berada di posisi belakang point of balance, sebaliknya akan bergerak mundur jika kita berada di depan point of balance. Seringkali terjadi peternak berada pada posisi yang salah saat akan menggiring ternak untuk bergerak ke depan, yaitu berada di depan point of balance, sehingga ternak tidak mau bergerak maju.


4

Diagram Flight Zone, peternak harus berada pada posisi di batas tepi flight zone (B) untuk menggerakkan ternak, dan berada pada posisi di luar batas tepi flight zone untuk menghentikan gerakan ternak tersebut.

(3) Beberapa Tip yang dapat dilakukan dalam menangani ternak supaya tetap tenang dan dapat digerakkan secara alami. (a) Peternak harus tenang dan kalem, teriakan, hentakan dan gerakan tangan akan menarik perhatian ternak dan mengagitasi ternak. (b) Pada waktu mengangkat domba, hindari cara mengangkat dengan menjambak bulu woolnya. (c) Gunakan penerangan yang cukup, karena ternak memiliki kecenderungan untuk bergerak dari daerah gelap menuju ke daerah yang lebih terang (d) Perkecil sesuatu yang mengganggu perhatian ternak berada di depan jalan masuk ternak, seperti kaleng yang mengkilat, bayang-bayang, genangan air, karena akan menghentikan gerakan maju dari ternak. (e) Arahkan gerakan angin untuk tidak menghembus ke wajah dari ternak, karena dapat menghentikan gerakan ternak.


5

(f) Gunakan dinding gangway yang rapat, karena akan mencegah terjadinya agitasi dari ternak saat mereka melihat aktivitas di luar jalur masuk. (g) Kurangi kegaduhan, karena ternak sangat sensitif terhadap kegaduhan. (h) Giring ternak dalam kelompok kecil, untuk sapi dan babi ruangan cukup diisi 2/3 bagian saja, supaya mereka dapat bergerak dengan leluasa; sedangkan untuk kambing dan domba dapat diisi penuh. (i) Semprotkan air dari sisi atas tubuh ternak, khususnya babi, tetapi tidak ke arah waja, karena dia akan berbalik arah. Dalam penanganan ternak untuk menguasai sepenuhnya kita harus memperhatikan titik-titik lemah pada bagian tubuh ternak besar, jika bagian-bagian tubuh tertentu dari ternak besar tersebut diberi tekanan atau tegangan tertentu, maka ternak tidak mampu bergerak. Lihat sketsa berikut, kemudian praktekkan dengan menggunakan tali mengikuti sketsa tersebut. Setelah ternak dapat direbahkan, selanjutnya dapat dilakukan tindakan tertentu kepada ternak, seperti misalnya pengobatan, pemasangan identitas (contoh: ear tagging), kastrasi dan sebagainya.

Gambar Berbagai Cara Mengikat dan Merebahkan Ternak Menggunakan Tali

Gambar Cara Mengikatkan Tali Kendali pada Ternak Sapi dan Kerbau


6

Gambar cara memegang kaki belakang untuk penanganan pembersihan luka dan potong kuku

1.2.2. Karakteristik Ternak ideal Ternak ideal sebenarnya hanya imajiner, artinya hanya ada di angan-angan saja, karena di dunia ini tidak ada makhluk yang ideal. Biasanya sifat-sifat unggul pada ternak hanya ditemukan pada bagian-bagian tertentu saja, sedangkan di bagian-bagian yang lain tidak unggul. Sangat sulit bagi kita untuk dapat menemukan semua sifat-sifat unggul pada seekor ternak. Itulah sebabnya maka ternak ideal hanya ada di angan-angan. Walaupun hanya ada di angan-angan, gambaran tentang ternak ideal ini sangat dibutuhkan dalam penilaian ternak, karena berfungsi sebagai pembanding bagi ternak yang mau dinilai. Ibaratnya ternak ideal memiliki sifat-sifat fisik dengan nilai 100, karena semuanya perfect bagus atau unggul, maka sifat-sifat fisik ternak yang akan dinilai diperbandingkan dengan ternak idel tersebut. Sifat-sifat unggul pada ternak dapat dideskripsikan dengan menekankan pada sifat-sifat khusus sesuai tipe atau tujuan ternak dibudidayakan. Deskripsi ternak ideal untuk ternak potong tentu saja lebih menekankan pada sifat-sifat fisik yang berhubungan dengan perototan dari ternak tersebut, sedangkan untuk ternak perah lebih menekankan pada sifat-sifat yang berhubungan dengan kemampuan dalam menghasilkan susu. Demikian juga dengan ternak calon induk, difokuskan pada sifat-sifat yang berhubungan dengan kemampuan untuk bunting dan menyusui. Dengan demikian, deskripsi ternak ideal selalu berkaitan dengan sifat-sifat utama sesuai dengan tipe atau tujuan ternak tersebut dibudidayakan. Contoh deskripsi ternak perah ideal: (1) Penampilan umum: kerangka tubuh (tongkrongan) feminin, kokoh, posisi badan tegak, badan panjang, lekuk-liku tubuhnya halus sehingga memberikan impresi berjalan yang elegan dan cantik.

Gambar Menunjukkan perbedaan bentuk tubuh. Sapi di atas sama-sama ras Guerensey, memiliki catatan produksi susu yang relatif sama besar, tetapi antara keduanya akan memiliki perbedaan kemampuan dalam mempertahankan produksinya. Sapi sebelah kiri akan memiliki kemampuan mempertahankan produksi lebih


7

baik dari sapi kanan ( W. B. NEVENS and A. F. KUHLMAN. Urbana)

1935.

SELECTING DAIRY CATTLE. Univesrity of Illinois,

(2) Karakter perah: bentuk tubuh (angularity) dan struktur pertulangan yang halus, permukaan tubuh yang halus, dan memiliki bukti-bukti kemampuan menghasilkan susu saat laktasi.

Gambar Menunjukkan perbedaan suidut-sudut kerangka tubuh. Sapi sebelah kiri menggambarkan tipe perah yang nyata berdasarkan tonjolan susut-sudut bentuk tubuh (Kansas 4-H, 1999. Dairy Cattle Leader Notebook, Kansas State University).

(3) Kapasitas badan (feeding Capacity): Badan relatif besar proporsional dengan ukuran tubuh, umur dan periode laktasi, menunjukkan ukuran fisik kapasitas yang besar, kokoh, kemampuan tumbuh dan ketahanan yang bagus.

Gambar perbedaan feeding capacity antara sapi sebelah kiri (lebih bagus) dari sapi sebelah kanan (W. B. NEVENS and A. F. KUHLMAN. 1935. SELECTING DAIRY CATTLE. Univesrity of Illinois, Urbana) (4) Sistem ambing: melekat kuat, elastis (lentur), seimbang dengan kapasitas yang cukup, kualitas bagus (kenyal), mudah mengeluarkan susu, mengindikasikan mampu menghasilkan susu dalam jumlah besar dalam jangka waktu lama.


8

Gambar menunjukkan sapi sebelah kiri memiliki ambing dengan perlekatan yang lebih baik, lebih simetri dan kapasitas yang lebih besar dari pada sapi sebelah kanan ( W. B. NEVENS and A. F. KUHLMAN. 1935.

SELECTING DAIRY CATTLE. Univesrity of Illinois, Urbana)

Contoh deskripsi Sapi Potong ideal: (1) Ukuran kerangka tubuh (frame size): berat, badan dalam dan lebar, garis perut relatif rendah (2) Perototan (muscle ticknes): perototan yang tebal, nampak pada bagian round, berisket, dan loin


9

Cooperative Extension Service, 1996. Livestock Judging Guide. Kansas State University • Manhattan Contoh Karakteristik Domba Ideal Karakteristik domba siap potong yang ideal digambarkan oleh:  Garis punggung yang panjang dan lurus  Rump yang panjang dan tinggi (dari hooks ke pins)  Peralihan bentuk yang rapi dari pundak, dada dan bagian tengah  Pertuilangan yang berat  Posisi kaki yang berjarak cukup antara kanan dan kiri  Loin yang panjang, dalam dan berotot  Paha yang tebal dan berisi  Perlemakan tubuh yang cukup, tidak berlebihan (tebal lemak punggung 0.1 sampai 0.2 inchi pada iga ke 12 dan 13)


10

Gambar menunjukkan konformasi ideal untuk domba siap potong ( CIMC · Oklahoma Department of CareerTech. 2007. Agricultural Education IThe Sheep Industry Information Sheet)

Cooperative Extension Service, 1996. Livestock Judging Guide. Kansas State University • Manhattan


11

Contoh Karakteristik Ternak Babi Ideal

Cooperative Extension Service, 1996. Livestock Judging Guide. Kansas State University • Manhattan

Contoh konformasi ideal ternak kuda

(A) Ideal

(B) Tidak Baik

1.2.3. Kartu Skor Kartu skor dalam penilaian ternak merupakan alat bantu yang digunakan dalam mengorganisir hasil penilaian untuk memudahkan dalam mengkompilasi hasil penilaian terhadap Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

12

variabel-variabel yang dinilai. Hasil penilaian terhadap variabel-variabel ini perlu diorganisir, karena masing-masing variabel memiliki bobot yang tidak sama dalam memberikan kontribusi terhadap hasil akhir penilaian. Sebagai contoh variabel kesesuaian umur dengan bobot badan dalam penilaian ternak memiliki bobot yang berbeda dengan kondisi tubuh atau tingkat kegemukan. Oleh karena itu, penggunaan kartu skor ini diharapkan dapat mempermudah dalam mengkompilasi hasil penilaian. Kartu skor dalam penilaian ternak memiliki bentuk yang sangat bervariasi, namun demikian pada umumnya memuat kolom-kolom nomor urut variabel, nama variabel yang dinilai, bobot nilai variebel, dan nilai akhir dari masing-masing variabel. Pada kolom varuiabel biasanya juga diisi dengan nama kelompok variabel, sebagai contoh: penampilan umum, kepala dan leher, tubuh bagian depan, tubuh bagian tengah, dan tubuh bagian belakang. Kelompok-kelompok variabel tersebut kemudian dirinci menjadi variabel-variabel yang lebih kecil. Pada kolom bobot nilai, biasanya menggunakan skala 100, tetapi ada juga yang menggunakan skala 10, sehingga jika menggunakan skala 100, maka ternak yang ideal akan mendapatkan nilai maksimal 100. Sebaliknya jika menggunakan skala 10, maka ternak yang dianggap ideal akan mendapatkan nilai maksimal 10. Pada kolom nilai, diisi dengan nilai terhadap hasil pengukuran variabel. Kolom nilai variabel diisi dengan mengalikan hasil penilaian variabel dengan bobot variabel tersebut. Sebagai contoh: apabila variabel kondisi tubuh dari ternak tersebut sangat baik dan diberi nilai 90, maka angka 90 ini dikalikan dengan bobot variabel kondisi tubuh. Sehingga jika dijumlahkan seluruh nilai variabel tersebut nantinya menjadi maksimal 100 (untuk skala nilai 100) atau 10 (untuk skala nilai 10). Gambar Contoh Kartu Skor untuk penilaian ternak domba. No. 1 2 3 4 5

