Plan De Negocio Alfajores 4y716i

“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECOCILIACIÓN NACIONAL” UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRÍGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNISTA, AGRONEGOCIOS Y BIOTECNOLOGIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS

ALFARJORES “CREA”

27/11/18 IIICICLO CRUZ BRICEÑO, Yerli Rocio HERRERA LOPEZ, Antony Benicio ROJAS CULLAMPE, Estefany Del Carmen TAFUR VARGAS, Lizbeth TORRES LOZANO, Maricarmen

INTRODUCCIÓN

En la actualidad nosotros al pasear por alguna calle de esta ciudad nos encontramos con numerosos establecimientos que ofrecen diversos productos y servicios para las personas, muchas veces estos establecimientos ofrecen el mismo producto o servicio, a veces con diferentes variaciones (precio calidad, etc.) esto ocasiona aburrimiento y monotonía en los clientes, esto es a causa de que no exista algo novedoso y llamativo para eliminar estos efectos en las personas, es por tal razón que hemos decidido elaborar el siguiente plan de negocios, con el fin de que las personas tenga algo nuevo que disfrutar.

En el presente plan de negocios ofrecemos alfajores como producto principal, la diferencia que utilizaremos frutas típicas de nuestra región en el relleno y ya no lo común que es el dulce de leche. Elaboramos un estudio de mercado para así saber dónde, cuándo, y con que trabajaremos, además de un presupuesto para llevar a cabo la producción y venta del producto ofrecido y concluyendo si el plan presentado es posible de realizar.

OBJETIVOS

El objetivo a lograr con este plan de negocio es que las personas de la ciudad de Chachapoyas tomen en cuenta que pueden consumir un dulce que a la larga no les va a perjudicar a su salud, así como también estén enteradas que existen productos sustitutos del azúcar de los cuales se puede hacer uso para poder fabricar un dulce y poder consumirlo sin preocuparse por si afectará a su salud o no, además de esta manera se podrá degustar de un rico alfajor hecho con frutas de la región, las cuales cuentan con un alto nivel de nutrientes.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El producto elegido por el equipo de trabajo consta en hacer alfajores de frutas de la región tales como el aguaymanto, la chirimoya, el sauco y la mora, consideramos que es un proyecto innovador que aún no se ha visto en la ciudad de Chachapoyas, ya que solo se ve alfajores hechos a base de dulce de leche, lo cual ya es común, es por ello que pensamos en ofrecer al cliente un nuevo producto, en el cual pueda degustar de un alfajor que contenga nutrientes que aporten a su organismo, como es el caso de las frutas ya antes mencionadas, además este dulce estará hecho con productos sustitutos del azúcar tal es el caso de la stevia y la a, lo cual no perjudicará la salud de los consumidores, para que de esta manera las personas en especial que tengan diabetes o problemas con el azúcar puedan consumirlos de manera normal sin alterar su salud.

PROPUESTA DE VALOR

Un alfajor hecho a base de frutas de la región y sustituyendo el azúcar con la stevia o la a, estaríamos garantizando al cliente que al consumir este producto no será perjudicial para su salud, sino al contrario estaría aportando nutrientes esenciales a su organismo.

