Proyecto Cupcakes.docx 1h1328

Ingeniería Industrial Diseño y Desarrollo de Productos

“Cupcakes”

Alumno:

No. de Control

Balderrama Cereceres Sara

13610216

Burciaga Chávez Guily

12610164

De la Peña de la Rosa María Bibiana

13610224

Ortega Moran Gabriel

13610259

Pérez Cano Ana Guadalupe

13610218

Catedrático: Lic. Luis M. López Vázquez

Cd. Cuauhtémoc, Chih. 01 junio 2017

Contenido

Introducción............................................................................................................................................3 Justificación.............................................................................................................................................5 Nombre y Descripción de la empresa......................................................................................................7 Objetivo general......................................................................................................................................7 Objetivos específicos...............................................................................................................................8 Visión......................................................................................................................................................9 Misión.....................................................................................................................................................9 Valores...................................................................................................................................................10 Logotipo................................................................................................................................................10 Eslogan..................................................................................................................................................10 Plano- Layout.........................................................................................................................................11 Clientes potenciales..............................................................................................................................12 Organigrama con las funciones de cada puesto....................................................................................12 Fijación de precios.................................................................................................................................13 Foda......................................................................................................................................................15

Introducción En la actualidad la población se encuentra en busca de una independencia económica que le permita involucrar y desarrollar sus conocimientos, tener una mejor solvencia económica, un desarrollo personal y una aportación al medio creando su propia empresa. Para ello es necesario tener un conocimiento acerca de los factores que se involucran en el desarrollo de su proyecto con el fin de garantizar que se trate de una idea viable, rentable y exitosa, la cual satisfaga una necesidad en el consumidor y a la vez genere ganancias. El siguiente proyecto trata de la elaboración de un producto alimenticio CUPCAKES, los cuales son pequeños pastelillos ideales para fiestas, celebraciones y regalos. Esta idea nace ya que el exquisito mercado de la repostería está muy bien respaldado por el gusto de los clientes tanto adultos como niños, eventos sociales y costumbres muy bien arraigadas. Existe gran relevancia en dicho proyecto ya que el cupcake es un arte colorido, delicioso y sobre todo muy práctico ya que la diferencia en lo tradicional radica en la decoración, presentación y que su sabor varía de acuerdo al gusto del cliente. Inicialmente el proyecto busca cubrir una necesidad identificada en el mercado de la repostería cumpliendo con todos los estándares de calidad y mejora continua para garantizar el éxito y reconocimiento de la empresa. Para ello será necesario definir el gusto del cliente y acentuar los atributos que nos definen en relación a la competencia como la calidad, la presentación y el servicio. Hasta ahora los cupcakes se han servido de estrategias de ventas como ofrecerlo en fiestas y llevar muestras a lugares de concurrencia. Se identifica que las ventajas para nuestro producto son la aceptación del público y la versatilidad del producto, además es posible adicionar nuevas líneas de productos sin la necesidad de adquirir equipos nuevos y costosos. Entre las desventajas encontramos el precio de la materia prima y la competencia entre empresas.

Para la elaboración del proyecto se tomara en cuenta el proceso de diseño de producto de acuerdo a las necesidades del cliente, las especificaciones para la elaboración del cupcake y la presentación del producto. El desarrollo de este proyecto está basado en una propuesta innovadora que brindara mayores beneficios a los consumidores y cambiará el esquema tradicional que se utiliza en la industria de panadería, con estrategias que generen valor agregado a nuestro producto como lo son el servicio y la calidad, con el fin de establecernos como una empresa preferida por los habitantes de la región. Es importante tener en cuenta que el principal objetivo para el desarrollo de dicho producto es generar un impacto social, satisfacer las necesidades de los clientes y así mismo utilizar este producto como un impacto ambiental saludable por no generar residuos tóxicos, teniendo en cuenta las siguientes justificaciones para la generación de dicho proyecto: 

Utilizar la investigación para lograr tener éxito en el producto.



Aplicar conocimientos teóricos de la región para el desarrollo de la investigación.



Generar

el

desarrollo

de

este

producto

para

impulsarnos

como

emprendedores. Hoy en día las empresas se ven obligadas a estar constantemente en cambio por motivos como la competencia y la exigencia del cliente, por lo que el diseño y desarrollo de productos es clave para el éxito de las empresas, por lo que es de importancia que alumnos tengan dicha preparación con el fin de ofrecer al cliente un producto de calidad que satisfaga sus necesidades y a la vez otorgue beneficios adicionales al consumidor, sin dejar de lado el beneficio que el producto acarrea para el emprendedor.