6

7 8 9

10 11 12 13 14 15 16 1 18 19

Variabel PENAMPILAN UMUM -------------37% Bobot (kesesuaian dengan umur) Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut rendah, kompak, simetris) Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder) Kualitas ( bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal) KEPALA DAN LEHER ----------------------9% Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan jarak antara keduanya relatif lebar) Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak) TUBUH BAGIAN DEPAN -------------10% Pundak (tertutup dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung secara halus dengan leher dan badan) Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar) Kaki (lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, peretulangan halus) BADAN --------------------------------------------18% Dada (lebar, dalam, berisi) Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu dengan lainnya, tertutup daging yang tebal) Punggung (luas, lurus, tebal, dan tertutup daging) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) TUBUH BAGIAN BELAKANG-----------------17% Hips (saling berjauhan, dalam, berisi) Rump (panjang, level, lebar ke arah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor) Thight (penuh, dalam, lebar) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus) WOOL-------------------------------------------------9% Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang)

Boboti

Nilai

Nilai Akhir

4 13 12 8 5

4

8 1 1

2 4 6 6 1 5 5 5 1 3


13

20 21

Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit) Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain) TOTAL

3 3 100

Gambar Contoh Kartu Skor untuk Sapi Perah: 1.2.4. Teknik Penilaian Komparatif dan Kompetitif Hasil penilaian terhadap ternak yang sudah dituangkan ke dalam kartu skor dapat disimpulkan secara komparatif maupun kompetitif. Penilaian secara komparatif merupakan penilaian ternak secara individual, yaitu hanya ingin membandingkan terhadap karakteristik ternak ideal. Sebagai contoh jika kita ingin tahu beberapa baik seekor ternak sebagai ternak perah? Maka kita akan menilai ternak tersebut kemudian membandingkannya dengan ternak perah ideal. Penilaian komparatif juga dapat digunakan untuk membandingkan tingkat keunggulan 2 ekor ternak, artinya membandingkan hasil penilaian seekor ternak dengan seekor ternak lainnya. Pada prakteknya dalam penilaian ternak secara komparatif, kita tinggal membandingkan nilai total dari penilaian dengan kartu skor. Ada kalanya waktu kita akan membandingkan nilai keunggulan dari 2 ekor ternak, kita temukan total nilai kedua ternak tersebut sama besar. Jika hal ini terjadi, maka kita harus melihat nilai variabel-variabel utama untuk tipe atau tujuan penilaian ternak tersebut. Sebagai contoh jika kita akan menilai ternak perah, maka variabel-variabel sistem ambing dapat kita bandingkan untuk menentukan mana diantara dua ekor ternak tersebut yang unggul nilai sistem ambingnya, itulah ternak yang lebih unggul, walaupun total nilainya sama. Lihat contoh penilaian komparatif terhadap sapi perah di bawah ini: Jika sapi perah ideal nilainya 100, maka sapi A memiliki nilai sebesar 64,5, sedangkan sapi B sebesar 71,5. Jika dibandingkan antara kedua sapi tersebut, maka sapi B lebih baik dari sapi A. Pada kasus sapi C dan D, kedua ekor sapi memiliki total nilai yang sama, yaitu 76,25. Karena kedua ekor sapi tersebut memiliki nilai total yang sama, maka untuk memutuskan sapi mana yang lebih baik sebagai sapi perah harus


14

dilihat variabel utamanya, yaitu variabel udder (ambing) yang ternyata sapi C lebih baik dari D. Sehingga walaupun nilai totalnya sama dapat disimpulkan bahwa sapi D lebih baik dari sapi C.

No. 1 2 3 4

Variabel Frame Dairy strength Rear feet and legs Udder Total Nilai

Sapi A Bobot 15 25 20 40 100

Nilai 80 50 70 65

Nilai Akhir 12,0 12,5 14,0 26,0 64,5

No. 1 2 3 4


Sapi B Bobot 15 25 20 40 100

Nilai 80 50 75 80

Nilai Akhir 12,0 12,5 15,0 32,0 71,5

No. 1 2 3 4


Sapi C Bobot 15 25 20 40 100

Nilai 72 73 74 81

Nilai Akhir 10.8 18.25 14.8 32.4 76.25

No. 1 2 3 4


Sapi D Bobot 15 25 20 40 100

Nilai 75 80 75 75

Nilai Akhir 11.25 20,0 15,0 30,0 76.25

Penilaian kompetitif adalah penilaian ternak dengan cara dikompetisikan, yaitu membandingkan nilai beberapa ekor ternak (lebih dari 2 ekor), kemudian diurutkan nilainya untuk dibuatkan urutan peringkat dari ternak terbaik hingga terburuk. Penilaian kompetitif ini biasanya digunakan dalam lomba kontes ternak, yaitu dalam menentukan jura 1, juara 2, juara 3 dan seterusnya. Contoh: jika ternak A, B, C, dan D pada contoh di atas dinilai secara kompetitif untuk menentukan mana ternak peringkat 1, 2, 3, dan 4, maka kita dapat memperbandingkan total nilai dari keempat ternak tersebut yaitu: Peringkat I =A, Peringkat II = B, Peringkat III = C dan D (karena keduanya memiliki total nilai yang sama. Selanjutnya nilai udder (ambing) sapi C dan D harus dibandingkan, dan haislnya sapi C lebih baik dari D. Sehingga berdasarkan hasil penilaian kompetitif di atas, maka dapat disimpulkan bahwa sapi Peringkat I=A, Peringkat II = B, Peringkat III = D, dan Peringkat IV = C. 1.2.5. Latihan Praktek Menganani Ternak Handling Ternak Sapi Pada kegiatan ini mahasiswa akan berlatih atau mempraktekkan merebahkan sapi dengan menggunakan tali. Untuk keperluan ini akan disediakan beberapa ekor sapi dan tali rami dengan panjang 15 meter yang akan digunakan untuk mengikat ternak pada saat direbahkan. Langkah-langkah yang harus dilakukan dalam merebahkan ternak ini adalah sebagai berikut: (1) Memperbaiki letak dan keeratan tali leher yang sudah ada (2) Memasang tali lalu membuat simpul mati dengan diikatkan pada bagian leher ternak. (3) Membuat simpul hidup pada bagian dada, tepat di belakang kaki depan ternak. (4) Membuat simpul hidup yang sama dan diikat pada bagian perut, tepatnya di depan kaki belakang. (5) Menarik ujung tali leher dan ujung tali bagian belakang secara berlawanan arah sampai ternak terjatuh (lihat gambar di atas), keempat kaki kemudian diikat, kaki depan diikat menjadi satu, kaki belakang juga diikat menjadi satu. (6) Setelah itu mahasiswa dapat memperagakan beberapa tindakan terhadap ternak, seperti pemotongan kuku, ihkan luka dan sebagainya.


15

Selain cara-cara di atas, ada teknik handling lain untuk sapi yang memiliki tali kendali atau ”tali hidung”. Prosedur handlingnya sebagai berikut : (1). Tali ”hidung” diikat pada pohon yang kuat sedangkan ujung tali yang lain dililitkan dibagian badan lalu tariklah berlawanan arah. (2). Setelah sapi terjatuh, segera ikat keempat kakinya. Handling pada Domba Pada praktik handling ternak domba, mahasiswa akan mempraktekkan menguasai ternak domba dengan cara memegang dengan dua tangan, tanpa menggunakan tali. Untuk keperluan ini akan disediakan 5 ekor domba dengan berbagai ukuran bobot badan. Langkahlangkah yang akan dilakukan dalam menguasai ternak domba adalah sebagai berikut: (1). Menjepit secara pelan ternak domba (diantara kedua kaki) dengan menggunakan kedua kaki, sambil menahan kepalanya dengan memegang dagu domba. (2). Tangan yang satu memegang bagian moncong atau ”muzzle”, sedangkan yang lain menahan badan samping. (3). Selain cara di atas, juga ada teknik lain yaitu dengan mengunakan dua tangan, tangan yang satu diposisikan memegang moncong dan tangan yang lain menekan tubuh belakang agar ternak sedikit rendah posisinya.

Gambar Urut-urutan langkah handling ternak domba 1.2.6. Latihan Menggunakan Kartu Skor Hitunglah nilai akhir masing-masing variabel dari penilaian ternak domba dengan menggunakan kartu skor di bahwa ini. Cara menghitungnya dilakukian dengan mengalikan nilai variabel pada kolom nilai dikalikan bobot variabel padakolom bobot dibagi 100. Hasil perhitungan nilai akhir untuk semua variabel tersebut kemudian dijumlahkan, sehingga diperoleh nilai akhir dari tenak tersebut. KARTU SKOR UNTUK TERNAK DOMBA SIAP POTONG No. 1 2

Variabel

Bobot

PENAMPILAN UMUM -------------37% Bobot (kesesuaian dengan umur) Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut

4 13

Nilai 80 75

Nilai Akhir ---------------


16

3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

rendah, kompak, simetris) Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder) Kualitas ( bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal) KEPALA DAN LEHER ----------------------9% Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan jarak antara keduanya relatif lebar) Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak) TUBUH BAGIAN DEPAN -------------10% Pundak (tertutup dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung secara halus dengan leher dan badan) Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar) Kaki (lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, peretulangan halus) BADAN --------------------------------------------18% Dada (lebar, dalam, berisi) Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu dengan lainnya, tertutup daging yang tebal) Punggung (luas, lurus, tebal, dan tertutup daging) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) TUBUH BAGIAN BELAKANG-----------------17% Hips (saling berjauhan, dalam, berisi) Rump (panjang, level, lebar ke arah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor) Thight (penuh, dalam, lebar) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus) WOOL-------------------------------------------------9% Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang) Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit) Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain) TOTAL

12

65

--------

8

90

--------

5

75

--------

4

85

--------

8

70

--------

1 1

64 55

---------------

2 4

74 68

---------------

6 6

65 84

---------------

1 5

78 54

---------------

5 5

63 76

---------------

1

82

--------

3

75

--------

3 3 100

74 65

----------------------

1.2.7. Latihan Penilaian Ternak secara Komparatif dan Kompetitif Hitungnglah nilai akhir masing-masing kelompok variabel pada masing-masing sapi perah berikut, lalu hitunglah nilai total akhir dari masing-masing ternak tersebut. Buatlah peringkat dari ternak-ternak tersebut. No. 1 2 3 4

No. 1 2 3 4

Sapi 1 Bobot 15 25 20 40 100 Sapi 3 Variabel Bobot Frame 15 Dairy strength 25 Rear feet and legs 20 Udder 40 Total Nilai 100 Variabel Frame Dairy strength Rear feet and legs Udder Total Nilai

Nilai 40 35 65 75

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

No. 1 2 3 4

Nilai 76 85 84 70

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

No. 1 2 3 4


Nilai 75 50 75 85

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

Nilai 60 80 85 90

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

1.2.8. Rangkuman Seseorang dapat melakukan penilaian ternak dengan benar jika dia didukung oleh kemampuan dasar: mampu menangani ternak, memiliki kemampuan untuk mendeskripsikan ternak ideal, menggunakan karu skor, dan mampu melakukan pengambilan kesimpulan terhadap hasil pengukuran dan penilaian ternak. Kemampuan menangani ternak dapat dilakukan dengan Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

