1 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
CARACTERIZACION QUIMICA Y ANALISIS BROMATOLOGICO
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Bromatología. Se define como el análisis de la calidad de los alimentos por medio de procedimiento de laboratorio. Dicha calidad depende de:
o Composición química de los forrajes o Factores de tipo ambiental o Factores Bióticos o Manejo
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¿ QUE ES VALOR NUTRITIVO ? o No solo características intrínsecas del forraje o Totalmente relacionado con animales a los que se les ofrece. o Forraje “bueno” depende Estado fisiológico seca y gestante Vs vaca en producción)
(vaca
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VALOR NUTRITIVO DE LOS FORRAJES Debe cumplir con las siguientes condiciones: oContener nutrientes esenciales en forma balanceada oTener alta digestibilidad oPresentar buen gusto por parte del animal (palatabilidad)
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FACTORES QUE LO AFECTAN oConsumo voluntario de MS oDigestibilidad de la MS del Forraje oEficiencias de utilización (EN)
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Para que hacer Análisis químico?
Tener claro el objetivo de producción
Establecer correctamente requerimientos nutricionales
DETERMINAR correctamente Aporte
Establecer las materias primas de dieta
Realizar correctamente un plan de alimentación…
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Que obtenemos del analisis? Aunque arbitraria, esta clasificación se base en el valor del alimento como suministro de nutrientes específicos Agua Energía (lípidos, carbohidratos) Proteína (compuestos nitrogenados) Vitaminas Minerales
Req no PROT Req AA
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NUTRIENTES Son moléculas o elementos usados para: Mantenimiento
Crecimiento
Producción
Reproducción
•TMB (Recambio Celular, enzimas hormonas..)
•Hiperplasia, Hipertrofia •Deposición Tejidos/nutrientes •Secreción láctea •GDP •Crías
•Producción hormonas • Mantenimiento preñez/ovulacion
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DISTINTOS TIPOS DE ANALISIS
10 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
11 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
Diferentes alimentos analizados
12 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
Diferentes alimentos analizados
13 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
Diferentes alimentos analizados
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PRINCIPALES ANALISIS ALIMENTOS
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Composición Química Alimentos La composición química de los forrajes es excesivamente variada, ya que depende en gran parte de la etapa de crecimiento y de la especie de la planta.
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Determinación Composición Química Análisis Proximal (Weende) Análisis Fibras Van Soest Complementos: o Determinación o Determinación o Determinación o Determinación
de Taninos de Carotenos de Acido cianhidrico Sustancias Estrogenicas
Composición de los alimentos CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
17
Composición de los alimentos
18
Agua (10-90%) Inorgánica Minerales y Sílice
Alimento
No estructurales Almidón, Glucosa, Fructosa, Sucrosa, Fructanos
Materia Seca
* HdeC Estructurales Celulosa, Hemicelulosa, Lignina
Orgánica
* Compuestos Nitrogenados
Proteína NNP aa, péptidos.
Lípidos * son los que definen el uso del alimento (req. s/ cat. y nivel de prod.)
Vitaminas
Otros ác. orgánicos, pectinas
19
Componentes fracciones analizadas Muestra Agua
Materia seca
Cenizas (MI)
Arena
Materia orgánica*
Minerales
PB
Grasa Bruta
Fibra Bruta
ELN*
Proteina pura
Triglicéridos
Celulosa
Amidas
Fosfolípidos
Hemicelulosa (parcial)
Almidón
aa
Esteroides
Lignina (parcial)
Fructana
Purinas
Ceras
Cutina
Pectinas
Acidos nucleicos
Carotenos
Azúcares
Hemicelulosa (parcial)
Xantofilas Aceites esenciales
* Estimados
19
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Componentes Químicos forraje
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¿QUÉ TIPOS DE ANALISIS EXISTEN…?
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ANALISIS PROXIMAL ó ANALISIS DE WEENDE
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ANALISIS PROXIMAL O DE WEENDE Método convencional de evaluación que se usa para determinar el contenido de sustancias nutritivas de un alimento de origen animal o vegetal Se realizó por primera vez en 1860 y divide la MS en proteína cruda (PC) Fibra cruda (FC), extracto libre de Nitrógeno (ELN), extracto etéreo (EE) y cenizas.
