El Libro Del Wheatgrass 6i2w1k

THE WHEATGRASS BOOK by ANN WIGMORE

Introducción El jugo de WheatGrass se está convirtiendo rápidamente en la “nueva” salud en los alimentos de dieta. De hecho, este jugo verde y dulce, exprimido de plantas jóvenes de trigo, no es nuevo. Fue aplicado en humanos por primera vez por Ann Wigmore, fundadora del Instituto Hipócrates de Salud, hace más de 30 años. Desde entonces más de un millón de vasos de jugo de WheatGrass han sido consumidos solamente en el Instituto Hipócrates de Salud. Ann Wigmore ha usado el jugo de WheatGrass diariamente por tres décadas. A la edad de 75 años, ella es el epítome de salud y vitalidad. Constantemente está dando conferencias, viajando, y escribiendo (muchas veces sobre el jugo de WheatGrass). Como ella dice en su libro, el jugo de WheatGrass fresco es un alimento ideal para todos los que deseen prevenir las enfermedades y mejorar su salud. Mientras que la popularidad del jugo de WheatGrass crece rápidamente, muchas personas no están concientes del papel que juega en una forma de vida saludable. Este libro es la guía más completa y con más autoridad respecto al jugo de WheatGrass para el máximo beneficio. El jugo de plantas jóvenes de trigo está repleto de vitaminas, minerales, clorofila, enzimas y energía naturales. En este libro aprenderás como el jugo de WheatGrass ayuda a alimentar cada celula del cuerpo y limpiarlo de toxinas. Quizá esta sea la forma más efectiva y saludable para complementar tu dieta. El director ejecutivo del Instituto Hipócrates (Brian Clement) ha sido testigo de varias curaciones asombrosas atribuyéndoselo al poder regenerativo del jugo de WheatGrass y de alimentos vivos (los germinados, vegetales, frutas, nueces y semillas sin procesar las cuales son parte del programa de salud y dieta del Instituto Hipócrates). Hace algunos años, con el estímulo del ex primer ministro de la India, Morarji Desai, y con la ayuda de prominentes médicos, como el Dr. G. Datey, Ann viajó a la India y estableció varios centros de salud donde istraba jugo de WheatGrass y alimentos vivos a cientos de personas enfermas y mal nutridas. Ella ha publicado cientos de artículos reportando la recuperación casi milagrosa de muchas de estas personas. En los EEUU, la efectividad del WheatGrass y de los alimentos vivos para prevenir enfermedades, ha sido alabada por el Dr. Arthur Robinson, director del Instituto de Ciencia y Medicina de Oregon. En 1978 en el Instituto Linus Pauling, el Dr. Robinson efectuó un proyecto en el que a ratones con células cancerígenas escamosas se les alimentó con jugo de WheatGrass y alimentos 1

vivos. Las palabras del Dr. Robinson fueron: “Los resultados fueron espectaculares. Solo los alimentos vivos, incluyendo el WheatGrass, disminuyeron la incidencia de la severidad de las lesiones cancerígenas en un 75%. Este resultado fue mejor que cualquier programa de nutrición que hayamos probado”. Más adelante, el Dr. Robinson se dedicó a hacer un estudio involucrando a invitados del Instituto Hipócrates. Con el pasar de los años, muchos invitados del Instituto Hipócrates le pidieron a Ann que escribiera un libro conciso respecto al jugo de WheatGrass.

2

Prefacio LA VÍA DEL WHEATGRASS A LA SALUD Y SUPER SALUD Caminamos Sobre el, nos acostamos sobre el, lo cortamos de vez en cuando y sin embargo el hecho de comer pasto nos parece absurdo. A menos que seas ganador del Derby de Kentucky, probablemente nunca te has entretenido pensando en masticar un manojo de pasto y a menos que hayas visitado el Instituto Hipócrates de Salud, es muy probable que nunca hayas probado el jugo de WheatGrass. Este libro intentará persuadirte para usar el WheatGrass y su jugo como alimento, medicina y como tónico general para varios males. Si sufres de fatiga crónica, sinusitis, úlceras o una enfermedad más seria como cáncer, la clorofila de pasto de trigo (WheatGrass) de siete días pueden ayudarte aunque otras medicinas hayan fallado. Por supuesto que nada puede sustituir a una dieta sana, ejercicio y una actitud positiva para mantenerte en forma óptima, pero el WheatGrass te puede dar fuerza y energía para obtener mejor control de tu salud. La clorofila, el jugo verde de pastos, ha sido valuado desde tiempos bíblicos. El pasto ha sido usado como remedio medicinal por muchos pueblos alrededor del mundo. Durante la 1ª. Guerra Mundial empecé a notar de sus notables propiedades curativas. Mi abuela usaba pastos para sanar soldados heridos en Europa. Al llegar a América viví con mis padres durante mi infancia. No fue si no hasta 30 años después, a principios de los 50’s que el recuerdo de mi abuela y el uso de pastos y otras plantas resurgió en mi memoria como consecuencia de problemas de salud personales. Comencé a hacer mis propios experimentos con WheatGrass y otros pastos con animales. Las semillas de trigo eran las favoritas de mis mascotas y hacían maravillas por su bienestar (en el capítulo 8 se explica como se usa en las mascotas para que vivan más y con mejor salud). Sin embargo todavía dudaba de su beneficio en seres humanos por lo que expandí mis estudios a los pastos, especialmente en el de trigo. é a mi amigo el Dr. H. Earp Thomas para pedirle su opinión experta sobre el beneficio potencial del WheatGrass en la salud humana. El Dr. Thomas, un científico de plantas y tierra tenía conocimientos previos de pastos y clorofila. Sin embargo, después de unas semanas de investigación química y búsqueda en libros, le sorprendió bastante que el WheatGrass conteniera muchos nutrientes vitales los cuales el creía que podrían servir como factor regenerativo y protector de la salud humana. De acuerdo a sus descubrimientos, el jugo fresco de WheatGrass, teóricamente era capaz de sostener la vida humana por varias semanas e inclusive por meses. El Dr. Thomas también encontró unas investigaciones del Dr. Schnabel, el cual aseguraba que 15 libras de WheatGrass eran igual en proteínas y valor nutricional a 350 libras de vegetales de hortaliza. Podrás encontrar más respecto al contenido nutricional del WheatGrass en el capítulo 5.

3

La prueba básica es mi propio cuerpo, el cual era enfermizo y débil después de vivir 20 años con una dieta al estilo americano. Unas semanas después de empezar a tomar el jugo y masticar hojas jóvenes de pasto de trigo y de comer germinados y verduras la colitis aguda que sufría desde hacía varios meses empezó a sanar. El problema, particularmente difícil de curar con tratamientos médicos convencionales, eventualmente desapareció totalmente. Mi nivel de energía se elevó y me sentí bien de nuevo. Yo sabía que el WheatGrass era un potente revitalizador del corporal. Para probarme a mi misma que sería capaz de ayudar a otros a mejorar su salud, empecé a entregar WheatGrass a personas mayores de mi vecindario. Los resultados me maravillaron. En solo unas cuantas semanas, todos ellos salieron de sus camas y se volvieron más activos que en mucho tiempo. Estoy seguro, que muchas de las enfermedades y degeneración que sufrimos hoy en día es debido a la falta de vitalidad y vida en los alimentos que consumimos. La mayoría de los alimentos que consumimos está sobre cocinada y medio muerta (por ejemplo, 100% de las enzimas de los alimentos son destruidas al cocinarse). Las bebidas están saturadas de azúcar y el alcohol o estimulantes crean una ilusión de energía que rápidamente se desvanece. En contraste, los nutrientes y alimentos crudos como germinados, vegetales frescos, nueces, semillas y los preparados dietéticos elaborados en el Instituto Hipócrates no son destruidos por la cocción u otros procesos. Estos alimentos vivos restauran el vigor y energía a un cuerpo enfermizo y cansado. Por años hemos sido testigos de la transformación de nuestros invitados en el Instituto Hipócrates de cómo llegan desgastados y enfermizos y regresan revitalizados y llenos de energía. Un análisis de las muestras de sangre de más de 200 invitados del Instituto Hipócrates antes y después del programa de dos semanas, dieron soporte científico a nuestras observaciones. El estudio hecho en el laboratorio de pruebas de Arthur hecho por Telma Arthur, mostró que a las dos semanas de la dieta de alimentos vivos y de tomar jugo de WheatGrass, la sangre se desintoxicó y el sistema inmune se fortaleció. Ambos cambios llevan a mayor energía y a una habilidad mejorada para combatir y revertir enfermedades. El WheatGrass no solamente es saludable si no que también es fácil de usar. Una charola de WheatGrass alcanza para 15 a 20 tomas de una onza. Se pueden tomar de una a cuatro onzas a la vez y dos a tres veces al día. Para obtener sus beneficios solo tienes que tomarte el jugo. Algunas personas disfrutan su sabor y aunque no sea así, te encantará como te sientes en pocos minutos – y por horas. Además de tomar el jugo, hay decenas de formas para beneficiarse de el. Por ejemplo, el jugo se puede usar como tratamiento para tener un cabello lustroso o como astringente o reafirmante para todo tipo de piel. Varias gotas en la nariz ayudarán a despejarla; unas cuantas onzas en tu tina o tallándola en la piel estimulará la circulación y te dará un acogedor brillo. Pero esto no es

4

todo, recordando los soldados heridos y curados con pastos, el WheatGrass ayuda a curar heridas y esguinces con mayor rapidez y puede extraer el veneno del cuerpo para ser eliminado. ¿Quien se puede beneficiar con el uso de WheatGrass? Todos. Ya sea que estés por encima o por debajo de tu peso ideal, tienes tendencia a la anemia o le temes al cáncer, el WheatGrass te puede ayudar. En este libro se muestra como usar el WheatGrass para purificar y curar tu cuerpo, mejorando tu dieta y apariencia y previniendo enfermedades. Además compartiré el descubrimiento de mi dieta de WheatGrass, un camino para una mejor salud y la pérdida de peso que combina WheatGrass y bebidas verdes ricas en clorofila con técnicas especiales de purificación. Finalmente encontrarás las deliciosas recetas que son tan populares en el Instituto. ¿Has oído del Saltamontes? Espera a que pruebes tu primer Saltamontes (receta en la Pág. 89). Una pregunta que se me hace seguido es. “¿Debo cambiar mi dieta totalmente para obtener los beneficios del WheatGrass?” ¡Por supuesto que no! Sin embargo, siento que para los mejores resultados, debes seguir la dieta de Hipócrates de alimentos crudos y vivos tan exacta como te sea posible. También recomiendo usar jugo de WheatGrass fresco en lugar del deshidratado o en cápsulas. Estas sirven como una buena fuente de fibra, pero tienen poca fuerza de vida (poder de enzimas) en comparación del que tiene el jugo de WheatGrass. De hecho, en el Instituto recomendamos que se extraiga el jugo inmediatamente después de cortarlo y tomarlo inmediatamente después de extraerlo obteniendo así el máximo beneficio del poder de las fuerzas vivas de las enzimas. De las barras de jugos en California a los spas en Nueva York, WheatGrass se ha convertido en el suplemento alimenticio de mayor consumo. Después de años de experiencia de trabajar con jugo de WheatGrass, siento que si empiezas a usarlo en bases regulares será un gran salto a un mejor físico, a una complexión mejorada y a una chispa en tus ojos.

5

1 EL PODER VERDE DEL WHEATGRASS WheatGrass puede ayudarte a conseguir más de tu vida: más energía para estar activo, más confianza en tu capacidad para estar saludable y más horas alerta y despierto cada día para lograr tus metas. Asumo que al leer este libro, sientes que hay espacio para mejorar tu salud. Quizá te cansas fácilmente, te despiertas cansado o con dolores o tal vez no puedas deshacerte de esos 5 Kg. de peso extra. En cualquier caso, probablemente tengas razón: si hay espacio para mejorar la salud y el jugo de WheatGrass es la ruta para una vida más saludable y feliz.

MÁS ENERGÍA Millones De personas, jóvenes y mayores, se sienten agotados al final del día a pesar que la mayoría de ellos caminan menos de dos cuadras y duermen 8 a 10 horas. Mucha gente madura acepta la pérdida de la energía juvenil como parte del procedimiento del paso de los años. Yo me sentía así, pero eso fue antes que descubriera el WheatGrass y los alimentos vivos. ¿Tenemos que acostumbrarnos a tener menor energía a cualquier edad? Yo no, y tu tampoco tienes que hacerlo. El cansancio prolongado es anormal y mayormente causado por una dieta pobre. La vida moderna demanda mucha energía la cual no puede ser aportada adecuadamente por una dieta nutricionalmente desbalanceada. En tanto que un cierto cansancio al final de un largo día de trabajo es normal, cuando el descanso nocturno no te descansa y recarga de energía, entonces hay un problema. Si te despiertas viéndote y sintiéndote tan cansado como cuando te acostaste es que no estás obteniendo de tu dieta lo que el cuerpo necesita, o estás obteniendo demasiadas cosas que NO necesitas y están bloqueando el flujo de la energía. El WheatGrass puede ayudarte a restablecer tu nivel de energía alto en dos formas: primero, satisfaciendo deficiencias nutricionales y segundo, removiendo desperdicios que obstaculizan las células, sangre, tejidos y órganos. Cada uno de nosotros es poseedor de 10 trillones de pequeñas baterías llamadas células. Así como las baterías de las linternas, nuestras células tienen una carga de electricidad. Para que esta energía sea fuerte y constante debemos suplirles un constante suministro de nutrientes adecuados, especialmente los minerales, las vitaminas, enzimas y aminoácidos de alta calidad contenidos en el jugo de WheatGrass. Con la adición de jugo de WheatGrass y alimentos sin procesar en tu dieta, tus células podrán almacenar la máxima capacidad de carga eléctrica y tendrás mucha energía. Al mismo tiempo, el WheatGrass ayudará a liberarte del exceso de grasa, depósitos de minerales y proteínas atrapadas en los órganos de digestión, eliminación y en la sangre guardando por lo tanto, la energía que de otra manera, sería usada por el cuerpo para limpiarse.

EL WHEATGRASS PUEDE ALARGAR TU DÍA Una cosa que podrás notar inmediatamente después de comenzar con el régimen de WheatGrass y alimentos crudos (vivos) es que necesitarás dormir menos que ahora. Seis horas de 6

sueño o quizá hasta menos será adecuado, siempre y cuando sea un sueño ininterrumpido y profundo. A pesar de que muchas personas duermen hasta más de ocho horas por noche, su sueño es caótico e interrumpido por frecuentes visitas al refrigerador y al baño. Estas personas normalmente se despiertan sintiéndose cansadas y con aspecto exhausto. Durante el sueño, el cuerpo se pone en automático, balanceando y re-energizando sus células. Idealmente, una noche de cuatro a seis horas de sueño y una siesta vespertina opcional le dará al cuerpo suficiente tiempo para recargarse y renovarse. Pero, si el cuerpo está sobre cargado de comida, de la cual más de la mitad fue ingerida en la cena, el descanso será menos efectivo y muy intranquilo. Cuando las células estén fuera de balance, como cuando estás enfermo, necesitarás de más sueño. El WheatGrass y otros alimentos sin procesar son ligeros, alimentos limpios que nutren y limpian tu cuerpo mientras que carnes rojas, quesos y alimentos procesados y azucarados son pesados y tienden a congestionar y a envejecer a nuestras células. Después de unos días de tomas y aplicaciones de varias onzas de jugo de WheatGrass, si evitas alimentos pesados que obstaculicen tus células, el cuerpo reduce el esfuerzo de limpieza y una mañana despertarás, después de un corto, profundo e ininterrumpido sueño, totalmente renovado y energético. Cuando los desperdicios y restos son removidos, notarás que la energía y confianza regresarán.

REVIRTIENDO ENFERMEDADES Es probable que el jugo de WheatGrass sea la ayuda curativa más potente y segura que hay. No porque ataque y destruya bacterias o células malignas, como algunas drogas, sino porque tiene la habilidad de fortalecer el cuerpo y apoyar al sistema inmunológico. Todavía no se sabe exactamente la forma en que el jugo de WheatGrass mejora el estado del sistema inmune. En lugar de que sean uno o dos “elementos” los responsables del poder curativo del WheatGrass, creo firmemente que el factor responsable es una combinación única de valores nutricionales, valores químicos y atributos energéticos. La habilidad del cuerpo para combatir enfermedades la establece el sistema inmune. Mejorando la salud del sistema inmunológico, el jugo de WheatGrass y otros alimentos sin procesar, pueden incrementar las posibilidades para evitar cualquier problema de salud. En contraste, las drogas modernas se toman para corregir uno u otro síntoma sin reforzar el estado general de salud. Realmente, ninguna droga ha curado a una persona. Conociendo esto, Hipócrates, el padre de la medicina dijo, “El cuerpo se cura a sí mismo; los doctores solo son los asistentes de la naturaleza.” Las propiedades alimenticias y limpiadoras únicas del WheatGrass, combinadas con el factor del jugo de WheatGrass (el cual será discutido más adelante), los hace un aliado ideal en la batalla contra las enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer, especialmente las que surgen por un sistema inmune deficiente, con un posterior ataque al cuerpo por microbios o virus. En cualquier caso, el WheatGrass y otros alimentos crudos, que refuerzan el cuerpo, especialmente el sistema inmune, sirven para incrementar el bienestar.

7

PROTECCIÓN CONTRA LOS MALES CITADINOS Casi a diario un grupo de científicos expone un químico más como un cancerígeno peligroso, mientras que otro grupo de especialistas crean otro. Nuestro aire no es apto para respirar, nuestra agua es demasiada ácida y contaminada para beberla y miles de acres de tierra son erosionadas cada año. Muchas ciudades que alguna vez fueron el corazón de la cultura y arte se están convirtiendo lentamente en grandes selvas de concreto y desperdicios electrónicos donde la gente pasan el día antes de apuradamente regresar a sus suburbios en la noche. Pero, hasta en los suburbios, la contaminación industrial, los escapes de los automóviles y los tóxicos químicos están cobrando su peaje. Parece que a menos que tengamos una revolución tecnológica basada en el medio ambiente, la contaminación y sus riesgos de salud inherentes, están aquí para quedarse. Afortunadamente existe una forma sensible para combatir los males citadinos. Podemos protegernos contra los peligros del medio ambiente fortaleciendo nuestras defensas internas. Si nuestro proceso de eliminación trabajara con mayor eficiencia, los tóxicos que entran a nuestros pulmones y sangre no permanecerían allí por mucho tiempo. Los venenos que si entraran serían neutralizados con mayor facilidad por un hígado saludable. Con menos alimentos pesados en nuestra dieta, podemos aumentar el oxígeno en nuestra sangre y facilitarle el trabajo al sistema circulatorio. Así la contaminación nos afectará con menos severidad que a la gente que no se preocupa por su salud. Hasta hay evidencia (mas adelante se discutirá esto) que el WheatGrass nos puede proteger de la radiación de nivel alto y bajo. En esta era de información masiva y telecomunicación, pocas cosas se han podido mantener en secreto por tanto tiempo como el jugo de WheatGrass. Sin embargo las cosas están cambiando. Se han hecho un significante número de investigaciones sobre la clorofila y WheatGrass desde los 40’s y todos los reportes que he analizado, confirman que WheatGrass es un purificador, curador, protector, constructor y rejuvenecedor de la salud. Pocos alimentos o medicinas contienen tantos ingredientes vivos y activos como el WheatGrass. No podemos negar el hecho de que sin el WheatGrass y otros pastos la raza humana nunca hubiera sobrevivido. Tampoco podemos darle la espalda al increíble potencial del WheatGrass como un superalimento y medicina, que es totalmente inocuo en cualquier cantidad y disponible a todo el mundo.

