Atoles Guatemaltecos 13655k

Café: Guatemala es un país productor de café, así que lo que encuentras aquí es café de primera calidad. Tenemos la costumbre norteamericana de beberlo, así que es bastante más suave que lo normal en Europa, pero en lugares especializados se puede encontrar también café del gusto europeo. Puesto que tomamos café más suave, podemos (y lo hacemos), tomarlo varias veces durante el día. Es bastante normal tomar 2 ó 3 tazas durante el desayuno. Una de las diferencias en las costumbres al tomar el café respecto a España, es que en Guatemala tomas el café a la vez que comes, mientras que en España se espera al final de la comida, incluso al final del postre, para tomarlo. En el caso del desayuno, se toma inmediatamente después de haber terminado el jugo de naranja (si lo tuviste, claro). O sea, tomas tu jugo de naranja, por ejemplo, mientras comes los huevos y aún no te los has terminado cuando terminas tu jugo… entonces empiezas a tomar café. Si es en el almuerzo, tomas el café mientras comes el postre, mientras que en España esperas a terminar el postre para tomar el café. En las casas lo normal es tomar simplemente café o café con leche, pero en restaurantes y cafeterías encuentras todas las opciones internacionales que puedas desear. Café de tortilla: es una bebida originaria de los indígenas y hasta donde yo sé no se le encuentra en restaurantes o cafeterías. Se hace con polvo de tortillas quemadas. Té: en Guatemala se le llama té a toda bebida de hierbas hervidas con agua (lo que en España se conoce como infusiones). Se pueden encontrar de todos los tipos y de buena calidad de té en bolsa, pero también es muy normal simplemente tomar hierbas y ponerlas hervir, incluso haciendo mezclas. :) Mi mezcla favorita es: una bolsita de té negro, una rajita de canela (rajita de canela = un pedacito de canela en rama), un poco de clavo de olor y un poco de cáscara de naranja. Chocolate: el que se toma normalmente en las casas guatemaltecas es hecho de forma artesanal. Se ponen a hervir en agua las tabletas y ¡ya está! :) La consistencia, comparando con el de España, es bastante más líquida. Se suele tomar sólo con agua o con leche. También es muy normal tomarlo con marshmallows aunque no en el desayuno. También se puede encontrar chocolate europeo. Ponche: bebida caliente para días fríos. Los más comunes son el ponche de frutas y el de huevos (que por cierto se bebe frío).

Atol: es una bebida densa y muy nutritiva. Se toma bastante caliente. Se consume en toda Centro América y México, donde se le llama atole, pero en Guatemala su nombre es Atol. En Guatemala se puede encontrar: - Atol de Elote: se hace con elote (maíz) amarillo, que se cuece y luego se licúa, se pone a cocer de nuevo añadiendo leche, una rajita de canela (rajita: ramita) y azúcar. Se sirve con algunos granos de elote cocido. - Atol blanco o atol de masa: se hace con masa de maíz blanco (muy similar a la que se usa para hacer las tortillas). Se sirve con “pepitoria” (que es semillas de calabaza tostadas y molidas hasta convertirlas en polvo), algunos granos de frijol cocido y chile.

- Atol Shuco: se hace con masa de maíz blanco o negro, mismo procedimiento que el anterior pero agriándolo. - Atol de Maizena o de Yuquilla: se hace con maizena en polvo, agua y canela. Muy usado cuando los niños se ponen mal del estómago. También se le pueden añadir sabores como vainilla o fresa. - Atol de Fécula de Maíz: aunque en concepto la maizena es fécula de maíz, no es lo mismo. La fécula de maíz es más granulada y amarilla, también tiene un sabor muy diferente al de la maicena, a mí me parece que es lo mismo a lo que se conoce como polenta, o al menos se ven igual. En todo caso, este atol ¡me encanta! - Atol de plátano: se usa el plátano maduro (el que se conoce como plátano macho en España), se cuece y se licúa, luego se pone a cocer de nuevo con canela en raja y azúcar. - Mosh: se hace con avena, leche y una rajita de canela. Se puede tomar poniéndole banano (platano en España) en rodajas y/o trocitos de pan francés. - Arroz en Leche: ¡Sí! ¡Yo sé! En otros países es más bien un postre porque su consistencia es más sólida, pero en Guatemala es más líquido. Se cuece el arroz con una rajita de canela y una vez hecho se le agrega azúcar y leche. Algunas personas lo hacen más bien con leche condensada o evaporada. - Arroz en Leche con Chocolate: igual que el anterior, agregándole chocolate. - Atol de Gérmen de Trigo: se hace con gérmen de trigo en polvo, leche y canela. - Atol de Haba: se hace con haba tostada y molida, agua y canela. - Atol de Pinol: el pinol es la mezcla de granos de elote Amarillo, cebada, arroz y canela, todo tostado y molido hasta que sea un polvo, que se mezcla con agua y azúcar. - Incaparina: este es un producto creado en Guatemala por una institución gubernamental, con el objetivo de tener un preparado que contenga todos los nutrientes necesarios para una alimentación correcta a muy bajo costo. Se hizo para ayudar a las familias que no tenían los medios necesarios para alimentarse correctamente, pero a la larga es un producto que consume toda Guatemala al completo. Hay escuelas gubernamentales que dan todos los días un vaso de incaparina al día a los niños. En el caso de bebés y niños hasta los 8 años o así es religioso darles incaparina al menos una vez al día. Incluso ahora mismo se usa en la preparación de otros platos… por ejemplo, hay gente que hace panqueques de incaparina. - Atolillo: es una mezcla de arroz y maizena con leche y canela en rama. - Atol Dulce: se hace con masa de elote amarillo, rapadura (rapadura = en el proceso de la producción de azúcar, es un estadio previo donde aún se conservan todas las propiedades de la caña de azúcar), anís, jengibre y pimienta. - Atol de Ceniza: la ceniza se usa para poner en remojo el maíz por una noche, antes de cocerlo. El resto es el mismo procedimiento que el del atol de elote. - Atol de Granillo: es un atol de elote normal al que se le ha añadido una cuarta parte del maíz “quebrado” (o sea, no bien molido). - Atol de Cereales: mezcla de maíz, cebada, trigo, garbanzo, haba, canela en rama, todo tostado y molido hasta hacerlo polvo, entonces se cuece con azúcar, agua o leche.