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Recetario de batidos

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Recetario de batidos

Para batidos de frutas incorporar ¼ de hielo (tipo granizado) Servicios de Restauración---(© abz)---2

Batido de chocolate • Helado chocolate. • Leche/nata. • Sirope chocolate/menta. • Vaso combinación o de batido. • Espolvorear fideos chocolate. • También polvo cacao. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta.

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Batido de vainilla • Helado vainilla. • Leche/nata. • Sirope caramelo. • Vaso combinación. • Espolvorear canela. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc. Servicios de Restauración---(© abz)---4

Batido de helado de fresa • Helado fresa. • Leche/nata. • Sirope fresa. • Vaso combinación o de batido. • Fresa al borde. • Pajero.

ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---5

Batido de fresas • 4-5 Fresas. • 25 cl. Zumo naranja. • 25 cl. Leche. • 25 cl. Hielo pilé. • Sirope fresa. • Azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero.

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Batido de naranja • Zumo 2 naranjas. • Zumo 1/2 limón. • Nata. • Hielo. • Miel/azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Naranja al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---7

Batido de naranja y fresas • • • • • •

Zumo 2 naranjas. 4 Fresas. 1/4 Yogur. Menta fresca picada. Azúcar. Hielo.

• Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---8

Batido de kiwi y naranja • 1 Kiwi. • Zumo 1/2 naranja. • 1/2 Yogur vainilla. • Azúcar. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Luna kiwi al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---9

Zumo de manzana • 2 Manzanas. • 1 Zanahoria (op). • Zumo 1/2 limón (op). • Azúcar.

• Vaso combinación o de batido. • Luna manzana al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---10

Batido de manzana+frambuesas • 1/2 Manzana. • 30 gr. Frambuesas. • 1/2 Yogur. • Miel. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • frambuesa al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---11

Batido de melocotón • 1 Melocotón amarillo. • 1/2 Yogur. • 2 Hojas menta. • Miel. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Menta al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---12

Batido de yogur • 1 Yogur. • 1/2 Plátano. • Zumo 1/2 manzana. • Zumo 1/4 naranja. • Vaso combinación o de batido. • Acompañar con galletitas. • Pajero. La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas. Servicios de Restauración---(© abz)---13

Batido de melón • Melon natural. • 25 cl. Nata. • 25 cl. Hielo pilé. • Azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Cuña fruta al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---14

Batido de piña • Piña (tb almíbar). • Zumo 1 naranja (op). • 1/2 Yogur-Nata. • Jarabe piña. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Cuña/rodaja piña baby. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---15

Batido de pera

• 1 Pera agua (tb almíbar). • Zumo 1/2 limón. • Nata. • 1 g. vainilla. • Azúcar.

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Batido de plátano • 1 Plátano. • Leche/nata/yogur. • Siropes caramelo+vainilla. • 2 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Luna plátano al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---17

Batido de plátano y fresas • 1/2 Plátano. • 4 Fresas. • Leche/nata. • Jarabe fresa y/o plátano. • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---18

Bailarín Junior • • • • • •

1/2 Plátano. 2 Fresas. 1/4 Yogurt. 2 G. Jarabe azúcar. 1 G. granadina. Hielo.

• Long-drink/similar + tónica/gaseosa. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---19

Batido de plátano y naranja • • • • •

1/2 Plátano. 1 Naranja. Leche/nata. Ralladura piel naranja. Miel.

• • • •

Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---20

Batido de plátano y vainilla • • • • •

1/2 Plátano. 1 bola vainilla. Leche. Ralladura piel naranja. Miel (opcional).

• • • •

Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---21

B. plátano, melocotón y fresas • • • • •

1/4 Plátano. 1/4 Melocotón. 2 Fresas. 150 ml. Leche. 1/4 Yogur.

• Vaso combinación o de batido. • Luna plátano al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---22

Batido de plátano con chocolate • 1 Plátano. • Leche. • Sirope chocolate. • 4 Hielos. • V. combinación, de batido, on the rocks. • Rueda de plátano al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---23

Canarias •

1/2 Plátano*.

•

1/4 Zumo naranja.

•

1/4 Zumo limón+granadina.

•

Azúcar.

• Copa fantasía/globet grande. • Decoración frutal + pajero. • * Tb licor blanco de plátano.

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Batido de fresa y sandía • Sandía. • Fresas. • Yogurt. • Miel. • Hielo • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---25

Batido de cerezas • 150 grs. Cerezas. • 1/2 Yogur. • Miel. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Cereza al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---26

Batido de guindas • 125 grs. Guindas (tb. Almíbar). • 80 ml. Yogur. • Azúcar. • Copa de batido. • Guindas ensartadas en brocheta madera. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---27

Batido de arándanos • 90 gr. Arándanos. • 70 ml. Zumo arándanos rojos. • 70 ml. Yogur. • Miel (op). • Vaso combinación o de batido. • Arándano al borde. • Pajero. ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---28

Batido de frutas del bosque • 25 grs. Arándanos. • 15 grs. Grosellas negras. • 2 Moras. • 1/4 Yogur. • 100 ml. Leche. • Azúcar. • Copa de batido. • Mora al borde. • Pajero.

ite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---29

Batido de macedonia • 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar. • Frambuesas y grosellas. • Leche/nata. • Hielo.

• Vaso combinación o de batido. • Decoración frutal libre. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---30

Batido de aguacate • 1/2 Aguacate. • 1/4 l. Leche. • Azúcar. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido + H. • Decoración libre. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---31

Granizado de café • 1/2 l. Café. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. • Vaso combinación o similar. • Pajero. • *en batidora americana. Servicios de Restauración---(© abz)---32

Granizado de limón • 1/2 l. Zumo limón. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. • Vaso combinación. • Pajero • Tb. con lima. • *en batidora americana. Servicios de Restauración---(© abz)---33

Zumo de tomate • Zumo tomate. • G. Zumo limón. • G. Tabasco + Perrin´s. • Sal + pimienta. • Highball/media combinación + H. (op.). • Decorar limón y ramita apio. • Gotas jerez seco (op.). • Sal de apio (op.).

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¡Gracias por su atención!

Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy. P.T.F.P. (Servicios de Restauración). Aragón.

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