ANÁLISIS DE MARKETING

2.1.1 Análisis de mercado 2.1.1.1. La necesidad a ser cubierta por el producto o servicio elegido por el equipo de trabajo. Servir de obsequios y a la vez que sea un producto nuevo y llamativo para la sociedad chachapoyana. 2.1.1.2 Segmentación de mercado El producto existe, pero es en su totalidad hecho de manjar (dulce de leche). Nuestro objetivo es traer algo innovador al mercado haciendo uso de productos propios de nuestra región como la mora, sauco, aguaymanto y la chirimoya. 2.1.1.3 Características del mercado Nuestro producto tiene como competir directo a todos los establecimientos que brindan el ya mencionado producto y como indirectos a aquellos establecimientos que tienen productos artesanales similares. Los clientes potenciales son aquellas personas que oscilan desde los cinco años hasta los setenta años, de acuerdo al gusto de cada persona, nuestros proveedores son las personas de las zonas rurales donde estos productos florecen (Huancas, Taquia). Nuestros proveedores para la elaboración de la masa son los comerciantes mayoristas. Los productos sustitutos son dulces artesanales como los bocaditos, el pionono, las donas, conitos con relleno de manjar, enzimas, entre otros. Establecimientos como panadería Lamud, panadería San José, panadería Liliana, dulcería Alejandra. 2.1.1.4 Características del consumidor Según la muestra, la población oscila entre los 18 a 60 años, siendo en su mayoría mujeres, la población cuenta con un poder adquisitivo de regular a bueno, la sociedad Chachapoyas no tenía un interés para adquirir algo nuevo por no tener un proceso de desarrollo urbano de rápido crecimiento. Es común el consumo de dulces de diversas variedades por el hecho que nuestra propia cultura, en sí nuestra rica gastronomía, cuenta con tales. 2.1.1.5 características del producto o servicio Los alfajores artesanales serán de gran variedad, dependiendo del gusto del cliente, contando con formas como: corazones, estrellas, figuras geométricas, y en formas creativas de animales y flores. El producto es de consumo para las personas mayores de cinco años o incluso niños de tres y cuatro años, ya que no van a ser perjudiciales para su salud, por el hecho de que serán elaborados a base de productos naturales. El precio va a variar de acuerdo al tamaño, la forma y la presentación del producto. La durabilidad del producto, al ser uno artesanal es de aproximadamente de 72 horas. La materia prima a utilizar es la respectiva fruta (mora, sauco, aguaymanto, y chirimoya), la

stevia, la a, la harina, la maicena, huevos, leche, agua, esencia de vainilla, y especias como canela y clavo. 2.1.1.6 Recolecciones de datos Las herramientas que son utilizadas para la recolección de datos son el muestreo, la entrevista, la encuesta, la observación, el cuestionario. En este caso se empleó una encuesta para recolectar información y poder llevar a cabo nuestro plan de negocio. 2.1.1.7 Organización, sistematización y análisis de datos

ASPECTOS TÉCNICOS

2.2.1 Diseño del producto

2.2.2 Ingeniería del proceso Operario 1: Lavado y secado de frutas. Operario 2: Picado y cocción de las frutas con el azúcar natural. Operario 3: Preparación y mezclado de la masa de galleta. Operario 4: Empaquetación y presentación del producto. 2.2.3 Diagrama del flujo del proceso

CAPITULO III. DISEÑO Y ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 3.1.

Constitución Formal de la Empresa

(Congreso de la República, 1997), Según la Sección Tercera de la Ley General de Sociedades, ampara a la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, y la define así: “En la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada el capital está dividido en participaciones iguales, acumulables e indivisibles, que no pueden ser incorporadas en títulos valores, ni denominarse acciones. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones sociales”. La empresa será constituida como una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, con la siguiente razón social: CHAPOSITAS SRL.

3.1.1. Capital Social El capital social está integrado por los aportes de los socios. Al constituirse la sociedad, el capital debe estar pagado en no menos del veinticinco por ciento de cada participación, y depositado en entidad bancaria o financiera del sistema financiero nacional a nombre de la sociedad. 3.2. Diseño y Estructura Organizacional

JUNTA DE SOCIOS GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE ISTRACION

AREA DE COMPRAS

AREA DE CONTABILIDAD

GERENCIA DE PRODUCCION

GERENCIA DE VENTAS

AREA DE MARKETING

AREA DE VENTAS

La junta de socios estará integrada por los creadores de la idea del negocio. Los socios designan una persona preparada para ocupar el cargo de gerente general de su empresa, cabe mencionar que la gerencia general depende directamente de la junta de socios por lo tanto toda decisión que se tome será en conjunto. El personal del área de istración se encarga de supervisar las funciones de compra y contabilidad. El área de producción se ubica al mismo nivel que istración y ventas, lo que significa que dicha área reporta directamente con el gerente.

3.3. Diseño de Perfiles de Puestos

PUESTOS DE TRABAJO Y FUNCIONES GERENCIA GENERAL.Cumple la tarea de representar legalmente a la empresa, además de fijar políticas operativas, istrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la junta de socios .Es responsable ante los socios, él dirige y controla las actividades a realizar, además de ser la imagen de la empresa en el ámbito externo. ÁREA DE ISTRACIÓN.Se encarga de la toma de decisiones en la empresa, y está a cargo de dos sub-áreas: Área de Compras.- Se encarga de las adquisiciones necesarias en el momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un precio adecuado. Asimismo, incluimos Contabilidad.- Se encarga de mantener actualizada la información, la cual se ejecuta acorde a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria. Además, también debe estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa. ÁREA DE PRODUCCIÓN.-

