Recetario Horno Conveccion 333vt

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ÍNDICE ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE........................................................... 3 ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MANZANA Y CURRY ...................................... 4 BAMBAS DE NATA Y MOUSSE DE CHOCOLATE.......................................... 5 BATATAS ASADAS ............................................................................................ 6 BERENGENAS FRITAS ...................................................................................... 6 BOLLICHOCOS................................................................................................... 7 CALAMARES A LA ROMANA .......................................................................... 10 CALZONE .......................................................................................................... 10 CARACOLAS DE HOJALDRE .......................................................................... 11 CASTAÑAS ASADAS ....................................................................................... 12 CHAMPIÑONES RELLENOS............................................................................ 12 CHULETAS DE CORDERO .............................................................................. 13 CONCHAS GRATINADAS ............................................................................... 13 CORDIALES (dulce de Navidad) .................................................................. 13 EMPANADILLAS ............................................................................................... 14 EMPANADILLAS DE BATATA O BONIATO ASADO AL HORNO ............... 14 FLAMENQUÍN DE YORK ................................................................................. 15 LUBINA A LA ESPALDA .................................................................................. 17 MINIS EMPANADAS DE- PAVO CON QUESO-MEJILLONES EN ESCABECHE Y ATUN....................................................................................... 17 MAGDALENAS .................................................................................................. 18 MAGDALENAS-COULANT............................................................................... 19 MERENGUES..................................................................................................... 20 NUGGETS DE POLLO ...................................................................................... 21 NUGGETS DE POLLO CASEROS ................................................................... 21 PASTAS DE ALMENDRAS............................................................................... 22 PATATAS ASADAS ENTERAS ........................................................................ 23 PATATAS FRITAS ............................................................................................ 24 PATATAS HASSELBACK ................................................................................. 24 PATATAS RELLENAS DE QUESO Y JAMON YORK .................................... 25 PESCADO EN PAPILLOTE, GAMBAS Y VERDURAS CON ZUMO DE LIMON Y NARANJA.......................................................................................... 25 PIMIENTOS ASADOS ...................................................................................... 26 POLLITOS ASADOS......................................................................................... 26 POLLO ASADO ................................................................................................. 27 POLLO CON NÍSCALOS, SETAS O CHAMPIÑONES .................................. 28 POLLO A LA CERVEZA.................................................................................... 28 POLLO EMPANADO.......................................................................................... 29 ROLLITOS DE PRIMAVERA............................................................................ 30 SAN JACOBOS ................................................................................................. 31 STRUDEL DE VERDURA ................................................................................. 31 TORTILLITAS DE CAMARONES .................................................................... 32 SPIRODOGS ..................................................................................................... 32 TARTITAS DE MANZANA ............................................................................... 33 VERDURAS ASADAS ....................................................................................... 34 LIMPIEZA DEL HORNO................................................................................... 35 2

ALBÓNDIGAS EN SALSA AGRIDULCE Ingredientes: para 12 albóndigas (para 1 persona): 200 gr. de carne picada pollo/pavo 1 huevo mediano Perejil picadito y sal Para la salsa agridulce: 30 gr. de azúcar o su equivalencia en sacarina 10 gr. salsa de soja 10 gr. de ketchup 180 ml de agua 1/2 cucharadita de harina de maíz (Maicena) (5 gr.) Cebolla, pimiento verde y rojo 2 cucharaditas de aceite Preparación: Hacer las albóndigas con la carne picada, el huevo, perejil picado y sal todo bien mezclado. Ponerlas sobre un papel de horno y pulverizar sobre ellas el aceite, poner en el horno normal de casa a 180º C durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a la mitad del tiempo pulverizando por el otro lado volvemos a pulverizar. En el horno de convección a 175º C durante 6 minutos también dándoles la vuelta a mitad del tiempo y habiendo pulverizado igualmente por cada lado. Mientras en una sartén o wok poner la otra cucharadita de aceite con las verduras troceadas, la cebolla y los pimientos a dorar un poco, a continuación la salsa de soja, el ketchup, un poco de agua y el resto lo mezclamos bien con la maicena, también lo añadimos y por ultimo el azúcar o el edulcorante que usemos. Dejar cocer unos minutos, una vez que estén las albóndigas las añadimos con las verduras y la salsa, dejamos hasta que espese y se mezclen los sabores.

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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE MANZANA Y CURRY Ingredientes para 3 personas: Para las albóndigas: 400 gr. carne picada de pavo y pollo (Mercadona) Perejil y ajo picadito 1 clara de huevo 1/2 cucharadita de aceite Para la salsa de manzana y curry: 1 cebolla picadita 1/2 cucharadita de aceite 1 cucharada de harina 1 manzana (yo use una amarilla) Unas gotas de sacarina liquida al gusto Agua Curry en polvo Preparación: Hacer las albóndigas preparando la carne picada, sal, con el ajito y el perejil picado además de la clara de huevo, remover todo bien y dejar macerar en el frigorífico hasta la hora de prepararlas. Hacer las albóndigas, poner sobre una bandeja para horno y pincelar con la 1/2 cucharadita de aceite, yo en mi caso lo pulverice. Poner en el horno precalentado a 180 º C durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que doren. Yo las puse en el horno de convección precalentado a 175 º C durante 5 minutos. Aquí las tenéis, no dejar mucho en el horno, deben estar jugositas y se terminaran de hacer en la salsa. Para la preparación de la salsa primero poner la cebolla con la 1/2 cucharadita de aceite hasta que doren, tapar para que suden bien. Una vez lista poner la cucharada de harina y remover unos minutos, a continuación el agua y la manzana 4

pelada y picadita hasta cubrirlas, curry al gusto y la sacarina liquida. Dejar unos 10 minutos y por ultimo pasar por la batidora. Añadir las albóndigas a la salsa y dejar cocer unos 5 minutos aproximadamente hasta que se liguen los sabores y se terminen de hacer. ALITAS DE POLLO Ingredientes: 1 kilo de alitas de pollo aceite de oliva oregano 3 dientes de ajos grandes sal 150 ml de vino blanco ó vinagre Preparación: Limpiar bien las alitas de pollo y ponerlas directamente en el cristal del horno turbo conveccion, echar por encima sal, oregano al gusto y un chorrito de aceite pequeño, removerlas un poco y tapar, 225º, 20 minutos, cuando termine añadir los ajos cortados y el vino blanco, remover y darles la vuelta a las alitas, tapar y 225º, 15 minutos, sacar y servir con la salsa

