Plan De Negocios Para La Creación De Una Microempresa Comercializadora De Panzerottis En El Barr.doc 35u69

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL MUNICIPIO DE GIRÓN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO CESAR MAURICIO SALON

TECNOLÓGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURÍA BUCARAMANGA 2012

1

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA COMERCIALIZADORA DE PANZEROTTIS EN EL BARRIO EL POBLADO DEL

MUNICIPIO DE GIRÓN.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO CESAR MAURICIO SALON

Trabajo De Grado Para Optar Al Título De TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA

Director GUSTAVO ADOLFO GARCIA NAVAS

TECNOLOGICA FITEC CONVENIO UNIVERSIDAD DEL PUEBLO TÉCNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA BUCARAMANGA 2012 NOTA DE ACEPTACIÓN

2

Firma del jurado

Firma del jurado

BUCARAMANGA (27, Julio , 2012) DEDICATORIA

3

Primero que todo le doy las gracias a Dios por darme todas las bendiciones y oportunidades de vivir y crecer como persona. A mis padres que me brindaron su motivación, a mi esposo por su amor, entrega y empuje para cada una de las actividades que realizo para terminar esta etapa de estudio y a mi hijo quien es el motor de mi vida y mi motivación diaria para así demostrarle que nunca es tarde, si se tienen sueños aspiraciones y metas por cumplir. . A los que nunca dudaron que lograría este triunfo, a compañeros, amigos y profesores.

Jenny Alexandra Landazábal Rojas

4

DEDICATORIA

Agradezco ante todo a Dios porque es el ser que me dio la vida, me ayuda e ilumina a ser cada día mejor; A mis padres que con su entrega y dedicación no perdieron las esperanzas y hicieron de mi la persona que soy. A mis hermanos que día tras día me dan una vos de aliento para no dejarme derrumbar. A mis compañeros y amigos por el apoyo moral que recibí. A los profesores por la excelencia y formación profesional.

A todas estas personas a quienes jamás encontraré la forma de agradecer el cariño, comprensión y apoyo brindado en los momentos buenos y malos de mi vida, hago este triunfo compartido, sólo esperando que comprendan que mis ideales y esfuerzos son inspirados en cada uno de ustedes que me ayudaron.

Marceli Caterine Macías García.

5

DEDICATORIA

Ante todo a Dios por el don de la vida y sabiduría, porque día tras día, me convenso que soy una mujer privilegiada. A mi hermoso hijo JUAN ESTEBAN, porque gracias a su alegría a logrado iluminar todos mis días, con su ternura y amor…si duda es la mas grande motivación que tengo, para salir adelante. A mi amado esposo, por ser parte de mi vida, por su apoyo y amor incondicional que me impulsa a dar lo mejor de mí. A mis padres y hermanos por sus consejos, amor y apoyo, porque siempre me recuerdan lo importante que soy en sus vidas. A los demás familiares y amigos que de una u otra forma siempre están presentes, manifestando su apoyo e intereses, por cada uno de los sueños y metas que emprendo. A los profesores de la tecnológica fitec, que contribuyeron a que pudiéramos sacar esta carrera adelante, para así

obtener un escalón más en nuestras vidas,

ayudándonos en nuestro desarrollo tanto intelectual como personal.

Luz Edith Páez Sarmiento

6

DEDICATORIA

Principalmente a Dios que me dio sabiduría y permitido llegar hasta este punto y haberme dado la salud para lograr mis objetivos A mi familia que gracias a sus consejos y palabras de aliento crecí como persona, A mi madre, mi hermano y mi abuela por su apoyo y confianza gracias por ayudarme a cumplir mis objetivos a nivel personal y académico.

Cesar Mauricio Salón

7

AGRADECIMIENTOS

Inicialmente damos gracias a la Alcaldía de Bucaramanga, por brindarnos la oportunidad de capacitarnos como profesionales y brindarnos los recursos necesarios para lograrlo.

A la Tecnológica fitec por abrirnos sus puertas y así mismo permitirnos adquirir excelentes conocimientos en el transcurso de estos tres semestres y así capacitarnos como Técnicos Profesionales en Contaduría.

Agradecemos la colaboración de nuestros profesores y asesores de este proyecto quienes con su conocimiento, entrega y compromiso nos enriquecieron como personas y nos prepararon para afrontar la competencia a la que nos enfrentamos día a día a nivel profesional y laboral.

Finalmente un especial agradecimiento a mis compañeros de trabajo que con sus conocimientos, dedicación y compromiso logramos culminar este gran aporte como lo es nuestra idea de negocio.

8

TABLA DE CONTENIDO

Pág. INTRODUCCION

18

CAPITULO 1.

19

1.1 PRELIMINARES

19

1.1.1.

19

ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

1.1.1.1 EL PROBLEMA

19

1.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

20

1.1.1.3.

FORMULACION DEL PROBLEMA

22

1.1.1.4.

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

22

1.2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

24

1.2.1.

OBJETIVO GENERAL

24

1.2.2.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

24

1.3.

JUSTIFICACION

26

1.4.

MARCO DE REFERENCIA

29

1.4.1.

MARCO TEÓRICO

30

1.4.1.3.

ANTECEDENTES POR SECTOR ECONÓMICO

37

1.4.1.4.

ANTECEDENTES POR PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

39

1.4.2.

MARCO CONCEPTUAL

40

1.4.3.

SELECCIÓN DE LA IDEA DEL PROYECTO.

41

1.4.3.1.

CONSIDERACIONES PERSONALES

1.4.3.2.

FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES

41

RELACIONADAS

42

1.4.3.3.

43

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO

1.4.4.

MARCO ESPACIAL

44

1.4.5.

MARCO TEMPORAL

45

1.4.6.

MARCO LEGAL

48

1.4.6.1

MEDIO POLITICO – LEGAL

48

9

1.4.7.

ALCANCE

50

CAPITULO 2.

51

2.1.

51

METODOLOGÍA DEL PROYECTO

2.1.1.

TIPO DE INVESTIGACION

51

2.1.2.

ASPECTOS POBLACIONALES

53

2.1.2.1.

FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO

POBLACIONAL

53

2.1.2.1.1.

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

53

2.1.2.1.2.

MEDIO ECONÓMICO

55

2.1.2.1.3.

MEDIO TECNOLÓGICO

60

2.1.2.1.4.

MEDIO ECOLÓGICO

61

MUESTRA POBLACIONAL

62

2.2. 2.2.1.

APLICACIÓN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIÓN.

62

2.2.2.

RECOLECCION DE DATOS

64

CAPITULO 3.

77

3.1.

77

ESTUDIO DE MERCADO

3.1.1.

EL MERCADO DEL PRODUCTO

3.1.1.1.

EL PRODUCTO

77 77

3.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO

80

3.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

81

3.1.1.5.

83

PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

3.2 LOS CONSUMIDORES y/o S

84

3.3.

85

EL MERCADO

3.3.1.

SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIÓN DEL PRODUCTO O

SERVICIO

85

3.3.1.1.

GEOGRÁFICA

85

3.3.1.2.

DEMOGRÁFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR

85

3.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

87

3.4.1.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA DEMANDA

88

3.4.2.

EVOLUCIÓN EN VENTAS

89

10

3.4.3.

SITUACIÓN FUTURA

92

3.4.4.

TIPO DE DEMANDA DETECTADA

92

3.5.

ESTIMACION DE LA OFERTA

3.5.1. 3.6.

93

SITUACIÓN ACTUAL

93

COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL

SERVICIO

95

3.6.1.

LA DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

95

3.6.2.

ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

95

CAPITULO 4.

98

4.1.

98

ESTUDIO TECNICO

4.1.1.

TAMAÑO

4.1.1.1. 4.2.

98

VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

99 101

4.2.1.

MACROLOCALIZACIÓN

101

4.2.2.

MICROLOCALIZACIÓN

107

4.2.2.1

ANÁLISIS Y DECISIÓN DE LA LOCALIZACIÓN MEDIANTE

CUANTIFICACIÓN DE FACTORES

109

4.3.

OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

115

4.4.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

118

4.4.1.

ANÁLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO

118

4.4.2.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO

118

4.5. 4.5.1.

ESTUDIO ISTRATIVO

120

DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL

120

4.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIÓN CON BASE A UNA PERSONA NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIÓN CON BASE A UNA PERSONA JURÍDICA

120

4.6.

123

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

4.6.1.

MISIÓN

123

4.6.2.

VISIÓN

123

4.6.3.

ORGANIGRAMA

124

11

4.6.4.

PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

124

CAPITULO 5.

126

5.1.

ESTUDIO FINANCIERO

126

LAS INVERSIONES

126

5.1.1.

5.1.2. INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

127

5.1.3. LA INVERSION DIFERIDA

127

5.1.3.1. INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO

128

5.2. EL PUNTO DE EQUILIBRIO

129

CAPITULO 6

132

6.1 APLICACIÓN CONTABLE

132

6.1.2 BALANCE INICIAL

132

6.1.2.1 AMORTIZACIÓN FINANCIERA

133

6.1.3 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDA

135

6.1.4 FLUJO DE CAJA

138

6.1.5. BALANCE GENERAL COMPLETO

140

6.1.6. EVALUACION FINANCIERA

142

CONCLUSIONES

143

RECOMENDACIONES

146

BIBLIOGRAFÍA

148

ANEXOS

149

12

LISTA DE GRAFICAS

Pág. Logotipo: Grafico 1

21

Grafica 2 modelo del panzerotti

32

Grafica 3 logotipo de McDonald’s

33

Grafica 4 logotipo deJeno's pizza

36

Grafica 5. De % tamaño de empresa

39

Grafica 6 Logotipos Empresariales

40

Grafica 7: mapa de Santander, ubicación del municipio de Girón

45

Grafica 8 participación en % por actividad económica 2011

58

Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS

59

Grafica 9 Pib de Industria

60

Grafica 10: logo de panzerottis Mao

82

Grafica 11, Demanda de panzerotti

91

Grafica 12: Situacion actual de la oferta

94

Grafica 13: Mapa de colombia

102

Grafica 14: Vias de al Poblado

108

Grafica 15: Fotos de de Giron

113

Grafica 16: Planos de las instalaciones

117

Grafica 17: proceso productivo

119

Grafica 18: Flujo de vanta

120

Grafica 19: Organigrama

125

13

LISTA DE TABLAS

Pág. Tabla 1: Sabores De Panzerottis

22

Tabla 2 Ventajas Y Beneficios Nutritivos

28

Tabla 3: Clasificación Por Tamaño De Empresas Inscritas

38

Tabla 4: Cronograma De Actividades

46

Tabla 5: Medio Político - Legal

49

Tabla 6: Población De Santander Por Municipios 2005-2011

55

Tabla 7: Empresas Inscritas En Santander Ante Camara De Comercio 2010-2011 57 Tabla 8. Clasificación De Empresas Según Número De Personas Ocupadas

59

Tabla 9: Atributos Considerados En La Investigación De Mercado

65

Tabla 10: Cotización De Palos Y Panzerottis Rodri.

79

Tabla 11: Inflación Por Grupos

92

Tabla 12: Situacion Futura De La Demanda

93

Tabla N° 13: Método Cualitativo Por Puntos De Ponderación

14

115

LISTA DE ANEXOS

Pág.

ANEXO 1 ENCUESTA

149

ANEXO 2. CONSTITUCION DE EMPRESAS

151

ANEXO 3. FORMULARIOS

162

15

RESUMEN

El siguiente trabajo se hizo con el fin de desarrollar en el municipio de Girón, Santander, una microempresa comercializadora de panzerottis al horno, con variedad en relleno, pensando en la salud de los consumidores, siendo un producto innovador, ya que en este municipio no cuentan con un establecimiento donde los puedan adquirir.

16

SUMMARY

The following work was to develop in the municipality of Girón, Santander, a micro trader panzerottis baked, stuffed with variety, thinking about the health of consumers, with an innovative product, as this town does not have a facility where they can acquire.

17

INTRODUCCION Los panzerottis son fabricados por PALOS Y PANZEROTTIS RODRI, de la ciudad de Medellín, quienes ofrecen en el producto un contenido fresco, orgánico y saludable como lo son las carnes, frutas y verduras. PANZEROTTIS MAO, se encarga de comercializar el producto de una forma innovadora como lo es al horno, con buena manufactura y atención al cliente.

En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena comida, asociado a variedad, rapidez y, especialmente, el disfrute. En ese orden, se desea que el negocio tenga gran acogida en los niños, estudiantes, jóvenes y familias del barrio el poblado y sus alrededoresdel municipio de Girón, turistas y públicosantandereano, que les guste comer saludable, gustoso y económico, encontrando en este sitio un espacio para socializar.