17

memanfaatkan pola tingkah laku ternak dan titik-titik kelemahan yang dimiliki oleh ternak. Kartu skor adalah alat bantu dalam penilaian ternak, terutama sekali sangat berguna dalam mengkompilasi hasil penilaian ternak, supaya dapat disimpulkan. Dalam prakteknya kartu skor dalam bentuk fisik tidak selamanya digunakan, karena sekali lagi kartu ini hanya sebagai alat bantu kompilasi saja. Bagi peternak senior mengkompilasi hasil penilaian dapat dilakukan tanpa bantuan kartu skor, yaitu cukup dengan diangan-angan saja. Untuk membuat kesimpulan dari hasil penilaian ternak, kita dapat melakukanperhitungan secara komparatif maupun kompetitif. Penilaian secara komparatif berarti membandingkan nilai seekor ternak terhgadap ternak ideal, sedangkan penilaian secara kompetitif membandingkan hasil penilaian dari beberapa ekor ternak untuk kemudian dibuat pemeringkatannya. 1.3 Penutup 1.3.1. Tes Formatif Jawablah semua soal berikut (1). Point of balance merupakan titik bagian tubuh ternak yang dapat dimanfaatkan untuk mengendalikan ternak untuk: (a) bergerak ke samping kanan dan kiri (b) bergerak maju dan mundur (c) rebah dan berdiri (d) bergerak maju-berhenti-mundur (2) Posisi tepat point of balance pada seekor sapi berada pada: (a) pundak (b) leher (c) kepala (d) pangkal ekor (3) jika kita akan menggerakkan ternak untuk maju, maka posisi kita sebaiknya berada pada (a) sebelah luar dari point of balance (b) sebelah dalam point of balance (c) sebelah belakang point of balance (d) sebelah depan point of balance (4) Flight zone merupakan daerah personal dari seekor ternak. Daerah ini berupa lingkaran berada mengelilingi ternak tersebut. Jika kita ingin menggerakkan ternak, maka posisi kita harusnya berada di: (a) bagian dalam batas flight zone di depan ternak (b) bagian dalam batas flight zone tepat di belakang ternak (c) bagian dalam batas flight zone di sisi kanan atau kiri belakang ternak (d) bagian dalam batas flight zone di samping kiri atau kanan tubuh ternak (5) bentuk fisik punggung domba siap potong yang ideal adalah : (a) panjang dan lurus (b) panjang agak cekung (c) pendek dan lurus (d) pendek dan cekung (6) Rump pada domba siap potong yang ideal adalah (a) pendek tidak begitu tinggi (b) pendek dan rendah (c) panjang dan tinggi (d) panjang dan rendah (7) Berikut adalah karakteristik paha domba siap potong yang paling tepat (a) panjang tidak terlalu tebal Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

18

(b) panjang dan tebal (c) pendek dan tidak terlalu tebal (d) pendek dan tebal (8) Sapi siap potong yang baik atau ideal diantaranya digambarkan oleh : (a) kerangka tubuh yang berat dan perototan yang tebal (b) kapasitas perut yang besar dan garis perut yang tinggi (c) bagian round yang lurus dan brisket yang cekung (d) bagian loin yang menonjol dan rump yang datar (9) Lakukan penilaian terhadap ternak dengan melengkapi kolom nilai akhir pada kartu skor berikut No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Variabel

Bobot

PENAMPILAN UMUM -------------37% Bobot (kesesuaian dengan umur) Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut rendah, kompak, simetris) Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder) Kualitas ( bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal) KEPALA DAN LEHER ----------------------9% Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan jarak antara keduanya relatif lebar) Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak) TUBUH BAGIAN DEPAN -------------10% Pundak (tertutup dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung secara halus dengan leher dan badan) Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar) Kaki (lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, peretulangan halus) BADAN --------------------------------------------18% Dada (lebar, dalam, berisi) Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu dengan lainnya, tertutup daging yang tebal) Punggung (luas, lurus, tebal, dan tertutup daging) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) TUBUH BAGIAN BELAKANG-----------------17% Hips (saling berjauhan, dalam, berisi) Rump (panjang, level, lebar ke arah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor) Thight (penuh, dalam, lebar) Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus) WOOL-------------------------------------------------9% Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang) Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit) Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain) TOTAL

Nilai

Nilai Akhir

4 13

90 75

---------------

12

85

--------

8

85

--------

5

80

--------

4

85

--------

8

80

--------

1 1

65 74

---------------

2 4

80 75

---------------

6 6

84 86

---------------

1 5

80 90

---------------

5 5

75 90

---------------

1

95

--------

3

80

--------

3 3 100

84 78

----------------------

(10) Bandingkan nilai 4 ekor ternak sapi perah berikut ini, lalu buatkan peringkat diantara 4 ekor ternak tersebut No. 1 2 3 4

No. 1 2 3 4

Sapi 1 Bobot 15 25 20 40 100 Sapi 3 Variabel Bobot Frame 15 Dairy strength 25 Rear feet and legs 20 Udder 40 Variabel Frame Dairy strength Rear feet and legs Udder Total Nilai

Nilai 50 85 75 65

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

No. 1 2 3 4

Nilai 78 65 74 75

Nilai Akhir -------------------------------------------------

No. 1 2 3 4

Sapi 2 Bobot 15 25 20 40 100 Sapi 4 Variabel Bobot Frame 15 Dairy strength 25 Rear feet and legs 20 Udder 40 Variabel Frame Dairy strength Rear feet and legs Udder Total Nilai

Nilai 74 55 80 75

Nilai Akhir -------------------------------------------------------------

Nilai 70 60 75 95

Nilai Akhir -------------------------------------------------


19

Total Nilai

100

-------------

Total Nilai

100

-------------

1.3.2. Umpan balik (1) Bandingkan jawaban saudara pada soal-soal tes formatif di atas dengan kunci jawaban yang ada di butir 1.3.3.. Jika jawaban benar saudara sudah mencapai 90 % berati saudara sudah kompeten. Selanjutnya perbanyak lagi latihan untuk meningkatkan lagi kompetensi anda. Jika jawaban benar anda masih di bawah 90% artinya anda belum kompeten. Selanjutnya anda harus berlatih, dan mengulang lagi untuk mempelajari materi-materi di atas. (2) Lakukan praktek menangani ternak secara benar, baik berupa merebahkan ternak besar menggunakan tali, maupun menguasai ternak domba dan kambing. Usahakan masing-masing dari anda sudah memiliki pengalaman sendiri dalam menangani ternak , bukan hanya menyaksikan teman mahasiswa lain. 1.3.3. Kunci Jawaban (1). (b) bergerak maju atau mundur (2). (a) pundak (3). (c) sebelah belakang point of balance (4). (c) bagian dalam batas flight zone di sisi kanan atau kiri belakang ternak (5). (a) panjang dan lurus (6) (c) panjang dan sama tinggi antara pin-bone dan hips (7). (b) panjang dan tebal (8). (a) kerangka tubuh yang berat dan perototan yang tebal (9). No.

Variabel

Bobot

Nilai

Nilai Akhir

PENAMPILAN UMUM -------------37% 1 2 3 4

Bobot (kesesuaian dengan umur) Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut rendah, kompak, simetris) Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder) Kualitas ( bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal)

4

90

13

75

12

85

8

85

3.6 9.75 10.2 6.8

KEPALA DAN LEHER ----------------------9% 5

Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan jarak antara keduanya relatif lebar)

5

80

6

Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak)

4

85

4 3.4

TUBUH BAGIAN DEPAN -------------10% 7

Pundak (tertutup dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung secara halus dengan leher dan badan)

8

80

8

Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar)

1

65

9

Kaki (lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, peretulangan halus)

1

74

6.4 0.65 0.74

BADAN --------------------------------------------18% 10

Dada (lebar, dalam, berisi)

2

80

11

Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu dengan lainnya, tertutup daging yang tebal)

4

75

1.6 3


20

12

Punggung (luas, lurus, tebal, dan tertutup daging)

6

84

13

Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik)

6

86

5.04 5.16

TUBUH BAGIAN BELAKANG-----------------17% 14

Hips (saling berjauhan, dalam, berisi)

1

80

15

Rump (panjang, level, lebar ke arah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor)

5

90

16

Thight (penuh, dalam, lebar)

5

75

5

90

1

95

17 18

Loin (tebal, luas, tertutup daging dengan baik) Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus)

0.8 4.5 3.75 4.5 0.95

WOOL-------------------------------------------------9% 19

Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang)

3

80

20

Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit)

3

84

21

Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain)

3

78

TOTAL

2.4 2.52 2.34 82.1

100

(10). Peringkat : sapi 4-sapi 3-sapi 2-sapi 1 No. 1 2 3 4

No. 1 2 3 4


Nilai 50 85 75 65

Nilai Akhir 7.5 21.25 15 26 69.75

No. 1 2 3 4

Nilai 78 65 74 75

Nilai Akhir 11.7 16.25 14.8 30 72.75

No. 1 2 3 4


Nilai 74 55 80 75

Nilai Akhir 11.1 13.75 16 30 70.85

Nilai 70 60 75 95

Nilai Akhir 10.5 15 15 38 78.5

1.3.4. Senarai 1.3.5. Daftar Pustaka Battaglia, R.A., dan V.B. Mayrose. 1981. Handbook of Livestock Management Techniques. Prentice Hall., Inc. New Jersey. Blakely, J. dan D.H. Bade. 1994. The Science of Animal Husbandry. Prentice Hall Career & Technology,New Jersey. Grandin, T. 2010. Recommended Animal Handling Guidelines and Audit Guide:A Systematic Approach to Animal Welfare. American Meat Institute Foundation. Washington, DC. Holstein Foundation. 1989. Dairy Judging Volume 2. Brattleboro, Vermont. Oklahoma Department of CareerTech. 2007. Agricultural Education I,The Sheep Industry Information Sheet. Oklahoma Department of CareerTech. Oklahoma. Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

21

POKOK BAHASAN 2 PENGUKURAN VARIABEL KUALITATIF 2.1. Pendahuluan 2.1.1. Deskripsi Singkat Pada pokok bahasan ini mahasiswa akan mempelajari tentang variabel-variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak, bagaimana cara mendiskripsikan, mengukur, dan menilainya. 2.1.2. Relevansi Kompetensi dasar yang diperoleh melalui pokok bahasan ini berupa kemampuan mendeskripsikan, mengukur, dan menilai variabel kualitatif akan dapat digunakan sebagai alat untuk melakukan penilaian terhadap berbagai jenis ternak. 2.1.3. Standar Kompetensi a. Mampu menggunakan variabel-variabel kualitatif dalam penilaian ternak 2.1.4. Kompetensi Dasar a. Mampu mendeskripsikan variabel-variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak b. Mampu mengukur variabel-variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak c. Mampu menilai variabel-variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak 2.1.5. Indikator a. Mampu menyebutkan dan mendeskripsikan minimal 10 jenis variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak b. Mampu mempraktekkan cara mengukur minimal 5 variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak. c. Mampu mempraktekkan cara menilai minimal 10 variabel kualitatif yang digunakan dalam penilaian ternak 3. Penyajian 3.1.1. Konsep Penilaian terhadap ternak pada prinsipnya merupakan kegiatan menganalisis atau mengurai sifat-sifat atau karakteristik ternak menjadi bagian-bagian yang lebih kecil atau detail, kemudian mengukur bagian-bagian sifat atau karakteristik tersebut, lalu melakukan penilaian dengan cara membandingkan dengan karakteristik standar atau ideal dari ternak tersebut. Sifat atau karakteristik ternak yang diukur dan dinilai tersebut dikenal dengan nama variabel. Variabel yang diukur dan dianalisis dalam penilaian ternak dapat dibedakan menjadi variabel kualitatif dan kuantitatif. Variabel kualitatif adalah variabel yang tidak dapat diukur dengan ukuran metric, seperti kg, centimeter, dsb., oleh karena itu cara pengukurannya dilakukan melalui pendekatan-pendekatan. Sedangkan variabel kuantitatif adalah variabel-variabel yang dapat diukur dengan satuan metrik, seperti kilogram, hari, minggu, bulan, centimeter dsb. Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