8

2 VERDE DE POR VIDA Quizá te des cuenta con la llegada de la primavera el descanso mental que te da todo lo verde. O quizá estés demasiado ocupado para fijarte en los árboles verdes y pastos que crecen en tu jardín. Sin embargo hay probabilidades que en lo más profundo de tu mente recuerdes que la vida de las plantas en la Tierra sean las responsables de tu existencia aquí. Sin el milagro de la fotosíntesis no habría poco calor, aire para respirar y alimento para comer. He llegado a la conclusión de que entre más alejados de este recuerdo estemos en nuestra memoria, más cercanos estamos a fracasar como civilización. En este capítulo, discutiré la importancia de las plantas verdes en nuestro ecosistema y de cómo la clorofila, la “sangre” de las plantas, está relacionada a la sangre humana. La naturaleza de la clorofila en sí y su relación con la agricultura moderna y sus deficiencias nutricionales serán discutidas también. Cuando dejamos de apreciar la vida verde - los árboles, pastos y plantas que llamamos naturaleza, de los que tendemos a abusar – en nuestro detrimento. Donde la vida verde se ha extinguido, en guetos en las ciudades y en prisiones, las enfermedades mentales y la violencia son comunes. Los residentes en Los Angeles se han dado cuenta de la importancia de plantas y árboles por años. “La Gente de los Árboles” , un grupo conservacionista de Los Angeles, estima que si no fuera por los millones de árboles y plantas verdes, muchas ciudades serían inhabitables debido a la contaminación. “La Gente de los Árboles” han sido comisionados por el estado de California para plantar un millón de árboles resistentes a la contaminación ya que muchos de los árboles existentes están moribundos por lo mismo.

LA SANGRE DE LAS PLANTAS Se podría decir que las plantas verdes son para la Tierra como los pulmones son para los humanos, excepto que trabajan al revés. Esto es, que las plantas “inhalan” bióxido de carbono y “exhalan” oxígeno, y los humanos y animales exhalan bióxido de carbono e inhalan oxígeno – una relación simbiótica perfecta. Hace algunos años, el Dr. Hans Fischer y un grupo de asociados ganaron el premio Nobel por su trabajo en los glóbulos rojos. Durante su investigación, los científicos notaron que la sangre humana, la cual lleva oxígeno a todas nuestras células es prácticamente igual a la clorofila a nivel molecular. En el cuerpo humano, los glóbulos rojos se caracterizan por ser las portadoras de oxígeno, la hemoglobina, la cual tiene como su núcleo central el elemento mineral hierro. La mayoría de las plantas, por otro lado, se caracterizan por la clorofila, la cual tiene magnesio como su núcleo. Revisando cuidadosamente las dos moléculas, se notará una asombrosa similitud.

9

En 1930, el Dr. A Zin mostró que una inyección de clorofila aumentó el conteo de glóbulos rojos en animales con conteos normales de hemoglobina. Los científicos J.H. Hughs y A.L. Latner de la Universidad de Liverpool fueron un paso más allá. En su estudio, reportaron en 1936 en Journal of Physiology, que a un número de animales se les extrajo diariamente un poco de sangre hasta que estaban anémicos. Después de que su nivel de hemoglobina se redujo a menos de la mitad de lo normal, se les dividió en diez grupos. A cinco de los grupos se les alimentó con varios tipos de clorofila en su dieta. Los otros cinco grupos de animales no se les dieron la clorofila. Los animales que recibieron clorofila cruda sin procesar aceleraron la regeneración de hemoglobina por más del 50% por encima del promedio para llegar a su nivel normal en menos de dos semanas. Sin embargo el grupo que recibió clorofila sintética no mejoró en la regeneración de hemoglobina. En su reporte, los científicos concluyeron: “Parece, por lo tanto, que el cuerpo del animal es capaz de convertir la clorofila en sangre”. La clorofila cruda, sin procesar, parece ser lo mejor para este propósito. La clorofila era usada antes por los médicos para curar la anemia, pero, aunque no estés anémico, un aumento en glóbulos rojos significa un aumento en la circulación y oxigenación de las células y una mejor purificación del cuerpo. Mi experiencia empírica me ha comprobado esto. Y, debido a que el oxígeno es rápidamente consumido por los muchos procesos corporales, es responsable (solamente el cerebro usa el 25% del oxígeno disponible en el cuerpo) por su infusión en la sangre por medio del jugo de WheatGrass, entre otras cosas, estimula el mejoramiento del sistema inmunológico – nuestra forma natural de prevenir y curar enfermedades. En otras palabras, con su uso, la sangre se enriquece y el cuerpo está más sano.

CLOROFILA Probablemente te preguntes ¿Qué es exactamente la clorofila? Simplemente es un pigmento verde (a veces púrpura) contenido en plantas en crecimiento. Contiene compuestos de minerales y proteínas. Como ya mencioné anteriormente, es la sangre de las plantas. Pero, como el Dr.

10

Bircher, fundador de la clínica Bircher-Brenner en Suiza, yo pienso en la clorofila de otra manera: como energía solar condensada. Las hojas de las plantas convierten la luz solar en energía en las fibras de las plantas. Las personas que tienen el hábito de comer carnes rojas o de tomar leche, reciben esta energía solar de segunda mano, después de que la vaca la convirtió en leche o carne. El 70% de la materia sólida en el jugo de WheatGrass es clorofila. En el WheatGrass (y en vegetales frescos y germinados) es de donde puedes obtener la energía del poder solar de primera mano. El Dr. Bircher explica sobre el valor terapéutico de jugos verdes extraídos de hojas de vegetales verdes y pastos: La clorofila aumenta la función del corazón, afecta el sistema cardiovascular, los intestinos, el útero y los pulmones. Es, por lo tanto, un tónico, en el cual, considerando sus propiedades estimulantes, no puede ser comparado con ningún otro”. El mismo poder que hace que las raíces de los árboles y los manojos de pastos buscan su camino a través de de banquetas de cemento en cuestión de días, está disponible para nosotros en forma de jugos de WheatGrass y otras hojas verdes. La falta de esta fuerza vital es responsable hoy en día de nuestras enfermedades. No importa que tanto ignoremos las plantas verdes en nuestra dieta y en nuestras vidas, nunca podremos borrar de nuestra memoria instintiva y de nuestros sistemas fisiológicos.

LA NUEVA REVOLUCIÓN VERDE Muchas personas buscan en la ciencia futura por respuestas de sus problemas, pero en tanto que las investigaciones básicas están disminuyendo, más y más estudios están enfocados hacia la industria; ¿Podemos realmente dejarnos guiar por la ciencia en nuestra vida diaria? Sin duda debemos en mucho los logros científicos a los últimos cien años, pero en tanto que nuestro medio ambiente se contamina más y más y el promedio de muertes por cáncer siga aumentando, la única esperanza que nos queda es hacer nuestros cuerpos más resistentes y sanos. Ninguna cantidad de investigación medica o enciclopédica te dará un cuerpo más resistente y fuerte. Solamente lo hará una buena dieta con WheatGrass y alimentos verdes sin procesar, ejercicio moderado y una actitud positiva y cuidadosa. Gracias a la tan mencionada “Revolución Verde”, hemos visto en recientes décadas mayores rendimientos de una más amplia variedad de plantas. En tanto que ésta revolución verde es bien intencionada, las técnicas de agricultura que llamamos revolucionarias y mejoradas, involucran una visión limitada y traen resultados positivos muy limitados en términos de salud humana. Muchos de los logros de cosechas se malgastan en animales producidos para la matanza y el efecto que la agricultura industrializada moderna tiene sobre en nuestra tierra es devastadora. Y todavía están los efectos perjudiciales de los fertilizantes químicos, pesticidas y herbicidas tienen en nuestros cuerpos. La nueva revolución verde, la que yo he estado promoviendo durante años, es una más personal. Trata de incorporar a tu vida y a tu hogar plantas, pastos y alimentos verdes. Comemos tan pocos vegetales verdes, frutas y alimentos crudos que es un milagro que todavía estemos vivos. La mayoría de nuestros alimentos se procesan con químicos. En 1977, los EEUU

11

tenían el dudoso honor de convertirse en la primera nación en que más del 50% de su dieta consistía en artículos procesados. Este experimento con alimentos procesados es peligroso; ha creado enfermedades degenerativas en proporciones epidémicas, muchas de las cuales se conocen como incurables. Con este hecho a la vista, ¿Cómo podemos ser tan arrogantes en creer que podemos mejorar la naturaleza? Claramente, hoy en día, lo que necesitamos es una revolución verde. Aquella que se preocupe no solo rellenando la naturaleza con árboles y plantas verdes si no que también limpiando la “corriente sanguínea nacional”, usando alimentos verdes frescos y jugo de WheatGrass para lograrlo.

TIERRA Y MINERALES MODERNOS La tierra donde crecen nuestros alimentos, debería ser una preocupación muy real y seria. La tierra no solo se está erosionando por miles de hectáreas cada año, si no que también está perdiendo su vitalidad así como nosotros estamos perdiendo la nuestra. Cuando el contenido mineral de la tierra es pobre, produce cosechas nutritivamente deficientes. Sin el suelo vital donde crecer nuestros alimentos, los campesinos se han vuelto más dependientes en varios fertilizantes y sprays químicos para mantener sus enfermizas plantas vivas. El color y sabor de alimentos frescos, refleja el valor mineral de los suelos donde crecieron. ¿Te atreverías a comparar los tomates, maíz, pepinos o cualquier otro vegetal embarcado a tu área fuera de temporada a las sembradas en tu localidad? Hasta un glotón conoce la diferencia entre un tomate madurado en la granja naturalmente y los disponibles en el super en invierno. El rojo natural de los betabeles, el naranja de las calabazas en invierno, el verde de la col o del pasto se vuelven más ricos cuando la tierra es inherentemente balanceada y vital. En muchos casos, desafortunadamente, los vegetales y las frutas son coloreados artificialmente. Normalmente, estos artículos tienen poco sabor y aroma. Frutas y vegetales tratados químicamente, que son deficientes en sabor, aroma y color, puede que sean saboreadas por un obeso que ha subido de peso por consumir carbohidratos y grasas en exceso – hinchado por agua y sin embargo tiene menos vitaminas y minerales que personas normales y de talla saludable. ¿De donde adquiriríamos los minerales en una dieta saludable? Seguro que no de alimentos procesados, carnes, azúcar, pan blanco o mantequilla. Nuestra mejor fuente viene de vegetales y vegetales marinos (especialmente las variedades de verde profundo), de germinados y de WheatGrass. Cultivadores orgánicos son parte de la nueva revolución verde. Ellos no usan fertilizantes, herbicidas o pesticidas sintéticos si no que se basan en la rotación de cosechas, fertilizando con restos de cosechas y en un número de medidas biológicamente sanas para controlar insectos, hierbas y otras pestes. Los granjeros orgánicos promueven la fertilidad de los suelos enriqueciendo sus reservas de minerales y gusanos y enzimas de tierra. Alimentos crecidos en suelos orgánicos son comida balanceada que producen personas balanceadas y saludables. En años recientes, muchas personas a las que no les gustan las verduras, recurrieron a suplementos con minerales que pueden ser caóticos y peligrosos para el cuerpo. Una solución

12

mucho mejor, si no te gustan los vegetales, es sacarles el jugo y beberlo junto con jugo de WheatGrass. Debido a que el jugo de WheatGrass y el de otras plantas verdes, está entre las mejores fuentes dietéticas de minerales, hay menos probabilidades de que te falte algún mineral esencial.

13

3 COMO TRABAJA LA CLOROFILA DEL WHEATGRASS Muchas teorías sobre los ingredientes activos de las plantas verdes se han discutido a través de los años. Sin embargo, aunque todavía no estamos totalmente seguros de como y porqué trabajan la clorofila y las variedades de enzimas encontradas en las plantas. Lo que si sabemos, son las muchas formas en que estas substancias pueden ayudar a los humanos y a los animales. Algunos de los descubrimientos generales serán presentados en este capítulo, incluyendo la notable purificación de la sangre y las capacidades constructoras de la clorofila, su efecto en el sistema circulatorio y la oferta de oxígeno y su papel en la desintoxicación y regeneración del hígado. También discutiré su uso como desodorante corporal. En el capítulo 6 y 8 discutiremos como el WheatGrass afecta males específicos.

PROTEGIÉNDONOS CONTRA DAÑOS AMBIENTALES Con tanto énfasis que se hace sobre la limpieza en nuestra sociedad, es asombroso como muy poca gente se preocupa muy poco por su higiene interna. Después de vivir durante años en ambientes contaminados, no somos tan ingenuos como para creer que hemos eliminado eficiente y perfectamente cada toxina que hemos ingerido por medio de los alimentos, del aire que respiramos y del agua que bebemos. En realidad, ninguna persona viviente se salva de los daños del medio ambiente. Las corrientes de aire tienen niveles tóxicos de plomo, cio y monóxido de carbono, los cuales afectan el hígado, pulmones y a las funciones metabólicas. El agua está contaminada con cloro y fluoruro de sodio, los cuales causan dolores de cabeza y náuseas. Los alimentos que compramos de las tiendas de autoservicio contienen aditivos químicos como nitratos, glutamato monosódico, Nutrasweet (Aspartane), agentes blanqueadores y antioxidantes sintéticos como BHT y BHA, los cuales pueden causar reacciones alérgicas y ejercer un esfuerzo excesivo en el hígado y en los órganos excretorios. Solo hace poco se han examinado los contaminantes en el aire, en los alimentos y en el agua para averiguar exactamente que daño nos estaban haciendo. Los resultados fueron tenebrosos. Algunos son cancerígenos o mutagénicos (capaz de alterar los genes o le ADN con posibles consecuencias a nuestra descendencia). Ya que no podemos efectivamente evitar todas estas cosas, todo el tiempo en nuestro medio ambiente lo mejor que podemos desear hacer es fortalecer nuestros cuerpos pudiendo así convivir con ellos y no ser devastados por ellos. La clorofila nos puede proteger de cancerígenos como ningún otro alimento o medicina lo puede hacer. Actúa para fortalecer las células, desintoxica el hígado y el flujo sanguíneo, y neutraliza químicamente los elementos contaminantes.

14

Los científicos japoneses trabajando con el Dr. Yoshihide Hagiwara, encontraron que las enzimas y los aminoácidos en plantas jóvenes desactivaron los efectos cancerígenos y mutagénicos del 3,4 benzpyrene, una sustancia encontrada en el pescado ahumado y en carnes asadas a las brazas. Las enzimas en los pastos también han mostrado que neutralizan la toxicidad de varios compuestos de nitrógeno expulsados por los escapes de los automóviles. De acuerdo a Tsuneo Kada, director del Centro de Investigaciones Genéticas de Japón, los pastos tienen un espectro más amplio de actividad metabólica que los animales y los humanos y tienen una mejor capacidad de neutralización y desintoxicación de ciertos contaminantes. Mi experiencia es que incluyendo jugo de WheatGrass en la dieta, nos podemos defender de la contaminación. Las enzimas, las cuales parecen particularmente efectivas fortaleciendo las defensas del cuerpo y son superoxide dismutase (SOD), protease, amylase y cabalase. Un experimento conducido por el Dr. Lai de la Universidad de Texas, apuntaba en la misma dirección. El Dr. Lai demostró que el jugo de WheatGrass tiene un efecto poderoso antimutagénico, además de una habilidad anti-plástica (habilidad para combatir tumores) sin la usual toxicidad de las drogas que también inhiben agentes destructores de células.

ENZIMAS DE WHEATGRASS: LOS MEJORES PURIFICADORES DE SANGRE Los muchos compuestos activos que se encuentran en el jugo de pastos, limpian la sangre y neutralizan y digieren las toxinas en nuestras células. A mi me gusta pensar que el cuerpo humano es una enorme fábrica química biológicamente activa. Bajo la piel, millones de acciones y reacciones químicas se llevan a cabo todo el tiempo. La fuerza detrás de muchas de estas delicadas operaciones metabólicas son las enzimas. Desde hace mucho tiempo se ha considerado a las enzimas como catalizadoras (sustancias que afectan el promedio de reacciones químicas pero no son alteradas por ellas), pero muchos científicos comprendieron ahora que son más que material suplementario; son la energía viva misma. Ya sea que quieras sanar una herida en el dedo o que quieras perder 5 Kg., las enzimas son las encargadas de hacer el trabajo. De hecho, cada acción, de pensar a digerir alimentos o mover las piernas, requiere la actividad de miles de enzimas. Las enzimas son especialmente vitales en la limpieza de la sangre. Podemos emplear dos tipos de enzimas básicas en el proceso de limpiar y reconstituir la sangre, y finalmente nuestros cuerpos. El primer grupo de enzimas indógenas, se encuentran dentro de nosotros. En tanto que este grupo es poderoso y capaz de desintoxicar, se desgastan con el tiempo. Sus habilidades y tiempo de vida las podemos extender si les ayudamos de afuera agregando enzimas exógenas en nuestra dieta, como las que se encuentran en el jugo de WheatGrass. Solo podemos obtener los beneficios de las muchas enzimas de los pastos consumiéndolas sin procesar. La cocción destruye el 100% de las enzimas en la comida. También se pierde una cierta cantidad de actividad enzimática por exposición prolongada al aire, al procesar y al deshidratar. Por esto es que recomiendo tomar el jugo de WheatGrass no más de unos minutos después de exprimirlo. Además de enzimas, el WheatGrass también tiene cadenas de aminoácidos (polypetides) y bioflavonoides (compuesto relacionado a las vitaminas) las cuales coadyuvan a limpiar la sangre

15

y otros tejidos. Los aminoácidos son absorbidos directamente a la sangre. Pueden estimular el metabolismo celular así como neutralizan sustancias tóxicas como cio, nicotina, estroncio, mercurio y polivinil clorhídrico al transformarlos en sales solubles, las cuales el cuerpo puede eliminar más fácilmente. Los flavonoides desintoxican las células reduciendo su desgaste.

COMO WHEATGRASS CONSTRUYE SANGRE Y ESTIMULA SU CIRCULACIÓN SALUDABLE El jugo de WheatGrass contiene oxígeno líquido. El oxígeno es vital para muchos procesos: estimula la digestión (la oxidación de los alimentos), permiten pensar con mayor claridad (el cerebro utiliza 25% del oxígeno disponible),mejora la oxigenación de la sangre (defensa contra bacteria anaeróbica). También promueve una mejor circulación de la sangre, alimentando cada una célula de las del cuerpo. En una conversación que tuve con el Dr. Arthur Robinson, co-fundador del Instituto Linus Pauling, mencionó que le parecía que el jugo de WheatGrass tenía un efecto dilatador en los mismos capilares. Esto es, alarga los capilares para que la sangre pueda fluir con mayor facilidad. Mejor circulación significa mejor nutrición y remoción de desperdicios de las células; ambos procesos son importantes en términos de sanación y reconstitución del cuerpo. El Dr. Hans Fisher, un bioquímico alemán, ganó el premio Nóbel por el estudio en el que revelaba que las células cancerosas no podían existir en presencia del oxígeno. Por esto conjeturó que en cualquier terapia contra el cáncer, para ser efectiva, habría que incrementar el contenido de oxígeno en la sangre, especialmente en el área afectada. Más adelante se ampliará el tema WheatGrass-cáncer. Muchos experimentos hechos en animales y humanos han mostrado ser muy efectivos para tratar la anemia (bajo conteo de hierro). Más del 30% de todas las mujeres que han pasado la pubertad en los EEUU pueden estar anémicas. En hombres el promedio de anémicos empieza a incrementarse a los 50 años. El síntoma más claro de anemia son la fatiga y falta de apetito. Para tener salud, deben estar presentes una sangre rica en oxígeno, vitaminas clave como la B12 y ácido fólico, minerales como el hierro, cobre y potasio y proteínas en la dieta en cantidades adecuadas. Sin embargo, es casi imposible obtener todo esto con alimentos que consistan de pan blanco o papas blancas, carnes asadas, vegetales enlatados o alimentos procesados. En tanto que estos alimentos contienen un mínimo de nutrientes esenciales el procesarlos o cocerlos convierte a algunos de ellos en no absorbibles. Ya que el jugo de WheatGrass se toma siempre crudo, es una excelente fuente de todos los nutrientes mencionados anteriormente, en una forma en que pueden ser rápidamente absorbidos por el cuerpo para transformarlos en glóbulos rojos. A más glóbulos rojos, más sangre rica en hierro se tendrá. Como se mencionó anteriormente, el estudio de Hughs y Latner, la clorofila extraída de plantas verdes, incrementa el conteo de la hemoglobina en animales experimentales en poco tiempo. Hace varios años era común dársela a los pacientes con deficiencia en hierro, probando que era efectiva en restaurar la sangre hasta normalizarla.