18

CAPITULO 1.

1.1 PRELIMINARES En este capítulo se expondrá la importancia y necesidad de plantear esta propuesta de investigación en el municipio de Girón. Teniendo en cuenta que en el barrio el Poblado de Girón no se cuenta con una oferta de un producto como lo es el panzerrotti horneado en los establecimientos de comidas rápidas.

1.1.1. ASPECTOS TEORICOS Y METODOLOGICOS

1.1.1.1 EL PROBLEMA Creación de una microempresa comercializadora de panzerottis horneados en el barrio el Poblado del municipio de Girón, Santander.

Para evitar el consumo de grasas saturadas producidas en el proceso de frituras de las comidas rápidas,

de esta forma

mejorar la calidad de alimentación

disminuyendo enfermedades que estas ocasionan. i

1.1.1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

19

En el barrio el Poblado del municipio de Girón, se ve la necesidad de crear una microempresa comercializadora de panzerottis al horno, pues, los habitantes de este sector no cuentan con ningún establecimiento que los venda y mucho menos que ofrezcan variedad en cuanto al contenido y de calidad producto ya que al ser elaborados al horno presentan un contenido bajo en grasa. El proveedor de la microempresa será PALOS Y PANZEROTTIS RODRI. Empresa que se identifica con el siguiente Logotipo: Grafico 1

Fuente: Logotipo perteneciente a la empresa proveedora.

Palos y Panzerottis Rodri con Nit número 71.778.632-2, con representante legal RODRIGO ALBERTO BLANDON ARANGO de Medellín, ubicada en la calle 83 c # 57 a 50 teléfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la ciudad de Medellín, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de Palitos de queso y

20

Panzerottis, registrada en cámara de comercio desde Noviembre 6 del 2009, y auspiciada por la Alcaldía de Medellín.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el mercado, para la satisfacción de todos sus clientes.

Todos los panzerottis van con queso mozzarella y con los siguientes sabores: Tabla 1: sabores de panzerottis Ranchero Jamón Hawaiano Arequipe Pollo Mixto Fuente: sabores ofrecidos por palitos de queso y panzerottis (proveedor)

1.1.1.3.FORMULACION DEL PROBLEMA

Teniendo en cuenta todo lo anterior, se plantea como pregunta de investigación:

21

¿De qué manera la creación de una microempresa para la venta de panzerottis elaborados al horno brinda beneficios de salud a los habitantes del barrio el poblado del municipio de Girón?

1.1.1.4.

SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

1 ¿Qué cantidad de habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girón están consientes de los beneficios y perjuicios que ocasionan el consumo de panzerottis horneados?

2 ¿Cuántos habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girón estarían dispuestos a consumir panzerottis horneados que contienen nutrientes que ayudan a la buena salud física?

3 ¿Qué aspectos positivos serán destacados por los clientes teniendo en cuenta la calidad e innovación del producto?

22

1.2.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

En este apartado se expondrán el objetivo general y los objetivos específicos que se pretenden alcanzar con esta propuesta de investigación.

23

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa comercializadora de panzerottis horneados que brinden beneficios a la salud de los consumidores del barrio el poblado del municipio de Girón.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS



Promocionar los panzerottis horneados como producto innovador y de excelente calidad obteniendo buena aceptación

por parte de los

consumidores.



Comercializar panzerottis horneados bajos en grasa de un proveedor que garantiza buenas prácticas de higiene y calidad para beneficio de la comunidad del barrio el poblado del municipio de Girón.



Realizar un análisis de mercado por medio de encuestas

que permita

fomentar el buen hábito de consumo de nutrientes que beneficien la buena salud de los Gironeses.

24



Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreación, integración y unión familiar, a la hora de comer.



Aplicar descuentos o promociones atractivas, con el fin de facilitar a los consumidores la compra.

1.3.

JUSTIFICACION

25

Esta propuesta de investigación tiene como objetivo general la creación de una microempresa que comercialice panzerottis horneados que beneficien la salud de los habitantes del barrio el Poblado del municipio de Girón

Se desea realizar un aporte significativo al municipio de Girón, en el barrio el poblado, con la comercialización

de un alimento innovador como lo es el

panzerotti, bajo en grasa (Horneado), de esta forma evitar a los consumidores enfermedades cardiacas a causa del consumo con alto contenido de colesterol. Empleando gran variedad en rellenos conociendo las ventajas y beneficios que sus propiedades reportan a la salud en la dieta alimenticia y nutritiva del ser humano. La siguiente grafica muestra los contenidos nutricionales que hacen parte de la elaboración de los panzerottis, de acuerdo con Compensar Eps Salud. 1

1Compensar eps salud. Barriga sana, corazón contento. En http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf.

26

Tabla 2 ventajas y beneficios nutritivos

VERDURAS

FRUTAS

CARNES

HIERBAS Y ESPECIAS

Son las principales fuentes de vitamina A y C, hidratan el organismo rápidamente y ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo. Las frutas constituyen uno de los alimentos más aliados de nuestra salud. Vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a mantenernos en buena forma y con beneficios para todo el organismo. (Pollo y Res). Proporcionan una gran cantidad de nutrientes, su presencia en indispensable en la alimentación de cualquier persona .Aporta proteínas, hierro y vitaminas etc. El mundo de las hierbas y especias es imprescindible para la cocina de santandereana. Un mundo de mil sabores que enriquece y mejora nuestras carnes y verduras, además las hierbas tienen propiedades asombrosas para la salud. Tradicionalmente su comida se asociado a la cura de muchos males...

Fuente: elaborada por los autores.

27

Los panzerottis serán comprados a PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, ubicada en calle 83 c # 57 a 50 teléfono 5 16 27 67 en el barrio Moravia en la ciudad de Medellín, quienes se comprometen a distribuir el producto bajo condiciones higiénicas entregando puerta a puerta.

1. Todos los Panzerottis van con queso mozzarella. 2. El empaque de los Panzerottis, es por cinco unidades, cada unidad marcada con su respectivo sabor. 3. Todos los productos van congelados.

Un aspecto que respalda esta propuesta es el conocimiento de las normas básicas: BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) que se establecen en la manipulación alimentaría.

La idea es asegurar el aprovechamiento del saber técnico humano y generar diferentes expectativas en los clientes, ya que mediante el liderazgo empresarial se alcanza beneficios para los habitantes del sector del poblado del municipio de Girón.

El panzerotti es un producto sano y de excelente calidad, no lleva colorantes ni preservativos, solo lleva un proceso sencillo

con el entusiasmo

de todo el

personal participativo desde el productor hasta el comercializador cumpliendo con

28

lo estipulado en ley colombiana en el

decreto: N° 3075 DE 1997, artículo

1º.- estipula que:” La salud es un bien de interés público. En consecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos. Y se aplicarán:

a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos. b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional. c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan, exporten o importen, para el consumo humano. 2

En base lo anterior es viable crear una microempresa “panzerottis Mao “en el barrio el poblado del municipio de girón, ya que no se cuenta con un

2Decreto 3075 de 2007. En:http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075_1997.htm .

29

establecimiento que ofrezca este tipo de producto, que además ofrece beneficios para la salud del consumidor porque son horneados y con rellenos nutritivos. 1.4.MARCO DE REFERENCIA

En este apartado se describirá antecedentes de la investigación realizados en la creación de microempresas de panzerottis, se consultan y se analiza proyectos de grado relacionados con el producto y con otros tipos de alimentos.

1.4.1. MARCO TEÓRICO



Origen

EL PANZEROTTI La primera información sobre el panzerotti es una pasta conocida por varios nombres parecidos, están llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes. Originado en Italia central y del sur, sobre todo en Apulia. Ellas son las pequeñas versiones del calzono la pizza cerrada, pero producidos con una masa más suave. Los rellenos más comunes son el tomate y el queso mozzarella, pero la espinaca, las setas, el grano, y el jamón a menudo son usados. Otro relleno son las carnes (cerdo, res, pollo) con el movimiento de cebollas freída en el aceite de oliva y

30

sazonado con anchoas saladas y brincos, un condimento que, mezclado con el pan, también es usado en Apulia para pimientas de campana rellenas. 3 Grafica 2 modelo del panzerotti

Fuente: web en: imágenes www.google.com

1.4.1.1.ANTECEDENTES EN LA SOLUCION DEL PROBLEMA

En este aparte se hace referencia a los antecedentes de investigación pertinentes para el propósito de esta propuesta. Se consultaron y se analizaron proyectos para la creación de microempresas dedicadas a la venta de comidas rápidas.

3 Diccionario enciclopédico el pequeño Larousse 1997

31

1.4.1.2.



ANTECEDENTES HISTÓRICOS

Contexto internacional

Es importante destacar un gran negocio de comidas rápidas a nivel mundial, proveniente de estados unidos, que es muy recordada, reconociendo sin duda esta imagen: Grafica 3 logotipo de McDonald’s

Fuente:www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph McDonald's es una cadena de restaurantes de comida rápida. Sus principales productos son las hamburguesas, sándwiches, patatas fritas, menús para el desayuno, refrescos, batidos, postres y, recientemente, ensaladas y fruta. En la mayoría de los restaurantes se han incluido distintas áreas con juegos para niños. Atiende aproximadamente a 47 millones de clientes al día.

32

En 1940, los hermanos Dick y Mac McDonald decidieron crear la empresa, introduciendo la comida rápida 8 años después. Pero su salto cualitativo fue en 1955 con la primera franquicia, asumida por el ejecutivo RayKroc.

A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo, convirtiéndose en un símbolo de Estados Unidos, la comida rápida, el capitalismo y la globalización. McDonald's es la cadena de comida rápida más grande del mundo y provee una gran variedad de emparedados, bocadillos y otros productos.4



Contexto nacional

Teniendo en cuenta que para el desarrollo de este trabajo investigativo es de vital importancia conocer los antecedentes nacionales respecto ¿cómo ha sido la viabilidad de crear un plan de negocios de comida italiana como lo es el panzerotti?, se toma como ejemplo una propuesta manejada en la ciudad de

4www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph

33

Bogotá, por su autora: Isabel Montalvo castro, estudiante de istración de empresas de la Pontificia Universidad Javeriana, la propuesta de trabajo se titula: "PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA", presentado y aprobado en el año 2008. Los objetivos de este proyecto

fueron: El análisis financiero, análisis

técnico/operativo, análisis de mercado y istrativo en la ciudad de Cali. Estos objetivos claramente ayudan a tener conocimiento de la buena istración para ser viable este tipo de negocios, además resalta que se debe estudiar, analizar y definir los diferentes hábitos, comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para diseñar la oferta gastronómica a utilizar.5 

Contexto local

Actualmente el municipio de Girón, Santander no posee un establecimiento donde se venda panzerottis, por lo tanto se recopila información de Floridablanca: C.c. La Florida Cl31 26A-19 L-307 donde ese encuentra una sucursal de Jeno's Pizza, ofreciendo un menú con gran variedad en pizzas y panzerottis.

5MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogotá: 2008.En: www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91.

34

Grafica 4 logotipo deJeno's pizza

Fuente:www.jenospizza.com.co/ Jeno's Pizza, en el país, se ha convertido en un referente de la comida italiana, rápida, y su objetivo es claro: seguir siendo la marca líder de este mercado. Ya son 37 años de historia, desde el día que abrieron su primer restaurante en la carrera 15 con calle 77 en pleno centro económico de la ciudad de Bogotá. Alfredo Gracia y Hernando Soto, fundadores de Jeno's Pizza, a través de sus viajes terminaron seducidos por esa tradición, la que han mantenido por casi cuatro décadas.

En ese plan de crecimiento, en junio del año pasado, Telepizza, cadena de comidas española, con sedes en tres continentes, se convirtió en el dueño de Jeno's.

35

Producto de esta unión, llegó a la gerencia general el español Luis Manuel Pombo, quien lleva casi 16 años trabajando en el grupo Telepizza, contando con una amplia experiencia en este sector de comidas.

Telepizza decidió invertir en el mercado colombiano "por la proyección y estabilidad económica, política y jurídica que ha tenido el país en los últimos años. No han sido los primeros y no van a ser los últimos", aseguró el empresario.