22

Variabel kualitatif dalam penilaian ternak diukur melalui pendekatan-pendekatan, teknis tertentu, karena sifatnya yang memang tidak memungkinkan diukur dengan alat ukur kuantitatif, seperti alat penimbang, alat pengukur jarak, atau alat pengukur metrik. Dalam penilaian ternak paling tidak ada 10 jenis variabel kualitatif, yaitu: kemurnian ras/bangsa/breed/tipe, disposisi, konstitusi, struktur tubuh, kondisi tubuh, perototan, penampilan, balance/seimbang/simetri, dan temperamen. Disamping itu masih ada beberapa variabel lagi yang tidak begitu sering digunakan dalam penilaian ternak, seperti karakter seks sekunder. (1) Kemurnian ras Sebelum membahas tentang kemurnian ras, sebaiknya perlu bahas dulu pengertian mahasiswa yang belum benar terhadap beberapa terminologi dalam peternakan, seperti pengertian tentang jenis ternak, bangsa, ras, breed, dan tipe ternak, Terminologi jenis ternak memiliki pengertian sama dengan spesies, sehingga berbeda jenis berarti berbeda spesies. Contoh ternak yang berbeda jenis adalah: sapi, kerbau, kuda, kambing, domba, babi, dan ayam. Terminologi bangsa dalam dunia peternakan mengandung pengertian asal negara atau cakupan wilayah yang lebih besar dari negara tempat ternak tersebut awalnya mengalami domestikasi. Contoh ternak berbeda bangsa adalah: sapi Eropa (Bos taurus), sapi India (Bos Indicus), sapi-sapi Asia Tenggara (Bos sondaicus). Terminologi ras dipahami sebagai daerah asal ternak tersebut didomestikasi dengan cakupan yang sama atau lebih kecil dari negara. Contoh ternak berbeda ras adalah: sapi Freisien Holstein, sapi Brown Swiss, sapi Simmental, sapi Abrdeen Angus. Terminologi breed dalam dunia peternakan digunakan untuk membedakan asal breeder yang mengembangkan ternak tersebut. Contoh dari ternak yang berbeda ras adalah: sapi Brangus, Brahman, Braford, Simbrah, ayam P, dsb. Terminologi tipe dalam dunia peternakan digunakan untuk menggambarkan produk utama yang menjadi tujuan ternak tersebut dibudidayakan. Contoh ternak berbeda tipe: ayam petelur, ayam pedaging, sapi potong, sapi perah. Berdasarkan penjelasan di atas, maka dapat dikatakan bahwa dalam dunia peternakan terminologi-terminologi di atas harusnya digunakan secara benar, supaya komunikasi diantara para ahli atau pelaku bisnis di bidang peternakan bisa berjalan dengan baik. Variabel kemurnian bangsa/ras, breed dan tipe dalam penilaian ternak sangat penting dalam hal pembelian ternak bibit. Sebab orang membeli ternak bibit sama dengan membeli kemampuan ternak tersebut untuk menurunkan sifat-sifat unggulnya kepada anak-anak yang dihasilkan. Sehingga, semakin tinggi kemurnian ras yang dimiliki oleh ternak tersebut, maka semakin mahal harga ternak tersebut sebagai calon induk atau pejantan bibit. Variabel kemurnian ras dapat diukur dengan cara membandingkan kemiripan karakteristik fisik ternak ras murninya. Berarti jika seseorang akan menilai kemurnian ras dari seekor ternak, maka dia harus mampu menganalisis sifat-sifat fisik khas apa saja yang seharusnya dimiliki oleh ras murninya. Misalnya sifat-sifat fisik yang khas pada ras sapi A ada 20 butir, jika ternak yang sedang dinilai hanya memiliki 10 butir sifat fisik yang sama dengan sifat fisik ras murninya, maka dapat dikatakan secara kasar bahwa kemurnian sapi A tersebut hanya 50%. Nilai dari hasil pengukuran kemurnian ras tidak selamanya paralel dengan hasil pengukurannya, tidak selalu semakin tinggi hasil pengukuran kemurnian ras, berarti semakin baik nilainya. Contoh untuk ternak calon Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

23

bibit, semakin tinggi persentase kemurnian ras akan semakin baik nilai ternak tersebut, karena diharapkan akan mampu menghasilkan keturunan yang unggul. Sebaliknya untuk ternak siap potong, maka tidak perlu terlalu tinggi kemurnian rasnya, sebab peternak tidak mengharap keturunan dari ternak siap potong. Ternak siap potong yang tinggi kemurnian rasnya harga per-kilogram bobot hidup akan semakin mahal, sehingga nilainya semakin buruk. Contoh:

Gambar pada sisi kiri adalah sapisapi bangsa Bos indicus, keduanya berbeda ras, sapi atas termasuk ras Ongole, sapi bawah ras Brahman. Sedangkan sapi pada sisi kanan termasuk Bangsa Bos taurus

Gambar pada sisi kiri adalah ternak domba berbeda ras, Domba Ras Merino untuk gambar atas, dan Anggora untuk gambar bawah. Sedangkan pada sisi kanan Domba Ras di atas menunjukkan adanya perbedaan tipe

(2) Skala atau ukuran Variabel ini mengacu pada hubungan antara panjang, dalam dan lebar badan yang nantinya akan menggambarkan kapasitas produksi dan efisiensi penggunaan pakan. Ternak seharusnya memiliki badan yang panjang, kedalaman yang cukup dan tulang iga Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

24

yang melengkung dengan sempurna, supaya mampu mengkonsumsi pakan dalam jumlah besar dan mampu mengkonversikan menjadi daging dalam jumlah besar pula. Hindarkan memilih ternak dengan badan yang pendek (tidak panjang), badan yang sempit, jarak kaki yang sempt dan tulang iga yang lurus (tidak melengkung dengan sempurna). Sebab ternak yang memiliki ciri fisik seperti disebutkan terakhir memiliki kapasitas produksi yang rendah, di samping itu tidak efisien dalam memanfaatkan pakan.

Contoh Gambar 2 ekor sapi yang memiliki ukuran yang berbeda, sapi sebelah kiri memiliki kapasitas yang lebih kecil dibandingkan sapi sebelah kanan (3) Konformasi

• •

Variabel konformasi menggambarkan keseimbangan (balance) ukuran bagian-bagian tubuh ternak, misalnya antara kaki, badan, leher dan kepala. Konformasi juga menggambarkan nilai simetri Simetri Posisi organ (4) Disposisi Disposisi dalam bidang peternakan memiliki pengertian yang berhubungan dengan respon ternak pada waktu didekati, disentuh, diraba oleh peternak. Variabel disposisi dapat diukur dengan cara mendekati, memegang/menyentuh atau meraba ternak tersebut. Jika ternak tersebut memberikan respon yang agresif memberikan perlawanan, Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

25

maka dapat dikatakan bahwa disposisi ternak tersebut galak; sebaliknya jika ternak tersebut seolah-olah tidak memberikan respon agresif, maka dapat dikatakan bahwa disposisi ternak tersebut jinak. Selama ini masih banyak diantara peternak atau mahasiswa yang salah dalam menggunakan terminologi temperamen untuk menggambarkan galak dan jinaknya seekor ternak. Penilaian terhadap variabel disposisi dapat dilakukan dengan mengkaitkan hasil pengukuran tersebut dengan tujuan pemeliharaan ternak. Sebagai contoh: ternak yang dipelihara dengan metode feed-lot atau dikerem dibutuhkan ternak dengan disposisi jinak, karena peternak setiap hari selalu bersentuhan dengan ternak tersebut, sehingga semakin jinak nilai disposisinya semakin baik. Sebaliknya, untuk ternak yang digembalakan di ranch, disposisi jinak tidak terlalu menjadi bahan pertimbangan. Contoh lain: untuk anjing penjaga, disposisi yang galak akan memiliki nlai yang baik. (5) Konstitusi Variabel konstitusi tubuh pada bidang peternakan digunakan untuk menggambarkan kesesuaian bentuk dan ukuran bagian-bagian tubuh sesuai dengan fungsi fisiologis dalam mendukung tipe ternak tersebut. Contoh ternak kuda pacu yang baik dipersyaratkan memiliki tubuh dengan rongga dada yang berkembang dengan baik, sehingga ukuran dadanya harusnya relatif lebih besar daripada perutnya. Sebab kuda pacu membutuhkan oksigen yang banyak untuk mendukung metabolisme energi yang besar, sehingga dihasilkan ATP dalam jumlah yang besar dan kontinyu. Sebaliknya, sapi perah yang baik dipersyaratkan memiliki lambung/perut yang lebih besar daripada dadanya, sebab lambung/perut yang besar sangat dibutuhkan untuk menampung pakan yang banyak untuk mendukung sintesis susu sesuai dengan ipe perahnya. Variabel konstitusi dapat diukur dengan membandingkan dimensi bagian-bagian tubuh tertentu, seperti ukuran dada dibandingkan dengan ukuran perut. Variabel konstitusi dapat dinilai dengan cara mempertimbangkan perbandingan hasil pengukuran tersbut dengan tujuan ternak tersebut dibudidayakan. Contoh: ukuran perut yang relatif besar tidak selalu nilainya baik, untuk ternak perah memang bernilai baik, tetapi untuk kuda pacu nilainya buruk.


26

Cont oh Konstutusi Ternak Perah yang Baik, ukuran tubuh bagian belakang harus lebih besar daripada tubuh bagian depan

(6) A. KEGIATAN PRAKTEK PENGUKURAN BEBERAPA VARIABEL KUALITATIF a. Mengukur dan menilai perototan Perhatian diagram di bawah ini, gunakan sebagai pedoman, lalu lakukan pengamatan dan evaluasi terhadap ternak yang sudah disiapkan untuk materi praktikum. Bandingkan dengan nilai ideal perototan untuk ternak bakalan atau ternak siap potong. Jelaskan jawaban anda pada laporan praktikum.


27

b. Mengukur dan Menilai Perlemakan Perhatian diagram di bawah ini,gunakan sebagai pedoman, lalu lakukan pengamatan dan evaluasi terhadap ternak yang sudah disiapkan untuk materi praktikum. Bandingkan dengan nilai ideal perlemakan untuk ternak bakalan atau ternak siap potong. Jelaskan jawaban anda pada laporan praktikum.

c. Menguk ur dan menilai volume/skala Perhatian diagram di bawah ini, gunakan sebagai pedoman, lalu lakukan pengamatan dan evaluasi terhadap ternak yang sudah disiapkan untuk materi praktikum. Bandingkan hasilnya dengan nilai ideal volume/skala untuk ternak bakalan atau ternak siap potong. Jelaskan mana diantara ternak tersebut yang akan memiliki potensi lebih tinggi sebagai bakalan, atau siap potong?


28

d.