Justificación En la región actualmente no se cuenta con variedad de compañías reconocidas y especializadas en la fabricación y distribución de productos de alta repostería tipo cupcakes, a pesar de que es una modalidad que se ha ido popularizando en la ciudad, actualmente este producto se ofrece en tienditas o se adquiere por pedido a personas que se dedican a la repostería. La mayoría de las empresas de este tipo en la región están constituidas sin hacer una previa investigación del medio, por lo que su permanencia en el mercado es muy corta al no contar con la información suficiente acerca del cliente y sus necesidades, al igual que también desconocen las ventajas y desventajas que afectan la empresa.

Hay establecimientos que se dedican a la alta repostería que ofrecen dentro de sus productos cupcakes, pero muchos de los demandantes tiene que acudir a otras localidades cuando quieren adquirir estos productos tal vez por su variedad, calidad e innovación. La producción de alimentos en nuestro país es una actividad fundamentalmente de pequeña y mediana empresa, siendo una fuente principal de empleos, por lo que se ha decidido realizar dicho proyecto con el fin de aprovechar esta situación beneficiando la economía de la región y de igual manera poder satisfacer una necesidad en el mercado. La industria de repostería en nuestro país promete una amplia demanda, ya que el producto que se ofrece es de buen gusto para el cliente, entre las virtudes de nuestro producto se encuentran: 

Además de ser un postre riquísimo, tiene la ventaja de adoptar diferentes diseños y sabores según la ocasión o el gusto personal.



Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalar un pequeño detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a la típica rebanada de pastel.



Tienen el tamaño perfecto.



Se pueden transportar fácilmente.



No necesitan de cubiertos para comerlos.



Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero idealmente pequeños para no caer en la culpa por cuestiones de calorías.



Por si fuera poco, son fáciles y rápidos de preparar.



Es un producto accesible al cliente, económico y saludable, perfecto para un desayuno rápido.



No suelen llevar muchos ingredientes.

El negocio de la repostería se encuentra en crecimiento ya que los consumidores cada día cambian más sus gustos y preferencias hacia los productos de pastelería y repostería aumentando su demanda y exigiendo cosas novedosas e innovadoras. Muchos consumidores se encuentran insatisfechos con el tipo de productos y servicios que se ofrecen en las empresas debido a que el cliente no es tenido en cuenta al momento de producción del cupcake ni al momento de su decoración, por lo que se pretende tener una cultura de constante actualización y mejoramiento continuo en procesos que permitan presentar un servicio de calidad que sea diferenciado de su competencia, de manera que pueda ir atrayendo más clientes.

Nombre y Descripción de la empresa La empresa ANBI se encuentra dentro del sector de la pequeña y mediana empresa, está dedicada a la producción y venta de pastelillos pequeños que recibe el nombre de cupcakes, dicha empresa se encontrara ubicada en la localidad de La Junta, Guerrero. El propósito de la empresa es abastecer el mercado de la región y puntos cercaos a esta, realizando entregas de pastelillos en eventos de diferente índole, se establece que también será posible adquirirlos en tienditas y en el local propio de la empresa.

Objetivo general

Establecer una empresa dedicada a la elaboración y venta de cupcakes, que se caracterice por su originalidad, calidad y preferencia del cliente.

Objetivos específicos 

Identificar el mercado potencial del producto propuesto mediante un estudio de mercados.



Evaluar la factibilidad y viabilidad financiera de la creación de la empresa en la región.



Realizar una investigación acerca del consumo del cupcake en la región para obtener un producto que cumpla con las características que requiere el cliente con el fin tener las bases para posicionarnos en el mercado.



Analizar la habilidad de nuestra organización para lograr cumplir con las necesidades del cliente.



Conocer acerca del origen de los componentes de nuestro producto para saber qué es lo que se está ofreciendo al cliente.



Cumplir con las normas de calidad establecidas para la elaboración y venta del producto.



Identificar el mejor proceso para la elaboración de nuestros cupcakes y seguir implementando mejoras en todos los aspectos posibles.



Establecer los parámetros para la elaboración del cupcake que se adecuen mejor a las necesidades del cliente y mantenerlos en la elaboración de cada pieza, ya que en un principio se elaboraran de manera artesanal.



Brindar a nuestros clientes un producto de calidad que se encuentre a la vanguardia y satisfaga exitosamente sus exigencias.



Posicionarnos como líder en la venta de cupcakes, como una empresa de calidad y preferida por el paladar de nuestros clientes.



Ofrecer un producto accesible al público y a la vez que genere las ganancias necesarias para que la empresa pueda seguir subsistiendo y creciendo.

