Apio Criollo 3y4qs

APIO CRIOLLO

ARRACACIA XANTHORRHIZA

GENERALIDADES

CLASIFICACIÓN BOTÁNICA División: Angiospermas  Clase: dicotiledóneas  Sub – clase: archichlamydeae  Orden: umbelliflorae  Familia: umbelliferae (apiácea)  Sub –familia: apiodae  Tribu: smirniae  Género: arracacia  Especie: blanca); esculenta (variedad xanthorrhiza bancroft (variedad amarilla) 

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

PROPAGACION DE LA PLANTA 

PRODUCCION POR SEMILLA



PROPAGACION VEGETATIVA



ELECCION DE PLANTULAS



PREPARACION DE LOS BROTES



ALMACENAMIENTO DE LOS BROTES



TRATAMIENTOS DE LAS PLANTULAS

FORMAS HORTÍCOLAS 

Amarilla



Blanca



Morada

CULTIVO

• Elección, preparación del terreno y siembra • Distanciamiento • Riego • Malezas

PLAGAS 

Cucarrón (Epitrix spp.).



Acaro rayado (Tetranychus urticae).



Pulgones de la base del peciolo (Aphis Fabae).



Broca (Conotrachelus cristatus).

ENFERMEDADES 



Marchitamiento por esclerotinia (Sclerotinia esclerotiorum).

Marchitamiento por esclerocium ( Sclerotium rolfsii).



Fungosis (Alternaria sp. y Cercospora sp.).



Pudrición radicular (Pseudomona sp.)

NEMATODOS Pratylenchus penetrans

CLIMA, CULTIVARES Y ÉPOCA DE SIEMBRA 

La producción de arracacha es común en altitudes entre 1500 a 2000 msnm



Temperaturas de 15 a 20ºC



Llega a producir hasta 7 kg de raíces por planta.



La época más apropiada entre los meses de octubre a noviembre con el inicio de las lluvias

NUTRICIÓN MINERAL Y ABONAMIENTO 

Las exigencias de N – P – K son 40 – 240 – 160.



El potasio es un elemento importante en la nutrición de la arracacha.



Permitiendo mayor actividad fotosintética y otorgándole mayor resistencia contra plagas y enfermedades.



Otros nutrientes claves son el calcio y el magnesio.

PRODUCCIÓN Y COSECHA Una señal fisiológica de maduración de las plantas esta asociada al amarillamiento de las hojas.  Hay diversos factores como el tipo y preparación del terreno.  Abonamiento durante la instalación del cultivo.  Control de malezas, plagas y enfermedades y principalmente de la humedad y manejo de riegos.  La cosecha de esta raíz se realiza cuando alcanza un diámetro de 3 a 4 cm y las hojas de la parte aérea se han amarillado  Las raíces pueden dejarse en campo por un período de 4 a 5 meses después de completar su maduración fisiológica 

VALOR NUTRITIVO Composición por 100 gramos de porción comestible energía Kcal

97

agua g

75

proteína g

0.7

grasa g

0.3

carbohidrato g

22.9

fibra g

1.1

ceniza g

1

calcio mg

27

fósforo mg

50

hierro mg

1.1

retinol mkg

0

tiamina mg

0.09

riboflavina mg

0.08

Niacina mg

2.84

acido ascórbico mg

27

PRINCIPALES NUTRIENTES • Se destacan el Calcio y fósforo, con un contenido aproximado de 10 – 25%. • El almidón de la arracacha se caracteriza por ser muy fino y uniforme acompañado de un aroma propio de las umbelíferas debido a la presencia de un aceite espeso y amarillento característico de la planta

PALATABILIDAD Tienen menos cantidad de fibra, menos resinas que la hacen menos fraganciosa, consistencia mantecosa especialmente las amarillas

USOS USOS NO CONVENCIONALES

INDUSTRIALIZACIÓN

GRACIAS