Hielo 54624z

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ISTRACIÓN

Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura en el año 2014.

TESIS PARA OBTENER EL TÍTULO PROFESIONAL DE: LICENCIADO EN ISTRACIÓN DE EMPRESAS

Autor: Luis Miguel Sánchez Chirichigno

Asesor: Dr. Econ. Miguel Glicerio Saldarriaga Pacherre

Línea de Investigación: Planificación

PIURA – PERÚ 2014

JURADO CALIFICADOR

______________________________________________ DR. FREDDY WILLIAM CASTILLO PALACIOS ASESOR METODÓLOGO

______________________________________________ DR. MBA ECON. MIGUEL GLICERIO SALDARRIAGA PACHERRE ASESOR ESPECIALISTA

______________________________________________ MG. CARMEN MILENA NOBLECILLA SAAVEDRA TERCER JURADO

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Dedicatoria

El presente documento está dedicado a todas aquellas personas que están en la constante búsqueda de superación y realización personal. Aquellas personas que no permiten que las excusas sean más grandes que sus sueños, y que están dispuestos a apostarlo todo para materializar y vivir de la manera que se merecen. Influyan e inspiren con sus historias a los que los rodean, porque el mundo necesita del ejemplo de gente como ustedes que demuestran que el fracaso es tan sólo un paso más que los acerca al éxito.

Muchas bendiciones.

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Agradecimiento

En primer lugar, a Dios. Por su infinito amor y protección; y porque con Él siento que todo es posible y sé que siempre tengo alguien en quien confiar y a quien acudir en momentos de adversidad. Muchas Gracias. A mi esposa y mi hijo quienes me inspiran y me motivan a superarme y sacar lo mejor de mí porque es lo que se merecen. A mis padres, quienes me han brindado apoyo incondicional, me siguen enseñando y mostrando las cosas correctas y me han regalado lo mejor de ellos. A mis asesores, por su tiempo y dedicación para lograr el objetivo en ésta etapa de mi vida académica y demostrarme que siempre se puede dar esa “milla extra”.

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Declaración de Autenticidad

Yo, Luis Miguel Sánchez Chirichigno con DNI Nº 45556410, a efecto de cumplir con las disposiciones vigentes consideradas en el Reglamento de Grados y Títulos de la Universidad César Vallejo, Facultad de Ciencias Empresariales, Escuela de istración, declaro bajo juramento que toda la documentación que acompaño es veraz y auténtica. Así mismo, declaro también bajo juramento que todos los datos e información que se presenta en la presente tesis son auténticos y veraces. En tal sentido asumo la responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad, ocultamiento u omisión tanto de los documentos como de información aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas académicas de la Universidad César Vallejo. Piura, Diciembre del 2014 Luis Miguel Sánchez Chirichigno

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Presentación

Señores del Jurado: En cumplimiento del Reglamento de Grados y Títulos de la Universidad César Vallejo presento ante ustedes la Tesis titulada “Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura en el año 2014”, la misma que someto a vuestra consideración y espero que cumpla con los requisitos de aprobación para obtener el título Profesional de Licenciado en istración de Empresas. El Autor.

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Índice Pág. Página del Jurado Dedicatoria Agradecimiento Dedicatoria de Autenticidad Presentación Índice Resumen Abstract Introducción Formulación del Problema Pregunta General Preguntas Específicas Objetivos Objetivo General Objetivos Específicos Marco Metodológico Variables Operacionalización de variables Metodología Tipos de estudio Diseño Población, muestra y muestreo Técnicas e instrumentos de recolección de datos Métodos de análisis de datos Aspectos éticos Resultados Discusión Conclusiones Pág. Recomendaciones 7

Referencias bibliográficas Anexos

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Resumen

La presente investigación analiza la factibilidad de crear una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura, la cual ofrece distintas presentaciones del producto (cubo, esfera y raspado) a empresas que utilicen este recurso en la elaboración de sus productos, siendo la población un total de 639 empresas de las que se tomará una muestra de 150 empresas. Por otra parte es conveniente recoger la opinión de los s de hielo de mesa para conocer sus exigencias y nociones sobre el producto que se ofrece, con una muestra de 196 personas. Se usó una metodología cuantitativa. Los instrumentos de recolección de datos utilizados fueron la entrevista y la encuesta validados por expertos. Entre las conclusiones se pudo determinar la factibilidad del proyecto mediante la interpretación de los indicadores económico-financieros que se muestran en los resultados del proyecto. Palabras Clave: Factibilidad - Hielo de Mesa - Rentabilidad

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Abstract

This research analyzes the feasibility of creating an edible ice factory in Piura’s city wich offers several types of ice display (cube, sphere and scraped ice) to enterprises that use edible ice in them product making. Using 639 enterprises as the population and taking 150 enterprises as a sample from the population. Also have collected people’s point of view to meet their demands about edible ice from a sample of 196 people. Used quantitative methodology. Used interview and poll as information collecting tool validated by experts. From the conclusions could define the feasibility of creating an edible ice factory by the interpretation of the economic and financial indicators shown at the end of this investigation. Keywords: Feasibility - Edible Ice - Profitability I.

Introducción

El Perú es un país ubicado debajo del Ecuador en américa del sur, en el trópico de capricornio, al oeste está el océano pacífico que cubre a américa del sur, con un clima muy variado por la influencia de fenómenos como la cordillera de los andes, la corriente oceánica peruana, la corriente de El Niño, el anticiclón del pacifico sur, etc., derivando en una amplia diversidad de climas a lo largo de su territorio. Siendo, en la costa norte (Piura y Tumbes) y hasta unos 1,000 msnm, un clima cálido muy seco, con baja precipitación (200 mm/año), y con temperaturas promedio de 24º C. Son éstas las condiciones que hacen de Piura un lugar en donde hay una verdadera necesidad por el hielo. Entonces la ciudad de Piura, cercana la línea ecuatorial, es una ciudad calurosa la mayor parte del año, por lo tanto existe la necesidad de hielo para diversos usos tales como refrigeración, congelar, helar, refrescar, etc.

La demanda de hielo de mesa ha crecido rápidamente debido a los avances tecnológicos en los equipos de refrigeración modernos. Las industrias de los restaurantes,

empresas de catering, bares, pubs,

discotecas, autoservicios, puestos de refrescos, tragos al paso, raspadillas, 10

vendedores de alimentos y/o bebidas frías, etc., usan, en gran magnitud, el hielo de mesa para cubrir y satisfacer la demanda de este recurso. Por lo que la creación de una fábrica de hielo ayudaría a satisfacer parte de la demanda insatisfecha aun presente en el distrito de Piura, la cual se encuentra en crecimiento.

La relevancia de la presente propuesta de negocio radica en dar solución al problema de cubrir parte de la demanda insatisfecha de hielo de mesa que aqueja a establecimientos comerciales, industrias y personas que residen en la ciudad de Piura, que para su realización es necesario manejar ciertos conceptos y teorías y, a la vez, conocer antecedentes y estudios previos para plasmar factores determinantes que evidencien su factibilidad, los cuales son detallados a continuación.

Debido a las limitaciones para conseguir antecedentes nacionales y locales para el presente proyecto, se han tomado investigaciones que involucran estudios de factibilidad que presentan un esquema similar de investigación. Jiménez, K.

(2012). Proyecto de factibilidad para la creación de una

empresa productora y comercializadora de hielos en la ciudad de Quito. Universidad

Politécnica

Salesiana

de

Ecuador.

En

el

proyecto

de

investigación se pudo concluir que a pesar que el clima de Quito no cuenta con un clima tropical, las personas consumen hielo, ya sea de manera directa adquiriendo en supermercados o gasolineras las fundas de hielo o indirectamente en las bebidas que consumen las personas sean en bares, cafeterías y restaurantes.

A su vez la demanda del estudio de mercado realizado en este proyecto para los 5 años se mantiene un crecimiento constante en la proyección de bares, cafeterías y restaurantes. También se utiliza la zona declarada urbana de la población de Quito debido a que el producto a ofertar se encuentra dirigido al mercado de clase media, media alta y alta de la ciudad de Quito y se considera que cada familia está conformada por 4 del cual el 11

69% consume hielo y planificando que el consumo mínimo del 92% de familias que consumen hielo es de 1 funda anual. Es decir que a pesar que se utilizó una demanda pesimista, el proyecto es factible. La empresa ofrece un producto diferente y a un precio similar al de la competencia, pues el producto tiene un plus su forma es de estrella y corazón por lo que el mercado actual preferirá el producto que se oferta en el proyecto.

Alú, M. y Di Carlo, I. (2009). Formulación y evaluación de un proyecto de inversión en una fábrica de hielo para consumo humano y para la conservación de alimentos, ubicada en los valles del Tuy. Universidad Católica Andrés Bello de Venezuela. Se intuye que el hielo es un producto de consumo masivo y es considerado como una necesidad básica, ya que Venezuela por ser un país tropical, demanda un alto consumo de este producto relacionado a todos los ámbitos de la sociedad, existiendo potenciales

clientes

que

van

desde

industrias

avícolas,

mataderos,

pescaderías, detallistas y mayoristas de hielo, hasta bodegones, licorerías, supermercados, restaurantes, entre otros.

De este proyecto se pudo concluir que la creación de la Empresa como productora y comercializadora de hielo para consumo humano y para la conservación de alimentos en los Valles del Tuy, es sin duda factible en términos

económicos

y

técnicos.

Como

inversión

representa

una

oportunidad de captar un mercado que aún no se encuentra abarrotado, en una región en vías de desarrollo económico y de infraestructura. También se concluye que de acuerdo al estudio realizado, se logró identificar un mercado

potencial

actual

conformado

por

una

gran

variedad

de

establecimientos comerciales e industriales los cuales representan una viable cartera de clientes, ubicados en los municipios del estado Miranda, donde se llevó a cabo la investigación, lo cual supone un demanda mensual de 656,499 kg de hielo para el primer año, según el porcentaje de demanda insatisfecha (40%), lo cual implica una gran oportunidad para establecer la planta de hielo en la zona.

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Arteaga, J. y Alburqueque, F. (2007). Estudio de factibilidad para la creación de empresa: acopio, selección exportación y comercialización nacional de valeriana sp. Universidad Privada del Norte. El proyecto tiene como objetivos el establecer mecanismos y estrategias para tomar decisiones en la elaboración del proyecto de exportación de Valeriana Sp. Así como identificar y determinar los niveles de riesgo en el proceso de exportación. A su vez analizar ventajas y desventajas de los procesos de exportación de plantas medicinales. Y por último elaborar estrategias que permita la optimización de los recursos en el aspecto logístico.

Se pudo llegar a las siguientes conclusiones: El crecimiento de la demanda de plantas medicinales a nivel mundial y nacional es un gran potencial para Herbal Export SRL, que permitirá vender a empresas nacionales y exportar mayores volúmenes en los próximos años. También se cuenta con una demanda objetiva, puesta de manifiesto por la Empresa Herbes del Moli de España, que asegura la comercialización de un volumen importante de valeriana, asimismo MG Rocsa quien ya tiene hecho su pedido.

Existe disponibilidad del recurso en forma silvestre, en todo el

departamento de Cajamarca a partir de los 3,500 m.s.n.m., y hay apertura de los productores para mantener el cultivar el producto. Los indicadores de evaluación, tanto económicos como financieros con sus tres criterios más importantes de decisión (VAN, TIR Y B/C) sugieren invertir en el proyecto, porque los resultados son positivos ya que el análisis B/C arroja que de 1 dólar invertido se recupera 1.76.

Chico, A. (2012). Proyecto de factibilidad para la instalación de una planta de procesamiento de Tara en la Ciudad de Cajamarca. Universidad Privada del Norte. Se propone un proyecto de factibilidad en el que se plantea un estudio de mercado, técnico y económico – financiero, para instalar una planta procesadora de Tara en la ciudad de Cajamarca.

Las conclusiones presentadas en el proyecto son, en primer lugar, que se evaluó el entorno interno y externo, y se notó la estabilidad de la economía en el Perú lo que propicia la inversión y contribución en su 13

desarrollo. De la misma manera se notó el crecimiento de producción de la competencia, lo que conlleva a tener como política la competitividad.

Como segundo punto se tiene que, al realizar el estudio de mercado se pudo identificar el comportamiento de la goma y el polvo de tara, los cuales se encuentran en una etapa de crecimiento que favorece a nuestro país como mayor productor de tara en el mundo. Además se pudo identificar la demanda insatisfecha de estos productos y se proyectó cubrir parta de ella. También se tiene que, a través del estudio técnico realizado se analizó la mejor ubicación de la planta dentro de la región de Cajamarca, de la misma forma se determinó el tamaño de la planta que contribuya con la proyección de la producción. Por último, se establecieron los mejores procesos de operación para los productos mediante la utilización de maquinaria de última generación y así obtener productos de calidad y sobre todo que cumplan con las necesidades de los clientes.

More, P., Adanaque, W., Cunya, M., Hernandez, M., Huayama, P. y León, R. (2012) Estudio de factibilidad para la instalación de una empresa porcina en la provincia de Piura. Universidad Alas Peruanas. El proyecto pretende instalar una pequeña empresa destinada a la producción y comercialización de carne de cerdo, que contribuya a elevar el nivel nutricional de la población y genere fuentes de trabajo elevando el nivel de vida de los beneficiarios.

Del presente proyecto elaborado se concluye que resulta viable técnica y económicamente la instalación de la empresa porcina en la provincia de Piura; pues se cuenta con una zona estratégica para su localización y requerimientos necesarios para el proceso productivo del proyecto.

Este proyecto comprende una viabilidad por espacio de cinco años, con lo cual se ha estimado una producción anual de 59,124 TM de carne, cubriendo la demanda de los restaurantes Chifas y supermercado TOTTUS, 14

creciendo anualmente un 5% de acuerdo a las perspectivas del crecimiento de desarrollo anual del país. La inversión del presente proyecto se justifica debido que es conveniente instalar una empresa porcina en la provincia de Piura que cuente con las normas técnicas de infraestructura y sanitarias que exige el consumidor y también debido a la creciente demanda de restaurantes Chifas por la carne de cerdo que existe actualmente. Se ha determinado que bajo condiciones propuestas en este proyecto resulta rentable, pues se tiene una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 8% y una relación de beneficio/costo de 2.01, lo que significa que de invertirse en este proyecto se obtendría beneficios económicos.

Loayza, J. (2003). Estudio de factibilidad económico financiero para el establecimiento de Molino La Semilla. Universidad de Piura. El cultivo y producción de arroz en los últimos años ha tenido un crecimiento importante tanto a nivel regional como nacional. Es uno de los productos con mayor dinamismo en el país, por ello el sector agropecuario tiene importancia estratégica en el desarrollo social y económico del país. Lamentablemente, en los últimos años, el gobierno ha mostrado gran indiferencia al sector arrocero promulgando normas incoherentes que afectan gravemente a la cadena productiva-comercial del arroz.

En cuanto al análisis financiero del proyecto, podemos señalar que los ratios VAN y TIR, presentan altos índices más que satisfactorios, en tres escenarios (pesimista, base y optimista). En el escenario base, el VAN económico es de $6’804,533 con una TIR económica de 89% y el VAN financiero es de $6’835,612 con una TIR financiera de 171%.

También se señala que Molino “La Semilla” tiene un impacto positivo en la estructura económica financiera de la empresa Agrícola “La Semilla”, ya que los ratios de liquidez, eficiencia, apalancamiento, y rentabilidad, presentan una mejora importante respecto a los 5 primeros años (19972001) de funcionamiento de la empresa. 15

Para Flores (Colombia, 2010), hay muchas formas de clasificar las etapas de un proyecto de inversión. Una de las más comunes identifica cuatro etapas básicas: la generación de la idea, los estudios de pre inversión, la inversión y la operación. En cada uno de los pasos a seguir en la elaboración del proyecto de inversión, se estudia la viabilidad técnica, económica, financiera. Por otro lado, Foppiano (Perú, 2013) informa que el proyecto comienza con una idea de negocio, la cual se va ampliando y haciendo cada vez más concreta. Una vez identificada la idea, el siguiente paso es el desarrollo de un estudio: primero se elabora un perfil para luego llegar a un estudio de pre factibilidad y luego al de factibilidad.

Según Sapag (Chile, 2011), esta etapa corresponde al proceso sistemático de búsqueda de nuevas oportunidades de negocios o de posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una empresa, este proceso que surge de la identificación de opciones de solución de problemas e ineficiencias internas que pudieran existir, o de las diferentes formas de enfrentar las oportunidades de negocios que se pudieran presentar.

La generación de ideas de proyectos no requiere solo de imaginación. Existen muchas y diversas fuentes de inspiración, siendo una de ellas la observación de lo que actualmente se hace permite deducir posibles mejoras. Si los requerimientos no están totalmente satisfechos, existe ahí una oportunidad de negocios.