De los 400 nuevos empleos que se unirán a la familia Jeno's Pizza en esta segunda etapa, una cuarta parte estará en las sucursales que se abrirán en Medellín, en especial en el restaurante Jeno's Club, el cual contará con diversos espacios, incluso para las fiestas de los niños. 6

6 Restaurante ubicado en Floridablanca Santander En: www.jenospizza.com.co/

36

1.4.1.3.ANTECEDENTES POR SECTOR ECONÓMICO

El sector al cual pertenece esta propuesta de investigación es el sector terciario o de servicios, pues corresponde a un plan de negocios para la creación de una microempresa comercializadora de panzerottis, propuesta que se enfoca esencialmente en el gremio de los restaurantes. Teniendo en cuenta lo anterior, se toma como referencia antecedentes apropiados a este sector económico. 7

Tabla 3: Clasificación por tamaño de empresas inscritas CLASIFICACION POR TAMAÑO DE EMPRESAS INSCRITAS Junio 2012 Rango de activos (Pesos colombianos)

Tamaño de las empresas

Microempresas Pequeña Mediana Empresa Gran Empresa

Menor de Desde Hasta Desde Hasta Más de

283’350.000 283’350.001 2.833’500.000 2.833’500.001 17.001'000.000 17.001'000.001

Total

Número de empresas 56.038 2.689 690 269 59.686

Fuente: Cámara de Comercio de Bucaramanga Rango determinado por Ley 905 de 2004 Empresas matriculadas y renovadas desde 01/01/2011 hasta 30/06/2012

7En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort=0

37

Grafica 5. De % tamaño de empresa

Fuente: cámara de comercio.

38

1.4.1.4.ANTECEDENTES POR PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO

Este estudio demuestra la viabilidad que tiene el producto acorde con lo que el mercado pide, en cuanto a comidas rápidas. El panzerotti horneado llama la atención, ya que brinda beneficios a la salud de los consumidores, por tratarse de un producto bajo en grasa y con vitaminas en su variedad de relleno.Por tanto se demuestra con hechos que el producto en estudio posee una demanda fuerte a nivel internacional, nacional, y local.

Dentro de La Cámara de comercio se encuentran inscritos los competidores más importantes de Bucaramanga donde se distingue la venta de panzerottis, como lo son. Grafica 6 Logotipos Empresariales

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Bigger´s panzarotti pizza Jeno's pizza Trillos pizza Zirus pizza Pan pa ya Pizza hut Arhies pizza

1.4.2. MARCO CONCEPTUAL

39



Microempresa: Es la Empresa realizada por persona natural o jurídica, con un personal hasta de 10 empleados y hasta 501 salarios mínimos legales mensuales vigente.



Panzerotti: Es una pasta conocida por varios nombres parecidos, están llenos de pasteles sabrosos y formas diferentes.



Nicho de Mercado: Un Nicho de Mercado corresponde a un segmento de mercado constituido por un reducido número de consumidores con características y necesidades homogéneas y fácilmente identificables. Debido a su pequeña dimensión, los nichos de mercado son generalmente despreciados por las grandes empresas, constituyendo, por ello, excelentes oportunidades para las pequeñas empresas, que allí pueden escapar del dominio de las grandes empresas y lograr una posición de liderazgo, a través de una oferta muy específica y adaptada a las características y necesidades de los consumidores que constituyen el nicho.

1.4.3. SELECCIÓN DE LA IDEA DEL PROYECTO.

40

En este aparte se hace referencia a la idea factible que se tiene de crear una microempresa comercializadora de panzerottis al horno bajos en grasa.

1.4.3.1.



CONSIDERACIONES PERSONALES

La principal razón por la cual se pretende realizar una microempresa comercializadora de panzerottis horneados en el barrio el Poblado del municipio de Girón, Santander , es para evitar el consumo de grasas saturadas producidas en el proceso de frituras de las comidas rápidas manejadas en el sector, de esta forma mejorar la calidad de alimentación disminuyendo enfermedades que estas ocasionan.



Con el fin de promover un producto nuevo en este barrio, ya que no se ha elaborado anteriormente, se pretende concientizar

a todo tipo de

consumidor que el producto como tal es bueno diseñando nuevos sabores con infinidad de diseños, una de las ventajas del producto es que un producto sano y de excelente calidad.

1.4.3.2.

FACTIBILIDAD DEL ENTORNO RESPECTO A LAS CONDICIONES

RELACIONADAS

41

PANZEROTTIS MAO direcciona el producto inicialmente en el barrio el poblado y sus alrededores del municipio de Girón Santander a:

 

Consumidores entre 5 a 60 años. Nicho conformado para todos estratos económicos, que deseen adquirir el



producto. A Jóvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera de reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste

 

demasiado dinero. A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa. Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a



cocinar o no tengan tiempo para ello. Turistas y públicosantandereano.

1.4.3.3.

PLANTEAMIENTO DE LA IDEA DEL PROYECTO

“Viabilidad para la creación de una microempresa, en el barrio el poblado del municipio de Girón, del departamento de Santander”

42

La idea se basa en la creación de una microempresa que busca sobrepasar las expectativas del mercado,

brindando un producto innovador en este sector,

ofreciendo ventajas de la comida rápida sin exceso de grasa.

El menú está compuesto inicialmente por panzerottis al horno, el cual el cliente tendrá la posibilidad de pedir a su gusto, encontrando gran variedad de ingredientes nutritivos que beneficia la salud, como: carnes, frutas y verduras.

Por todo lo anterior, la idea de crear una microempresa restaurantera en el municipio de Girón, es factible ya que, como se mencionó es un producto innovador y delicioso, a un buen precio.

1.4.4. MARCO ESPACIAL

La investigación del plan de negocios, se va a desarrollar en el barrio el poblado, del municipio de Girón. Teniendo en cuenta que en este barrio, no se cuenta con

43

una oferta de un producto como lo es el panzerrotti horneado en los establecimientos de comidas rápidas. Grafica 7: mapa de Santander, ubicación del municipio de Girón

Fuente: tomado de la pagina web www.google.com

44

1.4.5. MARCO TEMPORAL

Tabla 4: cronograma de actividades

CRONOGRAMA MES 1 1S

2S

X

x

3S

MES 2 4S

1S

2S

ACTIVIDADES Revisión bibliográfica. Diseño

del

anteproyecto

de

x

investigación Contextualización y diagnóstico. Aplicar el instrumento y recoger

x x

información Procesar los datos Analizar los resultados

x X

45

3S

MES 3 4S

1S

2S

3S

MES 4 4S

1S

2S

3S

4S

Desarrollo

del

trabajo

de

x

x

x

x

investigación Reflexión del desarrollo de la

x

propuesta. Descripción y Análisis de

los

x

de

x

resultados. Evaluación

del

trabajo

investigación Elaborar o redactar el informe

x

x

x

final. Revisión del informe final por

x

x

parte del asesor Entregar el informe final

x

Evaluación del anteproyecto de

X

investigación

46

Socialización y divulgación de

X

resultados

Sustentación del proyecto

x

Fuente: Producto elaborado por los autores de este plan de negocio.

47

1.4.6. MARCO LEGAL

En este apartado se hace referencia a los procesos normativos que se requieren para implementar el funcionamiento del proyecto.

1.4.6.1

MEDIO POLITICO – LEGAL Tabla 5: medio político - legal

NORMA

FINALIDAD

La finalidad de esta ley es la supervisión de los procesos realizados al momento de la manipulación de alimentos, LEY 3075DE 1997

además de estar observando

el estado de

los sitios de

distribución, almacenamiento, producción para que así se pueda evitar intoxicaciones, enfermedades

y se pueda

brindar a la población un producto confiable.

Esta ley fue adelantada por el gobierno para promover la creación y desarrollo de la pequeña y mediana empresa con el fin de implantar mayor volumen de empleo y así generar LEY 590 JULIO DEL 2010

desarrollo económico del país. gobierno

como

una

herramienta

Esta ley para

la enfoco el

establecer los

lineamientos de creación y operación de la pequeña y mediana empresa y facilitar al empresario y su empresa acceder a mercados de bienes y servicios, para la adquisición insumos, materias primas y equipos, como

48

también para la producción de sus productos o prestación de servicios a nivel nacional e internacional.

Por el cual se establece el reglamento sobre los requisitos RESOLUCION que deben cumplir los alimentos, para el consumo humano, 333 DEL 2011 – según los establecido en la ley serán responsables sobre la TABLA comercialización de bienes y servicios, atenten contra la NUTICIONAL salud, la seguridad y el adecuado aprovechamiento a consumidores.

La presente resolución tiene por objeto establecer el RESOLUCIÓN 5109 – ETIQUETA

reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos que deben cumplir los rótulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados o empacados, así como los de las materias primas para alimentos, con el fin de proporcionar al consumidor

una

información

sobre

el

producto

lo

suficientemente clara y comprensible que no induzca a engaño o confusión y que permita efectuar una elección informada.

Las disposiciones de que trata la presente resolución aplican a los rótulos o etiquetas con los que se comercialicen los alimentos para consumo humano , así como los de las materias primas para alimentos, bien sean productos nacionales e importados que se comercialicen en el territorio nacional,

cuyas

partidas 49

arancelarias

serán

las

correspondientes a los productos alimenticios

Fuente: Elaborado por palos y panzerottis Rodri.

Resumiendo lo que dicen esas normas, se diría que actualmente que estos son algunos de los requisitos que en términos generales se exigen para tener en funcionamiento un establecimiento de Comercio en cualquier parte de Colombia.

1.4.7. ALCANCE

Lo que se quiere lograr con la propuesta:

1) Concientizar a la comunidad Gironesa, de

la calidad del

producto. 2) Tener en cuenta las opiniones encontradas en la encuesta y a partir 3)

de allí, determinar la aceptación del panzerotti al

horno, que se va a ofrecer a los clientes. Crear un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreación, integración y unión familiar, a la hora de comer.

CAPITULO 2.

50

2.1.

METODOLOGÍA DEL PROYECTO

En este aparte se identifica

que el plan de negocio investigativo se

desarrolla con el método cuantitativo, te los cuales se puede medir por variables en función de unamagnitud, cantidad determinada.

Es en este capítulo se procederá a evidenciar, toda la información que probara el estudio o ejecución del producto o servicio,

de una manera

explorativa.

2.1.1. TIPO DE INVESTIGACION

La investigación de mercados es de tipo exploratorio ya que la misma tiene por objeto la percepción y familiarización del nuevo producto en el mercado girones, además se identificaran las variables más importantes que influyen el desarrollo del plan de negocio, constituyéndose en el punto de partida de la aceptación de panzerottis al horno. Este estudio exploratorio busca examinar las preferencias de los consumidores hacia la relación existente

51

entre las comidas rápidas y la comida baja en grasa, propiamente sobre panzerottis.

Además se pretende desarrollar un estudio de la probabilidad de negocio sobre que ofrece un portafolio de productos a base de ingredientes saludables y nutritivos bajos en calorías para abarcar un mercado poco conocido en girón de las comidas rápidas como es la comida horneada, donde se quiere ver, como el mercado cada vez más exige una excelente calidad en sus ingredientes que satisfagan las necesidades no solo de comer de una forma rápida sino sana, a un precio razonable. Igualmente se busca conocer los hábitos de las personas quedeseen consumir Panzerottis, conociendo sus preferencias en cuanto a sabores, precios, frecuencia de consumo entre otros hábitos, para ello se desea utilizar una herramienta de alta confiabilidad como es

la encuesta, donde se pretende conocer los

gustos y preferencias del producto.

52

2.1.2. ASPECTOS POBLACIONALES

En el estudio de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la comercialización de panzerottis en el barrio el poblado de girón. Basado en todo tipo de consumidores teniendo en cuenta las diferentes ocasiones en las que se puede registrar un individuo como comprador potencial.

2.1.2.1.

FACTORES PARA EL RECONOCIMIENTO DE UN ENTORNO

POBLACIONAL

2.1.2.1.1.

MEDIO SOCIAL Y CULTURAL

Los panzerottis al horno estará disponible para quienes lo consideren acto para su estilo de vida, que tengan la mentalidad de consumir productos de comida rápida saludable, baja en grasa, para personas de ambos sexos, con promedio de edades que oscilen entre los 5 a los 60 años, para todos los extractos económicos: estudiantes, trabajadores, ejecutivos, con una actitud positiva, entusiasta, dinámica con mentalidad innovadora, dispuestos al cambio.

53

Inicialmente se establecerá en el municipio de Girón considerando que la población actual de este municipio es de 161.479 habitantes según datos del

censo

2011

(DANE,

Departamento

istrativo

Nacional

de

Estadística). Esta población está localizada a pocos minutos de Bucaramanga la capital del departamento, cuenta con una temperatura media de 23 grados centígrados. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un monumento nacional.8

Tabla 6: Población de Santander por municipios 2005-2011

8En: censo 2010 (DANE, Departamento istrativo Nacional de Estadística).

