Reactivo De Molish 5g215r
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- Words: 619
- Pages: 5
1. TEMA: IDENTIFICACION DE GLUCIDOS 2. OBJETIVOS
1.1 GENERAL Identificar si las soluciones (glucosa, fructosa, sacarosa y Almidón), son glúcidos mediante la aplicación de la solución de Molish.
1.2 ESPECÍFICOS:
Reconocer cuál de las soluciones es un glúcido.
Identificar el precipitado que se forma cuando la reacción es positiva.
Conocer lo que sucede cuando la reacción es negativa.
3. MARCO TEORICO GLÚCIDO
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), que generalmente, aunque no siempre, tienen la fórmula empírica Cn(H2O)n, de ahí que estas sustancias hayan sido conocidas con el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos, denominación errónea ya que químicamente no son compuestos de agua y carbono, sino polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Estas
biomoléculas tienen por tanto átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y además siempre hay un grupo carbonilo, o sea, un átomo de carbono unido a un átomo de oxígeno mediante un doble enlace formando un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetona ( C =0). (Grajales, 2011) Aunque siguen usándose en la literatura científica los términos carbohidratos e hidratos de carbono para evitar esa posible confusión, se ha intentado imponer la denominación de glúcidos, palabra derivada del griego glycos, que significa "dulce". Pero este término
tampoco se ha generalizado, quizás porque también induce a confusión, pues no todos estos compuestos tienen ese sabor. (Grajales, 2011) Los glúcidos se clasifican en dos grandes grupos: osas y ósidos.
Las osas son
los
monómeros
de
éste
grupo.
Dentro
de
las
osas,
los monosacáridos son los glúcidos más sencillos.
Los ósidos son glúcidos más complejos derivados de las osas. Se clasifican en
holósidos y heterósidos:
Holósidos, formados, enteramente, por la unión de osas. Los más importantes
son los que están formados por asociaciones de monosacáridos, entre los que se incluyen oligosacáridos y polisacáridos.
Heterósidos, formados por dos tipos de componentes: glúcidos y otros de
distinta composición que se llaman, en general, agluconas.
REACCIÓN DE MOLISH
Esta reacción sirve para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los azúcares, en medio ácido fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color. (Fajardo, 2006)
Véase a continuación la descripción de la reacción (Fajardo, 2006).
1. Esquema general de la molécula de glucosa, para explicar la deshidratación en la prueba de Molish
2. Las flechas señalan cómo se rompen los enlaces de los grupos -OH y de los hidrógenos. Ruptura catalizada por el ácido sulfúrico.
3. Se liberan tres moléculas de H-OH 3 H-OH + Molécula de glucosa Derivado del furfural H2SO4 -naftol Complejo coloreado
4. MATERIALES Y REACTIVOS
Solución de glucosa.
Solución de fructosa.
Solución de sacarosa.
Solución de almidón.
Cuatro tubos de ensayo.
Una probeta milimetrada.
Pipeta.
Reactivo de Molish.
5. PROCEDIMIENTO
1. Poner en cada tubo de ensayo 1 ml de cada solución (glucosa, fructosa, sacarosa y Almidón). 2. Colocar 3 gotas de la solución de Molish en cada uno de los tubos de ensayo. 3. Realizar baño María con todos los tubos de ensayo. 4. Si el contenido de la mezcla del tubo de ensayo cambia de color es un glúcido.
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS: AZÚCAR
OBSERVACIÓN
Glucosa
No reacciono
Sacarosa
No reacciono
Fructosa
No reacciono
Almidón
No reacciono
7. CONCLUSIONES No se obtuvo la reacción deseada. 8. RECOMENDACIONES
El docente a cargo del laboratorio debería ver que las soluciones y reactivos estén listos para su uso. BIBLIOGRAFIA Bibliografía Fajardo, D. (29 de Julio de 2006). Reacción de los carbohidratos. Obtenido de Academia: http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/pluginfile.php/45190/mod_resource/content/0/RE ACCIONES_DE_LOS_CARBOHIDRATOS-2008.pdf Grajales, L. (23 de Octubre de 2011). Identificación de glúcidos. Obtenido de Issuu: https://issuu.com/bibianagrajales7785/docs/glucidos_2_luz
1.1 GENERAL Identificar si las soluciones (glucosa, fructosa, sacarosa y Almidón), son glúcidos mediante la aplicación de la solución de Molish.