BAMBAS DE NATA Y MOUSSE DE CHOCOLATE Número de comensales: salen 4 bambas Ingredientes: 125ml de leche entera 30grs de azúcar 25grs de mantequilla ½ sobre de levadura seca de panadero 1 chorrito de agua de azahar 250grs de harina de gran fuerza (se puede utilizar harina de fuerza) Margarina para engrasar el molde 5

Preparación: Ponemos en la chef o matic la leche tibia, la mantequilla en pomada, el azúcar, el chorrito de agua de azahar, la harina de gran fuerza y por último la levadura, ponemos el programa 13 que es amasado y levado dura 1 y 35 minutos, cuando termine el programa sacamos la masa y la amasamos a mano para sacar el aire que tiene del levado, la partimos en 4 trozos y hacemos bolas con la masa, en el horno turbo convención ponemos la rejilla baja y encima de la rejilla ponemos un molde de 26 a 27 cm de ancho, engrasamos el molde con margarina y ponemos las bolas separadas para que al levar no se junten o lo hagan lo menos posible, tapamos y ponemos la temperatura más baja y de tiempo 4 o 5 minutos para ayudar a levar la masa, cuando termine el tiempo lo dejamos levando 1 hora o hasta que haya doblado el volumen , cuando haya doblado el volumen seleccionamos 200º durante 8 minutos, cuando estén las dejamos enfriar antes de cortarla y rellenarlas, cuando estén frías las abrimos y rellenamos con nata o con mousse de chocolate y espolvoreamos con azúcar glass. BATATAS ASADAS Ingredientes: 3 boniatos grandes ( mas o menos del mismo tamaño) Preparación: Lavar los boniatos bien con agua, poner papel albal en el fondo del HTC (horno turbo conveccion) poner la rejilla baja, la bandeja de asar y los boniatos encima de la bandeja, tapar y 1º programar 30 minutos, 200º, cuando termine dar la vuelta a los boniatos, tapamos y volvemos a programar 30 minutos, 200º, sacar y listos para comer, y sin manchar casi nada solo la bandeja de asar BERENGENAS FRITAS Ingredientes: Berenjenas Huevo Pan rallado Aceite para pulverizar y sal

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Preparación: Precalentar el horno de convección a 200º C. Cortar las berenjenas en rodajas, podemos añadir sal o bien podemos añadirlo al huevo. Rebozarlas en el huevo y luego en el pan rallado, dejar reservadas hasta que las tengamos todas. Colocar las berenjenas empanadas en la bandeja baja del horno y pulverizar aceite por encima, ahora dentro y tenerlas 7 minutos, darles la vuelta pulverizar de nuevo aceite y otros 7 minutos. BOLLICHOCOS Ingredientes: 250grs de harina de fuerza 125 ml de leche ½ sobre de levadura seca 30grs de mantequilla 20grs de azúcar 5grs de sal 1 huevo Nocilla Preparación en panificadora chef of matic: Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora primeros líquidos y después ingredientes secos, seleccionar programa 13 es amasado y levado Poner la masa en una superficie y espolvorear de harina un poco para trabajar la masa y nos untamos las manos con aceite para poder manejar la masa ya es que es un poco pegajosa, dividimos la masa en porciones iguales, de 65grs con un rodillo damos la forma de rectángulo colocar en medio unas dos cucharaditas de nocilla, cerrar la masa en forma de panecillo alargado. Preparación horno turbo convención: colocamos en una bandeja para horno engrasada con margarina y vamos colocando los panecillos, no colocarlas muy juntas ya que es una masa que adquiere mucho volumen. Dejar levar de nuevo, yo le he ayudado a levar lo he puesto en el horno turbo convención en THAW WHAS y de tiempo 5 minutos. A la media hora de levado ya habían doblado el volumen (en mi caso se me juntaron ya que levaron mucho)seleccione temperatura a 200º 7

durante 15 minutos cuando quede 5 minutos darle la vuelta para dorarlos por el otro lado. BOLLOS SUIZOS Número de comensales: salen 5 Ingredientes: 145 o 150grs de harina de fuerza 43ml de leche 30grs de mantequilla 15grs de azúcar 1 cucharadita de azúcar invertido ½ sobre de levadura seca 1 pizca de sal 1 huevo 1 huevo para pincelar la masa Azúcar remojada en agua para poner por encima de la masa Preparación en chef of matic: Ponemos la leche tibia, la mantequilla en pomada, el huevo batido, la sal, el azúcar, el azúcar invertido, la harina y la levadura, seleccionamos programa 13 es amasado y levado dura 1 y 35 minutos, cuando termine el programa espolvoreamos con harina la mesa de trabajo no mucha solo espolvorear un poco y nos untamos con aceite las manos para sacar la masa y trabajar mejor con ella, la amasamos con las manos para sacar el aire del levado y después de secarle el aire la partimos en 5 porciones todas iguales de tamaño, hacemos bolas y las pondremos en una fuente que entre en el horno turbo convención y lo engrasaremos por todos los lados y con un cuchillo o con unas tijeras en mi caso hacemos un corte en la parte superior de la masa, lo haremos con todas las bolas, las pincelamos con el huevo batido y en el corte pondremos el azúcar remojado un buen pegote, lo tapamos con su tapadera del horno turbo convención y la dejaremos levar 1 hora, pasado el tiempo del segundo levado, seleccionamos de temperatura a 180º durante 7 minutos, en cuanto lo veamos que se está dorando demasiado bajamos la temperatura a 175º y dejamos terminar el tiempo o hasta que veamos que está hecho, dejar enfriar antes de comer

