Programa Control De Plagas 1o1f2z

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PROGRAMA MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

OBJETIVO Establecer acciones preventivas y correctivas para evitar o eliminar la presencia de roedores, insectos u otras plagas en la planta de producción de la PANIFICADORA SAN ANTONIO he impedir que estas se conviertan en un problema para la seguridad de nuestros productos alimenticios.

ALCANCE Este programa aplica para todas las secciones de la empresa donde se puedan encontrar o desarrollar plagas.

RESPONSABLE Los responsables serán el supervisor, los operarios y las entidades idóneas contratadas por la empresa para procesos de fumigación y diagnóstico.

JUSTIFICACIÓN De acuerdo a la Resolución 2674 de 2013 Art. 26 numeral 3: las plagas deben ser objeto de un programa de control especifico, el cual debe involucrar el concepto de control integral, apelando a la aplicación armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden preventivo”. Las plagas representan una gran amenaza a la inocuidad de los alimentos. Se pueden reducir al mínimo las probabilidades de infestación mediante un buen saneamiento, la inspección de los materiales introducidos y una buena vigilancia, limitando así la necesidad del uso de productos químicos. Los insectos y roedores necesitan ambientes que les provean: Aire, Humedad, Alimento, Refugio. Para evitar su desarrollo, se deben tomar las siguientes medidas preventivas: • Limpiar todas las superficies o áreas al finalizar cada día. • Limpiar la grasa retenida. • Barrer los suelos, inclusive debajo de los mesones especialmente cerca de las paredes.

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• Limpiar los desagües. • Limpiar toda el agua estancada. • No guardar materia prima o algún otro artículo en cajas de cartón y en el suelo. • Sacar la basura todos los días, lavar las canecas y colocar bolsas nuevas.

Generalidades 

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Los vectores de contaminación que podemos encontrar en general son: o Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas). o Roedores: ratas, ratones. Se realiza un diagnóstico inicial por medio de una inspección previa de las instalaciones con el fin de determinar qué tipos de plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse. La tarea es realizada por personal idóneo y capacitado para este fin o por medio de una empresa que posee la habilitación correspondiente. Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de plagas en el que se definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control (físico o químico), la frecuencia de control, responsable y supervisor. Los controles físicos o barreras físicas utilizados son; malla o cortinas metálicas (tela mosquitera) (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilación y chimeneas). Los controles químicos son la utilización de productos químicos como raticida o insecticida. Este procedimiento es realizado por la entidad contratada por la empresa la cual debe estar autorizada y certificada para realizar dichas labores. Los cebaderos colocados están fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar. Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al procedimiento de manejo y almacenamiento y están debidamente identificados. Los cebaderos y barreras físicas (tela mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el cronograma de actividades para el control de plagas. En el caso de encontrarse alguna situación fuera de lugar (falta de cebo, presencia de un roedor vivo o muerto, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, trampa rota, mallas rotas, etc) se da aviso al supervisor y se realiza la acción correctiva (detener la actividad

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de la sala, descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles vías de entrada, etc).

DEFINICIONES

Control de plagas: Son todas las acciones de saneamiento ambiental que buscan reducir o eliminar la supervivencia de especies nocivas. Desratización: Exterminio de las ratas y ratones que hay en un lugar, Es la acción destinada a eliminar roedores mediante métodos de saneamiento básico, mecánicos o químicos. Desinsectación: Es la acción de eliminar insectos por medios químicos, mecánicos o con la aplicación de medidas de saneamiento básico. Desinfección: Es el control del desarrollo y reproducción de microorganismos patógenos del medio ambiente, mediante métodos físicos, tales como el calor o las radiaciones y también químicos. Fumigación: Se entiende como toda acción de liberación de sustancias toxicas llamado fumigante, de tal manera que ataque el organismo deseado y así lograr su eliminación. plaga: Cualquier organismo nocivo, destructor o problemático. Las principales categorías de plagas son: Organismos que causan enfermedades a los seres humanos, plantas o animales domésticos. Entre estas plagas se encuentran: virus, bacterias, parásitos intestinales, como las lombrices y los trematodos, también están los organismos que molestan a personas y animales domésticos y que transmiten enfermedades por mordedura o picadura y los organismos que se alimentan de plantas y de cultivos, antes y después de cosecharlos. Gusanos, caracoles, babosas, ratas, ratones y aves se incluyen en esta categoría. Saneamiento: Conjunto de procedimientos para dotar de condiciones de salubridad necesarias.

