Ma_4_manajemen Produksi Dalam Usaha Budidaya Pertanian 1c3h1t

Manajemen Produksi dalam Usaha Budidaya Pertanian Silvana Maulidah, SP, MP. dan Andrean Eka Hardana, SP.,MP.,MBA Lab of Productions and Operations Management of Agribusiness, Faculty of Agriculture, University of Brawijaya Email: [email protected]

a. Perencanaan produksi pertanian b. Pengorganisasian input-input dan sarana produksi c. Kegiatan produksi pertanian

d. Pengawasan produksi pertanian e. Evaluasi produksi pertanian f. Pengendalian produksi pertanian

1. PERENCANAAN PRODUKSI PERTANIAN Perencanaan merupakan suatu upaya penyusunan program, baik program yang bersifat umu maupun spesifik, baik jangka pendek maupun jangka panjang. Suatu usaha produksi yang baru memperlukan perencanaan yang bersifat umum atau yang disebut dengan praperencanaan. Faktor-faktor yang sangat penting dan harus diputuskan dalam praperencaaan agribisnis, khususnya subsistem produksi primer/ atau usaha tani adalah pemilihan komoditas, pemilihan lokas produksi, dan pertimbangan fasilitas, serta skala usaha. Setelah ketiga hal tersebut diputuskan, maka dibuat rencana yang lebih spesifik menyangkut kebutuhan input-input serta perlengkapan produksi.

4 MANAJEMEN AGRIBISNIS

TUJUAN Setelah mempelajari materi ini mahasiswa diharapkan: 1. Mampu mengetahui dan memahami perencanaan produksi pertanian 2. Mampu mengetahui dan memahami pengorganisasian input-input dan sarana produksi 3. Mengetahui dan memahami kegiatan produksi pertanian 4. Mengetahui dan memahami pengawasan produksi pertanian 5. Mengetahui dan memahami evaluasi produksi pertanian 6. Mengetahui dan memahami pengendalian produksi pertanian

MODUL

MANAJEMEN AGRIBISNIS

Universitas Brawijaya

2017

a. Pemilihan komoditas pertanian Pemilihan komoditas yang akan diusahakan memegang peranan penting dalam dalam keberhasilan usaha produksi pertanian. Komoditas yang bernilai ekonomis tinggi akan menjadi prioritas utama, tetapi perlu dipertimbangkan hal-hal yang berhubungan dengan pemasarannya. Sebab, mungkin terjadi komuditas tersebut ekonomis dalam produksi, tetapi tidak tepat untuk daerah produksi dan wilayah pemasaran yang akan dituju. Komoditas yang telah dipilih selanjutnya ditetapkan jenis atau varietasnya sesuai dengan kondisi topografi dan iklim lokasi yang direncanakan. b. Pemilihan lokasi produksi pertanian dan penempatan fasilitasnya Untuk usaha agribisnis berskala kecil mungkin pemilihan lokai produksi tidak menjadi suatu prioritas, karena umumnya produksi dilakukan di daerah domisili para petani. Nmaun usaha agribisnis diskala menengah ke atas, seperti perusahaan, perkebunan, peternakan, perikanan, dan dikelola oleh peruhaan dengan modal investasi berjumlah besar, maka pemilihan lokasi tersebut akan besar pengaruhnya bagi keberhasilan dan kesinambungan usaha. Beberapa hal yang menjadi pertimbangan dalam pemilihan lokasi adalah ketersediaan tenaga kerja, ketersediaan sarana dan prasarana fisik penunjang, lokasi pemasaran, dan ketersediaan intensif wilayah. Ketersediaan tenaga kerja mencakup jumlah, spesifikasi dan mutu tenaga kerja yang dibutuhkan serta tingkat upah regional dan peraturan-peraturan daerah mengenai ketenagakerjaan. Jumlah tenaga kerja di suatu wilayah menjadi pertimbangan akan kecukupan tenaga kerja yang diperlukan dalam proses produksi, terutama berkaitan dengan tenaga kerja buruh atau tenaga kerja harian. Kekurangan tenaga kerja dari segi jumlah akan menghambat proses produksi sesuai dengan yang direncanaakan. Spesifikasi dan mutu tenaga kerja yang diperlukan dalam proses produksi sangat penting untuk menjamin agar penempatan tenaga kerja direkrut sesuai dengan spesifikasi yang dibutuhkan dalam suatu jenis pekerjaan. Misalnya, tenaga buruh wanita harus cukup untuk menangani pemetikan daun teh di suatu perkebunan teh atau tenaga buruh harus cukup untuk menangani pembersiuhan pada lahan kelapa sawit. Tingkat upah regional dan peratuaran-peraturan ketenagakerjaan di daerah tersebut juga harus menjadi pertimbangan. Tingakat upah regional sangat berpengaruh pada upah tenaga kerja yang harus dikeluarkan oleh perusahaan. Peratuaran-peraturan ketenagakerjaan juga berpengaruh pada kewajiban-kewajiban perusahaan dalam kaitannya dengan pemanfaatan tenaga kerja. Ketersediaan sanrana dan prasarana fisik yang menunjang, seperti transportasi, perhubungan, komunikasi, penerangan, serta pengairan /sumber air, sangat penting menjadi pertimanagan dalam menentukan lokasi produksi. Sifat-sifat dan karakteristik produksi pertaniandan perlengkapan, input-inputdan sarana produksinya yang kamba (voluminous)menyebabkan ketesediaan sarana dan prasarana fisik tersebut menjadi sangat penting untuk dipertimbangkan. Produk pertanian yang umumnya tidak tahan lama memerlukan penanganan dan pengankutan yang cepat meneuju lokasi konsumen. Begitu jga keberadaan alat telekomunikasi akan menjadi penting untuk transfer informasi dari lokasi produksi ke pasar atau sebaliknya. Pertimbangan lainnya adalah lokasi pemasaran. Sebaiknya lokasi produksi dekat dengan lokasi pemasaran, terutama untuk komuditas-komoditas yang tidak tahan lama, seperti Page 2 of 6