16

WHEATGRASS Y LA FUNCIÓN DEL HÍGADO Otro beneficio de la clorofila es la estimulación y regeneración del hígado – el principal órgano para la desintoxicación corporal. El verdadero caballo de trabajo en el cuerpo es el hígado, desempeñando más de 500 funciones diferentes, de digestión a almacenamiento y de purificación de la sangre a reorganización de nutrientes. Desafortunadamente, 90% de nuestras funciones hepáticas son destruidas antes de que surjan síntomas serios y en ese punto ya puede ser demasiado tarde para corregir el problema. Debido a que el hígado es responsable de remover las sustancias tóxicas de la sangre cuando es dañada por degeneración grasosa, microbios infecciosos u otros irritantes, debilita las funciones limpiadoras de la sangre. Tres compuestos encontrados abundantemente en el WheatGrass, colaboran para que el hígado se mantenga vital y sano. La cholina ayuda a evitar depósitos grasos, el magnesio expulsa excesos de grasa de la misma forma que el sulfato de magnesio (sales de Epsom) extrae la pus de una infección, y el potasio actúa como estimulante y vigorizante. El Dr. Wattemburg de la Universidad de Minesota de Medicina descubrió que cuando los ratones eran alimentados con todos los nutrientes y vitaminas conocidas, pero altamente purificadas (nuestra dieta moderna está 50 – 75% purificada), fueron incapaces de manufacturar ciertas enzimas que desactivan ciertos carcinomas en el hígado. Sin embargo, cuando a los mismos ratones se les alimentó con una porción de verdes, si pudieron fabricar las enzimas. Los compuestos en los verdes que hicieron esto posible, se llaman indole, y se encuentran en el WheatGrass. Otro descubrimiento interesante en la habilidad de los pastos para fortalecer al hígado, lo reportó el Dr. Charles Schnabel en un artículo llamado “Pasto: El Perdón de la Naturaleza”. Escribiendo respecto a la salud y los beneficios del pasto joven, tanto en humanos como en animales, comparó la salud general de un grupo de gallinas que recibieron 5% de pastos jóvenes en su dieta con otro grupo de gallinas que recibió la misma dieta, excepto que en lugar de darles pasto, recibieron alfalfa. Las gallinas que recibieron pasto estaban mucho más sanas que las otras, como se demostró por su hígado y sangre más rica y oscura (las gallinas alimentadas con pasto tenían el hígado color caoba mientras las que se alimentaron con alfalfa tenían el hígado de color claro). Desafortunadamente no se han hecho suficientes investigaciones en el hígado humano, pero hay buenos indicios para creer que con la adición de pastos a la dieta, estimula las funciones del hígado y enriquece el conteo de los glóbulos rojos. Las pruebas hechas por el Dr. TELAM Arthur, mencionadas en el prefacio, también dan muestras del efecto purificador del WheatGrass en la sangre en humanos. En el Instituto Hipócrates, se les da indicaciones a los invitados para usar implantes de WheatGrass, lo cual involucra poner varias onzas de jugo de WheatGrass fresco en el intestino y retenerlo por unos 20 minutos. Una parte del jugo es absorbida directamente al flujo sanguíneo, el cual llega al hígado. Este método permite a la persona llevar más clorofila directamente al hígado de lo que se puede bebiéndolo. Los usos y beneficios de implantes de WheatGrass se discutirán en otro capítulo con más detalle.

17

PROPIEDADES DEODORIZANTES DE LA CLOROFILA Una forma obvia de comprobar los efectos del WheatGrass sobre las toxinas corporales es la ausencia de malos olores reportado por los s. En un estudio conducido por R.W. Young y J.S. Beregi, reportaron en la Revista de la Sociedad Geriátrica Americana que a 62 pacientes de un asilo se les dio clorofila en forma de tabletas. A pesar de que las tabletas son menos potentes que el jugo, ayudaron a controlar olores corporales y fecales. La clorofila también disminuyó la severidad de la constipación crónica y la presencia de gases. En 1950, el Dr. Howard Westcott, descubrió que cien miligramos de clorofila son tan efectivos como desodorante como cualquiera. Siendo que la mayoría de los desodorantes solo cubren los malos olores, descubrió “in vitro” que la clorofila extrae exitosamente los malos olores ofensivos de alimentos, alcohol y tabaco. Y más allá todavía, en pacientes y voluntarios, efectivamente neutralizó el mal aliento, olores corporales por transpiración, olores menstruales y pestilencias de orines y excremento. En su libro “La medicina de la Clorofila”, los Drs. Keiichi Morishita y Kaneo Hotta, científicos que por años han estudiado las propiedades de la clorofila, reportaron que sus considerables propiedades desodorantes. En una prueba, se les dieron ajo a 10 voluntarios seguidos por 3 a 15 gramos de clorofila. En cuestión de 20 minutos no había presencia de olor a ajo en 8 de los voluntarios. El mismo fenómeno se dio después de que los voluntarios ingirieron alcohol y fumaron cigarros. El olor corporal, siendo una secreción de dentro del cuerpo, empieza a ser desagradable después de reaccionar con bacterias en la piel, es un poco más difícil de corregir. Sin embargo, en cuestión de semanas las secreciones que causan el mal olor, pueden ser neutralizadas. Ya tiene tiempo que los científicos conocen las propiedades de la clorofila. Por esto es que algunas drogas, gomas de mascar, antisépticos bucales, baños vaginales y antisépticos contienen clorofila. Las enzimas, aminoácidos y clorofila en el jugo de WheatGrass contiene compuestos antibacteriales que son especialmente efectivos para destruir bacterias anaeróbicas, en tejidos y sangre pobres en oxígeno. Determinadas infecciones, úlceras y putrefacción son causadas en parte por bacterias anaeróbicas, las cuales no pueden vivir en presencia de oxígeno y agentes productores de oxígeno como la clorofila. El jugo de WheatGrass desactiva estas bacterias anaeróbicas y promueve la regeneración del área dañada. Sin embargo, no afecta como ciertos antisépticos y no se le conoce efectos o reacciones secundarias. Toda la actividad enzimática del WheatGrass se puede resumir en una cosa vitalmente importante – mayor fuerza y resistencia a contaminantes tanto dentro como fuera del cuerpo.

18

4 PROLONGACIÓN DE LA VIDA Y REJUVENECIMIENTO CON WHEATGRASS Como en los días de Ponce de León, los humanos en todos lados andan en busca de la fuente de la eterna juventud. Se suponía que un sorbo de está fuente mágica restauraba la juventud, apariencia y vigor. A pesar de que los científicos han descubierto más de cien elementos químicos y miles de factores que juegan un papel en la nutrición y salud, no se han acercado ni siquiera un solo paso para realizar el sueño de la eterna juventud de lo que estaba Ponce de León hace quinientos años. De hecho, si consideras el incremento de la incidencia de enfermedades degenerativas en nuestra sociedad, se podría decir que hemos dado unos pasos en la dirección contraria. Sin embargo, creo que tenemos una verdadera fuente de la juventud a nuestra disposición en el WheatGrass. Muchas de las aseveraciones exageradas hechas de los suplementos de vitaminas-minerales no son exactas. Los suplementos, “drogas juveniles”, o hormonas no van a curar un resfriado común, restaurar la potencia de un octogenario ni harán crecer cabello a un calvo. En la mayoría de los casos los suplementos son un desperdicio de tiempo y dinero y en dosis mayores hasta pueden ser peligrosos. Seamos claros: los suplementos vitaminas-minerales afectan como si fueran droga, creando síntomas desde constipación y dolores de cabeza hasta daños a los riñones y al hígado. Además, tienen un efecto limitado comparado con el de sus contrapartes naturales en los alimentos frescos. La vitamina E sintética, por ejemplo, tiene menos de la décima parte de efectividad que la natural. Menos cantidad de vitaminas y minerales sintéticos son absorbidos que los que se encuentran naturalmente en alimentos. Todas las vitaminas y minerales en la naturaleza vienen con otros nutrientes para asegurar su máximo aprovechamiento y absorción. Esta es la forma en que hemos adquirido nuestras vitaminas durante millones de años – y todavía es la mejor y más segura forma de obtenerlas. El WheatGrass tiene un espectro completo de vitaminas y minerales, incluyendo trece esenciales y docenas de micro elementos y enzimas. Es un alimento nutricionalmente completo el que mantiene el crecimiento y desarrollo en animales de laboratorio y humanos. Los científicos no han encontrado toxicidad alguna, cualquiera que sea la cantidad de jugo de WheatGrass suministrada a animales o a humanos. En el siguiente capítulo ampliaremos el tema de las vitaminas en la nutrición.

NUTRICIÓN Y REJUVENECIMIENTO Nutrición adecuada y rejuvenecimiento son inseparables. Ningún otro método o tratamiento pueden traer resultados garantizados tan rápida y permanentemente con total seguridad. A

19

pesar de los grandes avances de la ciencia en los últimos cien años, soluciones médicas para la extensión de la vida y rejuvenecimiento, no han sido remotamente satisfactorias – la vida promedio del hombre solo es cuatro años más que hace cien años. La forma más directa y sana que tenemos para encontrar la fuente de la eterna juventud es a través de una nutrición adecuada, ingiriendo alimentos potentes como WheatGrass y germinados y ejercicio moderado. Desafortunadamente, esta forma requiere de esfuerzo y no es tan glamorosa como el tomar un elíxir – pero los resultados se justifican plenamente. Mi propia experiencia ejemplifica la milagrosa habilidad del WheatGrass para cubrir deficiencias del cuerpo y revertir el proceso de envejecimiento. A los cincuenta años de edad estaba lista para un retiro prematuro. Mi cabello estaba gris, tenía colitis aguda y otros problemas del colon, tenía poca energía y no tenía una dirección clara en mi vida. En desesperación busqué un alivio en la naturaleza. Las lecciones que me enseñó mi abuela en mi niñez las tenía fuertemente arraigadas en mi memoria y en mis sueños. Mi intuición y razón me llevaron a experimentar con los alimentos nutricionales y vitalmente más ricos que pude encontrar. No fueron quesos, carnes o huevos como la mayoría de las personas pensarían, si no que aquellos alimentos que atraparan la energía solar y la transfirieren a mi cuerpo. Estos eran alimentos vivos – alimentos más ricos en vitaminas, minerales y energía de vida que las proteínas y grasas. En tanto que las proteínas y grasas son necesarias, yo sabía que no las necesitaba en la forma pesada y en grandes cantidades como las personas promedio. Estaba conciente que para encontrar la energía de vida y usarla para rejuvenecer mi cuerpo cansado y enfermizo tenía que buscar plantas verdes. Charles Kettering y otros investigadores tuvieron la idea correcta, pero las presiones comerciales los obligaron a buscar la forma de empaquetar o sintetizar la energía de vida de las plantas verdes para incrementar su vida en el aparador…lo cual no se puede hacer. Con WheatGrass, alimentos crudos y ejercicio me encontré tan cerca de la fuente de la juventud como se puede llegar. Veinticinco años después de mi descubrimiento, mi cabello ha vuelto a su color natural. Mi peso corporal se ha estabilizado y mi nivel de energía no tiene límites. En los últimos diez años no he requerido de más de cuatro horas de sueño por noche y no he requerido de los servicios de un médico en años. Mi trabajo me ha obligado a viajar por todo el mundo dando conferencias, a veces por meses. Y tengo más energías que la que no tuve desde mi niñez y ya no soy una niña, tengo 76 años. Lo que descubrí puede serte útil. Examina cuidadosamente lo que tengo que decirte y entonces, si te convence la idea, inténtalo tu mismo.

VIDA MÁS LARGA No puedo prometerte que el WheatGrass te de inmortalidad, pero si puede limpiar tu sangre, rejuvenece tus células envejecidas, retrasando el proceso de envejecimiento, haciéndote sentir más viva ya. El americano, como grupo, no vive mucho. En varias áreas, como ingresos personales y producción, le ganamos a muchas naciones año tras año, pero cuando se trata de longevidad estamos como en el lugar 25 en hombres y 8 en mujeres. El hombre americano vive

20

en promedio sesenta y nueve años y la mujer setenta y cuatro años. La gente en Grecia, Japón, Alemania y Australia viven más que nosotros. Las mujeres en Holanda, Islandia, Suecia, Noruega, Dinamarca, Francia, Canadá e Inglaterra viven más que la mujer americana. Sin embargo, comparado con nuestros ancestros, estamos mejor. Por supuesto que ellos tenían que lidiar con pestes y más muertes de niños y mujeres. En 1900 el promedio de vida en América era de cuarenta y siete años y para 1950 ya se había elevado veinte años. Desde entonces el aumento de vida ha sido insignificante. El problema es que hemos cambiado la dieta radicalmente. El americano promedio consume anualmente cuatro kg de aditivos químicos anualmente. Casi el 50% de los alimentos en la dieta típica consiste en alimentos procesados. Se consume menos verduras y frutas pero más carnes rojas, aves y productos lácteos. No hay secretos ocultos para vivir una vida más larga. La clave es simplicidad. Esto es lo que podemos aprender de la gente tradicionalmente longeva de Hunza, Pakistán; Vilcabamba, Ecuador y Georgia, Rusia. Lo mejor es una dieta simple que incluya muchos “verdes” ricos en clorofila, vegetales frescos, germinados, semillas, frutas frescas y otros alimentos completos con muy pocos derivados de animales. Con la simple adición de WheatGrass crea una dieta con el poder de regenerar el cuerpo mucho mejor que cualquier químico, droga o suplemento vitamina-mineral. Piénsalo un momento. ¿Puedes obtener vida de cosas sin vida? Si plantas una cápsula de vitaminas en la tierra, ¿germinará y se convertirá en una planta viva? ¡Claro que no! Entonces, ¿como es que se puede dar vida y energía al cuerpo como lo hacen el WheatGrass, “verdes” y germinados? Planta cualquiera de estos últimos en la tierra y crearán una nueva vida con solo tierra, agua, sol y aire. Las vitaminas pueden ser necesarias en cortas períodos de tiempo para nivelar un problema existente pero no pueden sustituir a los alimentos vivos en nuestra dieta. Es la fuerza de vida en WheatGrass junto con sus reservas de nutrientes vitales las que pueden restaurar la juventud a tu cuerpo. Si cocinas el pasto, ¿Qué queda? Una materia inerte totalmente sin vida. Cuando cocinamos la comida, destruimos sus enzimas y su energía viva. No debe asombrarnos que envejezcamos con tanta rapidez, degeneremos y muramos más jóvenes de lo que deberíamos. Vida viene de vida. El WheatGrass que crece en una charola es la esencia de vida y vitalidad. El WheatGrass tiene nutrientes extraordinarios, identificados por G.O. Kohler indica que el factor jugo de pasto puede corregir deficiencias nutricionales, estimula el crecimiento y previene una muerte prematura en animales herbívoros. Ahora, discutamos los factores nutritivos en la clorofila en WheatGrass, el cual da al jugo la habilidad para rejuvenecer hasta el cuerpo más desgastado y cansado.

WHEATGRASS, ENZIMAS Y ENVEJECIMIENTO Las enzimas son quizá más importantes que cualquier otro ingrediente activo en el WheatGrass. A la fecha, literalmente se han descubierto cientos de enzimas en los pastos y un estudio más meticuloso en el futuro, resultaría que serían miles, porque el pasto es un almacén de enzimas.

21

Cuando son incluidas en la dieta, estas enzimas complementan las enzimas indógenas manufacturadas en el cuerpo humano prolongando la energía vital. Las enzimas más importantes que han sido aisladas en el WheatGrass son: cytochrome oxidase, un antioxidante requerido para la respiración correcta celular; lipase, la enzima que rompe la grasa; protease, que digiere la proteína; amylase, que facilita la digestión del almidón; catalase, que cataliza la digestión del peróxido de hidrógeno en el agua y oxígeno a la sangre y tejidos musculares; peroxidase, que acciona parecido al catalase a nivel celular; transhydrogenase, que ayuda a mantener el tono muscular del corazón y la superoxide dismutase (SOD). Es interesante notar que cuando estas enzimas disminuyen en cantidad y fuerza – lo cual pasa cuando envejecemos – la habilidad corporal para manipular grasas pesadas, proteínas y calorías excesivas, disminuye. Esta podría ser la causa de los problemas causados por el sobrepeso y envejecimiento prematuro que afligen a tantas personas hoy en día. También es interesante notar que tres de estas enzimas – cytochrome oxidase, peroxidase y cabalase – se encuentran en una concentración relativamente alta en los glóbulos rojos y blancos. En el cuerpo de una persona enferma con cáncer, su conteo disminuye considerablemente. Ya vimos como las enzimas en WheatGrass ayudan a eliminar contaminantes dentro de nosotros. También nos ayudan a digerir mejor nuestros alimentos. En algunos casos se ha visto que tienen la habilidad de “digerir” o disolver la grasa y proteína excesiva del cuerpo y hasta podrían disolver tumores y quistes. Una de las enzimas encontrada en los pastos de cereales, SOD, juega un papel principal en la habilidad del WheatGrass para prevenir el envejecimiento. A esta enzima se le ha prestado mucha atención en círculos científicos como una enzima probablemente anti-envejecimiento. Trabajando independientemente, el Dr. Barry Halliwell, un bioquímico de la Universidad de London, el Dr. M. Rister de la Universidad de Colonia, Alemania y el Dr. Irwin Fridovich, un bioquímico de la Universidad de Duke, encontraron SOD en todas las células corporales. Ellos estudiaron el papel que esta enzima juega en retardar el envejecimiento celular. Es de notarse que la SOD disminuye los efectos de la radiación, actúa como un compuesto anti-inflamatorio y puede prevenir daños celulares después de un ataque al corazón o de irritantes. WheatGrass es una fuente alimenticia superior de SOD. La SOD la hay naturalmente en cada célula como agente balanceador que neutralizan los efectos tóxicos de superóxidos que también se encuentran en las células. Los superóxidos son sustancias producidas por cada célula en el proceso metabólico. Sin embargo, cuando la cantidad de superóxidos se incrementa en las células sin el correspondiente aumento de SOD, pueden dañar las células y estimular el envejecimiento. Después de una exposición a radiación y contaminantes, tales como derivados de óxido de nitrógeno seguida de un consumo de sustancias extrañas como drogas y aditivos químicos, con el tiempo, el número de superóxidos dañinos en y alrededor de nuestras células se incrementa. Su acumulación daña las grasas, ADN y la estructura celular. Como ya mencioné, una cantidad determinada de superóxidos es necesaria, pero cualquier exceso debe ser destruido por las SOD presentes en las células. Cuando la cantidad de SOD es baja, las células se envenenan; pierden la

22

habilidad para renovarse y mueren prematuramente. De hecho, entre más viejas y anormales sean las células, normalmente tendrán un número mayor de superóxidos. Tanto en las pruebas de laboratorio como en investigaciones clínicas, SOD probó ser una enzima segura y efectiva que nos puede proteger de daños celulares debido a los superóxidos, infecciones, envejecimiento, radiación y envenenamiento por comida mala, aire o drogas. Y WheatGrass es una fuente natural de esta enzima.

