Beneficios Del Cebollin 5d2z3

Beneficios Saludables del Cebollín En cuanto a los valores recomendados diariamente, una porción generosa de dos cucharadas soperas de cebollín picado le proporciona 16 % de lo necesario en vitamina K, conocida principalmente por formar o reforzar los huesos y limitar el daño neuronal en el cerebro. La vitamina K se usa en el tratamiento del Alzheimer. El cebollín es una excelente fuente de vitamina A – 145 % del valor diario recomendado por 100 gramos – más que cualquier otro allium, y con ello, carotenos, que son antioxidantes de flavonoides como zeaxantina y luteína que protegen del cáncer de pulmón y de boca. El cebollín es alto en fibra, que actúa como laxativo, y folato, ayudando a prevenir defectos del tubo neural en los recién nacidos. Son una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, potasio, cobre y manganeso y también proveen buenas cantidades de tiamina, niacina, piridoxina, ácido pantoténico, fósforo, riboflavina y zinc. Esta combinación de fitoquímicos, junto con otras cosas, se conoce por promover alivio en la digestión, aliviar estómagos irritados, prevenir el mal aliento, y de tener un efecto diurético que puede bajar la presión sanguínea alta. El contenido de fibra ayuda a limpiar el colon (y por lo tanto a reducir el riesgo de cáncer de colon). Otras ventajas de comer cebollín incluyen las propiedades antiinflamatorias, antibióticas, antibacteriales, antivirales, anti-hongos y antimicrobiales. Como otros de la familia de los allium, el cebollín contiene antioxidantes que matan radicales libres. Los Tiosulfinatos como disulfuro propílico de alilo y disulfuro de dialilo (conocidos por inhibir las células del cáncer de mama)1 contienen enzimas que se convierten en allicina cuando sus hojas se cortan o se trituran. Estudios demuestran que la allicina puede cortar la producción de colesterol al inhibir la HMG-CoA reductasa, una enzima responsable de producir colesterol en las células del hígado, disminuyendo la presión sanguínea, bloqueando la formación de coágulos de plaquetas, y reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón e infartos.

Datos Nutricionales del Cebollin Tamaño de la porción: 3.5 onza (100 gramos), crudo Cantidad Por Porción

% Valor Diario*

Datos Nutricionales del Cebollin Tamaño de la porción: 3.5 onza (100 gramos), crudo Cantidad Por Porción

% Valor Diario*

Calorías

30

Calorías de Grasa

6

Grasa Total

1g

1%

Grasa Saturada

0g

1%

Colesterol

0 mg

0%

Sodio

3 mg

0%

Carbohidrato Total

4g

1%

Fibra Dietética

3g

10%

Azúcar

2g

Proteína

3g

Vitamina A87%

Vitamina C

97%

Calcio9%

Hierro

9%

Grasa Trans

*El Porcentaje de Valor Diario está basado en una dieta de 2000 calorías diarias. Sus valores diarios pueden ser más altos o bajos dependiendo de sus calorías

Estudios Realizados Sobre el Cebollín Un estudio notó que los ingredientes naturales de plantas pueden ser eficaces como agentes antimicrobiales contra patógenos de infección alimentaria. El efecto del cebollín en la sobrevivencia y el crecimiento de la salmonella en diferentes sistemas alimenticios fueron examinados, usando cado de pollo, caldo de res, y aderezo de ajonjolí dividido en dos porciones. Uno fue tratado con extracto de cebollín, el segundo se usó como control; ambas pociones fueron inoculadas con una mezcla de 38 cepas de salmonella.

Las pruebas fueron conducidas tres veces y la población de salmonella se encontró bajo el nivel de detección en el caldo de pollo y el caldo de res. Científicos concluyeron que el cebollín podía inhibir la salmonella en distintos sistemas alimenticios.2 En otro estudio, científicos estudiaron la relación entre el consumo de vegetales allium como el cebollín Chino, el ajo, la cebolla Welsh, y verduras crudas, y riesgos de cáncer de esófago y de estómago. Resultados del estudio demostraron que los vegetales allium tienen en efecto un efecto inhibidor importante en estos dos tipos de cáncer.3

El Cebollín, también llamado Cebollino o Ciboulette, es una planta perteneciente a la familia de la cebolla sin bulbo. Nativa de Asía, es cultivable prácticamente todos los meses del año en zonas templadas y subtropicales. Su mayor uso se produce para la creación de ensaladas, dando un toque de sabor muy sabroso. Su nombre científico es Allium schoenoprasum. La planta

donde

nace

el

Cebollín está

en

continua

floración,

produciendo flores blancas y rosadas, que a su vez fabrican multitud de semillas parecidas a la de la cebolla aunque de menor tamaño. Esta planta tiene esencias que tiene la característica de un sabor picante, más que la común cebolla, de ahí la peculiar circunstancia del lagrimeo de los ojos al cortar el cebollín. Estas partículas son volátiles y se diluyen con gran rapidez en el agua creando ácido sulfúrico. Esto se provoca en el ojo y este llora del escozor. Sus hojas son muy cotizadas en el mundo gourmet de la alta cocina, ya que sus finas y espigadas hojas verdes poseen un delicado sabor que completa los platos de forma exquisita. Su consumo es aconsejable que sea de producto fresco recién cortado.

