Composición Del Cafe Soluble 1qi1v

COMPOSICIÓN Los productos estimulantes son muy dispares en cuanto a su composición se refiere. El contenido energético, por ejemplo, del café y el chocolate es muy diferente. Sin embargo, todos estos productos tienen en común la presencia de sustancias químicas estimulantes, como son la cafeína en el café, el mate, la cola y el guaraná, la teofilina en el té, la teobromina en el chocolate o la taurina y la cafeína en bebidas energéticas. Todas estas sustancias tienen como principio activo alguna metilxantina que forma parte de un grupo de alcaloides estimulantes.

Teofilina

Teobromina

Cafeina

¿Cómo actúan? Bien, todas estas sustancias suelen excitar a los receptores de neurotransmisores del sistema nervioso central, como la noradrenalina y la dopamina. Ambas se vinculan a efectos promotores de la alerta, la vigilia y la atención. La cafeína, por ejemplo, logra aumentar los niveles de noradrenalina y dopamina en la corteza cerebral, lo que explica buena parte de sus efectos favorables sobre la concentración. También tienen un efecto diurético sobre los riñones. Así, infusiones como el mate y el té resultan depurativas y contienen sustancias antioxidantes que preservan el organismo. El mate contiene cafeína en cantidades algo menores a las del café. El guaraná, planta amazónica con la que se elaboran bebidas, posee unas cuatro veces la concentración de cafeína del café. El cacao, por su parte, contiene tanta cafeína como teobromina, pero en menor grado. Las recién aparecidas bebidas energéticas presentan unos contenidos en taurina y cafeína muy superiores a las bebidas refrescantes de cola, café o té. La normativa española que rige el etiquetado de este tipo de productos (RD 906/2003) fija que deben expresar "contenido elevado de cafeína" cuando el contenido en cafeína supere los 150 mg/l. El consumo abusivo de estos productos tiene repercusiones para la salud, ya que provocan insomnio, irritabilidad, nervios, hipertensión arterial y arritmia cardíaca. Una dosis de 10 g de cafeína puede ser mortal. A continuación se muestra el contenido de cafeína de diferentes productos estimulantes. El contenido puede variar según la planta (variedad...), marca comercial y extracción (cocción, instantaneización, descafeinado). CONTENIDO DE CAFEÍNA DE DIFERENTES PRODUCTOS ESTIMULANTES (mg cafeína/porción comestible):

Hay quienes afirman que el chocolate es antidepresivo e incluso adictivo. ¿Qué contiene? Bien, el chocolate además de tener un agradable sabor dulce, contiene fenilalanina que genera en nuestro cuerpo la secreción de "hormonas de la felicidad" (serotonina, dopamina y endorfinas). Además el chocolate contiene varias sustancias que contribuyen a nuestro equilibrio emocional, como el magnesio y el anandamida. En la siguiente tabla se muestra el contenido nutricional del cacao y de diferentes productos derivados de él: COMPOSICIÓN DE DIFERENTES PRODUCTOS DERIVADOS DEL CACAO (g/100 g de porción comestible):