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Por que se denomina PROXIMAL? Porque no detecta sustancias químicamente definibles, sino que asocia combinaciones orgánicas que responden a determinadas reacciones analíticas. Se habla de grupos nutritivos “No determina Lípidos Determina Extracto etéreo”
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Grupos nutritivos
Fibra cruda (FC)
Agua / MS Proteína cruda (PC) Cenizas
Extracto etéreo (EE)
Extracto no nitrogenado (ENN/ELN)
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ANALISIS PROXIMAL Primera muestra
Segunda muestra
Tercera muestra
Humedad (materia seca) Cenizas
Proteína
Grasa cruda (Extracto etéreo) Fibra cruda
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Procedimiento General (versión 1)
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Procedimiento General (versión 2)
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Clasificación de los alimentos
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ANALISIS PROXIMAL HUMEDAD / Materia Seca (MS) Sometimiento muestra Calentamiento Estufa Aire Forzado 100ºc – 20 horas (105ºc – 16 horas) 125ºc (4h 135ºc – 3h) MAS UTILIZADO 65ºC – 48h Otros métodos… (AOAC) Métodos Artesanales (Lamina Zinc,
Horno microondas)
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Importancia Humedad /%MS El porcentaje de materia seca (%MS) es un parámetro necesario para estimar la disponibilidad forrajera. La misma se DEBE expresar en TERMINOS de MS y/o con respecto al peso del animal
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ANALISIS PROXIMAL HUMEDAD / Materia Seca (MS) 100 - % H2O = % MS 2g - 1.76g = 0,24gr Material Inicial Material resultante
Agua en el material
32
33 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL CENIZAS / Materia Orgánica Incineración de la muestra Crisoles 550-600ºc por 4-6h Indica nivel general de Minerales Estima cantidad Materia Orgánica Asume que luego de ese proceso solo quedan componentes Inorgánicos (Vit y Min)
34 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
34
ANALISIS PROXIMAL CENIZAS / Materia Orgánica (MO) 100 - % Cenizas = % MO 2g - 0.12 = 1,88gr Material Inicial Material resultante CENIZAS
MO en el material
Indicador NO TAN sensible, Dependiendo del componente de interés
35
ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda (MO)
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ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda (MO) DIGESTION ACIDA
Destrucción Mo liberación N como NH4SO4
NEUTRALIZACION Con NaOH para liberar el NH4 (luego capturado Ac. Borico)
TITULACION Calculo del % de N de la muestra analizada
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ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda – Bruta (PC ó PB) Cantidad de N determinado por Kjeldahl x 6,25
% N x 6.25 = % PC SUPUESTO = En promedio, la proteína contienen un 16% de N
** Leche y caseína 6,39 **Harina de trigo 5,75.
38 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL %N / Proteína Cruda – Bruta (PC ó PB) En esta fracción se incluye la proteína verdadera y el nitrógeno no proteico (NNP) como aa libres, ácidos nucleicos, aminas, amidas, etc. NO3- y NO2- también son NNP pero no se detectan por Kjeldahl
!!!
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ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa
40 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa Estimador de la fracción lipídica del alimento Incluye sustancias no lipídicas Vitaminas liposolubles (A,D,E,K) Pigmentos PARA TENER EN CUENTA… Hormonas
Se determina por Extractor Soxhlet. Eter de Petroleo
41 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa La muestra se le somete a una extracción con eter para remover los lípidos.
10g - 9g = 10% EE
Muestra Inicial
Muestra Final
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ANALISIS PROXIMAL EXTRACTO ETEREO / %Grasa La determinación de grasa o extracto etéreo nos permite estimar el tiempo de almacenamiento de un producto alimenticio con base a su contenido de grasa Alimento con alto EE predisposición proceso de oxidación o acidez.
43
ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total
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Estimador de los CH estructurales
Extracción con éter
Simulación de Digestión Alcalina (Intestinal)
Hidrólisis en NaOH
Simulación de Digestión Acida (Estomago)
Hidrólisis en H2SO4
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ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total Residuo orgánico combustible e insoluble que queda después de que la muestra se ha tratado en condiciones determinadas. Las condiciones más comunes son tratamientos sucesivos con petróleo ligero, ácido sulfúrico diluído hirviente, hidróxido de sodio diluído hirviente, ácido clorhídrico diluído, alcohol y éter.
