Resumen Alimentacion Y Nutricion c654v

RESUMEN PROBLEMAS SOCIOECONÓMICOS DE GUATEMALA EN LA ALIMENTACIÓN Alimentación: Son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que constantemente se producen en él. Desnutrición Es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalórica e hipoprotéica, también puede ser causada por mala absorción de nutrientes como en la anorexia. La diferencia entre la desnutrición y la malnutrición, es que en la desnutrición existe una deficiencia en la ingesta de calorías y proteínas, mientras que en la malnutrición existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplos: vitaminas, hierro, yodo, calorías, etc.). Disponibilidad nacional de alimentos En Guatemala el suministro global de alimentos es insuficiente para cubrir las necesidades mínimas de toda la población. Esto se debe, entre otros factores, a la falta de políticas que incentiven la producción de alimentos, con la consecuente reducción de la disponibilidad per cápita de granos básicos; al modelo agrario orientado predominantemente a la exportación, lo cual desatiende el desarrollo del mercado interno para estimular la producción de alimentos; a la falta de sistemas de monitoreo y alerta de la inseguridad alimentaria, entre otros.

y consumo de alimentos Según estadísticas sobre el ingreso familiar, el 60% de éste se destina a la compra de alimentos; sin embargo, esto no garantiza la alimentación básica de una familia. Más del 30% de la población tiene ingresos inferiores a Q1, 300.00 mensuales y, según los cálculos, aun dedicando la mitad de este ingreso a la alimentación, las familias no lograrían cubrir ni el 40% del costo mínimo alimentario. Apenas cinco productos son consumidos por más del 75% de las familias: pan dulce, tortilla de maíz, frijol, huevos y tomate. Al considerar los productos usados por más del 65% de hogares, a los señalados debe agregarse azúcar, arroz, carne de res y pollo. Historia En Guatemala, muchas organizaciones internacionales y ONG ayudan y luchan por el cumplimiento de los derechos de las comunidades más necesitadas; además, la seguridad alimentaria nutricional (SAN), y el derecho a la alimentación, como parte de tal, están respaldados por la Ley del Sistema nacional de Seguridad Alimentaria Nutricional (Decreto No. 32-2005); en la cual se creó el Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SINASAN) con el objetivo fundamental de “establecer un marco institucional estratégico de organización y coordinación para priorizar, jerarquizar, armonizar, diseñar y ejecutar acciones de SAN a través de planes” (Artículo 7 de dicha Ley); En esta misma Ley, se establece que los órganos que integran el SINASAN son:  Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CONASAN),  Secretaría de SAN de la Presidencia de la República (SESAN),  Instancia de consulta y participación social y grupos de instituciones de apoyo

Alimentación y nutrición en Guatemala

Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales denominados proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Los científicos y estudiosos de la salud humana, consideran que el consumo equilibrado de estos nutrientes (con excepción de los carbohidratos) es esencial para mantener la salud y el desarrollo normal de todos los sistemas del cuerpo. Los estudiosos también han descubierto que la ingesta de carbohidratos no es esencial, debido a que el organismo los transforma a partir de las proteínas. Es importante aclarar que la alimentación no necesariamente significa nutrición, ya que vista desde una acción independiente, la alimentación se refiere al consumo de alimentos cuya dieta depende de la producción local, el transporte, los métodos de conservación y la cultura específica de cada grupo social. ¿Cuánto debe consumir una persona en nutrientes por día? Para Guatemala, el mínimo de consumo debe ser 2210 kilocalorías/día. Creación del INCAP Las instituciones responsables han elaborado indicadores como la canasta básica de alimentos (CBA). EL Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) indica que, de la CBA, lo vital es consumir Maíz, Frijol, Arroz y Trigo. Seguridad alimentaria En La Cumbre Mundial de la Alimentación (1996), se definió seguridad alimentaria como “Una situación que se da cuando todas las personas tienen, en todo momento, físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias en función de sus gustos y preferencias, a fin de llevar una vida activa y sana”. Según el INCAP y la Organización para la Salud (OPS), los conceptos importantes de la seguridad alimentaria son: pertinencia cultural, físico, económico, social, oportuno y permanente a los alimentos.

Índice de Seguridad Alimentaria (SA) en Guatemala Un informe de FAO (2005), señala que el 60% de los hogares guatemaltecos no tiene capacidad económica para adquirir el 50% de lo que constituye la canasta básica de alimentos. Y mientras el 25% de la población tiene una dieta variada, el 75% de los hogares únicamente consume pan dulce, tortillas de maíz, frijol, huevos y tomate. El caso de los niños también es alarmante. La leche es el principal insumo para la seguridad alimentaria y nutricional de la población menor de dos años. Las autoridades de la salud establecen que cada niño debería tener lactancia materna exclusiva los primeros 6 meses de vida, específicamente para la formación de la estructura cerebral, sin embargo sólo la mitad de la población infantil de Guatemala la recibe. También es relevante saber que la desnutrición crónica es el doble en niños indígenas (69%) que en los niños ladinos (36%). Nutrición La nutrición es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta apropiada para cada caso particular. Situación Nutricional

En algunas zonas del país persisten altos niveles de desnutrición aguda, agravados por condiciones de hambre severa y precaria salubridad. La presencia de la desnutrición es tres veces mayor cuando las madres carecen de educación formal y cuando se trata de niñas y niños nacidos con corto espaciamiento de embarazos.

En este aspecto 5 de cada 10 niñas y niños en edad escolar presentan desnutrición crónica y el 14.8% presenta un retardo severo de crecimiento. De acuerdo con la presencia de desnutrición crónica en escolares, 57 municipios son clasificados de muy alta vulnerabilidad y 118 de alta vulnerabilidad nutricional.

Los nutrientes se dividen en dos grupos: a. Los macronutrientes: aportan energía y se requieren a diario en grandes cantidades. b. Los micronutrientes: son constituidas por las vitaminas y los minerales que están presentes en los alimentos en pequeñas cantidades y son decisivos en el funcionamiento del organismo.

La ley también plantea las siguientes definiciones:  Subnutrición: Inseguridad alimentaria crónica, en la que la ingesta de alimentos no cubre las necesidades energéticas básicas de manera permanente. Esto significa niveles bajos de todos los nutrientes.  Malnutrición: Estado patológico resultante por lo general de la insuficiencia o exceso de uno o varios nutrientes o de una mala asimilación de los alimentos.  Desnutrición: Estado patológico resultante de la asimilación de los alimentos de una dieta deficiente, que origina bajos niveles de varios nutrientes esenciales. Se divide en: a) Desnutrición aguda o emaciación: la que resulta de la pérdida de peso que se desarrolla muy rápidamente y es limitada en el tiempo, porque de no atenderse conduce a la muerte, y b) Desnutrición crónica: Se debe a un deficiente consumo de proteína de una manera continuada y sostenida en el tiempo. Está asociada normalmente a situaciones de pobreza.