54

2.1.2.1.2.MEDIO ECONÓMICO

En 2010, el producto interno bruto (PIB) real de Colombia registró una tasa de Crecimiento de 4,3%, superior en 2,9 puntos porcentuales a la observada En 2009, lo que indica el buen desempeño del país en términos económicos. Por el lado de la oferta, se presentaron tasas de crecimiento positivas en todas Las actividades económicas, con variación de 0,0%, y en la que calidad de los Productos cumplió un papel importante,

Los precios se elevaron para todos los niveles de ingreso. En efecto, se exhibieron alzas superiores a las presentadas en 2009, especialmente en el segmento de ingresos bajos, donde el grupo de alimentos tiene mayor peso. Lasmás altas contribuciones a la inflación en 2010 se reflejaron en los grupos devivienda y alimentos, con un aporte conjunto de 2,3 pp; a su vez, los grupos

dealimentación,

diversión

y

transporte

registraron

aumentos

superiores al 2009.

Informe de Coyuntura Económica Regional10De acuerdo con el último informe presentado por el Banco de la República al Congreso en marzo de 2011, durante 2010 se observaron pocas presionessobre los precios provenientes de la demanda, el tipo de cambio, los costos salariales y las 55

expectativas de los agentes, entre

otros; factores quecontribuyeron a

generar estabilidad en la inflación.Por ciudades, Valledupar y Bucaramanga mostraron los mayores incrementos en los precios, por encima del promedio nacional (3,2%).

Tabla 7: EMPRESAS INSCRITAS EN SANTANDER ANTE CAMARA DE COMERCIO 2010-20119

Fuente: cámara de comercio de Bucaramanga.

9 En: cámara de comercio de Bucaramanga- numero de empresas en Santander.

56

Grafica 8 participación en % por actividad económica 201110

Fuente: cámara de comercio de Bucaramanga.

Caracterización del sector empresarial del municipio de Girón.

Debido a la dificultad para conseguir una fuente de información que registre de manera completa el comportamiento de este sector en el Municipio, se hizo necesario recurrir a varias bases de datos, entre las que se cuentan las empresas aportantes al SENA, los contribuyentes del Municipio según Secretaría de Hacienda y el registro mercantil suministrado por la Cámara de Comercio de Bucaramanga, con el objeto de realizar un mejor análisis de la estructura empresarial de Girón

10 En: www.compite360.com, cámara de comercio de Bucaramanga.

57

Sobre la clasificación de empresas según número de personas ocupadas, se puede determinar que la base empresarial y por consiguiente económica del municipio de Girón descansa principalmente sobre la micro y pequeña empresa, porque de un total de 398 empresas, de las cuales sólo 217 suministran información del personal ocupado, 120 corresponden a micro, 75 a pequeña, 19 a mediana y tan sólo 3 corresponden a gran empresa (Tabla 5).

TABLA 8. Clasificación de empresas según número de personas ocupadas 11

Clasificación

No de Empresas

Micro Empresa

120

Pequeña 75 Empresa Mediana 19 Empresa Gran Empresa 3 No reportan 181 Total 398 Fuente: alcaldía de girón.

% total empresas (398

% Empresas que reportan (217 35

30 19

34

5

9

1 45 100%

2 100%

11 En :giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO 58

Grafica 8 PIB DE LA INDUSTRIA EN SANTANDER EN MILES DE PESOS12

Grafica 9 Pib de Industria

Fuente:www.compite360.com

12 En :www.compite360.com

59

2.1.2.1.3.MEDIO TECNOLÓGICO

Es una idea actualmente generalizada y aceptada que toda empresa basa en la rentabilidad y eficacia de sus actividades en la tecnología, convirtiéndose por tanto, la tecnología, en unpilar fundamental para su crecimiento y competitividad. Una tecnología adecuada hace posible que la empresa sea viable en el mercado ya quele permite satisfacer la demanda del mismo por medio de una producción eficaz y eficiente.

Envase a que la micro empresa será una comercializadora de alimentos se contara con los insumos necesarios necesitara un personal autorizado

Para la ejecución del proyecto se

para expandir el producto, maquinaria

para la transformación de la materia prima, también se necesitara recursos propio o créditos financieros.

Relativamente considerando que la tecnología es factor clave o estratégico desde el punto de vista empresarial, es por esto que la empresa a decidió a

60

contar con la tecnología innovadora y el personal capacitado para el manejo de ello, la empresa es de vital importancia estar ala vanguardia de la tecnología y obtener mayores resultados en el mercado laboral.

2.1.2.1.4.

MEDIO ECOLÓGICO

Panzerottis Mao, se considera como un símbolo de calidad y naturalidad, puesto que el producto es completamente natural y no presenta riesgo alguno para la salud.

Ofreciendo

a los clientes una amplia variedad de alimentos elaborados

rigurosamente con métodos ecológicos.

61

2.2.

MUESTRA POBLACIONAL

Girón tiene una población de 161.479 habitantes según datos del censo 2010 (DANE, Departamento istrativo Nacional de Estadística). Si comparamos los datos de Girón con los del departamento de Santander concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el departamento y representa un 6,9359 % de la población total de éste. A nivel nacional, Girón ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay en Colombia y representa un 0,3166 % de la población total del país.

2.2.1. APLICACIÓN PARA LA TOMA DE MUESTRA DE UNA POBLACIÓN.

Con un nivel de fiabilidad del 95%, un margen de error del 5% y un nicho poblacional del 40% pensamos puede servir en la toma de datos para llevar a cabo este estudio.

N = Tamaño de la muestra requerido. T = Nivel de fiabilidad de 95% (valor mundial estándar equivale al 1,96). 62

P = Es el nicho poblacional (número porcentual aleatorio de habitantes a estudiar). M = Margen de error de 5% (valor mundial estándar equivale a 0,05).

n=

( 1.96 )2 x (0.25)x (1−0.25) (0.05)2

n=288.12

n=288 Utilizando los valores estándar indicados, observamos en el cálculo anterior que podemos garantizar que con aproximadamente 100 individuos se tendrá un promedio real en las preferencias respecto a los gustos en los panzerottis horneados de la población de esta zona del municipio de Girón.

63

2.2.2. RECOLECCION DE DATOS

Como instrumento de recolección de información se utiliza la encuesta personal y escrita. La cual tiene 10 preguntas, para 100 personas (adolescentes, adultos y adultos mayores). Arrojando información sobre el poder adquisitivo que evidencian la viabilidad del producto. Se analizara factores como: Tabla 9: atributos considerados en la investigación de mercado

ATRIBUTOS CONSIDERADOS EN LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO Comida saludable

Preferencias alimenticias

Variedad de sabores

Publicidad

Precio sugerido

Frecuencia de visitas

Sitios visitados

Acompañamiento del producto

13

13 Elaboración propia 64

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD DEL PUEBLO. La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendrá la implementación de una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector de Girón Santander.

1° El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. ¿Le gustaría que en girón hubiese la venta de este producto? A. Si B. No 2° Le gustaría encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa? A. Si B. No 3° ¿En qué sector de girón le gustaría encontrar un local de panzerottis al horno? A. B. C. D.

El poblado Rincón de girón Cerca del parque central y el parque las nieves Avenida los caneyes

4°De los siguientes panzerottis ¿Cuál es el que más le gusta? A. Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeños, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada) B.

C. D. E. F. G.

Jamón( jamón y queso mozzarella) Hawaiano (jamón, queso mozzarella, piña) Pollo(pollo, champiñones, queso mozzarella) Mixto ( carnes, queso mozzarella) Arequipe Todos los anteriores

5° ¿Ha encontrado usted algún lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados? A. Si 65

B. No 6° ¿Cuanto estaría usted dispuesto a pagar por un panzerotti? A. B. C. D.

$1.000 a 5.000 $5.000 a 10.000 $ 10.000 a 15.000 $15.000 a 20.000

7° ¿Donde le gustaría recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis? A. B. C. D. E.

Puerta a puerta En la calle Avisos por radio Por tv local Todas las anteriores

8 ° ¿Con qué frecuencia consume panzerottis? A. B. C. D. E.

A Diario Semanal Mensual En ocasiones especiales Nunca

9° ¿Con cuál de los siguientes productos le gustaría acompañar el panzerotti? A. B. C. D.

Con salsa y bebida natural Con salsa y bebida gaseosa Con bebida y papas a la sa Con papas a la sa y salsa

10 ° De los productos mencionados ¿cuál es el que consume frecuentemente? A. Pizza B. EmpanadaC. Hojaldra D. Pasteles 2.2.2.1.

TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN

A continuación se presenta el análisis descriptivo de cada una de las preguntas, incluidas en la encuesta realizada en el barrio el poblado y sus 66

alrededores del municipio de Girón , de esta manera determinar la aceptación del producto que se va a ofrecer a los clientes potenciales en la zona.

PRESENTACION DE RESULTADOS Primera pregunta El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. ¿Le gustaría que en girón hubiese la venta de este producto?

si

no

TOTAL

92

8

100

Preferencia en la venta de panzerotti en Girón No; 8%

Si; 92%

Según el 92% de las personas encuestadas afirmaron que si le gustaría encontrar un local con la venta de este producto, en conclusión se puede decir que es viable la aceptación, ya que estas personas se considerarán como clientes potenciales. Segunda pregunta

67

¿Le gustaría encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa?

si

no

TOTAL

90

10

100

Preferenc ia en panzerottis al horno No; 10%

Si; 90%

68

El 90% de los encuestados son consientes que el exceso de grasa es perjudicial para la salud, por esta razón están de acuerdo con que halla un local de panzerottis al horno, que contenga nutrientes a la hora de consumir comidas rápidas Tercera pregunta

¿En qué sector de girón le gustaría encontrar un local de panzerottis al horno? El poblado

Rincón de Girón

Cerca del parque central y el parque las nieves

Avenida los caneyes

65

8

12

15

TOTAL

sector de Giron de preferencia para encontar un local de panzerottis al horno

Avenida los caneyes; 15% Parque central y las nieves; 12% Rincón de Girón; 8%

69

Poblado; 65%

100

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los encuestados afirman estar de acuerdo con la implementación del proyecto, dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos.

Cuarta pregunta

De los siguientes panzerottis ¿Cuál es el que más le gusta? Ranchero

Jamón

Hawaiano

Pollo

Mixto

Arequipe

Todos los anteriores

TOTAL

18

12

9

15

15

6

25

100

preferencia de panzerottis

Todos los anteriores; 25% Ranchero ; 18% Jamón; 12% Arequipe; 6% Hawaiano; 9% Mixto; 15% Pollo; 15%

70

La cuarta pregunta arroja datos muy precisos que dan soporte al objeto de la presente investigación, en donde se establece la preferencia de la variedad de relleno del panzerotti, teniendo en cuenta que todas las variedades que se ofrecen tienen buena acogida en el sector, favoreciendo los gustos del consumidor.

Quinta pregunta

¿Ha encontrado usted algún lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados?

si

no

TOTAL

5

95

100

Conocimiento de establecimientos de venta en panzerottis al horno Si; 5%

No; 95%

71

En su mayoría el (95%) de los encuestados no han encontrado un establecimiento en el municipio de Girón, donde se ve la venta de este producto alimenticio, lo cual se cree que es sector estratégico y favorable para comercializar este producto.

Sexta pregunta

¿Cuanto estaría usted dispuesto a pagar por un panzerotti?

$1.000 a $ 5.000 39

$5.000 a $10.000

$10.000 a

$15.000 a

$ 15.000

$ 20.000

25

20

16

pago por un panzerotti

$15.000 a 20.000; 16% $1.000 a 5.000; 39% $ 10.000 a 15.000; 20% $5.000 a 10.000; 25%

72

TOTAL 100

Esta pregunta es de gran importancia ya que se identificó el valor por el cual el consumidor está dispuesto a pagar por un panzerotti. Lo cual permite observar que la mayoría de personas encuestadas (39%) están dispuestas a pagar de $ 1.000 a $ 5.000 pesos, por cada unidad.

Séptima pregunta

¿Donde le gustaría recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis?

Puerta puerta 19

a En la calle 15

Avisos radio

por Por tv local

10

9

73

Todas las TOTAL anteriores 47

100

Donde prefiere recibir publicidad Puerta a puerta; 19%

Todas las anteriores ; 47%

En la calle; 15%

Por tv local; 9%

Avisos por radio; 10%

Los encuestados afirmaron que están de acuerdo con recibir información o publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y lugar.