45 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total
46 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total Parte de la celulosa, Hemicelulosa y lignina es disuelta y algunos compuestos nitrogenados quedan en el residuo. A pesar de la imprecisión con la cual estima el contenido de CH estructurales, a mayor FB menor digestibilidad.
¿Apta para Bovinos????
47 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total – Luego que la fracción de EE es removido: 1) Acido débil 2) Alcalosis
3) Cenizas – celulosa, lignina; ceniza remanente
48 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS PROXIMAL FIBRA CRUDA / %fibra total
FC =
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ANALISIS FIBRAS ó ANALISIS VAN SOEST
50 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS VAN SOEST Fue propuesto por Peter Van Soest Es el sistema mas utilizado en análisis de forrajes utilizados por rumiantes. Discrimina entre contenido celular (CC) y Pared celular (PC) Analiza los diferentes componentes de la Pared celular
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Esquema General Análisis
52 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS VAN SOEST Permite diferenciar la anatomía de la célula vegetal, dividiendo a la MS en dos fracciones, Contenido Celular y Pared Celular.
53
ANALISIS VAN SOEST
Contenido Celular
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Pared 1ria. (celulosa) Lignina Pared 2ria. (hemicelulosa)
Pared Celular
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Carbohidratos No Estructurales (CNE)
ANALISIS VAN SOEST
55 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
ANALISIS VAN SOEST Pared 1ria. (celulosa)
Lignina Pared 2ria. (Hemicelulosa)
FDA
FDN o
Pared Celular
56
Muestra Forraje 1 HORA s/n detergente neutro Contenido Celular
SDN
FDN
98% digestibilidad
Pared Celular
(celulosa + Hemicelulosa + lignina) Digestibilidad variable según el nivel de lignina
1 HORA s/n detergente Acido
Hemicelulosa
SDA K2MnO4
Celulosa
FDA H2SO4
Lignina
Celulosa + Lignina
57 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
CONTRASTE Análisis
Weende
Van Soest
Cenizas (%)
10
10
Grasas (%)
3
3
Proteína Bruta (%)
15
15
ELN (%) CHO Soluble
10
Ácidos Orgánicos
47
8
Lignina
25
Celulosa
5
Fibra Bruta (%)
25
24
** Resultados de los análisis de Van Soest y Weende para una forrajera
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Principales Relaciones •En cenizas, grasas y PB no hay diferencias debido a que los procedimientos analíticos son los mismos. •La FB de Weende se corresponde aproximadamente con el contenido de celulosa. •ELN es muy heterogénea en su composición.
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Fallas Generales de los Análisis WEENDE: Falla al separar los CHOS de acuerdo a su valor nutritivo WEENDE: Fibra cruda NO DISTINGUE proporciones digestibles y no digestibles VAN SOEST / WEENDEE = Extracto Etéreo Incluye ceras y pigmento de poco valor y no recupera los jabones en las heces (principal forma de estimar AG Indigestibles)
NUTRICION ANIMAL
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Materias primas de uso común en la industria animal, características, usos, aplicaciones y limitantes a tener en cuenta para la formulación en cada especie.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS.
•Características
Materias primas en La industria animal
•Usos •Aplicaciones •limitantes
Materia Prima = Ingrediente (componente de alimentos ó dietas)
“Toda sustancia cualquiera que sea su origen, utilizada como componente principal o ingrediente activo ó como excipiente en la elaboración de insumos pecuarios”
Clasificación
• Origen • Contenido nutricional • Cantidad en la formulación • Concentración • Origen economico-geografico • Presentación
Clasificación según el origen
• Vegetales (fibra) • Animales (no fibra) • Minerales (no energéticas)
• Industriales o sintéticas
Fuentes de origen animal Alto porcentaje de proteína bruta y específicamente de aminoácidos esenciales, algunos de los cuales no se encuentran en cantidades
suficientes en otro tipo de alimentos.
Materia seca (%)
80-97
Extracto etéreo (%)
0,5-15
Fibra cruda (%) Proteína cruda (%)
1-7 60-80
Calcio(%)
0,5-5,0
Fósforo(%)
0,3-3,0
EM Mcal/kg
1,5-3,5
Fuentes de origen vegetal Los granos de cereales son ricos en energía y con fósforo poco disponible para los no rumiantes (fitatos). Son usados principalmente en la alimentación de aves, cerdos, vacas lecheras y rumiantes jóvenes. Materia seca (%) Extracto (%)
etéreo
88 1,5-6,5
Fibra cruda (%)
2-10
Proteína cruda (%)
7-12
Calcio (%)
0,02-0,1
Fósforo (%)
0,25-0,5
EM Mcal/kg
2,6-3,2
Granos de Leguminosas Las leguminosas (legumbres), se caracterizan por poseer un mayor contenido de proteína que los granos de cereal.