Pengukuran dan penilaian struktur

Perhatian diagram di bawah ini, gunakan sebagai pedoman, lalu lakukan pengamatan dan evaluasi terhadap ternak yang sudah disiapkan untuk materi praktikum. Bandingkan hasilnya dengan nilai ideal struktur untuk ternak bakalan atau ternak siap potong. Jelaskan mana diantara ternak tersebut yang akan memiliki potensi lebih tinggi sebagai bakalan, atau siap potong?

e. Pengukuran dan penilaian Body Condition Score (BCS) Perhatikan gambar-gambar di bawah ini, gunakan sebagai pedoman, lalu lakukan pengamatan dan pengukuran terhadap Body Condition Score (BCS) terhadap ternak yang sudah disediakan.

Gambar Bagian-Bagian Tubuh Ternak Yang Diukur Dalam menilai BCS


29

Gambar Penilaian Pangkal Ekor, Pins dan Hooks

Lakukan pengukuran dan penilaian BSC terhadap 4 ekor sapi yang sudah disiapkan sebagai materi praktikum. Gunakan tabel penilaian BCS berikut sebagai alat bantu untuk mempermudah pengukuran. Gunakan tanda contreng untuk yang memenuhi, dan silang untuk yang tidak pada masing-masing variabel bagian tubuh ternak. Setelah selesai buatlah kesimpulan berapa BCS-nya. Buatlah penjelasan sebagai berikut: (1) Untuk ternak jantan yang saudara nilai, sapi mana yang paling menguntungkan untuk dipotong dan dijual dengan patokan harga rupiah/kg karkas (2) Untuk ternak betina yang saudara nilai, sapi-sapi tersebut butuh waktu berapa hari lagi untuk dipelihara supaya siap dikawinkan?

TABEL PENILAIAN BCS Sapi No. :............................................... Ras : .................................................. Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

30

Jenis Kelamin : ..................................... BCS : ........................................ Nilai BCS

Bagian Tubuh

Spin tulang belakang

1

2

Nampak nyata

Nampak nyata

………… Nyata

3 Nampak nyata

………… Nyata

4

Nampak Nyata

Hooks dan pins

………… Nampak nyata

…………

Pangkal Ekor

Tidak ada lemak …………

Tulang Brisket

Tidak ada lemak ………… Tidak ada

Perototan

Tidak ada

Spin tulang belakang

Hooks dan pins

Tidak ada lemak

Iga No. 1 atau 2 bisa jadi nyata

…………

…………

Nampak nyata

Nampak Nyata

…………

…………

Tidak ada lemak

…………

Tidak ada lemak

…………

Tidak ada lemak

Tidak ada lemak

…………

………… Tidak ada lemak

…………

Tidak ada

…………

Penuh

…………

………… Penuh

…………

…………

Nilai BCS 6 Tidak nyata ………… Tidak Nyata

Iga

…………

…………

…………

…………

Bagian Tubuh

Nampak nyata


…………

…………


Tidak nyata

Iga bagian depan nyata

Iga …………

Agak nyata

………… Nyata

5

………… Nampak Nyata

7 Tidak nyata ………… Tidak Nyata ………… Agak nyata

8 Tidak nyata ………… Tidak Nyata ………… Tidak nyata

9 Tidak nyata ………… Tidak Nyata ………… Tidak nyata


31

…………

Pangkal Ekor

Tidak ada lemak …………

Tulang Brisket

Sedikit Berlemak ………… Penuh

Perototan

…………

…………

…………

Sedikit Berlemak

Sedikit Berlemak

…………

…………

Berlemak

Berlemak banyak

…………

…………

Penuh …………

Penuh …………

………… Berlemak banyak ………… Berlemak sangat banyak ………… Penuh …………

Catatan: 1. Berikan tanda silang pada sel, sesuai dengan hasil pengamatan 2. Nilai BCS dapat diperoleh dengan melihat kolom terakhir dari sisi kiri yang semua selnya terisi dengan tanda silang


32

POKOK BAHASAN 3: PENGUKURAN DAN PENILAIAN VARIABEL KUANTITATIF 3.1. Pendahuluan 3.1.1. Deskripsi Singkat Pada pokok bahasan ini mahasiswa akan mempelajari tentang variabel-variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak, bagaimana cara mendiskripsikan, mengukur, dan menilainya. 3.1.2. Relevansi Kompetensi dasar yang diperoleh melalui pokok bahasan ini berupa kemampuan mendeskripsikan, mengukur, dan menilai variabel kuantitatif. Kemampuan ini dapat digunakan sebagai alat untuk melakukan penilaian terhadap berbagai jenis ternak. 3.1.2. Standar Kompetensi a. Mampu menggunakan variabel-variabel kuantitatif dalam penilaian ternak 3.1.4. Kompetensi Dasar a. Mampu mendeskripsikan variabel-variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak b. Mampu mengukur variabel-variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak c. Mampu menilai variabel-variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak 3.1.5. Indikator a. Mampu menyebutkan dan mendeskripsikan minimal 5 jenis variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak b. Mampu mempraktekkan cara mengukur minimal 5 variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak. c. Mampu mempraktekkan cara menilai minimal 5 variabel kuantitatif yang digunakan dalam penilaian ternak 3. 2. Penyajian

Variabel kuantitatif merupakan kelompok variabel lain (selain variabel kualitatif) ang diukur dan dinilai dalam penilaian ternak. Berbeda dengan variabel kualitatif, variabel kuantitatif dapat diukur dengan unit ukuran, seperti: kilogram, sentimeter, hari, bulan atau tahun. Dalam pengukuran variabel kuantitatif kita bisa menggunakan alat ukur, seperti timbangan untuk mengukur bobot, mistar ukur untuk mengukur ukuran panjang, tinggi, lebar atau kedalaman badan; pita ukur dapat digunakan untuk mengukur lingkar dada; sedangkan hari/bulan/tahun untuk mengukur umur atau suatu periode.

3.2.1. Penentuan Umur Ternak Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

33

Umur ternak dapat diperkirakan melalui 3 metode, yaitu dengan: melihat perkembangan tali pusar pada waktu ternak masih baru lahir, melihat perkembangan cincin tanduk pada ternak betina/induk, dan melihat perkembangan konfigurasi gigi geligi. Dari 3 metode tersebut konfigurasi gigi geligi merupakan cara prediksi umur yang paling akurat dibandingkan dengan dua cara yang lain. (1) Menentukan umur ternak dengan melihat perkembangan tali pusar Pendugaan umur dengan melihat tali pusar hanya dapat dilakukan pada anak ternak yang baru lahir, lebih tepat untuk menentukan hari atau tanggal lahir pedet setelah beberapa hari pedet tersebut dilahirkan. Pada waktu atau saat dilahirkan bagian tali pusar yang melekat pada tubuh masih tampak basah dan tidak berbulu. Setelah berumur 3 hari tali pusar akan terasa lunak apabila diraba, umur 4-5 hari tali pusar mulai mengering, dan setelah berumur 7 hari bekas tali pusar sudah mulai lepas serta bulu mulai tumbuh. Dengan demikian, kita dapat memperkirakan tanggal lahir ternak dengan cara memperhatikan keadaan pangkal tali pusat yang masih melekat pada bagian tubuh anak ternak. Cara penentuan umur dengan beradasrkan pada keadaan tali pusat ini biasanya diperlukan pada peternakan besar yang ternaknya dilepas di padang penggebalaan. (2) Menentukan umur dengan melihat cincin tanduk Pendugaan umur ternak berdasarkan pertumbuhan tanduk dan cincin tanduk dapat dilakukan untuk menduga umur induk ternak bertanduk. Prinsip pendugaan umur berdasarkan cincin tanduk didasarkan pada status nutrisi ternak induk pada saat ternak tersebut bunting dan pergantian musim hujan dan kemarau. Pada saat seekor ternak mengalami kebuntingan, pada umumnya jumlah kebutuhan nutrisi (termasuk kalsium dan phosphor) sangat tinggi untuk mendukung pertumbuhan anak yang dikandungnya, sehingga pertumbuhan tanduk selama periode tersebut akan terganggu, sehingga akan terbentuk lekukan atau cekungan pada pangkal tanduk. Cekungan pada pangkal tanduk tersebut lama-lama dengan berjalannya waktu akan bergeser ke arah bagian ujung tanduk, karena tanduk mengalami pertumbuhan memanjang dari bagian pangkalnya. Berdasarkan jumlah cincin tanduk yang ditemukan kita dapat memperkirakan umur dari induk, yaitu dengan cara menambahkan rata-rata umur pertama kali beranak dengan periode jarak beranak (pada umumnya 1 sampai 1,5 tahun dikalikan jumlah cincin tanduk. Pengukuran umur beradasarkan jumlkah cincin tanduk juga dapat dilakukan terhadap tenak jantan yang dipelihara di dalam padang penggembalaan pada daerah kering, daerah yang memiliki fluktuasi yang mencolok dalam hal ketersediaan pakan. Pada musim kemarau ketersediaan pakan sangat terbatas akan menyebabkan pasokan nutrisi untuk pertumbuhan tanduk menjadi terganggu, sehingga akan terbentuk cekungan pada bagian pangkal tanduk; sementara pada musim penghujan Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

34

saat pakan berlimpah akan menyebabkan pasokan nutrisi yang memadai untuk pertumbuhan tanduk, sehingga bagian pangkal tanduk akan tumbuh secara sempurna. Hasil pengukuran umur berdasarkan jumlah cincin tanduk kadang-kadang kurang akurat, karena pada keadaan tertentu kita akan mengalami kesulitan dalam mendeteksi/ menentukan batasan cincin tanduk itu sendiri. Sulit sekali membedakan mana cincin tanduk dan mana yang bukan cincin tanduk, walaupun cincin tanduk yang sebenarnya lebih lazim dicirikan dengan adanya lekukan tanduk yang cukup nyata (Lihat gambar). Gambar Tanduk Ternak Sapi dengan Sejumlah Cincin Tanduk

2012 National Geographic Society

Pendugaan umur melalui lingkar atau cincin tanduk dapat dilakukan dengan cara memegang bagian tanduk sapi atau kerbau kemudian meraba ada tidaknya kerutan menyerupai cincin atau lingkar tanduk. Jika melalui perbaan ditemukan adanya lingkar atau cincin tanduk, maka hitunglah berapa jumlah cincin tersebut. Estimasi umur ternak dapat dilakukan cara sebagai berikut: Keadaan

Umur

Tempat tanduk akan tumbuh agak keras

1 bulan

Tanduk agak kelihatan ± 3 cm

5 bulan

Tanduk ± 10 cm

1 tahun

Tanduk ± 15 cm

16-17 bulan

Banyaknya cincin tanduk

(x + 2) tahun

(3) Dengan melihat pertumbuhan gigi


35

Pendugaan umur ternak ruminansia berdasarkan giginya, dapat dilakukan berdasarkan teori pertumbuhan gigi pada ternak. Sapi dewasa memiliki gigi 32 buah (12 buah pada rahang atas dan 20 buah pada rahang bawah). Gigi geligi pada ternak ruminansia selama hidupnya akan mengalami pertumbuhan dan perkembangan seperti halnya pada gigi manusia. Pada awalnya gigi susu akan tumbuh mulai dari gigi seri ke gigi geraham, kemudian gigi susu tersebut akan berganti dengan gigi permanen, pada tahap akhir gigi permanen tersebut dengan bertambahnya umur akan mengalami keausan. Pendugaan umur pada ternak ruminansia dapat dilakukan dengan melihat perkembangan gigi-geliginya sebagai berikut : Rumus gigi ruminansia : 2 x

I0 C0 P3 M3 I4 C0 P3 M3

Keterangan : I = Incicivus/gigi seri C P M

= Caninus/gigi taring = Premolar/gigi geraham depan (geraham berganti) = Molar/gigi geraham belakang (geraham tetap)

Dalam kegiatan praktikum ini mahasiswa pada awalnya akan diperkenalkan dengan cara mengidentifikasi gigi geligi berbagai spesies ternak di laboratorium, termasuk memprediksi umur dari masing-masing spesies ternak tersebut. Setelah menguasai metode identifikasi gigi geligi pada ternak, kemudian mahasiswa akan praktik mengidentifikasi dan memprediksi umur ternak sapi dan domba berdasarkan konfigurasi giginya. Pada kegiatan ini akan disediakan 5 ekor sapi dan 5 ekor domba yang berbeda umurnya. Mahasiswa akan diberi kesempatan untuk membuka mulut dan mengidentikasi konfigurasi gigi dan melakukan pendugaan umur dari ternak yang telah disediakan. Peralatan yang digunakan dalam praktikum ini adalah tali yang besar dan kuat yang berfungsi sebagai kendali agar ternak mudah dikuasai sepenuhnya. Pendugaan umur melalui gigi dilakukan dengan cara membuka mulut sapi dan domba lalu mengamati susunan gigi kedua ternak tersebut. Agar mulut ternak mudah dibuka, hidung atau moncong dipegang dengan tangan kiri dan agak diangkat ke atas. 