Visión Ser la mejor opción de nuestros clientes en calidad y servicio utilizando las mejores herramientas para producir nuestro producto para así mantenernos en el mercado en una constante mejora de nuestro producto y servicio.

Misión Producir nuestro producto con calidad con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes; y que nuestra empresa se encuentre en continuo desarrollo ofreciendo servicios competitivos, manteniendo una rentabilidad a nuestra empresa. Asegurar nuestro sano crecimiento en desarrollo de nuestro personal, con la comunidad y preservación al medio ambiente.

Valores       

Respeto Lealtad Responsabilidad Higiene Calidad Servicio Compromiso

Logotipo

Eslogan

Plano- Layout

Clientes potenciales

Niños: El cupcake es un producto con una decoración llamativa y rico sabor por lo que se espera vender el producto para el consumo de niños que acuden a fiestas y a tienditas, también puede ser adquirido para el desayuno escolar. Trabajador: Las personas que se dedican a labores en el campo o empleados de diferentes instituciones pueden adquirir el producto en tienditas y comerlo como un acompañante a la hora de comer. Amas de casa: con el fin de ofrecer a su familia y visitas este bocadillo, también será posible adquirirlo recién horneado en el establecimiento de la empresa. Personas que organicen algún evento como bodas, fiestas de cumpleaños, XV años o reuniones de cualquier otra índole.

Organigrama con las funciones de cada puesto DIRECTOR GENERAL Ing. Pancho Lopez

RECURSOS HUMANOS

Ma. Bibiana de la Peña de la Rosa

1 auxiliar istrativo

SUPERVISOR VENTAS Ana Guadalupe Perez Cano 2 operadores

LOGISTICA

Sara Balderrama Cerecers 1 auxiliar istrativo

ALMACEN

Gabriel Ortega Moran

2 operadores

PRODUCCIO N Guily Burciaga

FINANZAS

3 opradores

1 auxiliar istrativo

Chavez

Juan perez

Logística.- Adquisición de materias primas de la mejor calidad en el tiempo que son requeridas por la empresa, con el fin de contar con el material necesario para la elaboración del producto. Almacén.- Establecer los mejores métodos para el manejo de mercancía y abastecer el proceso de producción de una forma eficaz y organizada. Ventas.- Búsqueda de estrategias que posicionen el producto dentro del mercado así como realizar pronósticos para establecer la producción. Producción.- Diseño del proceso de producción de una forma fluida que asegure la calidad en el producto. Recursos Humanos.- Contratación de personal, estrategias para el mejoramiento de la empresa y sus , cuidar de los empleados como de la misma empresa. Finanzas.- Manejo de los recursos con que cuenta la empresa, elaboración de trámites, pagos a proveedores.

Fijación de precios Costos para preparar 12 piezas:

Ingredientes Harina Mantequilla Huevos Azúcar Vainilla Polvo para hornear Leche Gas

cantidad 200 g 120 g 2 230 g 1 cd 2 cd 125 ml

precio $11.00 $6.00 $1.50 $19.00 $13.00 $16.00 $30.00 Total

total $ 2.50 $ 7.20 $ 3.00 $ 4.50 $ .30 $ .50 $ 2.00 $ 20.00 $ 40.00

Costo por pieza $ 3.33 Precio de venta por unidad $ 5.00 Con una utilidad de 50.15% del costo

Este producto se llevara al consumidor final a un precio de $ con lo cual nos dará una mayor aceptación en el mercado. La estrategia será fijar un precio inicial bajo para lograr una rápida penetración de mercado, o para hacerlo rápidamente conocido. Una vez que tengamos una buena demanda, es posible ir aumentando los precios. El precio es accesible por lo que se tendrá un precio bajo todo el tiempo. Sin embargo en introducción y temporada de baja demanda se puede realizar algún tipo de descuento en el precio por la adquisición de cierta cantidad de cupcakes.

Foda Es un ejercicio de estrategia que se realiza anual mente.

Fortalezas:

Oportunidades:

Buen ambiente de trabajo

Poca competencia

Conocimiento del mercado

Mercado desatendido Versatilidad del producto

Se apoya con trasporte para el personal Trabajo en equipo

Debilidades:

Amenaza:

Salarios bajos

Cambios en alguna ley

Poco personal No se les dan bonos alimenticios la personal

Alguna inconformidad con el cliente

Lista de objetivo: Mejoras los salarios Dar bonos al personal Mejorar el buen ambiente e de trabajo Estar siempre actualizado de los cambios en el mercado Extender nuestro mercado a los lugares donde no hay fácil a este producto

ANEXOS