Bromatologia Ufpsoc Examen 5t122j

1 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC

CARACTERIZACION QUIMICA Y ANALISIS BROMATOLOGICO


Bromatología. Se define como el análisis de la calidad de los alimentos por medio de procedimiento de laboratorio. Dicha calidad depende de:

o Composición química de los forrajes o Factores de tipo ambiental o Factores Bióticos o Manejo


¿ QUE ES VALOR NUTRITIVO ? o No solo características intrínsecas del forraje o Totalmente relacionado con animales a los que se les ofrece. o Forraje “bueno” depende Estado fisiológico seca y gestante Vs vaca en producción)

(vaca


VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES Debe cumplir con las siguientes condiciones: oContener nutrientes esenciales en forma balanceada oTener alta digestibilidad oPresentar buen gusto por parte del animal (palatabilidad)


FACTORES QUE LO AFECTAN oConsumo voluntario de MS oDigestibilidad de la MS del Forraje oEficiencias de utilización (EN)


Para que hacer Análisis químico?

Tener claro el objetivo de producción

Establecer correctamente requerimientos nutricionales

DETERMINAR correctamente Aporte

Establecer las materias primas de dieta

Realizar correctamente un plan de alimentación…


Que obtenemos del analisis? Aunque arbitraria, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de nutrientes específicos Agua  Energía (lípidos, carbohidratos)  Proteína (compuestos nitrogenados)  Vitaminas  Minerales

Req no PROT Req AA


NUTRIENTES Son moléculas o elementos usados para: Mantenimiento

Crecimiento

Producción

Reproducción

•TMB (Recambio Celular, enzimas hormonas..)

•Hiperplasia, Hipertrofia •Deposición Tejidos/nutrientes •Secreción láctea •GDP •Crías

•Producción hormonas • Mantenimiento preñez/ovulacion


DISTINTOS TIPOS DE ANALISIS



Diferentes alimentos analizados






PRINCIPALES ANALISIS ALIMENTOS


Composición Química Alimentos La composición química de los forrajes es excesivamente variada, ya que depende en gran parte de la etapa de crecimiento y de la especie de la planta.


Determinación Composición Química Análisis Proximal (Weende) Análisis Fibras Van Soest Complementos: o Determinación o Determinación o Determinación o Determinación

de Taninos de Carotenos de Acido cianhidrico Sustancias Estrogenicas

Composición de los alimentos CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC

17

Composición de los alimentos

18

Agua (10-90%) Inorgánica Minerales y Sílice

Alimento

No estructurales Almidón, Glucosa, Fructosa, Sucrosa, Fructanos

Materia Seca

* HdeC Estructurales Celulosa, Hemicelulosa, Lignina

Orgánica

* Compuestos Nitrogenados

Proteína NNP aa, péptidos.

Lípidos * son los que definen el uso del alimento (req. s/ cat. y nivel de prod.)

Vitaminas

Otros ác. orgánicos, pectinas

19

Componentes fracciones analizadas Muestra Agua

Materia seca

Cenizas (MI)

Arena

Materia orgánica*

Minerales

PB

Grasa Bruta

Fibra Bruta

ELN*

Proteina pura

Triglicéridos

Celulosa

Amidas

Fosfolípidos

Hemicelulosa (parcial)

Almidón

aa

Esteroides

Lignina (parcial)

Fructana

Purinas

Ceras

Cutina

Pectinas

Acidos nucleicos

Carotenos

Azúcares

Hemicelulosa (parcial)

Xantofilas Aceites esenciales

* Estimados

19


Componentes Químicos forraje


¿QUÉ TIPOS DE ANALISIS EXISTEN…?


ANALISIS PROXIMAL ó ANALISIS DE WEENDE


ANALISIS PROXIMAL O DE WEENDE Método convencional de evaluación que se usa para determinar el contenido de sustancias nutritivas de un alimento de origen animal o vegetal Se realizó por primera vez en 1860 y divide la MS en proteína cruda (PC) Fibra cruda (FC), extracto libre de Nitrógeno (ELN), extracto etéreo (EE) y cenizas.


