Metodologia Cultivos Organicos 2 354e2o

DESARROLLO DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN MICHOACÁN

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACÓN Ayala Guzmán Juan Daniel Espino Plancaarte Itzel de Jesús Marco Antonio Iniestra Aniceto Ana Karen Villagrán Chávez

Jueves 17/03/16 Morelia, Mich

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INDICE

Contenido INTRODUCCIÓN.................................................................................................... 2 JUSTIFICACIÓN..................................................................................................... 5 ANTECEDENTES.................................................................................................. 6 OBJETIVOS........................................................................................................... 8 HIPOTESIS........................................................................................................... 9 MARCO TEORICO................................................................................................. 9 DISEÑO METODOLOGICO.............................................................................. 11 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.......................................................................13 RECOLECCION DE INFORMACION......................................................................14 BIBLIOGRAFIA................................................................................................. 14

Tabla 1

INTRODUCCIÓN Hoy en día nuestra principal problema son las enfermedades a las que estamos sometidos, la contaminación al medio ambiente y mala alimentación. Muchos 2

alimentos que conocemos, están saturados de químicos y el principal efecto que producen es en la salud. Los alimentos contaminados quimicamente, modificados genéticamente llegan a nuestras mesas con alarmante facilidad, independientemente de sus desconocidos efectos sobre nuestros cuerpos y en los ecosistemas naturales que nos han soportado hasta ahora. Mientras que el control de la producción de la agricultura mundial se concentra cada vez más en un reducido número de poderosas corporaciones, lo que está en juego no es sólo el potencial envenenamiento de la salud que nos podemos infligir a nosotros mismos, sino también la dramática y a menudo irreversible crisis en la cual ubicamos el bienestar de miles de granjeros de todo el mundo. Los métodos convencionales de producción de alimentos afectan la calidad nutricional y seguridad de los alimentos. Incluso después de ser lavados, más de la mitad de los productos convencionales contienen residuos de plaguicidas que afectan negativamente al sistema endocrino e inmunológico, son conocidos carcinógenos animales y se cree que humanos también pueden producir alta incidencia de abortos y reducción de la fertilidad en los trabajadores agrícolas expuestos a estas sustancias. Según la OMS, por lo menos 3 millones de trabajadores agrícolas en el mundo sufren de envenenamientos por plaguicidas cada año, con 220.000 muertes convirtiendo así a la agricultura convencional en una amenaza principal para quienes trabajan en este sector. Existen más de 500 aditivos permitidos en el procesamiento de alimentos convencionales, algunos de los cuales tienen efectos negativos en la salud humana.. El ganado convencional es regularmente provisto de antibióticos para prevenir enfermedades y promover su rápido crecimiento. Esto puede causar resistencia a los antibióticos en humanos debido al consumo indirecto. El uso de transgénicos u organismos genéticamente modificados (OGMs) en la agricultura convencional afecta la seguridad en alimentos debido a que: se han observado efectos negativos en la salud de los animales y no hay evidencia suficiente de que el consumo de OGM es seguro para los humanos. Una buena nutrición es esencial para mantener la salud y prevenir enfermedades. Los alimentos orgánicos pueden jugar un importante rol en la promoción de la salud humana por ser altamente nutritivos y tener bajos niveles de residuos tóxicos o ninguno.

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Los productos orgánicos, también llamados productos ecológicos o biológicos, son productos vegetales, animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales. La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo, la actividad biológica y al mismo tiempo a minimizar el uso de recursos no renovables reduciendo o eliminando el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana En la producción de alimentos orgánicos no se emplean plaguicidas ni fertilizantes de síntesis química. Estos se encuentran libres de hormonas, antibióticos, residuos de metales pesados, sin uso de colorantes y saborizantes artificiales, así como de organismos genéticamente modificados. Los alimentos orgánicos se caracterizan por su alto valor nutricional, ya que, generalmente, poseen una mayor concentración de minerales, vitaminas y otros nutrientes que aquellos producidos en sistemas con alto uso de agroquímicos.