74

Octava pregunta

¿Con qué frecuencia consume panzerottis? A diario

Semanal

Mensual

En ocasiones especiales

Nunca

8

15

40

33

4

TOTAL

100

frecuencia del consumo de panzerotti Nunca; 4% A Diario ; 8% Semanal; 15% En ocasiones especiales; 33%

Mensual ; 40%

Se puede establecer del número de encuestados,esto es,la mayor parte de los habitantes de este sector de Girón prefieren consumir este tipo de producto alimenticio mensualmente (40%) y en ocasiones especiales(38%), lo cual es favorable ya que si hay aceptación del producto.

75

Novena pregunta

¿Con cuál de los siguientes productos le gustaría acompañar el panzerotti?

Con salsa y bebida natural

Con salsa y bebida gaseosa

28

19

Con bebida y papas a la sa

Con papas a la TOTAL sa y salsa

43

10

100

preferencia de productos en el consumo de panzerottis Salsa y bebida natural; 28% Salsa y bebida gaseosa; 19% Bebida y papas a la sa ; 43% Papas a la sa y salsa; 10%

Se puede observar en el gráfico anterior que la mayor parte de los sectores mas poblados del municipio de Girón prefieren consumir este producto alimenticio acompañado de debidas ya sea natural o gaseosa y adicional a estas un acompañamiento como lo es las papas fritas.

76

Decima pregunta

De los productos mencionados ¿cuál es el que consume frecuentemente?

pizza

Empanada

Hojaldra

Pasteles TOTAL

45

38

9

8

100

consumo de productos similares del panzerottis

Pasteles ; 8% Hojaldra; 9%

Pizza; 45%

Empanada; 38%

En esta pregunta

se puede observar que la mayoría de personas

encuestadas (45%) consumen pizza, obteniendo un resultado favorable puesto que este producto sustituto es el más parecido al panzerotti ya que contienen ingredientes muy similares y son fabricados al horno CAPITULO 3. 77

3.1.

ESTUDIO DE MERCADO

En este apartado se verá reflejado el conocimiento que se tiene del producto y el sector donde se quiere llevar a cabo.

3.1.1. EL MERCADO DEL PRODUCTO

3.1.1.1.

EL PRODUCTO

Panzerottis Mao, es un servicio de un producto innovador derivado de la comida rápida, elaborados por la microempresa PALOS Y PANZEROTTIS RODRI. Dedicada a la producción y comercialización de Palitos de queso y Panzerottis, registrada en cámara de comercio de Medellín.

Quienes fabrican y comercializan los siguientes productos: PALITOS DE QUESO Y PANZEROTTIS, con calidad y servicio que los diferencian en el mercado, para la satisfacción de todos sus clientes.

78

Todos los panzerottis son del mismo tamaño (140 gramos) van con queso mozzarella y con los siguientes sabores:

Tabla 10: cotización de PALOS Y PANZEROTTIS RODRI.14 PRODUCTO

SABOR

INGREDIENTES

PESO APROXIMADO

Panzerotti

Ranchero

(frijoles, cebolla,

140 gramos

Panzerotti

Jamón

( jamón y queso mozzarella)

140 gramos

Panzerotti

Hawaiano

(jamón, queso

140 gramos

Panzerotti

Arequipe

Panzerotti

Pollo

Panzerotti

Mixto

Fuente: Elaborada por

14 Elaborada por

jalapeños, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada)

mozzarella, piña) (Dulce de arequipe) (pollo, champiñones, queso mozzarella)

( carnes, queso mozzarella)

PALOS Y PANZEROTTIS RODRI

PALOS Y PANZEROTTIS RODRI

79

140 gramos 140 gramos

140 gramos

Esta empresa manifiesta que sus ingredientes son totalmente naturales, de esta manera beneficia a los consumidores, dichos ingredientes son: Son las principales fuentes de vitamina A y C, hidratan el organismo rápidamente y ayuda al buen funcionamiento del aparato digestivo.

VERDURAS

Las frutas constituyen uno de los FRUTAS alimentos más aliados de nuestra salud. Vitaminas, antioxidantes, nos ayudan a mantenernos en buena forma y con beneficios para todo el organismo. (Pollo y Res). Proporcionan una gran CARNES cantidad de nutrientes, su presencia en indispensable en la alimentación de cualquier persona .Aporta proteínas, hierro y vitaminas etc. El mundo de las hierbas y especias es imprescindible para la cocina de HIERBAS Y ESPECIAS santandereana. Un mundo de mil sabores que enriquece y mejora nuestras carnes y verduras, además las hierbas tienen propiedades asombrosas para la salud. Tradicionalmente su comida se asociado a la cura de muchos males... Fuente: elaborada por palos y panzerottis Rodri.

3.1.1.2 USOS DEL PRODUCTO 80

Panzerottis Mao, se encarga de comercializar el producto ofreciéndolo al consumidor de una diferente e innovadora (Horneado) que ayuda a disminuir el consumo de grasas, además fomentando el buen hábito de consumo de nutrientes que beneficia la buena salud de la comunidad gironesa.Creando un servicio que pueda satisfacer las necesidades de recreación, integración y unión familiar, a la hora de comer.

El Producto está encaminado, para todo tipo de consumidores, es acto para toda ocasión, para cualquier hora del día, con un sabor único, una textura suave, un buen tamaño y un precio accesible. En un ambiente acogedor cada uno de los integrantes de la empresa se esforzara

a diario para

brindarles la mejor atención y servicio, cuidando permanentemente que la calidad permanezca, desde el inicio hasta la entrega.

3.1.1.3 OTROS ELEMENTOS DEL PRODUCTO

81

En este apartado se

hablara sobre los elementos que acompañan el

desarrollo del producto los cuales son:

LEMA: Pasión por el buen gusto…pensando siempre en su salud.

LOGO: Grafica 10: logo de panzerottis Mao15

15 Elaboración propia.

PANZEROTTIS 82

MARCA:

MAO EMPAQUE:



Se manejara cajas muy llamativas, rectangularesplegables de cartón corrugado C2, que son prácticas tanto para el cliente, como para

  

panzerottis Mao. Estas serán contratadas por terceros. Estarán sujetas al tamaño del panzerotti. Las cajas infantiles (combo infantil), contara con un espacio dependiendo del panzerotti y



la sorpresa (juguete) con llamativos

dibujos. Todas las cajas llevaran el logotipo de panzerottis Mao.

3.1.1.5.PRODUCTOS SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS

83

En el municipio de Girón Santander, se observa que hay locales comerciales donde se venden productos similares al panzerottis tales como:

   

Pizza Empanadas Hojaldras Pasteles

3.2 LOS CONSUMIDORES y/o S

84

Las edades de los

consumidores oscilan

entre 5 a

60 años, nicho

conformado para todas las religiones y estratos económicos, que deseen adquirir el producto. A Jóvenes y adultos que acudan a este establecimiento como una manera de reunirse con sus amigos y familiares, de tal forma que no les cueste demasiado dinero.

A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa.

A personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan tiempo para ello , además por ser un municipio turístico se espera la visita de estos y publico santandereano.

3.3.

EL MERCADO

85

3.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO / UBICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

3.3.1.1.

GEOGRÁFICA

Según la encuesta, los posibles consumidores están de acuerdo, que halla la venta de panzerottis al horno en el barrio el poblado del municipio de Girón, Santander, siendo este un sector comercial y visitado por turistas.

3.3.1.2.

DEMOGRÁFICA / PERFIL DEL CONSUMIDOR

Los Consumidores oscilan entre 5 a 60 años, mujeres y hombres de todos los estratos económicos, sociales y culturales, que les guste comer rico y sano, cuidando su salud. Acudiendo a este establecimiento con el fin de satisfacer las necesidades de recreación, integración y unión familiar, a la hora de comer. A trabajadores y estudiantes que comen fuera de casa y se preocupan por el cuidado no tan solo de su figura sino de igual manera de las diferentes consecuencias que esto acarrea en la salud; entre ellas una mala alimentación, consumo de altos niveles de grasa e impurezas para el cuerpo 86

y así mismo tienen en cuenta todas las enfermedades que puede contraer, comenzando con la Diabetes y colon, a causa de unos malos hábitos alimenticios.

Personas a las que en un momento determinado no les apetezca cocinar o no tengan tiempo disponible para ello o simplemente quieran un cambio de rutina diaria; de igual manera a turistas y público santandereano.

3.4 ESTIMACION DE LA DEMANDA

87

Sabiendo que los bienes se pueden clasificar de acuerdo a su utilización, los bienes económicos pueden ser

de consumo o de capital, en este caso

(consumo), el cual sirve directamente para satisfacer necesidades humanas. Atendiendo la encuesta como forma de informarnos en los diferentes gustos de niños, jóvenes y adultos respecto al consumo de productos alimenticios complementarios y/o similares al panzerotti y este como tal. Con ello nos informarnos en qué cantidad se consumen en los sectores más poblados del municipio de Girón.

Tomando esta información se logró identificar que en grandes masas los habitantes de este municipio consumen pizza, producto muy similar al panzerotti, además teniendo en cuenta que les gustaría probar algo diferente, saludable y no muy alejado de lo acostumbrado en sus dietas, la idea del consumo de panzerotti horneados como producto alimenticio e innovador atrae la atención de estos habitantes, y más aún si la venta de este se da en sitios concurridos como lo son la parte centro y sus cercanías que en los últimos años ha estado ascendiendo comercialmente y esto permite que los habitantes del municipio de Girón no tengan que trasladarse a la zona central del departamento para generar comercio

3.4.1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA DEMANDA

88

Al tener observaciones muéstrales de factores que pueden influir en el consumo de panzerottis horneados, se puede estimar una función de demanda básica para el comportamiento del consumo de este producto alimenticio y teniendo en cuenta que en el mercado más general y en este caso el mercado de panzerottis horneados, los compradores y vendedores se ponen de acuerdo sobre el precio de bien de forma que se producirá el intercambio de cantidades determinadas de ese bien por una cantidad de dinero también determinada.

Tomando como referencia los datos obtenidos en la encuesta realizada aproximadamente al 30% de los habitantes en zonas más concurridas del municipio de Girón, podemos corroborar que en gran parte que tanto niños, jóvenes y adultos involucran dentro de su dieta parcial el consumo de panzerottis y/o productos alimenticios similares a este.

El hecho de que los habitantes de este municipio integren a su dieta el panzerotti y/o alimentos similares y teniendo en cuenta que les gustaría probar algo diferente y rico, es de gran ventaja para la venta de panzerottis horneados y mas aún si la venta de este se da en sitios concurridos como lo

89

son la parte centro y sus cercanías, ya que en los últimos años ha estado ascendiendo comercialmente.

Es por tanto que se puede generalizar que día a día, este producto puede ir ganando gran importancia y reconocimiento gracias a sus precios considerablemente bajos, su fácil consumo y la nutrición que ofrece a sus clientes.

3.4.2. EVOLUCIÓN EN VENTAS

Buscando evidenciar que comportamiento tiene el mercado respecto a las posibles ventas de este producto alimenticio ejemplificamos a continuación con datos simulados cuyo único fin es argumentar el funcionamiento de la demanda enfocados en este producto alimenticio (panzerotti). Consideramos el precio de los panzerottis en este caso el factor más influyente a la hora de decisión en el consumo por parte de los clientes.

En la mayoría de los casos a medida que el precio aumente las cantidades demandadas tienden a disminuir, por lo cual la relación precio del bien y 90

cantidad demandada es inversa, es decir mientras al aumentar el precio disminuye la cantidad demandada, y lo contrario ocurre cuando se reduce el precio. Esto lo podemos observar en la siguiente grafica. Grafica 11, Demanda de panzerotti

Cantidades demandadas de panzerottis 7000000 6000000

Cantidades demandadas panzerottis

5000000 4000000 3000000 2000000 1000000 0 $0

$5,000

$10,000

$15,000

Fuente: elaboración propia de los autores

La gráfica decreciente relaciona la cantidad demandada con el precio. Al reducirse el precio aumenta la cantidad demandada, esto es a cada precio del bien o servicio le corresponde una cantidad demandada del servicio que los habitantes de este municipio están dispuestos a adquirir.

