Menu-degustacion-75.pdf 49p3z
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MENÚ DEGUSTACIÓN APERITIVOS Piel de pollo de corral crujiente, quisquilla y salicornia Tomate en rama en tempura relleno de buey de mar y sobrasada ibérica Brioche de brandada de bacalao, yema de codorniz y papada ibérica Mezcal Thai
ENTRADAS Gamba roja con escabeche de pollo campero Ventresca de atún rojo de Balfegó con jugo de pimientos asados Calamar de playa en tartar con dentelle de su tinta
SEGUNDOS Taco de vaca vieja rubia gallega, parmentier de calabaza ahumada y coliflor ó Pescado de lonja en suquet thai
POSTRE Ceviche de mango, sorbete de coco y cilantro Petit fours Panes elaborados por Paco Roig con AOVE
75€ bebida no incluida
ENTRADAS Gamba roja con escabeche de pollo campero Ventresca de atún rojo de Balfegó con jugo de pimientos asados Calamar de playa en tartar con dentelle de su tinta
SEGUNDOS Taco de vaca vieja rubia gallega, parmentier de calabaza ahumada y coliflor ó Pescado de lonja en suquet thai
POSTRE Ceviche de mango, sorbete de coco y cilantro Petit fours Panes elaborados por Paco Roig con AOVE
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