Cocteles Aguardiente 526l2q

Cocteles con aguardiente del valle Los cafuches La renta del aguardiente, considerada una rigurosa institución de tipo colonial, desapareció en 1810, en simultáneo con el grito de independencia. Lo anterior originó dos fenómenos: la aparición de alambiques clandestinos por todo el territorio nacional, y que la venta de aguardientes artesanales estuviera a la orden del día. Incluso en la Bogotá de antaño se recurría al término cafuches para designar a los contrabandistas y destiladores clandestinos. En 1905 se le dio la potestad al Estado colombiano de tener el monopolio sobre los licores producidos en nuestro suelo y se prohibió rotundamente su fabricación artesanal. No obstante, cuatro años después, la Nación dio la posibilidad a los departamentos de obtener ganancias sobre la venta de sus licores, lo que hizo que, en 1910, nacieran las juntas as, encargadas de otorgar a cada demarcación la potestad para istrar sus munificentes recursos. Fue así como Cundinamarca comenzó a ejercer el dominio de su empresa de licores desde 1905, el departamento de Caldas desde 1911, Antioquia a partir de 1919 y el Valle del Cauca en 1921. Aquel patrimonio líquido, enmarcado en nuestras costumbres culinarias, va de la mano con la historia de Colombia como Nación, lo que ha hecho del aguardiente nuestra bebida nacional.

Aguardiente sour 2 Onzas de aguardiente 1 Onza de zumo de limón Pisca clara de huevo 1 Onza de jarabe Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, batir colar y servir sobre una copa coctel. Decorar con rodaja e limón. Se puede completar con cuatro. Coctel de lulo 2 Onzas de aguardiente 4 Onzas de jugo lulo 1 Onza de jarabe Preparación: Vierta todos los ingredientes en un vaso Collins con hielo. Sirva con pitillo y decore con rodaja de lulo Aguardiente Berry 2 Onzas de aguardiente 1 Onza de triple sec 4 Onzas de jugo de fresas 1 Onza de azúcar ½ Onza de limón Preparación: Licuar o batir en coctelera todos los ingredientes con hielo. Se decora con una fresa. Servir copa para agua con pajita. Margarita aguardiente 2 Onzas de aguardiente 1 Onza de triple sec 1 Onza de zumo de limón Preparación: Vierta todos ingredientes en una coctelera con hielo. Colar sobre una copa margarita o coctel escarchada con sal y limón. Decore con rodaja de limón. Blue aguardiente 2 Onzas de aguardiente 1 Onza de curazao azul 1 Onza de zumo de limón Preparación: Vierta todos ingredientes en una coctelera con hielo. Colar sobre una copa margarita o coctel escarchada con sal y limón. Decore con rodaja de limón.

Coctel con maracuyá (carambolo, kiwi) 2 Onzas de aguardiente 4 Onzas de jugo de maracuyá 1 Onza de azúcar Preparación: Vierta todos ingredientes en un vaso Collins con hielo con pitillos. Se puede servir en una maracuyá. Cali de noche 2 Onzas de aguardiente 2 Onzas de jugo de naranja 1 Onza de limón 1 Onza de jarabe o melado de azúcar Preparación: Vierta todos los ingredientes en vaso corto con hielo. Decorar con rodajas de naranja o limón, servir con pitillos. Mira ve 2 Onzas de aguardiente 1 Onza de zumo de limón 1 Onza de jarabe 1 Paleta de mango viche (Ojala sea de helados pipe). Preparación: En una coctelera macerar la paleta después agregar los ingredientes, batir y servir sobre una copa coctel escachada con sal y limón. Decorar con mango o rodaja de limón. Aguardiente volcán 1 Onza de aguardiente ½ Onza de limón Una cerveza ¼ Granadina Preparación: En un vaso Collins servir el zumo de limón, el aguardiente y la cerveza. Por último la granadina. Aguardiente Green 2 Onzas de aguardiente 1 Onzas de crema de menta Preparación: En un vaso corto con hielo vierta todos los ingredientes. Aguardientes con carambolos 2 Onzas de aguardientes 4 Onzas de jugo carambolo 1 Onza de azúcar Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta los ingredientes. Aguardiente Collins 2 Onzas de aguardiente ½ Onza de limón ½ Onza de jarabe ¼ Granadina Ginger Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta todos los ingredientes dejando de ultimo la granadina. Decorar con rodaja de limón.