Por que se denomina PROXIMAL? Porque no detecta sustancias químicamente definibles, sino que asocia combinaciones orgánicas que responden a determinadas reacciones analíticas. Se habla de grupos nutritivos “No determina Lípidos  Determina Extracto etéreo”


Grupos nutritivos

Fibra cruda (FC)

Agua / MS Proteína cruda (PC) Cenizas

Extracto etéreo (EE)

Extracto no nitrogenado (ENN/ELN)


ANALISIS PROXIMAL Primera muestra

Segunda muestra

Tercera muestra

Humedad (materia seca) Cenizas

Proteína

Grasa cruda (Extracto etéreo) Fibra cruda


Procedimiento General (versión 1)


Procedimiento General (versión 2)


Clasificación de los alimentos


ANALISIS PROXIMAL HUMEDAD / Materia Seca (MS)  Sometimiento muestra Calentamiento  Estufa Aire Forzado  100ºc – 20 horas (105ºc – 16 horas)  125ºc (4h 135ºc – 3h) MAS UTILIZADO  65ºC – 48h Otros métodos… (AOAC)  Métodos Artesanales (Lamina Zinc,

Horno microondas)


Importancia Humedad /%MS El porcentaje de materia seca (%MS) es un parámetro necesario para estimar la disponibilidad forrajera. La misma se DEBE expresar en TERMINOS de MS y/o con respecto al peso del animal

CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC

ANALISIS PROXIMAL HUMEDAD / Materia Seca (MS) 100 - % H2O = % MS 2g - 1.76g = 0,24gr Material Inicial Material resultante

Agua en el material

32


ANALISIS PROXIMAL CENIZAS / Materia Orgánica Incineración de la muestra Crisoles 550-600ºc por 4-6h Indica nivel general de Minerales Estima cantidad Materia Orgánica  Asume que luego de ese proceso solo quedan componentes Inorgánicos (Vit y Min)


34

ANALISIS PROXIMAL CENIZAS / Materia Orgánica (MO) 100 - % Cenizas = % MO 2g - 0.12 = 1,88gr Material Inicial Material resultante CENIZAS

MO en el material

Indicador NO TAN sensible, Dependiendo del componente de interés

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ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda (MO)



ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda (MO) DIGESTION ACIDA

Destrucción Mo  liberación N como NH4SO4

NEUTRALIZACION Con NaOH para liberar el NH4 (luego capturado Ac. Borico)

TITULACION Calculo del % de N de la muestra analizada


ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda – Bruta (PC ó PB) Cantidad de N determinado por Kjeldahl x 6,25

% N x 6.25 = % PC SUPUESTO = En promedio, la proteína contienen un 16% de N

** Leche y caseína 6,39 **Harina de trigo 5,75.


ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda – Bruta (PC ó PB) En esta fracción se incluye la proteína verdadera y el nitrógeno no proteico (NNP) como aa libres, ácidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- también son NNP pero no se detectan por Kjeldahl

!!!


ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa


ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa Estimador de la fracción lipídica del alimento Incluye sustancias no lipídicas Vitaminas liposolubles (A,D,E,K) Pigmentos PARA TENER EN CUENTA… Hormonas

Se determina por Extractor Soxhlet. Eter de Petroleo


ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa La muestra se le somete a una extracción con eter para remover los lípidos.

10g - 9g = 10% EE

Muestra Inicial

Muestra Final


ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa La determinación de grasa o extracto etéreo nos permite estimar el tiempo de almacenamiento de un producto alimenticio con base a su contenido de grasa Alimento con alto EE  predisposición proceso de oxidación o acidez.

43

ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total


Estimador de los CH estructurales

Extracción con éter

Simulación de Digestión Alcalina (Intestinal)

Hidrólisis en NaOH

Simulación de Digestión Acida (Estomago)

Hidrólisis en H2SO4


ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total Residuo orgánico combustible e insoluble que queda después de que la muestra se ha tratado en condiciones determinadas. Las condiciones más comunes son tratamientos sucesivos con petróleo ligero, ácido sulfúrico diluído hirviente, hidróxido de sodio diluído hirviente, ácido clorhídrico diluído, alcohol y éter.




ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total Parte de la celulosa, Hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisión con la cual estima el contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.

¿Apta para Bovinos????


ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total – Luego que la fracción de EE es removido: 1) Acido débil 2) Alcalosis

3) Cenizas – celulosa, lignina; ceniza remanente



FC =


ANALISIS FIBRAS ó ANALISIS VAN SOEST


ANALISIS VAN SOEST  Fue propuesto por Peter Van Soest  Es el sistema mas utilizado en análisis de forrajes utilizados por rumiantes. Discrimina entre contenido celular (CC) y Pared celular (PC)  Analiza los diferentes componentes de la Pared celular


Esquema General Análisis


ANALISIS VAN SOEST Permite diferenciar la anatomía de la célula vegetal, dividiendo a la MS en dos fracciones, Contenido Celular y Pared Celular.

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ANALISIS VAN SOEST

Contenido Celular


Pared 1ria. (celulosa) Lignina Pared 2ria. (hemicelulosa)

Pared Celular

54

Carbohidratos No Estructurales (CNE)

ANALISIS VAN SOEST


ANALISIS VAN SOEST Pared 1ria. (celulosa)

Lignina Pared 2ria. (Hemicelulosa)

FDA

FDN o

Pared Celular

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Muestra Forraje 1 HORA s/n detergente neutro Contenido Celular

SDN

FDN

98% digestibilidad

Pared Celular

(celulosa + Hemicelulosa + lignina) Digestibilidad variable según el nivel de lignina

1 HORA s/n detergente Acido

Hemicelulosa

SDA K2MnO4

Celulosa

FDA H2SO4

Lignina

Celulosa + Lignina


CONTRASTE Análisis

Weende

Van Soest

Cenizas (%)

10

10

Grasas (%)

3

3

Proteína Bruta (%)

15

15

ELN (%) CHO Soluble

10

Ácidos Orgánicos

47

8

Lignina

25

Celulosa

5

Fibra Bruta (%)

25

24

** Resultados de los análisis de Van Soest y Weende para una forrajera


Principales Relaciones •En cenizas, grasas y PB no hay diferencias debido a que los procedimientos analíticos son los mismos. •La FB de Weende se corresponde aproximadamente con el contenido de celulosa. •ELN es muy heterogénea en su composición.


Fallas Generales de los Análisis WEENDE: Falla al separar los CHOS de acuerdo a su valor nutritivo WEENDE: Fibra cruda NO DISTINGUE proporciones digestibles y no digestibles VAN SOEST / WEENDEE = Extracto Etéreo Incluye ceras y pigmento de poco valor y no recupera los jabones en las heces (principal forma de estimar AG Indigestibles)

NUTRICION ANIMAL

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Materias primas de uso común en la industria animal, características, usos, aplicaciones y limitantes a tener en cuenta para la formulación en cada especie.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS.

•Características

Materias primas en La industria animal

•Usos •Aplicaciones •limitantes

Materia Prima = Ingrediente (componente de alimentos ó dietas)

“Toda sustancia cualquiera que sea su origen, utilizada como componente principal o ingrediente activo ó como excipiente en la elaboración de insumos pecuarios”

Clasificación

• Origen • Contenido nutricional • Cantidad en la formulación • Concentración • Origen economico-geografico • Presentación

Clasificación según el origen

• Vegetales (fibra) • Animales (no fibra) • Minerales (no energéticas)

• Industriales o sintéticas

Fuentes de origen animal Alto porcentaje de proteína bruta y específicamente de aminoácidos esenciales, algunos de los cuales no se encuentran en cantidades

suficientes en otro tipo de alimentos.

Materia seca (%)

80-97

Extracto etéreo (%)

0,5-15

Fibra cruda (%) Proteína cruda (%)

1-7 60-80

Calcio(%)

0,5-5,0

Fósforo(%)

0,3-3,0

EM Mcal/kg

1,5-3,5

Fuentes de origen vegetal Los granos de cereales son ricos en energía y con fósforo poco disponible para los no rumiantes (fitatos). Son usados principalmente en la alimentación de aves, cerdos, vacas lecheras y rumiantes jóvenes. Materia seca (%) Extracto (%)

etéreo

88 1,5-6,5

Fibra cruda (%)

2-10

Proteína cruda (%)

7-12

Calcio (%)

0,02-0,1

Fósforo (%)

0,25-0,5

EM Mcal/kg

2,6-3,2

Granos de Leguminosas Las leguminosas (legumbres), se caracterizan por poseer un mayor contenido de proteína que los granos de cereal.