REQUISITOS

Empatía

liderazgo

Habilidad para el manejo de equipo de computo decisiones honestos

COMPETENCIAS

El área de producción Capacidad para trabajar desarrolla los métodos más bajo presión. adecuados para la elaboración de los productos, al suministrar y coordinar: toma de decisiones. mano de obra, equipo, establecer los estándares necesarios para respetar las especificaciones requeridas diversificación. en cuanto a calidad. Lotes de producción, stocks mínimos y máximos de materiales en almacén, mermas, entre otros. Además deberá realizar los informes referentes a los avances de la producción como una medida necesaria para garantizar si se está cumpliendo con la programación fijada. ÁREA DE VENTAS Tiene como finalidad facilitar el proceso de comercialización aplicando técnicas y políticas de venta para el producto. rollar nuevos mercados que permita impulsar el crecimiento del producto tendencias de los mercados donde se encuentra establecido el producto en los principales mercados consumidores. de la mercadería. Dentro de ella trabajan dos sub-áreas: Marketing.- Encargada de llevar a cabo estudios de mercado, entre otros funciones tenemos. comercialización. captar una mayor cuota de mercado. Ventas.-

Encargada

de

Poder de Persuadir a los demás

ejecutar los planes establece Marketing,

que

valiéndose de su fuerza de ventas o de intermediarios. planes de venta. miento de ventas. presupuestos de venta

3.3.1 En el siguiente cuadro se muestra las remuneraciones del personal de la empresa, que se encuentra en las áreas, según corresponda.

3.4 PLANILLA PROYECTADA 3.4.1. Trámites Legales y Régimen Tributario Durante los trámites legales para la constitución de la empresa, debemos ir a Registros Públicos y realizar la consulta del caso por el nombre que se le asignará a la misma. Si no se encuentra registrada, se procederá a la reserva del mismo, para lo cual esta entidad nos emitirá el Certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos de la inexistencia de una misma o similar razón social. 3.4.2. Minuta de Constitución La minuta es un documento en el cual los de sociedad manifiestan su voluntad de constituir la empresa, señalando los acuerdos respectivos. La minuta consta del pacto social y los estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a ésta. Los elementos fundamentales de una minuta son: Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de identificación, etc. Giro de la sociedad. Tipo de sociedad: S.R.L Tiempo de duración de la sociedad: si es plazo fijo o indeterminado. Cuándo se van a empezar las actividades comerciales. Dónde va a funcionar la sociedad (domicilio comercial). Cuál es la denominación o razón social de la sociedad. Dónde van a funcionar las agencias o sucursales, si es que las hubiera. Quién va a istrar o representar a la sociedad. Los aportes de cada socio. Los cuales pueden ser: Bienes dinerarios: dinero y sus medios sustitutos tales como cheques, pagarés, letras de cambios, etc. Bienes no dinerarios: inmuebles o muebles tales como escritorios, sillas, etc. Otros acuerdos que establezcan los socios. El capital social o patrimonio social (aporte de los socios).

Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza. Para elevar la minuta a escritura pública (sólo Persona Jurídica) se debe acudir a una notaría y llevarle la minuta a un notario público para que la revise y la eleve a Escritura Pública.

Por lo general los documentos que debemos llevar junto con la minuta son: Minuta de constitución. Constancia o comprobante de depósito del capital aportado en una cuenta bancaria a nombre de la empresa. Inventario detallado y valorizado de los bienes no dinerarios. Certificado de Búsqueda Mercantil emitido por la Oficina de Registros Públicos de la inexistencia de una misma o similar razón social. Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal. Ésta debe ser firmada y sellada por el notario. Una vez que se ha obtenido la Escritura Pública, debemos llevarla a los Registros Públicos, en donde se realizarán los trámites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Públicos. La Persona Jurídica existe a partir de este paso, es decir, a partir de su inscripción en los Registros Públicos. Al buscar los nombres existentes, se debe asegurar de que éstos no se parezcan ni suenen igual al que vamos a usar, debe haber un mínimo de 3 letras diferentes. Una vez realizada la búsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que vamos a usar, se debe reservar la razón social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 días. 3.4.3. Registro Único del Contribuyente (RUC) El RUC (Registro Único de Contribuyentes) es lo que identifica a una persona o a la empresa ante la SUNAT para el pago de los impuestos. Toda persona natural o jurídica está obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario serán sancionadas de acuerdo con el Código Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaración. Para obtenerlo se debe acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificación, y esperar notificación. En la misma SUNAT, a la vez que se tramita la obtención del RUC, debemos determinar a cuál régimen tributario se debe acoger para el pago de los impuestos, ya sea al Régimen Único Simplificado (RUS), al Régimen Especial de Impuesto a la Renta (RER), o al Régimen General. Una vez que contamos con el número de RUC, y elegido el régimen tributario al cual acogernos, se podrá imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que se va a utilizar. 3.4.4. Licencia municipal Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y tramitar la obtención de la licencia de funcionamiento. Por lo general, los documentos a presentar son: Fotocopia del RUC.