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BROWNIE CON TARTA DE QUESO A LA LIMA Número de comensales: 8 personas Ingredientes: Para el brownie; 180grs de mantequilla 55grs de chocolate 70% 215grs de azúcar 115grs de harina de repostería 2 huevos Para la tarta de queso; 250grs de queso mascarpone 65grs de azúcar 30grs de maicena El zumo de una lima 2 huevos Margarina para los moldes Preparación: Cogemos unos moldes de silicona y los untamos con margarina para engrasarlos Primero hacemos la masa de los brownie, en el microondas ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate a trozos y lo derretimos (cuidado de que no se nos queme el chocolate), en un bol ponemos el azúcar y los dos huevos y lo batimos, a continuación añadimos el chocolate derretido junto con la mantequilla y seguimos batiendo y por ultimo añadimos la harina, cuando todo esté batido lo reservamos (yo lo he metido en una bolsa para congelar los alimentos para utilizarlo como manga pastelera). Ahora la tarta de queso, cogemos un bol y ponemos el azúcar y los huevos y los batimos, a continuación añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta que se integre y quede una masa fina, añadimos el zumo de lima y por último la maicena, batido todo muy bien y hacemos lo mismo con la masa la metemos en una bolsa de congelar para hacer como una manga pastelera. Precalentamos el horno turbo convención a 175º durante 5 minutos, mientras rellenaremos los moldes, primero engrasamos los molde de silicona con margarina y seguidamente vamos rellenándolos primero con la masa del brownie y luego con la masa de la tarta de queso, cuando estén todos los moldes rellenos y el horno turbo convención este precalentado vamos colocando la rejilla baja y encima los moldes rellenos con las masas, tapamos y seleccionamos de temperatura a 175º durante 30 minutos, cuando lleve 10 minutos bajamos la temperatura a 150º y dejamos terminar el tiempo.

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CALAMARES A LA ROMANA Número de comensales: 3 personas Ingredientes: 1 bolsa de calamares congelados 500grs Preparación: En el horno turbo convención ponemos en la base de la cubeta papel de aluminio para no manchar la cubeta y a si evitarnos el limpiarla, colocamos encima la rejilla mas bajita y ponemos encima de la rejilla los calamares congelados, ponemos la tapa y seleccionamos temperatura 220º y de tiempo 10 minutos , cuando este a la mitad quitamos la tapa y les damos la vuelta y volvemos a tapar y dejamos que termine el tiempo y están crujientes y sin nada de aceite CALZONE Ingredientes: 500grs de harina de fuerza 250ml de agua tibia 15gsr de levadura fresca 11grs de sal 20gsr de aceite de oliva Sémola de trigo para espolvorear Para el relleno; 2 latas de sardinas una con tomate y otra con aceite de oliva 200grs de mozzarella 4 cucharadas de tomate frito Preparación: Ponemos en la cubeta de la chef of matic(panificadora) primero el agua tibia, la levadura desmenuzada, el aceite de oliva, la harina de fuerza y la sal seleccionamos el programa amasado 51 dura 6 minutos, cuando haya terminado el programa amasado dejamos la masa levar 1 hora dentro. Precalentamos el horno a 250º , cogemos la masa y la cortamos por la mitad con cada masa la estiramos y hacemos un circulo en la mitad del circulo pondremos el tomate frito, la mozzarella y las sardinas a trozos doblamos la masa y cerramos bien los bordes, en la bandeja 10

del horno con papel de hornear espolvoreamos la sémola de trigo y pondremos cada calzone y espolvoreamos por encima con la sémola, las horneamos durante 15 a 20 minutos dependerá de cada horno yo las he tenido 20 minutos, cuando estén hechas las sacamos y dejamos enfriar y lista para comer. CARACOLAS DE HOJALDRE Pero que socorrida y rapida es esta receta. Nada mas tienes que tener en casa una lamina de hojaldre y un poco de imaginacion para rellenarla. Yo en este caso abri un par de latas de foiegras, una bandeja de jamon y otra de queso para rellenarlas, pero con cualqueir otra cosa quedan estupendas y si las haceis con dulce ni os cuento.... menuda merienda!! Lo primero que tenéis que hacer es estirar una lamina de hojaldre, y ponerle los ingredientes que vayáis a usar. Aquí la tenemos con una capa de foiegrás, jamón y queso. El segundo paso es enrollarla, la primera vez cuesta un poquillo pero en cuanto le coges la "maña" luego es coser y cantar y te quedaran mejor. El tercer paso es cortar en rodajas de 2cms mas o menos y untarla con huevo batido y colocarla en la fuente del horno y hornear unos 20m a 180º o seguir la recomendación del fabricante del hojaldre. Aquellos que tengáis un turbohorno de aire de conveccion el tiempo de horneado unos minutillos menos. Dejar templar un poco antes de meter el diente que ya veréis como no tendréis paciencia para esperar.

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CASTAÑAS ASADAS Preparación: Hacer un corte a las castañas, ponerlas en el cristal del horno (no amontonarlas para que se hagan bien), tapar y programar de 15 a 20 minutos, a 175º y listas para comer, salen riquísimas.

CHAMPIÑONES RELLENOS Ingredientes: 1 bandeja de champiñones de 600 grs. (unas 20 unidades). 1 cebolla (picada). 2 dientes de ajos (picados). 3 latas de atún en aceite. Sal y perejil(al gusto). Aceite para pincelar los champiñones. Queso rallado. Elaboración: Quitamos el aceite del atún y reservamos. Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, con el aceite que tenemos reservado del atún, hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el perejil, sal y el tallo de los champiñones cortados muy pequeños, mientras se hace el sofrito, pincelamos los champiñones por la parte de abajo y le ponemos un poco de sal, cuando veamos que esta el sofrito lo ponemos en un cuenco e incorporamos el atún, lo mezclamos muy bien y reservamos. Ponemos la rejilla más baja en el horno, vamos rellenando los champiñones con el sofrito que tenemos reservado y los vamos poniendo encima de la rejilla, ponemos la tapa al horno y cerramos bien, ponemos de 10 a 12 minutos a 180º, cuando veamos que están abrimos y le ponemos queso rallado por encima a los champiñones, volvemos a poner el horno un par de minutos, hasta que veamos que el queso está bien gratinado. 12