WHEATGRASS Y REPARACIÓN DE ADN El Dr. Yasuo Hotta, un biólogo en la Universidad de California en San Diego, aisló otro compuesto de pastos jóvenes. Llamado provisionalmente P4D1, esta sustancia ha mostrado su habilidad para estimular la producción y reparación natural de la esperma reproductiva humana y ADN. El Dr. Hotta probó con células reproductivas en lugar de células somáticas (las que forman el tejido celular) por su considerable habilidad para reparar ADN dañado, asegurando salud para el ser por venir. El experimento consistió en dañar un grupo de espermatocitos con rayos X y istrando químicos tóxicos a otro grupo. A algunas de las células de cada grupo se les permitió recuperarse por sí mismas y a las demás se les dio P4D1. Cuando las células incubaron en circunstancias normales controladas, el extracto agregado incrementó el número de células reparadas y la velocidad a la que fueron reparadas. Cuando el extracto se le agregó a células sanas, también colaboró a su proceso natural de reparación. Lo que esto significa es que los pastos jóvenes, incluyendo el WheatGrass pueden incrementar la potencia y poderes reproductivos. Para los impotentes, personas mayores o enfermas, el regreso de la potencia es un signo inconfundible de un cuerpo más fuerte con mejor habilidad para combatir enfermedades y combatir el envejecimiento. El Dr. Hotta esta investigando actualmente el efecto del extracto de células somáticas, las cuales tardan más en recobrarse, para ver si también pueden beneficiarse. El efecto regenerativo de pastos jóvenes también tiene implicaciones importantes para la agricultura. El Dr. Charles Schnabel mostró a los agricultores cómo los pastos jóvenes devolvían la fertilidad a los toros y extendían la longevidad a las vacas lecheras cinco o seis años más. Los pastos tienen el mismo efecto regenerativo y productivo en otros animales. Las granjas de ganado a gran escala y muchos zoológicos, usan maquinaria enorme para crecer pastos en los interiores y alimentar sus animales durante todo el año. Si el pasto puede devolver la fertilidad a los toros, piensa lo que puede hacer por ti.

WHEATGRASS CONTRA LOS RADICALES LIBRES No abandonaremos el tópico de rejuvenecimiento al entrar a las discusiones de radicales libres. Los radicales libres son átomos con varios electrones sueltos que pueden rodear internamente tus células y envejecer cada parte de tu cuerpo de adentro hacia afuera. Ellos se producen especialmente por las grasas cocidas y procesadas en nuestra dieta.

23

En reciente libro de Durk Pearson y Sandy Shaw, llamado “Life Extension”, ha enfocado mucha atención a los radicales libres. Los autores señalan los daños que pueden ocasionar los radicales libres y sugiere formas para eliminarlos para una vida más larga y saludable. Desafortunadamente su consejo podría ser dañino ya que las drogas y suplementos que recomendaron no habían sido probadas en sus efectos a largo plazo. Su premisa es que ciertos químicos llamados antioxidantes, contenidos en aditivos alimenticios como el BHT y el BHA, pueden neutralizar y revertir la acumulación de radicales libres en el cuerpo, mejorando la salud y alargando la vida. Sin embargo, de acuerdo al Dr. Jeffrey Bland, un bioquímico de la Universidad de Pudget Sound en Washington, los resultados de estudios preliminares en el uso a largo plazo de BHT y BHA como suplementos alimenticios, indican que estos aditivos inhiben la producción de determinadas enzimas en el hígado las cuales son necesarias para la salud y una vida prolongada. Yo creo que la práctica del uso de preservativos en alimentos para prolongar su vida útil es otro tema aparte. En tanto que partes de las células tienen una necesidad vital de oxígeno, otras partes pueden ser dañadas por el mismo. Los antioxidantes protegen este vital componente de las células (especialmente grasas insaturadas) y evitan ser dañadas por el oxígeno. Los antioxidantes presentes en BHT, BHA y en otros aditivos también los tiene el WheatGrass y otros alimentos naturales en una forma en que es tanto más segura y eficiente que las contrapartes químicas. Como podrás recordar, mencioné que las grasas pueden acumularse cuando el número de determinadas enzimas disminuyen debido a la edad y a pobres hábitos alimenticios. Lo que no mencioné es cómo estas grasas contribuyen al envejecimiento prematuro y de cómo el WheatGrass las puede remover; es aquí donde surgen a discusión los radicales libres. Hace algunos años, muchos americanos han cambiado de grasas saturadas (en su mayoría grasas animales) a insaturadas y poliinsaturadas. Se suponía que las insaturadas prevenían enfermedades del corazón en tanto que las saturadas las ocasionaba. Sin embargo, sabemos que estamos equivocados. Ambas grasas incrementan el riesgo de enfermedades del corazón y peor todavía, aceleran el proceso de envejecimiento – las grasas saturadas, por su tendencia a anular el oxígeno en nuestras células y las grasas poliinsaturadas por la misma razón – pero también porque crean radicales libres. Los radicales libres son átomos que contienen electrones liberados. En el torrente sanguíneo, se forman fácilmente de grasas poliinsaturadas en presencia de oxígeno. También se pueden formar fuera del cuerpo cuando el aceite se arrancia. El problema es que los radicales libres son muy inestables. Tienden a corromper todo lo que les queda cerca y pueden dañar casi todos los sistemas de nuestro cuerpo. De acuerdo a P. Gordon, en “Free Radicals and the Aging Process” en Aspectos Teóricos del Envejecimiento, publicado por Academia Press, cuando las células son dañadas por radicales

24

libres, sus remanentes persisten como acumulaciones intercelulares llamados pigmentos lipofucinos. Estos corrompen la salud al inhibir la circulación del oxígeno en las células. La cantidad del pigmento se incrementa usualmente con la edad y se pueden considerar como un indicador de la edad del tejido. La dieta alta en grasa, como la que tienen muchas personas, es considerada por muchos investigadores como uno de los factores principales de la producción del pigmento. WheatGrass, por otro lado, puede prevenir la acumulación de ambos, los radicales libres y pigmentos lipofucinos y del daño que ocasionan. El jugo de WheatGrass tiene vitamina C, E y carroteno, antioxidantes naturales que nos protegen de la formación de radicales libres segura y efectivamente. Los antioxidantes en químicos sintéticos como el BHA y el BHT pueden evitar que aceites poliinsaturados se arrancien pero no hay evidencia de que puedan hacer lo mismo dentro del cuerpo humano. Además, no hay prueba de que sea seguro usado como suplemento, debido a que solo hemos estado expuesto a ellos en pequeñas cantidades en los últimos años. La vitamina A, C y E son ejemplos de antioxidantes naturales. La vitamina C no solo nos previene de la formación de radicales libres si no que también previene que las vitaminas A y E sean destruidas. El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C por onza como el jugo de naranja y más que muchos vegetales. La vitamina A no está presente en el jugo de WheatGrass ni en ninguna otra planta pero en su precursor, carroteno, si. De hecho, carroteno es una de las sustancias que previene que los aceites se transformen en radicales libres mientras las plantas estén vivas. Al contrario de fuentes de alimentos animales de vitamina A, que puede causar daños en grandes dosis, no se ha encontrado que carroteno sea tóxico en cualquier cantidad. En experimentos donde los investigadores alimentaron a animales con más carroteno de fuentes alimenticias, descubrieron que tenían un efecto protector mayor contra la formación de radicales libres en los tejidos de los animales. El jugo de WheatGrass es una buena fuente de la provitamina A (carroteno). Tiene más carroteno por libra que una lechuga, jitomates y muchos otros vegetales. Por supuesto que además de usar jugo de WheatGrass para prevenir el envejecimiento debido a los radicales libres, puedes limitar las grasas y aceites de tus dietas por aquellos que se encuentran en alimentos. Cocinar con aceite, mantequilla, margarina, mayonesa y otras grasas libres pueden envejecer tu cuerpo a tal grado que ya no te podrás liberar de los excesos.

ERES TAN JÓVEN COMO TU SANGRE LO ES Un cuerpo saludable requiere de una sangre saludable para permanecer así. En mi opinión, entre más saludable esté la sangre, mayor será la vitalidad y el promedio de vida ya que es la calidad de la sangre la que determina la fuerza de los huesos y la firmeza de los músculos. Sin una sangre saludable que lleve los nutrientes a cada célula del cuerpo, solamente sobrevivimos con nuestra parte de salud deteriorada y poca energía. De acuerdo al Dr. Bernard Jensen, no hay mejor productor de sangre que los jugos verdes y al WheatGrass. Por años el ha usado ambos para tratar un conteo bajo de suero de hierro y condiciones tóxicas de la sangre. En su libro “Chlorophyll Magic From Living Plant Life”, el Dr.

25

Jensen mencionó varios casos donde duplicó el conteo de glóbulos rojos en cuestión de días haciendo que sus pacientes se bañaran en una tina con agua y clorofila. Los valores de la sangre fueron medidos usando técnicas de laboratorio estándar, antes y después del baño. El resultado de aumento de sangre fue mayor cuando el paciente tomaba jugos verdes y de WheatGrass regularmente ademas de los baños de clorofila. La sangre rica en hierro lleva más hierro a las células, promoviendo rejuvenecimiento y previniendo la senilidad.

REJUVENECIMIENTO CON WHEATGRASS Mientras que todavía no sabemos exactamente porqué WheatGrass rejuvenece sangre de poca calidad y cuerpos cansados, tenemos mucha idea. Hace años, el Dr. Brown Langone escribió un libro titulado “Make Your Cells Grow Younger”, en el cual discutía el considerable poder de las auxinas de raíces – sustancias encontradas en las raíces de todas las plantas jóvenes en crecimiento. El cita experimentos de investigación conducidos por botánicos que colocaron auxinas de raíces en la punta de una hoja, causando que una raíz creciera en el mismo lugar. Langone razonó que podríamos obtener una especie de auxina de juventud comiendo semillas, germinados y pastos. Otros han probado que su teoría era correcta. Por ejemplo, el Dr. Weston Price, fundador de la fundación Price-Pottenger de Nutrición, aisló una sustancia de la punta de pastos jóvenes que tenían un efecto similar al de las auxinas de raíces, mostrando su habilidad para promover la regeneración de células dañadas. Mi propia investigación confirma estos resultados. WheatGrass puede ser usado como un tónico rejuvenecedor por la abundancia de vitaminas, minerales y enzimas naturales. También es un combustible de alta calidad y es de fácil asimilación requiriendo para su digestión de poca energía. Hasta aquellos con digestión débil pueden aprovechar los beneficios de su uso.

26

5 SUPERNUTRICIÓN CON WHEATGRASS Nutrición con alimentos vivos es super-nutrición porque reconoce y aprecia las diferencias entre alimentos crudos y cocidos y entre nutrientes naturales y sintéticos. En el currículo de la escuela de nutrición hay poco espacio para la discusión de los valores de las enzimas y las fuerzas de vida en los alimentos o de los méritos de alimentos vivos contra los procesados. Sin embargo, trasladándolo en términos de salud es la diferencia entre estar vital, saludable y vivo o solamente respirando. En este capítulo se discutirá muchos de los componentes nutricionales del WheatGrass y de los que creo son algunos de sus aspectos super-nutricionales. También abordaré los costos y efectividad en relación de algunos alimentos “maravilla” y los suplementos vitamina-mineral sintéticos.

RAÍCES DE PASTOS NUTRITIVAS Nosotros debemos nuestra existencia a los pastos que están regados en todo el mundo desde hace cincuenta millones de años y lo hicieron habitable para animales y humanos. Desgraciadamente todos hemos olvidado este hecho. A pesar de que tomamos leche y comemos carne de vacas que comen pasto, damos por hecho sus maravillosas propiedades nutritivas. Sin embargo, si algo le pasara a nuestro ganado y que nuestras reservas de alimentos se agotara, sería reconfortante saber que el WheatGrass, por si mismo nos podría mantener vivos y saludables. ¿Podríamos vivir exclusivamente de cualquier otro vegetal, hoja o hierba? La experiencia dice que no. Por años se tenía la creencia que los animales herbívoros podían vivir de cualquiera de las plantas verdes comunes. Hoy en día sabemos que no es así. Un cerdo de guinea es herbívoro, sin embargo moriría en menos de trece semanas en una dieta de solo lechuga, col o zanahorias y su crecimiento disminuiría 50% si solo comiera espinaca. Pero el mismo puerco crecería vigorosamente con una dieta de WheatGrass. De hecho, el Dr. Charles Schnabel, desarrolló en tan solo cinco generaciones una especie superior de puercos de Guinea con solo pastos. Pero, ¿puede el WheatGrass alimentar a los humanos? Creo que si. En cualquier discusión donde se comparen los valores nutricionales de una sustancia alimenticia como el WheatGrass contra los nutrientes encontrados en pastillas de vitaminas, se debe recordar que la naturaleza empaca los nutrientes en una forma compleja y balanceada en tanto que los químicos tratan de imitar la naturaleza sin éxito. Los nutrientes en WheatGrass y en alimentos crudos, son más fácilmente usados por el cuerpo de tal forma que son necesarias cantidades mucho más pequeñas, comparadas con los suplementos vitamina-mineral. Además, en las discusiones sobre el valor nutricional del WheatGrass en este libro, me refiero al jugo. Cuando se deshidrata el jugo de WheatGrass, algunos de sus valores nutricionales aumentan en un factor de veinte o más, debido a la ausencia de agua. Si queremos comparar el WheatGrass con spirulina o chlorella, ambos productos deshidratados de algas, necesitaríamos

27

comparar el jugo de WheatGrass en su forma seca para que la comparación fuera equitativa. No digo que el jugo de WheatGrass deshidratado sea mejor – que no lo es – si no que sin el líquido ciertos nutrientes se concentran. Desafortunadamente, algunas enzimas y fuerzas de vida se destruyen en el proceso de secado – razón por la cual recomiendo tomar el jugo de WheatGrass fresco porque está con su máximo valor nutritivo. Otra razón por la que es mejor el jugo fresco de WheatGrass en lugar del deshidratado es que la vitamina C y otras vitaminas, se pierden rápidamente después de que es cortado o exprimido y luego deshidratado.

EL MEJOR TIPO DE VITAMINAS Necesitas de una variedad de vitaminas dependiendo de tu cuerpo, ocupación y estilo de vida. Sin embargo, es cierto decir que todos necesitamos de una determinada cantidad de ciertas vitaminas para estar saludable. Hay mucha confusión sobre cuanta de las vitaminas C, complejo B, A y E son necesarias para nuestro cuerpo. Los fabricantes de vitaminas nos hacen sentir que con las vitaminas por si mismas aumentan la energía y nos previenen del resfriado común. De hecho, las vitaminas en si, no aumentan los niveles de energía o nos hacen sentir mejor directamente, si no que es su habilidad de hacer que las proteínas, los carbohidratos y las grasas estén disponibles como energía y como bloques para construcción. Las vitaminas, por si mismas, no pueden curar enfermedades, restaurar potencia o mantener la vida. También necesitamos los factores alimenticios ya mencionados, los cuales usamos como energía y para la restauración de células. En tanto que conseguir suficientes vitaminas del tipo correcto es esencial para una buena salud, nuestra necesidad de ellas es mínima comparada con la necesidad de carbohidratos, proteínas y grasas. Las pastillas de vitaminas son consumidas por los americanos en cantidades que superan los dos mil millones de dólares anuales. Aún así, hay muchos debates respecto a que si los sustitutos sintéticos pueden remplazar las verdaderas vitaminas encontradas en los alimentos – o que si deberían. Los críticos advierten que los que las usen es bajo su propio riesgo, citando varios casos de sobredosis y toxicidad vitamínica. Es claro que las vitaminas deberían ser tratadas como drogas. A pesar de que digan que muchas de ellas son no-tóxicas, su uso debería vigilarse cuidadosamente debido a que sus efectos a largo plazo, no son conocidos todavía. Por otro lado, sabemos que las vitaminas de los alimentos son completamente seguras y capaces de mantenernos con buena salud. Los alimentos naturales proveían a nuestros antecesores con todas las vitaminas esenciales durante millones de años. Yo siento, que mientras los sintéticos parecen funcionar a corto plazo, pueden tener efectos dañinos (en la misma forma en que lo hacen la mayoría de las drogas). Además, algunas personas usan un complemento vitamínico sustituyendo una alimentación adecuada de vitaminas naturales. Desafortunadamente no hay evidencia de que se pueda tener una buena salud en base a pastillas de vitaminas y comida rápida y más seguro que tal estilo de vida terminará en enfermedades crónicas y muerte prematura. La creencia supersticiosa que abiogénesis, la teoría de reproducción de materia viva de materia no-viva, nos ha llevado a muchos de nosotros a la conclusión ilógica de que los alimentos y suplementos sintéticos pueden no solo mantenernos sanos si no que pueden regenerar el

28

cuerpo y prolongar el promedio de vida. Yo creo en la biogénesis, la doctrina que dice que las cosas vivas solo se pueden hacer a partir de cosas vivas, y mis años de experiencia en el campo de salud natural, refuerzan mi opinión. Dicho simplemente, los cuerpos vivos necesitan algunos alimentos vivos (crudos): así es la ley de la naturaleza. Realmente no hay sustituto para las vitaminas de los alimentos crudos de calidad. También recomiendo tomar tres a seis onzas diarias de jugo fresco de WheatGrass como protección extra contra el estrés y presiones de la vida moderna. Tan solo esta pequeña cantidad de jugo verde, aportará tantas vitaminas y minerales como la comida consumida por la persona promedio cada día.

WHEATGRASS VS LOS NUEVOS SUPER-ALIMENTOS Quizá te resistas a tomar WheatGrass porque ya estás tomando alguno de los llamados superalimentos de alguna tienda de nutrición. Pocos de estos alimentos, incluyendo espirulina, polen de abeja, chlorella y WheatGrass en polvo han soportado la prueba del tiempo. Chlorella y espirulina, ambos algas verdes, están muy lejos de ser alimentos vivos – cosa que los vendedores a menudo aseveran. Ambos productos son organismos unicelulares rodeados de una resistente coraza. Para obtener los nutrientes que están dentro, la coraza debe romperse, con lo cual se inicia la oxidación de los nutrientes. Para evitar una mayor oxidación, las algas vienen empacadas en contenedores a prueba de luz, pero el daño ya está hecho. Además, las algas son deshidratadas a temperaturas mayores de 70° C, lo cual disminuye su valor nutritivo y su capacidad para ser digerido, además de que no hay prueba de que los humanos las hayan usado como alimentos. La razón de esto pudiera ser que las algas poseen genes y elementos que no han evolucionado desde sus principios, hace más de tres billones de años. Mas allá de estas limitaciones, investigadores alemanes y japoneses han descubierto que la chlorella es difícil de digerir y productora de ácidos nucleicos no deseados. El mayor de los inconvenientes de los super-alimentos es su disponibilidad, calidad poco controlada y su precio. Otra ventaja del WheatGrass, es que puede tomarse en su tope de valor nutritivo, solo segundos después de haberse cortado y exprimido. Las vitaminas en super-alimentos deshidratados y en vegetales pierden parte de su potencia tan pronto han sido cosechados. La vitamina C en un jitomate crudo machacado, disminuye 50% en cuestión de cinco minutos y hasta un 70% en veinte minutos. Mucho más de su vitamina C se pierde después de su cocción (por esto yo recomiendo comer cruda tanta comida como sea posible). El WheatGrass pierde muchas de sus vitaminas y enzimas después de ser cortado y siempre se toma crudo pero si lo tienes vivo en charolas en tu casa, puedes tomarlo inmediatamente después de cortarlo, sin deterioro de sus nutrientes. Siendo WheatGrass líquido, se asimila con rapidez por el cuerpo. Cuando lo tomas fresco, una de las cosas que te llama la atención es su dulzor. Al sentir este sabor es indicación de que el jugo está haciendo o con las membranas mucosas en la boca y está actuando inmediatamente en la superficie de los nervios gustativos. Por otro lado, los vegetales no poseen esta característica a menos que sea extraído su jugo, porque sus nutrientes están

29

encerrados en sus células fibrosas. La cocción tiende a romper la celulosa lo cual dispersa más sabor en algunos vegetales pero también destruye sus enzimas y otros nutrientes.