Antes de evaluar la idea, esta debe definirse con precisión, especificando el valor creado o añadido para el cliente. La idea así definida, debe confrontarse con el mercado potencial para determinar las razones de por qué será preferida en vez de lo ofertado por la competencia. Esto obliga a explicitar las ventajas comparativas, basándose en las debilidades de la competencia, donde la demanda no esté siendo satisfecha o lo este de manera ineficiente. 16

De acuerdo a Sapag (Chile, 2011) esta etapa se puede desarrollar de tres formas distintas, dependiendo de la cantidad y calidad de la información

considerada

en

la

evaluación:

perfil,

pre

factibilidad

y

factibilidad. Además de ello mientras menor cantidad y calidad tenga la información, más se acerca el estudio a nivel de perfil; y mientras más y mejor sea esta, más se acercar al nivel de factibilidad.

Se basa en información existente, el sentido común y la opinión de la experiencia. Los cálculos se hacen grosso modo sin entrar en detalles; son globales y estimativos para los costos y beneficios. No es necesario presentar detalles de la tecnología a utilizar ni la calidad de los insumos; el cálculo

de los costos e ingresos se basan en analogías, interpolación,

extrapolación,

y técnicas de estimación basadas en otras situaciones,

proyectos o empresas existentes. Su análisis se basa en datos promedio o representativos para todo el horizonte de planeamiento. Para el análisis económico financiero se puede contar solo con el estado de ganancias y pérdidas (Foppiano, Perú, 2013).

De acuerdo a Flores (Colombia, 2010) menciona que es conveniente hacer claridad sobre aspectos como el nicho de mercado a atender, su demanda insatisfecha, su oferta actual y proyectada, precios, estrategias de comercialización. Igualmente se debe hacer con claridad sobre las diferentes

posibilidades

del

tamaño

y

localización

del

proyecto;

identificación y selección de producción que más se ajusta al plan de negocio

y

a

sus

condiciones

económicas;

cuál

será

la

estructura

organizativa que más conviene al proyecto; realizar el estudio financiero y económico del mismo; estudiar el marco legal que más se ajuste al plan de negocio y conocer el proceso para la constitución de la sociedad.

Según Flores (Colombia, 2010) en la etapa de pre factibilidad se perfeccionan los aspectos de mercado, técnicos, financieros, institucionales, istrativos y los ambientales, elaborados en la fase anterior y si es 17

preciso,

se

acude

a

información

primaria

para

algunas

variables

consideradas como relevantes, con el fin de contrastar las hipótesis planteadas.

Foppiano (Perú, 2013) menciona que ésta etapa se basa en una profundización de la investigación de mercado. Se hace un análisis de la rentabilidad económica, haciendo diferenciación entre utilidades y flujos de caja (liquidez). Finalmente según Sapag (Chile, 2011) en el nivel de pre factibilidad se proyectan los costos y beneficios con base en criterios cuantitativos,

pero

sirviéndose

mayoritariamente

de

información

secundaria.

Según Foppiano (Perú, 2013) es el nivel más profundo y final, el detalle es “fino” y completo, se debe presentar a los principales compradores, así como el esquema de comercialización, la estrategia de marketing, cotizaciones, explicaciones sobre la infraestructura y otros activos. Sapag (Chile, 2011) sostiene que la información del estudio de factibilidad tiende a ser demostrativa, y se recurre principalmente en información de tipo primario. La información primaria es la que genera la fuente misma de la información. De acuerdo a Quispe (Perú, 2002) las variables cualitativas que se fueran a usar son mínimas en comparación con los estudios anteriores.

Esta etapa se caracteriza por la movilización de recursos humanos, financieros y físicos, con el propósito de garantizar los medios adecuados para el cumplimiento posterior del objetivo social de la empresa. Estudiado el plan de negocio, determinado su conveniencia y aprobada su inversión, se procede a su ejecución, que no es otra cosa que la utilización de los recursos humanos, técnicos, financieros y istrativos para llevar la puesta en marcha del proyecto.

Por consiguiente se deben conseguir los créditos necesarios, solicitar los permisos a las autoridades, realizar la contratación de obras, compra de 18

maquinaria y equipos; hacer la instalación y montaje de los equipos, de acuerdo con el diagrama de flujo establecido en el proceso de producción a seguir y a la distribución en planta realizada en el proyecto. Es indispensable cuantificar la necesidad de recursos para las inversiones fijas, para el capital de trabajo y para gastos pre operativos, si es el caso, entendiendo y aplicando los criterios que para tal fin utilizan los intermediarios financieros (Flores, Colombia, 2010).

Sapag (Chile, 2011) concluye que ésta etapa corresponde al proceso de

implementación

del

proyecto,

donde

se

materializan

todas

las

inversiones previas a su puesta en marcha, además de ello puede durar varios meses o incluso años, por lo cual durante este periodo, los recursos invertidos devengan intereses financieros si ellos son financiados mediante préstamos bancarios o generan un costo de oportunidad (ingresos dejados de percibir en otra posibilidad de inversión por tenerlos inmovilizados durante la etapa de construcción) si son financiados con recursos propios.

Es la etapa en la cual se inicia el desarrollo y cumplimiento del objeto social para cual es creada la empresa. La operación es la traducción del plan contenido en el estudio de factibilidad, a hechos concretos, y el control corresponde a la verificación de lo programado con lo ejecutado, con el propósito de emprender las acciones correctivas a que haya lugar (Flores, Perú, 2010). Durante la operación del proyecto Sapag (Chile, 2011) menciona que se producen tanto por la necesidad de remplazo de algunos activos como por tener que enfrentar el crecimiento o la ampliación de los niveles de operación. La finalidad de esta evaluación es analizar el grado de cumplimiento de los objetivos, estrategias y propuesta que se plantearon en el proyecto (Foppiano, Peru, 2013).

Flores (Colombia, 2010) dice; el estudio de factibilidad debe conducir a la identificación precisa del plan de negocio a través del estudio de mercado, tamaño, localización, ingeniería del proyecto, diseño del modelo istrativo adecuado para cada etapa del proyecto, estimación del nivel de las inversiones necesarias y su cronología, lo mismo que los costos de 19

operación y el cálculo de los ingresos, identificación plena de fuentes de financiación y la regulación de compromisos de participación en el proyecto, aplicación de criterios de evaluación financieros, económicos, sociales, ambientales, que permitan obtener argumentos para la decisión de realización del proyecto.

Quispe (Perú, 2007) menciona; es el estudio comprensivo que sirve para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo de un proyecto y en base a ello tomar la mejor decisión, y si se procede a su estudio, desarrollo o implementación. Este estudio se elabora sobre la base de antecedentes precisos obtenidos mayoritariamente a través de fuentes primarias de información. El cálculo de variables financieras y económicas debe ser lo suficientemente demostrativo para justificar la valoración de los distintos ítems.

Se

realiza

un

estudio

de

factibilidad

antes

de

iniciar

un

negocio/servicio, porque puede ayudar a evitar que un negocio/servicio fracase, ayuda a las personas a conocer y disminuir los riesgos, y asegura el valor del trabajo. Es una manera también, para conocer la “salud” de un negocio/servicio existente.

Normalmente se acepta que un estudio de

factibilidad posea un grado de exactitud en la cuantificación de los costos y beneficios del proyecto de alrededor del 75% al 80%, en el caso de la prefactibilidad, de un 65% a 70%. Los estudios de factibilidad son similares a los estudios de pre-factibilidad. Las investigaciones realizadas son más profundas y por consiguiente los márgenes de error al cuantificar los costos y beneficios del proyecto son menores, la información tiende a ser demostrativa, recurriéndose principalmente a información de tipo primario. La información primaria es la que genera la fuente del estudio en sí.

Córdova (Colombia, 2006) En esta etapa se perfecciona la alternativa recomendada, generalmente con base en la información recolectada. Es el nivel profundo, conocido como proyecto definitivo o proyecto simplemente. Contiene básicamente toda la información del anteproyecto, pero aquí son tratados los puntos más finos; deben presentarse no solo los canales de 20

comercialización más adecuados para el producto, sino que deberá presentarse una lista de contratos, actualizar y preparar cotizaciones de la inversión, presentar los planos arquitectónicos de la construcción, etc.

La factibilidad está enfocada al análisis de la alternativa más atractiva estudiada en la pre factibilidad, abordando en general los mismos aspectos, pero con mayor profundidad y dirigidos a la opción más recomendable. Las etapas llevadas a cabo antes de la factibilidad (anteproyecto) son las siguientes:

antecedentes

del

proyecto,

aspectos

técnicos,

aspectos

financieros, evaluación del proyecto y aspectos organizativos.

El llevar a cabo el estudio de factibilidad, se toma la decisión de emprender una inversión a través de cuatro componentes importantes: el decisor y/o inversionista; las variables controlables por el decisor; las variables no controlables y las opciones o proyectos que se deben evaluar.

Fernández (Costa Rica, 2007) en esta etapa del estudio (factibilidad) se profundizan aún más los estudios y se obtiene información de fuentes primarias; lo cual se documenta en su totalidad mejorando el procesamiento y análisis de las encuestas, los estudios de población, cotizaciones de equipo, ubicación exacta de con estudio de terrenos e implicaciones legales, detalle de edificaciones y costos, estudios de impacto ambiental, definición de las posibles fuentes de financiamiento y costos. Este estudio a diferencia de otros, debe ser absolutamente concluyente sobre la factibilidad técnica y financiera del proyecto y, por lo tanto, constituirá el documento final que será sometido a consideración de las entidades financieras para su aprobación. De acuerdo a Weinberger (Perú, 2009) el resumen ejecutivo, es una presentación breve de los aspectos más relevantes del plan de negocios que se ha elaborado. Esta presentación, cuya extensión máxima será de unas tres páginas, es la sección más importante del plan de negocios, pues muchas veces es la única que se lee. Por otra parte Quispe (Perú, 2002) afirma que este punto se hace al término del estudio, una vez se hayan 21

completado todos los capítulos y anexos del mismo y se hayan deducido las conclusiones y recomendaciones. Un estudio de factibilidad debe contener lo siguiente:

El nombre del proyecto se define en base a la oportunidad de negocio que se ha identificado o las posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una empresa (Sapag, Chile, 2011). De acuerdo a Flores (Colombia, 2010) el objetivo del proyecto lo constituyen los propósitos trazados para la consecución de un resultado final en la realización del plan de negocio. Un objetivo bien formulado es aquel que logra transmitir lo que realmente intenta realizar o alcanzar el proyecto.

En los antecedentes se identifican los estudios ya realizados que tengan relación con el proyecto a realizar, con el propósito de tener una visión de lo que se va ejecutar, con apoyo de tesis ya elaboradas de distintas fuentes. El sustento del proyecto son las normas, leyes que respalden el origen del proyecto.

En relación al estudio de mercado, Foppiano (Perú, 2013) dice que en este tema se presentan y desarrollan

los aspectos más importantes

relacionados con el soporte del proyecto con referencia al mercado; definición de los productos (bienes y/o servicios), mercado objetivo; estrategia de marketing, demanda para el proyecto, plan cuantitativo e ventas, precios, requerimientos de mercadeo, etc.

De acuerdo a Quispe (Perú, 2007), el estudio de mercado es más que el análisis y determinación de la oferta y demanda de los precios del proyecto, dado que muchos costos de operación pueden preverse simulando la situación futura y especificando las políticas y procedimientos que se utilizarán como estrategia comercial. Pocos proyectos son los que explican, por ejemplo, la estrategia publicitaria, la cual tiene en muchos casos una fuerte repercusión, tanto en la inversión inicial, cuando la estrategia de

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promoción se ejecuta antes de la puesta en marcha del proyecto, como en los costos de operación, cuando se define como un plan correcto de acción.

Además Flores (Colombia, 2010) afirma que el estudio de mercado busca cuantificar los bienes y/o servicios que la empresa debe producir y vender para satisfacer las necesidades del consumidor final, siendo muy importante determinar el tipo de clientes a atender y en donde se encuentran localizados, para ello es necesario definir su nicho de mercado y su ubicación geográfica, es decir, si el mercado a atender es de carácter global, regional, nacional o de exportación.

En el esquema de un estudio de mercado se hace indispensable la misión de la empresa, según Weinberger (Perú, 2009) la misión de una empresa es su razón de ser, por lo que para poder definirla se debe responder a las siguientes preguntas ¿Quiénes somos? ¿Qué hacemos? ¿Para quién lo hacemos? ¿Cómo lo hacemos? ¿Dónde lo hacemos? ¿Por qué lo hacemos? ¿En qué creemos?; si bien son siete preguntas que permitirán establecer la misión, la idea es que su redacción sea lo suficientemente corta, para que todos los de la organización la recuerden, pero también deber ser lo suficientemente precisa, para que la empresa pueda diferenciarse claramente de sus competidores.

Un producto, de acuerdo a Stanton, Etzel y Walker (México, 2004), es un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan empaque, color, precio, calidad y marca, más los servicios y la reputación del vendedor; el producto puede ser un bien, un servicio, un lugar, una persona o una idea. Según Flores (Colombia, 2010) para identificar un bien o servicio se debe analizar, primero los usos y los consumidores finales del bien o servicio, se define para qué se va usar el bien o servicio, cómo se usa y cuáles son sus principales aplicaciones en las empresas,

ya sean

manufactureras, comerciales o servicios; además se debe identificar el consumidor final, sus hábitos de consumo, forma de compra, ocupación, niveles de ingreso, sexo, edad, profesión, ocupación, etc. Segundo está la presentación, esto se refiere a la forma de presentación del producto. 23

Tercero, la composición, si fuese el caso de productos farmacéuticos, dado que es muy importante identificar sus componentes así como la información para

el



(ingredientes,

valor

nutricional,

etc.).

Cuarto,

las

características físicas, tales como el tamaño, color, peso, textura, olor, sabor, aroma, etc. Quinto, ficha técnica de los productos, se busca identificar claramente los productos principales, los complementarios o los subproductos, además de los desechos. Estableciendo además si se trata de un bien de consumo final, bien intermedio o bien de capital. Luego se evalúan los productos sustitutos, esto se refiere a la existencia de otros productos que puedan competir en su uso. Y por último, los productos complementarios: si el uso del bien principal está condicionado a la disponibilidad de otros bienes.

De acuerdo a Hernández (México, 2009) la segmentación del mercado se puede definir de varias maneras, para Maubert es la división del mercado total en una serie de submercados de compradores o de posibles compradores, Charles Lamb lo define como

el proceso de dividir un

mercado en segmentos o grupos significativos relativamente similares e identificables, por ultimo Ricardo Fernández asegura que la segmentación de un mercado es la partición y conformación de subgrupos de personas con al menos una característica homogénea a partir de un grupo heterogéneo.

Para la segmentación del mercado del consumidor se utilizan las siguientes variables demográfica, geográfica, pictográfica, por ocasión o tasa de uso y por beneficio. De acuerdo a Weinberger (Perú, 2009) la mezcla de marketing o marketing mix, se utiliza para posicionar los productos o servicios en el mercado objetivo. La mezcla de marketing se define como las 4p: producto y servicio, precio, promoción y plaza. Es importante remarcar que al definir la mezcla de marketing el empresario debe definir las características del producto o servicio a ofrecer, cuál es el nivel del precio establecido, en qué lugar se ofrecerá el producto o servicio o cuál será el canal de distribución, cómo se comunicará al público objetivo los beneficios y atributos de sus productos, quiénes tendrán el o directo con el cliente, cómo se brindará el servicio, en qué condiciones ambientales se 24

desarrollará el servicio, es decir cuál es la evidencia física del producto o servicio.

Cuando se le describe se está haciendo referencia a: su diseño, sus características, sus bondades, su calidad y la calidad de los servicios anexos; la cantidad, disponibilidad y variedades del producto; los atributos del envase y empaque, el servicio postventa, la marca y los beneficios que aporta. Hoy se habla del producto aumentado, pues el producto incluye todos los servicios relacionados con él, incluyendo los servicios de pre y postventa, como puede ser la garantía o un curso de capacitación para su adecuado uso. Además, el concepto incluye la calidad del servicio ofrecido y el ambiente en el que se brindó el producto o servicio.

Es sumamente importante definir los precios de los bienes o servicios y además establecer las políticas de fijación de precios. La lista de precios se fijará en función a la estructura de costos de la empresa, a los precios de la competencia, a la percepción de los clientes y los resultados económicos esperados por el empresario. Recuerde que sus ventas representan los ingresos de la empresa.

La estrategia de distribución o plaza, también conocida como la estrategia de lugar, hace referencia a la forma cómo se llegará al cliente o consumidor final. En este punto, es necesario analizar cuáles son los canales de distribución que la industria tiene, es decir, se vende directamente a los clientes, se utiliza representantes de ventas, distribuidores o agentes, cuáles son las ventajas y desventajas de usar a terceros para vender, cómo accede a clientes valiosos, cuántos distribuidores hay y cómo están distribuidos geográficamente, los distribuidores tienen algún poder de negociación, los distribuidores están asociados.

El objetivo fundamental de la estrategia de promoción es comunicar y dar a conocer al mercado objetivo las bondades del producto o servicio que 25

se ofrece. Las estrategias de promoción están relacionadas con actividades de publicidad, marketing directo, venta personal, promociones de ventas, cupones,

sorteos,

promociones

conjuntas,

programas

de

fidelidad,

relaciones públicas.