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JUSTIFICACIÓN En la actualidad se comercializan alimentos Orgánicos, es decir aquellos que son producidos sin usar agroquímicos. A nivel internacional es clara la tendencia a consumir productos frescos, sobre todo aquellos que brinden salud y hayan sido elaborados sin persevantes, ni químicos. Comercializar fruta fresca cultivada sin químicos y atendiendo el arte de manejo integrado de los recursos naturales, que permite la conservación sostenible de la biodiversidad, es ya un valor agregado al producto y es la razón de la alta cotización en los mercados internacionales. De igual manera es importante indicar que actualmente el mercado de los productos orgánicos tiene un crecimiento sostenido a nivel internacional y también se está incrementando el número de consumidores a nivel de los mercados locales y regionales. Esto ha obligado a los productores agrícolas a cambiar su sistema de manejo de lo considera agricultura convencional, a otro conocido como agricultura orgánica; y con ello logra un sello distintivo que permite a los productores a comercializar sus productos en el mercado nacional e internacional, por tal razón, el propósito de este trabajo es recopilar información necesaria para que sea utilizada por los agricultores que deseen cambiar de la agricultura convencional a la orgánica

ANTECEDENTES En México, los principales estados productores de alimentos orgánicos son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82.8% de la superficie orgánica total. Tan sólo Chiapas y Oaxaca cubren 70% del total. En el país se cultivan más de 45 productos orgánicos, de los cuales el café es el más importante por superficie cultivada, con 66% del total y una producción de 47 461 ton; en segundo lugar se ubica el maíz azul y blanco, con 4.5% de la superficie y una producción de 7 800 ton, y en tercer lugar está el ajonjolí, con 4% de la superficie y una producción de 2 433 ton; a estos cultivos les siguen en importancia las hortalizas con 3 831 ha; el agave, con 3 047 ha las hierbas, con 2 510 ha; el mango con 2 075 ha; la naranja, con 1 849 ha; el frijol, con 1 597 ha; la manzana, con 1 444 ha; la papaya, con 1 171 ha, y el aguacate con 911 ha. También, aunque en menor superficie, se produce soya, plátano, cacao, vainilla, cacahuate, piña, jamaica, limón, coco, nuez, lichi, garbanzo, maracuyá y durazno. Otros tipos de productos que también se obtienen con prácticas orgánicas son: miel, leche, queso, pan, yogurt, dulces y cosméticos. La SAGARPA y el Gobierno del Estado de Chiapas, con asistencia técnica proporcionada por técnicos del Proyecto Estratégico de Seguridad Alimentaria de la FAO, apoyan la reconversión de sistemas de producción convencional de maíz de autoconsumo a sistemas de producción orgánica, asociados con otras especies como calabaza, frijol y chile en 50 mil hectáreas. La iniciativa de Ley de Productos Orgánicos del Estado de Michoacán, abre los horizontes y sienta las bases para la producción 100 por ciento natural y la conquista de nuevos mercados internacionales. Con 22 mil 500 hectáreas, donde se producen alrededor de 42 productos agrícolas y pecuarios, Michoacán se ubica en la tercera posición nacional en la producción orgánica. Se tienen registrados 2 mil 500 productores y empresarios dedicados a esta actividad, que responde a las nuevas tendencias de consumo en el mundo, con alimentos sanos e inocuos. Las entidades con avance significativo en este segmento de la agricultura son Chiapas y Oaxaca. En los últimos 10 años, los productores orgánicos del Estado han desarrollado el potencial productivo para abastecer el consumo local y de exportación en productos como aguacate, coco, mango y jamaica, contando con gran prestigio en el mundo.

Es necesario destacar que existen factores que contribuyen al éxito de este método de producción, tales como la creciente demanda de los productos orgánicos, los costos de producción y el impacto ambiental positivo. El 9 de julio pasado, la diputada Molina Rojas presentó al Pleno de la LXXII Legislatura del Congreso del Estado la iniciativa en referencia. En la exposición de motivos resaltó la importancia de que esta entidad federativa cuente con una Ley de Producción Orgánica que dé certidumbre y atención a los productores agrícolas, pecuarios, silvícolas y acuícolas, en cuyos sistemas de producción, transformación, manejo y comercialización, no se hayan empleado sustancias de síntesis química. Asimismo, establecer y normar las responsabilidades de los involucrados en el proceso para obtener la certificación orgánica dando certidumbre a la comercialización en los mercados estatal, nacional e internacional.

OBJETIVOS Objetivos Generales  Promover la producción de alimentos sanos, libres de sustancias tóxicas, sin contaminar al medio ambiente, eliminando todos los insumos y prácticas que los perjudiquen.  Proporcionar un panorama general de la agricultura orgánica y la normatividad vigente para la certificación de los productos derivados de ella, para que sirva de referencia a los productores de cultivos orgánicos.

