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CHANCHO CON YUCA

Famosa receta nicaragüense caracterizada por la forma de marinar la carne de cerdo. El chancho con yuca se suele servir en hojas de plátano y se come “deliciosamente” hasta chuparse los dedos de la mano.

INGREDIENTES

Carne de cerdo 2 Libras Cebolla 1 grande Sal Vinagre Ajo 6 dientes grandes Achiote r Yuca 2 Libras Repollo 1/4 Tomates 3 2 hojas Orégano 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Por un lado preparamos la carne: Cortamos la carne en trozos pequeñitos y la sazonamos al gusto. Cortamos la cebolla y ajo en pedacitos pequeños y lo mezclamos con el achiote. Añadimos la lima y lo dejamos marinar durante al menos una hora junto con el orégano y el laurel para que le de un sabor delicioso. A esta mezcla se le llamo chancho adobado y frito Lo cocinamos a fuego lento con un poco de aceite para que no se pegue durante 30 minutos aproximadamente. La preparación de la yuca es muy sencilla: pelamos la yuca, la cortamos en trozos grandes y la ponemos a cocer hasta que esté blanda y de color blanco. Si la yuca es demasiado madura, en algunas zonas cogerá un color negruzco, pero eso no problema. Para la ensalada se corta el repollo muy fino y lo mezclamos con el tomate cortado en trozos pequeños. Lo alineamos con sal y lima al gusto. Nos debe quedar una ensalada agria. Se sirve haciendo una base con varios trozos de yuca, sobre esta colocamos el chancho adobado y frito y colocamos sobre este la ensalada