Materia seca (%)
89-91
Extracto etéreo (%)
1,2-25
Fibra cruda (%)
5-26
Proteína cruda (%)
20-42
Calcio (%)
0,03-0,3
Fósforo (%)
0,03-0,5
EM Mcal/kg (1)
2,5-3,5
Clasificación según el contenido nutricional
1.Fuentes energéticas 2.Fuentes proteicas
3.Fuentes fibrosas 4.Fuentes de minerales.
Fuentes Energéticas Origen vegetal • sorgo, maíz, trigo, arroz, harinas de cerales, forrajes • Aceites ac. de soya y ac. de palma
Origen animal • Sebo • Grasas
Fuentes Proteicas • Origen vegetal: Gluten (60% prot.), afrecho de cebada, harina de malta, levadura, tortas (soya, algodón, maní, ajonjolí, palma, girasol) semillas (soya). • Origen animal: Harinas (pescado, sangre, carne, subproductos de pollo, plumas.
Clasificación según cantidad en la formulación • Macro Ingrediente • Microingrediente Clasificación según economía-geografía
Nacionales Importadas
Clasificación según presentación Sólida Grano Harina
Torta
Pelet
Liquida
PROCESAMIENTO:
• • • • •
Trilla (Húmeda o seca) Tostado. Expansión. Extrusión. Molido del grano entero.
Maíz
•
El más utilizado en la industria de alimentos para animales
•
El más palatable
•
Maíz amarillo, Maíz blanco, Maíz amiláceo, Maíz High Oil.
•
Alto contenido de ELN (almidón). Digest. 80%
•
La proporción media de amilosa y amilo pectina es 25:75
•
Mayor contenido de energía ( 3400 Kcal/Kg EM)
•
Alto contenido de grasa 3-8% (linoleico y linolénico)
•
Bajo contenido de fibra (8-9% FND)
•
Extrusión: 7% más de Energía
•
Proteína: 6-9%, deficiente en lis. y trip.
•
Baja proporción de proteínas metabólicas solubles (albúminas y
globulinas, 6%) •
Alta proteínas de reserva (40% de glutelina y 54% de prolamina (zeína)).
•
Alta vit A y xantofilas (luteína, zeaxantina, criptoxantina= color carne del pollo y yema del huevo)
•
Muy bajo en calcio, sodio, microminerales y vitaminas
•
Engrasamiento
•
Micotoxinas
•
Antifúngico
Proceso seco dividir el grano en sus componentes anatómicos
(endospermo,
salvado
germen)
y
Proceso húmedo Dividir el grano en sus componentes químicos (almidón, proteína, aceite y fibra).
Forraje Salvado*
Cascarilla*
Maíz Maíz Maíz trillado
Gluten* Almidones Germen*
(*) Principales en la industria animal
Torta*
Salvado :
Subproductos
- 14% en el grano. - Pericarpio, germen y parte de endospermo. - Alta palatabilidad - Suministrar en cualquier sp. y edad - Alto valor energético y digestibilidad - Menos voluminoso que el salvado de trigo pero menor valor nutricional
- Se adultera frecuentemente
Germen : - Utilizado para aceites - Luego de su extracción queda la torta - Tiene alta palatabilidad
Gluten •
Fraccionamiento del grano de maíz por vía húmeda. Se separa en primer lugar la parte soluble y posteriormente se divide por centrifugación en almidón y gluten.
•
Contiene la mayor parte de la proteína del endospermo del grano, junto con pequeñas cantidades de fibra y almidón, no purificadas en el proceso.
