Reseta Estandar 436t4o

Nombre de la preparacion No de porciones

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Hamburguesa sencilla 1

Ingredientes Cantidad Carne 250 Pan para hamburguesa 1 Tajada de queso 1 Lechuga 5 Tomate 50 Cebolla 20 Salsa rosada 5 Mayonesa 5 Mostaza 5 Aaceite 20 Rapipapa 125 Sal 5 Caja para hamburguesa 1 Empaque para papa 1 Bolsa de aluminio 1 Bolsa plastica 1 Servilletas 2 Costo de la materia prima Margen de utilidad Costo de la preparacion Costo por porcion

No de la preparacion

Uni. medida Valor unitario Gr $3 Unidades $ 180 Unidadad $ 100 Gr $ 1.4 Gr $2 Gr $ 1.8 Ml $ 3.5 Ml $4 Ml $ 4.5 Ml $5 Gr $5 Gr $2 Unidad $ 280 Unidad $ 25 unidad $ 80 Unidad $ 50 Unidad $ 11

Ingredientes Directos $ 750 $180 $100

$ 1,030 $ 51.50 $ 1.81,5 $ 1.81,5

1

Ingredientes Indirectos

$7 $100 $36 $ 17. 5 $20 $22.5 $100 $ 625 $ 10 $ 280 $ 25 $ 80 $ 50 $ 22 $ 1,395 $ 139.5 $ 1.534.5 $ 1.534.5

Nombre de la preparacion No de porciones

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Hamburguesa especial 1

Ingredientes Cantidad Carne 250 Champiñones 75 Pollo 75 Pan para hamburguesa 1 Tajada de queso 1 Lechuga 5 Tomate 50 Cebolla 20 Salsa rosada 5 Mayonesa 5 Mostaza 5 Aceite 20 Rapipapa 125 sal 5 Caja para hamburguesa 1 Empaque para papa 1 Bolsa de aluminio 1 Bolsa plastica 1 Servilletas 2 Costo de la materia prima Margen de utilidad Costo de la preparacion Costo por porcion

No de la preparacion

Uni. medida Valor unitario Gr $3 Gr $ 6.2 Gr $5 unidad $ 180 unidad $ 100 Gr $ 1.4 Gr $2 Gr $ 1.8 Ml $ 3.5 Ml $4 Ml $ 4.5 Ml $5 Gr $5 Gr $2 Unidad $ 280 Unidad $ 25 Unidad $ 80 Unidad $ 50 Unidad $ 11

Ingredientes Directos $ 750 $ 465 $ 375 $180 $100

$ 1,870 $ 93.5 $ 1.963.5 $ 1.963.5

2

Ingredientes Indirectos

$7 $100 $36 $ 17. 5 $20 $22.5 $100 $ 625 $ 10 $ 280 $ 25 $ 80 $ 50 $ 22 $ 1,395 $ 139.5 $ 1534.5 $ 1534.5

Nombre de la preparacion No de porciones

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Perro caliente 1

Ingredientes Cantidad Salchicha tipo perro 1 Pan para perro 1 Queso rallado 50 Papa triturada 20 Cebolla rallada 5 Mostaza 5 Salsa rosada 5 Mayonesa 5 Aceite 20 Rapipapa 125 Sal 5 Caja para perro 1 Empaque para papa 1 Bolsa de aluminio 1 Servilletas 1 Bolsa plastica 1 Costo de la materia prima Margen de utilidad Costo de la preparacion Costo por porcion

No de la preparacion

Uni. medida Valor unitario Ingredientes Directos $ 280 Unidad $ 280 $ 150 Unidad $ 150 Gr $ 8.2 Gr $3 Gr $ 1.8 Ml $ 4.5 Ml $ 3.5 Ml $4 Ml $5 Gr $5 Gr $2 Unidad $ 150 Unidad $ 25 Unidad $ 80 Unidad $ 11 Unidad $ 50 $ 430 $ 21.5 $ 451.5 $ 451.5

3

Ingredientes Indirectos

$ 410 $ 60 $9 $22.5 $ 17. 5 $20 $100 $ 625 $ 10 $ 150 $ 25 $ 80 $ 22 $ 50 $ 1,601 $ 160.1 $ 1.761.1 $ 1.761.1

Nombre de la preparacion No de porciones

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Salchipapas 5

Ingredientes Cantidad Rapipapa 1,250 Salchichas tipo suizo 10 Huevos de codornis 5 Aceite 150 Sal 10 Salsa rosada 10 Mayoneza 10 Platos desechables 5 Palillos 10 Servilletas 10 Bolsas platicas 5 Costo de la materia prima Margen de utilidad Costo de la preparacion Costo por porcion

No de la preparacion

Uni. medida Valor unitario Gr $5 Unidades $ 300 Unidades $ 150 Ml $5 Gr $2 Ml $ 3.5 Ml $4 Unidades $ 40 Unidades $5 Unidades $ 11 Unidades $ 50

Ingredientes Directos $ 6,250 $ 3,000 $ 750

$ 10,000 $ 500 $ 10,500 $ 2,100

4

Ingredientes Indirectos

$ 750 $ 20 $ 35 $ 40 $ 200 $ 50 $ 110 $ 250 $ 1,455 $ 145.5 $ 1.600.5 $ 320.1