Acetil Metil Carbinol 5g3xp

ACETIL METIL CARBINOL

Acetoína

Acetoína

Nombre (IUPAC) sistemático 3-Hydroxibutanona General Otros nombres

Acetil metil carbinol Acetilmetilcarbinol

Fórmula molecular

C4H8O2

Identificadores Número CAS

513-86-01

Propiedades físicas Estado de agregación líquido Apariencia

líquido incoloro

Densidad

1012 kg/m3; 1.012g/cm3

Masa molar

88.11 g/mol

Punto de fusión

288 K (15 °C)

Punto de ebullición

421 K (148 °C)

Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La Acetoina (denominado también 3-hidroxibutanona) es un compuesto orgánico producido de forma natural por las levaduras del género saccharomycesdurante la fermentación alcohólica.2 Interviene en el bouquet del vino (mediante la acción de la Saccharomyces cerevisiae), pero también, y sobre todo, como precursor en la biosíntesis del 2,3-butadieno y el diacetilo. Forma parte del bouquet característico de las bebidas alcohólicas. Es un líquido con un ligero olor amantequilla o almendras.3 Índice [ocultar] 

1 Síntesis

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2 Funciones

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3 Referencias

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4 Enlaces externos

Síntesis[editar · editar código] Se sintetiza de forma natural en la fermentación alcohólica producida por levaduras saccharomyces.2 Una molécula de acetoína se forma por la descarboxilaciónde dos moléculas de ácido pirúvico.

Funciones[editar · editar código] La acetoina Acetoin es una molécula que se emplea como almacen natural de energía en las funciones metabólicas de algunas bacterias fermentativas. La acetoína se sintetiza mendiante la descarboxilación de la alfa-acetolactato, un precursor común en la biosíntesis de algunos aminoácidos ramificados. Debido a su naturaleza, la producción y excrecion de acetoína durante el crecimiento exponencial previene la sobre-acidificación del citoplasma así como del medio envolvente que resulta de la acumulación de productos metabólicos ácidos como puede ser los acetatos y los citratos. Una vez que las moléculas de mayor número de carbonos se han extinguido en e metabolismo, y los cultivos han entrado en una ase estacionaria, la acetoína se emplea como alimento capaz de mantener la densidad de cepas estacionaria.4

ACIDO BUTIRICO Beneficios, importancia y uso Esta Molécula se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen. La mantequilla es la grasa de la leche, que pasa por un proceso de pasteurización, centrifugación y sedimentación en frío, para obtener este producto graso.

Sus moléculas se usan para hacer acidificantes que contribuye al crecimiento celular en las paredes intestinales y con eso absorbe mejor los nutrientes, Además es una fuerte bacteria contra la salmonella. También se usan en la industria del papel combinando varios ácidos

Otros de sus usos es que si se mezcla el acido láctico, acido butírico y acido galico se emplea en la industria del cuero y los curtidos. Y por ultimo, se ha ensayado la producción industrial de este acido una fermentación a partir del suero, ya que es un producto químico importante para las industrias de síntesis ( caucho sintético). Y en otra particular causa benéficas la comunidad de Greenpeace arrojo botellas de cervezas llenas de acido butírico sobre un barco japones que estaba cazando ballenas, dejandolos totalmente Fetidos y tuviendo que escapar adentro del barco y terminando esta caza de ballenas