Cozonac - Preparare 4gb4c

1. Cernem faina ,sa fie aerisita ,fina, cea mai fina . 2. Separam albusurile de galbenusuri (un ou ramane intreg). Nu uitam sarea. Punem zahar vanilat , 250 gr zahar, esenta de rom si mestecam energic. Putem folosi mixerul. Amestecam pana se mai topeste zaharul si se face o crema frumoasa,creste in volum. Radem coaja de lamaie 3. Maiaua : Drojdia cu vreo doua linguri de zahar , putin lapte si cateva linguri de faina se amesteca astfel incat sa obtinem o pasta smantanoasa. 4. Fierbem laptele. 5. In faina cernuta punem untul si turnam laptele fierbinte peste el. Asta e coca oparita. Peste coca oparita, (dupa ce se mai raceste un pic) turnam crema de galbenus si-a schimbat aspectul. 6. Cand coca oparita si crema de galbenus, amestecate, sunt abia caldute ,se pune maiaua. Atentie! Maiaua creste foarte repede. Nu o puneti cu mult timp inainte. Incepe munca. Amestecam energic si framantam. 7. Cand incepe sa se dezlipeasca de pe mana incepem sa punem uleiul si o adunam,o ciupim , doar cat sa-l incorporeze. Mai dam si de vreo cateva ori cu ea toata de lighean ,prin trantire energica si gata! O acoperim cu un prosop sa stea la cald. 8. Pentru crema bat albusurile spuma cu sare , apoi pun 5 linguri de zahar ,batand bine dupa fiecare sa arate ca o halvita,o crema lucioasa. E o bezea de fapt. Punem cacao in ea si batem bine. 9. Ung cu ou, presar zahar si dau la cuptor cam 45-50 min in cuptorul bine incins la 180 grade. 10. Nu deschid cuptorul 30 minute.