MANAJEMEN AGRIBISNIS

Universitas Brawijaya

2017

produk hortikultura. Walaupun demikian, pada kemajuan era teknologi seperti sekarang sekarang ini, jarak antara lokasi produksi dan lokasi pasar karena dengan teknologi daya tahan produksi dapat diperpanjang dan jarak relatif dapat diperpendek dengan alat-alat pengangkutan yang cepat. Selanjutnya insentif wilayah juga merupakan faktor pertimbangan dalam menentukan lokasi produksi. Insentif wilayah sangan terkait dengan kebijakan pemerintah daerah yang terkait., baik secara langsung maupun tidak langsung, dengan operasi produksi tersebut. Kebijakan pajak, kebijakan dan peraturan tenaga kerja, kebijakan investasi budaya pelayanan publik dan efektivitas pelayanan pablik (debirokrasi), dan lain-lain merupakan insentif wilayah yang memilik daya tarik bagi investor untuk berusaha di daerah tersebut. c. Skala usaha pertanian Skala usaha sangat terkait dengan usaha input dan pasar. Skala usaha hendaknya diperhitungkan dengan matang, sehingga produksi tidak mengalami kelebihan pasokan atau permintaan. Begitu juga ketersedian input, seperti modal, tenaga, bibit, peralatan, serta fasiltas produksi dan operasi lainnya harus diperhitungkan. Skala usaha yang besar, secara teoritis akan menghasilkan economics of scale yang tinggi. Namun, kenyataannya di lapangan seringkali skala besar tidak menjadi ekonomis yang disebabkan oleh karakteristik produk dan produksi komoditas pertanian yang khas. Oleh karena itu dalam merencanakan usaha produksi pertanian, maka keputusan mengenai skala usaha menjadi sangat penting. Karakteristik produk dan produksi pertanian juga menyebabkan usaha kecil di bidang agribisnis kebanyakan dapat mencapai skala ekonomis. Pada umumnya tanaman hortikultura dapa diusahakan dengan skala kecil dengan skala efisiensi yang cukup tinggi. Akan tetapi komuditas perkebunan seperti kelapa sawit, teh, kina, karet, tebu, dan lain-lain, akan tidak efisien jika diusahakan dalam skala kecil. Dengan demikian untuk memberdayakan usahatani kecil pada komoditas tersebut, maka dibentuk pola-pola kemitraan, seperti Perkebunan Inti Rakyat (PIR).

d. Perencanaan proses produksi pertanian Setelah menetapkan jenis dan varietas komuditas yang akan diusahakan, lokasi produksi dan penempatan fasilitas, serta skala usaha yang akan dijalankan, maka mulai merencanakan proses produksi. Setalah perencanaan pengadaan fasilitas rampung, maka dilanjutkan dengan perencanaan proses produksi. Hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam perencanaan proses produksi adalah biaya produksi, penjadwalan proses produksi, pola produksi, dan sumber-sumber input dan sistem pengadaannya. e. Biaya produksi pertanian Perencanaan biaya produksi sangat terkait dengan kemampuan pembiayaan yang dimiliki oleh perusahaan., baik dari modal sendiri ataupun dari luar, seperti modal ventura, pembiayaan melalui kredit, penjualan saham, dan lain-lain. Perencanaan biaya tersebut juga terkait dengan skala usaha optimal dan ekonomis untuk menghasilkan pendapatan usaha yang layak. f. Penjadwalan proses produksi pertanian Penjadwalan dimulai dari pembukaan lahansampai dengan penanganan dan pemanenan pasca panen. Terutama untuk komuditas yang memiliki gertation period yang relatif pendek seperti tanaman hortikultura. Namun komuditas yang gestation periodnya relatif panjang, Page 3 of 6