Composición de maíz y subproductos Producto
EM Kcal/Kg
Hum. (%)
PB (%)
EE (%)
FB (%)
Ce (%)
Ca (%)
P (%)
Maíz grano
3400
14
9
4
2
2
0.02
0.3
Salvado
2800
12
10
9
9
9
0.02
0.3
10
20
10
13
7.5
0.03
0.5
0.46
0.7 7
Germen Forraje
1700
12
20
1
10
10
Gluten
3800
10
60
2
2
2
Xantofilas mín. 250 ppm
Sorgo • Proteína algo superior al maíz (6-9%), más variable. Bajo lis y met • Grasa (3%), ác linoleico: inferiores al del maíz y carece de xantofilas. Si reemplaza maíz incluir mayor energía, met y xantofila • Controlando taninos y aflatoxinas se pueden dar en cualquier sp. y edad hasta 70% • Importante el secado para disminuir taninos (termolábiles) • Grano duro, más resistente a la fermentación microbiana (molido) • Micotoxinas • No se elaboran subproductos.
Composición del sorgo Producto
EM Kcal/Kg
Hum. (%)
PB (%)
EE (%)
FB (%)
Ce (%)
Sorgo grano
3250
14
9
4
2
2
Taninos max.: 0.8%
Ca (%)
P (%)
0.02 0.3
Trigo
•
Como grano, poco en animales
•
Contiene un 2-3% de germen, un 13-17% de salvado
•
Mayor balance de nutrientes (menos energía, aprox. 75% del maíz, pero mejor proteína, fibra y posee fitasas endógenas termolábiles)
Trigo
•
Mayor contenido de ac. gr. sat. (esteárico, palmítico). Produce animales de buena línea, canales de mayor calidad (grasa
consistente) •
Niveles altos en rumiantes acidosis: almidón (66% MS), azúcares simples y oligosacáridos solubles (4%)
Composición del Trigo y subproductos
Producto
EM Kcal/Kg
Hum. (%)
PB EE FB Ce (%) (%) (%) (%)
Ca (%)
P (%)
Trigo grano
2800
15
11
2
3
2
0.05
0.32
Salvado
1300
12
15
3.5
14
6
0.14
1.1
Mogolla
1800
12
16
3.5
11
6
0.15
0.9
Cebada • Se utilizan básicamente los subproductos de industria cervecera
• Hidratos de carbono (67%) y proteínas (12,8%). • Rico
en
azúcares
fructosanas)
(sacarosa,
rafinosa
y
Cebada • El almidón y la proporción de amilosa de la cebada, son inferiores a los del maíz y trigo • La matriz proteica que envuelve los gránulos de almidón es fácilmente degradable en el rumen, lo que facilita la accesibilidad y fermentabilidad del almidón
Cebada
Alta fibra pero de buena digestibilidad (ppal/ para rumiantes) El afrecho y la harina de malta se consideran fuentes de proteína En general se les considera con propiedades galactogénicas
Avena
•
Cereal menor valor energético (alta fibra y lignina y bajo almidón)
•
Rica en fibra de buena digestibilidad
•
Buen contenido de proteína y grasa
•
Forma una masa suelta fácil de digerir
•
Se utiliza frecuentemente en equinos
Composición de la Avena
Producto
Avena
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2700
11
10
4
12
3.2
0.05
0.3
Raíces, tubérculos y otros Tienen alto contenido de agua (gral/ mayor a 60%) Bajo contenido de nutrientes excepto CHOs (almidón y azúcar) Bajo nivel de fibra Se suministran : * Frescos + suplemento proteico restringido ó a voluntad. * Deshidratados + suplemento proteico restringido ó a voluntad
* Deshidratados en los concentrados “ En la deshidratación (por calor) se destruyen factores antinutricionales o factores tóxicos”
Papa Almidón > 60%, amilosa: amilopectina de 1:3
Factor antinutricional : antitripsina y solanina (alcaloide concentrado ppal/ en la cáscara y ojos), desórdenes gastrointestinales, neurológicos y produce dificultades respiratorias
Ñame No contiene ácido cianhídrico. Alto contenido de humedad
Yuca
Producto
Yuca
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
3000
12
3
1
5
3
0.3
0.35
Cianuro 100 mg/Kg
Banano Presencia de taninos (polifenol) Alto contenido de K Alto contenido de CHOs solubles Alta humedad (75%). Se recomienda deshidratar por taninos y humedad
Producto
Banano
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
3000
10
4
1.6
3.5
5.4
0.1
0.1
Subproductos de Caña de azúcar
Melaza: Mayor densidad por ende menos contenido de humedad Mayor dificultad para mezclar Deficiente en aa esenciales, vit y min. Rica en calcio, cloro, magnesio y alto Laxante: desequilibrio electrolítico y chos no asimilables
Grasa Animal De canal.