VITAMINAS EN WHEATGRASS Nutricionalmente, el jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como los cítricos y otras frutas y más que los vegetales más comunes como jitomates y papas. Como ya sabrás, la vitamina C es importante para la salud de la piel, dientes, encías, ojos, músculos y articulaciones. También ayuda al crecimiento y desarrollo general y actúa como antioxidante. El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como las variedades oscuras de lechuga verde y más que la mayoría de las frutas. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanta vitamina A como las zanahorias y chabacanos. Ten en cuenta que esta provitamina A, conocida también como carroteno, la cual se convierte en vitamina A en los intestinos como se vaya necesitando y es inofensiva en cualquier cantidad. La vitamina A encontrada en el hígado, aceites de pescado, comidas de animales y en la mayoría de los suplementos vitamina-mineral, se acumula en el hígado y es tóxico en grandes cantidades. Vitamina A es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, buena vista y reproducción. Sin vitamina A, sufriríamos de huesos débiles y frágiles, ceguera nocturna, piel reseca y baja resistencia a las enfermedades e infecciones. Recientemente, los investigadores han estado viendo a la vitamina A como una vitamina con potencial anti-cáncer. El WheatGrass es una buena fuente de vitaminas B, las cuales facilitan el uso de carbohidratos como energía y ayudan al sistema nervioso y digestivo. La vitamina B es esencial para el desarrollo normal del cuerpo y del cerebro y para las glándulas suprarrenales. Nuestra necesidad por esta vitamina anti-estrés aumenta dependiendo al estrés físico y mental que nos enfrentemos, pero en relación a las demas vitaminas, nuestra necesidad por el complejo B es pequeño. La vitamina E, una vitamina antioxidante y para la fertilidad también se encuentra en el WheatGrass. Si no obtenemos suficiente de esta vitamina soluble en grasa, nos enfrentaríamos a la degeneración muscular, esterilidad y una recuperación más lenta de enfermedades e infecciones. La vitamina E también es un protector del corazón. La vitamina E del WheatGrass es como diez veces más asimilable que la sintética. Otras buenas fuentes vivas de vitamina E con los germinados, granos y nueces.

MINERALES EN WHEATGRASS La cantidad y calidad adecuada de minerales es tan importante como las vitaminas en la dieta. Los minerales ayudan a regular las funciones de eliminación y para la producción de sangre a nivel molecular a través sus relaciones con las muchas enzimas en el cuerpo. Sin suficientes minerales del tipo correcto nos podríamos intoxicar fácilmente y venirnos abajo. Los minerales son la vida de nuestra sangre. Hace años, los minerales del antiguo océano mezclado con aminoácidos y enzimas formaron vida. Las sales minerales son básicas para toda vida. Las sales minerales se encuentran tanto en plantas como en animales y son responsables de

30

la transferencia de corriente eléctrica a través de ellas. Son orgánicas, contrario a los minerales inorgánicos encontrados en la piedra, en complementos dietéticos o en clavos oxidados. En tanto que estudios indican que minerales inorgánicos pueden ser ingeridos y que servirán para una función específica, necesitas tomar diez o veinte veces más que las sales minerales orgánicas para tener el mismo efecto. Cuando la dieta incluye grandes cantidades de minerales inorgánicos, existe un riesgo considerable de sobrecarga. Los Bantu de Sud-África, por ejemplo, tienen un alto índice de envenenamiento del hígado debido al uso único de ollas de hierro para cocinar. Para cubrir tus necesidades de minerales recomiendo que las obtengas del WheatGrass y otros alimentos vivos. Al hacerlo así, te protegerá de deficiencias, mantendrás tus huesos y dientes en gran forma y protegerás las delicadas funciones metabólicas que requieren el correcto balance de las sales minerales. Al usar minerales inorgánicos, corres un mayor riesgo de romper este delicado balance, ocasionando un caos interno. El antiguo adagio que dice que la naturaleza es el mejor alquimista, es verdadero cuando se trata de conseguir los minerales adecuados para estar saludables. Los minerales también son importantes para mantener el metabolismo en buen funcionamiento, especialmente en el área del pH sanguíneo (acidez o alcalinidad relativa de la sangre). Bajo circunstancias normales nuestra sangre mantiene una ligera alcalinidad, teniendo un pH entre 7.3 y 7.45 (en la escala de pH, debajo de 7.0 es ácido y encima de 7.0 es alcalino). Como resultado del metabolismo, constantemente se producen ácidos. Los ácidos deben ser neutralizados por minerales alcalinos para mantener los dientes y huesos sanos y para promover inmunidad contra resfriados y enfermedades más serias. El WheatGrass tiene un efecto alcalino en la sangre, debido a la abundante cantidad de minerales alcalinos como magnesio, potasio y calcio. WheatGrass es una buena fuente de calcio, el cual ayuda a que los huesos y dientes sean resistentes y regula el pulso cardiaco y actúa como resorte para restaurar el balance del pH sanguíneo. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanto calcio como la leche. Los jugos de germinados y de hojas verdes de vegetales, vegetales marinos, son también buenas fuentes de calcio fácilmente asimilables por el cuerpo. Yo no recomiendo usar leche y lácteos como alimentos regulares porque son altos en grasas animales saturadas y colesterol. Después de la pasteurización, homogenización y de ser complementada con vitamina D sintética, la leche es difícil de digerir para la persona promedio. Por esto es que es esencial que consumas muchos “verdes”, germinados y vegetales marinos y jugo de WheatGrass, para asegurarte que obtengas todo el calcio necesario. Esto es especialmente necesario para personas artríticas, reumáticas o con calambres musculares o si se les adormecen las extremidades – todos signos de deficiencia de calcio. Considera que hasta el 99% del calcio que ingerimos es depositado en los huesos y dientes y que el calcio no se absorbe adecuadamente a menos que minerales estén presentes también – como sucede con el jugo de WheatGrass y alimentos vivos.

31

WheatGrass también es una fuente bastante buena de hierro, un mineral que es esencial en la formación de glóbulos rojos y para la transportación de oxígeno de los pulmones a las células. Parte de nuestro hierro se reusa, pero aún así necesitamos un abastecimiento constante de hierro. Sin suficiente hierro, fácilmente nos cansaremos o hasta seríamos anémicos. Las mujeres pueden perder hierro durante la menstruación. El hierro inorgánico produce constipación pero las sales de hierro en el jugo de WheatGrass no tienen efectos colaterales. En forma de jugo, el WheatGrass tiene aproximadamente tanto hierro como la espinaca y otros “verdes” que son buenas fuentes de hierro. Contrario a la espinaca y a la hoja de alcachofa, WheatGrass tiene poco o nada de ácido oxálico – un elemento que fija el calcio usable en el sistema y puede extraerlo de los dientes y huesos y causar piedras en los riñones. Otro mineral importante, del cual el WheatGrass aporta una cantidad óptima es el sodio. Necesitamos del sodio para ayudar a la digestión y a la eliminación y para regular la cantidad de fluido en el cuerpo, sin embargo la mayoría de los americanos lo consumen en demasía en forma de sal y aditivos como MSG. Una prueba de la necesidad del sodio es el hecho de que la sangre normal contiene 10 gr de sodio por litro. El calcio total en nuestra sangre es tan solo de 2% de su contenido de calcio y el potasio es solo 4% de la cantidad de sodio. Sin embargo, demasiado sodio puede causar alta presión sanguínea, úlceras estomacales y problemas cardiacos. Personas en dietas bajas en sodio, pueden tomar jugo de WheatGrass ya que contiene muy poco sodio comparado con la mayoría d los alimentos preparados. Su contenido de sodio se puede comparar al de una cebolla o jitomate. El potasio, llamado el mineral de la juventud por algunos nutriólogos, ayuda a mantener un buen balance mineral y de peso corporal. También le da tono a los músculos, reafirma la piel y promueve belleza general. Las frutas, especialmente los plátanos son bien conocidos por tener bastante potasio. El jugo de WheatGrass tiene tanto potasio como los cítricos, uvas, manzanas o melones. El WheatGrass tiene tanto magnesio como el brócoli, coles de Bruselas, zanahoria, betabel o apio. El magnesio es importante para un buen funcionamiento muscular y para la salud intestinal ya que ayuda a las funciones de eliminación. Yo creo que este mineral vital también es el responsable de quitar grasa del hígado en casos de infiltración grasosa en este órgano. WheatGrass es también una excelente fuente de varios trazos de minerales. Estos elementos son importantes a pesar de que solo se encuentra en mínimas cantidades dentro de nosotros. Uno de estos, selenio, está siendo probado por sus propiedades anti-cáncer y otros como el zinc, que es esencial para el crecimiento del cabello, muchas funciones del hígado y para la síntesis de la proteína, son reconocidos ahora como básicos para plantas y animales.

AMINOÁCIDOS (PROTEINA) EN WHEATGRASS Después del agua, la proteína es el nutriente más abundante en el cuerpo. Más del 50% del peso seco corporal es proteína. Las proteínas a su vez, están compuestas de cadenas proteicas más pequeñas aminoácidos. Los aminoácidos pueden compararse con el material empleado para construir una casa, en tanto que las enzimas son las que construyen. Juntos, enzimas y

32

aminoácidos son los responsables de la renovación celular y de una gran variedad de diferentes funciones, desde la creación de hormonas hasta la construcción de músculos, sangre y órganos. Hay ocho aminoácidos llamados esenciales que el cuerpo puede sintetizar solo de la proteína que comemos. Si estos aminoácidos no están presentes en nuestra comida, nuestros cuerpos son incapaces de rejuvenecer las células adecuadamente y empiezan a surgir síntomas de deficiencias. Además de estos ocho aminoácidos, hay decenas de otros que son como los esenciales, pero pueden ser formados internamente por el cuerpo. Los aminoácidos están involucrados en tantos sistemas y funciones corporales que serían demasiado tardados ahondar en ellos en este libro. Digamos tan solo que son esenciales para una buena digestión y asimilación de los alimentos, para fortalecer el sistema inmunológico contra enfermedades, para la curación rápida de heridas y cortadas y para el adecuado funcionamiento del hígado y del nivel de atención mental. Lo más importante es la acción de los aminoácidos sobre las células en el proceso de autoregeneración, la cual nos rejuvenece y prolonga la vida. La deficiencia de uno solo de los aminoácidos puede provocar alergias, baja energía, digestión lenta, poca resistencia a infecciones y envejecimiento prematuro. La sustitución de ese aminoácido puede fácilmente revertir completamente estos síntomas. Esencialmente, la aportación adecuada de aminoácidos puede ser la diferencia entre una salud regular y baja energía y una salud vital, claridad mental y alta resistencia a gérmenes y otros microbios. Ahora discutiré los diecisiete aminoácidos contenidos en el WheatGrass empezando con los ocho esenciales. Lysina es un aminoácido que ha recibido mucha atención recientemente como un factor antienvejecimiento. El crecimiento y la circulación sanguínea son estimulados por este importante amino. Sin suficiente lisien nuestro sistema inmune se debilita, la vista puede ser afectada y aparece la fatiga. Otro esencial, isoleucina, también es necesario para el crecimiento, especialmente para infantes y para el balance de las proteínas en los adultos. Una deficiencia en isoleucina puede provocar retardo mental, ya que afecta la producción de otros aminoácidos. Leucina es un aminoácido que nos mantiene alertas y atentos. De hecho, no es recomendable que los que padezcan de insomnio tomen este aminoácido solo ya que puede empeorar su estado. Sin embargo, un aporte adecuado de leucina es necesario para todo aquel que quiera tener vivir con alta energía. Otro aminoácido conocido, es tryptophane. Es esencial para fabricar buena sangre y piel y cabello saludables. Trabajando en conjunto, el complejo B y el Tryptophane, ayuda a a calmar los nervios y estimula una mejor digestión. Otros aminoácidos esenciales, incluyen la fenylalanina, la cual ayuda a la glándula tiroides a producir la hormona thyroxina – necesaria para el balance mental y calma emocional; threonina, que estimula una buena digestión, la asimilación de comida y al metabolismo corporal general; valina, que activa el cerebro, colabora a la coordinación muscular y calma los

33

nervios. La deficiencia de valina puede ocasionar nerviosismo, fatiga mental, explosiones emocionales e insomnio. El octavo de los aminoácidos esenciales es la methionina, que ayuda a regenerar las células del hígado y riñones. También puede estimular el crecimiento del cabello y la tranquilidad mental. Su efecto es casi opuesto al de la leucina; la methionina calma las emociones y los procesos mentales en lugar de acelerarlo. Brevemente, algunos de los otros aminoácidos en WheatGrass son: alanita, un fabricante de sangre; arginina, que es especialmente importante para los hombres, ya que los líquidos seminales tienen mucha; ácido aspártico que colabora para convertir los alimentos en energía; histidina, que parece afectar al sentido del oído y a las funciones nerviosas; prolina, que se transforma en ácido glutámico y ejecuta las mismas tareas; serina, un estimulados de las funciones cerebrales y nerviosas; tyrosina, que colabora a la producción de cabello y piel y previene el envejecimiento celular.

SUPER NUTRICIÓN CON LA CLOROFILA DE WHEATGRASS De todos los compuestos valiosos en el jugo de WheatGrass, la clorofila es uno de los más importantes. Si no fuera por su delicada naturaleza, podría ser una de las armas más importantes en el arsenal médico. Su inestabilidad puede no ser importante para nosotros, debido a que lo podemos tener vivo el WheatGrass, exprimirlo y beberlo inmediatamente sin tener que almacenarlo por largos períodos de tiempo. En el capítulo siguiente y en el octavo discutiremos muchas de las aplicaciones del jugo de WheatGrass para curar. Aquí hablaremos del valor nutritivo de la clorofila y su transformación en sangre en el cuerpo. Por sí misma, la clorofila es un compuesto proteico de las hojas verdes de las plantas y pastos, no es nada especial para la mayoría de los nutriólogos y bioquímicos. Sin embargo, hay dos aspectos primordiales de la clorofila que no deben pasarse por alto. Primero está su papel para convertir la energía solar en una forma en que las plantas (también animales y gente) lo puedan usar. La clorofila es una especie de batería viva. El cuerpo de un animal, también almacena y produce energía y calor: la diferencia es que las plantas la pueden obtener directamente del sol, mientras que los animales y las personas no pueden. En esencia, la misma fuerza de vida que explota en verdor primaveral, puede ser transferida al cuerpo humano por medio de la ingestión del jugo de WheatGrass. El cuerpo puede, entonces, usar su energía super-nutritiva y vital para regenerarse a si misma cuando sea necesario. Una vez más, es de suma importancia tomar el jugo inmediatamente después de haberlo cortado y exprimido. El segundo aspecto nutricional importante de la clorofila, es su considerable similitud con la hemoglobina, el compuesto que transporta el oxígeno en la sangre. El Dr. Hagiwara Yoshihide, un científico japonés, educador de la salud, es un promotor líder en el uso de pastos como alimento y medicina. Su razonamiento es que ya que la clorofila es soluble en partículas grasas, y que son absorbidas directamente a la sangre por medio del

34

sistema linfático, que la clorofila también puede ser absorbida de esta manera. En su opinión, dentro del cuerpo, el ión de magnesio de la clorofila es sustituido por una molécula de hierro, fabricando nueva sangre. En otras palabras, cuando la “sangre” de las plantas es absorbida en humanos, se transforma en sangre humana, la cual transporta nutrientes a cada célula del cuerpo. Solamente el tiempo y más investigación a la interrogante resolverá el misterio de porqué la clorofila trabaja como lo hace, pero no tenemos que esperar para obtener sus beneficios.

35

6 CURACIONES MILAGROSAS CON WHEATGRASS Alrededor DE los 1940’s el uso de clorofila en medicinas, pastas dentales y enjuagues bucales se pusieron de moda. Los periódicos y revistas más importantes, incluyendo el Reader’s Digest, escribieron artículos sobre las esperanzas de la clorofila en la medicina y en la higiene personal. En julio de 1940, un reporte escrito por el Dr. Benjamín Gurskin, Director de Patología Experimental de la Universidad de Temple, fue publicado en American Journal of Surgery. Por primera vez se menciona a la clorofila como una droga importante y efectiva. La Tésis fue preparada por el Dr. Gurskin y sus dos colegas el Dr. Redpath y Davis, ambos especialistas en el oído, nariz y garganta. Se mencionaron 1200 casos de pacientes tratados con clorofila. Los males variaban de infecciones y úlceras internas profundas a problemas de piel y encías. El Dr. comentó sobre las experiencias de sus asociados con la clorofila: “Es interesante hacer notar que ni un solo caso dejó de reportar mejorías o curación”. Desde entonces, otros investigadores han tenido éxito en el tratamiento de varios desórdenes con extractos de clorofila. En un estudio de 20 pacientes con problemas de colon, incluyendo úlceras, se usaron implantes rectales de clorofila como enema de retención una vez al día. A los pacientes se les instruyó para que retuvieran el jugo por cinco horas. Los Drs. H.A. Rafsky y C.I. Krieger reportaron mejoría en la mayoría de los casos, sin efectos secundarios o irritaciones en ningún paciente. El Dr. Carol Wright, profesor de dermatología en la Universidad de Temple en Filadelfia, empleó una pomada de clorofila para combatir varios casos de enfermedades de piel. Notó, que era especialmente efectiva en el tratamiento de úlceras de piel crónicas e impétigo. El Dr. W.S. Morgan, también trabajando en Filadelfia, reportó usar clorofila con cuarenta pacientes con once diferentes afecciones en la piel. Una de las primeras cosas que notaron los pacientes, fue que la clorofila calmó la comezón y ardor casi inmediatamente. Algunas semanas de haber iniciados el estudio, 34 de los 40 pacientes fueron curados, algunos de ellos padecían enfermedades crónicas por años. Homer Judkin, D.D.S., del Hospital de París, Illinois, conmocionó a la comunidad dental cuando anunció su éxito al controlar la Angina de Vincent y casos avanzados de piorrea, inyectando clorofila en las encías. En discusiones respecto a la recuperación de sus pacientes, el Dr. Judkin resaltó: “En menos de treinta días las encías se apretaron completamente, y han permanecido limpias desde entonces”. A pesar de todo el interés en la clorofila y su éxito en pruebas clínicas en los 1940’s, parecía que había poco espacio en la evolución de la medicina moderna debido a su naturaleza altamente inestable. Aunque algunas compañías sintetizaron la clorofila, los resultados de sus usos fueron inconsistentes.