Vender significa convencer a los clientes para que compren el producto o servicio y para ello, hay que demostrarles que son buenos. Por eso, es necesario entrenar profesionalmente a los vendedores y hay que definir quiénes coordinarán, supervisarán y controlarán el esfuerzo de los vendedores. También hay que definir qué capacitación se dará a cada vendedor y cómo se les transferirá los conocimientos necesarios del producto o servicio y desarrollar sus habilidades de ventas. El empresario debe definir qué incentivos piensa establecer para motivar a los vendedores a alcanzar sus metas y qué porcentaje de su remuneración será fija y cuál será variable.

Independientemente de la estrategia o táctica de venta, debe asignarse a cada vendedor un objetivo muy claro y preciso, definiendo la cantidad de unidades a vender y el total de ingresos que debe generar. Cada vendedor debe saber muy bien su objetivo en términos de cantidad y tiempo. La demanda es la cuantificación de la necesidad real o psicológica de una población de compradores, con poder adquisitivo suficiente para adquirir un determinado producto que satisfaga dicha necesidad. Debe ser cuantificada en unidades físicas (Perloff, 2003).

Para Flores (Colombia, 2010) es necesario conocer datos históricos que nos permitan analizar su comportamiento y así mismo, conocer la tendencia que muestra el bien o servicio que se va a comercializar y con base en esta información, poder proyectar el comportamiento futuro de la demanda. Está en función del comportamiento del nivel de ingreso de los consumidores, del uso de los gastos de los mismos, de la tasa de crecimiento de la población, del desempeño de los precios, de las preferencias de los consumidores. Es de gran importancia delimitar la zona geográfica que se va a atender con el bien o servicio a ofrecer. Producto de 26

esta segmentación, se podrá estimar un número de clientes potenciales que estarían dispuestos a comprar el bien o el servicio. Para la obtención de la información histórica es conveniente recurrir inicialmente a las fuentes secundarias de datos ya organizados y procesados por los entes estatales de estadística.

Quispe (Perú, 2002) afirma que se suele distinguir entre demanda propiamente dicha y cantidad demandada, siendo el primer concepto en donde se expresa la relación que existe entre una serie de cantidades que unos consumidores están dispuestos a adquirir, en un determinado momento, en un cierto lugar y a determinados precios, en el segundo caso se especifica una determinada cantidad.

La demanda actual se determina con la encuesta ricos para validar los datos históricos y de ser el caso el ajuste de los datos. Según Quispe (Perú, 2002) las proyecciones de la demanda de un bien o servicio son el elemento básico de la formulación y posterior evaluación de un proyecto. Estas proyecciones son la “columna vertebral” de un proyecto ya que se deben realizar previamente a los demás aspectos de la formulación de un proyecto y se deben realizar previamente a los demás aspectos de la formulación de proyectos. El método de los mínimos cuadrados es el método más empleado en la proyección de datos históricos. Consiste en identificar una ecuación de regresión, con base en datos Históricos de consumo de un determinado bien o servicio.

Según Andia (Perú, 2001), en términos económicos, la oferta describe la conducta de los vendedores reales y potenciales de un bien en el mercado. La cantidad ofertada de un bien es aquella que están dispuestos a vender las empresas en un periodo determinado y depende del precio del bien, el precio de los factores utilizados en la producción y las técnicas utilizadas.

27

Para Flores (Colombia, 2010) No es fácil estimar la oferta en un plan de negocios determinado, puesto que la información generalmente se encuentra en poder de las empresas competidoras. Una forma de tener rápido conocimiento de la oferta de productos, es la observación del número de empresas que compiten en el mercado, identificando si son empresas monopolísticas, oligopolísticas o si existen muchos competidores.

De igual forma como se va analizar la demanda, se va a proceder analizar a la oferta por lo que se va a realizar: análisis histórico, análisis actual y proyección la oferta. Según Flores (Colombia, 2010) para facilitar la proyección de la demanda insatisfecha, es importante identificar en primera instancia, el consumo real de la población objeto de estudio, buscando obtener el valor de las ventas históricas, de por lo menos de 5 a 7 años. Luego se cuantifica la demanda potencial de esos mismos años y de esa misma población objeto, para luego por diferencia, determinar la demanda insatisfecha.

La demanda para el proyecto es la cantidad de la demanda insatisfecha que será atendida por el presente proyecto (Fuente: apuntes del curso emprededorismo e inversión). Según Flores (Colombia, 2010) en la comercialización se tiene en cuenta las formas de almacenamiento, los sistemas de transporte empleados, la presentación del producto o servicio, el crédito a los consumidores, los mecanismos de promoción y publicidad.

El canal de distribución es la forma de llevar al producto o servicio, del productor al consumidor final, por consiguiente Quispe (Perú, 2002) menciona que habrá que analizar la conveniencia de vender los productos directamente en fábrica, entregados a un intermediario o que sean vendidos por cuenta propia en locales de venta o a través de vendedores individuales, después deberá definirse un sistema de ventas y de pagos: contado y crédito. Por último se debe determinar al sistema de publicidad y promoción del producto.

28

Para Flores (Colombia, 2010) la promoción de productos es un medio de darlo a conocer y así incentivar las ventas, por otra parte los medios publicitarios a utilizar, dependen en gran medida del presupuesto que se disponga para dar a conocer el producto. Las empresas fijaran sus precios para sus bienes y/o servicios, teniendo en cuenta cuánto le cuesta elaborarlo, y cuál es el comportamiento del demanda y de la oferta, por ello el precio es el resultante del comportamiento de la oferta y de la demanda (Flores, Colombia, 2010)

Se entiende como localización de planta a la ubicación física de las instalaciones que tendrá la empresa. Se debe enfocar en la determinación de la capacidad instalada, el tamaño óptimo; se deben se deben analizar las relaciones que existen entre el tamaño y el mercado, la tecnología, la inversión,

el

financiamiento,

el

espacio

físico,

los

aspectos

legales

(Foppiano, Perú, 2013).

Según Sapag (Chile, 2011). La selección de la localización del proyecto se define en dos ámbitos: la macro localización, donde se elige la región o zona, y el de micro localización, que determina el lugar específico donde se instalará el proyecto. Cabe resaltar que la localización que se elija puede ser determinante en el éxito o fracaso del proyecto porque de ello dependerá de la aceptación o rechazo de los clientes.

Principales factores que influyen en la ubicación del proyecto, de acuerdo a Sapag (Chile, 2011), mercado que se desea atender, transporte y accesibilidad de los s, regulaciones legales, aspectos técnicos, aspectos ambientales, costo y disponibilidad de terrenos o edificaciones y el entorno y existencia de sistemas de apoyo.

Por otra parte Flores (Colombia, 2010) considera los siguientes: localización y la proximidad del mercado objetivo, localización y la disponibilidad de materia primas, localización y los medios de transporte,

29

localización y los servicios públicos, localización y el clima y el método de los factores ponderados.

Para Andía (Perú, 2001) es un procedimiento de carácter cualitativo que consiste en otorgar una ponderación a cada factor de localización según características del proyecto, su importancia en la estructura de costos y su funcionamiento. El resultado permitirá elaborar un ordenamiento que haga posible el descarte de algunas alternativas. Consiste en los siguientes pasos: (a) Se identifica los factores más relevantes a tener en cuenta en la decisión. (b) Se establece una ponderación (peso) entre ellos en función de su importancia relativa. (c) Se califica cada alternativa para cada uno de los criterios a partir de una escala previamente determinada. (d) Por último se obtiene una calificación global, en donde se da preferencia a la alternativa que alcance el mayor puntaje total.

El tamaño del proyecto hace referencia a la capacidad de producción de un bien o de la prestación de un servicio durante el estudio del proyecto. Es importante definir la unidad de medida del producto y la cantidad a producir por unidad de tiempo, por ejemplo: metros, libras, toneladas, etc., producidos por unidad de tiempo (diario, semanal, mensual, anual) (Flores, Colombia, 2010).

De acuerdo a Sapag (Chile, 2011), el estudio del tamaño del proyecto es fundamental para determinar el monto de las inversiones y el nivel de operación que, a su vez, permitirá cuantificar los costos del funcionamiento y los ingresos proyectados. Además que el tamaño de un proyecto corresponde a su capacidad instalada y se expresa en número de unidades de producción por año. Se distingue 3 tipos de esta capacidad: capacidad de diseño, capacidad de sistema y capacidad real. Flores (Colombia, 2010) distingue los siguientes condicionantes del tamaño del proyecto: tamaño y mercado, tamaño y localización, tamaño y financiamiento. La tecnología brinda diferentes alternativas de utilización y combinación, que afectan las inversiones, los costos, gastos e ingresos del plan de negocio.

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La utilización de una tecnología específica, unida a la utilización de materias primas y materiales, mano de obra, métodos y procedimientos, compone lo que comúnmente se conoce con el nombre de proceso de producción. La tecnología puede ser de tipo tradicional, cuando el proceso que se utilice sea rustico, casero. Si por el contrario, se utiliza parcial o totalmente maquinaria, el proceso será considerado como mecanizado. Si el proceso utiliza tecnología avanzada, se puede calificar como sistematizado o con tecnología de punta, cuando se utiliza tecnología moderna y sistematizada (Flores, Colombia, 2010). Estos son los elementos que considera la tecnología: descripción técnica del producto o servicio, identificación y selección de procesos, listado de equipos, descripción de los insumos, distribución de las instalaciones, distribución interna, diseño y distribución de la planta.

Según Flores (Colombia, 2010), la organización en planes de negocios hace referencia a la definición de su estructura orgánica, personal de planta, asignación de funciones básicas a cada cargo, establecimiento del límite de autoridad y responsabilidad, identificación de canales de comunicación, etc. Para Quispe (Perú, 2002), el término de estructura organizacional a menudo se asocia con el organigrama de la compañía. Quizá sea conveniente considerarla de esta manera, pero la estructura organizacional es algo más que líneas y recuadros. Tiene que ver con grupos de personas y relaciones de jerarquía; pero también con delegar autoridad, otorgar poder, los criterios para agrupar al personal, las reglas y los procedimientos que determinan lo que los empleados hacen en los grupos y a lo que debe prestar atención, así como las formas fomentadas por delegación, integración, reglas y procedimientos.   En los negocios, para Quispe (Perú, 2002), se utiliza una estructura típica, lineal y personal, en la que los empleados se agrupan de acuerdo con la función que desempeñan, es decir una estructura funcional o burocrática. El poder, la información y el dinero fluyen desde el nivel superior de la empresa hacia los distintos departamentos a través del presupuesto, el 31

personal de los departamentos reduce los costos al mínimo ejecutando lo mejor posible las tareas que se le asignan. Por lo general, la coordinación entre los departamentos es difícil, y a menudo la maneja el personal de los niveles superiores de la empresa. La información circula sobre todo en dirección vertical a lo largo de la jerarquía.

Es importante

integrar aquí las necesidades de capital con las

fuentes de esta y se da énfasis al cálculo de los costos de los activos fijos tangibles e intangibles, así como al capital de trabajo para iniciar el negocio. Es importante presentar la estructura de financiamiento calculando la relación deuda-capital en la práctica, elaborando los calendarios de pago para cada línea de financiamiento (Foppiano, Perú, 2013). Para Quispe (Perú, 2002), inversión es el proceso por el cual un sujeto decide vincular recursos financieros líquidos a cambio de la expectativa de obtener unos beneficios, también líquidos, a lo largo de un plazo de tiempo que se denomina vida útil.

Según Sapag (Chile, 2011) la mayoría de inversiones de un proyecto se concentra en aquellas que se deben realizar antes del inicio de la operación, aunque es importante considerar también las que se deben realizar durante la operación del proyecto, tanto por la necesidad de remplazar activos como para enfrentar la ampliación proyectada del nivel de actividad. Las que se realizan antes de que el proyecto empiece a funcionar constituyen lo que los textos dominan:

El calendario de inversiones para Sapag (Chile, 2011) refleja detalladamente en un presupuesto la totalidad de las inversiones previas a la puesta en marcha del proyecto, en el momento en que ocurre cada una de ellas, el objeto de identificarlas en el momento más exacto en que ocurre es el de poder incorporar el efecto del costo de capital que se debe asumir por mantener inmovilizados recursos durante la etapa de construcción.

32

Son previos a la puesta en marcha, caracterizado por incluir todos los desembolsos anteriores a la puesta en marcha. Es frecuente observar que se omiten, equivocadamente, parte de estos desembolsos por estar catalogados de manera contable como gastos, pero si son desembolsados antes del inicio de la operación del proyecto, deben necesariamente incluirse.

Además es muy difícil generalizar

lo que debe de contener este

calendario. Sin embargo, en él deben señalarse detalladamente la magnitud y el momento del tiempo en que ocurre cada desembolso, como por ejemplo: el pago de los terrenos, los egresos para la construcción de la infraestructura, la adquisición e instalación de maquinarias, mobiliario, vehículos y herramientas, la inversión promocional para dar conocer la existencia del proyecto, los sistemas de información a la gestión (contable, cobranzas, inventarios, clientes, proveedores, etc.) y los gastos en la constitución de la sociedad, entre otros.

Para Andía (Perú, 2001) la inversión fija comprende el conjunto de desembolsos que originan cargos a alguna cuenta de activo, se divide en inversión fija tangible, constituida por los bienes muebles e inmuebles como: terrenos, edificio, instalaciones, maquinarias, equipos y rios; e inversión fija intangible que son aquellos gastos en que se incurre para poner operativo el proyecto, tales como: organización, licencias, patentes y marcas, puesta en marcha, costos del estudio y capacitación.

Andía (Perú, 2001) menciona, para que el proyecto funcione no solo se necesita edificios, maquinarias, equipos, sino capital de trabajo conformado por los recursos (en forma de activo corriente) que permitan sostener la operatividad del negocio durante el tiempo en que se estime se reciban los ingresos. Este periodo se denomina ciclo operativo, se inicia cuando se adquiere la materia prima e insumos hasta que se recibe el efectivo después que se han vendido los bienes.

33

Por otra parte Sapag (Chile, 2011) comenta que desde el punto de vista del cálculo de la rentabilidad de un proyecto, no es necesaria gran precisión en su determinación, por cuanto el capital si bien se considera como una inversión inicial, es un activo de propiedad permanente del inversionistas que se mantiene en la empresa, por lo que deberá considerarse como parte de los beneficios recuperables en el tiempo. Solo tiene el efecto de su costo de capital por mantenerlo inmovilizado en el negocio en vez de invertirlo en otra opción rentable.

La bondad o deficiencia de los proyectos se aborda al resumirse la planeación financiera en estados financieros proyectados para todo horizonte de planeamiento y aplicarle las herramientas del análisis de estos, así como de las tendencias, ratios, puntos de equilibrio, palanqueo y otros elementos de juicio para efectos de toma de decisiones (Foppiano, Perú, 2013).

Para Quispe (Perú, 2002) el financiamiento de proyectos debe emplearse cuando se vea que logrará un costo de capital después de impuestos más bajo que el financiamiento convencional. En el caso extremo, el crédito del patrocinador puede estar tan endeble que no sea capaz de obtener fondos suficientes para financiar un proyecto a un costo razonable por sí mismo. El financiamiento de proyectos entonces puede ser el único método práctico disponible para financiar el proyecto.

Según Flores (Colombia, 2010), las fuentes de financiamiento internas corresponden a la generación

interna de recursos,

y las externas

corresponden a la consecución de préstamos en el sector financiero. Entre las fuentes internas están las a utilidades por distribuir que son las utilidades generadas por la empresa y que corresponden a periodos anteriores pero que no se han distribuido, la depreciación su contabilización es llevado como un gasto, disminuyendo las utilidades del periodo en que se causan; y venta de activos fijos, cartera o disminución de inventarios: estas operaciones generalmente se realizan cuando la empresa se encuentra en la imperiosa necesidad de hacerlo, de otra forma, no es aconsejable 34

realizarlos, por cuanto se disminuyen los valores en los activos de la empresa.

Se pueden conseguir recursos externos mediante créditos o con la participación de terceros en el capital de la empresa como: financiación a corto plazo (sobregiros bancarios, cartas de crédito, letras de cambio, microcréditos) o financiación a mediano y a largo plazo (leasing, factoring, fideicomiso)

Según Quispe (Perú, 2002), para inversiones no tan importantes, pueden ser suficiente trabajar con los valores en unidades monetarias de cada momento, mientras que para inversiones más importantes, incluir en el modelo las tasas de aumento de precios, tanto de los cobros como de los pagos, así como la corrección de su poder adquisitivo mediante la tasa de inflación, puede ser casi imprescindible. Así, antes de iniciar el estudio, es necesario decidir que hipótesis se van aceptar y, en función de ellas, establecer las variables a emplear.

Ejemplos de esas variables, además de las relativas a la propia inversión tales como precios de costos y de venta, pueden ser: tipo de interés de cálculo, tasas de interés que esperamos sacar a los excedentes de tesorería generados por el proyecto, tasa de inflación anual, tasa de incremento de los precios de costo, tasa de incremento de los precios de venta, tipo impositivo, forma de financiación.