91

Concluimos entonces que siempre el consumidor desea precios bajos y es por tanto que se considera importante encontrar el punto de equilibrio en los precios el cual genere mayor cantidad de ingresos operacionales en el periodo ya que muchas veces a precios muy altos las cantidades vendidas son muy pocas y a precios muy bajos las cantidades vendidas son muchas pero generan menores ganancias. Tabla 11: inflación por grupos INFLACIÓN POR GRUPOS Área Metropolitana de Bucaramanga Diciembre 2010 Mes Año

Grupos

Alimentos 2,01 4,45 Vivienda -0,12 3,74 Vestuario 0,21 0,77 Salud -0,08 4,33 Educación 0,00 4,60 Esparcimiento 0,63 -3,78 Transporte 0,94 5,85 Comunicaciones 0,00 2,39 Varios 0,24 3,03 Fuente: Dane - Variación Porcentual - La variación Año se refiere a lo corrido del año

Diciembre 2011 Mes Año

Diferencia Mes Año

0,96 0,42 0,16 0,25 -0,01 0,12 1,09 0,00 0,18

-1,05 0,54 -0,05 0,33 -0,01 -0,51 0,15 0,00 -0,06

7,65 5,04 1,13 2,98 4,11 0,14 6,70 6,35 3,56

Fuente: Dane- variación porcentual-la variación del año se refiere a lo corrido del año.

92

3,20 1,30 0,36 -1,35 -0,49 3,92 0,85 3,96 0,53

Las ventas de la alimentación predominan en la ciudad de Bucaramanga a relación con vivienda, transporte y demás, podemos dar muestra clara con el anterior grafico en el cual alcanzan a superar el 0.96% mensual y el 7.65% anual, en comparación con el que le sigue que es el porcentaje de vivienda con un 3.74% anual.

3.4.3. SITUACIÓN FUTURA Tabla 12: Situacion futura de la demanda

3.4.4. TIPO DE DEMANDA DETECTADA

Si el bien aumenta su precio en un 10% y la demanda disminuye en un porcentaje mayor a ese 10%, entonces la demanda es "elástica" Ejemplo: El precio de un panzerotti

aumenta un 10%, entonces los consumidores

dejaran de demandarlo en más de ese 10%, puesto que es un bien que tiene otros sustitutos cercanos (empanada, pizza, pasteles, hojaldra), es una demanda elástica.

3.5.

ESTIMACION DE LA OFERTA 93

3.5.1. SITUACIÓN ACTUAL Grafica 12: Situacion actual de la oferta

Fuente: EAE Business school

La comida rápida, un éxito en todo el mundo, no importa el país, o la dieta, o si la región posee la mejor dieta del mundo. La comida rápida es un éxito internacional. Su triunfo radica en la rapidez del servicio, y por otro lado en los bajos precios y la flexibilidad de horarios. Estas son las razones que llevan a las personas a frecuentar los establecimientos de comida rápida: la falta de tiempo y de poder monetario, además de que a casi 94

cualquier hora del día se encuentran abiertos. Estas son las claves del éxito de este tipo de comida el anterior es un análisis estadístico para caracterizar la evolución de la oferta en el mundo.

La recesión económica mundial y su coletazo en el país han llevado al sector de la restauración a dinamizar la oferta del menú y reducir el impacto en el consumidor, en términos de precio. La comida rápida, siendo una de las opciones más baratas, igualmente ha tenido que asumir una estrategia de minimización de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los productos.

En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han reaccionado ingeniosamente y han introducido combos de menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir marca. Aquellos que logren el equilibrio entre calidad y precio, lograrán esa fidelización tan importante en esta época de crisis.16

16 En:www.unitedexplanations.org/ 95

3.6.COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO U OFRECIMIENTO DEL SERVICIO

3.6.1. LA DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

En este aparte se verá reflejado como será la comercialización del producto, teniendo en cuenta la atención al cliente, estrategias de promoción y publicidad del producto. Panzerottis Mao, tendrá un punto fijo (poblado Girón) el cual distribuye al por mayor y por unidad.

3.6.2. ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

Teniendo en cuenta en la encuesta realizada: Los encuestados afirmaron que están de acuerdo con recibir información o publicidad acerca del punto de venta y promociones, en cualquier momento y lugar. Según lo muestra la siguiente grafica:

96

Donde prefiere recibir publicidad Puerta a puerta; 19% Todas las En la calle; 15% anteriores ; 47% Avisos por radio; 10% Por tv local; 9%

Con la publicidad se da a conocer el producto mediante mensajes; su objetivo es convencer al mercado para que compre lo que se anuncia. La publicidad comunica y anima al consumo... ‘La publicidad construye marcas’

El tipo de publicidad que maneja panzerottis Mao, es la indirecta: Puerta a puerta, en la calle mediante volantes o carteles, avisos por radio y por tv local.

Todos los panzerottis van con el logotipo, a la hora de ser servido o entregado por el cliente.

97

Algunas tácticas de promoción son:



Satisfacer al cliente en cuanto gusto. (Potencialidad de menú) puesto que el panzerotti es un producto que se le puede agregar cualquier ingrediente.



Además con una buena atención (satisfacción del cliente), obteniendo un cliente potencial, donde a la hora de comer tenga una buena atención y un lugar acogedor donde pueda interactuar con amigos, familiares etc.



No solo el ambiente para adultos, pensando también en los más pequeños (niños) se puede agregar un tradicional combo infantil (panzerotti + juguete), además juegos interactivos para la diversión, puesto que a los niños les encanta comer y divertirse a la vez.

98

CAPITULO 4.

4.1.

ESTUDIO TECNICO

4.1.1. TAMAÑO

Teniendo en cuanta la investigación realizada en análisis de mercados basado en un estudio de campo en el cual las encuestas indican la capacidad de distribución inicial y de igual manera teniendo en cuenta la oferta, la demanda y la situación financiera entre otros, para lograr las metas propuestas se decidió comenzar con una microempresa.

La principal razón para optar por conformarla como microempresa es porque este tipo de sociedades han proporcionado una de las mejores alternativas para la independencia económica además está conformada por una estructura organizacional muy sencilla, no requiere más de 15 empleados, cuenta con propietarios y istración independiente y su gran valor agregado es que brinda excelentes oportunidades para los grupos de baja solvencia e independencia económica y de este modo estos puedan lograr posicionarse y consolidarse con méritos propios. 99

4.1.1.1.

VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO

La selección adecuada con respecto a la ubicación de la empresa se decidió que sería viable en el Barrio el Poblado del Municipio de Girón Santander ya que es el sitio más idóneo ya que cuenta con los siguientes factores determinantes.



Proximidad al mercado: se considera la ubicación de los clientes potenciales, así mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato elegimos esta área para la instalación de la microempresa y la distribución de los productos.



Vías de Comunicación y disponibilidad de medios de transporte: el bario cuenta con las vías de comunicación (calles, carreteras) adecuadas para los deferentes canales de de los clientes, y el o o cercanía con los futuros compradores ya que es un sector ampliamente comercial.



Servicios Públicos: al analizar los servicios públicos que se prestan en la zona se puede evidenciar que la ubicación seleccionada cuenta

100

con lo más esencial como lo son suministro de agua, luz, gas, teléfono, recolección de aseo, seguridad, entre otros para la implementación de la microempresa.



La organización de la empresa: de igual forma se establecieron los rangos de

sueldos y precios de productos para implementar la

debida competencia referente con otras empresas del mismo sector.

101

4.2.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.2.1. MACROLOCALIZACIÓN

El desarrollo del proyecto se centrara en Colombia, en el departamento Santander, específicamente en el municipio de Girón. Grafica 13: Mapa de colombia

102

COLOMBIA

Colombia es un país de América, miembro de la UNASUR, ubicado en la zona noroccidental de América del Sur, organizado constitucionalmente como una república unitaria descentralizada. Su capital es Bogotá. Su superficie es de 2 070 408 km2, de los cuales 1.141.748 km2 corresponden a su territorio continental y los restantes 928 660 km2 a su extensión marítima, de la cual mantiene diferendos limítrofes con Venezuela y Nicaragua.

Limita al este con Venezuela y Brasil, al sur con Perú y Ecuador y al noroeste con Panamá; en cuanto a límites marítimos, colinda con Panamá, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Jamaica, Haití, República Dominicana y Venezuela en el Mar Caribe, y con Panamá, Costa Rica y Ecuador en el Océano Pacífico.

Colombia17 es la única nación de América del Sur que tiene costas en el océano Pacífico y en el Mar Caribe, en los que posee diversas islas como el archipiélago de San Andrés y Providencia.

17 Concepto tomado de una consulta en internet www.wikipedia.com, como complemento informativo. 103

El país es la cuarta nación en extensión territorial en América del Sur y, con alrededor de 45 millones de habitantes, la tercera en población en América Latina, después de Brasil y México, y superando a Argentina.

Colombia es reconocida a nivel mundial por la producción de café suave, flores, esmeraldas, carbón y petróleo, su diversidad cultural y por ser el segundo de los países más ricos en biodiversidad del mundo. Es uno de los principales centros económicos de la América hispanoparlante (el cuarto), y en 2009 la economía número 27 a nivel planetario.

SANTANDER

104

Santander18 es uno de los 32 departamentos de Colombia, situado en el nororiente del país en la región Andina, su capital es Bucaramanga. Limita al norte con los departamentos de Norte de Santander, Cesar y Bolívar, al occidente con Antioquia, al sur con Boyacá y al oriente con Boyacá y Norte de Santander.

El nombre oficial es Departamento de Santander y recibe su nombre en honor al héroe de la independencia de la Nueva Granada Francisco de Paula Santander.

Santander se ubica en el sector nororiental de los Andes colombianos. Está conformado por 87 municipios los cuales se agrupan en seis provincias reorganizadas en ocho núcleos de desarrollo provincial denominados.

Área Metropolitana con su capital en Bucaramanga, Comunero con su capital en Socorro, García Rovira con su capital en Málaga, Guanentá con su capital en San Gil, Mares con su capital en Barrancabermeja, Soto Norte con su capital en Matanza y Vélez con su capital en Vélez.

18 Concepto tomado de una consulta en internet www. wikipedia.com, como complemento informativo. 105

MUNICIPIO DE GIRÓN.

El nombre completo es San Juan de Girón, fue fundada en el año 1631 aunque en el año 1638. Posee, una arquitectura del tipo colonial del siglo XVII, fue declarado Monumento Nacional en el año 1959 y está localizada a pocos minutos de Bucaramanga la capital del departamento, cuenta con una temperatura media de 23 grados centígrados, una altitud de 777 metros sobre el nivel del mar. Es muy visitado por turistas ya que este municipio es un

monumento nacional. Girón tiene una población de 161.479 habitantes según datos del censo 2011 (DANE, Departamento istrativo Nacional de Estadística). Si comparamos los datos de Girón con los del departamento de Santander concluimos que ocupa el puesto 4 de los 87 municipios que hay en el departamento y representa un 6,9359 % de la población total de éste. A nivel nacional, Girón ocupa el puesto 35 de los 1.119 municipios que hay en Colombia y representa un 0,3166 % de la población total del país.

106

Fuente: tomado de la web www.google.com

A 7 kilómetros de su capital Bucaramanga y hace parte del Área Metropolitana junto con los municipios de Floridablanca y Piedecuesta. Pertenece a la Provincia de Soto.

Se encuentra a una distancia de 373 Kms de Bogotá, a 532 Kms de Santa Marta, a 575 Kms de Barranquilla, a 692 Kms de Cartagena y a 195 Kms de Cúcuta.

Su cabecera está localizada a los 07º 04' 15" de latitud norte y 73º 10' 23" de longitud oeste Límites del municipio:

107

POR EL ORIENTE: Floridablanca, Piedecuesta y Bucaramanga POR EL OCCIDENTE: Betulia NORTE: Sabana de Torres y Lebrija SUR: Los Santos y Zapatoca Extensión total: 475.14 Km2

4.2.2.MICROLOCALIZACIÓN

El estudio se hace en el barrio el poblado del municipio de Girón, siendo este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el proyecto, de esta forma lograr la más alta rentabilidad puesto que es un sector comercial Y el más visitado a la hora de comer por los habitantes de Girón. Grafica 14: Vias de al Poblado

Fuente: alcaldía de girón.

108

Origen del barrio el poblado del municipio de Girón

En sus comienzos el Poblado de Girón era tan solo una finca, fue fundado alrededor de hace 70 años las primeras construcciones fueron realizadas en ese entonces por la Constructora Urbanas a

la cual le fueron vendidos

ciertos predios siendo los primeros en construir.

Actualmente El Poblado hace parte de la historia y por si decirlo el monumento de Girón distinguiéndose por sus casa antiguas y sus calles empedradas, y cuenta con una zona comercial la más grande del municipio, allí se centran en su gran mayoría los negocios y fabricas de la región siendo este el sector más concurrido y comercial.

109

4.2.2.1

ANÁLISIS Y DECISIÓN DE LA LOCALIZACIÓN MEDIANTE


Una vez realizadas las encuestas se determino que tres sitios pueden ser aptos para la implementación del proyecto los cuales se confirman con el “análisis por cuantificación de factores”, como se observa en el siguiente aparte:

sector de Giron de preferencia para encontar un local de panzerottis al horno Poblado; 65% Parque central y las nieves; 12% AvenidRianlcón os de caneyes; Girón;15%8%

Fuente: grafica tomada de la encuesta, desarrollada en el proyecto.