36

Es muy problemático trabajar con la clorofila cruda y aún más lo es almacenarla. En cuestión de horas después de su extracción y exposición a la luz y al aire, pierde su actividad bioquímica y color verde. Los científicos encontraron rápidamente como fabricar una clorofila sintética llamada clorofilina, descomponiendo clorofila natural y uniéndola con un ión de cobre. La clorofila mantuvo su color y era suficientemente estable como para almacenarla indefinidamente. El único problema es que no funcionaba como la real. De hecho, el sustituto tuvo efectos secundarios como anemia y náuseas. Se abandonó por motivos médicos pero sigue en el mercado como ingrediente en desodorantes y como color sintético. Lentamente, la clorofila, especialmente la clorofila del WheatGrass, está volviendo a llamar la atención a los médicos. El trabajo de mi vida ha sido el acercar la verdad sobre los pastos y otros alimentos vivos curativos a aquellos que la necesiten. A lo largo del camino he presenciado como miles de personas han mejorado su salud y sus vidas. También he recolectado muchos datos respecto a los problemas particulares en el que la clorofila y el jugo de WheatGrass pueden ayudar. Ahora, discutamos brevemente los usos del WheatGrass en algunos desórdenes comunes pero serios. En el capítulo 8, presentaré en más detalle la aplicación del jugo de WheatGrass en aplicaciones internas y externas.

VENCIENDO AL CÁNCER CON WHEATGRASS Por muchos años he tenido gran interés en el cáncer. Mi razonamiento fue que si el WheatGrass y los alimentos vivos pueden ayudar a combatir la enfermedad más temida e incontrolable, el cáncer, no debería caber duda respecto a su habilidad para curar, nutrir y balancear el cuerpo. Con una experiencia de 20 años tratando con pacientes con cáncer, yo sé que, al contrario de lo que se cree, se pueden superar todos los tipos de cáncer. Sin embargo, en mi opinión, nunca se encontrará la cura para este terrible mal ya que es incurable. El cuerpo del enfermo con cáncer debe curarse a sí mismo en la misma forma en que cualquier cuerpo se recupera de un esguince, de una cortada o de un resfriado común. A pesar de que hay drogas que parecen ayudar a destruir ésta o aquella célula cancerosa, todo lo que pueden hacer es ayudar. El cuerpo debe remplazar las células perdidas con células libres de cáncer. Una vez que entiendas la lógica de auto- curación y auto- limpieza, podrás entender como puede el cuerpo revertir un problema serio como el cáncer. Todo lo que se necesita es suficiente voluntad para vivir y pelear contra la enfermedad, y suficiente energía en el cuerpo: un sistema inmune fortalecido. ¿Cómo puedes fortalecer el sistema inmune para prevenir o vencer el cáncer? Primero, eliminando las cosas que reducen tu inmunidad: estrés en casa o en le trabajo y alimentos procesados y cocinados. Una vez que hayas aligerado la presión sobre tu sistema inmunológico de esta manera, debes aprender como reconstruirlo. Por lo tanto, la segunda tarea es eliminar residuos tóxicos ocasionados por el estrés y comida chatarra de tu sistema con una dieta purificadora de alimentos vivos y WheatGrass. Los alimentos vivos y el jugo de WheatGrass empezarán el proceso de limpieza y reconstrucción del sistema inmunológico en tanto que primeramente permanezcas alejado del estrés y de los alimentos que crean alto peligro de cáncer. Si no evitas el estrés, eres como una persona con

37

una pierna facturada que sigue caminando con esta pierna sin enyesarla y sin muletas. Hasta que no dejes descansar la pierna, nada la curará. Similarmente, si no tomas unas vacaciones de la comida chatarra (yo recomiendo una permanente) las cuales congestionan y sobrecargan tu cuerpo, tus oportunidades de recuperación son muy pocas. En tanto que el WheatGrass ayuda a fortalecer la inmunidad, sus efectos benéficos son mucho más amplios. Estudios preliminares han identificado un número de sustancias en el jugo de WheatGrass que son formidables agentes anti- cancerígenos. Uno de estos se llama ácido abscísico. La primera vez que oí de éste ácido, fue de Eydie Mae Hunsberger, una ex invitada del Instituto Hipócrates, que usó la dieta de Hipócrates y el jugo de WheatGrass para curarse de un cáncer de mamas maligno. Como relata en “Como vencí el cáncer naturalmente”, su doctor tomó especial interés en su caso y repasó varios estudios anteriores para encontrar el ingrediente activo en el WheatGrass que le ayudó a recuperarse. Lo que descubrió fue que el ácido abscísico, una hormona de las plantas, impide la germinación hasta que las condiciones ambientales sean las correctas. En pruebas con animales de laboratorio, descubrió que hasta pequeñas cantidades de este ácido, resultaban ser efectivas contra cualquier forma de cáncer. Los tumores desaparecían rápidamente en animales al inyectarles el ácido abscísico. Eydie Mae mencionó, sin embargo, que las investigaciones con el ácido abscísico están en sus etapas primarias y que todavía es demasiado prematuro decir que puede ser la cura, pero como ella dice, “Los hábitos pobres para comer, causan más enfermedades que el cáncer. Podremos revertir el cáncer con pastillas de ácido abscísico y sin embargo luego morir de un ataque al corazón u otra enfermedad”. Solamente una alimentación adecuada preventiva y un modo de vida saludable, puede salvarnos de todas las enfermedades. La decisión de Eydie Mae de cambiar de una dieta condenatoria al WheatGrass y otros alimentos vivos de la Dieta de Hipócrates, ciertamente le dio frutos (a un año de que fue dada de alta por el equipo médico, el cáncer estaba controlado, y así permaneció). Otra posible propiedad anti-cancerígena del jugo de WheatGrass, llamó mi atención por primera vez en una conferencia dada por el reconocido bioquímico e investigador Dr. Ernst Krebs Jr.,es la vitamina B17 (laetrile). En su investigación, el Dr. Krebs extrajo laetrile de semillas de chabacano, pero también la hay en alimentos completos y especialmente en el WheatGrass. Esta vitamina ha mostrado una habilidad para destruir selectivamente células cancerosas, mientras que a las células sanas las dejaba intactas. Mientras que laetrile, como tratamiento contra el cáncer, es todavía discutida acaloradamente, los hechos hablan por sí solos: la dieta americana moderna tiene como 400 veces menos vitamina B17 que las dietas de los nativos en los países donde la incidencia del cáncer es extremadamente baja. En el Instituto Linus Pauling de Ciencia y Medicina, el Dr. Arthur Robinson investigó los efectos de alimentos vivos, WheatGrass y vitamina C sintética sobre el cáncer en ratones de laboratorio. El cáncer fue inducido a los ratones por medio de radiación ultravioleta. El grupo de control fue alimentado con la dieta estándar de laboratorio de chow. A otros dos grupos se les alimentó con la dieta de chow y diferentes dosis de vitamina C. Otros dos grupos de ratones recibió una

38

dieta de comida cruda limitada a manzanas, peras, zanahorias, tomates, semillas de girasol, plátanos y Wheatgrass. A uno de estos grupos también se le dio 100 gr de vitamina C. En un artículo de marzo de 1984, titulado “Alimentos Vivos y Cáncer”, el Dr. Robinson resumió los descubrimientos de su investigación de la siguiente forma: “Los resultados fueron espectaculares. Tan solo los alimentos vivos (incluyendo WheatGrass) disminuyeron un 75% la incidencia y severidad de las lesiones. Este resultado fue mejor que el de cualquier programa nutricional intentado anteriormente. Fue posible duplicar la supresión del cáncer con ácido ascórbico (vitamina C) pero con dosis tan altas que fueron casi letales para los ratones y más allá de las posibilidades para istrar a los humanos. De hecho, el ácido ascórbico, con el doble de las dosis normalmente recomendadas contra resfriados, aumentó en 10% la incidencia y severidad del cáncer”. En mi opinión, si al grupo de ratones que recibió solamente WheatGrass y alimentos crudos, se le hubiera alimentado con germinados en lugar de frutas y verduras, la reducción del cáncer hubiera sido más dramático aún. La severidad de las lesiones cancerígenas en los ratones del Dr. Robinson, fue causada en gran parte tan solo por la dieta que se les dio. Esto significa que en el futuro, las investigaciones contra el cáncer deberían voltear a las dietas para encontrar respuestas. La conexión cáncer-nutrición se está volviendo más evidente para los médicos e investigadores. El prestigioso Instituto Nacional de Cáncer, comisionó recientemente a la Academia Nacional de Ciencias para estudiar la relación entre el cáncer y la dieta. Tal vez ya estés conciente de algunos de ellos: los procesados, como carnes enlatadas, carnes ahumadas, quesos con alto contenido de grasas y aceites refinados. En el estudio también encontraron que las verduras, especialmente las variedades verdes y amarillas, parecían tener propiedades anticancerígenas. Sin embargo, muchos de los alimentos mencionados por la Academia Nacional de Ciencias, incluyendo zanahoria, pepinos, brócoli, col, coles de Bruselas y hojas verdes son menos potentes que el WheatGrass en la nutrición general y ya no tenían enzimas activas después de haber sido cocidas.

OXIGENACIÓN Y CÁNCER Una teoría muy interesante sobre el problema del cáncer viene del ganador del premio Nobel Otto Warburg, quién demostró que las células cancerígenas prosperan en un medio ambiente pobre en oxígeno. El vio a la célula cancerígena no como un virus sino como un proceso de mutación celular causado por una privación de oxígeno a nivel celular. Warburg llegó a su conclusión hace más de 50 años y su teoría permanece sin ser refutada, en tanto que otras muchas son desacreditas cada año. Nosotros sabemos ahora que cosas como fumar, alta ingesta de proteína, contaminación ambiental, falta de ejercicio y una dieta alta en grasa, pueden privar al cuerpo de hasta el 25% del oxígeno disponible. De acuerdo a la teoría de Warburg, no es de asombrarse que los americanos padezcan uno de los promedios más altos en el mundo de padecimientos de cáncer; nuestra forma de vida, alimentos y medio ambiente tienden a reducir el flujo de oxígeno en nuestras células. Jugos frescos, respiración profunda y WheatGrass traen más oxígeno al cuerpo,

39

estimulando una mejor circulación sanguínea y optimizando la capacidad del cuerpo para transportar oxígeno. También aumentan el conteo de glóbulos rojos. Podremos no saber el mecanismo exacto en el que el jugo de WheatGrass ayuda a destruir células cancerígenas, pero si sabemos que en los pocos años desde que los científicos empezaron a investigar la relación nutrición-cáncer, ya han llegado a algunas concluciones.

¿PUEDE EL WHEATGRASS TERMINAR LA BATALLA CONTRA LA OBESIDAD? Muchas personas no quieren engordar, pero pocos se dan cuenta de la relación que hay entre la obesidad y el pánico y miedo al cáncer. Hay poca duda de que la obesidad es el mayor problema de salud al que se enfrenta la gente del hemisferio occidental hoy en día. No es por la angustia mental a que la gente se debe enfrentar, sino porque la gordura no es sana. La verdad de esta aseveración es fácilmente entendible cuando consideras los numerosos problemas, incluyendo enfermedades cardiacas, diabetes, artritis, presión arterial alta, cáncer, las cuales aumentan tanto en incidencia como en severidad en gente con sobrepeso. Mientras que el exceso de peso se consideraba como un símbolo de ociosidad, hoy en día afecta a todos los sectores y grupos de edad de nuestra sociedad. Hace daño calladamente. A la fecha, hay cerca de 50 millones de obesos en EEUU solamente, y el problema parece empeorar en lugar de mejorar. La mayoría de las personas suben de peso poco a poco, ya que su metabolismo falla en usar o eliminar los nutrientes en exceso que consume. La mejor forma que conozco para remediar este problema es el de incrementar el metabolismo con más actividad física, comiendo alimentos que estimulen una mejor circulación y evitando todos los alimentos procesados incluyendo azúcar, carnes rojas, productos lácteos, aves, aceites y pescado. Por supuesto que el WheatGrass también puede ayudar, pero no puede hacerte esbelto por sí solo. Uno de los descubrimientos más satisfactorios que he hecho desde el inicio de nutrición, es la dramática perdida de peso que se puede obtener tomando el siguiendo la dieta de Hipócrates. La dieta de Hipócrates consiste en vegetales, germinados, vegetales marinos, nueces y granos, todos se comen crudos y combinaciones.

mi trabajo en WheatGrass y frutas frescas, en deliciosas

Ya que este libro trata de WheatGrass y de que he hablado de la dieta para perder peso en La Dieta y Programa de Salud de Hipócrates, voy a enfocar la discusión en las formas en que el WheatGrass colabora en problemas de control de peso. El WheatGrass ayuda a los dietistas acelerando la circulación sanguínea y el metabolismo, optimizando los procesos digestivos, derritiendo, por lo tanto, el exceso de grasa corporal. Si te tomas un momento para considerar las muchas actividades en las que las enzimas están involucradas, te darás cuenta que si pierdes un kg (o ganas otro) es por la actividad (o la falta de ella) de las enzimas en tu comida y cuerpo. En su libro “Nutrición Enzimática”, el enzimólogo Dr. Edgard Howell menciona que medidas tomadas del contenido de enzimas en la grasa

40

corporal de personas de más de 135 kg, revelaron una deficiencia en las enzimas que descomponen la grasa. Aunque no seas un “peso pesado”, si quieres reducir de peso, las posibilidades son de que las enzimas en el jugo de WheatGrass y alimentos crudos te pueden ayudar. La efectividad de alimentos vivos y jugos frescos, especialmente jugo de WheatGrass, han desmentido muchas teorías complejas de por qué engordamos y como reducirlo rápidamente. En el Instituto de Salud Hipócrates, nunca recalqué la pérdida de peso porque es tan natural para el WheatGrass y alimentos vivos como para un pato lo es nadar. Sin embargo, nuestros invitados en el Instituto pierden un promedio de dos a siete kg por semana. Estoy convencida de que el gran aporte de enzimas del WheatGrass y alimentos vivos es un factor decisivo. En alguna época, a personas obesas se les suministraba hormonas tiroideas para estimular la pérdida de peso, pero a la larga, estas drogas debilitaban la tiroides. Si sigues mis instrucciones y tomas jugo de WheatGrass, estarás agregando una excelente fuente de yodo a tu dieta. Esto tendrá un efecto tonificante sobre la glándula tiroidea y puede ser de gran ayuda para perder peso sin peligro. El sentido común te indicará que si comes solamente alimentos magros y bajos en calorías, podrás perder bastante peso rápida y saludablemente. El contenido líquido de la dieta limpia los riñones y la sangre sustituyendo fluidos corporales añejos con agua natural destilada de vegetales, germinados y frutas. No es necesario que cambies completamente tu dieta para perder peso usando WheatGrass. Puedes lograr una pérdida de peso gradual tomando el jugo de WheatGrass en bases regulares y haciendo énfasis en alimentos que son frescos y ligeros. El mito de que los plátanos, aguacates y otras frutas y vegetales son engordadores, no se basa en hechos. No son estos alimentos por sí mismos que te hacen subir de peso sino la manera en que son preparados (la fruta cocida y enlatada es diferente a la fresca y cruda) y con lo que son servidas (por ejemplo, plátanos con crema). Hasta alimentos que no son considerados engordadores, como las fresas, pueden colaborar al sobre peso si son consumidos con otros productos como pastel de queso y crema batida.

LLENARSE PERO NO SOBRE LLENARSE Si tu problema no es el sobre peso sino peso bajo, no conozco mejor remedio que el jugo de WheatGrass. Muchas personas extremadamente delgadas tienen un metabolismo super activo, el cual no les permite asimilar adecuadamente los nutrientes de los alimentos que consumen. En muchos casos lo que se necesita es una estimulación digestiva (enzimas) y relajación. Yo he visto ganar uno o más kg de peso por semana a personas bajas de peso después de adoptar la dieta de Hipócrates y tomar jugo de WheatGrass. Si necesitas aumentar de peso, el jugo de Wheatgrass te puede ayudar eliminando acumulaciones de moco del tracto intestinal, permitiendo asimilar más nutrientes y que el sistema nervioso se pueda relajar. Tanto en experimentos con animales como en mis propias observaciones en el Instituto, agregar jugo de WheatGrass en pequeñas cantidades a la dieta, estimula un peso corporal balanceado y una sangre de calidad mejorada. Ya sea que quieras agregar peso o deshacerte de el, la dieta de Hipócrates servirá tus propósitos.

41

Quizá la razón más importante para usar jugo de WheatGrass durante cualquier programa de control de peso es su habilidad para llenar deficiencias nutricionales. Como ya discutimos en el capítulo previo, el WheatGrass es un alimento completo que contiene todos los nutrientes conocidos (y probablemente algunos que todavía no conocemos). Tomándolo diariamente, mientras tratas de acondicionar tu cuerpo es como tomar un seguro contra cualquier deficiencia que pudiera surgir. En seguida discutiremos un uso mas del WheatGrass como medida protectora que puede ayudarnos a enfrentarnos a nuestro mundo cada vez más contaminado.

¿ESTÁS PROTEGIDO CONTRA LOS DAÑOS DE LA VIDA MODERNA? Aún si te es fácil evitar carnes, grasas y azúcar de la dieta, hay otras amenazas contra la salud que se han estado desarrollando en los últimos cien años. Me refiero principalmente a la contaminación de nuestro aire, agua y tierra; envenenamiento por radiación de desperdicios nucleares; ondas de radio y televisión; emisiones generadas por aparatos electrodomésticos. ¿Te puedes proteger de todo esto? Como se mencionó en el capítulo tres, creo que hay una forma de protegernos de todos estos daños a la salud, y en los últimos años más y más científicos e investigadores han empezado a concordar conmigo. Por supuesto que una solución es la dieta de alimentos completos y germinados y usar diariamente el jugo de WheatGrass. Ya se discutió la habilidad del WheatGrass para destruir gérmenes y microbios dañinos, su efectividad como antioxidante para preservar las células y como estimulante en la transportación del oxígeno a las células. Los contaminantes de todo tipo, incluyendo el plomo de las emisiones automotrices, el óxido de sulfuro en desperdicios industriales y varios gases, tienden a acumularse en el cuerpo. Siendo un antioxidante el WheatGrass, puede minimizar el daño que estas sustancias irritantes y corrosivas tienen sobre el cuerpo, tanto directa como indirectamente. Hace algunos años, me preocupaba el “sodium floride” , que se usaba mucho como venenos para ratas, y que se estaba filtrando al agua. Le pedí al Dr. G.H. Earp Thomas de los laboratorios de Bloomfield en High Bridge, Nueva Jersey, que hiciera un experimento para mí. Colocó una pequeña cantidad de jugo de WheatGrass en una jarra con agua de grifo para luego verificar su contenido de fluoride y otros químicos. Ambos nos asombramos con los resultados. Su conclusión fue: “El Fluorine se combina rápidamente con el fosfato de calcio y otros elementos kinéticos para perder sus propiedades tóxicas y endurecer los huesos y dientes. Por esto es que el pasto fresco actuaría como catalizador para cambiar rápidamente el “acid fluorine” en un componente benéfico con reacción positiva. Al usar WheatGrass, el cual es comparativamente alto en fosfato de calcio, removería cualquier “fluoric acid” y cambia su carga negativa en una combinación alcalina de fosfato de calcio-fluoride con una reacción positiva. Estaba perpleja. El WheatGrass no solo neutralizó el efecto tóxico del fluorine, si no que lo transformó en un aliado para mantener los huesos y dientes saludables. No recomiendo que tomes agua del grifo ya que el agua pura o filtrada sabe y es mejor para ti. Si no puedes conseguir agua fresca o filtrada, echa un poco de jugo de WheatGrass en agua de grifo y será mucho más saludable.

