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BENEFICIOS DEL ARAZÁ EN NUESTRA SALUD

Beneficios de la Arazá

La Arazá, también es conocida como la guayaba amazónica. Por años ha crecido de manera silvestre en las selvas amazónicas colombianas, aunque su cultivo también es muy popular en Ecuador, Perú y Brasil. Ahora se está fomentando su cultivo con mucha fuerza en regiones como los Llanos Orientales. Su fruto tiene un excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas y helados; también para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes. Se adapta bien a suelos pobres y ácidos; de clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas. Se propaga por semillas que germinan entre los 30 y 105 días después de sembradas. Es un arbusto de 3 metros de altura, con ramificación densa. Sus ramas de edad adulta son de color marrón, elípticas y cubiertas de vellosidades. Presenta inflorescencia de 1 a 4 flores. El fruto es esférico, ligeramente achatado arriba; la cáscara mide 1 mm, su diámetro es de 5 a 10 cm y su peso de 200 a 400 g. Su cascara madura es amarilla. Tiene un ácido agradable, muy aromático; es relativamente frágil y contiene hasta 20 semillas. La arazá es considerado una fruta promisoria que viene ganando adeptos en departamentos de la Orinoquía colombiana. La arazá es una excelente fuente de vitamina C, que duplica el promedio de una naranja. Recientemente, se han descubierto un grupo de importantes beneficios medicinales en el arazá que son relacionados con el tratamiento del colesterol, diabetes, exceso de ácido úrico, así como otros padecimientos del hígado y riñones. Características: 

La Arazá (Eugenia stipitata), pertenece a la familia de las Mirtáceas, es un arbusto de 2,5 a 3 mts de altura como máximo con ramificaciones desde la base, sus flores pueden estar grupadas en racimos de hasta cuatro flores o solitarias, su fruto se presentan en bayas semiesféricas de hasta 2 cm de diámetro y pueden llegar a pesar hasta 750 Kg al madurar; su pulpa es amarilla y su piel más bien fina, de color amarillo al madurar y verde en estado inmaduro, brillante y algo aterciopelada con pocas semillas.  Su elección: La fruta madura (totalmente amarilla) es muy delicada, para estar optima debe tener la piel de color verde amarillento  Consumo: Utilizada en la elaboración de zumos, refrescos, mermeladas, helados y postres. Su valor alimentario es similar al de las naranjas, aunque su aporte de Vitamina c se duplica. Debido a su sabor ácido no se come al natural, pero es muy adecuada para bebidas refrescantes. También se consume deshidratada. Su sabor es muy particular, entre la piña y el mango. Propiedades del Arazá: su principal componente es el agua, entre un 90 a 94% y Vitaminas (Ay B1); entre la que se destaca con niveles muy elevados la Vitamina C, en cuanto a los minerales tiene un elevado índice de Potasio y en menor grado Calcio, Magnesio y Fósforo; también aporta gran cantidad de carbohidrato.

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29 comentarios: 1.

EL ARAZÁ: OTRA FRUTA EXÓTICA     

EL ARAZÁ: OTRA FRUTA EXÓTICA En poco tiempo, las personas que se derriten por probar una paleta o un delicioso postre tendrán una nueva opción entre la ya larga lista de sabores que ofrecen las frutas colombianas.      

Comentar Facebook Twitter Google+ Linkedin Enviar Por: Por: CARLOS A. AGUILAR Redactor de LLANO 7 días 4 de marzo de 2000, 05:00 am

Se trata del sabor del arazá, una fruta que hasta hace unos pocos años crecía de manera silvestre en las selvas amazónicas colombianas. Ahora se está fomentando su cultivo en los Llanos Orientales.

Con esta exótica fruta de sabor ácido y suave textura (como la de un durazno) se pueden preparar postres, paletas, mermeladas, vino, sabajón, bocadillos, néctares, yoghurt y jalea, entre otros productos.