CHULETAS DE CORDERO Ingredientes: Chuletas de palo de cordero Sal Preparación: Poner en el cristal del HTC papel de aluminio (caerá la grasa y así no se mancha el htc) encima poner la parrilla baja de asar, colocar las chuletas de cordero, tapar y programar 250º, 12 minutos, sacar y servir salando al gusto de cada uno CONCHAS GRATINADAS

Ayer hice para cenar unas conchas de pescado que venden en Mercadona. Venía en una caja de dos. Pues la he puesto unos diez minutos a 200º en el horno turbo convección. Salen muy ricas. CORDIALES (dulce de Navidad) Ingredientes: 1/2 kilo de harina de almendra molida 375gr de azúcar 1/2 limón rallado solo la parte amarilla 1 boniato pequeño 2 yemas de huevo 200gr de cabello de ángel de bote 1 oblea (opcional)

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Preparación: Cocer el boniato y pelarlo, mezclamos todos los ingredientes y los amasamos y unimos bien con las manos, ponemos la oblea en la bandeja del horno y vamos poniendo montaditos pequeños con las manos, cada poco hay que lavarse las manos porque se quedan muy pringosas. No hace falta dejar casi espacio entre cada uno porque no crecen, en el horno turbo conveccion a 175º, 10 minutos hasta que estén doraditos (con el horno tradicional precalentado los metemos al horno 180º unos 12 minutos, hasta que se doren) sacar y cortar la oblea dejar enfriar y guardar en taper .....duran bastante tiempo y están muy ricos y son muy fáciles de hacer EMPANADILLAS Número de comensales: 2 personas Ingredientes: 1 paquete de empanadillas congeladas (entran 8 empanadillas) Preparación: Ponemos en la base papel de aluminio o de hornear y colocamos la rejilla mas bajita y encima las empanadillas congeladas, ponemos su tapadera y seleccionamos la temperatura a 220º y de tiempo 10 minutos, cuando termine las sacamos y emplatamos. EMPANADILLAS DE BATATA O BONIATO ASADO AL HORNO Ingredientes: 5 Obleas la Cocinera (las de tamaño grande) 200 gr. de batata o boniato asada Sacarina liquida Canela en polvo Clara de huevo Preparación: Machacar la batata asada y añadir un pelín de canela, un poco de sacarina liquida y probar hasta que nos guste el sabor. 14

Poner las obleas y repartir en cada una de ellas, con el dedo o un pincel poner agua en el filo de cada oblea para que peguen bien. Doblar y con un tenedor cerrar las paredes y pintar con la clara de huevo ligeramente batido (podemos añadir unas gotas de sacarina líquida a la clara para darle un toque dulce también a las obleas). Poner en el horno de convección (precalentado 5 minutos a 200º C) en la bandeja alta con el aro adaptador para subirlo, dejarlo allí durante 5 minutos a la misma temperatura y luego quitar el aro, dar la vuelta a las empanadillas y dejar un par de minutos mas para dorar por este lado. En el horno normal de casa lo pondremos precalentado y después de pintar con clara unos 10 a 12 minutos a 200º C. Si queremos podemos espolvorear con azúcar glass por encima de las empanadillas. FLAMENQUÍN DE YORK Ingredientes para 1 flamenquín: 60 gr. (2 lonchas) de jamón york 3 lonchas de queso ligero 1 clara de huevo (yo use de bote de Mercadona) 1 cucharada de pan rallado Preparación: Colocar las dos lonchas de jamón york montando una encima de otra, ahora colocar el queso en lonchas en trocitos hasta que rellenemos todo. Enrollar con mucho cuidado hasta que formemos un rollito. Rebozar en clara de huevo batida y luego en pan rallado, hacer este paso dos veces para que quede la capa de rebozado gordita, pulverizar con aceite y poner en el horno de convección (precalentado 10 minutos a 200º C) sobre la rejilla alta durante unos 10 minutos a la misma temperatura hasta que este doradito. 15

Una vez listo se podrán acompañar de un poquito de tomate que les gusta tanto a los niños o un poco de mayonesa y seguro que quedaran contentisimos. LOMO ESPECIADO ARIOSTO Ingredientes: 1 lomo de cerdo de 1kg 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 lata de cerveza especias ariosto para carne Preparación: Poner en un pirex de cristal el lomo espolvorear bien por todos los lados con las especies y añadir el aceite y la cerveza, dejar macerar una media hora y dar la vuelta al lomo y dejar media hora mas, meter en el horno turbo convencional tapar y programar 35 minutos a 180º, a los 20 minutos darle la vuelta y dejar terminar PATATAS ESPECIADAS ARIOSTO Ingredientes: 8 patatas (según comensales) especias ariosto para patatas aceite oliva Preparacion: Lavar bien las patatas ,se puede hacer con piel o pelarla según gustos. Cortar en rodajas de un dedo de grosor sin llegar a cortarlas del todo, espolvorear con las especias abriendo los cortes, echar o pulverizar un poco de aceite a cada patata por encina, poner en la bandeja de vapor del horno y con la pequeña de asar, tapar y programar 20 minutos a 200º (dependerá de la clase de patata que se use). Aquí como lo hice todo a la vez Poner en la bandeja a vapor con la parilla baja las patatas ya cortadas y especiadas, colocarla dentro del horno, colocar la parrilla alta y la bandeja del pirex con el lomo especiado, 16

colocar el aro extensor, tapar el horno y programar, 25 minutos, 180º, a los 15 minutos darle la vuelta al lomo, y dejar que termine el tiempo, abrir la tapa del horno y bajar el lomo abajo y las patatas a la parilla alta, tapar y programar 15 minutos, 180º, sacar del horno y servir. LUBINA A LA ESPALDA Ingredientes: 2 lubinas abiertas eneldo al gusto aceite de oliva sal Preparación: Poner papel de aluminio en el cristal del horno turbo convección, colocar la rejilla de asar baja y encima las lubinas, añadir eneldo al gusto, sal y un chorrito de aceite por encima de cada lubina, tapar el horno y programar, 13 minutos, 225º, sacar y servir caliente

