Mermelada 3u2u6x

MERMELADA

7. EVALUACIÓN DEL TIPO DE CONSERVACIÓN ENVASE

DESCRIPCION

TARROS DE CRISTAL

Los tarros de vidrio tienen características que contribuyen al buen almacenamiento de alimentos ya que no transmiten olores ni sabores, son impermeables a los gases, son transparentes, El sistema de cierre habitual es el de tapas metálicas esmaltadas twist off o cualquier otro sistema de cierre hermético.

ENVASE PLASTICO

El envase ofrece garantías a propiedades como la larga

DE ALTA BARRERA

conservación del producto envasado y la barrera a la

PARA LAS

humedad, al oxígeno y a los rayos UV, necesarias para

MERMELADAS DE

preservar la estabilidad y el sabor de la mermelada hasta los

FRUTA

12 meses después de envasada, a temperatura ambiente, en condiciones óptimas de almacenamiento.

ENVASE DE ALUMINIO

Los envases de aluminio son ligeros, flexibles y fáciles de reciclar. Incluso, son higiénicos, no tóxicos y mantienen el sabor y el aroma. Conservan el contenido fresco por mucho tiempo y ofrecen protección contra la luz, rayos UV, aceite y grasa, vapor de agua, oxígeno y microorganismos.

8. PRECIO 8.1.ANÁLISIS DE COSTOS 8.1.1. MATERIALES E INSUMOS CANTIDAD MATERIA PRIMA

UTILIZADA

PRECIO (BS.)

Papaya

2000 g.

10

Piña

1273 g.

10

Azúcar

1500 g.

7,8

TOTAL DE MATERIA PRIMA

27,8

8.1.2. MANO DE OBRA # de trabajadores

Horas trabajadas

Costo

Total

5

1,5 hr.

48 Bs/día operario

30 Bs/hr- 6

(6 bs/hr)

trabajadores

TOTAL

30 Bs

8.1.3. ENERGÍA COSTOS DE OPERACIÓN Consumo de agua

Bs. 2

Consumo de gas (garrafa)

Bs. 5

TOTAL DE OPERACIÓN

7

8.2.COSTO TOTAL Nombre

Costo (Bs)

Materia Prima

27,8

Mano de obra

30

Energía

7

TOTAL

64,8

8.3.DETERMINACIÓN DEL PRECIO UNITARIO Se escogió la presentación de 1 kg. Y se tiene lo siguiente:

64,8 𝐵𝑠. 1000 𝑔. 𝑏𝑠 ∗ = 18,9 3433 𝑔 1𝑢 𝑢 El costo unitario del kilo de mermelada es 18,9 Bs. 8.4.DETERMINACIÓN DE LA UTILIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

18,9

UTILIDAD (25%)

4,7

PRECIO DE VENTA

23,6

Considerando una utilidad del 25% el precio de venta por kilogramo de mermelada es de 23,6 Bs. 8.5.COMPARACION DE COSTOS PRODUCTO

PRODUCTO EN

DIFERENCIA

ELABORADO

MERCADO (GLORIA)

(BS.)

1 Kg.

1 Kg.

23,6 Bs.

25 Bs.

2,6

OBSERVACIÓN

Conviene

Conclusión: Nos conviene elaborar el producto ya que es mas barato que en el mercado.