Gastronomía Tampico Tamaulipas 1k4q13

Gastronomí a, Tampico Tamaulipas.

Por su ubicación privilegiada frente al mar (en zona costera), la gastronomía de Tampico suele estar basada generalmente de alimentos provenientes del mar como lo es la típica ‘jaiba’ y camarones que se suelen preparar de diversos platillos. En éste día les enseñaré algunos de los platillos típicos que se encuentran en Tampico ¿me acompañas?...

Tortas de la Barba La torta de la barba es un platillo típico de la zona sur del estado de Tamaulipas (principalmente de los municipios de Tampico y ciudad madero). Surgió en 1928 en Tampico. Fue llamada así debido a que en donde las vendían estaba junto a la barda que separaba el ferrocarril, muelles y aduanas de la ciudad. Su creador fue Don Rene Bracamontes Mtz (fallece el 22 de nov. Del 2014).

Ingredientes  Bolillo  Jamón

(rebanadas muy pequeñas)  Queso de puerco (rebanadas muy pequeñas)  Chicharrón de puerco en salsa verde  Queso amarillo  Chorizo fresco frito  Carne de res deshebrada  Tomate y cebolla (picado y rebanado)  Aguacate

Jaibas Rellenas La jaiba rellena es un platillo típico del estado de Tamaulipas y es muy común de encontrarlo en varios restaurantes mariscos. A continuación te presento la receta…

Ingredientes  16

jaibas  ½ kg de pulpa de jaiba  ¼ de taza de aceite de oliva  ½ taza de apio finamente picado  1 taza de cebolla finamente picada  ½ taza de cilantro picado  Sal y pimienta al gusto  Chiles verdes picados al gusto  Pan molido  Aceite de maíz o de oliva para freír.

Preparación En una cacerola se pone a calentar el aceite, donde se le coloca la cebolla y el apio, se les añade la pulpa de jaiba, la sal y los chiles y se dejan sazonar durante unos minutos. Se retira de la lumbre y se agrega el cilantro. Con esto se rellenan las jaibas, se cubren con pan molido y se fríen en aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Carne a la tampiqueña 1

kg de filete de res para asar  2 dientes de ajo  1 pizca de pimienta al gusto  1 pizca de sal al gusto  ½ de cebolla finamente picada  2 unidades de naranjas agrias (jugo)  Tortillas de maíz  Aguacate  Frijoles refritos  1 botella de salsa de tomate  1 lata de crema

Preparación Se muelen el ajo, la pimienta, y la cebolla, en la licuadora con el jugo de las naranjas, esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar aproximadamente unas tres horas para que la carne se sazone, ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa, ya asada se hace acompañar con un par de entomatadas (tortillas fritas en aceite y luego colocadas en salsa de tomate y encima se le agrega queso fresco y crema, además se prepara con los aguacates y guacamole y se agregan también frijoles refritos, y cebollas asadas.

Camarones estilo Tampico Los mariscos son una delicia por la republica mexicana pero a continuación les brindaré la receta para preparar unos camarones al estilo Tampico, ¿me acompañas?.

Ingredientes 1

kg de camarones medianos, crudos y pelados.  10 chiles de árbol no muy largos  ½ cabeza de ajo pelado y picado  1 cucharada de pimienta recién molida  Aceite de oliva  Sal al gusto

Preparación 1.-Primero que nada debes de freír los chiles en el aceite de oliva, no dejes que se quemen por nada del mundo, eso tendrá que ver con el sabor y la presentación de tu plato. 2.-Luego pon pimienta, ajo y sal en la licuadora junto con los chiles. 3.-Vierte la mezcla en un tazón y añade los camarones, luego déjalos reposar por unos 25 minutos para que adquieran el sabor de la salsita. 4.-Pon aceite de oliva en una sartén y déjalo que se caliente, añade los camarones, una vez que los vez colorados, agrega la salsa y deja que se consuma esta, es muy importante estarlos moviendo para que no se peguen. 5.-Agrega otro poco de aceite de oliva y déjalos en la lumbre 5 minutos más. Cuando veas la salsa casi desaparecida en la sartén tus camarones están listos. 6.-Acompáñalos con un arroz blanco.