Certificado de Zonificación (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.). Croquis de la ubicación de la empresa. Copia de contrato de alquiler o título de propiedad. Fotocopia de la escritura pública. Recibos de pago por derecho por licencia. Formulario de solicitud. 3.4.4.1. Otros documentos En este paso se compra los libros contables necesarios dependiendo del régimen tributario al cual nos hayamos acogido; y posteriormente, acudimos a una notaría para que sean legalizados por un notario público. Según la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas que trabajen, deben estar en planilla (lo que implica recibir beneficios tales como gratificaciones, compensación por tiempo de servicio, etc.). Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarán las planillas. Igualmente debemos registrar a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que puedan acceder a sus servicios. Los trámites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la jurisdicción. Por lo general, los documentos a presentar son: Fotocopia del RUC. Planillas en blanco legalizadas. Fotocopia del DNI del representante. Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripción de los trabajadores. 3.4.5. Régimen tributario La empresa se acogerá a un régimen tributario que comprende a las personas naturales y jurídicas que generan rentas de tercera categoría (por ejemplo, utilidades a fin de año). A este régimen tributario, conocido como régimen general, se pueden acoger todo tipo de empresas de cualquier volumen o tamaño. Asimismo, pueden inscribirse las pequeñas empresas conducidas por Personas Naturales o por Personas Jurídicas. Las MYPE pueden elegir esta opción desde el inicio de sus actividades económicas. a) Requisitos: Si eres un contribuyente que proviene del Nuevo Régimen Único Simplificado (NRUS) o del Régimen Especial del Impuesto a la Renta (RER) puedes trasladarte al Régimen General (RG) en cualquier momento del año. Para ello, debes presentar la declaración de pago correspondiente al mes en el que te incorporas utilizando el PDT N° 621 o el Formulario N° 119, según corresponda. b) Impuestos a pagar: Impuesto a la Renta con pagos mensuales a cuenta del impuesto anual. Si al final resulta que pagaste más de lo estimado, habrá un saldo a tu favor como contribuyente. 18% por el IGV (incluye el 2% por el IPM - Impuesto de Promoción Municipal). Si

hiciste compras vinculadas a tu negocio, el IGV que pagaste como comprador se deduce del que tienes que pagar como vendedor. En el caso de no tener ingresos, se declara “S/. 0.0”. c) Comprobantes de pago: En este régimen se pueden emitir los siguientes comprobantes de pago: Facturas. Boletas de venta. Liquidaciones de compra. Tickets o cintas emitidas por máquinas registradoras. Documentos complementarios a los comprobantes de pago, tales como: Notas de crédito y notas de débito. Guías de Remisión para sustentar el traslado de mercaderías o Guías de Remisión como transportista, si la actividad que realizas es el transporte de mercaderías. d) Libros de Contabilidad: Las empresas que tengan ingresos brutos anuales menores a las 150 UIT’s (equivalentes a S/. 622,500, según UIT 2018) deben llevar como mínimo los siguientes libros: Registro de Compras. Registro de Ventas. Libro Diario de Formato Simplificado. Las empresas que tengan ingresos mayores deben llevar contabilidad completa, que incluye: Libros, Caja y Bancos. Inventarios y Balances. Libro Diario. Libro Mayor. Registro de Compras. Registro de Ventas. Libros de Registro de Activos Fijos. Registro de Costos.

