Proyecto Final - Mercado Del Marisco 1ob6b

Universidad Latinoamericana de Comercio Exterior Desarrollo Organizacional Ingeniería Comercial 6 Mercado del Marisco Panamá

Elaborado por: Julianna Graciani Kirsy Rodríguez José Castañeda Osvaldo Jiménez

A consideración de Prof. Eufemia Gudiño

Panamá – Panamá -20131

Indice Introducción………………………………………………………………………………………………………………………………….3 Breve Historia del Mercado del Marisco Panamá …………………………………………………………………………..4 Mercado del Marisco Panamá………………………………………………………………………………………………………..6 FODA………………………………………………………………………………………………………………………………………………7 Problemas y Necesidades del Mercado de Marisco……………………………………………………………………….8 ENCUEST A……………………………………………………………………………………………………………………………………10 Grafica de Resultado de Encuesta ………………………………………………………………………………………………..12 Dificultades en el desarrollo de la Investigación …………………………………………………………………………..13 Conclusión.…………………………………………………………………………………………………………………………………..14

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Introduccion Unas de las cosas que se puede considerar como parte real de la imagen de la ciudad capital de la república de panamá y de la vida natural de todos los panameños es el mercado del marisco. Ello es así por lo que significa y represente el diario vivir de los pescadores panameños. Para empezar este lugar y la forma del edificio donde se venden los productos del mar. En un país como este, que tiene ambos lados de su geografía océanos se hace natural un sitio, un lugar donde los productos del mar obtenido por los pescadores panameños. Con todos su esfuerzo, pero con algún grado de calma y tranquilidad (cuando el mar esta enfurecido no se adentra nadie en él a pescar) es decir que se hacía obligante un puerto, un sitio un lugar en donde lo que se recibe del mar pueda ser conseguido por todos.

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Breve Historia del Mercado del Marisco Panama Los mariscos en la ciudad de Panamá tenían su casa en el Mercado Público del Terraplén, hoy desaparecido. Muchas personas asistían allí para comprar el pescado fresco que usarían en casa durante la semana. Si bien pintoresco por los diferentes productos que allí se encontraban, en ocasiones se le acusaba de insalubridad. En diciembre de 1989, y ante tantas ofertas de ayuda foránea que se tenía para la reconstrucción, se consideró necesaria y urgente la construcción de un mercado de mariscos moderno que reemplazara al del Terraplén. Para la misma se tomó como primera opción la Cooperativa de Pescadores de El Chorrillo, a la entrada de la avenida de los Poetas. El donante apareció en el momento indicado y fue el gobierno del Japón, que de inmediato inició los estudios de factibilidad del requerido espacio de venta de productos del mar. Los japoneses, como es sabido, sienten una predilección por todo lo que produzcan los océanos. Se quería fuera en tierra chorrillera para ayudar al deprimido barrio tras la invasión del 20 de Diciembre de 1989. Los japoneses nombraron para desarrollar su proyecto al ingeniero Tsuda, profesional japonés residente en Panamá; por la Alcaldía coordinó el ingeniero Hermes Carrizo, director de Proyectos Especiales. Nos dimos cuenta de inmediato de que preferían un lugar visible para los capitalinos; El Chorrillo no llenaba ese requisito, además que tampoco era el más seguro. El lugar escogido: el antiguo Gimnasio de El Marañón, en estado ruinoso. La construcción comenzó a un costo de más de 8 millones de dólares, bajo estricta supervisión del gobierno del Japón. Por el Gobierno Nacional coordinó con los japoneses el viceministro de Comercio e Industrias, Juan Antonio Varela. Para ese entonces, y el mercado se inauguró a inicios del gobierno de Ernesto Pérez Balladares, siendo alcalde, Heriberto Martínez.

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Meses antes de la inauguración del mercado en 1994, los vendedores a trasladarse allá estaban preocupados: les cobrarían más del doble de lo que pagaban antes. Se les convenció, si bien pagarían más, en la avenida Balboa ganarían mucho más con lo que se compensaría cualquier aumento que le harían en los cánones de arrendamiento, además de que las condiciones de trabajo serían muchísimo mejores.