La anterior grafica expone el barrio el poblado con un 65%, como el sector de preferencia para encontrar un local de panzerottis al horno, los encuestados afirman estar de acuerdo con la implementación del proyecto, dando coherencia a los resultados anteriormente expuestos. ANÁLISIS

Y

DECISIÓN

DE

LA


110

LOCALIZACIÓN

MEDIANTE

Al realizar el análisis se evidencia que el sistema de factores ponderados es la mejor herramienta, para definir una excelente ubicación para la ejecución de la microempresa panzerottis Mao, puesto que a manera de comprobación determina el lugar más optimo para la implementación del punto especifico, corroborando que el nicho de mercado es el correcto; Los tres lugares a evaluar son:

siendo este un sitio que permite cumplir con los objetivos propuestos en el proyecto, de esta forma lograr la más alta rentabilidad puesto que es un sector comercial y el más visitado a la hora de comer por los habitantes de Girón.

Proximidad al mercado: se considera la ubicación de los clientes potenciales, así mismo como los posibles clientes a futuro, por lo tato elegimos esta área para la instalación de la microempresa y la distribución de los productos.

Vías de Comunicación y disponibilidad de medios de transporte: el bario cuenta con las vías de comunicación (calles, carreteras) adecuadas para los deferentes canales de de los clientes, y el o o cercanía con los futuros compradores ya que es un sector ampliamente comercial.Una de las ventajas son las vías de rápidas, para quienes transiten Bucaramanga a Girón.

111

de

19

Fuente: tomado de alcaldía municipal de Girón.

Servicios Públicos: al analizar los servicios públicos que se prestan en la zona se puede evidenciar que la ubicación seleccionada cuenta con lo más esencial como lo son suministro de agua, luz, gas, teléfono, recolección de aseo, seguridad, entre otros para la implementación de la microempresa. La organización de la empresa: de igual forma se establecieron los rangos de sueldos y precios de productos para implementar la debida competencia referente con otras empresas del mismo sector.

Barrio el poblado

Grafica 15: Fotos de de Giron

19 imágenes tomadas de la web www.google.com

112

Fuente: fotos tomadas por el autor.



Avenida los caneyes:


Es un sector que tiene gran acogida comercialmente, ya que se encuentra un almacén de cadena como lo es “Carrefour chévere”, la ventaja es que las personas después de mercar, se puede antojar de un rico y delicioso panzerotti, sin que le quite mucho tiempo.

113



Cerca del parque central y las nieves: Debido a la conservación de sus fachadas y a la gran historia que se conserva en el parque principal y sus alrededores, como Monumento Nacional en 1963, es un lugar visitado por turistas, esa es una ventaja.


114

PESO

El poblado

PONDERACION A

Avenida los caneyes

PONDERACION B

Cerca del parque central y las nieves

PONDERACION C

Vías De

0,40

9

3,60

8

3,20

5

2,00

Tiempo – Clima

0,20

6

1,20

6

1,20

6

1,20

Cercanía al Nicho De Mercado

0,50

9

4,50

7

3,50

4

2,00

Transporte

0,50

8

4,00

8

4,00

2

1,00

FACTOR

TOTALES

1

13,30

11,90

6,20

TABLA N° 13: MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS DE PONDERACIÓN FUENTE: DESARROLLO PROPIO DEL AUTOR DEL PROYECTO

Como se observa en la tabla anterior el lugar optimo para la ejecución depanzerottis mao,es el Barrio el poblado.

115

4.3.OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

El local o establecimiento requiere de lo siguiente:



Cañerías de desagüe propias



Ventilación: Adecuada y suficiente, para ayudar a la conservación de los alimentos para que la masa del panzerotti , se conserve fresco



Iluminación: Natural y artificial, la cual se obtendrá por medio de ventanas, y lámparas con protector, convenientemente distribuidas



Canaletas de aguas lluvia, porque debe ser evacuada toda la humedad lejos del área de producción.



Extractores de olores, pues al momento de realizar el horneado, seestos se concentran, y no son aptos para los empleados y clientes o consumidores.



Ventanas con persianas y vidrios de seguridad para evitar accidentes por cambios bruscos de aclimatación.



Debe tener Zona de almacenamiento del producto (cuarto frio).



Debe contar con mesones incorporados que deben ser tanto en aluminio inoxidable como en baldosa sellada de color blanco.

Los anteriores son los requerimientos mínimos para aspirar a la licencia de funcionamiento como se ha indicado en el marco legal (LEY 3075DE 1997)

116

Plano de las Instalaciones de operación. Grafica 16: Planos de las instalaciones Oficina (Gerencia)

Cocina

Servicio al Cliente.

Entrada

117

DISTRIBUCION DE LA COCINA.



Zona 1: en esta zona estará ubicado el horno, para la preparación de los

 

panzerottis. Zona 2: en esta zona estará ubicado el cuarto frio y los enfriadores. Zona 3: en esta zona se pondrán los alimentos, recién adquiridos que



vallan a ser preparados inmediatamente. Zona 4: aquí se ubicaran los panzerottis servidos, para su respectiva entrega a las mesas.

4.4.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

118

4.4.1. ANÁLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO O DE SERVICIO

Palos y panzerottis Rodri, es el proveedor, a quienes se le compra el producto o servicio;panzerottis Mao, se encarga de comercializarlo al horno, en el municipio de Girón Santander, de esta forma entregar al cliente o consumidor un producto delicioso,

si

que

afecte

la

salud

por

excesos

de

grasa.

4.4.2. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Grafica 17: proceso productivo Compra de mercancía al proveedor palos y panzerottis Rodri.

El producto llega en crudo y congelado, a panzerottis Mao.

Destino al cliente o consumidor

DIAGRAMA DE FLUJO DE VENTA 119

Inmediatamente se hace inventario del producto y se lleva al cuarto frio.

Despacho de pedido.

Grafica 18: Flujo de vanta

INICIO FIN DE SERVICIO

CLIENTE: termina su comida

CLIENTE: ingresa al restaurante y solicita una mesa

CLIENTE: como sus alimentos

Mesa

CLIENTE: pide la carta de productos para ir observando

NO Disponible

si

CLIENTE espera su turno para tomar mesa

CLIENTE: se sienta en la mesa que desea y solicita la carta

CLIENTE: analiza el menú y hace el pedido

4.5.

Auxiliar: retira pedido de cocina y analiza que la orden este completa

CAJERO registra y ordena el pedido

ESTUDIO ISTRATIVO

Auxiliar: llama al cliente a recoger su orden

COCINA: encargad o de la prepara ción y ejecución del

120

CAJERO : registra la venta y despach a el cliente

CLIENT E espera su turno en la mesa hasta que esté listo

4.5.1. DE LA CONSTITUCION EMPRESARIAL

En este aparte se enuncia, la constitución de la microempresa panzerotiis Mao.

4.5.1.1. PROCESO DE FORMALIZACIÓN CON BASE A UNA PERSONA NATURAL O PROCESO DE FORMALIZACIÓN CON BASE A UNA PERSONA JURÍDICA

Panzerottis Mao será constituida en calidad de personería jurídica y por lo tanto como una Sociedad por Acciones Simplificada (S.A.S) por ser este tipo de sociedad la que mejor se adapta alas condiciones y objetivos

esperados en

nuestro plan de negocios, que nos ofrece más flexibilidad en los tramites de la asociación, entre otras razones jurídicas para reafirmar la decisión son:

Razones Jurídicas

121



Una S.A.S. es una sociedad netamente comercial, independientemente de su objeto social, lo cual permite a su naturaleza jurídica establecer diferentes operaciones mercantiles.



Es de tipo anónima, lo cual beneficia a sus accionistas en lo que se refiere a privacidad y seguridad, ya que no se puede saber quién compone el capital de la sociedad.



La S.A.S. permite manejar tres capitales el autorizado, el suscrito y el pagado; brindando la opción a sus accionistas de iniciar su operación mercantil sin necesidad de certificar el capital suscrito inicialmente.



El objeto social de una S.A.S. es tan amplio como sus accionistas lo decidan, puesto que permite ejercer cualquier actividad lícita en el país.



Es una sociedad muy económica, ya que para su constitución y el mantenimiento de la misma se puede realizar por documento privado, sin necesidad de utilizar las tediosas escrituras públicas.



La S.A.S. permite su constitución con solo un accionista y sin límite de ellos.

122



Los accionistas se certifican por medio del libro de registro de accionistas que solo conocerá la representación legal de la sociedad, en donde el expedirá un titulo valor como prenda de garantía de la inversión.



La S.A.S. no requiere revisor fiscal aunque sea del tipo anónimo, pero si llegado al caso los activos superan la cuantía de capital permitida será necesario su nombramiento.

4.6.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

123

4.6.1. MISIÓN

Panzerottis Mao ofrece una nueva y exquisita experiencia a su paladar, ofreciendo una mezcla de deliciosos sabores y el mejor ambiente a la hora de comer. El compromiso primordial será la satisfacción de las expectativas y deseos de los clientes, ofreciéndoles una comida saludable, un sabor exquisito y una excelente atención.

A experiencia a su paladar, b

4.6.2. VISIÓN

Nuestra prioridad es prestar un servicio y atención excepcional, lideres en la innovación y calidad de los productos, para esto a través de un arduo trabajo en equipo, con adecuada planificación y organización la cual responda a cualquier reto del consumidor y de la competencia, llegando así a ser reconocidos por nuestra calidad y excelencia.

4.6.3. ORGANIGRAMA Grafica 19: Organigrama 124

4.6.4. PERFIL DE LOS CARGOS DEL ORGANIGRAMA

Tecnólogo en istración o Contaduría PERFIL Con sólidos conocimientos en la parte istrativa, manejo de sistemas de inventarios, facturación, manejo del personal y clientes, trabajo bajo presión, y con gran calidad humana.

VENDEDORES

Debe tener capacidad de relación interpersonal, es decir ser capaz de vincularse con todo tipo de personas, tener integridad y responsabilidad, mantener presente el interés del cliente en todo momento, ser honesto y dar una visión realista del producto que vende.

Tener la autodisciplina necesaria para no perder entusiasmo ante los rechazos, que pueden ser muy frecuentes. También coraje para las ventas y la capacidad de

125

entablar relaciones interpersonales y en particular la intuición para saber como tratara cada persona, ser amable y tener habilidad para captar clientes.

AUXILIAR Un auxiliar debe contar con agilidad en la distribución de los pedidos, así como mantener orden y limpieza para todo el equipo de cocina, habilidad y destreza para distribuir

los alimentos en platos de acuerdo con los menús y pedidos

indicados, eficiencia en el despacho de cada uno de los pedidos solicitados, y la capacidad de resolver cualquier clase de imprevisto que se presente y de resolver determinadas situaciones permitiendo así el normal y buen funcionamiento del negocio.

BIBLIOGRAFÍA 

http://www.compensar.com/doc/sal/ALIMENTACION%20SALUDABLE.pdf: Compensar Eps salud. Barriga sana, corazón contento.



http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/decreto_3075 _1997.htm. Decreto 3075 de 2007



www.google.comImágenes



Diccionario enciclopédico el pequeño Larousse 1997



www.mcdonaldsalgete.com/infocorporativa.ph



MONTALVO, Castro Isabel. PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN RESTAURANTE DE COMIDA TRADICIONAL ITALIANA. Bogotá: 2008.En: www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis91. 126



Restaurante ubicado en Floridablanca Santander

 

En: www.jenospizza.com.co/ En:http://colombia.acambiode.com/empresas?pag=4&find=americanos&sort



censo 2010 (DANE, Departamento istrativo Nacional de Estadística).



www.compite360.com, cámara de comercio de Bucaramanga.



giron-santander.gov.co/apc-aa-files/.../2._ECON_MICO



www. wikipedia.com, como complemento informativo de algunos conceptos tomado de una consulta en



www.who.int/es organización mundial de la salud.

127

ANEXOS ANEXO 1 ENCUESTA A V D E M N I D N E I D S O T R R A A D O O R

ENCUESTA DESARROLLADA POR LOS ESTUDIANTES DE TECNICO PROFESIONAL EN CONTADURIA VINCULADOS AL PROGRAMA DE EDUCACION DE LA UNIVERSIDAD DEL PUEBLO. La presente encuesta se presenta, para establecer la viabilidad que tendrá la implementación de una microempresa comercializadora de panzerottis al horno en el sector de Girón Santander.