El proceso de inversión, como cualquier otro proceso económico, resultará afectado por el marco macroeconómico en el que tiene lugar y, por tanto, va a influir en los resultados que se esperan obtener. Por ello, el proceder al estudio de los proyectos de inversión, será necesario estimar y cuantificar algunos parámetros que definen dicho marco, a efectos de incluirlos en los modelos de análisis. Los más generalmente estudiados son: inflación y política fiscal.

35

En la evaluación de proyectos, para Andía (Perú, 2001), se pueden distinguir dos tipos de evaluación antes de la ejecución del proyecto: Evaluación Privada, que está relacionada a las posibilidades de un proyecto para incursionar en el mercado, y mide el beneficio que producirá desde el punto de vista de la empresa, por tal motivo se valora a precios de mercado y considera solo los efectos directos del proyecto. Y evaluación social la cual toma en cuenta los efectos directos como indirectos y externalidades del proyecto sobre el conjunto de la sociedad, lo que obliga a reconsiderar y revalorar los beneficios y los costos. Así se debe corregir las distorsiones que se pueden presentar en la asignación de los recursos en una economía de mercado, para ello se valoran los precios sociales.

Para Sapag (Chile, 2011), la evaluación del proyecto, cualquiera sea el método usado, considera, para calcular la rentabilidad de la inversión, la ocurrencia de hechos futuros y estima los costos y beneficios futuros en uno solo de entre muchos escenarios posibles. Por lo que esta etapa debe incluir un análisis adicional: la sensibilización de los resultados. Por otro lado Foppiano (Perú, 2013) sugiere que el análisis de sensibilidad debe estar enfocado de manera práctica, partiendo del concepto de que el proyecto no es estático, sino dinámico, y de que las variables críticas del proyecto deben ser evaluadas.

En general los modelos de sensibilización muestran el grado de variabilidad que puede exhibir o resistir, dependiendo del modelo utilizado, uno o más de los componentes del flujo de caja. La teoría ofrece, a este respecto, dos modelos distintos para efectuar el análisis de sensibilidad.   Los estados financieros se dividen en básicos y auxiliares. Los básicos son aquellos mediante los cuales de determinar la situación económica y financiera de la empresa, mostrando cuál ha sido el movimiento de sus recursos financieros. Los auxiliares, son estados a mayor detalle que los anteriores que complementan la información presentada en los estados financieros

básicos,

siendo

estos

más

adecuados

para

efectos

de

36

planificación y control de la empresa durante su funcionamiento (Quispe, Perú, 2002).

En el Balance General (Estado de Situación Financiera), Beltrán (Perú, 2007) menciona que, su propósito es presentar la situación financiera de la empresa en una fecha determinada, muestra los bienes, derechos y deberes que la empresa tiene en ese momento. El balance general se distribuye en: activo, pasivo y patrimonio.

El estado de ganancias y pérdidas (Estado de Resultados), muestra la venta de bienes y/o servicios, y los gastos efectuados durante un periodo determinado que ha ejecutado la empresa con el fin de obtener una utilidad razonable (Quispe, Perú, 2002). Beltrán (Perú, 2007) considera que es necesario conocer estos conceptos esenciales para comprender y elaborar el estado de ganancias y pérdidas: los ingresos, los costos, los gastos y las pérdidas.

El Estado de Flujo de Efectivo (Flujo de caja), según Beltrán (Perú, 2007), es un estado de cuenta que resume las entradas y salidas efectivas de dinero a lo largo de la vida útil del proyecto, por lo que permite determinar la rentabilidad de la inversión, normalmente se divide la vida del proyecto en años. Para elaborar el flujo de caja se trabaja bajo el supuesto de que todas las operaciones se realizan o se cierran el final del periodo en que se proyectó que ocurrirá. Hay tres tipos de flujos de caja: flujo de caja económico, flujo de financiamiento neto, flujo de caja financiero o total.

El Estado de cambios en el Patrimonio neto, es un estado financiero que recoge información sobre todas las operaciones que han afectado al patrimonio neto a lo largo del presente ejercicio y del ejercicio anterior. El patrimonio neto incluye los fondos propios de la empresa, los ajustes por cambio de valor y las subvenciones de capital.

37

El estado de cambios en el patrimonio neto es un documento que forma parte de las cuentas anuales que presentan las empresas cada ejercicio económico y se compone de dos partes: estado de ingresos y gastos reconocidos, y estado total de cambios en el patrimonio neto. Para realizar la evaluación de un proyecto de inversión es necesario utilizar diversos criterios que permitan conocer las ventajas y desventajas que se obtendrían de realizar la inversión. Estos indicadores pueden ser además utilizados para analizar un conjunto de proyectos es decir decidir entre dos o más opciones alternativas, estudiar la decisión de postergar o no una inversión, etc. Cabe resaltar que cada uno de los indicadores de rentabilidad presentan ventajas y desventajas por lo que es recomendable que se utilicen dos o más de ellos antes de tomar una decisión respecto al proyecto que se está evaluando. (Beltrán, Perú, 2007).

El Valor actual neto (VAN), según Sapag (Chile, 2011), es el método más conocido, más aceptado por los evaluadores del proyecto. Mide el excedente resultante después de obtener rentabilidad deseada o exigida y después de recuperar toda la inversión. Una vez obtenido el flujo de caja del proyecto, se puede calcular el VAN utilizando los beneficios netos de dicho flujo. La realización o no de un proyecto dependerá del valor que este obtenga. Un proyecto debe ser aceptado cuando el VAN >0

y debe ser

rechazado cuando este es menor que cero, si el VAN = 0 para el inversionista es indiferente realizar la inversión en el proyecto u optar por la mejor alternativa.

De acuerdo a Beltrán (Perú, 2007) al existir dos tipos de flujo de caja se puede calcular los dos tipos de VAN: valor actual neto económico y valor actual neto financiero: mide el valor del proyecto para los accionistas, tomando en cuenta la modalidad para la obtención y pago de los préstamos otorgados por las entidades bancarias o los proveedores.

La Tasa interna de retorno (TIR) es una tasa porcentual que indica la rentabilidad promedio anual que genera el capital que permanece invertido en el proyecto (Beltrán, Perú, 2007). De acuerdo a Sapag (Chile, 2011) 38

menciona que el TIR tiene cada vez menos aceptación como criterio de evaluación por cuatro razones: (1) Entrega un resultado que conduce a la misma regla de decisión que la obtenida con el VAN. (2) No sirve para comparar proyectos, por cuanto una TIR mayor no es mejor que una menor, ya que se mide en función de la cuantía de la inversión realizada. (3) Cuando hay cambios de signos en el flujo de caja, pueden encontrarse tantas TIR como cambios de signo se observen en el flujo de caja. (4) No sirve en los proyectos de desinversión, ya que la TIR muestra la tasa que hace equivalentes los flujos actualizados negativos con los positivos, sin discriminar cuál es de costo y cuál es de beneficio para el inversionista, por lo que siempre es positiva.

La razón Beneficios a Costos, según Quispe (Perú, 2002), para su cálculo se aplican las siguientes relaciones: beneficios netos sobre Inversión Inicial y beneficios brutos sobre costos totales (inversión inicial más costos operativos). Debe hacerse la inversión solo si el indicador es mayor que la unidad, y esto se cumple solo si los beneficios son mayores que los costos. Esta es una regla correcta para decidir si se hace o no una inversión y es equivalente al VAN.

Las deficiencias de este método aparecen en la dificultad de clasificar los beneficios y costos, en brutos y netos, permitiendo al evaluador modificar la presentación del flujo de caja para obtener una razón de beneficio costo lo más alta posible. Por lo tanto, esto dificulta la utilización de este criterio para la elección entre proyectos alternativos.

Según Andía (Perú, 2001) toda actividad empresarial se encuentra enmarcado dentro de normas jurídicas, que regulan sus operaciones, que al cumplirlas ocasionan desembolsos, los cuales deben

identificarse para

cuantificar sus efectos en la evaluación. Estos se presentan desde la ejecución del proyecto.

39

Foppiano (Perú, 2013) menciona que aquí también se enfoca la temática de los beneficios sociales y sobrecostos laborales, la estructura formal de la empresa y la proyección de sueldos y salarios al futuro. Por otra parte Sapag (Chile, 2011) considera que el conocimiento de la legislación aplicable a la actividad económica y comercial resulta fundamental para la preparación eficaz de proyectos, no solo por las inferencias económicas que puedan derivarse del análisis jurídica, sino también por la necesidad de conocer adecuadamente las disposiciones legales para incorporar los elementos istrativos, con sus correspondientes costos, y para que posibiliten que

el desarrollo del proyecto se desenvuelva fluida y

oportunamente.

Para Andía (Perú, 2001) Uno de los aspectos importantes que se debe tener presente en la formulación del proyecto es la forma legal de constitución de la empresa que se crearía; ello está en función de su actividad, así como el público al cual se dirige y a la fase de desarrollo del negocio. Lo que primero se debe decidir es si la empresa estará a cargo de una sola persona o se necesitará de socios. Los factores a considerar son el monto de la inversión y la capacidad istrativa; luego en función de ello, se define si la empresa tendrá personería natural o jurídica: Personería Natural, Personería Jurídica, Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L): está constituida por un solo titular cura responsabilidad es limitada, es decir, el propietario no compromete su patrimonio personal.

Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L): en esta forma societaria, el capital se divide en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporados en títulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones sociales.

La Sociedad Anónima (S.A.) es una forma societaria cuyo capital está representado por acciones nominativas y se integra por aportes de los accionistas, quienes no responden personalmente de las deudas sociales. Existen dos tipos: Sociedad Anónima Cerrada y Sociedad Anónima Abierta. 40

Según SUNAT existen tres tipos de regímenes a los que se puede acoger una empresa dependiendo de factores como: Número de trabajadores, ingresos, tipo de renta, etc.

El Régimen Único Simplificado (RUS), es un régimen tributario dirigido a personas naturales siempre que sus ingresos brutos no superen en promedio los S/. 18,000 mensuales y que generen renta de tercera categoría por la venta de bienes o prestación de servicios a consumidores finales. Se paga un solo impuesto, el cual sustituye al Impuesto General a la venta (IGV) y el Impuesto a la renta. No están obligados a llevar libros contables, sin embargo la ley permite que las Pymes puedan optar por llevar contabilidad completa si así lo prefieran, y solo pueden expedir Boletas de Ventas o Tickets que no dan derecho a crédito fiscal ni permiten sustentas gastos.   El Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER), es un régimen dirigido a los pequeños comerciantes y productores que facilita y simplifica el pago del impuesto a la renta (2.5% sobre los ingresos netos mensuales con carácter definitivo); además permite otorgar facturas, sin embargo, no exime el pago del IGV. Cuando una empre inicie sus actividades y sus ingresos no superen los S/. 18,000 mensuales en promedio, podrá acogerse a este régimen.

El Régimen General del Impuesto a la Renta, es un régimen tributario que comprende a aquellas personas naturales y jurídicas que generan rentas

de

tercera

categoría.

Las

empresas

deben

presentar

sus

Declaraciones de Pago del Impuesto General a la Venta e Impuesto a la Renta todos los meses, sumando en este último los pagos a cuenta del 2% de las ventas mensuales.

La Municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) días hábiles, otorga en un sólo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad de la zonificación y compatibilidad de uso correspondiente. Si 41

vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la solicitud del , se entenderá otorgada la licencia de funcionamiento provisional. La licencia provisional de funcionamiento tendrá validez de doce meses, contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud.

El Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI) se encarga de la inspección técnica de seguridad del establecimiento. La Dirección General de Inspección del Trabajo es el ente central y rector del Sistema Funcional de la Inspección del Trabajo, que se encarga de velar por el correcto funcionamiento del mismo, proponiendo y ejecutando políticas públicas y funciones sustantivas en materia de inspección del trabajo. Asimismo, propone y emite diversos instrumentos normativos, como reglamentos, directivas, lineamientos, mecanismos y procedimientos para el ámbito nacional en materia de inspección del trabajo. Se encarga de planificar, monitorear y evaluar el proceso de inspección del trabajo, así como de promover las acciones inspectoras que correspondan, velando por el cumplimiento de la normatividad en materia socio laboral –derechos y obligaciones en la relación de trabajo, así como de Seguridad Social-, tanto en el aspecto individual como colectivo –libertad sindical-, y de Seguridad y Salud en el Trabajo.

El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) tiene como funciones la promoción del mercado y la protección de los derechos de los consumidores. Además, fomenta en la economía

peruana una cultura de leal y honesta

competencia, resguardando todas las formas de propiedad intelectual: desde los signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la biotecnología.

42

1.1.Formulación del Problema 1.1.1. Pregunta General ¿Es factible la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura, en el año 2014?  1.1.2. Preguntas de Investigación ¿Cuál es la viabilidad legal de la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura? ¿Cuál es la oferta actual del hielo de mesa en la ciudad de Piura? ¿Qué condiciones de mercado determinan la demanda de hielo de mesa en la ciudad de Piura? ¿Cuál es el proceso de elaboración del hielo de mesa? ¿Cuáles son las características y elementos del hielo de mesa? ¿Dónde se localizaría la fábrica de hielo de mesa? ¿Cuál es la inversión requerida para llevar a cabo la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura? 1.2.Objetivos 1.1.1. Objetivo General Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura, en el año 2014. 1.1.2. Objetivos específicos Determinar la viabilidad legal que deberá cumplir el proyecto para poder ser implementado en la ciudad de Piura. Conocer oferta actual del hielo de mesa en la ciudad de Piura. Identificar las condiciones de mercado que determinan la demanda de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Desarrollar el proceso de elaboración del hielo de mesa. Determinar las características y elementos del hielo de mesa. Determinar la localización de la fábrica de hielo de mesa. Definir los niveles de inversión requeridos para llevar a cabo la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura. 1.3.Hipótesis: No Corresponde

43

II.

Marco Metodológico

2.1.Variables

Estudio de Factibilidad

Es el estudio comprensivo que sirve para recolectar datos relevantes sobre el desarrollo y análisis financiero, económico y social de un proyecto de inversión.

2.2.Operacionalización de Variables Variable

Definición

Definición

conceptual

operacional

Se refiere a

Indicadore

Escala de

Factibilidad

s Trámites y

medición Nominal

legal.

permisos

Dimensión

legales.

los medios Es el estudio

técnicas e

comprensiv

instrumentos

o que sirve

para

para

obtención de

recolectar

datos y su

Estudio de

datos

respectivo

factibilidad.

relevantes

analisis que

sobre el

permitan

desarrollo

evidenciar la

de un

factibilidad

proyecto.

legal, técnica, económica y financiera del proyecto.

Localización

Nonimal

Factibilidad

, maquinaria

técnica.

y equipo.

VAN y TIR Factibilidad

Nominal

económicos.

económica. VAN y TIR Factibilidad

Nominal

financieros.

financiera. Oferta y Factibilidad

Nominal

demanda.

de mercado.

44

45

2.3.Metodología

El método que se sigue es de tipo observacional.

2.4.Tipo de Estudio

De acuerdo con el fin que se persigue: Para este trabajo de investigación se utilizará la investigación aplicada, porque ayuda a solucionar un problema práctico. De acuerdo con la técnica de contrastación: Para este trabajo de investigación se utilizará el tipo descriptiva, porque recoge los datos tal como ocurren en la realidad, sin modificarlos, empleando el método de la observación, lo que implica procesos de descripción o análisis e interpretación del fenómeno. De acuerdo con el régimen de investigación: Para este trabajo de investigación se utilizará la investigación orientada.

2.5.Diseño de la Investigación

El diseño del proyecto de investigación es de naturaleza No Experimental, Transversal, Descriptivo, debido a que el investigador no manipula las variables, se lleva a cabo en un determinado espacio y tiempo, y recoge los datos tal como ocurren en la realidad sin modificarlos.

2.6.Población, Muestra y Muestreo Población Para el presente trabajo de investigación se utilizarán los datos referentes a un total de 639 industrias que demandan el producto que se está ofreciendo en la ciudad de Piura, a quienes va dirigido este proyecto. 46

A su vez es importante conocer la oferta ya existente de hielo de mesa en la ciudad de Piura, destacando cuatro (4) principales empresas: Del Polo, Alaska, Spring y San José. Por otro lado se ha considerado que es importante recoger la opinión de los s que compran directamente el producto, lo cual lo hacen en los autoservicios.

Muestra La muestra para las empresas demandantes está determinada por la siguiente fórmula:

Z 2∝∗N∗p∗q n= 2 e ∗( N −1 ) +Z 2∝∗p∗q Donde:

n : Número de elementos de la muestra. Z 2∝ : Puntuación correspondiente al nivel de significación: “α” ( 95 , Valor estándar: 0,4750=1,96 ). p : Nivel de aceptación (porción de la población:

p=50 ).

q : Nivel de rechazo (1− p) . N : Población estimada para el proyecto. e : Error permitido ( 5 , Valor estándar:

0,05 ).