MINIS EMPANADAS DE- PAVO CON QUESO-MEJILLONES EN ESCABECHE Y ATUN Número de comensales: 2 personas Ingredientes: Masa quebrada dos hojas Mejillones en escabeche Relleno de atún para empanada 4 lonchas de queso 8 lonchas de pavo 1 huevo batido para pincelar la masa

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Preparación: Cogemos cada plancha de de masa quebrada y la partimos por la mitad a cada plancha la vamos rellenando, una de atún, otra de mejillones en escabeche y otra dos con queso y pavo cada una, y las doblamos cada una por pliegues, las ponemos en la rejilla baja forrada con papel de hornear y las colocamos todas, las pincelamos con huevo batido por encima, seleccionamos de temperatura 200º y de tiempo 20 minutos, a la mitad del tiempo les damos la vuelta por el otro lado. MAGDALENAS Número de comensales: me entraron 28 3 huevos L 265 grs de azúcar 2 cucharaditas de azúcar invertido 90 ml de leche entera 285 grs de aceite de girasol 315 grs de harina de repostería 1 sobre de gasificante para repostería (lo compre en el Mercadona) Ralladura de limón o de naranja (yo no le puse) Una pizca de sal Preparación: Cogemos los huevos con el azúcar y lo batimos hasta que dupliquen el volumen, después añadimos la leche sin dejar de batir y seguidamente el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la ralladura de limón si se quiere (yo no le puse), mezclamos la harina tamizada con los sobres de gasificante y la sal lo añadimos a lo anteriormente mezclado y seguimos batiendo hasta que se integre todo y lo ponemos a una velocidad alta un rato para dar esponjosidad a la masa, cuando termine de batir cogemos el bol con la masa y la dejamos en frigorífico reposar tapada con film trasparente la masa como mínimo 1 hora , si está más tiempo la masa en el frigorífico mejor, lo conseguiremos es que la masa no salga con el típico copete de las magdalenas. Precalentar el horno turbo convención a 150º durante 5 minutos, mientras sacamos la masa y la pasamos a una manga pastelera y vamos rellenando los papeles de la magdalenas (yo también utilice moldes de silicona y previamente los engrase con margarina antes de poner la masa) yo los he rellanado hasta la mitad cada molde, en el horno entraran unas 12 magdalenas y se harán en dos tandas o tres, 18

una vez caliente el horno turbo convención ponemos la rejilla baja y vamos colocando los papelillos con la masa ya puesta y tapamos y subimos de temperatura a 160º durante 20 minutos y estarán listas. MAGDALENAS-COULANT Ingredientes (para 6 magdalenas medianas) 125g de preparado para bizcochos (yo he usado la marca Aragonesa) 2 huevos 100g de azúcar 50ml de aceite de girasol u otro suave Medio envase de yogur natural (yo uso griego) 6 pastillas de chocolate negro con almendras (en mi caso, Valor) Un chorrito de sirope de chocolate para cada magdalena Preparación Precalentamos el horno a 180 grados. Seguimos las instrucciones del paquete de preparado para bizcochos (o para magdalenas). En mi caso, era batir con varillas los huevos con el azúcar, añadir luego el aceite y el yogur y seguir batiendo hasta formar espuma. Después agregar el preparado seco de manera gradual, mezclando bien con una espátula hasta que no quede ningún grumo. Depositamos en cada moldecito una cucharadita de masa de manera que cubra la base; si son de papel o de silicona no habrá hecho falta engrasarlos. Ahora añadimos el sirope de chocolate, sin pasarnos: Y ahora es el turno de las pastillas de chocolate:

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Colocamos el molde en el horno, y cubrimos con más masa sin llenar del todo las cavidades. Como veis el molde está colocado sobre la parrilla alta; esto no es imprescindible si el molde cabe en la base del horno, sobre la parrilla baja. En mi caso no era así (el horno es un poco más estrecho por abajo), así que usé la parrilla alta y el aro extensor. Ponemos la tapa al horno y los horneamos durante 15 minutos. Después bajamos la temperatura a 120 grados y los dejamos 10 minutos más; también sirve dejarlos en el horno apagado durante más tiempo, con la tapa entreabierta (mal ajustada) para que no se condense la humedad. Me parece que éstas son de las pocas magdalenas que vale la pena servir boca abajo. A los diez minutos de haber sacado el molde del horno, ya las podéis desmoldar con mucho cuidado. Parecerá que no están hechas por abajo, pero ése es el punto que deben tener. Veréis que el sirope de chocolate se ha abierto paso fuera de la masa...mientras que la pastilla de chocolate (esto lo descubriréis sólo al hincarles el diente) se ha mantenido consistente.al menos en parte. Esto crea un contraste muy interesante.

Mejor servir las magdalenas inmediatamente, o dentro de la primera hora después de sacarlas del horno. Más tarde también están muy sabrosas, sólo que el sirope se parece más a crema de cacao MERENGUES Ingredientes para 3 unidades: 2 claras de huevo Almendras picadas y tostadas (en sartén o en el horno) (10 unidades) Sacarina liquida al gusto Esencia liquida de vainilla al gusto 20

1 cucharadita de chocolate Valor sin azúcar con unas gotas de leche desnatada (opcional como acompañamiento) Preparación: Montar las claras de huevo, añadir la sacarina al gusto y la vainilla por ultimo con cuidado y una cuchara añadir las almendras picadas y tostadas (como dije antes en una sartén o en el horno) y remover todo. Colocar en una manga pastelera y colocar en el bol, procurar que no tenga mucha altura y meter en el horno a gratinar hasta que lo veamos doradito, dejar enfriar y ya esta listo para tomar, también lo podemos acompañar del chocolate. Yo lo hice en el horno de convección tanto las almendras tostadas como el gratinar el dulce, unos minutos hasta que lo ví bien doradito. NUGGETS DE POLLO Ingredientes: (2 personas) 1 caja de 350 grs de nuggets de pollo congelados Preparación: Ponemos la rejilla alta dentro del horno turbo convención y colocamos las nuggets de pollo y ponemos la tapa y seleccionamos temperatura a 225º y de tiempo 10 minutos. NUGGETS DE POLLO CASEROS Ingredientes para 20 nuggets: 200 gr. de pechuga de pollo en trocitos semicongelada 1 huevo 100 gr. de queso que mas os guste 1 huevo para rebozar Pan rallado Aceite (La cantidad según lo hagáis en el horno o lo vayáis a freír) 21

