Proceso De Produccion De Aceite De Coco 5l3w47

UNIVERSIDAD DR. ANDRES BELLO

PRINCIPIOS GENERALES DE LA ECONOMIA G-3 Licda. Gloria Morena López García de Najarro — REPORTE DE INVESTIGACIÓN DE CAMPO de la cooperativa “el jobal” —

Presentado por GRUPO #7: Daniel Enrique Flores Ramírez. Verónica Patricia Gámez Escobar Nancy Gabriela Hernández Berrios Vladimir Alejandro Mejia Recinos Guadalupe de los Ángeles Portillo Molina Claudia Patricia Rivera Segovia Duban Andréz Zamora Hernández.

San Salvador, junio de 2017

Contenido INTRODUCCIÓN: ....................................................................................... 1 OBJETIVOS. ........................................................................................... 4 

Objetivo General: ............................................................................. 4

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Objetivos Específicos: ....................................................................... 4

GENERALIDADES..................................................................................... 5 

PASOS DEL PROCESO PRODUCCTIVO DEL ACEITE DE COCO. ............................ 5

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PRODUCCIÓN ANUAL: ..................................................................... 8

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COSTOS. ..................................................................................... 9

DIAGNOSTICOS. ...................................................................................... 10 

Diagnostico económico. .................................................................... 10

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Diagnostico socio económico .............................................................. 11

CRITERIO DE CONOCIMIENTO ADQUIRIDO. ....................................................... 12

INTRODUCCIÓN: En el presente trabajo se mostrarán los resultados obtenidos durante la investigación de campo realizada sobre la extracción y comercialización del aceite de coco en la cooperativa “El Jobal” en la isla El Espíritu Santo, de la cual se obtuvieron los siguientes datos preliminares:

 Lugar: Isla Espíritu Santo  Cooperativa: El Jobal  Actividad Principal: Elaboración y Extracción del Aceite de Coco  Actividad Secundaria: Artesanías  Actividad Alterna: Semilla de Marañón  Información de cultivos: 1800 Manzanas cultivadas.

1 Árbol cada 5 metros.

1300 Palmeras de coco cultivadas.

En cada árbol de palmera hay 30 cocos.

256 Manzanas cultivadas de coco enano

2,800,000 árboles de palmera.

 Capacidad instalada: 2 calderas 1 tractor 1 camión

2 cisternas 1 aplanadora 2 bicicletas 50 escaleras

2 motores [1 de 3Hp, 1 de 7 Hp] 3 contenedores 100 hachas

PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE COCO.

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Comercialización: Local – Materia Prima. Producción anual: 1,300 manzanas cultivadas 1,100 toneladas al año. Familias: 386 familias. Mano de obra: 90% femenina, 10% masculina. Salario: $6.75 al día.

Cooperativa “El Jobal” invierte en:  Transporte marítimo  Mejoras de vivienda  Distribución de las utilidades cada año entre las familias

Cooperativa “El Jobal” pierde en:  1 de cada 3 contenedores de la producción de coco es para las pandillas (la tercera parte).  El Agua de coco que no la comercializan.  Al igual que 256 manzanas de coco enano, que no utilizan su comida.

Proceso de producción: 1- Corte. 2- Selección. 3- Transporte a Fabrica.

4- Extracción (sacado). 5- Secado. 6- Extracción (aceite). PROCESO DE PRODUCCION DEL ACEITE DE COCO.

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Activos de la cooperativa:

• Capacidad instalada • Hostal • Puerto El Triunfo • Otras propiedades • Isla Espíritu Santo

Se describirán sus generalidades, como por ejemplo cada paso del proceso de producción, detalladamente. Además, se darán a conocer los costos y la utilidad que resultan de la producción de aceite de coco que se dedica la empresa a realizar. Se presentará también el Diagnostico económico diagnostico socio-económico de la localidad, artesanal de producción, el número de familias, la poseen y la cantidad de salario que reciben elaboración de aceite de coco.

de la empresa y el basada en forma calidad de vida que por realizar dicha

De igual manera, daremos Nuestros criterios de conocimiento adquirido.

PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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OBJETIVOS. 

Objetivo General:

Dar a conocer el método de producción artesanal de la Cooperativa “El Jobal”, sus ganancias, pérdidas, los diagnósticos Económicos y Socio-económicos, y los criterios de conocimiento que adquirimos durante la visita de campo a la Cooperativa y a la isla.

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Objetivos Específicos:

 Ver como la inseguridad que hay en nuestro país afecta a la mayoría de empresas que intentan dar desarrollo a nuestro país.  Analizar como la falta de recurso que hay en lugares como la Isla el Espíritu Santo, afecta al desarrollo de la Cooperativa “El Jobal” y de los habitantes de dicho lugar, ya que prácticamente han sido abandonados por el gobierno y hacen hasta lo imposible por salir adelante las 386 familias que viven en la isla.  Observar como la ubicación geográfica de dicha cooperativa afecta bastante a su desarrollo, ya que es una empresa muy alejada de la ciudad y es muy difícil que cualquier persona o comerciante pueda llegar y comprar el aceite de coco. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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GENERALIDADES.  PASOS DEL PROCESO PRODUCCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

PASO N°1 “CORTE”.