Entonces:

n=

1,96∗0,5∗0,5∗639 0,05 ∗( 639−1 ) +1,96∗0,5∗0,5 2

n=150 empresas Asimismo,

la

muestra

para

los

s

que

consumen

directamente el producto autoservicios está dada por la siguiente fórmula:

Z 2∝∗p∗q n= e2 Donde:

n : Número de elementos de la muestra.

Z 2∝ : Puntuación correspondiente al nivel de significación: “α” ( 95 , Valor estándar: 0,4750=1,96 ). p : Nivel de aceptación (porción de la población:

p=50 ). 47

q : Nivel de rechazo (1− p) . e : Error permitido ( 5 , Valor estándar:

0,05 ).

Entonces:

n=

1,96∗0,5∗0,5 2 0,05

n=196s

48

Muestreo Para esta investigación se utilizará el muestreo estratificado con asignación proporcional; debido a que del total de la población (639 empresas), mediante la siguiente fórmula:

c=

n∗r N

Donde:

c : Número de elementos a aplicar el instrumento de recolección

de datos.

n : Número de elementos de la muestra. r : Número de elementos del estrato. t : Población estimada para el proyecto. Los números de elementos por estrato están definidos por los

siguientes grupos: 525 (82.16%) pertenecen al grupo: Restaurant Bar - Snack, 42 (6.57%) pertenecen al grupo: Licorerías, 31 (4.85%) pertenecen al grupo: Autoservicios, 22 (3.44%) pertenecen al grupo: Heladerías, y 19 (2.98%) pertenecen al grupo: Discotecas; por lo que se desea mantener la proporción que existe en la población, para luego designar los elementos aleatoriamente mediante la utilización del programa SPSS. Unidad de Análisis Para la presente investigación la unidad de análisis son las empresas que utilizan hielo de mesa en la elaboración de sus productos. Criterios de inclusión Los elementos que se incluirán en la muestra deberán cumplir las siguientes características: 

Empresas industriales que utilicen hielos de mesa en la elaboración de sus productos como: restaurantes, snacks, bares, pubs, discotecas, autoservicios, juguerías, licorerías, raspadillas, cremoladas, heladerías, vendedores de alimentos



y/o bebidas frías, etc. Localizadas en la ciudad de Piura.

49

50

2.7.Técnicas de recolección de datos Para

la

recolección

de

datos

relevantes

a

la

presente

investigación, se hará uso de la entrevista, a modo de conseguir información de fuentes primarias.  La entrevista, según Acevedo y López (México, 2000), es una forma oral de comunicación interpersonal, que tiene como finalidad obtener información en relación a un objetivo. El formato de entrevista consiste en una primera parte donde se colocan los datos generales del entrevistado, y una segunda parte que consta de cinco (5) preguntas donde se busca obtener información específica y relevante para la investigación. 2.8.Métodos de análisis de datos Luego de realizar las respectivas entrevistas, se procedió al análisis y procesamiento de la información recolectada mediante el uso del programa estadístico SPSS, para luego presentar los resultados en tablas estadísticas que evidencien la factibilidad o no factibilidad del proyecto.

2.9.Aspectos éticos Se tuvo en cuenta la veracidad de resultados; el respeto por la propiedad intelectual; el respeto por las convicciones políticas, principios personales y morales; respeto por el medio ambiente y la biodiversidad; responsabilidad social, política, jurídica y ética; respeto a la privacidad y confidencialidad; proteger la identidad de los individuos que participan en el estudio; honestidad en la interpretación y presentación estructurada de los datos presentes a los largo de la investigación.

51

III.

Resultados

Aspectos Legales Lo que primero se debe decidir es si la empresa estará a cargo de una sola persona o se necesitará de socios. Los factores a considerar son el monto de la inversión y la capacidad istrativa; luego en función de ello, se define si la empresa tendrá personería natural o jurídica. Por lo tanto se será una empresa Individual de responsabilidad limitada (E.I.R.L), que está constituida por un solo titular cuya responsabilidad es limitada, es decir, el propietario no compromete su patrimonio personal. Luego se acude a la superintendencia

nacional

de

istración aduanera y tributaria (SUNAT) para generar el registro único del contribuyente (RUC), para poder emitir comprobantes de Venta. Los requisitos para obtener el RUC son: • Documento de identidad del titular, del representante legal, del cónyuge que representante a la sociedad conyugal o a la •

sucesión indivisa, según corresponda. Recibo de agua, luz, telefonía fija o televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los

• •

dos (2) últimos meses. La última declaración jurada del Impuesto Predial. Contrato de alquiler en uso de predio con firmas legalizadas

notarialmente. Según SUNAT existen tres tipos de regímenes a los que se puede acoger una empresa dependiendo de factores como: Número de trabajadores, ingresos, tipo de renta, etc., los cuales son: el régimen único simplificado (RUS), el régimen especial de renta (RER) y el régimen general, de los cuales se ha evaluado que es conveniente constituir la empresa en el RUS debido a que es un régimen tributario dirigido a personas naturales siempre que sus ingresos brutos no superen en promedio los S/. 18,000.00 mensuales y que generen renta de tercera categoría por la venta de bienes o prestación de servicios a consumidores finales. Se pagará un solo impuesto, el cual sustituye al Impuesto General a la venta (IGV) y el Impuesto a la renta. Los que estén acogidos a éste régimen no están obligados a llevar libros contables, sin embargo la ley permite que las Pymes puedan optar por llevar contabilidad completa si así lo

52

prefieran, y solo pueden expedir Boletas de Ventas o Tickets que no dan derecho a crédito fiscal ni permiten sustentas gastos. Para el trámite de la licencia municipal provisional,

la

municipalidad, en un plazo no mayor de siete (7) días hábiles, otorga en un sólo acto la licencia de funcionamiento provisional previa conformidad

de

la

zonificación

y

compatibilidad

de

uso

correspondiente. Si vencido el plazo, la Municipalidad no se pronuncia sobre la solicitud del , se entenderá otorgada la licencia de funcionamiento provisional. La licencia provisional de funcionamiento tiene validez de doce meses, contados a partir de la fecha de presentación de la solicitud. Los documentos o requisitos para licencia de funcionamiento definitiva son: • Solicitud de licencia de funcionamiento definitiva • Certificado de Zonificación y Compatibilidad de Uso • Copia del RUC • Copia del Título de Propiedad o documento equivalente que acredite la propiedad o Copia del Contrato de • • •

alquiler. Copia de la Escritura Pública de Constitución. Informe favorable de Defensa Civil. Pago por derecho de trámite.

Para continuar con la Licencia Permanente cada año se requiere que los contribuyentes presenten ante la Municipalidad de su jurisdicción una declaración jurada anual, simple y sin costo alguno, para

informar

que

continúan

en

el

giro

autorizado

para

el

establecimiento. El instituto nacional de defensa civil (INDECI) debe realizar una inspección técnica de seguridad del establecimiento, en el que se preparan expedientes técnicos que se deben presentar al INDECI o Municipalidades para obtener el Certificado de Seguridad (Planos de arquitectura, de instalaciones eléctricas, de instalaciones sanitarias), planes de contingencia y evacuación, se señalizan las instalaciones de acuerdo a las normas del INDECI, planos donde se indica gráficamente la localización de los medios de protección y vías de evacuación existentes en toda la edificación, se realiza el análisis de riesgo de las instalaciones y determinan las deficiencias en seguridad, se propone el equipamiento requerido para minimizar los riesgos, se

53

realiza la evaluación de daños originados por sismos en edificaciones, también ofrecen charlas de capacitación en Defensa Civil (Sismicidad, primeros

auxilios

correspondiente

y

lucha

constancia,

contra

incendios),

y

realizan

simulacros

de

expiden

la

evacuación,

instalan luces de emergencia y detectores de humo, colocan el cableado de luz en edificaciones, construyen pozos de puesta a tierra y se emite el correspondiente protocolo a fin de ayudar a obtener la licencia de funcionamiento de los locales comerciales., brindan asesoría en la elaboración del Reglamento de Seguridad y Salud en el trabajo, de acuerdo al Decreto supremo Nº 009-2005-TR, y por último independizan propiedades comunes de edificaciones. La dirección general de salud ambiental (DIGESA), es el órgano técnico normativo en los aspectos relacionados al saneamiento básico, salud ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y protección del ambiente. Sus funciones son: •

Proponer y hacer cumplir la política nacional de salud ambiental, a fin de controlar los agentes contaminantes y mejorar las condiciones ambientales para la protección de la salud de la población.

•

Articular y concertar los planes, programas y proyectos nacionales de salud ambiental.

•

Establecer las normas de salud ambiental y monitorear y evaluar su cumplimiento.

•

Conducir la vigilancia de riesgos ambientales y la planificación de medidas de prevención y control.

•

Promover en la sociedad una conciencia en salud ambiental, propiciando su participación en la búsqueda de entornos ambientales saludables que permitan la protección de la salud, el autocontrol de los riesgos ambientales y el desarrollo de una mejor calidad de vida de las personas.

•

Promover el permanente desarrollo de las capacidades, habilidades y conocimientos de los recursos humanos en 54

salud ambiental, en coordinación con el instituto de Desarrollo de Recursos Humanos. •

Desarrollar la investigación aplicada con base en los riesgos ambientales identificados.

•

Diseñar, rediseñar y mejorar continuamente el proceso de Salud Ambiental.

•

Participar en el Comité Nacional del Codex Alimentarius y otros

que

se

constituyan

en

el

ámbito

de

su

competencia. La dirección general de inspección del trabajo, perteneciente al ministerio de trabajo y promoción del empleo (MINTRA), es el ente central y rector del Sistema Funcional de la Inspección del Trabajo, que se encarga de velar por el correcto funcionamiento del mismo, proponiendo y ejecutando políticas públicas y funciones sustantivas en materia de inspección del trabajo. Asimismo, propone y emite diversos instrumentos normativos, como reglamentos, directivas, lineamientos, mecanismos y procedimientos para el ámbito nacional en materia de inspección del trabajo. Se encarga de planificar, monitorear y evaluar el proceso de inspección del trabajo, así como de promover las acciones inspectoras que correspondan, velando por el cumplimiento de la normatividad en materia socio laboral –derechos y obligaciones en la relación de trabajo, así como de Seguridad Social-, tanto en el aspecto individual como colectivo –libertad sindical-, y de Seguridad y Salud en el Trabajo. El instituto nacional de defensa de la competencia y de la protección de la propiedad intelectual (INDECOPI), tiene como funciones la promoción del mercado y la protección de los derechos de los consumidores. Además, fomenta en la economía

peruana una cultura de leal y honesta

competencia, resguardando todas las formas de propiedad intelectual: desde los signos distintivos y los derechos de autor hasta las patentes y la biotecnología. INDECOPI es un Organismo Público Especializado adscrito a la Presidencia del Consejo de Ministros, con personería jurídica de derecho público interno. En consecuencia, goza de autonomía funcional, técnica, económica, presupuestal y istrativa (Decreto Legislativo No 1033). Como resultado de su labor en la promoción de las normas de leal y honesta 55

competencia entre los agentes de la economía peruana, el INDECOPI es concebido en la actualidad, como una entidad de servicios con marcada preocupación por impulsar una cultura de calidad para lograr la plena satisfacción de sus clientes: la ciudadanía, el empresariado y el Estado.

56

Aspectos Técnicos Localización del proyecto Macrolocalización La fábrica de hielo de mesa se ubicará en la provincia de Piura, distrito de Piura, departamento de Piura, al norte de la República del Perú.

Microlocalización Para la elección de la microlocalización se usó el método de factores ponderados, teniéndose cuatro (4) factores de relevancia para el proyecto: Servicios Básicos, Cercanía al mercado, Disponibilidad de locales y Seguridad. Se tienen 3 alternativas: (A) Urb. Santa Isabel, (B) Urb. Piura, (C) Los Ejidos.

Fuerzas locacionales Servicios Básicos Cercanía al mercado Disponibilidad de locales Seguridad

Pondera ción (P) 8

Puntaje calificativo sin ponderación (C) A B C 5 3 3

Puntaje calificativo con ponderación (P x C) A B C 40 24 24

10

5

5

3

50

50

30

7

5

5

3

35

35

21

6

3

5

1

18

30

06

143

139

81

TOTAL Calificación: Buena: 5

Regular: 3

Mala: 1

57

Realizado el método de factores ponderados se determinó que el local de la fábrica de hielo se ubicaría en la Urbanización Santa Isabel, con dirección: Calle San Miguel 238 (Como se muestra en la imagen).

Ingeniería del proyecto Descripción técnica del producto y/o servicio La empresa se dedica a la producción y distribución de hielo de mesa en la ciudad de Piura, entendiéndose que el producto es apto para consumo humano. El producto tiene como materia prima el agua potable tratada por un proceso de osmosis inversa que conserva partículas tales como sales minerales presentes en el agua, lo que hace que ésta cuente con un mayor nivel de pureza, con los nutrientes adecuados, y

sea

agradable al consumo. El servicio consiste en la venta y distribución de hielo de mesa, de alta calidad y a precio promedio de mercado. El cliente puede seleccionar de las 3 alternativas de presentaciones (cubo, esfera y raspado). Si cliente

realiza

una

compra

mínima

mensual,

se

le

otorga

el una

congeladora para la el almacenamiento del producto en su local de negocio. El horario de atención de la fábrica es de 9:00 am a 11 pm (en 3 turnos de 5 horas).

58

Diagrama de flujo de procesos Fuente de agua Oxidación química Lecho profundo Deodoriazción Micro partícula Osmosis Inversa Deodorización Micro partícula Esterilización UV Máquina Hielo Envasado y sellado Almacenamiento congelador Fin Distribución del local El local de la fábrica de hielo de mesa cuenta con 3 ambientes: Un Estacionamiento, un área de producción y un área de almacenamiento. El estacionamiento se ubica en la parte frontal del local para hacer efectivo el embarque de hielo de mesa que estará en el área de almacenamiento, donde se ubican las congeladoras de manera paralela para mayor agilidad de los colaboradores que hacen uso de la maquinaria. La máquina de hielo se ubica en una esquina del área de producción para dar espacio al tránsito de personal.

59

Organización y istración Diseño organizacional : su objetivo es capturar el mercado, definiendo los mercados que se persigue y comprometiéndose a alcanzar un dominio relativo sobre ellos, que asegurara la supervivencia y prosperidad de la empresa. Supervisar las personas que están bajo su mando como también ayudar a la creación de un grupo de trabajo armónico incentivando a los demás y así mismo el desarrollo

personal.

Dirigir

la

elaboración

de

los

planes

estratégicos de largo plazo, los planes operativos anuales; los presupuestos de funcionamiento e inversión. Representación legal de la empresa. Dirigir las actividades generales de la empresa. Aprobar de presupuestos e inversiones. En líneas generales debe dirigir a la empresa en la marcha del negocio. Operador de la máquina de hielo y almacén: su objetivo es controlar el correcto funcionamiento de la maquinaria y el equipo, así como verificar el inventario y el proceso de almacenamiento de producto. Repartidor: su objetivo es el traslado eficiente del producto a los clientes en la cantidad y tiempo pactados por el y el cliente. Inversiones del proyecto Máquina de hacer hielo automática Ice - O - Matic 300kg/h. 5 Congeladoras 400 Litros Tapa Solida BD600 3 Congeladoras 150 Litros Tanque elevado (cisterna) Bomba centrifuga Filtro Accuaproduct Selladora Balanza Vehículo para transporte y distribución de producto

60

Aspectos Económico-Financieros Resumen de la Inversión

COMPONENTES

UNIDADE S

CANTIDAD

PRECIO UNITARIO

I. Inversión Fija

50,229.80

1.1 Inversión Fija Tangible

41,710.00

Maquinaria y Equipos

Global

1

39,860.00

Muebles y enseres

Global

1

1,850.00

1.2 Inversión Fija Intangible

8,519.80

Gastos de estudios Gastos de constitución

MONTO (S/.)

U.U.

1

4,194.60

Global

1

4,325.20

II. Capital de Trabajo

4,634.50

Gastos en servicios Gastos de Ventas Gastos istrativos

Ru

Materia Prima

1

1,468.00

1

411.50

1

2,545.00

1

210.00

INVERSION TOTAL

54,864.30

Elaboración: Propia

Financiamiento Estructura de financiamiento

Inversión

%

Aporte de socios

S/. 32,918.58

60%

Financiamiento bancario

S/. 21,945.72

40%

S/. 54,864.30

100%

Total Elaboración Propia

61

Inversión Fija Tangible Inversión Fija Tangible

Cantid ad

Costo

Maquinaria y Equipos - Cisterna + Bomba centrifuga 1100lt.