Preparación en la Thermomix: Poner en el vaso el pollo semicongelado troceado, el queso en trocitos, el huevo y sal, programar 20 segundos a Velocidad 5 a 7. Preparación de manera tradicional: Picar con una picadora el queso y reservar. Ahora picar el pollo troceado y semicongelado. Poner en un bol el queso, la carne ya picada y el huevo, mezclar todo hasta que este bien ligado. Preparación: Hacer las formas de los nuggets con la mezcla anterior dejándolos gorditos para que queden jugositos, rebozarlos en huevo y por ultimo en pan rallado. Ya solo queda freír en aceite y luego escurrirlos sobre papel de cocina. Para hacerlos en el horno poner en la bandeja del horno de convección y pulverizar de aceite, a temperatura 225º C durante unos 10 minutos, 5 aproximadamente hasta que doren y luego la vuelta, pulverizados aceite de nuevo y otros 5 mas hasta que doren del otro lado. En el horno normal de casa igualmente pero con el gratinador dando vuelta y vuelta habiendo pulverizado los nuggets con aceite por cada lado repartiendo las dos cucharaditas. PASTAS DE ALMENDRAS Número de comensales: salen 13 pastas 75grs de almendras molidas 75grs de harina de repostería 75ml de aceite de girasol 75grs de azúcar glass La punta de una cucharadita de azúcar avanillado ½ cucharadita de levadura royal La punta de una cucharadita de bicarbonato sódico Una pizca de sal Una pizca de canela molida 22

La ralladura de ½ limón 1 yema de huevo para pincelar Preparación: En un bol ponemos todos los ingredientes sólidos y removemos para que se integren todos, vamos añadiendo el aceite en forma de hilillo y vamos amasando con las manos tenemos que conseguir que se integren todo y formar una bola, cuando amasemos estará como arenosa pero a medida que vayamos amasando con las manos ya no estará tan arenosa, cuando tengamos una bola hecha la ponemos en la mesa , mientras vamos a preparar la masa para hacer las forma con el cortapastas ponemos el horno turbo convención con la rejilla baja a funcionar para tenerlo caliente y ponemos a 175º durante 20 minutos, estiramos la masa con el rodillo y con un grosor ni muy gordo ni muy fino, yo las he ido cortando con un cortapastas y lo que sobre de masa vuelvo hacer una bola y la aplastamos con el rodillo y cortándolo con el cortapastas a si hasta quedarnos sin masa, encima la rejilla de agujeros ponemos papel de hornear encima y vamos colocando las pastas yo me he ayudado de una pala para tartas para cogerlas y colocarlas sin romperse, las pincelamos con la yema de huevo y ponemos la bandeja dentro cuando haya pasado 5 minutos de los 20 que habíamos puesto y las dejamos hacerse hasta que termine el tiempo, cuando estén echas las dejamos enfriar . PATATAS ASADAS ENTERAS Como me gustan las patatas asadas y con una salsa aliolí para acompañarlas es ideal Número de comensales:4 personas Ingredientes: 4 patatas no muy grandes aceite sal Preparación: Cogemos las patatas y las pinchamos por todos los lados, las untamos en aceite y sal por fuera y las ponemos en la rejilla baja y ponemos la tapadera y seleccionamos de temperatura a 200º durante 30 minutos, a mitad del tiempo las damos la vuelta por el otro lado y dejamos terminar el tiempo, acompañar de una salsa aliolí y listo para comer

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PATATAS FRITAS Ingredientes: 600 grs de patatas Sal Pulverizar un poco con aceite Preparación: Partimos la patatas y con un pulverizador roíamos un poco las patatas y le añadimos la sal, ponemos la rejilla alta y la rejilla de agujeros encima, colocamos las patatas y tapamos seleccionamos temperatura a 220º y de tiempo 20 minutos, a mitad del tiempo cogemos el asa y levantamos la tapadera y removemos las patatas para que se hagan por igual. PATATAS HASSELBACK Ingredientes: (para 3 personas) 3 patatas medianas/grandes (300 gr. cada una aproximadamente) 1 cucharadita de mantequilla o margarina (yo uso ligera) 1/2 cucharadita de aceite de oliva Sal, ajo y perejil picadito. Preparación: En primer lugar pelarlas y lavar bien, cortar como veis haciendo cortes finos en toda la patata sin llegar hasta el final, laminas lo mas finas posible. Mezclar el aceite, la mantequilla a temperatura ambiente con textura pomada, sal, ajo y perejil picado. Poner las patatas en el plato del horno forrada de papel especial, lo colocamos en la bandeja baja y con un pincel vamos pintándolas con la mezcla que hicimos antes, ahora poner en el horno precalentado a 175º C y seguiremos pincelando varias veces durante los 40 minutos aproximadamente que dejaremos las patatas, hasta que al pincharlas veamos que están tiernas.

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PATATAS RELLENAS DE QUESO Y JAMON YORK (preparadas y congeladas Mercadona) Estas patatas la encontré en el Mercadona en la sección de congelados y me las lleve para probarlas y están de muerte y muy rápidas de hacer. Ponemos las patatas en la bandeja baja del horno turbo convención, tapamos y seleccionamos temperatura 200º y de tiempo entre 12 a 15 minutos y listo para comer.

PESCADO EN PAPILLOTE, GAMBAS Y VERDURAS CON ZUMO DE LIMON Y NARANJA Ingredientes para 1 persona: Un lomo de perca (220 gr., un buen trozo) Gambas (yo use langostinos crudos, 50 gr. sin caparazón) Verduras (cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo) Zumo de 1 limón y 1/2 naranja Preparación: Cortar las verduras y darles un toque a fuego fuerte en la sartén con un pelín de sal y un chorrito de agua o de vino. Mientras poner el pescado en el papel de aluminio, las gambas por encima, sal y el zumo del limón y la media naranja. Añadir la verdura pochadita por encima hasta cubrir todo el pescado.