1.2 ESPECÍFICOS:
Reconocer cuál de las soluciones es un glúcido.
Identificar el precipitado que se forma cuando la reacción es positiva.
Conocer lo que sucede cuando la reacción es negativa.
3. MARCO TEORICO GLÚCIDO
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O), que generalmente, aunque no siempre, tienen la fórmula empírica Cn(H2O)n, de ahí que estas sustancias hayan sido conocidas con el nombre de hidratos de carbono o carbohidratos, denominación errónea ya que químicamente no son compuestos de agua y carbono, sino polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Estas
biomoléculas tienen por tanto átomos de carbono unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y además siempre hay un grupo carbonilo, o sea, un átomo de carbono unido a un átomo de oxígeno mediante un doble enlace formando un grupo aldehído (-CHO) o un grupo cetona ( C =0). (Grajales, 2011) Aunque siguen usándose en la literatura científica los términos carbohidratos e hidratos de carbono para evitar esa posible confusión, se ha intentado imponer la denominación de glúcidos, palabra derivada del griego glycos, que significa "dulce". Pero este término
tampoco se ha generalizado, quizás porque también induce a confusión, pues no todos estos compuestos tienen ese sabor. (Grajales, 2011) Los glúcidos se clasifican en dos grandes grupos: osas y ósidos.
Las osas son
los
monómeros
de
éste
grupo.
Dentro
de
las
osas,
los monosacáridos son los glúcidos más sencillos.
Los ósidos son glúcidos más complejos derivados de las osas. Se clasifican en
holósidos y heterósidos:
Holósidos, formados, enteramente, por la unión de osas. Los más importantes
son los que están formados por asociaciones de monosacáridos, entre los que se incluyen oligosacáridos y polisacáridos.
Heterósidos, formados por dos tipos de componentes: glúcidos y otros de
distinta composición que se llaman, en general, agluconas.
REACCIÓN DE MOLISH
Esta reacción sirve para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los azúcares, en medio ácido fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color. (Fajardo, 2006)
Véase a continuación la descripción de la reacción (Fajardo, 2006).
1. Esquema general de la molécula de glucosa, para explicar la deshidratación en la prueba de Molish
2. Las flechas señalan cómo se rompen los enlaces de los grupos -OH y de los hidrógenos. Ruptura catalizada por el ácido sulfúrico.
3. Se liberan tres moléculas de H-OH 3 H-OH + Molécula de glucosa Derivado del furfural H2SO4 -naftol Complejo coloreado
4. MATERIALES Y REACTIVOS
Solución de glucosa.
Solución de fructosa.
Solución de sacarosa.
Solución de almidón.
Cuatro tubos de ensayo.
Una probeta milimetrada.
Pipeta.
Reactivo de Molish.
5. PROCEDIMIENTO
1. Poner en cada tubo de ensayo 1 ml de cada solución (glucosa, fructosa, sacarosa y Almidón). 2. Colocar 3 gotas de la solución de Molish en cada uno de los tubos de ensayo. 3. Realizar baño María con todos los tubos de ensayo. 4. Si el contenido de la mezcla del tubo de ensayo cambia de color es un glúcido.
6. CÁLCULOS Y RESULTADOS: AZÚCAR
OBSERVACIÓN
Glucosa
No reacciono
Sacarosa
No reacciono
Fructosa
No reacciono
Almidón
No reacciono
7. CONCLUSIONES No se obtuvo la reacción deseada. 8. RECOMENDACIONES
El docente a cargo del laboratorio debería ver que las soluciones y reactivos estén listos para su uso. BIBLIOGRAFIA Bibliografía Fajardo, D. (29 de Julio de 2006). Reacción de los carbohidratos. Obtenido de Academia: http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/pluginfile.php/45190/mod_resource/content/0/RE ACCIONES_DE_LOS_CARBOHIDRATOS-2008.pdf Grajales, L. (23 de Octubre de 2011). Identificación de glúcidos. Obtenido de Issuu: https://issuu.com/bibianagrajales7785/docs/glucidos_2_luz
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