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Mercado del Marisco Panama

Es el punto de llegada de decenas de pescadores que todo lo conseguido en el mar es llevada a ese punto arquitectónico. Y es que la forma del edificio se ha hecho llamativo al grado que se ha convertido en un elemento de recurrencia permanente, porque además de comprar el edifico esta puesto en una arteria significativa de la ciudad capital, la avenida balboa y en la entrada del histórico Casco Antiguo, la ventaja de este mercado es para los compradores, porque el precio es el mejor que en el supermercado. El característico olor a marisco se siente al aproximarse el sitio y al entra se encontrara con unos 69 cubículos, llamativos con mensajes dedicados a Dios, con algún refrán famoso o dibujos de tiburones, etc. Son estos que albergan los productos frescos recién salidos del mar como, camarones, pulpos, pargos, atunes, corvinas, ostiones. Entre otros que se ofrecen a nacionales y extranjeros, a un mejor es escuchar las ofertas de vendedores que llaman la atención del comprador a acercarse a su puesto. 6

FODA Fortaleza •

Ubicación

•

Considerado sitio turístico

Debilidades •

Precios irregulares

•

Equipamiento viejo

•

Falta de capacitación

•

Problemas con la calidad

•

Incapacidad para ver errores

•

Capital de trabajo mal utilizado

•

Deficientes habilidades istrativas

•

Producto o servicio sin características diferenciadoras

Oportunidades •

Competencia débil

•

Mercado mal atendido

•

Necesidad del producto

Amenazas •

Regulación desfavorable

•

Aumento de precio de insumos

•

Segmento del mercado contraído

•

Inexistencia de buena apariencia

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Problemas y Necesidades del Mercado de Marisco Malos Olores Basura Falta de un buen sistema de drenaje Limpieza del lugar interno y externo Aunque se han hecho esfuerzos por mejorar la infraestructura del mercado, este centro de venta de productos del mar aún presenta “ciertas deficiencias” El sistema de drenaje de los desechos es el mayor problema con el que se enfrenta el personal que istra el Mercado del Marisco. En esto coinciden los vendedores y consumidores, que manifiestan que se ha avanzado sustancialmente en cuanto a la limpieza, pero aún es necesario hacer “muchísimo más”.

Alternativas Se han evaluado varias formas para mitigar el problema de los malos olores que emanan en el área. Entre las opciones que analizamos nosotros para mejorar la situación del Mercado del Marisco está el establecer un sistema para que los desechos sean triturados y molidos, convirtiéndolos posteriormente en materia orgánica. Otra opción sería implementar un sistema de incineración, como el que se usa en los trasatlánticos, para evitar la contaminación de los mares y del aire. El objetivo es crear “un mercado más amigable con el consumidor” y optimizar el procesamiento de los desechos que se producen diariamente en el mercado. De esta manera, pensamos, se puede eliminar poco a poco el mal olor que se produce en el área, lo que redundaría en otros beneficios, ya que habría una mayor afluencia de personas y una mayor comercialización de los productos. Otra opción que pensamos seria que el personal de ornato y del Mercado del Marisco intensifique las jornadas periódicas de aseo, limpieza y fumigación de las instalaciones externas, así como de los 160 cubículos que se encuentran en el lugar a fin de mantener el lugar en buenas condiciones higiénicas. 8

Vestimenta apropiada por parte de los dependientes del lugar Calidad del Producto Hielo Insuficiente Ubicación de los productos Animales presentes dentro del local (gatos) Calidad de Servicio

Nota: Cabe destacar que en nuestras visitas al mercado de marisco en días normales y de forma informal (como si fuésemos clientes), lo dependientes de los locales, vestían de forma inapropiada, más sin embargo, durante los operativos de semana santa por parte del ministerio de salud y la alcaldía, los mismo usaban uniformes bien limpios y adecuado y dos días de la misma inspección, visitamos el lugar y los dependientes nuevamente estaban de forma inapropiada e insalubre. Sera que las inspecciones tienen que realizarlas a diario para que cumplan con todas las medidas de calidad y servicio?