Sólida ó semisólida (de acuerdo a su composición
en sus ácidos grasos)
Aportan un poco menos energía que los aceites
Fuentes de Proteína Origen Vegetal •
Semillas (soya, algodón)
•
Tortas (soya, algodón, ajonjolí, girasol...)
•
Harinas (alfalfa, matarratón, ramio....)
•
Levaduras
Semilla de Algodón
•
Subproductos de importancia en alimentación animal: semilla, torta y cascarilla
•
Para poligástricos: aporte de 26-28% de proteína y aporte energético
por grasa 16-18% •
En monogástricos poca cantidad por gosipol: afecta incubabilidad, calidad del huevo (coloración y estructura), reproducción, tasa de crecimiento y dificultades respiratorias.
•
Semilla: alta en proteína, energía, fibra y una buena fuente de fósforo y vitamina E
Torta de Algodón
•
Proteína: 38-42%, Grasa:1-3%, Alta en fibra: 14%, ELN: ± 30%
•
Baja en minerales con excepción del Potasio
•
Baja disponibilidad P y Baja Energía.
•
Más de 5% de torta de algodón, suministrar sales de Fe (forma quelatos). Por c/1% de más, suministrar 100 gr de FeSO4
•
Nunca mayor a 10% por gosipol y por composición de la proteína
•
En rumiantes puede ser única fuente de proteína
Composición de la Torta de algodón Producto
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2100
11
40
2
12
8
0.2
1.2
T. Algodón
Gosipol
400 ppm
Soya • Proteína: 42-50%, grasa: 0.5-1.5%, ELN: 30% • De las fuentes vegetales más alto valor nutritivo. prot. y buen balance de aa.
Soya • Presencia de factores antinutricionales: ureasa (enzima que hidroliza la urea para convertirla en dióxido de carbono y amoniaco pH) , antitripsina y antiquimotripsina (factor Kunitz), antivitamina A. Por lo
tanto someter a Tº • Presencia de ureasa: semilla > cascarilla > torta • Suministrar en cualquier sp. y edad.
Depende de costo y
disponibilidad • En postdeste puede generar diarreas mecánicas y reacciones alérgicas.
Composición de la Soya y sus subproductos Producto
Frijol
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
3430
12
34
16
7
8
0.25
0.6
2500
12
48
2
9
8
0.26
0.62
12
34
16
7
8
0.25
0.6
soya Torta Frijol extruido
Torta de Palmiste
• Extracción del aceite de la semilla de la palma africana (mecánica o por solventes) • Contenido de proteína superior a cereales ( met, lis y treo) • Proteína: 16%, Alta en fibra: 14-17%, ELN: 50% • Ácidos grasos de cadena media • Baja en energía, Baja en minerales
• Fósforo poco disponible, alto hierro y manganeso
Torta de Palmiste • Cobertura de la semilla muy lignificada • Poligástricos : (10% max) • Monogástricos : Baja palatabilidad, alto contenido en fibra y bajo valor proteico • Micotoxinas Producto
T. Palmiste
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
1550
9
15.2
8.7
18.8
4.1
0.21
0.58
1125
9.8
16.3
1.8
20.2
4.5
0.25
0.59
1500
12
14
1
35
6
0.2
0.6
(Expeller) T. Palmiste (Solvente) T. palmiste
Torta de Girasol
•Contenido aceptable de met. (importante por el efecto en el peso del huevo Vs huevos sucios y presencia de manchas grisáceas en cáscara ) •En monogástricos (10% max)
•Prot: 32-36%, Grasa: 1-2% , Alto contenido de fibra: 25% , ELN: 25% •Bajo contenido de minerales, excepción del K. Baja disponibilidad P. •Bajo factores antinutricionales. Acido clorogénico (1-3%) reduce actividad de algunas enzimas digestivas
Alfalfa Proteína (18-23%) y fibra (19-25%) de acuerdo a la parte de la planta Buen contenido de Ca
Producto
EM Kcal/Kg
Hum. (%)
PB (%)
EE (%)
FB (%)
Ce (%)
Ca (%)
P (%)
Hojas
1500
10
23
2.5
19
10
1.3
0.25
Mezcla
1400
10
18
2.5
25
10
1.3
0.25
Xantofilas 400 ppm
Matarratón • Prot 17-18 y 25% dependiendo de la parte de la planta
• Buen contenido de xantofilas • No incluir en niveles superiores al 5% en monogástricos por su nivel de fibra (excepto en equinos y conejos) • En poligástricos 10-15%
Ramio Proteína incluyendo hojas y tallos: 18% Buen balance de nutrientes Alto contenido de fibra Problemas por compuestos hepatotóxicos
Fuentes de Proteína Origen Animal •
Mayor calidad
•
Equilibran deficiencias de origen vegetal
•
$ y procedencia
•
Provienen de plantas de sacrificio.