Características del Cebollín

El Cebollín o Cebollino, da igual la denominación, dentro del ámbito gastronómico es una clase de cebolla sin bulbo con multitud de características que enaltece el sabor de las sopas, cremas y ensaladas de cebollín y muy usado en multitud de recetas.

Características curativas Las características del Cebollín para mejoras de la salud son múltiples: Calma dolores articulares, facilita el proceso digestivo, alcaliniza el flujo de sangre, mezclado con aceite favorece la mejora de la ronquera y aclara la voz. Hay que tener en cuenta que es de la familia de la cebolla y sus propiedades no son inferiores a su matriz mayor.

Beneficios del Cebollín para la salud El Cebollín o Cebollino es una planta que hay que tener muy en cuenta como remedio natural curativo o preventivo de enfermedades, ya que sus beneficios para la salud son muy destacables. Ayuda a la protección contrale cáncer de próstata, esófago o estómago. Además está demostrado que el cebollín mejora la calidad del sueño y el proceso de aprendizaje y memoria. Es un buen combatiente contra un proceso de depresión y su característica ayudan a absorber la grasa de las estructura de nuestras células Gracias a los componentes del cebollín, la inclusión de esta planta en la dieta, ayuda a la mejora del endurecimiento de las venas, lo que desemboca en una mejora de la presión arterial. Así mismo, previene la creación de coágulos en la sangre evitando así los riesgos de sufrir infartos o enfermedades relacionadas con el corazón

¿Por qué es bueno comer cebollino? El cebollino contiene una alta cantidad de vitamina A, B y C si la planta está fresca. Así mismo también hace un aporte vitamínico lípidico y proteico al organismo. Es interesante su consumo por su alto contenido en fibra, hidratos de carbono, magnesio, calcio, potasio, sodio, fósforo, aceite etéreo y azufre, todos componentes muy saludables para el cuerpo humano y la dieta de una persona adulta. Es recomendable un uso fresco de las hojas del cebollino para aprovechar todos sus nutrientes en el cocinado de las recetas, o utilizar crudo en sándwiches o ensaladas. Es muy aconsejable el uso de esta planta en la cocina dado su gran espectro de nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes. El uso del cebollín en nuestra dieta nos aporta beneficios contra las siguientes enfermedades. Una especificación importante antes de leer los siguientes párrafos es que no debemos equivocarnos en el uso del cebollino, la ingestión de esta planta no cura el cáncer, sus características culinarias si ayuda a la prevención del mismo. En el caso del cáncer de próstata, diversos estudios han corroborado que existe correlación entre el cebollín y el cáncer de próstata, esófago y estómago. Estos estudios determinaron que el consumo de cebollín previene el desarrollo de esta enfermedad. Otro de los beneficios de la salud que tiene el consumo de Cebollín es la mejora del sueño y el estado anímico de la persona

Usos del Cebollín Las hojas del cebollín pueden usarse para distintas elaboraciones. Es usual su utilización para la elaboración de condimentos, pues impone un sabor muy personalizado, algo picante pero sabroso. Aporta su punto delicado a gran variedad de platos, bocadillos, salsas, ensaladas y sopas. El uso debe hacerse con plantas de cebollón frescas y recién cortadas, aunque pueden deshidratarse o cocerse para comerlas.

Fuera del ámbito gastronómico el Cebollín o Cebollino también es un agente contra las bacterias y se emplea como fungicida y desinfectante.

Como sembrar el Cebollín El Cebollino o Cebollín es una planta resistente al frío lo que favorece su siembra fuera de las zonas propias de la especie como son los trópicos y zonas subtropicales. Eso sí, es indispensable utilizar un suelo fértil. Debido a la dureza de esta planta, el cebollín puede cultivarse en alturas de nivel del mar hasta las 2500 metro de altura y debe plantarse cada cuatro semanas durante la primavera y la época estival de verano. La colocación de las semillas en el cultivo deben de ponerse a un centímetro de profundidad y las filas deben tener una separación mayor del 20 centímetros Dependiendo de la temporada en la que se siembre el cebollín, el tiempo de maduración y formación es diferente. Durante la primavera y verano suele madurar en 8 semanas, sin embargo, si hablamos del invierno el proceso puede durar hasta 30 semana. Si la elección de

cultivo es en verano, deberá tener muy en cuenta las variedades de cebollino, no todas aguantan las altas temperaturas.