1

- Máquina de hielo Ice - O - Matic

1

-

Filtro Accuaproduct - Congeladora 150lt. -

Congeladora 400lt. - Balanza - Selladora -

Motofurgon

1

S/. 650.00 S/. 20,100.00 S/. 2,700.00 S/. 700.00 S/. 1,600.00 S/. 200.00 S/. 110.00 S/. 6,000.00

1 1 1 3 1

S/. 1,200.00 S/. 200.00 S/. 200.00 S/. 50.00 S/. 100.00

1 3 5 1 1

Muebles y Enseres -

Computadora Escritorio Impresora Celulares Ventilador Total Inversión Fija Tangible

Total (S/.) 39,860.0 0 650.00 20,100.00 2,700.00 2,100.00 8,000.00 200.00 110.00 6,000.00 1,850.00 1,200.00 200.00 200.00 150.00 100.00 41,710.00

Elaboración: Propia

62

Inversión Fija Intangible Gastos de Estudios

PARTIDAS 01. REMUNERACIONES 2.1 PERSONAL Y OBLIGACIONES SOCIALES 2.1.15 Docentes universitarios 2.1.15.1 Docentes universitarios 2.1.15.12 Personal contratado 2.1.15.12.1 Asesor estadístico

UNIDA COSTO D DE CANTID UNITAR MEDID AD IO (S/.) A

PARCI AL (S/.)

250.00 250,00

Horas

5

50,00 2,984. 60

02. BIENES 2.3 BIENES Y SERVICIOS 2.3.1 Compra de bienes 2.3.11 ALIMENTOS Y BEBIDAS 2.3.11.11 Alimentos y bebidas para consumo humano 2.3.11.11.1 Alimentos y productos alimenticios

840,00

Global

120

7,00 1 884,60

2.3.15 MATERIALES ÚTILES 2.3.15.1 De oficina 2.3.15.12 Papelería en general, útiles y materiales de oficina 2.3.15.12.1 Laptop Lenovo 2.3.15.12.2 Memoria USB 2.3.15.12.3 Hoja Din A4 2.3.15.12.4 Lapiceros Pilot 2.3.15.12.5 Lápiz Mongol B2 2.3.15.12.6 Portaminas 2.3.15.12.7 Resaltador Faber Castell 2.3.15.12.8 Grapadora Artesco 2.3.15.12.9 Grapas 2.3.15.12.10 Fichas 2.3.15.12.11 Sobres 2.3.19 MATERIALES Y ÚTILES DE ENSEÑANZA 2.3.19.1 Materiales y útiles de enseñanza 2.3.19.11 Libros, textos, y otros materiales impresos 2.3.19.11.1 Separatas de copias de libros 2.3.19.11.2 Impresiones y anillados 2.3.19.11.3 Empastado 03. SERVICIOS 2.3.2 CONTRATACIÓN DE SERVICIOS

TOTAL (S/.)

Unid. Unid. Millar Unid. Unid. Unid. Unid. Unid. Caja 1 /2 Millar Unid.

1 1 5 5 2 5 1 1 1 1 12

1 700,00 30,00 22,00 2,00 0,80 2,00 2,50 7,00 5,00 3,50 0,50 260,00

Unid. Unid. Unid.

10 10 3

10,00 8,50 25,00 960.00 960,00 63

2.3.21.2 Viajes domésticos 2.3.21.21 Pasajes y gastos de transporte 2.3.21.21.1 Pasajes

Unid.

240

Elaboración: Propia

4,00 TOTAL

Inversión Fija Intangible

Cantida d

Costo

1 1 1 1 1 1 2 1 1

S/. 5.00 S/. 18.00 S/. 300.00 S/. 350.00 S/. 41.00 S/. 20.00 S/. 15.00 S/. 205.00 S/. 350.00

Constitución de la empresa - Búsqueda de persona jurídica - Reserva de nombre - Elaboración de la minuta - Gastos notariales - Derechos registrales - Inscripción en SUNAT - Legalización de libro contable - Licencia de funcionamiento - Adecuaciones del local Gastos de Estudios Total Inversión Fija Intangible

Total (S/.) 4,325.2 0 5.00 18.00 300.00 350.00 41.00 20.00 30.00 205.00 350.00 4,194.60 8,519.80

Elaboración: Propia

Capital de Trabajo Materia Prima (1 mes) - Servicio de agua Total Materia Prima

Cantidad 6000

Costo S/. 0.035

Total (S/.) 210.00 210.00

Elaboración: Propia

Gastos de Ventas (1 mes) - Publicación en diarios locales - Volantes full color - Tarjetas de presentación Total Gastos de Ventas

Cantida d 4 1000 1000

Costo S/. 95.00 S/. 0.03 S/. 0.10

Total (S/.) 380.00 31.50 100.00 411.50

Elaboración: Propia

Servicios (1 mes) - Agua y Desagüe -

Cantidad 1

Energía Eléctrica

1

Alquiler del Local

1

Costo Total (S/.) S/. 618.00 618.00 S/. 850.00 850.00 64

4,194. 60

Total Gastos en Servicios

1,468.00

Elaboración: Propia

65

Gastos istrativos

Cantida d

-

1

Operador de máquina de hielo - Repartidor Total Gastos istrativos

Seguro Total de Remunera Integra planilla ción l de mensual básica Salud (S/.) (SIS) S/. 1,015.00 1,000.00 15

1

S/. 750.00

1

S/. 750.00

15 15

765.00 765.00 S/. 2,545.00

Elaboración: Propia NOTA: La empresa se acogerá al Régimen Laboral Especial MYPE, por lo que no deberá pagar gratificaciones, CTS. En el caso de Salud se acoge al SIS y asume el pago del 50% que corresponde a S/15.00 mensuales por trabajador.

Capacidad Productiva Máquina de hielo Ice O - Matic 1 Totales

Máxim 100 Optimi 100 Proba Pesimi 70% 50% o % sta % ble sta Mensu Anu Mensu Anu Mensu Anu Mensu Anua al al al al al al al l 2160 2160 151 1080 1800 1800 1260 900 0 0 20 0 2160 2160 151 1080 1800 1800 1260 900 0 0 20 0

Elaboración: Propia Plan de Producción N° de ventas promedio mensual N° de ventas promedio anual Elaboración: Propia

Año 1 1260 15120

Año 2 1449 17388

Año 3 1666 19992

Año 4 1916 22992

Año 5 2203 26436

*Tasa de crecimiento estimada: 15% Costos fijos mensuales totales Total Gastos de Ventas Total Gastos en Servicios Total Gastos istrativos Total de costos fijos mensuales Elaboración: Propia

S/. 411.50 S/. 1,468.00 S/. 2,545.00 S/. 4,424.50

66

Costos variables mensuales Total Materia Prima Total de costos variables mensuales N° de servicios al mes Costo variable unitario Elaboración: Propia

S/. 210.00 S/. 210.00 1260 S/. 0.17 *Precio de venta unitario promedio: S/.5.25

Punto de Equilibrio = Total CF mensual / (PV unitario promedio – CV unitario) = 870.40 Depreciación Cálculo de la depreciación Rubros Maquinaria y Equipos Cisterna + Bomba centrifuga 1100lt. Máquina de hielo Ice - O Matic

% de Depreciación depreciació anual n

Monto

Filtro accuaproduct

S/. 650.00 S/. 20,100.00 S/. 2,700.00

Balanza

S/. 200.00

Selladora Total de maquinaria y equipos

S/. 110.00 S/. 23,760.00

S/. 25% 162.50 S/. 25% 5,025.00 S/. 10% 270.00 S/. 10% 20.00 S/. 10% 11.00 S/. 5,488.50

Muebles y enseres S/. 1,200.00

Computadora Escritorio

S/. 200.00

Impresora

S/. 200.00

Celulares

S/. 150.00

Ventilador Total de muebles y enseres

S/. 100.00 S/. 1,850.00

S/. 10% 120.00 S/. 10% 20.00 S/. 10% 20.00 S/. 10% 15.00 S/. 10% 10.00 S/. 185.00

Elaboración: Propia Depreciación y amortización Totales Total de maquinaria y

Monto a depreciar Año 1 S/. 23,760.00 S/.

Año 2 S/.

Año 3 S/.

Año 4 S/.

Año 5 S/.

67

equipos Total de muebles y enseres S/. 1,850.00 Total de inversión intangible S/. 4,325.20 Total de depreciación y amortización anual

5,488.50 S/. 185.00 S/. 865.04 S/. 6,538.54

5,488.50 S/. 185.00 S/. 865.04 S/. 6,538.54

5,488.50 S/. 185.00 S/. 865.04 S/. 6,538.54

5,488.50 S/. 185.00 S/. 865.04 S/. 6,538.54

S/. 185.00 S/. S/. 185.00

Elaboración: Propia Presupuesto de Ventas Presupuesto de ventas Cantidad Total de ventas Presupuesto de costos Materia Prima e Insumos Gastos de Ventas

Año 1 15120 S/. 79,380.00

Año 1

S/. 2,520.00 S/. 511.50 S/. Gastos en Servicios 17,616.00 Gastos S/. istrativos 35,630.00 S/. Total de costos 56,277.50 Elaboración: Propia

Año 2 17388 S/. 91,287.00

Año 3 19992

Año 4 22992

Año 5 26436

S/. S/. S/.138,789 104,958.00 120,708.00 .00

Año 2

Año 3 Año 4 Año 5 S/. S/. S/. S/. 2,898.00 3,332.70 3,832.61 4,407.50 S/. 526.50 S/. 526.50 S/. 526.50 S/. 526.50 S/. S/. S/. S/. 17,616.00 17,616.00 17,616.00 17,616.00 S/. S/. S/. S/. 35,630.00 35,630.00 35,630.00 35,630.00 S/. S/. S/. S/. 56,670.50 57,105.20 57,605.11 58,180.00

68

N° de Cuota

Amortización

Interes

Cuota

Seg. Desgrav

Total a Pagar

Saldo Capital S/. 21,945.72

1

S/.

449.82

S/.

365.76

S/.

815.58

S/.

13.04

S/. 828.62

S/. 21,495.90

2

S/.

457.32

S/.

358.27

S/.

815.58

S/.

12.76

S/. 828.34

S/. 21,038.58

3

S/.

464.94

S/.

350.64

S/.

815.58

S/.

12.47

S/. 828.05

S/. 20,573.65

4

S/.

472.69

S/.

342.89

S/.

815.58

S/.

12.18

S/. 827.76

S/. 20,100.96

5

S/.

480.57

S/.

335.02

S/.

815.58

S/.

11.88

S/. 827.46

S/. 19,620.39

6

S/.

488.58

S/.

327.01

S/.

815.58

S/.

11.58

S/. 827.16

S/. 19,131.82

7

S/.

496.72

S/.

318.86

S/.

815.58

S/.

11.27

S/. 826.85

S/. 18,635.10

8

S/.

505.00

S/.

310.58

S/.

815.58

S/.

10.96

S/. 826.54

S/. 18,130.10

9

S/.

513.41

S/.

302.17

S/.

815.58

S/.

10.64

S/. 826.22

S/. 17,616.69

10

S/.

521.97

S/.

293.61

S/.

815.58

S/.

10.32

S/. 825.90

S/. 17,094.72

11

S/.

530.67

S/.

284.91

S/.

815.58

S/.

10.00

S/. 825.58

S/. 16,564.05

12

S/.

539.51

S/.

276.07

S/.

815.58

S/.

9.67

S/. 825.25

S/. 16,024.54

Total Año 1

S/. 5,921.18

S/. 3,865.79

S/.

13

S/.

548.51

S/.

267.08

S/.

815.58

S/.

9.33

S/. 824.91

S/. 15,476.03

14

S/.

557.65

S/.

257.93

S/.

815.58

S/.

8.99

S/. 824.57

S/. 14,918.38

15

S/.

566.94

S/.

248.64

S/.

815.58

S/.

8.64

S/. 824.22

S/. 14,351.44

16

S/.

576.39

S/.

239.19

S/.

815.58

S/.

8.29

S/. 823.87

S/. 13,775.05

17

S/.

586.00

S/.

229.58

S/.

815.58

S/.

7.93

S/. 823.51

S/. 13,189.05

18

S/.

595.76

S/.

219.82

S/.

815.58

S/.

7.57

S/. 823.15

S/. 12,593.29

19

S/.

605.69

S/.

209.89

S/.

815.58

S/.

7.20

S/. 822.78

S/. 11,987.59

20

S/.

615.79

S/.

199.79

S/.

815.58

S/.

6.83

S/. 822.41

S/. 11,371.81

21

S/.

626.05

S/.

189.53

S/.

815.58

S/.

6.45

S/. 822.03

S/. 10,745.75

22

S/.

636.49

S/.

179.10

S/.

815.58

S/.

6.06

S/. 821.64

S/. 10,109.27

23

S/.

647.09

S/.

168.49

S/.

815.58

S/.

5.67

S/. 821.25

S/. 9,462.17

24

S/.

657.88

S/.

157.70

S/.

815.58

S/.

5.28

S/. 820.86

S/. 8,804.30

9,786.98

S/.

Total Año 2

9,786.98

S/. 136.77

S/. 7,220.24

S/. 2,566.74

S/.

25

S/.

668.84

S/.

146.74

S/.

815.58

S/.

4.87

S/. 820.45

S/. 8,135.45

26

S/.

679.99

S/.

135.59

S/.

815.58

S/.

4.46

S/. 820.04

S/. 7,455.46

27

S/.

691.32

S/.

124.26

S/.

815.58

S/.

4.05

S/. 819.63

S/. 6,764.14

28

S/.

702.85

S/.

112.74

S/.

815.58

S/.

3.63

S/. 819.21

S/. 6,061.29

29

S/.

714.56

S/.

101.02

S/.

815.58

S/.

3.20

S/. 818.78

S/. 5,346.73

30

S/.

726.47

S/.

89.11

S/.

815.58

S/.

2.76

S/. 818.34

S/. 4,620.26

31

S/.

738.58

S/.

77.00

S/.

815.58

S/.

2.32

S/. 817.90

S/. 3,881.69

32

S/.

750.89

S/.

64.69

S/.

815.58

S/.

1.87

S/. 817.45

S/. 3,130.80

33

S/.

763.40

S/.

52.18

S/.

815.58

S/.

1.42

S/. 817.00

S/. 2,367.40

34

S/.

776.12

S/.

39.46

S/.

815.58

S/.

0.95

S/. 816.53

S/. 1,591.27

35

S/.

789.06

S/.

26.52

S/.

815.58

S/.

0.48

S/. 816.06

S/. 802.21

36

S/.

802.21

S/.

13.37

S/.

815.58

S/.

0.01

S/. 815.59

S/. -0.00

9,786.98

S/.

Total Año 3

S/. 8,804.30

S/.

982.68

Elaboración: Propia

S/.

88.24

30.02

*TEA = 20%

Fuente: crecemype

Estado de Ganancias y Pérdidas 69

Año 1 Ventas (-)

Costo de Producción

S/. 79,380.00 S/. 2,520.00

S/. 76,860.00 S/. 35,630.00 S/. (-) Gastos de Ventas 511.50 (-) Depreciación y S/. Amortización 7,377.46 S/. Utilidad Operativa 33,341.04 S/. (-) Gastos Financieros 4,002.56 Utilidad antes de S/. Impuestos 37,343.60 Impuesto a la Renta S/. (-) 30% 11,203.08 S/. Utilidad Neta 26,140.52 Elaboración: Propia Utilidad Bruta (-) Gastos istrativos

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

S/. 91,287.00 S/. 2,898.00

S/.104,958. S/.120,708. S/.138,789. 00 00 00 S/. S/. S/. 3,332.70 3,832.61 4,407.50

S/. 88,389.00 S/. 35,630.00 S/. 526.50 S/. 7,377.46 S/. 44,855.04 S/. 2,654.98 S/. 47,510.02 S/. 14,253.01 S/. 33,257.01

S/.101,625 .30 S/. 35,630.00 S/. 526.50 S/. 7,377.46 S/. 58,091.34 S/. 1,012.70 S/. 59,104.04 S/. 17,731.21 S/. 41,372.83

S/.116,875 .40 S/. 35,630.00 S/. 526.50 S/. 7,377.46 S/. 73,341.44

S/.134,381 .50 S/. 35,630.00 S/. 526.50 S/. 185.00 S/. 98,040.00

S/. 73,341.44 S/. 22,002.43 S/. 51,339.00

S/. 98,040.00 S/. 29,412.00 S/. 68,628.00

70

Flujo de caja Año 0

Ingresos

Año 1 Año 2 A S/. S/. S/. 79,380.00 91,287.00 104, S/.79,380.0 S/.91,287.0 S/. 0 0

Ingreso por ventas Total de Ingresos Egresos Flujo operativo Egresos provenientes de operaciones Materia Prima e Insumos Gastos en Servicios Egresos provenientes de istración Gastos istrativos Egresos proveniente de marketing Gastos de ventas Otros Egresos Impuesto a la renta

-S/.2,520.00 -S/.2,898.00 -S/ -S/.17,616.00 -S/.17,616.00 -S/.1

-S/.35,630.00 -S/.35,630.00 -S/.3 -S/.511.50

S/.11,899.4 2

Inversión en activos fijos tangibles Capital de Trabajo Aporte de accionistas Flujo de caja económico Flujo de financiamiento Ingreso por financiamiento

S/.20,363.4 9

S/.

S/.20,363.4 9

S/.