Materia seca (%)

89-91

Extracto etéreo (%)

1,2-25

Fibra cruda (%)

5-26

Proteína cruda (%)

20-42

Calcio (%)

0,03-0,3

Fósforo (%)

0,03-0,5

EM Mcal/kg (1)

2,5-3,5

Clasificación según el contenido nutricional

1.Fuentes energéticas 2.Fuentes proteicas

3.Fuentes fibrosas 4.Fuentes de minerales.

Fuentes Energéticas Origen vegetal • sorgo, maíz, trigo, arroz, harinas de cerales, forrajes • Aceites ac. de soya y ac. de palma

Origen animal • Sebo • Grasas

Fuentes Proteicas • Origen vegetal: Gluten (60% prot.), afrecho de cebada, harina de malta, levadura, tortas (soya, algodón, maní, ajonjolí, palma, girasol) semillas (soya). • Origen animal: Harinas (pescado, sangre, carne, subproductos de pollo, plumas.

Clasificación según cantidad en la formulación • Macro Ingrediente • Microingrediente Clasificación según economía-geografía

Nacionales Importadas

Clasificación según presentación Sólida Grano Harina

Torta

Pelet

Liquida

PROCESAMIENTO:

• • • • •

Trilla (Húmeda o seca) Tostado. Expansión. Extrusión. Molido del grano entero.

Maíz

•

El más utilizado en la industria de alimentos para animales

•

El más palatable

•

Maíz amarillo, Maíz blanco, Maíz amiláceo, Maíz High Oil.

•

Alto contenido de ELN (almidón). Digest.  80%

•

La proporción media de amilosa y amilo pectina es 25:75

•

Mayor contenido de energía ( 3400 Kcal/Kg EM)

•

Alto contenido de grasa 3-8% (linoleico y linolénico)

•

Bajo contenido de fibra (8-9% FND)

•

Extrusión: 7% más de Energía

•

Proteína: 6-9%, deficiente en lis. y trip.

•

Baja proporción de proteínas metabólicas solubles (albúminas y

globulinas, 6%) •

Alta proteínas de reserva (40% de glutelina y 54% de prolamina (zeína)).

•

Alta vit A y xantofilas (luteína, zeaxantina, criptoxantina= color carne del pollo y yema del huevo)

•

Muy bajo en calcio, sodio, microminerales y vitaminas

•

Engrasamiento

•

Micotoxinas

•

Antifúngico

Proceso seco dividir el grano en sus componentes anatómicos

(endospermo,

salvado

germen)

y

Proceso húmedo Dividir el grano en sus componentes químicos (almidón, proteína, aceite y fibra).

Forraje Salvado*

Cascarilla*

Maíz Maíz Maíz trillado

Gluten* Almidones Germen*

(*) Principales en la industria animal

Torta*

Salvado :

Subproductos

- 14% en el grano. - Pericarpio, germen y parte de endospermo. - Alta palatabilidad - Suministrar en cualquier sp. y edad - Alto valor energético y digestibilidad - Menos voluminoso que el salvado de trigo pero menor valor nutricional

- Se adultera frecuentemente

Germen : - Utilizado para aceites - Luego de su extracción queda la torta - Tiene alta palatabilidad

Gluten •

Fraccionamiento del grano de maíz por vía húmeda. Se separa en primer lugar la parte soluble y posteriormente se divide por centrifugación en almidón y gluten.

•

Contiene la mayor parte de la proteína del endospermo del grano, junto con pequeñas cantidades de fibra y almidón, no purificadas en el proceso.

Composición de maíz y subproductos Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Maíz grano

3400

14

9

4

2

2

0.02

0.3

Salvado

2800

12

10

9

9

9

0.02

0.3

10

20

10

13

7.5

0.03

0.5

0.46

0.7 7

Germen Forraje

1700

12

20

1

10

10

Gluten

3800

10

60

2

2

2

Xantofilas mín. 250 ppm

Sorgo • Proteína algo superior al maíz (6-9%), más variable. Bajo lis y met • Grasa (3%), ác linoleico: inferiores al del maíz y carece de xantofilas. Si reemplaza maíz incluir mayor energía, met y xantofila • Controlando taninos y aflatoxinas se pueden dar en cualquier sp. y edad hasta 70% • Importante el secado para disminuir taninos (termolábiles) • Grano duro, más resistente a la fermentación microbiana (molido) • Micotoxinas • No se elaboran subproductos.