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Caracterización de las especies que se pueden presentar

Caracterización de insectos artrópodos y voladores:

Cucaracha americana (Periplaneta americana): Adulto de 28 a 44 mm de longitud; color pardo rojizo con el borde de pronoto de color amarillo; sin franjas submarginales amarillas en las alas anteriores; la longitud del último segmento de los cercos duplica la anchura. Las cucarachas son posibles vectores de enfermedades como disentería, gastroenteritis, fiebre tifoidea y poliomielitis. Su dieta es omnívora e incluye sustancias en fermentación, vendajes sépticos contaminados, cabello, cuero, pergamino, papel pintado, heces y alimentos para consumo humano. La contaminación de los alimentos puede producirse por transferencia mecánica de los agentes patógenos del cuerpo del insecto o por transmisión fecal.

Mosca domestica (Musca común): Es una mosca grande de unos 8 milímetros de tamaño, de tórax grisáceo con cuatro líneas longitudinales más oscuras. El abdomen es amarillento. Los grandes ojos compuestos son de color rojo, y están más separados en las hembras que en los machos. La mosca doméstica puede transmitir numerosas enfermedades infecciosas al hombre, ya que se posa sobre los excrementos y luego puede depositar en la piel bacterias y otros agentes patógenos. Además, las larvas pueden parasitar de forma accidental a cualquier animal de sangre caliente, produciéndole una miasis.

Hormigas: Las hormigas son insectos sociales, que, como las abejas o las avispas, pertenecen al orden de los Himenópteros. En la actualidad, hay identificadas un total de 13.456 especies de hormigas en todo el mundo, aunque su número se incrementa día a día debido a la aparición relativamente frecuente de nuevas especies aún sin identificar, por lo que se estima que su número real se halla alrededor de los 20.000 especímenes.

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Caracterización de roedores

Ratón doméstico (Mus musculus): Tiene una longitud de 8-9 cm, sin incluir la cola, que mide aproximadamente 9 cm de largo. Viven en el interior de las paredes, en los áticos y bajo el suelo. Tiene una dieta omnívora, aunque su alimentación viene condicionada por la disponibilidad de comida en cada momento. Tiene preferencia por los cereales, las sustancias azucaradas, la fruta, la leche y, particularmente, por el queso. Cuando un ratón encuentra una fuente de alimentación, solamente come una pequeña cantidad y continuará buscando nuevas fuentes de alimentos.

La rata gris (rattus norveigicus): Tiene el cuerpo robusto, la parte anterior de la cabeza redondeada, los ojos pequeños y las orejas también pequeñas. La cola, cubierta de pelos cortos y rígidos, es más corta que la suma de la cabeza y el cuerpo. Tiene costumbres subterráneas y vive principalmente en solares abandonados y en la red de alcantarillado. Construye madrigueras, donde vive y almacena alimentos.

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Diagnostico control de plagas Panificadora San Antonio

Posibles sectores de ingreso de plagas (insectos, rastreros, artrópodos y roedores)  Puertas (garaje, almacén materia prima, planta eléctrica): pueden entrar por la parte inferior o superior de las puertas que se encuentran ubicadas en el garaje, almacén de materia prima y la planta eléctrica, además de la puerta ubicada en la parte superior; aunque no se encuentra relativamente cerca de la planta de procesamiento puede permitir la entrada de insectos por las hendiduras.  Garaje: este es un punto vulnerable debido a que se encuentra situado cerca a espacio abierto el cual está cubierto de césped y no se encuentra bien cuidado, por lo que la cantidad de insectos y roedores es mayor; al ser este un espacio dentro de la empresa en el cual debe abrirse y cerrarse la puerta constantemente para el despacho de pedidos se debe tener extremo cuidado y limpieza, para prevenir la entrada de animales o insectos que puedan afectar la inocuidad del producto.  Almacén materia prima:  Ventanas, angeos: a pesar no haber demasiadas ventanas en la empresa, esto no garantiza que con las que se tienen no entren insectos o roedores; los angeos pueden evitar la entrada de roedores o insectos medianos o grandes, sin embargo, cabe la posibilidad que insectos demasiado pequeños como las hormigas entren por sus orificios, por lo cual se deben mantener limpios y monitoreados constantemente.

Potenciales lugares de anidamiento y proliferación de plagas (insectos, rastreros, artrópodos y roedores)  Espacio bajo las escaleras de al área de horneo: debido a la oscuridad y al difícil de este punto se considera como un punto de posible proliferación y anidación de roedores e insectos.  Bodega de reciclaje: debido a la acumulación de materiales reciclables (estopas de harina, cajas, cartón y algunos materiales en desuso), combinado con la poca iluminación se considera un lugar óptimo para el anidamiento y proliferación de insectos, artrópodos y roedores.  Área social: debido a que los muebles son de madera por la parte trasera se pueden acumular y se presta para el óptimo crecimiento de artrópodos e insectos; además de esto al ser un lugar donde los trabajadores se reúnen a comer o donde suelen guardar sus alimentos (desayuno, almuerzo, refrigerio, etc) estos pueden generar desechos por los cuales