En este paso, se cortan los cocos ya maduros con unas baras, para que puedan puedan dar paso al siguiente paso del proceso productivo del aceite de coco.

PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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PASO N°2 “SELECCIÓN”.

En el paso 2 se puede observar que luego de cortar el coco, las mujeres trabajadoras de dicho lugar, seleccionan el coco que creen que esta bueno para la fabricación del aceite de coco.

PASO N°3 “TRANSPORTE A FÁBRICA”.

En este paso observamos que el coco luego de ser cortado y seleccionado, se transporta hacia la fabrica, para que este pueda seguir con los demas pasos para la elaboracion del aceite de coco.

PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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PASO N° 4 “EXTRACCIÓN (SACADO)”.

En este paso luego de ser Cortado, Seleccionado y transportado, el coco es partido y se le saca su comida por mujeres que trabajan en la fabrica, la comida del coco al ser sacada la echan en unos sacos y los suben a una bascula para ser pesado, para ver cuanto a sacado cada persona.

PASO N° 5 “SECADO”.

Luego de ser sacado el coco, los llevan a secar a unos grandes predios que hay dentro de la fábrica, y los dejan por 7 días para que este pueda secarse con el sol de la mejor manera. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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PASO N° 6 “EXTRACCIÓN DEL ACEITE”.

Cuando el coco ya ha cumplido el tiempo establecido en el secado, inicia el proceso de maquinaria donde el coco es molido y filtrado, de ahí sacan la conserva, donde el coco ya molido es exprimido y sale el aceite caliente, los residuos lo convierten en concentrado para ganado. Este es el último paso, luego de eso ya queda el aceite de coco para su comercialización.

 PRODUCCIÓN ANUAL: La producción anual de aceite de coco es de 1,100 toneladas, esta es la cantidad que se produce por año, lo que equivale a $6,600,000.00 en ingresos de venta al año. Con esta cantidad de aceite fabricado ellos lo venden de diferente manera para obtener su utilidad y así poder sacar adelante a su familia y poder mejorar la infraestructura de la empresa.

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 COSTOS.  Costos fijos: Los costos fijos son aquellos que se mantienen siempre que no cambian en todo el tiempo como por ejemplo el pago de un inmueble es algo que siempre se mantendrá y no cambiara su valor. • Maquinaria, Mobiliario, Equipo $30,000 • Bienes Inmuebles $500,000 (Hostal) • Terreno $50,000 Lo que genera un total de costos fijos de $580,000

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Costos variables: Son aquellos costos que cambian frecuentemente muchas veces dependiendo del mercado ya sea para comprar materiales o insumos de la empresa dichos costos suelen variar cada mes o cada año. • Mano de obra 386 familias/5 = 77 * 2 = 154 77 + 8 = 85 Trabajadores en total 77 Mujeres 8 Hombres 85 * $202.50 = 17,212.5 ($202.50 SALARIO AL MES) 17,212.5 * 12 = $206,550 → SALARIO AL AÑO • Abono orgánico $2,000 mensual $24,000 anual • Abono $80,000 anual • Fletes (Transporte del producto) $60,000 (combustible) • Combustible $200,000 • Energía $112,000 • Mantenimiento $20,000 • Depreciación $5,000 • Semillas híbridas $300,000 • Riego $50,000 • Fumigación $60,000 Lo que genera un total de costos variables de $1,117,550.

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DIAGNOSTICOS.  Diagnostico económico. Para la correspondiente evaluación de la producción artesanal del aceite de coco de la cooperativa El Jobal se hará uso de un diagnóstico económico, el cual es un instrumento básico que nos permite una correcta canalización del ahorro hacia la inversión, determina además las debilidades con relación a la situación futura deseada que involucra lograr eficiencia operacional, crecimiento, innovación, mejora continua, entre otros. Aquí se encontrará las fallas existentes a distintos niveles de la empresa para poder llegar al planteamiento de diferentes alternativas de solución. Para suministrar el resultado de este Diagnóstico se ha tomado en cuenta los siguientes factores: La cooperativa El Jobal se encuentra ubicada en La Isla Espíritu Santo, en la Bahía de Jiquilisco, Usulután, y esto es al mismo tiempo positivo como negativo, pues resulta ser el ambiente apropiado para el cultivo de los cocos, la materia prima de su producto principal que es el aceite de coco, además de disponer de mano de obra garantizada propia de la zona. Sin embargo, su remota ubicación también es una gran desventaja, pues, por ejemplo, el difícil obstruye la comercialización y expansión del producto fuera de la región. A su vez esto es una de las causa de la gran inseguridad de la zona. Este es un factor que ha impedido la llegada de la inversión de otras empresas para mejorar la infraestructura o el nivel tecnológico de la fábrica, lo que no permite materializar las aspiraciones de impulsar el desarrollo económico. A parte del problema de inversión, la inseguridad también les produce pérdidas ya que se ven obligados a entregar una tercera parte del total de su producción a los grupos terroristas que los extorsionan y amenazan sus vidas. El Jobal representa una fuente de empleo estable para las casi cuatrocientas familias que habitan en la isla y gracias a que prácticamente la totalidad de sus recursos y utilidades son destinados a repartirse cada año, esto deriva al desarrollo socioeconómico de todos. Se debe hacer un esfuerzo para mejorar la seguridad y combatir la delincuencia de la zona para lo que indudablemente necesitan de la ayuda del gobierno y de las autoridades policiales o militares. Deben eliminar esa amenaza para dejar de reflejar pérdidas y potenciar la oportunidad de conseguir recursos económicos provenientes de las inversiones. Todas ellas son medidas que podrían tomarse para aumentar la probabilidad de crecimiento económico de la empresa. PROCESO PRODUCTIVO DEL ACEITE DE COCO.

