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BOCADILLOS DE COCO Ingredientes 2 cocos sazones 1 ½ libras de azúcar ½ litro de leche Procedimiento Rallar los cocos en los lados más finos del rallador, poner a calentar el agua de coco y luego agregar el coco rallado y cocinar hasta que este blando. Luego, agregue la leche y el ezúcar y continúe cocinándolo sin dejar de mover hasta que dé punto. Vacíelo sobre papel parafinado y forme un rectángulo, deje enfriar y luego proceda a cortarlo.

DULCE DE MANÍA Esta mezcla de caramelo y manías o pepitoria en muy común en cualquier lugar de Guatemala, y es su preparación es muy sencilla. Ingredientes: 1 taza de maní tostado sin sal pepitoria 1/2 taza de azúcar negra 1/4 taza de agua Procedimiento: Mezcla el azúcar y el agua, pon en un caldero a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se forme un caramelo oscuro (el caramelo debe hacer "hilos" cuando saces la chuchara". Vierte la manía o pepitoria e incorpora totalmente. Vierte la mezcla en el molde. Deja enfriar hasta que empiece a endurecer. Desmolda y corta en rectángulos. Deja endurecer totalmente.

ALBOROTOS.

El alboroto es un dulce que forma parte de las fiestas patronales y de la semana mayor, es delicioso y sencillo de realizar. Ingredientes: 1 libra de maicillo 1 libra de azúcar Procedimiento: Se pone el maicillo en una olla tapada a reventar, como las palomitas de maíz, y se reservan. En otra olla se derrite el azúcar. Incorporas el caramelo con las palomitas y con ayuda de un cucharon y una paleta se hacen las bolitas antes de que se endurezca el caramelo. Dejar enfriar.

HIGOS EN MIEL.

Higos en miel es una receta muy conocida en Guatemala y su preparación es más que sencilla. Ingredientes: 8 unidades de higos picados 3 tazas de azúcar 1 ½ taza de agua 2cdas. Jugo de limón 1 trozo de canela entera

4 unidades de clavo de olor ½ cdta. Anís 2cdas. jugo de limón Preparación: Hacer hervir azúcar, agua, higos, canela, anís, clavos y cáscara de limón. Cuando está a punto de jarabe agregar el jugo de limón.

PACIENCIAS.

Las paciencias son una delicia que podría considerarse un bocadillo de características intermedias entre un dulce y un caramelo, tienen un color tostado y son muy crujientes. Estos deliciosos panes provenientes de Petén, pueden disfrutarse en cualquier época del año. Son sencillas y económicas de preparar. Ingredientes: 4 claras de huevo 9 onzas de azúcar molida 6 onzas de harina Ralladura de limón Preparación: Batir las claras hasta que tenga punto de turrón, agregar el azúcar, luego el harina cernida y la ralladura de limón, se vacía la preparación en un cartucho de papel. En un molde engrasado, se coloca la preparación del tamaño que se quiera. Se dejan que se encostren y luego se llevan al horno hasta que doren.