En su interior es un fruto carnoso y aloja grandes semillas de color café; en su exterior, en estado inmaduro es de color verde y a medida que madura cambia su color a amarillo claro, su textura es lisa y aterciopelada, mide hasta diez centímetros de diámetro y pesa unos 200 gramos, aunque puede llegar hasta los 600 gramos.

Tiene un alto valor nutritivo, ya que contiene proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, fósforo, potasio, calcio y vitaminas A, C y B1.

Uno de los principales problemas, luego de recolectada, es lo altamente delicada y perecedera, por lo cual se hace necesaria su industrialización para asegurar un mejor mercadeo.

Sin embargo, en las mismas fincas algunos cultivadores la despulpan manualmente, extraen las semillas y congelan la pulpa en bolsas plásticas, asegurando así prolongar la vida útil del producto.

Producción en el Meta El arazá es considerada una fruta promisoria que viene ganando adeptos en el departamento del Meta, especialmente en el municipio de Acacías.

También se cultiva en la granja Iracá, propiedad del departamento (entre San Martín y Granada) donde hay dos hectáreas sembradas que producen 80 kilos y en fincas particulares como Villa Sara, en la vereda La Llanerita (Villavicencio), donde están sembradas 350, actualmente en producción.

Es de destacar que en Cundinamarca, en la finca Sarvipay en Yacopí, la familia Pinzón Salinas comercializa la producción de 1.350 matas.

Nace gremio Con el propósito de impulsar su producción, comercialización e investigación se creó recientemente en Villavicencio el Comité Nacional de Productores de arazá.

Este gremio busca también dar a conocer los avances en investigación acerca del arazá y el fomento de la producción en los departamentos de Meta, Guaviare, Tolima, Caquetá y Cundinamarca y analizar aspectos como la comercialización, mercadeo y algunas técnicas del cultivo.

Un vez constituido el gremio se establecieron unas tareas, entre ellas de divulgación a los demás cultivadores y realizar un censo nacional de productores.

También concertaron los precios para pagar al productor así: 1.000 pesos por kilogramo para frutas con peso mayor de 250 gramos y 800 pesos por kilogramo para frutas con peso entre 80 y 250 gramos.

Si el producto es puesto en el mercado de Bogotá, el kilo de fruta con un peso mayor a los 250 gramos podrá ser vendido a 1.700 pesos y el que pese entre 80 y 250 gramos, 1.500 pesos. Entre tanto, la pulpa tendrá un precio inicial, por kilo, de 2.500 pesos puesto en Bogotá.

El araza fruto amazonico colombiano" su origen se da en la amazonia occidental y posteriormente es distribuido por toda la cuenca amozonica. MAS Esta fruta en nativa de la amazonia colombiana perteneciente a la familia de las mirtáceas además tiene una gran facilidad de adaptarse a condiciones del trópico húmedo, presenta cualidades organolépticas las cuales son muy notables como; su aroma, su color amarillo, su suavidad al tacto y su sabor acido por lo que es muy agradable para el paladar del consumidor sin dejar a un lado su valor nutricional el cual es muy importante para nuestro organismo porque contiene; proteínas, carbohidratos, fibras, nitrógeno, potasio, sales minerales, ácido ascórbico fosforo, hierro, magnesio, pectina, zinc y vitaminas lo cual lo hace muy viable para la fruticultura sostenible en la región. Gracias a esto es un producto que se puede consumir ya sea natural o procesado en refrescos, dulces, néctares, jaleas, yogures, licores, etc. el árbol es pequeño que alcanza los tres metros y por cosecha produce entre 400 kilogramos de fruto este se conoce como arazá pero su nombre científico y familia es Eugenia stipitata, es de color verde en su estado inmaduro, pero en su madures tiene un color amarillo intenso, tiene un diámetro de 10 cm y su peso promedio es de 200 gramos y posee una cantidad de semillas que oxila entre 1- 20 por cada fruto, su nivel de agua es de un 90 y un 94%, su PH es de 2.66 y 4 °BX por ser una fruta bastante acida. Unos de los subproductos más apetecidos por los consumidores de esta fruta son las galletas de arazá, este producto se caracteriza por ser beneficioso para el crecimiento y desarrollo del organismo, que trae como ingredientes; pulpa de arazá, azúcar, mantequilla, harina sin preparar, huevos, sal y bicarbonato de sodio, y cuyo procedimiento es agregar en un recipiente la mantequilla, los huevos, el arazá y el azúcar, luego agregar el harina tamizada, con la sal y el bicarbonato, dejar reposar en la nevera por 30 minutos, cortar y llevar a un molde previamente engrasado por 6 minutos a 200 °C. Se cultiva en el meta, san Martin, granada, Villavicencio, Cundinamarca por lo que nace un gremio con el fin de impulsar la producción, comercialización e investigación el cual se creó en Villavicencio llamado el comité nacional d productores de arazá, además este gremio busca dar a conocer la investigación acerca del arazá en los departamentos de meta, Guaviare, Caquetá,