Objetivos Específicos  Concientizar sobre el uso de los recursos naturales, la conservación de la biodiversidad y el comportamiento natural de los ecosistemas.  Difundir una cultura alimentaria con productos sanos, accesibles a la población y nutricionalmente equilibrados.  Analizar el impacto ambiental, nutricional y económico que da como resultado la aplicación del composteo orgánico en las hortalizas de aguacate.

HIPOTESIS Consideramos que es necesario utilizar fertilizantes orgánicos tal como la composta en este caso la lombricomposta para producir una mayor fertilidad en donde cultivaremos nuestros alimentos. De este modo, las plantas que se han cultivado pueden nutrirse mejor y así crecer y desarrollarse de manera más ecológica y saludable.

MARCO TEORICO Es un método de composteo pasivo y se reconoce como el composteo del futuro. Para elaborar la lombricomposta se introduce la lombriz roja (Lumbricus rubellus) que a veces se puede encontrar en el estiércol de vacas y caballos, también llamada “lombriz californiana” (Eisrnia fetida). Si creamos las condiciones óptimas para que se desarrollen las lombrices, nos pueden elaborar un humus/abono de excelente calidad sin que tengamos que trabajar en hacer pilas y traspalear. ¿Para qué sirve? Proporciona a los suelos permeabilidad tanto para el aire como para el agua. Aumenta la retención de agua y la capacidad de almacenar y liberar nutrientes requeridos por las plantas. Presenta una alta carga microbiana que resulta de la de la actividad biológica del suelo, entre otras ventajas. ¿Qué es una lombricomposta? La lombricomposta es un método cada vez más popular de composteo pasivo y se reconoce como el composteo del futuro. Para elaborar la lombricomposta se introduce la lombriz roja (Lumbricus rubellus) que a veces se puede encontrar en el estiércol de vacas y caballos, también llamada “lombriz californiana” (Eisrnia fetida). Si creamos las condiciones óptimas para que se desarrollen las lombrices, nos pueden elaborar un humus/abono de excelente calidad sin que tengamos que hacer el trabajo de hacer pilas y traspalear. Qué se requiere Una caja con tabique –no necesita un colado en el fondo, pues el exceso de humedad se tiene que drenar durante las lluvias. También se necesitan tapas. Funcionamiento 1. Se agrega materia orgánica/desechos orgánicos cada día, se llena la caja hacia una dirección y se tapa con tierra; después de una semana se introducen las

lombrices. 2. Se sigue añadiendo materia orgánica fresca, mientras las lombrices se reproducen y comen desechos ya medio podridos. 3. Después de dos o tres meses se puede empezar a cosechar la tierra donde se empezó, mientras las lombrices siguen la materia orgánica y ya no necesitan estar presentes en la tierra “trabajada”. La lombricomposta es un excelente mejorador de suelos: Ventajas Proporciona a los suelos permeabilidad tanto para el aire como para el agua. Aumenta la retención de agua y la capacidad de almacenar y liberar nutrientes requeridos por las plantas en forma sana y equilibrada. Su PH es neutro y se puede aplicar en cualquier dosis sin riesgo de quemar las plantas, la química del humus de lombriz es equilibrada y nos permite colocar una semilla en ella sin el menor riesgo. Presenta una alta carga microbiana que resulta de la actividad biológica del suelo; esta flora bacteriana es la que desempeña las funciones vinculadas a la absorción de nutrientes por las raíces. Tabla comparativa entre lombricomposta y productos químicos: A. Dosis de aplicación: Lombricomposta: a mayor cantidad, mayor beneficio. Fertilizantes químicos: en dosis excesivas hay graves perjuicios para el suelo y el ser humano. B. Vencimiento: Lombricomposta: cuanto más vieja más nutritiva. Fertilizantes químicos: tienen corta vida útil. C. Estructura del suelo: Lombricomposta: hace el suelo más suelto y mejora la aireación. Fertilizantes químicos: generan apelmazamiento del suelo. D. Nutrientes: Lombricomposta: están equilibrados. Fertilizantes químicos: hay poco aporte de micronutrientes. E. Beneficios: Lombricomposta: a corto, mediano y largo plazo. Fertilizantes químicos: a corto plazo hay mejoras, a mediano y largo plazo se debilita el suelo y se hace dependiente de nuevos aportes. F. Ecología: Lombricomposta: el abono es producto de reciclaje de desperdicios urbanos y agrícolas. Fertilizantes químicos: producen desertificación del suelo y contaminación del agua. Otra forma de cosechar tierra es colocarla al sol directo unos minutos, las lombrices huyen de la luz y la tierra se puede extraer de a poco retirando las cajas de arriba. Diseño para lombricompostas Sencillo: en huacales o cajas de plástico, cuidando que las compostas no se sequen (colocar cartón o plástico agujerado en el fondo) y agregar materia orgánica conforme las lombrices la van procesando. Cuidado con los excesos de humedad, pero tampoco deje secar su composta, porque las lombrices dejan de reproducirse y se van. Necesitan una humedad relativa de 70% en el suelo. La temperatura ideal para que se reproduzcan es de 21 grados. No les gustan las