•
Alto nivel de proteína.
•
Son restringidas en su uso, especialmente en animales jóvenes.
•
Mal sabor y olor al alimento.
•
Realizar microbiológico.
•
Prueba de solubilidad de Proteína en Pepsina
Harina de pescado Tipos: Harina de bacalao, Harina de sardinas, Harina de atún, Harina de anchoas, Harina de tilapia
Mayor valor biológico (95%) por contenido y balance de aa. Aporta todos en buena cantidad. lisina y metionina by- en rumiantes
Buen aporte de grasas (muy energética) Buena cantidad de Ca y P inorgánicos (alta asimilación) Buena cantidad de vitaminas liposolubles Buena cantidad de Na y I
Harina de pescado
Problemas: Descomposición por enranciamiento y contaminación microbiológica. Salmonella, hongos (aflatoxinas).
Ocasiona mayor liberación de HCl produciendo Vomito Negro. Por contaminación química: metales pesados e hidrocarburos. Poca palatabilidad
Harina de pescado Suministrar en cualquier sp y edad Esencial en monogástricos en cría No mayor al 10% En poligástricos es buena fuente de proteína sobrepasante pero de alto $. Almacenamiento: poco tiempo, empaque oscuro, antiox.
Producto
H. pescado
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2900
10
54-65
7-12
----
20-25
7.5
3.5
Harina de Carne Generalmente proceso de faenado de bovinos (subproductos, muertos, decomisos, maltratados). También porcinos y equinos.
Tipos: - Harina de carne - Harina de carne y hueso. Alto contenido de grasa. Proteína de aceptable. Alta lis. y baja met. y trip. ≈ 60% digestibilidad Baja palatabilidad.
Por $ y legislación solo en monogástricos. Para almacenamiento incluir antioxidante.
Niveles hasta del 8%
Composición de la Harina de Carne
Producto
H. De carne
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2200
10
43-60
7-20
----
4-30
2-10
0.5-5
Harina de Pollo Todo menos plumas Buen contenido de proteína de buena calidad (alta lis.) Limitantes: contaminación y palatabilidad. Hasta 8% en monogástricos. Alta susceptibilidad a Salmonella
Producto
H. De Pollo
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2500
10
55
15
----
4
2
0.2
Harina de Sangre Predominio de bovinos Deficiente principalmente en met., trip. e isoleu Proteína: 80-88%, Grasa: 1%, ELN: 0% Nivel energético medio. Baja concentración de minerales. Alta probabilidad de contaminación microbiológica (ppal/: Salmonella) Poca palatabilidad
Máximo 5% de la dieta Producto
H. De Sangre
EM
Hum.
PB
EE
FB
Ce
Ca
P
Kcal/Kg
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2800
10
80
1.6
----
4
0.3
0.24
Harina de Plumas Elaborada con plumas de aves sacrificadas. Proteína 80%.
Rica en queratina (dig <5%) Alta en aminoácidos azufrados. Solo en poligástricos Hidrólisis: elevada presión (3,2 atm) y temp (146ºC) * (30 min)
Suero queso (toda la caseína y las mayor parte de la grasa). Suero (lactosa, lactoalbúmina, vit hidrosolubles y parte de minerales) Hum: 93-94%, Prot: 12-15%, EE: ± 0.5%, ELN: Alto 70-75% Contenido energético medio. Uso: cerdos en levante y ceba 15%;
terneros 10%.
Fuentes de Minerales Harina de Hueso Vaporizada Por vapor y alta presión Alto Ca y P. Alta proteína y grasa (problemas de almacenamiento por putrefacción y acción de microorganismos como Salmonella) Producto
H. Hueso Vaporizada
Hum. (%)
Ce (%)
Ca (%)
P (%)
10
70
23
12
122 CATEDRA Nutricion Animal UFPSOC
Preguntas…