Sembrar Cebollines bastante sencillo. Se puede hacer con la semilla o también con las raíces de los bulbos de la planta. Cuando la planta haya germinado, el cultivador debe vigilar que exista una distancia ente cebollino y cebollino de mínimo 2,5cm para mantener una estructura de cultivo adecuada que favorezca el crecimiento del Cebollín. En cuanto al riego, el cebollín debe de tener agua cuando esté seco y eliminar las malas hierbas de su entorno con asiduidad. Así mismo, es aconsejable plantar perejil entre plantas de cebollino para alejar la mosca que destroza el cultivo. Además, este cultivo puede ser perjudicado por hongos o plagas de larvas que le salen en las raíces de la planta. Para esto, el cultivo debe de ser tratado con los insecticidas adecuados. Si la planta se ha sembrado en un recipiente y se ha quedado pequeño cuando esta ha crecido, para transpantarlo se puede hacer la pieza completa a una maceta más grande o dividiendo la planta en dos partes con un cuchillo.

Nombres del Cebollín El cebollín es una planta extendida en todo el mundo gracias a su versatilidad en su cultivo como en los beneficios que aporta a la salud y a la dieta de cada una de las zonas de todo el planeta. Por ellos, esta planta recibe varios nombre. Aquí tienes algunos de ellos.

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En Inglés: Chives

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En Catalán: Cebollí

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En Italiano: Scalogno

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En alemán: Scallion

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En portugués: Cebolinha

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En francés: Ciboule En Venezuela, La cebolla es una de las hortalizas, de mayor producción e importancia en el país. La producción de cebolla se encuentra concentrada en las zonas semi-áridas de los Estados Lara y Falcón y recientemente en los estados Aragua, Carabobo, Guárico y Zulia. Su uso es muy variado ya que como fruto fresco: se utiliza como alimento en la preparación de ensaladas y como condimento en distintos platos, se puede deshidratar, congelar, envasar, enlatar, transformar en pastas, en polvo y hacer encurtidos. La Temperatura requerida para cultivar es muy amplia dependiendo de la ubicación geográfica y ciclo de siembra (24°C a 30°C) La producción de esta hortaliza, está concentrada principalmente en los estados Lara y Falcón, las cuales aportan un 90% del volumen total nacional.

El cebollino es una planta que crece todo el año en suelos secos y terrosos, donde hay abundante sol. Su bulbo, a diferencia de la cebolla y el ajo, tiene un sabor muy fuerte, lo que lo hace inútil para la cocina. Como sabemos, es el tallo el que se suele utilizar. Sin embargo, por lo general se ignoran los beneficios del cebollino para la salud.

Beneficios para la salud del cebollino ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK Nutrición

El cebollino es muy bajo en calorías; aun así, contiene numerosos flavonoides antioxidantes, fibras, minerales y vitaminas que nutren y fortalecen el organismo. Su consumo aporta al cuerpo más fibra que el resto de sus parientes, como la cebolla o el puerro. Colesterol

Al igual que sus parientes, el cebollino posee compuestos antioxidantes que inhiben enzimas en las células del hígado, reduciendo los niveles de colesterol.

ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK Antibacteriano

Se ha encontrado que el cebollino posee propiedades antibacterianas, antivirales y anti-fúngicas. Sistema circulatorio

Algunas sustancias presentes en el cebollino reducen los endurecimientos en las venas, pues liberan ácido nítrico, por lo que disminuye la presión arterial total. También bloquea la formación de coágulos y tiene acción fibrilar en los vasos sanguíneos, con lo que se logra minimizar los riesgos de padecer arteria coronaria, enfermedades vasculares periféricas e infartos. Vitamina C

Excepcionalmente en relación con la familia de plantas a la que pertenece, el cebollino contiene mucha vitamina C. Junto a otros antioxidantes, esta vitamina ayuda a proteger el cuerpo del cáncer de pulmones y el de la cavidad bucal. ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK Vitamina K

Es una de las mejores fuentes naturales de vitamina K, por lo que ayuda en la formación y fortalecimiento de los huesos, así como en su salud. Un nivel adecuado de vitamina K en el cuerpo limita los daños neuronales en el cerebro. Tiene una función para tratar el mal de Alzheimer. Bebés

Los cebollinos frescos son fuente de ácido fólico, compuesto esencial en la síntesis del ADN y en la división celular. Los niveles adecuados de ácido fólico en la dieta de las embarazadas previene los defectos del tubo neural en los recién nacidos. De ahora en adelante, suma el cebollino a tu dieta cotidiana. Puedes emplearlo en muchas recetas, con lo que te asegurarás de que aumente el consumo diario de vitaminas y minerales, tan importantes para el cuerpo humano.

Cultivo[editar] El cebollino prefiere ubicaciones soleadas y suelos húmedos, ligeramente arcillosos. Crece desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm. Es resistente a las heladas, y resulta poco afectado por las pestes [predador]es [animal]es, a los que repele la alicina Puede cultivarse a partir de semilla con facilidad, o por división del bulbo con las raíces después de su extracción. Se comercializan sólo sus hojas a excepción del norte de

Argentina, Chile y Venezuela que, debido a la facilidad de producción, se consigue la planta completa.

Composición[editar] El cebollino es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.

Véase también