Metode Metode untuk menduga umur ternak ada dua cara yaitu :

A. Melalui gigi. Prosedurnya adalah sebagai berikut : 1. Membuka mulut sapi dan domba dengan cara hidung atau cungur dipegang dengan tangan kiri dan agak diangkat ke atas. 2. Amati gigi yang poel atau gigi susu sudah berganti dengan gigi permanen pada ternak tersebut. Gigi permanen dapat dibedakan dari gigi susu berdasarkan ukurannya yang lebih besar (gambar Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

36

di bawah). Gigi permanen ternak yang berumur relatif muda dengan yang sudah tua dapat dibedakan berdasarkan kelengkapan dan jarak antara gigi satu dengan gigi lainnya.

Gambar Perkembangan Konfigurasi Gigi pada Ternak Domba

< 1 Tahun

1-2 Tahun


37

2 tahun

3 tahun

3-4 tahun

>4 tahun


38

>10 tahun Susan Schoenian.Copyright© 2011. Sheep 101 and 201.http://www.sheep101.info/201/acquiringstock.html

Gambar Perkembangan Konfigurasi Gigi pada Ternak Sapi 2 tahun The first permanent incisors (blue dots) come in from about the time a cow is 1 1/2 years old to two years. By approximately age two years they are fully developed. They often come in at an angle and then straighten. NOTE: Smaller teeth visible to the left and right of the first permanent incisors are "milk" or "baby" teeth.

3 tahun The second pair of permanent incisors (green dots) appear somewhere around age 2 1/2 years, and are typically fully developed by age three years.


39

3

tahun

Sorry, we currently don't have mouth pictures of cows in this age range. We'll add them to this article when we can. At approximately age 3 1/2 years the third pair of permanent incisors are cut and are fully developed by age four years. Therefore, at approximately age four years, the cow will have six permanent incisor teeth fully erupted and in use.

5 tahun At approximately age 4 1/2 years the last of the cow's permanent incisor teeth (the "corner" incisors) are cut, and are fully developed by age five years. Therefore, at age five years, cows typically have all eight of their permanent incisors erupted and in use. At this age the incisors are tall, relatively flat across the front (when compared to older ages), and sharp at the top. NOTE: In the photos below all eight incisors were present in the cow, but sometimes cannot be seen in the photos.

>7 tahun After the age of seven some people will continue to estimate a cow's age in years. However, it is not uncommon around this time for a more general description of age to be used. If this is the case, the term "short and solid" might be used after the age of seven years. A cow that is aged as "short and solid" will still have all eight permanent incisor teeth (unless there has been tooth loss due to some other cause except for age). Compared to younger ages the teeth will be shorter, and the tops will be smoother and less sharp. The teeth will also appear more rounded from side-to-side, as opposed to appearing more flat from side-to-side as seen in younger ages. The term "solid" in the age "short and solid" can refer to at least two things. "Solid" can mean there is no tooth loss, and/or it can mean that there are not any notable gaps between the teeth. Exactly what "solid" means (no tooth loss and/or no gaps) can vary from region to region, sale barn to sale barn, or person to person. NOTE: In the photo below all eight incisors were present in the cow, but cannot be seen in the photo.


40

>8 tahun In some areas, after the age of "short and solid" comes the age of "short." Not all areas/persons recognize the age "short" however, and will group cows in the "short" age group into the "short and solid" age group. If the age group "short" is used, it is similar to "short and solid." However, a cow aged as "short" will have noticeable gaps between her teeth as they separate due to wear and age. © 1998 - 2012 by CowboyWay.com

B. KEGIATAN PRAKTIKUM PENENTUAN UMUR Lakukan pengamatan terhadap gigi geligi ternak yang sudah disiapkan, masing-masing mahasiswa mengamati 4 ekor ternak. Buatlah prediksi umur ternak yang saudara ukur. Lalu lakukan penilaian dengan cara membandingkan umur ternak-ternak tersebut dengan capaian bobot hidup. Buatlah pembahasan dalam laporan praktikum saudara, apakah bobot hidup ternak-ternak tersebut terlalu kecil atau terlalu besar untuk ternak seumurnya? Dari 4 ekor ternak yang saudara nilai tersebut mana yang paling cocok (akan menguntungkan lebih banyak) untuk bakalan pada penggemukan? Jelaskan jawaban saudara.

C. KONSEP PENDUGAAN BOBOT BADAN

Bobot badan beberapa spesies ternak dapat dihitung atau diprediksi dengan pendekatan perhitungan berdasarkan beberapa ukuran tubuh, seperti panjang badan, lingkar dada, dan tinggi pundak. Oleh karena itu sebelum melakukan perhitungan bobot badan ternak, mahasiswa harus melakukan pengukuran terhadap ukuran bagian-bagian tubuh tersebut. Bagian-bagian tubuh yang diukur tersebut antara lain : 1. Tinggi pundak (TP), adalah jarak titik tertinggi pundak sampai dengan tanah. 2. Panjang Badan (PB), adalah jarak lurus dari sendi bahu (humerus) sampai dengan benjolan pada tulang tapis (tuber ischii). 3. Lingkar Dada, adalah jarak yang diukur dengan cara melingkarkan pita ukur pada bagian dada ternak (tepat di belakang kaki depan).

Gambar Cara Pengukuran Bagian Tubuh pada Berbagai Spesies Ternak Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

41

Pendugaan bobot badan ternak dapat dilakukan dengan menggunakan rumus yang telah dikembangkan oleh sejumlah peneliti. Rumus-rumus duga tersebut pada umumnya memang dapat digunakan untuk spesies dan ras tertentu, sehinga kadang-kadang tidak cocok jika digunakan untuk ternak yanvg lain. Berikut adalah contoh beberapat rumus duga untuk ternak yang daspat digunakan dalam praktik.

1. Rumus Scrool : BB (Kg)

= {LD (cm) + 22}² 100

2. Rumus Winter : BB (lbs)

= LD² (inchi) x PB (inchi) 300

3. Rumus Winter yang telah disesuaikan oleh Arjodarmoko (1957) :


42

BB (Kg)

= LD² (cm) x PB (cm) 10000

4. Bobot Badan untuk Kuda (pound) Lingkar dada (inchi)x lingkar dada (inchi)x panjang badan (inchi) + 50 = Bobot 330 1998 - 2012 by CowboyWay.com - All Rights Reserved. http://www.cowboyway.com/HowTo/HorseWeight.htm)

D. KEGIATAN PRAKTIKUM PENDUGAAN BOBOT BADAN Dalam kegiatan praktik pendugaan bobot badan ternak, mahasiswa akan berlatih menduga bobot badan domba dan sapi dengan menggunakan beberapa rumus duga. Objek ternak yang dipakai dalam praktikum pendugaan bobot badan adalah beberapa ekor ternak sapi. Ternak tersebut sebaiknya terdiri dari beberapa kelompok bobot badan dan umur, sehingga mahasiswa bisa membandingkan hasil pengukurannya. Pengukuran terhadap variabel bantu dilakukan dengan menggunakan penggaris kayu atau mistar, pita ukur, dan tali untuk mengendalikan ternak supaya mudah dilakukan pengukuran. 

Metode

Prosedur pendugaan bobot badan dapat dilakukian dengan urutan sebagai berikut : 1. Mengukur lingkar dada dari masing-masing ternak dengan cara melingkarkan pita ukur pada posisi di bagian dada ternak (tepat di belakang kaki depan) 2. Mengukur panjang badan ternak dengan cara menggunakan mistar, ditarik garis lurus dari sendi bahu sampai benjolan pada tulang tapis (pin-bone). 3. Mengukur tinggi pundak dari masing-masing ternak dengan cara menggunakan tongkat ukur, yaitu ukur jarak titik tertinggi pundak sampai dengan tanah. 4. Menghitung bobot badan duga dengan menggunakan rumus duga.

Tugas


43

1.

Bandingkan hasil pengukuran bobot badan sapi yang diperoleh melalui prediksi berdasarkan rumus-rumus di atas dengan hasil penimbangan bobot badan menggunakan timbangan ternak. Jika tidak sesuai, buatlah bahasan pada laporan saudara mengapa hal tersebut bisa terjadi. Bandingkan beberapa rumus duga yang saudara pergunakan, mana diantara rumus duga tersebut yang hasilnya paling mendekati bobot badan sesungguhnya. Buat kesimpulan.

2.

Pelajari kasus berikut: Jika saudara mendapatkan tugas untuk membeli 500 ekor sapi calon induk. Saudara datang ke sebuah farm pembibitan sapi dan dipersilahkan memilih sendiri 2000 ekor sapi calon induk dengan data sebagai berikut: a.

Semua sapi 2000 ekor.

b.

Umur antara 1,5-1,8 tahun

c.

Bobot badan ternak tersebut berkisar antara 275-325 kg dan terdata secara rapi dengan nomor telinga, nomor 1 dengan bobot terendah dan nomor 2000 dengan bobot tertinggi.

Jika semua ternak tersebut masih dara, ternak nomor berapa saja yang akan saudara pilih 500 dari 2000 ekor tersebut? Sebaliknya jika 2000 ekor ternak tersebut campuran antara dara dan sudah pernah beranak, ternak nomor berapa saja yang akan saudara pilih? Jelaskan dengan menggunakan nilai bobot badan.