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Diagnostico socio económico.

La bahía de Jiquilisco cuenta con gente emprendedora y dedicada a su trabajo. Siendo la pesca, artesanías y producción de productos derivados del coco su fuente principal de ingresos. La zona cuenta con una educación deficiente debido a que no cuentan con un centro educativo de forma accesible lo cual causa un impacto en las nuevas generaciones viéndose obligados a trabajar, por lo cual la educación se tiene como en segunda instancia debido a lo inaccesible para los pobladores. La zona se ve acechada por delincuentes denominados como terroristas lo cual genera inseguridad y preocupación en los habitantes, como también en los visitantes pues deben ser escoltados por agentes policiales de la marina para poder visitar dicho lugar de una forma más segura y tranquila. Esto también genera un impacto en la producción y en la economía ya que por medio de extorsiones exigen dinero a cambio de no atentar contra la vida de determinadas personas. A pesar de eso hacen muchas inversiones por su comunidad, dándoles beneficios muy positivos para estas familias de los cuales podemos mencionar: • Mejoras de viviendas para las familias habitantes • Pago de transporte marítimo (lanchas) para que puedan transportarse con facilidad y costo alguno. • Pagan el salario mínimo a sus trabajadores aunque solo trabajen 12 días al mes. Sin duda alguna cabe recalcar la importancia que esta tiene en dicha comunidad lo cual es digno de iración y ejemplificación ya que ni instituciones gubernamentales hacen trabajos por estas familias.

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CRITERIO DE CONOCIMIENTO ADQUIRIDO. En el presente trabajo como grupo expresamos la elaboración del aceite de coco que consta de 6 pasos, del cual pudimos observar detalladamente solo 3: la extracción, el secado y ya cuando está listo para embotellarse. En el recorrido que tuvimos por la fábrica nos pudimos dar cuenta la carencia de insumos que esta posee, la cual no permite que esta tenga más producción y mejores ingresos para la isla. Dada la situación de delincuencia por la que atraviesa la isla el espíritu santo en la cual se ubica la fábrica se nos dio una información sobre los problemas que pasan ya que los trabajadores cuando cortan el coco y cargan los camiones uno de estos no tiene como destino la fábrica ya que por el alto índice de delincuencia que atraviesa la isla los pandilleros de la zona exigen que uno de esos camiones pasen a su poder provocándole esto una gran pérdida de dinero a la fábrica. Nuestra opinión como grupo es que la fábrica no tiene futuro ya que no posee la tecnología necesaria para poder generar más aceite y esta provoca que las personas de la isla trabajen 3 veces por semana. La isla posee muchos atractivos que les seria de mucha utilidad para salir adelante a las personas, tanto como artesanías, los paseos por la isla, etc. Se nos comentaba que para la elaboración del aceite de coco se da un desperdicio y nos referimos a el agua de coco ya que este no es utilizado y se desperdicia en gran manera, el agua de coco puede ser una gran fuente de ingreso para la isla ya que este puede ser exportado hacia distintos lugares del país porque este posee un alto índice de vitaminas. La isla tiene muchas carencias una de ellas es la falta de una clínica, una escuela con profesores preparados para brindar buena educación. La isla no solamente cuenta con la producción del aceite de coco, lo que pudimos observar es que también los trabajadores/as tienen habilidad para la elaboración de artesanías que sería un generador de ingresos muy buenos para los habitantes. La fábrica tiene mucho que ofrecer a las personas pero lastimosamente la falta de recursos los impide, la isla no posee con ningún tipo de tecnología que los pueda beneficiar, hasta se da el analfabetismo. La isla es un lugar muy hermoso pero lastimosamente no con ayuda del gobierno para salir adelante en cuestiones económicas y de salud.

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