Registro de Inventario Permanente en unidades físicas. Registro de Inventario Permanente Valorizado (en caso se encuentre obligado a llevarlos de acuerdo con la Ley del Impuesto a la Renta). Libro de Actas. Libro de Matricula de Acciones (si fuese el caso). Para constituir y formalizar el negocio, será necesario incurrir en gastos ante las instituciones correspondientes como la SUNARP ya que se trata de una Sociedad de Responsabilidad Limitada; la municipalidad distrital de Chachapoyas donde se localizará la empresa y las certificaciones y apertura de libros contables entre otros.

RUBROS Procesos istrativos Proceso de Constitución Virtual Licencia de funcionamiento Certificado de defensa civil Legalización de libro de Planillas Legalización de 10 libros S/.15 c/u TOTAL en S/.

Costo de Personal de Planta.

MONTO 35 559 96 206 30 150 1,076

Los costos de operación se clasifican en costos istrativos y los costos de ventas; los cuales consideran el pago de remuneraciones de este tipo de personal.

CONCLUSIÓN

En la elaboración de este plan de negocios, nuestro grupo ha llegado a la conclusión de que el producto que ofrecemos es una buena idea para las personas que quisieran probar algo nuevo y también para las personas que quisieran consumir algo más saludable en diferencia a la variedad de productos que se ofrecen actualmente; por lo tanto creemos que llevar este plan a cabo sería posible y beneficiarían a nuestra sociedad en su elección de alimentación.

RECOMENDACIONES

Recomendaciones a los que en un futuro elaboren sus planes de negocio, que consideren y tengan en cuenta que el producto o servicio que ofrecerán sea beneficioso para el mercado en el que trabajaran y no solo sea con la finalidad de ganar dinero a costa de que perjudique a las personas.

ENCUSTA PARA LA APERTURA DE UN NEGOCIO DE ALFARJOREZ ARTESANALES 1.- SEXO

M

F

2.- OCUPACIÓN Estudiante

Trabajador independiente

Servidor

Ama de casa

3.- EDAD 18 – 30

31 – 40

41 – 60

61 a más

4.- ¿TIENE USTED HIJOS? Sí

No

5.- ¿USTED PERMITE QUE SUS HIJOS COMAN DULCES? Sí

No

6.- ¿QUÉ TIPO DE GOLOSINA CONSUMEN USTED O SUS HIJOS? Galletas

Chocolates

Chiles, caramelos, paletas, chupetines

7.- ¿POR QUÉ USTED NO CONSUMIRÍA ESTOS DULCES? Salud (diabetes, dieta, etc.)

Precio

Sabor

Presentación

8.- ¿DÓNDE LOS ADQUIERE? Mercado

C. comercial

Bodega

Preparado en casa

Venta ambulante 9.- ¿CUÁL ES EL GASTO MENSUAL QUE HACE EN DULCES O GOLOSINAS? Hasta más

S/. 5.00

S/.

6.00 – S/. 10.00

S/.

11.00 – S/. 20.00

S/.21 a

10.- CONSUMIRÍA USTED ALFARJOREZ ARTESANALES QUE TENGAN DE RELLENO FRUTAS COMO: Sauco Yacón

Aguaymanto Pitajaya

Papaita Mora Tuna

Maushan

Chirimoya

Purpur

11.- ¿CONOCE USTED LAS PROPIEDADES DE LAS FRUTAS MENCIONADAS EN LA PREGUNTA ANTERIOR? Sí

No

12.- ¿CONSUMIRÍA USTED ALFARJOREZ ARTESANALES QUE TENGAN RELLENO DE FRUTAS MENCIONADAS EN LA PREGUNTA 10, PERO HECHOS A BASE DE PRODUCTOS SUSTITUTOS DEL AZÚCRA COMO LA STEVIA Y LA A? Sí

No 13.- ESTARÍA DISPUESTO(A) ¿A CONSUMIR ALFARJOREZ ARTESANALES QUE NO PERJUDIQUEN SU SALUD, SINO QUE APORTEN NUTRIENETES A SU ORGANISMO? Sí

No

14.- ¿EN QUÉ PRESENTACIÓN LE GUSTARÍA Lata

Caja

ADQUIRIR LOS ALFARJOREZ ARTESANALES? Descartable

15.- ¿DÓNDE LE GUSTARÍA ENCONTRAR LOS ALFARJOREZ? Mercado

Centro comercial

Venta ambulante

16.- ¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR POR ESTOS ALFARJOREZ? S/. 0.50 – S/. 1.00

S/. 1.50 – S/. 2.50

S/. 3.00 – S/.5.00