Tolima y Cundinamarca, analizando aspectos como la comercialización, mercadeo y algunas técnicas de cultivo. Su Producción en el Meta El arazá es considerada una fruta promisoria que viene ganando adeptos en el departamento del Meta, especialmente en el municipio de Acacías. También se cultiva en la granja Iracá, propiedad del departamento (entre San Martín y Granada) donde hay dos hectáreas sembradas que producen 80 kilos y en fincas particulares como Villa Sara, en la vereda La Llanerita (Villavicencio), donde están sembradas 350, actualmente en producción. Es de destacar que en Cundinamarca, en la finca Sarvipay en Yacopí, la familia Pinzón Salinas comercializa la producción de 1.350 matas. Nace gremio Con el propósito de impulsar su producción, comercialización e investigación se creó recientemente en el 2000 el Comité Nacional de Productores de arazá. Este gremio busca también dar a conocer los avances en investigación acerca del arazá y el fomento de la producción en los departamentos de Meta, Guaviare, Tolima, Caquetá y Cundinamarca y analizar aspectos como la comercialización, mercadeo y algunas técnicas del cultivo. Un vez constituido el gremio se establecieron unas tareas, entre ellas de divulgación a los demás cultivadores y realizar un censo nacional de productores. También concertaron los precios para pagar al productor así: 1.000 pesos por kilogramo para frutas con peso mayor de 250 gramos y 800 pesos por kilogramo para frutas con peso entre 80 y 250 gramos.

BIBLIOGRAFIA http://www.otca.org.br/publicacao/SPT-TCA-VEN-SN%20araza.pdf http://frutesan.com/helado-de-araza-cremoso http://www.restaurantmontevideo.com/articulo/261/tiramisu-de-araza.html http://www.ecociencia.org/archivos/recetarioGOURMET-100226.pdf http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1305788 Coello, D, 2009, aprovechamiento de la pulpa del arazá (Eugenia spitata) en la elaboración de jugos y mermelada para el consumo humano, Vaca, L, 2010, arazá al-kokyz, escuela superior politécnica de litoral. A. Aguilar, C, (2000, 4 de marzo). Arazá: otra fruta exótica. El tiempo.com.

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Propiedades medicinales del Arazá Posted in medicina natural por Gonzalo Fernandez en junio 28, 2010 Tags: Arazá, Arazá pyitá, Arazá saiyá, Guayabo, Medicina, Medicina Alternativa

Arazá (Psidium cattleianum)

Denominada también Guayabo, Arazá pyitá, Arazá saiyá, crece en Sudamérica. La raíz, en infusión al 2%, es un depurativo de la sangre. El cocimiento de toda la planta, en la misma proporción se emplea en la campiña argentina contra las metrorragias y flujos menstruales excesivos. El Psidium thea, es una especie similar cuyo fruto se emplea para hacer un estomacal y cuyas hojas secas o verdes, en infusión, se usa en los casos de indigestión.