Composición del sorgo Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Sorgo grano

3250

14

9

4

2

2

Taninos max.: 0.8%

Ca (%)

P (%)

0.02 0.3

Trigo

•

Como grano, poco en animales

•

Contiene un 2-3% de germen, un 13-17% de salvado

•

Mayor balance de nutrientes (menos energía, aprox. 75% del maíz, pero mejor proteína, fibra y posee fitasas endógenas termolábiles)

Trigo

•

Mayor contenido de ac. gr. sat. (esteárico, palmítico). Produce animales de buena línea, canales de mayor calidad (grasa

consistente) •

Niveles altos en rumiantes  acidosis: almidón (66% MS), azúcares simples y oligosacáridos solubles (4%)

Composición del Trigo y subproductos

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB EE FB Ce (%) (%) (%) (%)

Ca (%)

P (%)

Trigo grano

2800

15

11

2

3

2

0.05

0.32

Salvado

1300

12

15

3.5

14

6

0.14

1.1

Mogolla

1800

12

16

3.5

11

6

0.15

0.9

Cebada • Se utilizan básicamente los subproductos de industria cervecera

• Hidratos de carbono (67%) y proteínas (12,8%). • Rico

en

azúcares

fructosanas)

(sacarosa,

rafinosa

y

Cebada • El almidón y la proporción de amilosa de la cebada, son inferiores a los del maíz y trigo • La matriz proteica que envuelve los gránulos de almidón es fácilmente degradable en el rumen, lo que facilita la accesibilidad y fermentabilidad del almidón

Cebada

Alta fibra pero de buena digestibilidad (ppal/ para rumiantes) El afrecho y la harina de malta se consideran fuentes de proteína En general se les considera con propiedades galactogénicas

Avena

•

Cereal menor valor energético (alta fibra y lignina y bajo almidón)

•

Rica en fibra de buena digestibilidad

•

Buen contenido de proteína y grasa

•

Forma una masa suelta fácil de digerir

•

Se utiliza frecuentemente en equinos

Composición de la Avena

Producto

Avena

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2700

11

10

4

12

3.2

0.05

0.3

Raíces, tubérculos y otros Tienen alto contenido de agua (gral/ mayor a 60%) Bajo contenido de nutrientes excepto CHOs (almidón y azúcar) Bajo nivel de fibra Se suministran : * Frescos + suplemento proteico restringido ó a voluntad. * Deshidratados + suplemento proteico restringido ó a voluntad

* Deshidratados en los concentrados “ En la deshidratación (por calor) se destruyen factores antinutricionales o factores tóxicos”

Papa Almidón > 60%, amilosa: amilopectina de 1:3

Factor antinutricional : antitripsina y solanina (alcaloide concentrado ppal/ en la cáscara y ojos), desórdenes gastrointestinales, neurológicos y produce dificultades respiratorias

Ñame No contiene ácido cianhídrico. Alto contenido de humedad

Yuca

Producto

Yuca

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

3000

12

3

1

5

3

0.3

0.35

Cianuro 100 mg/Kg

Banano Presencia de taninos (polifenol) Alto contenido de K Alto contenido de CHOs solubles Alta humedad (75%). Se recomienda deshidratar por taninos y humedad

Producto

Banano

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

3000

10

4

1.6

3.5

5.4

0.1

0.1

Subproductos de Caña de azúcar

Melaza: Mayor densidad por ende menos contenido de humedad Mayor dificultad para mezclar Deficiente en aa esenciales, vit y min. Rica en calcio, cloro, magnesio y alto Laxante: desequilibrio electrolítico y chos no asimilables

Grasa Animal De canal.

Sólida ó semisólida (de acuerdo a su composición

en sus ácidos grasos)

Aportan un poco menos energía que los aceites

Fuentes de Proteína Origen Vegetal •

Semillas (soya, algodón)

•

Tortas (soya, algodón, ajonjolí, girasol...)