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Cerrar bien el papillote para que no se salga el vapor y meter en el horno de convección precalentado 5 minutos y dejarlo durante unos 15 minutos a 200º C. Yo lo deje 10 minutos y lo mire que tal, luego decidí dejarlo otros 5 mas y al final quedó a mi gusto. Solo queda sacar del papel, colocar el pescado, las verduras y añadir la salsa por encima. PIMIENTOS ASADOS Ingredientes: 1 pimiento rojo 3 pimientos verdes aceite Preparacion: Lavar los pimientos y secar bien, poner en el HTC la parrilla de asar baja, encima la bandeja de asar y encima de ésta los pimientos, echarle por encima un poco de aceite, tapar y programar 15 minutos, 200º, cuando termine dar la vuelta a los pimientos tapar, 15 minutos, 200º, sacar y meter en bolsa de plástico para que suden y pelar mas fácilmente. POLLITOS ASADOS Ingredientes: 4 pollitos de 380 grs a 400 grs 1 zanahoria grande ¼ de cebolla 5 dientes de ajo 160ml de vino blanco 160ml de agua Sal Especias la punta de una cuchara pequeña; pimienta molida-tomilloromero-cilantro-alcaravea Perejil y sal

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Preparación: Cogemos los cóquelets y los embadurnamos en sal, ponemos una bandeja dentro del horno turbo convención y le añadimos la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana, los ajos enteros con piel y un golpe cada uno, el vino y el agua, ponemos los cóquelets y espolvoreamos con la especias por encima, seleccionamos de temperatura 200º durante 40 minutos, a la mitad pasado 20 minutos les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. POLLO ASADO Ingredientes: Pollo entero (compre uno en Mercadona que están criados con maíz y están mas amarillos) Limón, especias (ajito, perejil, cebolleta, ... lo compro en botecito) y sal Un par de pastilla de caldo (yo las tengo hechas con la thermomix) , agua o vino 20 gr. de mantequilla ligera + 1 cucharada de aceite (controlo la cantidad para la dieta) Preparación: Mezclar la mantequilla derretida con el aceite, las especias y sal para pincelar bien el pollo por todas partes, poner el resto que nos quede por dentro y un trozo grande de limón. Mezclar las pastillas de caldo con el agua caliente para que se deshagan. Ponerlo en el horno en una fuente sobre la rejilla baja, añadirle el caldo de las pastillas y si deseamos un poquito de vino. Durante 1 h aproximadamente a 200º C (horno precalentado), 30 minutos tapado con papel de horno o aluminio, luego 15 minutos sin papel por un lado y otros 15 minutos por el otro, mirar que este bien dorado por todos lados, la próxima vez le añadiré patatas y cebolla en trozos.

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POLLO CON NÍSCALOS, SETAS O CHAMPIÑONES Ingredientes: 2 muslos con contra-muslo pollo 2 alitas de pollo ajos níscalos, setas o champiñones aceite sal Preparación: Poner en el HTC (sobre el cristal) los trozos del pollo y unos ajos pelados, salar y tapar el HTC, 250º, 25 minutos, dar la vuelta y añadir los níscalos, salar, añadir un pelín de aceite y unos ajitos, tapar y poner 250º, 10 minutos y listo para comer. POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: 1 Kg de Pollo troceado 1 botellín de Cerveza Sal Pimienta 1 Sobre de Especias para Pollo (marca "Carmencita" lo podéis encontrar en Mercadona) 1 chorreón de Aceite 1.- En el fondo de nuestro horno vamos a poner la rejilla pequeña y vamos a poner el pollo sal-pimentado previamente. 2.- Pondremos un hilito de aceite y luego el sobre de especias. 3.- A continuación medio botellín de Cerveza. 4.- Pondremos el aro, la tapa y bajaremos la asa de la tapa. Programamos 60 minutos a 180º. A mitad de la cocción daremos la vuelta y añadiremos un poquitín mas de cerveza. 5.- Justo en éste momento pondremos la rejilla alta con la bandeja agujereada con papel de horno (para no ensuciarla) y dispondremos las patatas (en mi caso congeladas porque iba con mucha prisa) con un poquitín de aceite y sal. De vez en cuando removemos las patatas!!! 28

Como tenía 5 piezas de pollo las dispuse directamente sobre la rejilla pequeña (si hubiese sido menos cantidad las hubiera puesto sobre un molde de pyrex para no ensuciar el horno). POLLO EMPANADO Ingredientes para 2 personas: 300 gr. de pollo (en filetes no muy finos, aproximadamente son 2 pechugas) 3 cucharadas de pan rallado con ajito y perejil (podéis usar integral si lo encontráis o hacerlo casero) 2 claras de huevo (yo use del botecito de Mercadona) 1 cucharadita de aceite para pulverizar o pincelar Preparación: Para prepararlos primero pasar los filetes por las claras de huevo un poco batida, luego por el pan rallado procurando que este bien por todos los lados e ir aplastando bien para que quede bien cubiertos, dejar mientras en un plato, hacemos lo mismo con todos los trozos, por ultimo pulverizar o pincelar con la cucharadita de aceite sobre los filetes. En el horno precalentado (durante unos 5 minutos aproximadamente) ir colocando los trozos de filete empanados en la rejilla alta, dejar durante unos 7 minutos con el aro (para subir la tapadera), luego quitar el aro y dejar unos 5 minutos mas para dorarlos, dar la vuelta para que doren por los lados. Quedan en su punto por dentro y crujiente por fuera, aunque tenemos que tener cuidado con los filetes y que sean mas o menos del mismo grosor para que se hagan todos iguales.