Aplicación, efecto y cantidad: En un litro de agua se emplean 20 gramos de hojas desecadas o frescas y se toman en ayunas, dos o tres tacitas cada día de esta tisana, preparada en infusión, contra cólicos y malas digestiones. Esta tisana tiene un notable poder curativo, purifica la sangre y regulariza la menstruación excesiva, normalizando también el funcionamiento de la matriz. Es excelente también, en casos de diarreas agudas o crónicas y disentería. En este caso se cuecen 20 gramos de las hojas en un litro de agua, durante una hora, y se toman tres tacitas al día. En caso de leucorrea en las mujeres y blenorragia en los hombres y mujeres, se hacen irrigaciones con este cocimiento. Fuente: “Consejero de Medicina Natural I: Plantas”, por Carlos Kozel. Página 192

Eugenia stipitata «Arazá» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Arazá (desambiguación).

Arazá

Taxonomía

Reino:

Plantae

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Rosidae

Orden:

Myrtales

Familia:

Myrtaceae

Subfamilia:

Myrtoideae

Tribu:

Myrteae

Género:

Eugenia

Especie:

E. stipitata MCVAUGH, 1956

[editar datos en Wikidata]

El arazá (Eugenia stipitata) es un arbusto perteneciente a la familia de las mirtáceas. El arazá es originario de la región amazónica occidental comprendida entre los ríos Marañon y Ucayali y en las proximidades de Requena y el nacimiento del río Amazonas. La mayor diversidad genética de Eugenia stipitata se registra en el sudoeste de la Amazonía, de igual manera, la especie se encuentra en estado silvestre solamente en la Amazonía Occidental.

Hojas y fruto

Índice [ocultar]

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1Descripción o 1.1Planta o 1.2El fruto o 1.3La flor 2Distribución 3Taxonomía 4Véase también 5Referencias 6Bibliografía 7Enlaces externos

Descripción[editar] También es conocido como guayaba amazónica. Su fruto tiene excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas y helados; para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes. Se adapta bien a suelos pobres y ácidos; de clima tropical y subtropical, sin riesgo de heladas.

Planta[editar] Se propaga por semillas , puesto que hasta el momento la propagación asexual no ha mostrado resultados exitosos, que germinan entre los 30 y 105 días después de sembradas. Es un arbusto con follaje denso que alcanza alrededor de los 3 metros de altura ; presenta peciolos de 1 a 5 mm, algunas veces sésiles; hojas simples, opuestas, enteras, de tamaño mesófilo, delgadas, fuertes, esclerófilas, de forma elíptica, elíptico– oblonga y lanceolada, con ápice acuminado hasta aristado y base redondeada obtusa a subcordada; la hoja exhibe una longitud de 11 cm y un ancho de 4.49 cm. Sus ramas de edad adulta son de color marrón, elípticas y cubiertas de vellosidades. Presenta inflorescencia de 1 a 4 flores pediceladas. La planta de arazá inicia la producción de frutos después del segundo año de establecida en campo y a partir de este momento el rendimiento aumenta gradualmente; la producción comercial se alcanza entre el quinto y duodécimo año y el cultivo se considera rentable a partir del sexto año.

El fruto[editar] El fruto se caracteriza por ser una baya globos-cóncava o esférica, ligeramente achatado arriba, el epicarpio es delgado de 1 mm, diámetro de 5 a 10 cm y peso de 200 a 400 g; presenta pubescencia fina y color verde claro que se torna amarillento o anaranjado en la madurez; la pulpa (mesocarpio) es suculenta, espesa, jugosa, entre amarillo y naranja, ácida agradable, muy aromático, relativamente frágil, y la cavidad interior del fruto esta ocupada por un número de 12 a 16 semillas de 1-2.5 cm de longitud. El fruto de arazá es muy perecedero (3 días a 25ºC, con enorme deshidratación y problemas de podredumbre por antracnosis). Es sensible a daños por frío (escaldadura) a temperaturas de conservación inferiores a 12ºC. Un calentamiento intermitente durante la conservación frigorífica a temperaturas subóptimas reduce estos daños. Un tratamiento del fruto con 1-metilciclopropeno (1 ppm) durante 1 h a 20ºC previo a su conservación a