•

Harinas (alfalfa, matarratón, ramio....)

•

Levaduras

Semilla de Algodón

•

Subproductos de importancia en alimentación animal: semilla, torta y cascarilla

•

Para poligástricos: aporte de 26-28% de proteína y aporte energético

por grasa 16-18% •

En monogástricos poca cantidad por gosipol: afecta incubabilidad, calidad del huevo (coloración y estructura), reproducción, tasa de crecimiento y dificultades respiratorias.

•

Semilla: alta en proteína, energía, fibra y una buena fuente de fósforo y vitamina E

Torta de Algodón

•

Proteína: 38-42%, Grasa:1-3%, Alta en fibra: 14%, ELN: ± 30%

•

Baja en minerales con excepción del Potasio

•

Baja disponibilidad P y Baja Energía.

•

Más de 5% de torta de algodón, suministrar sales de Fe (forma quelatos). Por c/1% de más, suministrar 100 gr de FeSO4

•

Nunca mayor a 10% por gosipol y por composición de la proteína

•

En rumiantes puede ser única fuente de proteína

Composición de la Torta de algodón Producto

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2100

11

40

2

12

8

0.2

1.2

T. Algodón

Gosipol

400 ppm

Soya • Proteína: 42-50%, grasa: 0.5-1.5%, ELN: 30% • De las fuentes vegetales más alto valor nutritivo.  prot. y buen balance de aa.

Soya • Presencia de factores antinutricionales: ureasa (enzima que hidroliza la urea para convertirla en dióxido de carbono y amoniaco  pH) , antitripsina y antiquimotripsina (factor Kunitz), antivitamina A. Por lo

tanto someter a Tº • Presencia de ureasa: semilla > cascarilla > torta • Suministrar en cualquier sp. y edad.

Depende de costo y

disponibilidad • En postdeste puede generar diarreas mecánicas y reacciones alérgicas.

Composición de la Soya y sus subproductos Producto

Frijol

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

3430

12

34

16

7

8

0.25

0.6

2500

12

48

2

9

8

0.26

0.62

12

34

16

7

8

0.25

0.6

soya Torta Frijol extruido

Torta de Palmiste

• Extracción del aceite de la semilla de la palma africana (mecánica o por solventes) • Contenido de proteína superior a cereales ( met,  lis y  treo) • Proteína: 16%, Alta en fibra: 14-17%, ELN:  50% • Ácidos grasos de cadena media • Baja en energía, Baja en minerales

• Fósforo poco disponible, alto hierro y manganeso

Torta de Palmiste • Cobertura de la semilla muy lignificada • Poligástricos : (10% max) • Monogástricos : Baja palatabilidad, alto contenido en fibra y bajo valor proteico • Micotoxinas Producto

T. Palmiste

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

1550

9

15.2

8.7

18.8

4.1

0.21

0.58

1125

9.8

16.3

1.8

20.2

4.5

0.25

0.59

1500

12

14

1

35

6

0.2

0.6

(Expeller) T. Palmiste (Solvente) T. palmiste

Torta de Girasol

•Contenido aceptable de met. (importante por el efecto en el peso del huevo Vs huevos sucios y presencia de manchas grisáceas en cáscara ) •En monogástricos (10% max)

•Prot: 32-36%, Grasa: 1-2% , Alto contenido de fibra:  25% , ELN:  25% •Bajo contenido de minerales, excepción del K. Baja disponibilidad P. •Bajo factores antinutricionales. Acido clorogénico (1-3%) reduce actividad de algunas enzimas digestivas

Alfalfa Proteína (18-23%) y fibra (19-25%) de acuerdo a la parte de la planta Buen contenido de Ca

Producto

EM Kcal/Kg

Hum. (%)

PB (%)

EE (%)

FB (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

Hojas

1500

10

23

2.5

19

10

1.3

0.25

Mezcla

1400

10

18

2.5

25

10

1.3

0.25

Xantofilas 400 ppm

Matarratón • Prot 17-18 y 25% dependiendo de la parte de la planta

• Buen contenido de xantofilas • No incluir en niveles superiores al 5% en monogástricos por su nivel de fibra (excepto en equinos y conejos) • En poligástricos 10-15%

Ramio Proteína incluyendo hojas y tallos: 18% Buen balance de nutrientes Alto contenido de fibra Problemas por compuestos hepatotóxicos

Fuentes de Proteína Origen Animal •

Mayor calidad

•

Equilibran deficiencias de origen vegetal

•

$ y procedencia

•

Provienen de plantas de sacrificio.