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POLLO, PATATAS Y CEBOLLA CON HIERBAS PROVENZALES Ingredientes: 2 cuartos traseros de pollo Patatas y cebolla en trozos Vino blanco Aceite y sal Hierbas Provenzales Hacendado (Mercadona) (Albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana) Preparación: Cortar las patatas y las cebollas en trozos, echar en un bol añadir sal y aceite removiéndolas bien para que queden bien empapadas. A un poco de aceite añadir un poco de hierbas provenzales y sal, pincelar el pollo y si queremos también un poco las patatas y cebollas, añadir también en la fuente un chorrito de vino. Horno precalentado a 200ºC, la fuente tapada con papel de aluminio durante 30 minutos, luego quite el papel y a 175ºC durante otros 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas las patatas.

ROLLITOS DE PRIMAVERA Ingredientes: Número de comensales: 3 personas 6 rollitos de primavera congelados (2 por persona) aceite para pincelar por encima Preparación: Ponemos la rejilla alta y ponemos en la rejilla los rollitos congelados, los pincelamos con aceite y ponemos su tapa y seleccionamos temperatura 220º durante 15 minutos, cuando le queden 5 minutos les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

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SAN JACOBOS Número de comensales: 3 personas Ingredientes: 6 San Jacobos congelados de jamón york y queso Preparación: Ponemos la bandeja más alta dentro del horno turbo convención y encima los san Jacobo, tapamos y seleccionamos temperatura 225º y de tiempo 15 minutos, a mitad del tiempo le damos la vuelta para que se doren por el otro lado y listo para comer. STRUDEL DE VERDURA Ingredientes: 1 masa de hojaldre 100 gr de jamón ibérico cortado muy fino (con jamón de york queda divino tb) 1 manojo de puerros. 2 manzanas verdes 1 huevo aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar los puerros y las manzanas sin pelar en cuadraditos y rehogarlo todo con un poco de aceite durante 15 m. Sazonar de sal y pimienta. Extender la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor y cubrirla con lonchas de jamón (que yo puse ya picadito y mezclado con los puerros y manzanas), repartir por encima del jamón la verdurita rehogada y enrollar la masa sobre sí misma. Pintarla con huevo batido y ponerla en el Turbohorno de aire precalentado a 200º durante 20 m o hasta que esté doradita.

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TORTILLITAS DE CAMARONES Número de comensales: 3 o 4 personas Ingredientes: 1 bolsa de 400 grs de tortillitas de camarones congeladas Preparación: Ponemos la bandeja de rejilla baja y encima de la bandeja de agujeros ponemos todas las tortillitas de camarones las tapamos y seleccionamos de temperatura a 200º durante 15 minutos y listo para comer. SPIRODOGS Ingredientes: 62 grs de leche 62 grs de cerveza 30 grs de aceite de oliva ½ cucharadita de sal ½ sobre de levadura 250 grs de harina de gran fuerza (también se puede utilizar harina de fuerza o harina normal) 5 salchichas 5 lonchas de queso 5 lonchas de beicon Kétchup Preparación: Ponemos en la cubeta de chef o matic la leche tibia, la cerveza tibia, el aceite, la sal, la harina y la levadura, ponemos el programa 51 es amasado ,lo pondremos dos veces para amasarlo dos veces, cuando este amasado lo dejamos en la cubeta 30 minutos reposar la masa, pasado el tiempo de reposo sacamos la masa y la amasamos para sacarle el aire y la cortamos en 5 trozos, cogemos cada porción de masa y la estiramos con el rodillo y hacemos rectángulos, cogemos una salchicha y enrollamos una loncha de queso y encima una loncha de queso lo ponemos en la masa y le añadimos un poco de kétchup enrollamos la masa y los extremos los doblamos hacia abajo como escondidos, ponemos la rejilla baja y encima un molde redondo grande entre justo y engrasamos con aceite el molde y ponemos dentro los spirodogs tapamos y ponemos la temperatura más baja durante 5 minutos para ayudar a levar, pasado esos 5 minutos dejamos la masa levar 1 hora, cuando pase el tiempo de levado 32

seleccionamos de temperatura a 200º durante 15 minutos y cuando le queden 5 minutos les damos la vuelta para dorarlos por la parte de abajo y listo para comer. TARTITAS DE MANZANA Ingredientes para 4 tartitas de manzana: 80 gr. de harina de repostería (no tenia integral) 20 gr. de fructosa Natreen (equivale aproximadamente a 100 gr. de azúcar ó 1 cucharada sopera de sacarina liquida) 2 cucharaditas de aceite (6 ml) 50 ml de leche desnatada 2 claras de huevo (yo use del bote de Mercadona) 1/2 sobre de levadura Manzana Preparación: Batir las claras y la fructosa durante unos minutos con la batidora eléctrica, a continuación añadir las cucharaditas de aceite y seguir batiendo. Mezclar la harina con la levadura y tamizar, añadir poco a poco alternando con la leche y removiendo con un espátula con cuidado para que no baje mucho la masa hasta que acabemos con toda la harina y la leche. Precalentar el horno mientras preparamos la masa. Poner una vez lista en los moldes y colocar en el horno de convección a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que cuando pinchemos salga limpio el palillo. Yo lo he tapado con papel de aluminio pero dejándole holgura y sujetando a los lados para que con el aire no salga volando, al final los últimos 5 minutos quitar el papel para que doren.

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VERDURAS ASADAS Ingredientes: 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolla Preparación: Poner papel de aluminio en el fondo del cristal del horno, encima poner la rejilla baja y encima de esta poner las verduras, la cebolla cortada por la mitad y hacerle una cruz con el cuchillo, tapar y 250º, 20 minutos, dar la vuelta a las verduras, tapar 15 minutos, 250º, sacar y meter en una bolsa de asar, cerrara y dejar enfriar dentro, cuando esten frias las verduras sacar y pelar los pimientos ponerlos en tapper añadir el caldo obtenido y listas para aliñar y acompañar a cualquier carne o pescado, hacer pisto, etc...

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LIMPIEZA DEL HORNO

Dejar las rejillas sucias, meter agua hasta cubrir y un chorreón de jabón líquido (el de fregar los platos). Programar 10 minutos en el menú "Thaw wash" y listo!!! (justo abajo os pongo en una flechita donde está ese programa)

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