44

PRAKTIKUM ILMU TILIK TERNAK-4 PENILAIAN TERNAK DOMBA A. KONSEP PENILAIAN TERNAK DOMBA Penilaian terhadap ternak merupakan kegiatan untuk memaknai hasil pengukuran variabelvariabel penilaian ternak. Dalam memberikan makna terhadap hasil pengkukuran variabel penilai melakukan komparasi hasil pengukuran dengan nilai ideal untuk kelas atau kategori ternak yang dinilai. Jenis variabel yang diukur dan dinilai dalam penilian ternak sangat tergantung pada kelas atau kategori ternak yang dinilai, sehingga antara ternak siap potong dengan ternak dara calon bibit dinilai dengan variabel yang berbeda. Biasanya bagi para penilai yang masih pemula menggunakan pedoman kartu skor untuk memudahkan dalam memilih variabel yang dinilai, mengkompilasi hasil penilaian dan menyimpulkan hasilnya. Dalam melakukan penilaian ternak, kita bisa menggunakan metode komparasi atau kompetisi. Metode komparasi dilakukan dengan cara memperbandingkan hasil penilaian antara seekor ternak dengan seekor ternak lain atau dengan membandingkannya dengan ternak idel, sedangkan kompetisi dilakukan dengan memperbanding hasil penilaian dari banyak ternak, kemudian dilakkan perangkingan. B. KEGIATAN PRAKTIKUM PENILAIAN TERNAK DOMBA

Kegiatan praktikum ini akan dilakukan melalui simulasi (bermain peran), anda dipersilahkan membentuk kelompok terdiri dari 2 orang, seorang bertindak sebagai penilai dan seorang lagi sebagai penerima laporan hasil penilaian. 1. Langkah pertama: pilih 2 ekor domba berjenis kelamin sama, lakukan pengamatan umum dari jarak 2-3 meter. Pengamatan dilakukan dari sisi kanan, sisi kiri, sisi depan, sisi belakang dan sisi atas. Variabel yang dinilai adalah:


45


46

2. Langkah kedua: Lakukan perabaan terhadap tubuh ternak untuk mengkonfirmasi hasil pengamatan dari jarak 2-3 meter yang telah dilakukan pada langkah pertama 3. Langkah ketiga: Lengkapi hasil pengamatan anda terhadap semua variabel mengikuti kartu skor di bawah ini. Simpulkan hasil penilaian anda .

No.

Variabel

Proporsi

Nilai Domba 1

Nilai Domba 2

PENAMPILAN UMUM -------------37% 1

Bobot (kesesuaian dengan umur)

4

2

Bentuk (punggung dan garis perut lurus, dalam, luas, garis perut rendah, kompak, simetris)

13

3

Kondisi (dalam, perototan, perlemakan pada pangkal ekor, loin, punggung, iga, pundak, isi antara brisket dan shoulder)

12


47

4

Kualitas ( bulu halus, pertulangan halus dan kuat, kulit tidak tebal)

8

KEPALA DAN LEHER ----------------------9% 5

Kepala (penampilan bersih, mulut besar, bibir tipis, lubang hidung besar, mata besar dan jernih, wajah pendek, jidad lebar, telinga tidak kasar, dengan jarak antara keduanya relatif lebar)

5

6

Leher (pendek, tebal, berisi penuh pada pertemuan dengan pundak)

4

TUBUH BAGIAN DEPAN -------------10% 7

Pundak (tertutup dengan daging, kompak pada bagian puncak, terhubung secara halus dengan leher dan badan)

8

8

Belikat (bentuk secara keseluruhan bulat dan lebar)

1

9

Kaki (lurus, pendek, saling berjauhan antara keduanya, kuat, penuh berisi, peretulangan halus)

1


48

BADAN --------------------------------------------18% 10

Dada (lebar, dalam, berisi)

2

11

Iga (melengkung dengan baik, panjang, saling berdekatan antara bilah satu dengan lainnya, tertutup daging yang tebal)

4

12

Punggung (luas, lurus, tebal, dan tertutup daging)

6

13


6

TUBUH BAGIAN BELAKANG-----------------17% 14

Hips (saling berjauhan, dalam, berisi)

1

15

Rump (panjang, level, lebar ke arah pangkal ekor, tebal pada pangkal ekor)

5

16

Thight (penuh, dalam, lebar)

5

17


5

18

Legs (lurus, pendek, kuat, pertulangan halus)

1

WOOL-------------------------------------------------9% 19

Kuantitas (panjang, padat, merata dalam hal kepadatan dan ukuran panjang)

3

20

Kualitas (ikal, merata pada semua bagian kulit)

3

21

Kondisi (tidak kusam, tidak tercampur dengan material lain)

3

TOTAL

100


49

4. Langkah keempat: Laporkan secara lisan hasil penilaian saudara kepada pasangan praktek saudara 5. Peran Penerima Laporan: Lakukan penilaian terhadap hasil laporan, meliputi: ketepatan penggunaan istilah, kemampuan memberikan argumentasi, kejelasan laporan, ketepatan hasil penilaian. Berikan nilai dengan skala 100


50

PRAKTIKUM ILMU TILIK TERNAK-5 KONTES PENILAIAN TERNAK

A. Konsep Livestock Judging contest (lomba penilaian ternak) merupakan kegiatan yang sangat populer di kalangan ilmuwan dan ahli peternakan di seluruh dunia. Kegiatan ini diselenggarakan secara periodik pada sentra-sentra industri dan komunitas peternakan, universitas dan lembaga pendidikan dan pelatihan peternakan, sehingga sudah menjadi agenda rutin bagi lembaga-lembaga tersebut. Kegiatan livestock judging di samping menjadi sarana proses pembelajaran bagi para pelajar, mahasiswa dan praktisi muda di bidang peternakan, juga merupakan ajang komptesisi bagi insan muda dan lembaga-lembaga pendidikan/pelatihan untuk menunjukkan keunggulan mereka. Sehingga tidak mengherankan jika dalam setiap tahun banyak digelar kegiatan sejenis ini, mulai dari tingkat universitas, regional, nasional maupun internasional. Jumlah peserta yang terlibatpun mencapai ratusan orang untuk setiap evennya untuki memperebutkan kejuaraan yang menjadi kebanggaan bagi diri maupun lembaga pendidikan tempat mereka menuntut ilmu. Bagi mahasiswa yang sedang mempelajari peternakan, levestock judging ini menjadi hal yang sangat penting untuk dikuasai. Pertama, mempelajari livestock judging sebagai ajang proses pembelajaran untuk mampu mengenali karakteristik ternak-ternak unggul, menilainya, sehingga nantinya mampu bertindak sebagai seorang profesional dalam penilaian ternak. Kedua, mempelajari livestock judging sebagai wahana berlatih untuk mempersiapkan diri mengikuti lomba penilaian ternak. Ketiga, mempelajari livestock judging sebagai wahana berlatih untuk mempersiapkan diri sebagai penyelenggara kegiatan lomba penilaian ternak. Dengan demikian memperlajari konsep dan teknis livestock judging ini dapat memberikan manfaat yang sangat berarti bagi para mahasiswa dalam menunjang keprofesiannya di bidang peternakan. Pada umumnya livestock judging contest dilaksanakan dengan acuan sistem Hormel (dikembangkan oleh University of Minnesota), yaitu sebuah sistem penghitungan atau kalkulasi terhadap skor yang digunakan untuk menilai kontestan secara adil. Pada sistem ini nilai tertinggi yang dicapai oleh oleh seorang kontestan dalam menilai ternak adalah 50 dengan deduksi atau dikurangi penalti (cut) terhadap kesalahan yang diperbuat oleh kontestan yang bersangkutan. Secara teknis kontes penilaian ternak dengan menggunakan Sistem Hormel ini dilakukan dengan cara sebagai berikut: 1. Dalam penilaian ternak, panitia menyediakan 4 ekor ternak dalam kategori atau kelas tertentu, misalnya ternak siap potong, ternak dara calon bibit, calon pejantan, dan sebagainya. Kontestan diminta untuk menilai dan mengurutkan dari 4 ekor ternak Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

51

2.

3.

4.

5.

tersebut mana ternak terbaik pertama, kedua, ketiga, dan keempat. Tentu saja keempat ekor ternak yang disediakan memang harus memiliki nilai yang berbeda satu dengan lainnya. Panitia secara resmi menyusun angka skor untuk membedakan antara keempat ekor ternak tersebut. Keempat ternak tersebut dapat dipasang-pasangkan menjadi tiga pasang, yaitu tertinggi, pertengahan dan dasar. Angka penalti kemudian ditentukan terhadap setiap pasangan sesuai dengan tingkat kesulitan untuk membedakan antar anggota pasangan tersebut. Jika seekor ternak memiliki kualitas lebih baik dari yang lain, maka kesalahan yang diperbuat oleh kontestan dalam menilai atau membedakan kedua ternak tersebut akan mendapatkan penalti yang lebih besar daripada pasangan ternak yang hampir sama. Besarnya penalti atau hukuman berupa pengurangan nilai sebesar sebagai berikut: a. 1 poin untuk kesalahan penilaian pasangan ternak yang sangat mirip atau sama, sehingga sangat mudah terjadi kesalahan penempatan b. 2 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak yang sangat mirip, tetapi salah seekor memiliki sedikit kelebihan, sehingga sangat logis jika terjadi kekeliruan penempatan c. 3 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak yang mirip, tetapi salah satu memiliki kelebihan yang jelas dari ternak yang lain d. 4 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak dengan kualitas yang tidak mirip/sama, satu diaantara ternak memiliki kelebihan yang nyata dari lainnya e. 5 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak yang salah satunya jelas lebih baik dari yang lain f. 6 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak yang memang tidak sebanding g. 7 poin untuk kesalahan penilaian terhadap pasangan ternak yang salah satunya jelas-jelas lebih superior dari yang lain. Jumlah dari 3 penalti tidak boleh melebihi 15 poin. Jika total pinalti sebesar 15, maka , maka penalti terhadap kesalahan penilaian pasangan tengah tidak boleh lebih dari 5 poin; jika total penalti sebesar 14 poin, maka penalti pasangan tengah tidak boleh lebih dari 8 poin. Pelanggaran terhadap ketentuan ini dapat mengakibatkan hasil penilaian akhir kurang dari nol atau negatif. Contoh jika kita akan menilai 4 ekor domba siap potong dengan ilustrasi sebagai berikut: (a) Tampak samping


52

(b) Tampak dari belakang


53

(c) Tampak dari atas

(d) Tampak dari depan

Pada penilaian terhadap 4 ekor domba siap potong (1,2,3,4) akan menghasilkan 6 keputusan hasil penilaian perbandingan sebagai berikut: (1) (2) (3) (4) (5) (6)

1-2 1-3 1-4 2-3 2-4 3-4 Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

54

Jika secara resmi ditentukan bahwa urutan kualitas 4 ekor domba siap potong tersebut adalah: 4-1-3-2, dengan besarnya penalti untuk: 4-1 sebesar 3 poin, 1-3 sebesar 5 poin, dan 3-2 sebesar 2 poin; kemudian seorang kontestan memberikan hasil penilaian dengan urutan 4, 3, 1, 2; maka setiap keputusan yang diambil oleh kontestan harus dievaluasi dengan cara sebagai berikut:

Urutan yang dibuat oleh panitia : 4-1-3-2 Penalti (cut), dibuat oleh panitia : 3, 5,2 Urutan yang dibuat oleh kontestan

: 4-3-1-2

Langkah Keputusan Kontestan

Keputusan Resmi Panitia

Jawaban

Penalti

1

Apakah kontestan menempatkan

4 >1

Ya

0

2


4>3

Ya

0

3


4>2

Ya

0

4


1>3

Tidak

5

5


1>2

Ya

0

6


3>2

ya

0

Jumlah penalti 5 Nilai untuk kontestan 50-5=45

6. Contoh 2: Disediakan ternak siap potong lain. Jika secara resmi ditentukan bahwa urutan kualitas 4 ekor ternak tersebut adalah: 3-4-2-1, dengan besarnya penalti untuk: 3-4 sebesar 3 poin, 4-2 sebesar 2 poin, dan 2-1 sebesar 5 poin; kemudian seorang Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