temperaturas elevadas o los fríos excesivos. Ubicar en un rincón protegido y sombreado no demasiado lejos de la cocina. La lombricomposta terminada (en general consiste en los excrementos de las lombrices), se considera “oro” para nutrir plantas y hortalizas, es una tierra riquísima en materia orgánica, minerales y nutrientes. Los contenedores pueden ser cajas de plástico (con drenaje para el exceso de agua), de madera o bien contenedores hechos de tabique o cemento. Para separarlas de la tierra se les agrega alimento en sólo una esquina de la caja durante unos días, así todas se concentran ahí y la tierra puede cosecharse del resto de la caja.

DISEÑO METODOLOGICO 1. características de la materia prima El proceso de elaboración de lombricomposta permite la utilización de una amplia variedad de residuos orgánicos, sin embargo, es más conveniente limitarla a los desechos de frutas y verduras de la preparación de los alimentos; es decir, ÚNICAMENTE los desechos de origen vegetal en crudo, cáscaras y tallos: cáscara o trozos de melón, sandía, papaya, manzana, plátano; hojas de elote, lechuga, tallos de cilantro, perejil, jitomate, chile, etcétera, EVITANDO los cítricos. Es importante que los residuos sean cortados en trozos pequeños (máximo de 2 cm). 2. instalación del compostero Como compostero, para interiores, puede utilizarse un contenedor de madera o de plástico, o bien para exteriores una construcción de reja o de malla. Aunque es recomendable que el contenedor tenga tapa, basta cubrir con un plástico negro para mantener la humedad y evitar que se atraigan plagas. iv. continuación... 3. Monitoreo durante el proceso (aireación y humedad) La temperatura ideal dentro del compostero es de entre 20°C y 25°C. Una excesiva acumulación de calor se evita con la aireación de los materiales, que además oxigena la mezcla. Asimismo, es necesario un ambiente húmedo para prevenir la deshidratación de la lombriz y favorecer su desplazamiento en el sustrato. Por otro lado, una humedad excesiva puede producir condiciones anaeróbicas no aptas para las lombrices, que causan olores desagradables, además de la producción de lixiviados. Mezclar los materiales demasiado húmedos con otros más secos es una práctica de control de humedad que mantienen al mínimo la producción de

lixiviados. Se recomienda revolver cuidadosamente el contenido con un bieldo o pala, una vez por semana. 4. cosecha Una vez que los materiales han tomado un color café oscuro, y que su olor es como el de tierra húmeda (entre seis semanas y tres meses de procesamiento), puede cosecharse la composta. Entre los métodos de cosecha más comunes se encuentran la separación a mano (vaciando la composta en una superficie al sol, haciendo montículos pequeños y retirando los bordes cada diez minutos para permitir a la lombriz desplazarse hacia abajo); el cribado exterior (estresante para la lombriz, en el que la composta pasa a través de una malla o criba y la lombriz no); el cribado interior (la lombriz se traslada a las capas superiores del contenedor a través de una malla, mientras la composta permanece en el fondo); el método de migración horizontal (colocando alimento sólo de un lado del contenedor para que la lombriz migre a éste), y el método de vertido en jardín con todo y lombriz. Entre estos métodos, el más recomendable para recuperar el mayor número posible de lombrices es el cribado interior, en el que con un cajón se recolecta composta terminada y lixiviados de la parte inferior del contenedor, sin necesidad de molestar a la lombriz sacándola de su hábitat. Una criba de 5 mm es requerida para la obtención o una costalilla utilizada para empacar naranja, limones o mandarinas puede servir para recolectar lombrices o el producto denominado Lombricomposta Calidad Extra, según la normatividad mexicana. La producción aproximada de nuestro módulo será de 1.5 toneladas de abono solido cada 5 meses y 2,500 lts de lixiviado en el mismo tiempo. La cantidad de harina de lombriz será de cada 10 kg de lombriz se producirá 1 kg de harina, durante el primer año solo obtendremos de 100 a 500 kg de harina, esto para favorecer la reproducción. 5. almacenaje y distribución La composta terminada puede almacenarse en botes o cubetas no selladas, ya que el material continúa con una tasa de respiración mientras madura. También se puede utilizar de inmediato. En general, se recomienda agregar una capa delgada (1 cm) de composta en la superficie de macetas o alrededor de plantas del jardín cada tres semanas, o bien revolverla en proporciones de un quinto de composta por cada tanto de tierra para sembrar semillas o trasplantar. 6. Higiene y seguridad Es muy importante observar los principios de higiene y seguridad siguientes: a) Es indispensable el uso de guantes, así como portar un overol o mandil. También se recomienda utilizar cubrebocas, en especial durante las actividades que generan suspensión de polvo o si se es muy

