Epp V - Pag-iimbak 32122c

EPP V: Iba-ibang Pamamaraan ng Pag-iimbak ng Pagkain I. Layunin a. Anu-ano ang iba’t ibang pamamaraan ng pag-iimbak ng pagkain? b. Paano iniimbak ng mga sinaunang Pilipino ang kanilang mga pagkain? sa kasalukuyan? II. Konsepto Noong unang panahon na wala pang kuryente, asin lamang ang ginagamit na sangkap sa pag-iimbak ng pagkain. III. Sanggunian Umunlad sa Paggawa 5, pah. 171; BEC # 9-1, pah.68 Kagamitan: tsart, larawang may kaugnayan sa araling tinatalakay IV. Balik-aral Anu-ano ang wastong paraan ng pagbibigay halaga sa mga paninda? V. Lektyur a. Pagganyak Ano kaya ang mangyayari sa mga sariwang pagkain kung nawalan ng kuryente ng isang buwan o hindi pa naiimbento ang mga palamigan? b. Paglalahad Pagbasa sa aklat tungkol sa pamamaraan ng pag-iimbak 1. Pagpapatuyo - Anu-anong mga pagkain ang pinatutuyo? Paano ito pinatutuyo? 2. Pag-aasin - Ano ang nangyayari sa itlog , isda at iba pa kapag inasinan? 3. Pagyeyelo - epekto ng mababang temperatura sa pagkain. Paano nito napipigilan ang pagdami ng mikrobyo sa sariwang pagkain? 4. Pagpapausok - Gaano kaya katagal maaaring imbakin ang tinapa? 5. Pagmamatamis – mga pagkaing maaaring matamisan, saan iniimbak ang mga ito? 6. Pag-aatsara – Anu-ano ang mga sangkap sa pag-aatsara ang nakatutulong sa pagpapatagal ng gulay? 7. Pagsasalata – Maaaring ilagay ang sardinas sa isterisadong lalagyan/bote VI. Mga Gawain Tingnan sa Search Web: Pag-iimbak ng Pagkain

1. Mga pagkaing dapat imbakin (Gulay,Prutas,Isda,Karne ng baka at manok) 2. Paraan ng pag-iimbak ng pagkain Pagbuburo-ang pamaraang ito ay maaaring gamitin sa gulay,isda o karne.Kapag ang asin ay nadikit sa gulay,isda o karne ang tubig ay lumalabas at ang asin ayapasok sa himaymay at ang pagkain ay tumitigas,kayat ang pagkasira ay maiiwasan. Pagmamatamis-Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa iba't-ibang uri ng prutas.Mahusay na pangpreserba ang asukal.Ang buong prutas tulad ng santolat pinya ay inilalagay sa garapon at binubuhusan ng arnibal bago iniisterelisa.Kung minsan ang katas ng prutas ang ginagawang jam o jelly.Ang ibang prutas tulad ng pakwan,kamyas,at duryan ay ginagawang kendi. Pagpapausok-Ang pagpapauysok ay isa pa ring pamamaraan ng pag-iimbak na pasumandaling nagpapatagal sa buhay ng mga pagkain.Ito ay nagbibigay ng magandang kaanyuan at matingkad na kulay ng pagkain. Ito ay ginagamit sa isda at paggawa ng hamon. Pagtutusino-Ang pamamaraang ito ang ginagamit sa pag-iimbak ng karne at manok.Ang paggamit ng asin,asukal at salitre at iba pang pampalasa ay malaki ang naitutulong upang tumagal ang buhay ng pagkain. 3. Pagsasagawa sa pag-iimbak ng pagkain . tunghayan ang halimbawa ng isang uri ng pag-iimbak.Tunghayan ang larawang ito sa link na ito.Tinatawag itong tocino.