MANAJEMEN AGRIBISNIS

Universitas Brawijaya

2017

seperti tanaman perkebunan penjadwalan secraa rinci dilakukan secara bertahap, walaupun tetap ada perencanaan jangka panjang yang menyeluruh. Penjadwalan tanaman hortikultura yang berumur pendek, memegang peranan penting sehubungan dengan fluktuasi harga dan permintaan dalam setahun. Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan penjadwalan adalah jenis komoditas, kevenderungan permintaan dan fluktuasi harga, gestation period, pola produksi, pembiayaan, dan lain-lain. Penjadwalandimulai dari perkebunan lahan, pembibitan, penanaman, pemeliharaan (Pemupukan, penyiangan, pemberantasan hama dan penyakit, dan lain-lain), dan masa panen. Masa panen hendaknya disesuaikan dengan waktu dimana kecenderungan permintaan dan harga komuditas tersebut tinggi, keudian dihitung mundur. Sebagai contoh, agribisnis cabai memiliki gestation periodselama tiga bulan sejak penanaman. Jika diperkirakan permintaan dan harga cabai sangat tinggi pada bulan Desember dan Januari, maka tiga bulan sebelum bulan Desember mulai dilakukan penanaman, yakni pada awal agustus sampai awal September. Jika pembibitan dan pengolahan lahan memperlukan waktu satu bulan setengah sebelum lahan siap ditanami, mak pengolahan dan pembibitan dilakukan mulai pada awal bulan Juli. Dengan demikian diharapkan panen perdanadapat dilakukan awal Desember hingga cabai dapat dijual dnegan harga dan keuntungan yang tinggi. g. Perencanaan pola produksi pertanian Perencanaan pola produksi memegang peranan pentingdalam penjadwalan, perencanaan tenga kerja dan input, pembiayaan, proses produksi dan operasi, penanganan pascapanen, serta sistem distribusi dan pemasaran, terutama tanaman hortikultura yang memerlukan penanganan cepat. Pola produksi dapat dibagi menjadi beberapa bentuk berdasarkan : a) Jumlah komoditas, yaitu komoditas tunggal, komoditas ganda, dan multikomoditas. b) Sistem produksi yaitu, penggiliran tanaman dan produksi massa. h. Perencanaan dan sistem pengadaan input-input dan sarana produksi pertanian Perencanaan input-input dan sarana produksi mencakup kegiatan mengidentifikasi input-input dan sarana produksi yang dibutuhkan, baik dari segin jenis,n jumlah, mutu, maupun spesifikasinya. Secara umum input-input dalam agribisni adalah bibit, pupuk, obat-obatan, tenaga kerja, dan modal. Di lain pihak, sarana dan prasaran produksi adalah areal tempat produksi, perlengkapan dan peralatan, serta bangunan-bangunan produksi dan teknologi. Setelah input-input seta sarana dan prasarana produksi diidentifikasi dan dispesifikasi, maka disusun rencana dan sistem pengadaanya. Dua hala mendasar yang perlu menjadi titik perhatian dalam memilih sistem pengadaan adalah membuat sendiri dan membeli. Misalnya dalam hal pengadaan bibit, apakah produksi bibit sendiri,atau membeli sangat tergantung pada biaya imbangan antara kedua alternatif tersebut.

2. PENGORGANISASIAN INPUT-INPUT DAN SARANA PRODUKSI pengorganisasian mengenai sumber daya berupa input-input dan saran-sarana produksi yang akan digunakan akan sangat berguna bagi pencapaian efesiensi usaha dan waktu. Pengorganisasian tersebut terutama menyangkut bagaimana mengalokasikan berbagai input dan fasilitas yang akan digunakan dalam proses produksi sehingga dapat berjalan dengan lancar dan efisien. Pencapaian efektivitas Page 4 of 6