12ºC extiende su vida comercial hasta las 2 semanas retrasando su maduración. Esta especie produce a lo largo de todo el año, encontrándose cosechas relativamente mayores cada dos o tres meses. Dependiendo de la edad y de las condiciones ambientales y de manejo, se han estimado rendimientos entre 2.5 y 60 ton./haaño. Actualmente en los sistemas productivos de la región se distinguen frutos de dos ecotipos, uno de origen peruano y otro de origen brasilero. El arazá ecotipo peruano posee una forma aperada y sus características organolépticas resultan más atractivas al consumidor; sin embargo, el fruto es más pequeño y el número de semillas por lo general es mayor aunque de menor tamaño.

La flor[editar] La inflorescencia es una cima axilar simple de pedúnculo corto que presenta de uno a cinco botones florales, seis excepcionalmente. La inflorescencia está conformada por flores hermafroditas que presentan un cáliz constituido por 4 sépalos libres de aproximadamente 0.4 cm y color verde claro; una corola con 4 pétalos de 1.18 cm de longitud de color crema; un androceo con estambres libres, numerosos (más de 100), con una longitud promedio de 0.8 cm y anteras con dehiscencia lateral. La flor se caracteriza por presentar estilos largos (aprox. 1.1 cm.) con respecto a los estambres (0.68 mm), fenómeno conocido como longistilia; esta característica morfológica favorece la polinización cruzada o alogamia por medio de una barrera física que restringe la autopolinización. El desarrollo de la flor desde el estado de botón hasta la ántesis toma aproximadamente 29 días, en este momento las flores alcanzan una longitud máxima promedio de 9.25 mm de largo y un diámetro promedio de 6.5 mm. La apertura de la flor ocurre entre las 3:00 y 4:00 AM cuando el día que la precede ha sido soleado; en contraste, los botones comienzan a abrir a las 12:30 AM si el día ha sido nublado y con bajas temperaturas. Aproximadamente media hora después de la apertura de la flor, el estigma se hace receptivo. La ántesis (apertura de las anteras) se evidencia entre 6:00 y 7:00 AM (2000). El tiempo transcurrido desde la apertura de la flor hasta cuando existe evidencia de polinización es de 1 mes aproximadamente, si la flor no ha sido polinizada se aprecia marchites progresiva de toda la estructura floral (pétalos, sépalos, anteras y estilo) y caída a partir del tercer día después de la apertura. Las horas más probables para la polinización de entomófilos está entre las 8 y las 10:30 a.m. Los polinizadores identificados en condiciones del piedemonte amazónico son Apis mellifera, Melipona sp. y Trigona sp. En el siguiente enlace encontraremos información acerca de otro tipo de araza, el araza rojo (Psidium cattleianum) también conocido como Guayabita del Perú. El enlace es el siguiente: http://www.youtube.com/watch?v=LlJqxveElNw

Distribución[editar] Es originario de la Amazonia. Su cultivo se ha extendido en Ecuador, Colombia, Venezuela, Perú y Brasil. En Colombia, aunque no en grandes cultivos, se encuentra distribuida en los departamentos de Meta, Caquetá, Putumayo y Amazonas, Cundinamarca y en el eje cafetero. Uno de los principales problemas del arazá, es que después de su recolección, es altamente delicada y perecedera, por lo es necesaria su industrialización para asegurar un muy buen mercado. Usualmente, algunos cultivadores la despulpan manualmente, le quitan las semillas y la congelan, empacándola en bolsas de plástico, así se aseguran de prolongar su vida útil. En el Meta, la producción de esta fruta viene ganando adeptos, especialmente un municipio llamado Acacías. También se cultiva en la granja Iracá, propiedad del departamento (entre San Martín y Granada) donde hay dos hectáreas sembradas que producen 80 kilos y en fincas particulares como Villa Sara, en la vereda La Llanerita (Villavicencio), donde están sembradas 350, actualmente en producción. Se debe destacar que en Cundinamarca (Colombia), en la finca Sarvipay en Yacopí, se comercializa la producción de 1.350 plantas. En Colombia nació el gremio con el propósito de que se impulse la producción, comercialización e investigación en Villavicencio el Comité Nacional de Productores de Arazá recientemente creado; este gremio busca también dar a conocer los avances en investigación acerca del arazá y el fomento de la producción en los departamentos de Meta, Guaviare, Tolima, Caquetá y Cundinamarca y analizar aspectos como la comercialización, mercadeo y algunas técnicas del cultivo.