Aguardiente tropical 2 Onzas de aguardiente 2 Onzas de jugo de naranja 2 Onzas de jugo de piña 2 Onzas de maracuyá Preparación: En un vaso Collins con hielo vierta todos los ingredientes, decore con rodaja de piña o naranja. Servir con pitillos. Aguardiente diablo 2 Onzas de aguardiente Ají Limón Pimienta Sal Preparación: En una copa tequilera o caballito vierta el aguardiente después los demás ingredientes al gusto Cóctel Mandarina 2 Aguardiente 1 Triple Sec 3 Jugo Mandarina Preparación: En una coctelera se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una copa cóctel y se decora con una rodaja de Mandarina dentro de la copa. Cóctel Mandarina (Cremoso) 2 Aguardiente 1 Leche condensada 4 Jugo Mandarina Preparación: En una coctelera se mezclan todos los ingredientes. Se sirve en una copa cóctel y se decora con una rodaja de Mandarina dentro de la copa. Cóctel de Fresca ginger 2 Aguardiente 1 Curazao o triple sec ½ Zumo de limón Ginger (Se completa) Preparación: En un vaso Collins se agregan los ingredientes y se decora con una rodaja de limón. Agregar gotas de granadina al final. Margarita con lulo y hierba buena 2 Aguardiente 2 Jugo de lulo 8 Hojas de hierba buena 1 Jarabe o sirope ½ Zumo de limón Preparación: En un vaso corto o copa para agua adicionar las 8 hojas de hierba buena, el jarabe, el hielo, adicionar el limón, jugo de lulo revolver y por último el aguardiente. Previamente escarchada con azúcar y decorar con una rodaja de lulo. Coctel naranja Berry

2 Aguardiente ½ Sirope 4 Jugo de naranja. 2 Gran berry (Jugo de arándanos) Preparación: En un vaso largo con hielo, adicionamos el sirope, aguardiente y un chorrito de cran berry decoramos con una rodaja de naranja. Caliéntame 1 Aguardiente 1 Ron blanco 1 Vodka 1 Tequila 1 Ginebra 1 Triple sec 1 Sirope o jarabe Preparación: En una licuadora con hielo o coctelera servimos en copa para agua o copa vino tinto. Decorar con rodaja de naranja pitillos y sombrillitas. Fuerte Martina 2 Aguardiente 2 Ron caldas 2 Brandy 2 Triple sec 1 Jarabe ½ Zumo de limón Preparación: En un vaso largo con hielo agregar los ingredientes Decorar con naranjas y limón con sombrillitas pitillos. Completar con jugo de naranja. Espermatozoide 3 Onzas de aguardiente 1 Onza de licor de coco 1 Onza de lechera 2 Onza de helado vainilla Preparación: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, batir colar y servir sobre una copa coctel. Decorar con lechera la copa. Si lo sacas te mato 3 Aguardiente (tequila) 3 Curazao azul 2 Zumo de limón 1 botella de cerveza corona de 200 cc Preparación: En una copa alta escarchada con limón y sal. Agregar hielo y todos los demás ingredientes. Dejar de ultimo la cerveza.

Viche (bebida) El viche o biche es una bebida alcohólica de tipo artesanal típica del pacífico colombiano. Durante siglos los habitantes de esta región ( Valle, Chocó, Nariño, Cauca) lo usaron para curar enfermedades como dolores estomacales, control de parásitos intestinales, para las

mordeduras de culebras, también para aumentar el vigor y la fertilidad, por eso se conoce como una bebida con efectos afrodisíacos. El origen del nombre viene de las lenguas Bantúes del oriente centro africano, que denominaban esta bebida también como Bichi o Bichí, cualquiera de éstos nombres significaban verde o crudo. Se elabora principalmente en los ríos Naya ( Valle, Saija y Micay Cauca). Tiene una estrecha relación con la ciudad de Cali por la cercanía con Buenaventura y a través de los ríos Anchicayá y Dagua. Buenaventura es el principal proveedor para los comerciantes de Viche de Cali, quienes compran normalmente de a 5 galones y preparan bebidas derivadas del Viche. Los lugares en donde se consume Viche son denominados por los oriundos del Pacífico “vicheras”, en donde se escucha música en torno a ésta bebida artesanal. Hoy en día esta bebida del pacífico colombiano ha formado parte de la economía y práctica cultural de la ciudad de Cali, esto debido a diferentes eventos como el día del pacífico que se celebra en ésta ciudad desde 1983, de igual manera el festival de Música del Pacífico "Petronio Álvarez" llevado a cabo desde 1997; también se ha ido comercializando de una manera informal por medio de lugares turísticos y con el proyecto Industrias Culturales de la Alcaldía de Santiago de Cali. Preparación Las mujeres han sido las protagonistas de la preparación del viche. Es un oficio que pertenece a las estructuras sociales y de organización familiar y doméstica del pacífico colombiano, el cual se hereda a las siguientes generaciones, a estas mujeres se les denomina "Sacadoras". Se fabrica a partir del jugo de la caña de azúcar cortada antes de su maduración, dependiendo de quien la fábrica, se le agregan diferentes ingredientes para darle un sabor agradable. El contenido de alcohol es similar a otras bebidas destiladas como el aguardiente, su contenido etílico raya en los 35% de alcohol. Del Viche se derivan otras bebidas típicas del pacífico como el Arrechón, que incluye clavos y especias aromáticas, el Tumbacatre, con esencia de barajó y chontaduro, y el Tomaseca. Para la preparación del Viche, primero se sustrae la materia prima, la caña se corta cruda para darle un sabor diferente de otras bebidas similares como el aguardiente, de ahí su nombre. Después es pasada a destilar.