-S/.8,519.80 S/.8,519.80 -S/.41,710.00 S/.41,710.00 -S/.4,634.50 S/. 32,918.58 -S/.54,864.30 -S/.5,411.80 S/.21,945.72

Amortización del principal Gastos financieros Escudo fiscal Flujo de caja financiero Elaboración: Propia

-S/.32,918.58

S/.5,921.18 S/.3,865.79 S/.1,159.74 S/.14,039.0 4

S/.7,220.24 S/.2,566.74 S/.770.02 S/.11,346.5 4

EVALAUCIÓN ECONÓMICA Año 0 Flujo de caja económico

S/.54,864 .30

-

-S/.11,203.08 -S/.14,253.01 -S/.1 S/.67,480.5 S/.70,923.5 S/. 8 1

Total de Egresos Saldo de caja operativo Flujo de inversiones Inversión en activos fijos intangibles

-S/.526.50

Año 1 S/.5,411. 80

Año 2

Año 3

S/.20,36 S/.30,121 3.49 .59

Año 4

Año 5

S/.41,10 S/.51,197 0.46 .00

71

-S/

-

S/.

COK VANE TIRE

13.00% S/.26,694. 90 27%

*COK = TEA pasiva + Riesgo TIRE > COK: El proyecto es económicamente Rentable EVALUACIÓN FINANCIERA Año 0

Flujo de caja financiero WACC VANF TIRF

Año 1 S/.32,918 S/.15,254 .58 .19

Año 2

Año 3

Año 4

Año 5

S/.10,13 1.39

S/.19,41 4.29

S/.41,10 0.46

S/.51,19 7.00

10.04% S/.35,386. 24 30%

*WACC = (% Aporte propio x COK) + (% Financiamiento Bancario x TEA) x (1-0.3) TIRF > WACC: El proyecto es financieramente Rentable.

*Riesgo *TEA pasiva más alta del mcdo.

5.00% 8.00%

72

Aspectos de Mercado Para

la

presentación

de

resultados

en

la

aplicación

de

los

instrumentos de recolección de datos, se ha tomado en cuenta tres enfoques, los cuales involucran las empresas demandantes, empresas ofertantes y s del producto que comúnmente suelen adquirir el producto en establecimientos de autoservicios. En el caso de las empresas demandantes y ofertantes, se aplicó un formato de entrevista para conocer de primera mano las características del mercado como lo son el nivel de satisfacción, frecuencia de consumo, características del producto y/o servicio, entre otras. Por otro lado, también se recogió la opinión de los s del producto para analizar factores del productos como nivel de satisfacción con el producto en los aspectos de presentación y, sabor y textura, frecuencia de compra, aceptación de nuevas alternativas de presentación, entre otros factores. Los resultados están dados por medio de cuadros donde se colocan las cantidades referentes a las respuestas de los entrevistados y de los encuestados, que se traducen en porcentajes para su posterior análisis e interpretación como se presentan a continuación. 3.1.

Empresas demandantes de hielo de mesa en la ciudad

de Piura. Es necesario conocer el porcentaje de empresas que utilizan hielo de mesa en la elaboración de sus productos para poder conocer si existe demanda en la empresas a las que va dirigido el presenta proyecto.

Tabla N°01 Empresas que utilizan hielo de mesa en la elaboración de sus productos SI GRUPO

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

116

77.33%

7

4.67%

123

10

6.67%

0

0%

10

TOTAL

Restaura nt - Bar – Snack Licorería s

73

Autoservi cios Heladería s Discoteca

7

4.67%

0

0%

7

5

3.33%

0

0%

5

5 3.33% 0 0% 5 s TOTAL 143 95.33% 7 4.67% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación:

Casi

la

totalidad

de

las

empresas

de

los

rubros

mencionados utilizan hielo de mesa en la elaboración de sus productos y/o servicios lo que indica que hay gran demanda por el hielo de mesa en la ciudad de Piura. Se estableció que cerca de la totalidad de las empresas a las que se aplicó la entrevista, por lo que se hace necesario conocer si las necesidades de estas mismas empresas

están satisfechas con servicio de calidad,

presentación y tiempo de entrega del producto que le brinda su actual proveedor.

Tabla N°2 Empresas satisfechas con el servicio que les brinda su actual proveedor SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

106

70.67%

17

11.33%

123

Snack Licorerías Autoservi

9

6%

1

0.67%

10

7

4.67%

0

0%

7

5

3.33%

0

0%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

4 2.66% 1 0.67% 5 s TOTAL 131 87.33% 19 12.67% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor.

74

Interpretación: Existe un pequeño porcentaje de empresas que están no satisfechas con el servicio y/o producto que las brindan sus actuales proveedores lo cual es beneficioso para el proyecto ya que existe un mercado potencial al que se busca satisfacer. Para saber cuánto es lo que se produce se hace necesario averiguar las cantidades en bolsas y en kilogramos de hielo de mesa que las empresas demandan semanalmente.

Tabla N°03 Cantidad de hielo de mesa que demandan las empresas semanalmente en promedio Cantidad GRUPO

En Bolsas Promedio Total

En Kilogramos Promedio Total

Restaura nt - Bar – Snack Licorería s Autoservi cios Heladerí as Discotec

50

26,250

240

126,000

20

840

90

3,780

80

2,480

360

11,160

120

2,640

550

12,100

80 1,520 360 6,840 as TOTAL 350 33,730 1600 159,880 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: La demanda de hielo de mesa es considerable debido a la ubicación geográfica de la ciudad de Piura es cercana a la línea ecuatorial, lo que hace de ésta una ciudad calurosa y por ende la necesidad de hielo es alta.

75

Se hace evidente pedir la opinión de los demandantes del producto, por lo que se obtuvo un porcentaje de empresas que consideran necesario una nueva fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura.

Tabla N°04 Empresas que consideran necesario una nueva fábrica hielo de mesa en Piura SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

71

47.33%

52

34.67%

123

Snack Licorerías Autoservi

7

4.67%

3

2%

10

1

0.67%

6

4%

7

3

2%

2

1.33%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

5 3.33% 0 0% 5 s TOTAL 87 58% 63 42% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Cerca de la mitad de las empresas consideran necesario una nueva fábrica de hielo, que significa algo positivo para el proyecto ya que hay necesidades que no se están cubriendo, lo que se puede traducir en un ventaja para el proyecto. Unos de los objetivos del presente proyecto es ofrecer una variedad de alternativas en la presentación del producto. De ahí que se consideró necesario calcular el porcentaje de empresas que estarían interesadas en adquirir hielo de mesa en bolsas de 5 kg. con nuevas presentaciones en esfera y raspado.

76

Tabla N°05 Empresas que estarían interesadas en adquirir hielo de mesa en bolsas de 5 kg. Con muevas presentaciones en esfera y en raspado. SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

110

73.34%

13

8.67%

123

Snack Licorerías Autoservi

10

6.67%

0

0%

10

5

3.33%

2

1.33%

7

2

1.33%

3

2%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

5 3.33% 0 0% 5 s TOTAL 132 88% 18 12% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Hay una gran aceptación por las nuevas presentaciones en esfera

y

raspado

ya

que

son

algo

novedoso

y,

como

se

sabe

mayoritariamente, es del agrado de las personas el tener variedad de alternativa para escoger. Si las empresas se muestran receptivas ante una novedosa propuesta para ofrecer una variedad de opciones se calculó el porcentaje de empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.50 (cinco nuevos soles y 50/100 céntimos) por una presentación en esfera de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

77

Tabla N°06 Empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.50 (cinco nuevos soles y 50/100 céntimos) por una presentación en esfera de hielo de mesa en bolsa 5 kg. SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

98

65.33%

25

16.66%

123

Snack Licorerías Autoservi

8

5.33%

2

1.33%

10

4

2.67%

3

2%

7

1

0.67%

4

2.67%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

4 2.67% 1 0.67% 5 s TOTAL 115 76.67% 35 23.33% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Esto es coherente con el cuadro anterior debido a que las empresas consideran que el producto es interesante, novedoso y accesible. A su vez consideran que el precio es razonable y acorde con el mercado en relación a calidad e innovación. Del mismo modo se obtuvo

una opinión sobre la nueva presentación de

hielo de mesa en raspado para saber si consideran que el precio guarda coherencia con la propuesta de ofrecer varias alternativas al demandante.

78

Porcentaje de empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y

00/100 céntimos) por una presentación en

raspado de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

Tabla N°07 Empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100 céntimos) por una presentación en raspado de hielo de mesa en bolsa 5 kg. SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

82

54.67%

41

27.34%

123

Snack Licorerías Autoservi

9

6%

1

0.67%

10

2

1.33%

5

3.33%

7

5

3.33%

0

0%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

3 2% 2 1.33% 5 s TOTAL 98 67.33% 52 34.67% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Las empresas suelen relacionar el producto con la preparación de cremoladas y raspadillas, la cual no es parte del servicio que brinda la mayoría, pero aún así hay cierta aceptación (más de la mitad) por adquirir esta presentación. Por último se desea también, averiguar la demanda de la presentación tradicional de hielo de mesa en cubo que es una de las alternativas de presentación que se brinda a los demandantes.

79

Porcentaje de empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y

00/100 céntimos) por una presentación en

cubo de hielo de mesa en bolsa 5 kg.

Tabla N°08 Empresas que estarían dispuestas a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100 céntimos) por una presentación en cubo de hielo de mesa en esfera en bolsa 5 kg. SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

nt - Bar –

116

77.33%

7

4.67%

123

Snack Licorerías Autoservi

10

6.67%

0

0%

10

7

4.67%

0

0%

7

5

3.33%

0

0%

5

GRUPO

TOTAL

Restaura

cios Heladería s Discoteca

5 3.33% 0 0% 5 s TOTAL 143 95.33% 7 4.67% 150 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, demandantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Se puede apreciar un alto porcentaje de aceptación por esta presentación ya que es la tradicional y las empresas ya la conocen. Incluso adquieren este tipo de presentación actualmente.

80

3.2.

Principales empresas ofertantes de hielo de mesa en la

ciudad de Piura. Es de suma importancia conocer las cantidades de producto que producen las cuatro (4) principales empresas ofertantes, para satisfacer la demanda de hielo de mesa en la ciudad de Piura por lo que el siguiente cuadro indica las cantidades de producto que distribuyen semanalmente en promedio por cada una de las principales empresas ofertantes.

Tabla N°09 Cantidad de hielo de mesa que distribuyen las empresas semanalmente en promedio Cantidad Total En Bolsas En Kilogramos Del Polo 220 1,000 Alaska 150 600 Spring 70 350 San José 45 200 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Empresa

Interpretación: La producción de las empresas ofertantes es superior a la demanda de las y esto encuentra su explicación en que las empresas ofertantes suelen distribuir hielo de mesa a eventos como matrimonios, fiestas de quince años y reuniones en general, así como a hoteles y casinos. Acorde con el cuadro anterior, se hace necesario conocer la cantidad aproximada de establecimientos de los que las empresas ofertantes, vistas anteriormente, son proveedores de hielo de mesa.

81

Tabla N°10 Cantidad de establecimientos de los que son proveedores de hielo de mesa (en promedio). Empresa

Cantidad

Del Polo 250 Alaska 200 Spring 200 San José 100 TOTAL 750 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: La cantidad total de establecimientos de los que, en promedio, son proveedores de hielo de mesa es superior a la población de empresas usadas para este proyecto. La explicación es que los ofertantes consideran también a hoteles, casinos,

servicios de catering, eventos

sociales, etc., como sus clientes también, lo que incremente el número de potenciales clientes en la ciudad de Piura. Siguiendo con el esquema se averiguó, a criterio de cada empresa, si la capacidad de producción cubre y satisface la demanda de hielo de mesa de los las empresas ubicadas en cada uno de los estratos de la población demandante.

82

Tabla N°11 La capacidad de producción generalmente satisface la demanda de hielo de mesa. Empresa

SI

NO

Del Polo X Alaska X Spring X San José X TOTAL 4 Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de empresa, ofertantes de hielo de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación:

Las

cuatro

empresas

ofertantes

coinciden

en

que

satisfacen la demanda de hielo de mesa de sus clientes. Lo que quiere decir que no existe mucha competencia en el mercado. Luego se investigó cuántas presentaciones de producto tienen las empresas que actualmente distribuyen hielo de mesa en la ciudad de Piura, a modo de conocer la variedad de alternativas que se ofrecen a las empresas demandantes del producto.

Tabla N°12 Cantidad de presentaciones de hielo de mesa

Empresa

Cantidad

Del Polo Alaska Spring San José Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor.

1 1 1 1 de empresa, ofertantes de hielo

Interpretación: La totalidad de las empresas tienen solo una presentación de sus productos. Por lo que no ofrecen variedad de alternativas a sus clientes. Evidenciándose que la oferta actual no se preocupa por brindar alternativas de presentación de producto, generándose una oportunidad de negocio.

83

Por otro lado las empresas asignaron una calificación

arbitraria o

ponderación sobre el nivel de complejidad del negocio de hielo de mesa, que va en escala de 0 (cero) a 10 (diez), en la que “0” (cero) es Totalmente sencillo, y “10” equivale a Totalmente Complejo.

Tabla N°13 Ponderación sobre la complejidad del negocio de hielo de mesa Empresa

Ponderación

Del Polo Alaska Spring San José Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor.

5 4 5 7 de empresa, ofertantes de hielo

Interpretación: Las empresas ofertantes consideran que el negocio se encuentra en un nivel medio de complejidad, lo que lo hace una buena alternativa de negocio. Después, las empresas asignaron una calificación para la ponderación arbitraria del nivel de competencia del negocio en la ciudad de Piura.

84

Tabla N°14 Ponderación sobre la competencia del negocio de hielo de mesa Empresa

Ponderación

Del Polo Alaska Spring San José Fuente: Entrevista aplicada a propietarios de mesa en la ciudad de Piura. Elaborado por el autor.

6 6 5 8 de empresa, ofertantes de hielo

Interpretación: Los ofertantes de hielo de mesa, mayoritariamente, consideran que la competencia es sana, lo que indica que podría crearse otra empresa productora de hielo y coexistir en la ciudad de Piura sin incomodarlas.

3.3. Personas que compran hielo de mesa en establecimientos de autoservicio. Antes de plantear

preguntas relativas a la conformidad, satisfacción y

aceptación de nuevas propuestas, es necesario conocer si existe consumo de hielo de mesa.

Tabla N°15 Personas consumen hielo de mesa en establecimientos de autoservicio. SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

196

100%

0

0%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Las personas encuestadas en su totalidad consumen hielo de mesa, los que los convierte en s del producto que se ofrece en los establecimientos de autoservicio. 85

Posteriormente se preguntó a los s acerca de la conformidad con la presentación actual del hielo de mesa en los establecimientos donde adquieren el producto, para establecer un nivel de satisfacción con la oferta actual.

Tabla N°16 Personas conformes con la presentación actual del hielo de mesa que consume SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

149

76.02%

47

23.98%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Existe una cantidad nada despreciable de personas que están disconformes con las presentaciones de las marcas de hielo de mesa que consumen actualmente. Esto indica que hay cierta tendencia a buscar nuevas alternativas para el consumo de este producto. El peso del producto se incluye como parte de la presentación, aun así, es necesario averiguar la conformidad con este factor de presentación, para poder establecer una presentación más adecuada para los s.

Tabla N°17 Personas conformes con el peso actual del hielo de mesa que consume SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

160

81.63%

36

18.37%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Esto guarda coherencia con la pregunta anterior ya que el porcentaje de conformidad incluye al peso como parte de la presentación del producto. 86

Luego se pidió la opinión sobre el precio actual del producto que consumen, a modo de conocer la accesibilidad del producto que se ofrece actualmente en los establecimientos de autoservicio.

Tabla N°18 Personas conformes con el precio actual del hielo de mesa que consume SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

188

95.92%

8

4.08%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Las personas indican que no tienen problemas en adquirir el producto porque consideran que es un precio razonable (alrededor de los 5 nuevos soles). La composición del producto que se ofrece a los s es de suma importancia para que cumpla con los niveles de nutrientes y sale minerales básicos que debe tener la materia prima utilizada para elaborar los productos terminados y se cumplan así los estándares de calidad.

Tabla N°19 Personas conocen la composición del hielo de mesa que consumen actualmente SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

151

77.04%

45

22.96%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Cierta cantidad de personas desconoce las bondades y los procesos a los que se somete el agua para purificarla y proveer de sale y nutrientes básicos que deberían existir en su composición.

87

Parte de la presentación del producto involucra el sabor y textura del hielo de mesa, dado que en ocasiones altera la bebida en cuestiones de sabor y textura, por lo que para conocer si el producto que actualmente consumen satisface dicho factor, se preguntó si estaban conformes con el sabor y textura del producto.

Tabla N°20 Personas conformes con el sabor y textura del hielo de mesa que consumen actualmente SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

164

83.67%

32

16.33%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Hay cierto número de s que detectan el cambio en el sabor y textura al momento de refrescar sus bebidas, lo que en algunos caso deja insatisfacción por la compra del producto. El proyecto busca ofrecer alternativas de presentación de producto. Un de ellas es en esfera. Para saber si hay demanda en esta nueva presentación es necesario conocer si están interesados en comprar el producto.