55

kontestan memberikan hasil penilaian dengan urutan 4, 3, 1, 2; maka setiap keputusan yang diambil oleh kontestan harus dievaluasi dengan cara sebagai berikut:

Urutan yang dibuat oleh panitia

: 3-4-2-1

Penalti (cut), dibuat oleh panitia

: 3, 2, 5

Urutan yang dibuat oleh kontestan : 4-3-1-2



Jawaban

Penalti

1


3>4

Tidak

3

2


3>2

Ya

0

3


3>1

Ya

0

4


4>2

Ya

0

5


4>1

Ya

0

6


2>1

Tidak

5


7. Contoh 3: Gunakan ternak pada contoh 2: Urutan yang dibuat oleh panitia

: 1, 2, 3, 4

Penalti (Cuts), dibuat oleh panitia

: 5, 2, 3

Urutan yang dibuat oleh kontestan

: 3, 1, 2, 4 Buku Ajar | PENILAIAN TERNAK

56



Jawaban

Penalti

1


1>2

Ya

0

2


1>3

Tidak

7

3


1>4

Ya

0

4


2>3

Tidak

2

5


2>4

Ya

0

6


3>4

Ya

0


8. Contoh 4: Gunakan ternak pada contoh 2 Urutan yang dibuat oleh panitia

: 3, 1, 2, 4

Penalti (Cuts), dibuat oleh panitia

: 3, 6, 2

Urutan yang dibuat oleh kontestan

: 4, 1, 2, 3



Jawaban

Penalti

1


3>1

Tidak

3

2


3>2

Tidak

9

3


3>4

Tidak

11

4

Apakah kontestan

1>2

Ya

0


57

menempatkan 5


1>4

Tidak

8

6


2>4

Tidak

2

Jumlah penalti

33

Nilai untuk kontestan

50-33=17

B. Kegiatan Praktikum 1. Instruktur menyediakan 4 ekor domba siap potong yang memiliki nilai berbeda. Ternak tersebut kemudian ditempatkan pada areal datar, dilengkapi dengan fasilitas yang dibutuhkan untuk pengamatan. 2. Mahasiswa diminta untuk melakukan pengamatan pada jarak 2-3 meter, dari sisi samping, atas, depan dan belakang, kemudian diteruskan dengan palpasi (perabaan) untuk mengkonfirmasi hasil pengamatan. 3. Jawab Pertanyaan-pertanyaan berikut ini Lingkari nomor identitas ternak yang paling tepat

Pertanyaan A. Perototan (muscling) 1. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “loin” paling tebal

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

1

2

3

4

5. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “width of base” 1 paling lebar yang disebabkan oleh perototan round yang sempurna

2

3

4

berotot, kokoh, panjang dan lurus 2. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “round” dengan

volume, ketebalan perototan paling besar 3. Mana diantara domba 1-4 yang memliki “stifle” paling tebal

berotot 4. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “fore-arm” paling

berotot, kokoh dan besar


58

B. Perlemakan 1. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “loin” paling bulat, dengan perlemakan paling optimum

1

2

3

4

2. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “tail head” dengan ketebalan lemak paling optimum

1

2

3

4

3. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “rib” dengan penutupan lemak paling optimum

1

2

3

4

4. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “flank” dengan perlemakan paling optimum

1

2

3

4

5. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki “brisket” dengan perlemakan paling optimum

1

2

3

4

1. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki panjang badan paling besar

1

2

3

4

2. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki dalam dada paling besar

1

2

3

4

3. Mana diantara domba 1-4 yang memiliki lengkungan tulang iga (rib) paling sempurna

1

2

3

4

C. Volume


59

4. Gunakan kartu hasil penilaian (placing card) berikut

KARTU HASIL PENILAIAN TERNAK (PLACING CARD) KELAS/KATEGORI

: DOMBA SIAP POTONG (FINISHED LAMB)

NAMA KONTESTAN

: ………………………………………………………..

PLACING SKOR

1234

3124

1243

3142

1324

3214

1342

3241

1423

3412

1432

3421

2134

4123

2143

4132

2314

4213

2341

4231

2413

4312

2431

4321

CATATAN: (a) Berilah tanda silang pada sel kosong di sebelah kanan urutan yang menurut saudara paling tepat (b) Penilaian terhadap prestasi saudara akan dilakukan dengan menggunakan Sistem Hormel


60

5. Gunakansalah satu formulir berikut untuk memberikan penjelasan mengenai hasil penilaian saudara (a) Tingkat 1

Selamat pagi/siang/sore, bapak/ibu …………………………… Saya menempatkan ternak kelas domba siap potong sebagai berikut: ternak nomor ….., ………., …………, ………. Terima kasih (b) Tingkat 2.

Selamat pagi/siang/sore, bapak/ibu Saya menempatkan kelas domba siap potong sebagai berikut: domba nomor …….., ………, ……, ………. Saya menempatkan domba nomor …… di atas nomor ………., karena ………………………………… Saya menempatkan domba nomor …… di atas nomor ………., karena ………………………………… Saya menempatkan domba nomor …… pada tempat terakhir, karena ……………………………………………… Berdasarkan alasan di atas, maka saya menyimpulkan ternak pada kelas domba siap potong secara berturut-turut : ………., ………, ………., …………. Terima Kasih


61

(c) Tingkat 3.

Selamat pagi/siang/sore Saya menempatkan ternak pada kelas domba siap potong sebagai berikut: domba nomor ___, ___, ___, ____. Pada pasangan atas, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ sebab: ______________________________________ _____________ Pada pasangan tengah, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ sebab: ____________________________________ Pada pasangan dasar, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ sebab: ____________________________________ oleh karena itu domba nomor ___ berada pada kualitas paling rendah. Atas dasar alasan di atas, maka saya menempatkan urutan domba siap potong sebagai berikut: domba nomor ___, ___, ___, ___. Terima kasih.


62

(d) Tingkat 4.

Selamat pagi/siang/sore Saya menempatkan urutan kelas domba siap potong ini sebegai berikiut: domba nomor ___, ___, ___, ____. Pada pasangan teratas, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ , sebab: ______________________________________. Saya memberikan penilaian lebih pada ternak pada tempat kedua dalam hal ______ dari pada domba pada rtempat pertama. Untuk pasangan menengah, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ sebab:_________________________________. Saya memberikan penilaian lebih domba urutan ke tiga dalam halis ______ dari pada domba pada urutan kedua. Pada pasangan terbawah, saya menempatkan domba nomor ___ di atas ___ sebab: _______________________________________ Saya memberikan nilai lebih terhadap domba urutan ke empat dalam hal _____ daripada domba pada tempat ketiga, Oleh karena itu domba nomor ___ hari ini saya tempatkan pada urutan terakhir. Atas dasar alasan di atas, maka saya menempatkan domba kelas siap potong ini sebagai berikut: ___, ___, ___, ___.

Terima kasih.

Penilaian terhadap kemampuan anda dalam menyampaikan secara lisan hasil penilaian akan berdasarkan kriteria sebagai berikut:


63

DAFTAR PUSTAKA Abebe, G. dan A. Yami. 2008. Sheep and Goat Management. Ethiopia Sheep and Goat Productivity Improvement Program.

Battaglia, R.A., dan V.B. Mayrose. 1981. Handbook of Livestock Management Techniques. Prentice Hall., Inc. New Jersey. Blakely, J. dan D.H. Bade. 1994. The Science of Animal Husbandry. Prentice Hall Career & Technology,New Jersey. Grandin, T. 2010. Recommended Animal Handling Guidelines and Audit Guide:A Systematic Approach to Animal Welfare. American Meat Institute Foundation. Washington, DC.. Holmgren, L.N., R. Panting, dan D. R. ZoBell. 2005. Scoring Livestock Judging Classes. Cooperative Extension of Utah State University. Yourz, H.G. dan A.C. Carlson. 1962. Judging Livestock, Dairy Cattle, Poultry, and Crops. Villegas, V.E. 1965. Types and Breeds of Farm Animals, How to Judge and Select Them. Univ. of The Philippines. Los Banos. Wattiaux, M.A., 2007. Reproduction and Genetic Selection The Babcock Institute for International Dairy Reseacrh and Development. The University of Wisconsin, Madison.


64

BAB PENILAIAN TERNAK KUDA 1.1. Pendahuluan 1.1.1. Deskripsi Singkat Pada pokok bahasan ini mahasiswa akan mempelajari tentang : Karakteristik berbagai bangsa dan tipe kuda yang terkenal, Ukuran produktivitas dan penampilan fisik ideal, Judging (terminologi bagian tubuh, pengukuran variabel: kualitatif dan kuantitatif, kartu skor, interpretasi hasil penilaian) pada ternak kuda, dan Aplikasi penilaian ternak dalam menentukan keunggulan ternak kuda, kontes ternak kuda. 1.1.2. Relevansi Kompetensi dasar yang diperoleh melalui pokok bahasan ini akan dapat digunakan untuk mendasari pengembangan kemampuan memilih ternak kuda sesuai dengan tujuan yang diinginkan, menjadi juri dalam kontes ternak kuda. 1.1.3. Standar Kompetensi Mampu melaksanakan penilaian terhadap ternak kuda 1.1.4. Kompetensi Dasar a. Mampu mengidentikasi karakteristik fisik berbagai ras dan tipe ternak kuda b. Mampu melakukan penilaian terhadap ternak kuda secara komprehesif c. Mampu menjalankan tugas sebagai juri dalam kontes ternak kuda

1.1.5. Indikator a. Jika diberikan sejumlah contoh ternak kuda mahasiswa mampu memberikan nama ras kuda tersebut secara benar sebanyak minimal 85% b. Jika diberikan contoh 2 ekor ternak kuda pada ras dan tipe yang sama mahasiswa bisa membandingkan keunggulan variable-variabel penting sebanyak 85% c. Jika diberikan tugas sebagai juri dalam judging ternak kuda, mahasiswa mampu melaksanakannya secara benar 85%. 1.2. Penyajian 1.2.1. Karakteristik berbagai ras ternak kuda Di dunia ini dikenal banyak bangsa/ras ternak kuda yang dapat ditemukan di beberapa benua, negara, atau daerah, namun demikian dari sekian banyak ras ternak kuda tersebut hanya sebagian kecil saja yang memiliki reputasi yang baik dikaitkan dengan kepentingan masyarakat. Ternak kuda saat ini dibudidayakan manusia untuk beberapa jenis tujuan,


65

diantaranya untuk kuda pacu, kuda tunggang, kuda penarik alat transportasi, dan kuda pembawa barang,.


66

325199625-buku-ajar-penilaian-ternak-2013.doc 1tf51

Overview 26281t

More details 6y5l6z

More Documents from "dicky" 6o2s3k

Rpp-3.11-pengolahan_audio_dan_video-c3-x.doc 6z5b6i

Dipo Alam Kencono N 111 13 053 (standar Operasional Prosedur Visum Et Repertum).doc 4x2p2t

325199625-buku-ajar-penilaian-ternak-2013.doc 1tf51

Toto Closet 565m25

Teknik Konstruksi Bangunan Gedung Jilid 1 - Smk 1e3x20

232635906 Inspection Manual Storage Tank 594n4f