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se sienten atraídos los insectos y roedores, por tanto, se recomienda limpieza diaria.  Espacios alrededor de los hornos: en estos espacios se puede acumular agua debido al proceso de limpieza, si esta no se seca en su totalidad puede convertirse en una fuente de proliferación de microorganismos o atraer insectos como los zancudos o moscas. También se genera acumulación de grasa, esto debe evitarse ya que resulta de mucho agrado para insectos y roedores.  Espacios alrededor de las cámaras de crecimiento: de igual manera que en el área de los hornos, la acumulación de agua y grasa se puede generar en los alrededores de la cámara de crecimiento.

Fuentes de alimentación de plagas (insectos, rastreros, artrópodos y roedores)  Almacén materia prima: al ser el lugar donde se almacenan productos como harina, mantequilla, entre otros, y estos son productos que a su vez atraen gran cantidad de animales, se debe tener especial cuidado y limpieza ya que pueden convertirse en una fuente de alimentación para las plagas que se encuentren o pueden convertirse en un atractivo para insectos y roedores del exterior.  Planta de procesamiento: si no se tiene una excelente limpieza del área de procesamiento se puede convertir en una fuente de alimentación para insectos y roedores  Área de empaque: las migas generadas al empacar en producto se pueden convertir en una fuente de alimentación, por esto se debe asegurar limpieza total de igual manera con las canecas de basura ya que estas al contener desperdicios se deben desechar y lavar.

Plan de acción control de plagas Panificadora San Antonio Posibles puntos de ingreso (puertas, ventanas, angeos, bodega materia prima, garaje):  Se deben colocar y mantener en buen estado arrastras en las puertas en los puntos críticos y en general en cualquier puerta por donde puedan entrar las plagas.  Inspección diaria de ventanas, angeos y puertas para evitar el ingreso.  De ser posible mantener siempre cerradas las puertas, en caso de ser abiertas verificar e inspeccionar que no haya entrado ningún animal.  Se debe asegurar una buena rotación de la materia prima en la bodega, asegurarse de que no se encuentren cajas abiertas, tarros destapados o

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costales de harina rotos; también se deben limpiar las grameras, mesas y pisos. Posibles puntos de anidación y proliferación (bajo las escaleras, bodega reciclaje, área social, espacios alrededor de hornos y cámaras de crecimiento):  Revisión y aseo constante bajo las escaleras, si se presentan roedores, usar trampas físicas o cintas adhesivas especiales para atraparlos; si se usan, revisar diariamente para evitar algún tipo de contaminación por la muerte o captura del animal.  En la bodega de reciclaje realizar fumigación de ser necesario (esta será llevada a cabo por la empresa contratada y especializada), no permitir acumulación de materiales reciclados, mantener el lugar limpio.  En el área social no permitir que se acumule comida, ni botellas o tarros plásticos, estos serán desechados si se encuentran al finalizar la jornada, limpiar a diario y fumigar de ser necesario.  Asegurarse de secar correctamente el agua acumulada alrededor de los hornos y cámaras de crecimiento, seguir los instructivos dados en el programa de limpieza y desinfección para la limpieza correcta.

Mantenimiento e higiene (control no químico)  Se debe disponer de la manera descrita en el programa de limpieza y desinfección, teniendo especial cuidado con las áreas que son más potenciales a convertirse en puntos de anidamiento o proliferación de plagas.  La clasificación y recolección de basuras o material reciclable es indispensable, ya que estos pueden funcionar como focos de infección o atraer plagas. Siguiendo los parámetros establecidos en el programa de manejo integrado de basuras.  Se debe llevar un control diario de la limpieza, y además se deben realizar controles químicos, con las empresas encargadas de realizar dichas labores.

Aplicación de productos (control químico) La aplicación de productos químicos se realiza por parte de personal idóneo y capacitado para tal fin, la empresa a con la empresa Quindiplagas. La empresa Quindiplagas cuentan con un programa de control de plagas para la industria alimenticia; al ar a la empresa se le exigen los siguientes ítems:

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 Manual de visitas: donde se especifiquen los procesos a realizar, productos a utilizar, diagnósticos y recomendaciones.  Documentación donde se describa el proceso realizado  Certificados y fichas técnicas de los productos químicos utilizados durante el proceso.

Verificación (control de gestión) monitoreo Esta tarea ayuda en el momento de hacer un análisis de control de plagas, además de permitir detectar el origen de la presencia de plagas. Por dicha razón es necesario llevar a cabo los registros según el cronograma de actividades. Los monitores son una herramienta sumamente eficaz, ya que registra la presencia o no de plagas, y su evolución en las distintas zonas críticas determinadas.