un pie de arazá

Taxonomía[editar] Eugenia stipitata fue descrita por Rogers McVaugh y publicado en Fieldiana, Botany 29(3): 219. 1956.1 Etimología: Eugenia: nombre genérico otorgado en honor del Príncipe Eugenio de Saboya2 y stipitata: epíteto. Subespecies:  

Eugenia stipitata sororia Eugenia stipitata stipitata

Mousse de chocolate y araza

Véase también[editar]    

Terminología descriptiva de las plantas Anexo:Cronología de la botánica Historia de la Botánica Características de las mirtáceas

Referencias[editar] 1. 2.

Volver arriba↑ «Eugenia stipitata». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 2 de marzo de 2013. Volver arriba↑ Stearn, W. T. (2004). Botanical Latin. Portland, Oregon: Timber Press.

Bibliografía[editar] 

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M.S. Hernández, J.P. Fernández-Trujillo (2004). Arazá fruit. Postharvest quality maintenance guidelines. En: USDA Agricultural Handbook N°66 (revisión). Gross, K.C., Saltveit, M.E. y Wang, C.Y. (eds.). Recuperado de http://usna.usda.gov/hb66/029araza.pdf

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M.S. Hernández, J. Barrera, M. Carrillo, J.P. Fernández-Trujillo(Eds.). 2006. Arazá. Origen, fisiología y conservación. Ed. Panamericana Ltda. Bogotá, Colombia. ISBN 958-8317-08-3.

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M.S. Hernández, J. Barrera, J.P. Fernández-Trujillo, M. Carrillo, X.L. Bardales. 2007. Manual de manejo de cosecha y postcosecha de frutos de arazá (Eugenia stipitata Mc. Vaugh) en la Amazonia colombiana. Instituto Amazónico de Investigaciones Científicas SINCHI. Bogotá, Colombia. ISBN 958-8317-11-3.

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M.S. Hernández, J.A. Barrera, O. Martínez, J.P. Fernández-Trujillo. 2009. Postharvest quality of arazá fruit during low temperature storage. LWT Food Science and Technology 42:879-884. Recuperado de http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2008.11.009

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M.S. Hernández, O. Martínez, J.P. Fernández-Trujillo. 2007. Behavior of arazá fruit quality traits during growth, development and ripening. Scientia Horticulturae 111: 220. Recuperado de http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2006.10.029

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M.P. Carrillo, M.S. Hernández, J. Barrera, O. Martínez, J.P. FernándezTrujillo. 1-methylcyclopropene delays arazá ripening and improves postharvest fruit quality. LWT-Food Science and Technology. Recuperado de http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2010.05.029

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M.P marcosmusixpcmusicam. (2013, marzo 14). ▶ Araza rojo (precosecha). Youtube. Recuperado de http://www.youtube.com/watch?v=LlJqxveElNw

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M.P Ariza A. (2000). Biología floral y caracterización morfológica de 6 ecotipos de arazá (Eugenia stipitata McVaugh) en el departamento del Caquetá. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía. Tesis (Pregrado). Bogotá. 49 pág.

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M.P Ferreira, S.A.D. y D.F.O. Gentil (2000). Arazá (Eugenia stipitata), Cultivo y utilización. Tratado de cooperación amazónica, Secretaria PRO TEMPORE. 107 pág.

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C.A. Aguilar (2000). El Arazá: Otra fruta exótica. Archivo Digital de Noticias de Colombia y el Mundo desde 1.990. Recuperado de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1305788