Tabla N°21 Personas pagarían 5.5 nuevos soles por la presentación en esfera SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

169

86.22%

27

13.78%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor.

88

Interpretación: Las personas son receptivas en adquirir una nueva presentación en esfera, lo cual es un buen indicador para el proyecto, que busca ofrecer una variedad de presentaciones del producto. Otra de las presentaciones que se ofrecerán es en raspado, de igual modo se busca conocer si los s están interesados en comprar el producto.

Tabla N°22 Personas pagarían 5 nuevos soles por la presentación raspado SI

NO Frecuenci Porcentaj

Frecuenci

Porcentaj

a

e

a

e

183

93.37%

13

6.63%

TOTAL

Cantidad de

196

Personas Fuente: Encuesta a compradores de hielo de mesa en autoservicios de la ciudad de Piura. Elaborado por el autor. Interpretación: Al igual que en la pregunta anterior la personas coinciden en que, independientemente de ser el mismo producto, se les hace interesante una nueva propuesta de presentación del hielo de mesa.

89

IV.

Discusión

Ésta investigación tuvo como propósito determinar la factibilidad legal, técnica, económica, financiera y de mercado, para la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura en el año 2014. En ella se realizaron indagaciones sobre los procedimientos legales que permiten al proyecto operar formalmente, así como la disponibilidad de locales estratégicos que cumplan con las especificaciones y requisitos para operar de una manera óptima, disponibilidad de tecnologías para el procesamiento de materia prima y producción de hielo de mesa con estándares de calidad adecuados para la demanda de producto presente en la ciudad y, también, para competir con empresas ya establecidas en la ciudad de Piura. También se realizó una evaluación económico-financiera (VAN y TIR) para demostrar la rentabilidad de la implementación del proyecto mediante flujos de efectivo que evidencian el alto rendimiento y utilidad de una fábrica de hielo de mesa.

Los resultados obtenidos en los aspectos para la constitución legal del proyecto, indican que es posible, y se cuenta con las herramientas para formalizar, una empresa dedicada a la fabricación y distribución de hielos de mesa en la ciudad de Piura. Las certificaciones de las instituciones del estado como el Instituto Peruano de Defensa Civil, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual y el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, demuestran que se está operando dentro de las normas legales que protegen a la empresa, a sus trabajadores, a los clientes y los s finales del producto.

En los aspectos técnicos del proyecto, Sapag (Chile, 2010) resalta que la localización que se elija puede ser determinante en el éxito o fracaso del proyecto porque de ello dependerá de la aceptación o rechazo de los clientes. Debido a esto se propusieron 3 posibles alternativas para determinar la microlocalización de la fábrica y, utilizando el método de factores ponderados, se optó por la ubicación en la urbanización Santa 90

Isabel por ser la que reúne los requisitos considerados para su elección, que son: servicios básicos, cercanía al mercado, disponibilidad de locales y seguridad, demostrando una ponderación muy superior en comparación a las demás localizaciones sugeridas. El diseño organizacional del proyecto cuenta con una estructura simple, debido a que por la naturaleza del proyecto no se hace necesario contar con un amplio staff de colaboradores, solo son necesarios un , un operador y un repartidor; de ésta manera se optimiza, facilita y agiliza la comunicación y los procesos internos de la empresa.

La maquinaria y equipos utilizados para el proyecto han sido seleccionados para su óptimo y correcto funcionamiento, y por las características y especificaciones de los mismos. Consta de una máquina productora de hielo Ice - O - Matic, 8 congeladoras para almacenamiento y conservación del producto terminado (5 congeladoras de 400 lt. y 3 congeladoras de 150 lt.), una cisterna y bomba centrifuga para el almacenamiento de materia prima (agua potable), un filtro Accuaproduct para la purificación del producto mediante un proceso de osmosis inversa y ozonización del agua potable, una balanza para control del peso de las presentaciones del producto, una selladora para empaquetar el producto, y un vehículo motorizado (motofurgón) para el transporte y distribución del producto a los clientes.

Los resultados obtenidos en los aspectos económico-financieros del proyecto revelan una inversión total de 54,864.30 (cincuenta y cuatro mil ochocientos sesenta y cuatro con

30

/100) nuevos soles, que se distribuyen en

60% de la inversión total, es decir 32,918.58 (treinta y dos mil novecientos dieciocho con

58

/100) nuevos soles para el aporte de socios, y 40% de la

inversión total, es decir 21,945.72 (veintiún mil novecientos cuarenta y cinco con

72

/100) nuevos soles para el financiamiento bancario. Los mismos

que corresponden a 50,229.80 (cincuenta mil doscientos veintinueve con 80

/100) nuevos soles para inversión tangible y 4,634.50 (cuatro mil seiscientos

treinta y cuatro con

50

/100) nuevos soles para capital de trabajo; evidenciando

que la inversión más fuerte está en la adquisición de las maquinas que 91

procesan la materia prima para transformarla en producto terminado, con lo que se debe hacer énfasis en la observación, cuidado y mantenimiento de las mismas para evitar cualquier imprevisto que pudiese perjudicar la continuidad de la producción y hasta paralizar las operaciones de la empresa alterando la rentabilidad de la misma.

Asimismo, los valores resultantes en el Valor Actual Neto Económico (VANE): S/.26,694.90, siendo el criterio de decisión VANE>0, el resultado obtenido determina que los flujos económicos cubrirán los costos totales y la inversión. Quedará un excedente de S/.26,694.90 (actualizados), lo cual determina que el proyecto es económicamente rentable. Para el Valor Actual Neto Financiero (VANF) el resultado obtenido asciende a S/.35,386.24, siendo el criterio de decisión VANF>0, el resultado indica que los flujos netos financieros cubrirán los intereses y amortizaciones del préstamo obtenido, con un excedente de S/.35,386.24. Para el caso de la Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE): Al efectuar los cálculos respectivos

se ha

determinado un tasa interna de retorno de 27.00%, esto significa que el proyecto presenta una rentabilidad muy superior al costo de oportunidad de capital (COK) de 13.00%. Por otro lado, en la Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF): Se obtuvo una tasa de 30.00%, este indicador manifiesta que el proyecto es viable o factible, dado que el costo promedio ponderado de capital (WACC) es 10.04%.

Los resultados que se obtuvieron por la aplicación de los instrumentos de recolección de datos: Entrevista a propietario de empresa demandante, Entrevista a propietario de empresa ofertante y Encuesta a compradores de hielo de mesa en establecimientos de autoservicio; ponen en evidencia que una nueva empresa productora y distribuidora de hielo de mesa es una muy buena alternativa de negocio por la gran demanda del producto y la oferta moderada del mismo, pudiendo aprovechar la demanda insatisfecha que revelan algunos de sus clientes, el continuo y acelerado crecimiento económico que experimenta la ciudad, la baja complejidad y competencia de la industria y, la poca preocupación por parte de las empresas ofertantes en ofrecer variedad de alternativas de presentación del producto, siendo 92

ésta última una de las fortalezas más destacadas para el proyecto. Por otra parte, las opiniones de los s del producto coinciden en que las nuevas alternativas de presentación del producto son ofertas atractivas e innovadoras, a la par que los precios de compra se consideran accesibles y razonables para el bolsillo del piurano; todo esto manteniendo un standard de calidad superior en el sabor, textura y conservación del producto, son factores que deben tomarse en cuenta para un rápido, óptimo y estratégico posicionamiento del producto en el mercado de la ciudad.

93

V.

Conclusiones

1. El proyecto de la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura es factible legal, técnica, financiera y económicamente, así como también encuentra factibilidad en el aspecto de mercado por las condiciones de crecimiento económico actuales de la ciudad.

2. La fábrica de hielo de mesa debe localizarse en la urbanización Santa Isabel por ser la ubicación que reúne todas las condiciones de los fuerzas locacionales para determinar una estratégica y óptima ubicación de la empresa.

3. La maquinaria y el equipo utilizado para la implementación del proyecto

debe

estar

en

constante

observación,

cuidado

y

mantenimiento para evitar interrumpir la continuidad de la producción de hielo de mesa y no vulnerar la rentabilidad de la empresa.

4. La industria de hielo de mesa tiene un nivel de complejidad y competencia bajo lo que hace del proyecto una excelente alternativa de negocio.

5. La demanda de hielo de mesa en la ciudad es alta debido a la cercanía de la ciudad a la línea ecuatorial, lo que la convierte en una ciudad con clima tropical con temperaturas elevadas, lo que hace constante la necesidad en las personas de refrescarse con productos fríos y saludables.

6. Los resultados de rentabilidad (VAN Y TIR) muestran la alta rentabilidad del proyecto, concluyendo por este y otros varios factores de relevancia que el proyecto representa una muy buena oportunidad de negocio que se encuentra en crecimiento constante. 94

95

VI.

Recomendaciones

1. En las normas legales y requisitos, se recomienda lo siguiente: Como todo negocio constituido deben de cumplir con todas las normas legales y requisitos, así como los certificados y licencias colocados en lugares visibles.

2. Se debe tomar muy en cuenta la distribución de los espacios y ambientes de la planta, sugeridas en el presente proyecto, debido a que ésta maximiza procesos de producción, almacenamiento y distribución de la empresa.

3. Debe utilizarse la maquinaria y el equipo especificados en el presente proyecto porque garantizan la producción en cantidad y calidad que, mediante

el

proceso

de

osmosis

inversa,

se

busca

para

la

implementación de la fábrica de hielo de mesa.

4. En

lo referente al

modelo organizacional del

proyecto,

debe

mantenerse una estructura sencilla para facilitar, agilizar y optimizar la comunicación y los procesos internos de la empresa.

5. En lo referente a determinar la viabilidad y rentabilidad, se recomienda

invertir en una nueva fábrica de hielo de mesa pues

existe alta demanda del producto por la ubicación geográfica de la ciudad

de

Piura,

así

mismo los resultados

de

la evaluación

económico-financiera revelan que es un negocio muy rentable.

96

VII.

Referencias Bibliográficas

Andía, W. (2001). “Formulación y evaluación estratégica de proyectos”. Lima: Centro de Investigación y Capacitación Empresarial. Beltrán, A. y H. Cueva (2003). “Evaluación privada de proyectos”. Lima: Centro de Investigación de la Universidad del Pacifico. Córdoba, M. (2006). “Formulación y Evaluación de Proyectos”. Bogotá. ECOE Ediciones. Fernández,

S.

(2007).

“Los

proyectos

de

inversión:

evaluación

financiera”. Costa Rica: Tecnológico de Costa Rica Flores, J. A. (2010). “Proyectos de Inversión para las Pymes”. Bogotá: ECOE Ediciones. Foppiano, G. (2013). “Formulación y evaluación de proyectos de inversión”. Lima: Editorial Instituto Superior San Ignacio de Loyola. Hernández, G. (2009). “Fundamentos de Marketing”. México: Pearson educación. Hernández, A., Hernández, A., Hernández, A., (2005). “Formulación y evaluación de proyectos de inversión”. México: Thomson Learning. Quispe, R. (2002). “Formulación, Evaluación y ejecución y istración de proyectos de Inversión”. Lima: Instituto de investigación el Pacifico. Sapag, N. (2011). “Proyectos de inversión – Formulación y Evaluación”. Chile: Prentice Hall. Stanton, W. & Michael, E. (2004). “Fundamentos de Marketing”. México: McGraw- Hill. Weinberger, K. (2009). “Plan de negocios - Herramienta para evaluar la viabilidad de un negocio”. Perú: Usaid/Perú/Mype competitiva. 97

98

Anexos N°

Fech a

Entrevista a Propietario de Empresa (Demandante) Datos Generales Nombre de la empresa: La empresa de dedica a: Persona entrevistada: Función de la persona entrevistada: 99

Información Específica 1. ¿Utiliza hielo de mesa en la elaboración de sus productos y/o servicios? SI

NO

2. ¿La calidad y presentación de producto, así como el tiempo de entrega que le brinda su actual proveedor, cumple sus expectativas? SI

NO

3. ¿Qué cantidad de hielo de mesa necesita semanalmente? _____________kg.

_____________bolsas

4. ¿Cree usted que es necesario una nueva fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura? SI

NO

5. ¿Estaría interesado en adquirir hielo de mesa en bolsas de 5 kg. con nuevas presentaciones en esfera y raspado? SI

NO

6. ¿Estaría dispuesto a pagar S/.5.50 (cinco nuevos soles y 50/100 céntimos) por una presentación en esfera de hielo de mesa en bolsa 5 kg? SI

NO

7. ¿Estaría dispuesto a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100 céntimos) por una presentación en raspado de hielo de mesa en bolsa 5 kg? SI

NO

8. ¿Estaría dispuesto a pagar S/.5.00 (cinco nuevos soles y 00/100 céntimos) por una presentación en cubo de hielo de mesa en esfera en bolsa 5 kg? SI

NO

N°

Fech a

Entrevista a Propietario de Empresa (Ofertante) Datos Generales Nombre de la empresa: La empresa de dedica a: 100

Persona entrevistada: Función de la persona entrevistada:

Información Específica 1. ¿Qué cantidad de producto distribuye semanalmente?

2. ¿De cuántos establecimientos es usted el proveedor de hielo de mesa?

3. ¿La capacidad de producción de la empresa satisface la demanda? SI

NO

4. ¿Cuántas presentaciones tienen su producto?

5. Según su experiencia. En una escala de 0 a 10, donde 0 es totalmente en desacuerdo y 10 es totalmente de acuerdo, ¿cree usted que el negocio es complicado?

6. Según su experiencia. En una escala de 0 a 10, donde 0 es totalmente en desacuerdo y 10 es totalmente de acuerdo, ¿Cree que la competencia es N° Fech fuerte? a

Escuela Profesional de istración de Empresas Buen día, soy estudiante del Programa Académico de istración de Empresas de la Universidad César Vallejo. La presente encuesta está orientada a recoger información con el fin de conocer la opinión de los s sobre del hielo de mesa. Marque con un aspa (X) para contestar la pregunta en el recuadro que usted considere que se acerca más a su respuesta según corresponda. Procure responder con toda sinceridad. Muchas gracias por su colaboración. 101

1. Dirección: 2. Edad: 3. Fecha:

4. ¿Consume usted hielo de mesa? SI

NO

5. ¿Está usted conforme con presentación del hielo de mesa? SI

NO

6. ¿Cree usted que el peso de la bolsa de hielo de mesa que consume es el adecuado? SI

NO

7. ¿Qué peso cree usted que es el más adecuado? (De ser negativa la respuesta anterior) ______________kg. 8. ¿Cree usted que el precio del hielo de mesa es el justo? SI

NO

9. ¿Conoce la composición del hielo de mesa que está consumiendo? SI

NO

10.¿El sabor y la textura del hielo de mesa que consume son de su agrado? SI

NO

11.¿Compraría hielo de mesa en una presentación en esfera en bolsa de 5kg aparte de la presentación tradicional en cubo? SI

NO

12.¿Pagaría 5.5 nuevos soles por esta nueva presentación en esfera? SI

NO

13.¿Compraría hielo de mesa en una presentación en raspado en bolsa de 5kg aparte de la presentación tradicional en cubo? SI

NO

14.¿Pagaría 5 nuevos soles por esta nueva presentación en raspado?

102

SI

NO

103

Matriz de Consistencia

Estudio de factibilidad para la creación de una fábrica de hiel cuidad de Piura en el año 2014 Problema ¿De

qué manera es

factible de

Objetivos

la

una

creación

fábrica

de

Objetivo General Realizar

un

estudio

creación

ciudad de Piura, en el

fábrica de hielo de

año 2014?

mesa en la ciudad de de

Piura,

de

en

Investigación

2014.

¿Cuál es la viabilidad

Objetivos

legal de la creación

Específicos

de

Averiguar

una

fábrica

de

el

deberá

¿Cuál

oferta

proyecto para poder

actual del hielo de

ser implementado en

mesa en la ciudad de

la ciudad de Piura.

Piura?

Conocer oferta actual

¿Qué condiciones de

del hielo de mesa en

mercado determinan

la ciudad de Piura.

la demanda de hielo

Identificar

las

de mesa en la ciudad

condiciones

de

de Piura?

mercado

¿Cuál es el proceso

determinan

de

demanda de hielo de

del

hielo de mesa? ¿Cuáles

factibilidad

la

ciudad de Piura?

elaboración

Estudio de

año

viabilidad legal que

la

(No Corresponde)

una

hielo de mesa en la es

Variable

de factibilidad para la

hielo de mesa en la

Preguntas

Hipótesis

cumplir

el

que la

mesa en la ciudad de

son

las

características

y

Piura. Desarrollar

el

elementos del hielo

proceso

de

de mesa?

elaboración del hielo

¿Dónde se localizaría

de mesa.

la fábrica de hielo de

Determinar

las 104

mesa?

características

y

¿Cuál es la inversión

elementos del hielo

requerida para llevar

de mesa.

a cabo la creación de

Determinar

una fábrica de hielo

localización

de mesa en la ciudad

fábrica de hielo de

de Piura?

mesa.

la de

la

Definir los niveles de inversión requeridos para llevar a cabo la creación de una fábrica de hielo de mesa en la ciudad de Piura.

105