Chipa So`o 1l5o7

CHIPA SO`O TEMBI`U PARAGUAY

La chipa so`o es una masa horneada, típica y propia de las gastronomías del Paraguay . Como casi todo el legado culinario dejado por los guaraníes, el “chipá so'o” posee alto contenido en calòrico. Con carne en el interior de la chipa.

Origen del nombre Una de las variedades más apetecidas y quizá de mayor valor proteico es la que tiene un relleno de carne vacuna ("so'ó", en Guaraní), de allí su nombre de “chipa so’ó”.

INGREDIENTES PARA LA MASA  1K y 1 harina de maíz 2  8 huevos  2k de almidón  Leche a gusto  Sal a gusto  1 queso 2

PARA EL RELLENO  2K DE CARNE  8 HUEVOS  CEBOLLITA  PEREJIL  AJO  CEBOLLA EN CABEZA  LOCOTE  SAL A GUSTO  PIMIENTA  COMINO

MODO DE PREPARACION LA MASA  Se pone en un bol la harina de maíz y mezclar con el almidón juntos.  Luego se abre una corona, echar en el medio los huevos y la grasa; batir bien con las manos hasta que quede como una crema.

Mezclar la harina de maíz y el almidón, luego agregarle el queso, el huevo, la grasa, la leche con la sal; volver a mezclar hasta que quede una masa blanda. Dejar reposar por 20 minutos

RELLENO    

Hervir la carne y el huevo Cortar las verduras Molinar la carne Poner en una olla las verduras cortadas, fritar las verduras, agregar la carne molida; revolver y dejar cocinar.  Agregar los condimentos;sacar del fuego y agregarle los huevos picados.

 Preparar las masas como unas tortitas; agregar el relleno y volver a tapar con otra tortitas amoldar con la palma de la mano.  Colocar en la asadera y por ultimo llevar al horno por 45 minutos a 250 º.  Luego sacar y servir.