42

La mejor forma de protección que puedes tener contra la contaminación es un cuerpo más fuerte y saludable. El WheatGrass te protege indirectamente de contaminantes, reforzando las defensas de tu cuerpo. Desafortunadamente, parece que la naturaleza no ha programado en el cuerpo la habilidad para adaptarse a todo lo que la inteligencia humana puede inventar. Siendo que hemos mostrado una capacidad de adaptación razonable al smog y otros contaminantes (empero a un costo altísimo en términos de una salud deteriorada) hay algunas cosas a las que parecemos especialmente vulnerables. Uno de estos es el envenenamiento por radiación. Los científicos han sabido durante muchos años que la radiación de rayos X en dosis altas, puede causar cáncer y hasta la muerte. Los efectos destructivos de la radiación es a la vez una bendición y problema para el tratamiento médico moderno del cáncer. Es una bendición porque destruye las células cancerosas y un problema porque también destruye células sanas y puede provocar el crecimiento del cáncer en el futuro. De hecho, se usa la radiación para inducir cáncer a los animales de laboratorio. La radiación nuclear es más peligrosa todavía. ya todos estamos concientes que si se filtra lentamente a la atmósfera o si apareciera de repente por una explosión, los efectos en el cuerpo humano serían mortales. Pero hasta dosis pequeñas emitidas por una televisión pueden causar cáncer. Por esta razón, se legisló sobre el control de radiación en 1968, donde se nos protege de nuestros propios inventos. Sin embargo, esta legislación solo limita la radiación expedida por los aparatos, no los elimina. Electrodomésticos, alumbrado fluorescente y otros aparatos modernos también pueden afectar la salud alterando el campo electromagnético que rodea el cuerpo. Aparte de confiarse en indicaciones federales y estándares industriales, realmente no se tiene ninguna forma práctica para monitorear los niveles de radiación en el hogar. Conociendo la amenaza que la radiación es para la vida y la salud de los humanos, los científicos han estado ocupados tratando de encontrar un antídoto. Es hasta este momento en el que están proponiendo probar el poder protector de la clorofila del Wheatgrass contra la radiación. En un proyecto, patrocinado por el ejército americano, Harry Spector, Doris Calloway y otros, alimentaron varios grupos de puercos de Guinea con una dieta estándar de chow, exponiéndolos luego a dosis letales de radiación. Todos los animales murieron en los siguientes quince días. Luego, los investigadores introdujeron varios alimentos a la dieta para después exponerlos a la misma radiación. Los betabeles no mostraron ningún cambio pero la col y el brócoli mantuvieron a mas de la mitad de los animales con vida por mas de los quince días. Los mejores resultados se obtuvieron alimentando los animales con col y brócoli antes y después de la exposición a la radiación. Autopsias hechas a los animales alimentados con los vegetales revelaron que tenían hígados más grandes y saludables con mayores reservas de vitamina A y mínima degeneración grasosa. También se comprobó que los vegetales podían proteger las funciones reproductivas. Los síntomas característicos del envenenamiento por radiación, incluyendo desnutrición y pérdida de peso, fueron retrasados y reducidos en severidad cuando aparecieron. J.F. Duplan, un investigador de la Academia de Ciencias de Paris, Francia, descubrió

43

que la col también minimizó la reducción de peso y la mortalidad en animales radiados con rayos X. Aunque WheatGrass no fue usado en estas pruebas, hay buenas razones para creer que hubieran superado los resultados de la col y el brócoli como protectores contra la radiación. Una razón de esto es que los cambios positivos en el hígado y el sistema reproductivo mostrados por los animales que fueron alimentados con col y brócoli, son, de acuerdo al Dr. Schnabel, más dramáticos siguiendo una alimentación con WheatGrass.

44

7 COMO TOMAR EL JUGO DE WHEATGRASS Para cosechar el WheatGrass, debe cortarse tan cerca de la tierra como sea posible porque muchos nutrientes se concentran cerca de la capa de tierra. Si te llevas algo de tierra con el WheatGrass, simplemente enjuágalo antes de exprimirlo. No se debe enjuagar si se va a refrigerar, ya que el agua acelera su descomposición. Lo ideal es exprimir y tomar el WheatGrass inmediatamente después de cortarlo. A pesar de que el pasto cortado puede ser refrigerado por hasta siete días en bolsas de plástico, una vez exprimido disminuyen sus propiedades a partir de veinte minutos y perderá toda eficacia a las doce horas. Si el jugo de WheatGrass no es usado inmediatamente, debe de eliminarse.

EXPRIMIENDO EL WHEATGRASS Como el Wheatgrass es muy fibroso y su fibra no puede ser digerida por los humanos, siempre hay que extraer el jugo para tomarlo. Puedes usar los dientes, masticando el pasto y escupiendo la pulpa, pero para adquirir algunas onzas con este método, sería muy desgastante. Es mejor adquirir un exprimidor manual hecho especialmente para exprimir germinados, hojas verdes, vegetales suaves y Wheatgrass. Hay manuales y eléctricos. El eléctrico es conveniente si se van a exprimir varias onzas a la vez. Alimenta tu exprimidor por la boca de alimentación con un manojo del pasto y solo hay que darle vuelta a la manivela. Algunas gotas de jugo saldrán por el frente junto con la pulpa y el jugo en sí saldrá por otro orificio para caer en el vaso receptor. A mi me gusta circular la pulpa dos o tres veces para extraer el jugo lo más posible. Después de cada uso, asegúrate de desarmar el extractor para lavar y secar cada parte con un jabón suave no-detergente. Una charola de 25 x 40 cm con Wheatgrass de 15 a 20 cm de alto, te rendirá para 15 o más onzas de jugo, dependiendo del tamaño y de su grado de humedad. Con la práctica aprenderás cuanto pasto cortar a la vez. Los extractores de jugo de frutas, muelen las frutas y verduras a gran velocidad y separan el jugo por fuerza centrífuga en tanto que el jugo de WheatGrass es exprimido lentamente. De esta manera se extrae de 50 a 98% mas de jugo del WheatGrass, de germinados, hojas verdes o verduras y frutas suaves que cualquier máquina de alta velocidad.

45

8 LOS MUCHOS USOS DEL WHEATGRASS Hay básicamente dos formas de usar el jugo de WheatGrass: interna y externamente. El uso interno del WheatGrass ayuda a limpiar la sangre, los órganos y el sistema intestinal de restos. Estimula el metabolismo y los sistemas enzimáticos corporales, enriqueciendo la sangre al aumentar su conteo de glóbulos rojos y dilatando los vasos sanguíneos en todo el cuerpo, disminuyendo así la presión arterial. También la glándula tiroidea es estimulada y normalizada por el uso del jugo de WheatGrass, un paso importante hacia la corrección de la obesidad, indigestión y otros males. Como alimento/medicina protectora, el jugo de WheatGrass es un almacén de vitaminas, minerales, enzimas, aminoácidos y oxígeno, un gran complemento nutricional. Su abundancia en en minerales alcalinos, ayuda a reducir la sobre-acidez de la sangre. También puede usarse para aliviar muchos dolores internos. Se ha usado con éxito para tratar úlceras pépticas, colitis ulcerativa, constipación, diarrea y otros males del tracto gastrointestinal.

ALIMENTO/MEDICINA La pregunta sobre cuánto jugo de WheatGrass hay que tomar para el óptimo resultado, es un poco truculenta. He visto estudiantes entusiastas en el Instituto tomar ocho o más onzas de jugo en una toma en su primer día de visita. En algunos casos, los estudiantes se sintieron enfermos por el efecto desintoxicante del jugo, por lo que tuvieron que reposar por un rato. Esta, por supuesto, no es la forma correcta de usar el jugo de WheatGrass. La forma correcta es tomarlo en pequeñas dosis en el curso del día, siempre con el estómago vacío. En general, dos a cuatro onzas diarias es suficiente. Bebiendo pequeñas cantidades de jugo a la vez le da al cuerpo la oportunidad de acostumbrase al sabor y al efecto. Tomando una o dos onzas, solo o mezclado con otros jugos, y bebiéndolo lentamente, ayudará a prevenir náuseas o alteraciones estomacales. En un régimen de curación, aconsejo tomar una o dos onzas tres o cuatro veces al día. Si lo deseas, puedes dejar de tomarlo ocasionalmente un día. Este descanso, permitirá tu cuerpo reajustarse a los cambios logrados, haciendo el jugo hasta más efectivo el día siguiente.

RECETAS USANDO EL JUGO DE WHEATGRASS Casi todos los que conozco toman el jugo de WheatGrass solo, pero algunas personas han creado algunas maravillosas recetas combinándolo con otros ingredientes vivos. Aquí compartiré mis favoritas. En general, necesitarás tres cosas para hacerlas: una licuadora con por

46

lo menos tres velocidades, un extractor de alta velocidad y un extractor para jugo de WheatGrass. Un manojo de WheatGrass es de 1 a 2 cm de diámetro y proporcionará una onza de jugo. Ten a la mano una copa tequilera de dos onzas para medir la cantidad de jugo para las recetas. En las recetas donde se necesite agua o hielo como ingrediente, usa agua fresca o filtrada. Vegetales y frutas que hayan sido enceradas o rociadas y aquellas que tienen piel incomible, deberán ser peladas con anterioridad. Frutas y vegetales cultivadas orgánicamente no necesitan ser peladas. El exprimidor de WheatGrass hace un buen trabajo extrayendo jugos de frutas blandas, incluyendo hojas verdes, germinados, pepinos, apio, piñas y sandías pero no funciona bien con frutas y vegetales duros. Para ingredientes como zanahorias, betabeles, manzanas, etc, es mejor usar extractores de alta velocidad. Sin embargo, si una receta pide ½ manzana o betabel o una sola zanahoria, puedes cortarlas en pedacitos y usar el extractor para WheatGrass. Las siguientes recetas son para una persona y son de aproximadamente ocho onzas.

47

RECETAS _________________________ Bebida verde con WheatGrass _________________________ 1 3 3

manojo de WheatGrass onzas de verdes y germinados (6-7 manojos de ingredientes) onzas de jugo de zanahoria (3 zanahorias medianas)

Extraer el jugo de “verdes”, germinados y WheatGrass en ese orden en el extractor de WheatGrass. Extraer el jugo de zanahoria en un extractor de alta velocidad. Mezclar jugos y servir.

___________________________ Bebida de pasto de vegetales ___________________________ 3 3 1½ ½

onzas de jugo de zanahoria (tres zanahorias medianas) onzas de jugo de apio (2 tallos largos) onzas de jugo de WheatGrass onza de jugo de perejil (cinco tallos)

Extraer el jugo de zanahoria en un extractor de alta velocidad y el resto en el extractor de WheatGrass. Mezclar y servir.

______________________________ Jugo de WheatGrass/betabel ______________________________ 1½ 1 6

onzas de jugo de WheatGrass onza de jugo de betabel (1/2 betabel mediano) onzas de jugo de pepino (1/2 pepino grande)

Extraer en extractor para WheatGrass, mezclar y servir.

_______________________________ Cóctel WheatGrass _______________________________ 1½ 6

onzas de jugo de WheatGrass onzas de jugo fresco de manzana (2 manzanas medianas)

48

Mezclar el jugo de WheatGrass y el de manzana y servir.

_______________________________ Saltamontes WheatGrass _______________________________ 1½ 6 2 3

onzas de jugo de WheatGrass onzas de jugo de piña (1/4 de piña) cubos de hielo hojas de menta

Batir en licuadora todos los ingredientes por 30 segundos y servir.

______________________________ WheatGrass/Sandía ______________________________ 1½ 6

onzas de jugo de WheatGrass onzas de jugo de cáscara de sandía (1 pieza chica)

Quitar la pulpa roja de la sandía y usar en otra receta. Extraer jugo de la orilla de la sandía en extractor de alta velocidad. Mezclar jugos y servir.

49

EL JUGO DE WHEATGRASS TRAE ALIVIO El WheatGrass es una bebida refrescante y revigorizante, pero es posible que no siempre lo quieras tomar así. Podrías masticarlo o hacer gárgaras para refrescar el aliento o aliviar la garganta irritada. Si es masticado y aplicado a dientes adoloridos o a las encías, ayudará a reducir la inflamación y el dolor. Tallado en las encías regularmente, puede remediar la piorrea y el sangrado. Un lavado efectivo para aliviar la tensión e irritación en los ojos puede hacerse con jugo de WheatGrass finamente filtrado. Aplica el jugo con un gotero o compra un vaso ocular en la farmacia. Echando en el oído gotas de jugo de WheatGrass filtrado ayuda a aliviar malestar y presión de muchos dolores de oído. Algunas gotas en la nariz, inhalándolas, limpiarán y despejará los senos nasales. Cuando uses el jugo de WheatGrass en estas áreas sensibles, puedes sentir un empeoramiento temporal. Tus ojos pueden estar un poco más rojos o irritados o tus senos nasales pueden congestionarse un poco más, pero ten la seguridad que estos síntomas son temporales y disminuirán unos minutos más tarde. En el Instituto consideramos estas reacciones como un signo positivo, o sea que es una indicación que el cuerpo está limpiándose de sustancias indeseables. De cualquier forma, podrías intentar con un poco menos de gotas la siguiente vez o diluirlo con un poco de agua. También he descubierto a través de la experiencia personal que el jugo de WheatGrass puede usarse como baño vaginal para eliminar la cistitis, infecciones, olores y comezón.

IMPLANTES DE WHEATGRASS En el Instituto Hipócrates también usamos el WheatGrass internamente como un implante rectal o como enema de retención. En muchas personas, el intestino bajo se ha convertido en un depósito de basura, sus paredes incrustadas de despojos y congestionado con divertículo en forma de burbujas. El uso del enema puede limpiar el colon, por medio de un implante de WheatGrass: ayuda a estimular la actividad peristáltica de los músculos los cuales contraen la pared del colon. Esto provoca que los depósitos se separen de la pared, los que se pueden ver más tarde (después de defecar) en la forma de material negro endurecido y en una masa de moco. Además, el alto contenido de magnesio en el WheatGrass, expulsa grasa del colon y del hígado. En un implante, WheatGrass fresco es insertado en el recto y retenido allí por veinte minutos antes de ser expulsado. En mi opinión, los implantes de WheatGrass son más seguros que los enemas de café usados en muchas clínicas ya que el WheatGrass no introduce cafeína no deseada (de hecho, el WheatGrass introduce muchos nutrientes importantes al cuerpo). Toda esta plática sobre implantes puede hacerte sentir un poco incómodo. Si tienes una barrera sicológica contra implantes y enemas, trata de recordar su propósito: tratar de revertir daños y expulsar acumulaciones de deshechos que están acechándote en tu interior. Si puedes llegar a usar estos métodos de limpieza, sentirás alivio y una sensación higiénica que es refrescante. Además, la eliminación de materia tóxica y mórbida del colon es esencial para la curación.

50

Si planeas usar implantes de WheatGrass, es mejor hacer un enema antes. Probablemente, temprano por la mañana es el mejor momento para hacer ambos; pero si no es posible o si una repetición es necesaria, temprano en la tarde y noche, también son buenos momentos.

COMO HACER UN IMPLANTE Para usar el jugo de WheatGrass como un implante de purga, simplemente llena una jeringa infantil para enemas esterilizada con una o dos onzas de jugo de WheatGrass fresco e insértalo en el recto. Un par de minutos más tarde, los intestinos se moverán apuradamente. Trata con un implante más de una o dos onzas y déjalo salir si no se retiene. El segundo intento, probablemente acarreará mas materia fecal consigo. Un tercer implante, normalmente puede retenerse más fácilmente. Sostenlo hasta que sientas la urgencia de eliminarlo, generalmente después de unos veinte minutos. No hay peligro de reabsorber toxinas si primero has purgado el colon con otros implantes o enemas. Puedes llevarte una sorpresa al descubrir que tu cuerpo ha absorbido todo el jugo después de los veinte minutos. Los implantes son especialmente efectivos junto con la dieta de WheatGrass, la cual detallaré en el siguiente capítulo.

OTROS USOS PARA EL JUGO DE WHEATGRASS Hay muchas formas para usar el WheatGrass: aplicado en la piel puede eliminar la comezón casi de inmediato; suaviza la piel quemada y actúa como desinfectante; como tratamiento de belleza, ayuda a reafirmar piel floja o colgada; tallada en el cuero cabelludo antes del shampoo, reaviva el cabello maltratado y alivia daños en el área (deja el jugo por un par de horas en el cabello antes de enjuagarlo). Todo botiquín debería incluir algo de WheatGrass para aliviar y curar cortadas, raspones, quemaduras, irritaciones, pie de atleta, piquetes de insectos, úlceras abiertas, tumores, etc… Por supuesto que el WheatGrass no permanecerá fresco en el botiquín pero siempre podrás empapar una masa de pulpa de WheatGrass en jugo fresco y aplicarlo directamente en el área afectada o echa jugo fresco en una venda aplícala donde se necesite y cubre con una toalla limpia y seca. La cataplasma debe sustituirse cada dos o cuatro horas. Lava el área con jabón de castilla y déjala “respirar” unos minutos antes de reaplicar la cataplasma. Una forma de disfrutar de todos los efectos benéficos del jugo de WheatGrass es agregando algunas onzas a la tina y relajarse por un buen rato en ella. Como una ayuda para dormir mejor, coloca una charola de WheatGrass vivo cerca de la cabecera de tu cama, lo cuál mejorará el oxígeno en el aire, generando iones negativos saludables provocando un sueño más profundo. Yo he visto resultados asombrosos en personas con insomnio, nada más colocando una o dos charolas de WheatGrass cerca de sus cabeceras. A través de los años, muchas mascotas, incluyendo gatos, perros, pájaros, monos, etc, se han beneficiado del WheatGrass y su jugo. Hasta las mascotas saludables mordisquean el pasto para conseguir la fibra necesaria y que no viene en sus dietas. Si tu mascota se ve enferma, trata picando un poco de WheatGrass en su comida. Pícalo finamente si es para un perro o gato porque estos animales no mastican bien sus alimentos. También puedes suministrarles el jugo de WheatGrass en su agua de beber o por medio de un gotero. Si todo esto falla, trata de frotarle una pequeña cantidad de jugo en su piel. En la mayoría de los casos el animal terminará lamiéndoselo. Si en unos días la mascota no se reanima, consulta a tu veterinario.

51

Anteriormente expliqué como el jugo de WheatGrass mejora el agua de llave neutralizando ciertos elementos dañinos contenidos en ella. Recuerda, sin embargo, que agregar el jugo no es sustituto para el filtrado o desinfectado del agua.