sensible o alérgico al moho. b) Cualquier herida sufrida al manejar los residuos, por pequeña que sea, debe ser atendida. c) Al cortar los residuos se deben usar lentes de seguridad. d) Después de cualquier o con material orgánico, deben lavarse las manos correctamente, al igual que antes de comer, beber o tocarse los ojos, la nariz o los oídos.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES SEMANA 1  Recolectar desechos orgánicos tales como: restos de comida, cascaras de fruta, hojas secas, evitando los cítricos provenientes de los hogares.  Transportarla los desechos orgánicos recolectados al lugar establecido en donde se realizara el composteo.  Acondicionar el lugar verificando la humedad, temperatura, cantidad de luz etc en donde se realizara el composteo.  Construir e instalar la compostera deacuerdo a la cantidad recolectada de material orgánico.

SEMANA 2  Se inicia el proceso de composteo.  Agregar diariamente materia/ desechos organicos, se llena la caja y se tapa con tierra. SEMANA 3  Introducir las lombrices  Añadir diariamente materia organica fresca, mientras las lombrices se reproducen y procesan los desechos en estado de putrefacción durante 4 semanas. SEMANA 7  Cosechar la lombricomposta teniendo cuidado con las lombrices.

RECOLECCION DE INFORMACION BENEFICIOS DE LA LOMBRICOMPOSTA 1. Permite procesar recursos que, de otro modo, serían arrojados a la basura, reduciendo la necesidad de más camiones recolectores, con la consecuente contaminación del aire, olor y ruido. 2. Al evitar que los residuos orgánicos se acumulen en los basureros, se evita la producción de gases tóxicos y líquidos que pueden contaminar el subsuelo. 3. La lombricomposta es un fertilizante alto en nitrógeno, potasio, fósforo y magnesio, además de minerales y micronutrientes necesarios para los cultivos, más fácilmente absorbidos por las plantas que los fertilizantes sintéticos. 4. La lombricomposta también contiene hormonas de crecimiento para los cultivos, así como enzimas y una alta población microbiológica benéfica y libre de patógenos. El proceso de elaboración de lombricomposta permite la utilización de una amplia variedad de residuos orgánicos, sin embargo, es más conveniente limitarla a los desechos de frutas y verduras de la preparación de los alimentos; es decir, únicamente los desechos de origen vegetal en crudo, cáscaras y tallos: cáscara o trozos de melón, sandía, papaya, manzana, plátano; hojas de elote, lechuga, tallos de cilantro, perejil, jitomate, chile, etcétera, EVITANDO los cítricos. Es importante que los residuos sean cortados en trozos pequeños (máximo de 2 cm).

BIBLIOGRAFIA RECUPERADO EL 16 DE ABRIL DEL 2016,

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http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/cambioclimatico/Tecn ologias_mitigacion.pdf RECUPERADO EL 17 DE ABRIL DE 2016

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http://davidhuerta.typepad.com/blog/2011/04/qu%C3%A9-son-los-productosorg%C3%A1nicos.html RECUPERADO EL 22 DE ABRIL DE 2016

http://www.cdi.gob.mx/dmdocuments/lombricomposta.pdf https://padrecitozesati.files.wordpress.com/2015/02/manual_de_lombricompo sta.pdf