Actividad Semana 1 Lacteos 5s3lp

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LACTEOS MIGUEL ANGEL IBARRA MONTES

ACTIVIDAD SEMANA 1

Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios de la Buenas Prácticas de laboratorio.

ORGANIZACIÓN

EL PERSONAL

Se debe saber exactamente:

Si las personas no reúnen las características que la tarea requiere, no puede esperarse que realicen correctamente su trabajo.

¿Quién es responsable de qué? ¿Quién dirige? ¿Cuál es la relación jerárquica y funcional entre las distintas personas?

EL LOCAL Y LAS INSTALACIONES

El local utilizado como laboratorio debe ser apropiado para las tareas que se desean realizar.

EQUIPOS E INSTRUMENTOS

MATERIALES Y REACTIVOS

Deben cumplir con los siguientes requisitos:

Nombre y fórmula química

Ser adecuados para la tarea Cumplir requerimientos técnicos Ser compatible con los equipos existentes, tener asistencia técnica, servicio y repuestos disponibles, ser accesibles.

Concentración Operador Fecha de elaboración

Fecha de caducidad o retitulación Condiciones de almacenamiento

MATERIALES DE REFERENCIA

Características Estabilidad Homogeneidad Valores declarados

LAS MUESTRAS

Una muestra es una porción de lote, material de referencia, muestra de la superficie de un equipo o área destinada para el análisis microbiológico, físico o químico en el laboratorio.

DOCUMENTOS Y ARCHIVOS Lista de reactivos: Permite identificar las sustancias, reactivos que requieren manejo especial. Registros: Indican de modo permanente lo que se hizo anteriormente. POES: Procedimientos operativos estándar de saneamiento en el laboratorio. Son descripciones escritas detalladas de los procedimientos a seguir para cada actividad (protocolos) , relacionada con la limpieza y desinfección de las instalaciones. Materiales y personal del laboratorio.