•

Alto nivel de proteína.

•

Son restringidas en su uso, especialmente en animales jóvenes.

•

Mal sabor y olor al alimento.

•

Realizar microbiológico.

•

Prueba de solubilidad de Proteína en Pepsina

Harina de pescado Tipos: Harina de bacalao, Harina de sardinas, Harina de atún, Harina de anchoas, Harina de tilapia

Mayor valor biológico (95%) por contenido y balance de aa. Aporta todos en buena cantidad. lisina y metionina by- en rumiantes

Buen aporte de grasas (muy energética) Buena cantidad de Ca y P inorgánicos (alta asimilación) Buena cantidad de vitaminas liposolubles Buena cantidad de Na y I

Harina de pescado

Problemas: Descomposición por enranciamiento y contaminación microbiológica. Salmonella, hongos (aflatoxinas).

Ocasiona mayor liberación de HCl produciendo Vomito Negro. Por contaminación química: metales pesados e hidrocarburos. Poca palatabilidad

Harina de pescado Suministrar en cualquier sp y edad Esencial en monogástricos en cría No mayor al 10% En poligástricos es buena fuente de proteína sobrepasante pero de alto $. Almacenamiento: poco tiempo, empaque oscuro, antiox.

Producto

H. pescado

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2900

10

54-65

7-12

----

20-25

7.5

3.5

Harina de Carne Generalmente proceso de faenado de bovinos (subproductos, muertos, decomisos, maltratados). También porcinos y equinos.

Tipos: - Harina de carne - Harina de carne y hueso. Alto contenido de grasa. Proteína de aceptable. Alta lis. y baja met. y trip. ≈ 60% digestibilidad Baja palatabilidad.

Por $ y legislación solo en monogástricos. Para almacenamiento incluir antioxidante.

Niveles hasta del 8%

Composición de la Harina de Carne

Producto

H. De carne

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2200

10

43-60

7-20

----

4-30

2-10

0.5-5

Harina de Pollo Todo menos plumas Buen contenido de proteína de buena calidad (alta lis.) Limitantes: contaminación y palatabilidad. Hasta 8% en monogástricos. Alta susceptibilidad a Salmonella

Producto

H. De Pollo

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2500

10

55

15

----

4

2

0.2

Harina de Sangre Predominio de bovinos Deficiente principalmente en met., trip. e isoleu Proteína: 80-88%, Grasa: 1%, ELN: 0% Nivel energético medio. Baja concentración de minerales. Alta probabilidad de contaminación microbiológica (ppal/: Salmonella) Poca palatabilidad

Máximo 5% de la dieta Producto

H. De Sangre

EM

Hum.

PB

EE

FB

Ce

Ca

P

Kcal/Kg

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

2800

10

80

1.6

----

4

0.3

0.24

Harina de Plumas Elaborada con plumas de aves sacrificadas. Proteína 80%.

Rica en queratina (dig <5%) Alta en aminoácidos azufrados. Solo en poligástricos Hidrólisis: elevada presión (3,2 atm) y temp (146ºC) * (30 min)

Suero queso (toda la caseína y las mayor parte de la grasa). Suero (lactosa, lactoalbúmina, vit hidrosolubles y parte de minerales) Hum: 93-94%, Prot: 12-15%, EE: ± 0.5%, ELN: Alto 70-75% Contenido energético medio. Uso: cerdos en levante y ceba 15%;

terneros 10%.

Fuentes de Minerales Harina de Hueso Vaporizada Por vapor y alta presión Alto Ca y P. Alta proteína y grasa (problemas de almacenamiento por putrefacción y acción de microorganismos como Salmonella) Producto

H. Hueso Vaporizada

Hum. (%)

Ce (%)

Ca (%)

P (%)

10

70

23

12


Preguntas…

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