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ENCUESTA INVESTIGACION SOBRE EL MERCADO DE MARISCO IDENTIFICACIÓN DEL GUSTO DEL CONSUMIDOR ¿Consume usted marisco? a. Si ( ) b. No ( ) ¿Con que frecuencia consume mariscos en la semana? a. Entre 1 - 2 veces ( ) b. Entre 3 - 4 veces ( ) c. Entre 5 -6 veces ( ) 4. ¿Cómo lo prefiere? a. Marisco ( ) b. Pescado ( ) c. Otros. ( ) CONDUCTORES O IMPULSOS DE CONSUMO ¿Cuál es el motivo que lo(a) impulsa a consumir mariscos?: a. Dietas balanceada ( ) b. Cantidad de nutriente y vitaminas ( ) c. Por ser un producto saludable. ( ) ¿A la hora de comprar mariscos usted tiene en cuenta? a. Precio ( ) b. Publicidad ( ) c. Calidad ( ) c. Lugar ( ) FRECUENCIA DE COMPRA ¿Cada cuánto realiza sus compras de mariscos? a. Una vez a la semana ( ) b. Dos veces a la semana ( ) c. Quincenal ( ) d. Mensual ( ) ¿En qué época del año consume con mayor frecuencia mariscos? a. Semana Santa ( ) b. Diciembre ( ) c. Vacaciones ( ) d. Fechas especiales ( ) e. Cada vez que quiera ()

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PROBLEMAS DENTRO EL MERCADO DE MARISCO ¿Qué no le gusta a la hora de comprar en el mercado de marisco? R/.

¿Cree usted que los vendedores de marisco deben estar presentables a la hora de vender sus productos? No: Si: Porque:

¿Qué considera que debe mejorar en el mercado de marisco? R/.

¿Cree usted que la istración del mercado de marisco está realizado bien su trabajo? No: Si: Porque:

¿Cree usted que los drenajes dentro y fuera del mercado de marisco están en buen estado? R/.

GRACIAS POR SU TIEMPO

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Grafica de Resultado de Encuestas 10 9 8 7 6

encuestado 1

5

encuestado 2

4

encuestado 3

3 2 1 0 drenaje

mal olor

limpieza

suciedad

necesidad de mejoras

encuestado 1

encuestado 2

encuestado 3

drenaje

4

5

7

mal olor

10

8

6

limpieza

4

5

5

suciedad

10

8

9

necesidad de mejoras

10

10

10

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Dificultades en el desarrollo de la Investigacion Durante la recopilación de información para el desarrollo de la investigación referente al mercado de marisco, nos encontramos con algunos obstáculos como la negatividad de parte de la istración del Mercado del Marisco en realizar una visita formal y responder a nuestras interrogantes. Pedimos la autorización de parte de la Universidad para realizar una visita formal al mercado del marisco, la cual nos redactó una carta solicitándoles a la istración del lugar bajo el mando de la licenciada Etna Jaén nos permitiera un recorrido formal por el lugar y a la vez responder a algunas de nuestras interrogantes, la cual fue negada de forma sutil con diferentes excusas de parte de la secretaria del lugar. Visitamos en varias ocasiones el lugar, en calidad de clientes y desarrollamos el trabajo en base a nuestra experiencia y especulaciones. Adjunto en el trabajo la carta del recibido del permiso solicitado al mercado del marisco.

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Conclusion El mercado del Marisco por ser un lugar concurrido por nacionales y extranjeros se le debe prestar más atención en tratar de solucionar los problemas que le afectan,. Aunque no todo en el mercado de marisco es malo, también nos encontramos con restaurante abarrotados de personas en busca de deleitar su paladar con los excelentes ceviches y comidas que se ofrecen en la parte exterior del local.

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