MANAJEMEN AGRIBISNIS

Universitas Brawijaya

2017

pengorganisasian menekan pada penempatan fasilitas dan input-input secara tepatdalam suatu rangakaian proses, baik dalam segi jumlah maupun kapasitas.Di lai pihak pencapaian efesiensi dalam pengorganisasian input-input dalam produksi lebih mengarah pada optimasi penggunaan bebagai sumber daya tersebut sehinnga dapat dihasilkan output maksimum denagn biaya tetap pakan maupun biaya maksimum dengan biaya tetap maupun biaya minimum dengan output tetap. Pencapaian efektifitas dan efesiensi dalam pengorganisasian input-input dan sarana produksi merupakan slaah satu komponen yang sangat menentukan tingakat prooduksivitas perusahaan secara keseluruhan. Dalam usaha produksi primer, sepertinusaha tani, perkebunan, peternakan, kehutanan, dan perikanan, kegiatan pengorganisasian input-input dan fasilitas produksi menjadi penentu dalam pencapain optimalitas alokasi sumber-sumber produksi. Kegiatan-kegiata yang terkait dengan pengorganisasian input-input dan sarana-sarana produksi adalah kegiatan pengelolaan persediaan input-input dan srana-sarana produksi, mulai dari perencanaan persediaan, pengadaan/pembelian, penyimpanan pengalokasian,dan pemeliharaan.

3. KEGIATAN PRODUKSI PERTANIAN Kegiatan produksi merupakan proses transformasi masukan menjadi suatu keluaran. Jadi kegiatan produksi adalah melaksanakan rencana produksi yang telah dibuat dan merupakan kegiatan yang mempunyai masa yang cukup lama serta terkait dengan bagaimana mengelola prose produksi berdasarkan masukan, baik yang langsung maupun yang tidak langsung, untuk menghasilkan produk. Proses produksi dalam agribisnis menjadi suatu kegiatan yang sangat menentukan keberhasilan usaha dan merupakan penyedot biaya paling besar. Dengan demikian kegiatan produksi tersebutharus dilakukan secara efektif dan efisien untuk mencapai dproduktifitas yang tinggi. Efektivitas kegiatan produksi dapat diihat dari alokasi sumber daya yang benar, perencanaan proses produksi yang benar, serta pelaksanaan yang benar. Di lain pihak, efesiensi produksi dapat dicapai dengan melaksanakan rencana dan proses produksi dengan benar dan meminimalkan pemborosan selama proses produksi berlangsung, baik pemborosan sumber daya, waktu, tenaga, maupun pemborosan karena kehilangan alat serta kehilangan dan kerusakan produk.

4. PENGAWASAN PRODUKSI PERTANIAN Pengawasan dalam produksi pertanian meliputi pengawasan anggaran, proses, masukan, jadwal kerja, dan lain-lain yang merupakan upaya untuk memperoleh hasil yang maksimal. Pengawasan dilakukan agar rencana dapat berjalan sesuai dengan yang diharapkan dan semua karyawan dapat melaksanakan tugas sesuai dengan tugas masing-masing.

5. EVALUASI PRODUKSI PERTANIAN Evaluasi dilakukan secara berkala, mulai dari perencanaan sampai dengan akhir usaha tersebut berlangsung, sehingga jika terjadi penyimpangan dari rencana yang Page 5 of 6

MANAJEMEN AGRIBISNIS

Universitas Brawijaya

2017

dianggap dapat merugikan, maka segera dilakukan pengendalian.

6.

PENGENDALIAN PRODUKSI PERTANIAN

Pengendalian dalam produksi pertanian berfungsi untuk agar proses produksi berjalan pada rencana yang telah ditetapkan. Dalam usaha tani, misalnya, pengendalian dapat dilakukan pada masalah kelebihan penggunaan tenaga kerja manusia, kelebihan penggunaan air, kelebihan pada suatu tahap proses produksi, dan lain-lain. REFERENSI George R. Terry, Dr. Winardi, SE, 2010. Asas-asas Manajemen :Bandung Gumbira-Sa’id, E. dan A. Haritz Intan. 2004. Manajemen Agribisnis. Jakarta: Ghalia Indonesia. James A.F. Stoner, Management, edisi kedua, Prentice/Hall International, Inc., Englewood Cliffs, New York, 1982. Suryani, P dan Rahmadani, E. 2014. Manajemen Agribisnis. Aswaja Pressindo: Togyakarta

PROPAGASI 1. Skala usaha yang besar, secara teoritis akan menghasilkan economics of scale yang tinggi, berikan keterkaitannya dalam penerapan manajemen produksi untuk usaha budidaya pertanian! 2. Berikan contoh kasus pada proses pengawasan, evaluasi beserta pengedalian yang optimal dalam penerapan manajemen produksi untuk usaha budidaya pertanian! 3. Carilah artikel yang berkaitan dengan produksi untuk usaha budidaya pertanian, berikan penjelasan alur kerja pelaksanaannya berkaitan penerapan manajemen !

Page 6 of 6