Ciorba De Ciocanele 6h6p22

Ciorba de ciocanele

Piciorusele de porc se spala bine in mai multe ape, se taie in doua pe lungime si se pun la fiert intr-o oala mai mare cu apa si putina sare. Morcovul, telina si ceapa se curata, se spala, si se taie in bucati mai mari, iar dupa ce oala s-a spumat, se adauga in oala impreuna cu dafinul si piperul. Dupa ce carnea a fiert, se strecoara zeama in alta oala, carnea se curata de pe oase si se taie marunt ca pentru ciorba de burta, apoi se pune din nou in zeama. Se prepara un dressing din smantana si oua, se amesteca foarte bine, apoi se adauga in zeama calda, nu fierbinte. 4 portii 600 g picioruse de porc 100 g morcovi 100 g telina 1 ceapa 100 g smantana 2 oua 2 frunze de dafin sare boabe de piper

Ciorba de ciocanele Ingrediente: Picioruse de porc taiate in doua pe lungime, 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 1 bucata de telina sau una intreaga mai mica, 2 cepe sau 1 mai mare, 3-4 cartofi, 2 galbenusuri, 1 capatana usturoi, smantana. Preparare: Piciorusele spalate, curatate si daca mai este cazul, parlite la flacara aragazului, se pun sa fiarba in apa cu sare. Lasam sa dea in clocot si spumam bine ciorbita. Deoarece dureaza ceva pana se fierb ciocanelele, nu punem imediat legumele, cam dupa 40-50 de minute, adaugam 1 morcov, patrunjelul, telina si cele 2 cepe, toate intregi. Cartofii intregi sau taiati in jumatate, ii adaugam cam cu jumatate de ora inainte sa fie gata ciorbita. Cand carnea se desprinde de pe oase, atunci este gata. Scoatem carnea si toate legumele, pastram cartofii pe care ii pisam ca la piure. Carnea o desprindem de pe oase si o taiem in bucatele mari sau mici, dupa gustul fiecaruia, nu e bai nici daca lasam pe oase, dar arata mai bine si ocupa mai putin spatiu in ciorbita. Strecuram ciorba, radacinoasele le indepartam, piureul de cartofi il adaugam in ciorbita, dupa ce anterior il trecem prin sita cu ajutorul a 23 polonice de ciorba. Morcovul dat pe razuitoarea mica, il prajim in ulei si-l adaugam si pe el la ciorbita tot prin strecuratoare, obtinand astfel o culoare frumoasa. Oprim focul. Galbenusurile batute in care am adaugat putina ciorbita, se adauga si ele. Servim cu smantana si usturoi pisat si frecat cu otet.