52

9 EL AYUNO DE WHEATGRASS: PARA CURAR, PURGAR Y COMO SUPER-NUTRICIÓN En el transcurso de los años se han escrito muchos libros y artículos sobre los beneficios de los ayunos como medio para eliminar las toxinas del cuerpo, permitiendo al sistema digestivo descansar y repararse a si mismo. Lo que los escritores no mencionan, es que los ayunos prolongados, sin importar lo que prometan, pueden ser peligrosos. Yo opino que períodos largos absteniéndose de toda nutrición es innecesario y demasiado duro para la persona promedio. Lo ideal es el ayuno de WheatGrass. Ofrece la satisfacción de ayuno y purificación del cuerpo en una de las formas más rápidas y saludables. Durante el ayuno de tres días, no solo tomarás jugo de WheatGrass, sino también bebidas verdes deliciosas y nutritivas extraídas de germinados y algunos vegetales. En tanto que ayunos a base de agua te pueden dejar débil, cansado y algunas veces desorientado, con el de jugo de WheatGrass la mayoría de las personas se sienten suficientemente bien como para seguir con su vida normal. Una de las principales ventajas del ayuno de WheatGrass es que combina quizá, los líquidos más nutritivos conocidos: jugo de WheatGrass y jugos verdes. Dos tomas de cuatro onzas de jugo de WheatGrass contiene como sesenta gramos de vitaminas, minerales y proteínas, mas que adecuado para un adulto activo. Las calorías son lo único que podría faltar en el ayuno de WheatGrass. Si terminas tu ayuno después de tres días, la reducción de calorías podría beneficiarte, ya que el cuerpo empezaría a quemar desperdicios y el peso excesivo como combustible para energía. De hecho, en los tres días de ayuno, el promedio de reducción de peso es de dos a cinco kg.

PREPARÁNDOSE PARA EL AYUNO El ayuno de WheatGrass no es para todos. Si tienes dudas para efectuar el ayuno, por la razón que sea, probablemente no estás listo – y quizá nunca lo estés. Sin embargo, puedes purificar y reparar tu cuerpo, aunque más despacio, siguiendo la dieta de Hipócrates y tomando jugo de WheatGrass. Para la mayoría de las personas, especialmente las que tengan problemas de salud y personas mayores, agregar WheatGrass y alimentos crudos a la dieta regular antes de intentar el ayuno. Además, si eres escrupuloso con los implantes y enemas, el ayuno puede no ser para ti. Más que cualquier otra precaución, siento que los enemas diarios son esenciales durante el ayuno. Mucho moco y materia tóxica puede ser depositado en el colon y su remoción puede ser la diferencia entre sentirse terrible o tener más energía que nunca antes.

53

Finalmente, para obtener el máximo beneficio del ayuno de los tres días, debes descansar mucho. Reserva un tiempo sin citas ni compromisos. Un fin de semana festivo puede ser lo ideal.

CAMBIOS FÍSICOS DURANTE EL AYUNO Cuando empecé a trabajar en el área de la salud hace más de treinta años, me sentí aterrada de las alternativas que los educadores de la salud llamaban “crisis de sanación”- un período espantoso de náuseas, vómitos, diarrea, bochornos, baja energía y períodos forzosos de descanso, los cuales, si sobrevivías, terminarían con tus problemas de salud para siempre. Desde entonces, mi temor ha sido reemplazado con confianza y sentido común. Si a una persona le quitas carne, papas, pan blanco, vegetales, huevos, quesos, frutas, helados, comida chatarra, café, alcohol, refrescos y leche y le das agua durante un mes, una crisis es inevitable. He tenido que cuidar de varias personas bien intencionadas y volverlos a la salud después de que intentaron esta escalofriante ruta. Después de abatir su crisis, usualmente después de unos días, el dinamismo y super energía de las que habían sido prometidos como resultado de sus sufrimientos, nunca llegó. Algunos de ellos estarían felices tan solo con tener la energía que tenían antes del ayuno; tal fue el efecto agotador de la crisis que tuvieron en sus cuerpos. Afortunadamente, una crisis de curación no es inevitable y ni siquiera deseable. Aunque sufrieras en tu camino a la salud, difícilmente valdría la pena el esfuerzo ya que podrías obtener los mismos resultados siendo amable con tu cuerpo. ¿Por qué surgió la idea de la crisis curativa benéfica? Muy dentro de nosotros tenemos la idea de que tenemos que sufrir para redimirnos por comer alimentos equivocados y por la falta de ejercicio en el pasado. ¡Basura! Mucha gente ha sido beneficiada por el ayuno de WheatGrass, pero en todos mis años en el campo de la salud, nunca he visto que ocurra la crisis de curación, en tanto se sigan las instrucciones con sentido común. Por ejemplo, yo recomiendo una a cuatro onzas de jugo de WheatGrass, tres veces al día durante tres días. Más de una vez, hubo personas asistentes al Instituto, que excedían esta cantidad. Recuerdo a una persona que tomó un litro de jugo en un período de dos horas; los siguientes dos días no podía agacharse, dormía casi la mitad del tiempo y en todo momento tenía que estar cerca del baño. Ya que el WheatGrass es tanto medicina como alimento, el sentido común indica que no puedes tomar un litro en un lapso de dos horas o ni siquiera diez onzas cuatro veces al día durante una semana. El WheatGrass no es tóxico en ninguna cantidad pero más no es necesariamente mejor. Lo importante es que no es necesario ir al infierno y regresar para estar bien. Probablemente la “inevitable” crisis de sanación nunca aparecerá en tu cuerpo si usas tu sentido común y sigues mis instrucciones.

HACIENDO LA DIETA No te presiones demasiado durante los tres días del ayuno. Mantén tus días libres de citas y compromisos y ponte a leer o a hacer ejercicio ligero o hace cualquier cosa que no exija demasiado esfuerzo – y relájate. Puedes sentir la necesidad de dormir mucho. En tanto tomes los tres litros de líquido cada día, el sueño extra le va a caer bien a tu cuerpo.

54

Cada mañana durante el ayuno y de nuevo por la noche, hazte una lavativa simple con agua para limpiar el colon. Después de la lavativa matutina sigue con un implante de WheatGrass. Puedes hacer cuatro o mas implantes a lo largo del día usando hasta seis onzas de jugo de WheatGrass en cada una. Toma una a cuatro onzas de jugo de WheatGrass solo, tres veces al día. Alternadamente, puedes diluir el jugo con agua o hasta agregarlo a una bebida verde, sin embargo, tomarlo solo, es probablemente la mejor idea en términos de digestión. Balancea bien las tomas de jugo de WheatGrass durante todo el día. Podrías tomar uno en la mañana, uno al mediodía y el último al anochecer. Media hora después de tomar el WheatGrass, toma una bebida verde de 8 a 12 onzas (ver recetas más adelante). Si te da sed entre los alimentos de jugo de WheatGrass y las bebidas verdes, toma agua de limón endulzada ligeramente con miel cruda. Toma un total de tres litros de líquidos diarios.

INTERRUMPIENDO EL AYUNO Después del ayuno es importante que dejes acostumbrarse a tu cuerpo a los alimentos sólidos poco a poco. Hay una tendencia entre los ayunadores de que al despertar al cuarto día se coman todo lo que tengan a la vista. Desafortunadamente, si cedes a esta urgencia, es probable que pierdas todo lo ganado, y que te enfermes del estómago. Es mucho mejor que interrumpas el ayuno con un alimento de frutas frescas. Escoge una o dos frutas y come una cantidad moderada. Por ejemplo, un par de manzanas y unas cuantas uvas o una pera y unas cerezas. El resto del día o en los siguientes dos o tres alimentos, puedes comer ensaladas con todo tipo de germinados, verdes y vegetales crudos. Usa aderezos hechos de vegetales, semillas o aguacates en lugar de aceite, vinagre, ajo o similares. Puedes comer tu primera ensalada después de unas tres o cuatro horas de tu primer alimento de frutas y después de un día de frutas y ensaladas puedes ir agregando otros alimentos. Recomiendo, sin embargo, que sigas consumiendo frutas y ensaladas frescas junto con jugos verdes como parte de tu dieta. Agrega gradualmente más de ellas a tu rutina diaria o hasta mejor, adopta la dieta de Hipócrates de alimentos vivos. Lo que sea que hagas, no empieces a comer alimentos cocidos y pesados inmediatamente después del ayuno, ya que te pueden reducir los niveles de energía tremendamente y pueden causar constipación y deseos por más y diferentes alimentos, especialmente por los que te indico que ya nunca los vuelvas a comer.

COSAS QUE SE PUEDEN Y NO PUEDEN HACER Puede que tengas que ajustar el ayuno de WheatGrass a tus propias necesidades y deseos. En esta sección recibirás indicaciones de cómo hacerlo. La recomendación de tomar tres litros de líquidos al día es vital para el proceso del ayuno y no debería ser ignorado. La forma de interrumpir el ayuno también es importante, junto con los enemas y preferentemente los implantes también. Por otro lado, una cosa que se podría variar, es el número de días de ayuno. Si se desea, se puede ayunar por un día, dos días o los tres días. Si a la mitad del primer día te sientes terrible y piensas renunciar, sería demasiado estresante seguir de esta manera; simplemente interrumpe el ayuno con una fruta fresca. Nadie te va a señalar y decir que has fallado. Tan solo el hecho de que hayas iniciado un ayuno, de ninguna manera te hace un fracasado.

55

De la misma forma, si no te puedes tomar todo el jugo de WheatGrass o las bebidas verdes cada día del ayuno, no te desesperes. Los puedes sustituir con otras bebidas de jugos frescos. Un ayuno de WheatGrass modificado, tomando la mayoría pero no todos los jugos verdes recomendados, también será benéfico. Si el proceso del ayuno va a ser un largo martirio, es mejor hacer los cambios necesarios o abandonarlo totalmente. En algún grado, en todos los ayunos, la sangre se agrupa en el área abdominal. No hay nada de malo con más sangre en esta área, pero quiere decir que hay menos sangre en la cabeza. Esto se podría traducir en mareos si se hacen movimientos bruscos. Muchas personas experimentan oleadas de energía en uno o varios días. Sienten la necesidad de de imponer nuevos marcas en la cantidad de kilómetros que caminan o corren o en la cantidad de horas que pueden trabajar. Trata de no exagerar. Mejor es ser moderado y canalizar la energía a la limpieza interna que se está llevando a cabo. Ejercicio ligero puede ser beneficioso, pero horas de caminata o trabajo no. De ser posible permanece cerca de casa. No se recomienda viajar durante ayunos especialmente si hay que manejar distancias largas. En ciertas formas, la mente y los reflejos suelen no ser tan agudos durante un ayuno. La precaución debería ser tu guía. Si es posible, pasa tiempo con actividades en el jardín. La luz solar estimulará varios procesos de purificación. No tomes del jugo de WheatGrass más de lo que creas recomendable. Su efecto purificador puede inhibir el deseo por los jugos después de un día. Si llegara a suceder, es mejor no forzar su ingesta. Inténtalo más tarde y mientras toma Rejuvelac (ver más adelante), agua de limón o jugo de zanahoria. Si tu trabajo o forma de vida te limitan para apartar tres días, concéntrate para mejorar tu dieta día a día en lugar de hacer el ayuno.

DÍA TÍPICO EN EL AYUNO DE WHEATGRASS El siguiente resumen de un día típico en la dieta de WheatGrass puede servir como una referencia práctica. Empieza cada día con un enema, seguido por uno o dos implantes, usando hasta seis onzas de jugo fresco de WheatGrass en cada uno. Toma un vaso de ocho onzas de agua de limón o Rejuvelac, con un poco de miel si se desea. A la media hora toma jugo de WheatGrass y una bebida verde otra media hora después (ver recetas más adelante). Entre el desayuno y la comida puedes hacer otro implante y tomarte otro vaso de Rejuvelac o agua de limón si se desea. A la hora de la comida, más jugo de WheatGrass y otra bebida verde. Lo mismo para la cena.

56

Hasta cuatro implantes se pueden hacer en el transcurso de un día. Uno antes de dormir es bueno para un buen sueño. Descansa y relájate mucho. Has un poco de ejercicios de estiramiento y de caminata, pásate algún tiempo fuera de casa y no te forces a un horario. Rompe el ayuno después de uno, dos o tres días con una comida de frutas frescas y varias horas después con una ensalada hecha con germinados, verdes y vegetales frescos con un aderezo sin aceite.

COMO HACER BEBIDAS VERDES Y REJUVELAC Hacer Rejuvelac y bebidas verdes para tomar durante el ayuno o para cualquier otro momento, es muy sencillo. Usando un extractor de WheatGrass, extrae el jugo de varias tazas de germinados de semilla de girasol y trigo y vegetales como pimiento, pepino, apio y zanahoria. Al final del libro se detallan mis bebidas verdes favoritas, especialmente configuradas para el ayuno de WheatGrass. Cada una de ellas es de aproximadamente 8 onzas (1/4 l).

REJUVELAC Para hacer Rejuvelac, se necesita una jarra de 1 litro y una tapadera hecha de un material no tóxico como nylon, un par de puños de semilla de trigo, algo de agua filtrada o desinfectada y paciencia. La cantidad inicial necesita fermentar como 48 horas. Puedes usar germinado de trigo de un día. Empieza lavando una taza de semilla de trigo en una jarra con agua fría. Eliminar cualquier cosa que flote. Colocar las semillas lavadas en una jarra de un litro. Si usas semillas germinadas, solo enjuágalas antes de colocarlas en la jarra. Llena la jarra de agua, tápala y déjala en un lugar donde no tenga que ser movida durante 48 horas. Filtra el líquido Rejuvelac dejando las semillas y el sedimento en la jarra. Rellena la jarra con agua y dejar reposar por 24 horas. Filtrar el Rejuvelac dejando las semillas y rellena la jarra de nuevo por tercera y última vez. Dejar fermentar por 24 horas. Filtra el Rejuvelac y esta vez elimina las semillas originales. Esto es todo. Empieza una o dos tandas en diferentes días para que siempre tengas Rejuvelac a la mano. Debería saber agridulce no demasiado ácido y se puede tomar con jugo de limón o miel para variedad. El rejuvelac puede mantenerse refrigerado por dos o tres días.

RECETAS Al hacer bebidas verdes, debes cortar los vegetales lo mas largo posible y que quepan en tu exprimidor. La única excepción a esto es si la receta pide una pequeña cantidad de vegetales duros como una zanahoria o medio betabel y los exprimirás en el extractor para WheatGrass en cuyo caso es mejor cortarlos a tamaño de bocado antes de la extracción. Cuando se necesiten cantidades mayores de jugo, lo mejor es usar un extractor de alta velocidad para vegetales duros.

57

Igual que el jugo de WheatGrass y las bebidas verdes deben ser tomados tan pronto como hayan sido preparados. Sin embargo, es posible mantenerlos en refrigeración hasta por doce horas si no se toma inmediatamente. Después de doce horas deberían ser eliminados. ___________________________ BEBIDA VERDE BÁSICA ___________________________ 4 4 ½ ½ ¼ 1

tazas de alfalfa y/o otros germinados tazas de pasto de girasol y de trigo taza de zanahoria taza de pimiento rojo taza de perejil taza de pepino

Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir inmediatamente.

_____________________________ BEBIDA JARDÍN VERDE _____________________________ 4 4 2 1 ½

tazas de germinados tazas de verdes tazas de hojas de repollo taza de apio taza de col

Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir inmediatamente.

______________________________ COCKTAIL PODER VERDE ______________________________ 4 tazas de germinados 4 tazas de hojas verdes 1 taza de apio 1 taza de repollo 1 taza de betabel ½ taza de Wheatgrass

58

Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir inmediatamente (el WheatGrass al último).

________________________________ BEBIDA PRIMAVERA VERDE ________________________________ 4 4 1 ½ ¼ 1

tazas de germinados tazas de hojas verdes taza de lechuga taza de hojas de diente de león taza de cebolla de cambray taza de zanahoria

Extraer el jugo de todos los ingredientes en el exprimidor para WheatGrass y servir inmediatamente.

EPÍLOGO Seguido recuerdo los días en que empezaba a experimentar con WheatGrass. Siempre me asombraba como batallaba extrayendo el pasto de mi jardín. No me daba cuenta que el poder contra el que batallaba, podría transformar y regenerar el cuerpo humano. Ahora lo sé. Después de años de investigación y viajes, me he convencido que lo que más necesitamos hoy en día es un cambio fundamental en la dieta y en el estilo de vida para tener unos cuerpos más fuertes y sanos lo que nos ayudará a sobreponernos a los muchos problemas a los que nos enfrentamos en este mundo. Por años, el mundo occidental ha estado jugando con la salud de los humanos en un gran experimento donde nos han tenido comiendo un alto porcentaje de alimentos enlatados y empacados. Miles de diferentes aditivos químicos son usados para procesar nuestra comida, a pesar de los evidentes daños que ocasionan a nuestro delicado balance electroquímico cerebral y nervioso. Afortunadamente, tenemos algo que decir al respecto. Podemos obtener más control en nuestra dieta, nuestra salud y nuestro organismo con solo simples cambios en nuestra forma de vida. Cultivando un porcentaje de nuestros alimentos en casa en forma de germinados y hojas verdes pueden darnos el control sobre por lo menos una parte de lo que comemos. El resto de los alimentos los podemos seleccionar de granjas, tiendas naturistas y supermercados. El jugo de WheatGrass ayudará a compensar las deficiencias nutricionales de la comida moderna y nos protegerá de la contaminación y otros estreses físicos y ambientales.

59

El WheatGrass no va a curar las enfermedades del mundo pero es un elemento importante para lo que yo llamo la nueva revolución verde, un mayor énfasis por parte de la gente en todos lados, para trabajar a favor de la naturaleza para prevenir enfermedades. Hasta recientemente, nuestra sociedad se estaba moviendo en la dirección contraria, especialmente en el área de proceso y producción de alimentos. No es demasiado tarde para reorganizar nuestros errores y adoptar la idea sobre nutrición de la naturaleza con WheatGrass y alimentos vivos. Hojas jóvenes de WheatGrass son un almacén de vitaminas, minerales y enzimas. La cantidad de vitamina C y A en el jugo de WheatGrass se compara favorablemente con el contenido vitamínico de muchas frutas y verduras comunes. El WheatGrass contiene también cantidades óptimas de complejo B, vitamina E y minerales como calcio, hierro, sodio y potasio. El jugo de WheatGrass fresco suministra estos nutrientes en una forma en que están listos para usarse por el cuerpo. Aún más, cuando el jugo de WheatGrass se toma fresco, está repleto de energía enzimática viva que promueve una saludable circulación sanguínea y rejuvenece células envejecidas. En la nutrición animal, el jugo de WheatGrass ha demostrado ser una ayuda milagrosa. Ninguna planta ha demostrado tener la habilidad por si misma de asegurar generación tras generación camadas saludables de animales herbívoros. Espirulina y chlorella, polen de abejas y otros complementos alimenticios pueden ser químicamente potentes, pero comparados con el jugo fresco de WheatGrass, tienen poca vitalidad y son mucho más costosos. Complementos de vitaminas y minerales también son costosos y muchas veces no son saludables. Muchos tenemos malas costumbres alimenticias y muchos hemos llegado a creer en mitos promovidos por nuestra sociedad. La salud no nos es otorgada por nuestros padres o abuelos. Aunque buenos genes son de ayuda, pero la mayoría de nosotros no podemos culpar a nadie por nuestra pobre salud excepto a nosotros mismos. Es un grave error ceder ante tu pobre salud o culpar al vecino por ello. Si alguna vez has sentido control total de tu salud interior y exterior, lleno de energía y confianza, alerta y relajado, ya sabrás que maravilloso es. No puedo prometerte que solo el jugo de WheatGrass te haga sentir así, pero seguro que ayuda, especialmente si te comprometes en aprender más de los otros elementos para una vida sana. En el Programa de Dieta y Salud Hipócrates están estos conceptos en detalle. En este libro he tratado de presentar un panorama de la filosofía detrás del uso del WheatGrass y describir sus aplicaciones prácticas. Espero que te me unas a y a miles más en la nueva revolución verde. Agregar WheatGrass y alimentos vivos a tu dieta puede traerte nueva confianza y vitalidad con poca inversión y pondrá a tu disposición un tesoro más preciado que el oro y la plata: el hecho de saber que has hecho todo lo posible para obtener una salud perfecta, para una larga vida y paz mental.

60