1° El panzerotti es una especie de pastelillo con variedad en relleno. ¿Le gustaría que en girón hubiese la venta de este producto? A Si B No 2° Le gustaría encontrar en este municipio panzerottis al horno, que no le afecte su salud por exceso de grasa? A Si B No 3° ¿En qué sector de girón le gustaría encontrar un local de panzerottis al horno? A B C D

El poblado Rincón de girón Cerca del parque central y el parque las nieves Avenida los caneyes

4°De los siguientes panzerottis ¿Cuál es el que más le gusta? A Ranchero (frijoles, cebolla, jalapeños, chorizo y queso mozzarella, mazorca desgranada) 128

B

C D E F G

Jamón( jamón y queso mozzarella) Hawaiano (jamón, queso mozzarella, piña) Pollo(pollo, champiñones, queso mozzarella) Mixto ( carnes, queso mozzarella) Arequipe Todos los anteriores

5° ¿Ha encontrado usted algún lugar o establecimiento en donde fabrique o vendan panzerottis horneados? A Si B No 6° ¿Cuanto estaría usted dispuesto a pagar por un panzerotti? A B C D

$1.000 a 5.000 $5.000 a 10.000 $ 10.000 a 15.000 $15.000 a 20.000

7° ¿Donde le gustaría recibir avisos publicitarios acerca de los puntos de venta de panzerottis? A B C D E

Puerta a puerta En la calle Avisos por radio Por tv local Todas las anteriores

8 ° ¿Con qué frecuencia consume panzerottis? A B C D E

A Diario Semanal Mensual En ocasiones especiales Nunca

9° ¿Con cuál de los siguientes productos le gustaría acompañar el panzerotti? A B C D

Con salsa y bebida natural Con salsa y bebida gaseosa Con bebida y papas a la sa Con papas a la sa y salsa

10 ° De los productos mencionados ¿cuál es el que consume frecuentemente? 129

A Pizza B. Empanada C. Hojaldra D. Pasteles

ANEXO 2. CONSTITUCION DE EMPRESAS CONSTITUCION DE LA SOCIEDAD COMERCIAL PANZEROTTIS MAO S.A.S

ARTÍCULO PRIMERO CONSTITUYENTES: En la ciudad de BUCARAMANGA, Departamento de SANTANDER, República de Colombia, el día 10 del mes de mayo del año 2012, JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS, mayor de edad, vecina de esta ciudad, identificada con Cedula de Ciudadanía número 63.536.123 expedida en BUCARAMANGA, de estado civil casada domiciliada en la ciudad de Girón en la dirección calle 13 B N. 11-20 Brisas del Campo; MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA, mayor de edad, vecina de esta ciudad, identificada con Cedula de

Ciudadanía

número

1.098.752.151

expedida

en

PUERTO

BERRIO,

ANTIOQUIA, de estado civil soltera domiciliada en la ciudad de BUCARAMANGA en la dirección carrera diagonal 25 N. 40-34 Mutis, LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO, mayor de edad, vecina de esta ciudad, identificada con Cedula de Ciudadanía número 1.098.636.984 expedida en BUCARAMANGA, de estado civil casada domiciliada en la ciudad de Girón en la dirección Transversal 16B N.2ª-39 Riveras del Rio, CESAR MAURICIO SALÓN mayor de edad,

vecino de esta

ciudad, identificado con Cedula de Ciudadanía número 1.102.354.838 expedida en BUCARAMANGA, de estado civil soltero domiciliado en la ciudad de Floridablanca en la dirección transversal 15 N 22-11 Limoncito, quienes para todos los efectos se denominarán las constituyentes, mediante el presente escrito manifestamos 130

nuestra voluntad de constituir una Sociedad por Acciones Simplificada, que se regulará conforme lo establecido en la ley y en los siguientes estatutos:

ARTÍCULO

SEGUNDO

TIPO

O

ESPECIE

DE

SOCIEDAD

QUE

SE

CONSTITUYE: La sociedad que se constituye por medio de este documento es por acciones, del tipo Sociedad por Acciones Simplificada, esta se regirá por las disposiciones contenidas en los presentes estatutos, por las normas que de manera especial regulan esta especie de compañía en Código de Comercio y por las generales que en la anterior normativa rigen para las sociedades, teniendo en cuenta que tanto las especiales como las generales sean compatibles con su calidad de una Sociedad por Acciones Simplificada.

ARTÍCULO TERCERO DOMICILIO SOCIAL: La compañía tendrá como domicilio principal la ciudad de GIRÓN, pero podrá abrir sucursales o agencias en cualquier parte del territorio nacional, para lo cual se procederá como aparece previsto en las normas legales.

ARTÍCULO CUARTO NOMBRE DE LA SOCIEDAD: La sociedad actuará bajo la denominación social PANZEROTTIS MAO S.A.S. con Sigla MAO S.A.S.

ARTÍCULO QUINTO TÉRMINO DE DURACIÓN: La sociedad tendrá un término de duración indefinido, pero podrá disolverse anticipadamente cuando su único accionista o accionistas así lo decidan.

131

ARTÍCULO SEXTO OBJETO SOCIAL: La sociedad tendrá por objeto social, el desarrollo de las siguientes actividades: comercialización de panzerottis horneados de diferentes ingredientes como lo son hawaianos, pollo, ariquipe, ranchero, mixto y carnes.

Y TODAS LAS DEMÁS INHERENTES AL

DESARROLLO DEL OBJETO SOCIAL.

ARTÍCULO SEPTIMO CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO El capital autorizado de la sociedad es de $70.000.000 de pesos divididos en cuatro acciones de igual valor nominal, a razón de $17.500.000 pesos cada una.

Los accionistas constituyentes han suscrito CUATRO acciones por un valor nominal total de $17.500.000

de pesos, capital que se encuentra suscrito y

pagado en dinero en su totalidad, La clase de acciones aquí suscrita son de clase ordinaria.

Parágrafo: El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los medios que ite la Ley, igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que la Ley señala, en virtud de la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por el único accionista o accionistas e inscrita en el registro mercantil:

132

ACCIONISTA O ACCIONES

CAPITAL

%

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS

1

$17.500.000

25 %

MARCELI CATERINE MACIAS GARCIA

1

$17.500.000

25 %

LUZ EDITH SARMIENTO

1

$17.500.000

25 %

CESAR MAURICIO SALÓN

1

$17.500.000

25 %

TOTAL

4

$70.000.000

100 %

ACCIONISTAS

PAEZ

ARTÍCULO OCTAVO CARACTERÍSTICAS DE LAS ACCIONES Las acciones de la sociedad en que se halla dividido su capital son de clase

OTORGANTE JENNY

TIPO ACCION

CANTIDAD

Acción Ordinaria

1

Acción Ordinaria

1

Acción Ordinaria

1

ALEXANDRA

LANDAZABAL ROJAS MARCELI

CATERINE

MACIAS GARCIA LUZ

EDITH

PAEZ

SARMIENTO 1 CESAR MAURICIO SALÓN

Acción Ordinaria

133

ARTÍCULO NOVENO TÍTULOS DE LAS ACCIONES: Al accionista único o accionistas se le expedirá un solo título representativo de sus acciones, a menos que prefieran tener varios por diferentes cantidades parciales del total que le pertenezca.

El contenido y las características de los títulos se sujetarán a lo preceptuado en las normas legales correspondientes. Mientras el valor de las acciones no hubiere sido pagado totalmente, la sociedad sólo podrá expedir certificados provisionales. Para hacer una nueva inscripción y expedir el título al adquirente, será menester la previa cancelación de los títulos del tradente.

ARTÍCULO DECIMO LIBRO DE REGISTRO DE ACCIONES: La sociedad llevará un libro de registro de acciones, previamente registrado en la cámara de comercio correspondiente al domicilio principal de la sociedad, en el cual se anotará el nombre del único accionista o accionistas, la cantidad de acciones de su propiedad, el título o títulos con sus respectivos números y fechas de inscripción, las enajenaciones y traspasos, las prendas, usufructos, embargos y demandas judiciales, así como cualquier otro acto sujeto a inscripción según aparezca ordenado en la Ley.

ARTÍCULO DECIMO PRIMERO EMISIÓN DE ACCIONES: Corresponde al accionista único o accionistas decidir sobre la emisión de acciones de que disponga la sociedad y que se encuentren en la reserva.

134

ARTÍCULO DECIMO SEGUNDO REGLAMENTO DE EMISIÓN DE ACCIONES: Corresponde a los constituyentes expedir el reglamento aplicable a las suscripciones de las acciones reservadas, ordinarias y de capital emitidas por la sociedad.

ARTÍCULO DECIMO TERCERO REPRESENTACION LEGAL: La representación legal de la sociedad y la gestión de los negocios sociales estarán a cargo del Representante Legal, puesto que será ocupado por, LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO identificada con Cedula de Ciudadanía número 1.098.636.984 expedida en BUCARAMANGA y tendrá como suplente a CESAR MAURICIO SALON, identificad con Cedula de Ciudadanía número 1.102.354.838 expedida en BUCARAMANGA.

El suplente del Representante Legal lo remplazará en sus ausencias temporales y absolutas. El suplente tendrá las mismas atribuciones que la Representante Legal cuando entre a remplazarla.

ARTÍCULO DECIMO CUARTO FACULTADES DEL REPRESENTANTE LEGAL El Representante Legal está facultado para ejecutar, a nombre de la sociedad, todos los actos y contratos relacionados directamente con el objeto de la sociedad, sin límite de cuantía.

Serán funciones específicas del cargo, las siguientes:

135

a) Constituir, para propósitos concretos, los apoderados especiales que considere necesarios para representar judicial o extrajudicialmente a la sociedad. b) Cuidar de la recaudación e inversión de los fondos sociales. c) Organizar adecuadamente los sistemas requeridos para la contabilización, pagos y demás operaciones de la sociedad. d) Velar por el cumplimiento oportuno de todas las obligaciones de la sociedad en materia impositiva. e) Certificar conjuntamente con el contador de la compañía los estados financieros en el caso de ser dicha certificación exigida por las normas legales. f) Designar las personas que van a prestar servicios a la sociedad y para el efecto celebrar los contratos que de acuerdo a las circunstancias sean convenientes; además, fijará las remuneraciones correspondientes, dentro de los límites establecidos en el presupuesto anual de ingresos y egresos. g) Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la compañía y necesarios para que esta desarrolle plenamente los fines para los cuales ha sido constituida. h) Cumplir las demás funciones que le correspondan según lo previsto en las normas legales y en estos estatutos.

Parágrafo: El Representante Legal queda facultado para celebrar actos y contratos, en desarrollo del objeto de la sociedad, con entidades públicas, privadas y mixtas.

136

ARTÍCULO DECIMO QUINTO RESERVAS: La sociedad constituirá una reserva legal que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento (50%) del capital suscrito y se formará con el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio.

El único accionista o accionistas podrá decidir, además, la constitución de reservas voluntarias, siempre que las mismas sean necesarias y convenientes para compañía, tengan una destinación específica y cumplan las demás exigencias legales. ARTÍCULO DECIMO SEXTO UTILIDADES: No habrá lugar a la distribución de utilidades sino con base en los estados financieros de fin de ejercicio, aprobados por el accionista único o accionistas, aprobación que se presume por el hecho de la certificación mientras ocupe el cargo de Representante Legal.

Tampoco podrán distribuirse utilidades mientras no se hayan enjugado las pérdidas de ejercicios anteriores que afecten el capital, entendiéndose que las pérdidas afectan el capital cuando a consecuencia de las mismas se reduzca el patrimonio neto por debajo del monto del capital suscrito. Las utilidades de cada ejercicio social, establecidas conforme a los estados financieros aprobados con los que esté de acuerdo el accionista único o accionistas, se distribuirán con arreglo a las disposiciones siguientes y a lo que prescriban las normas legales.

1. El diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas después de impuestos se llevará a la reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo 137

menos, del capital suscrito. Una vez se haya alcanzado este límite quedará a decisión del accionista único o accionistas continuar con el incremento de la reserva, pero si disminuyere será obligatorio apropiar el diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas hasta cuando dicha reserva llegue nuevamente al límite fijado.

2. Efectuada la apropiación para la reserva legal se harán las apropiaciones para las demás reservas que, con los requisitos exigidos en la Ley, decida el accionista único o accionistas. Estas reservas tendrán destinación específica y clara, serán obligatorias para el ejercicio en el cual se hagan, y el cambio de destinación o su distribución posterior sólo podrán autorizarse por la socia única.

3. Si hubiere pérdidas de ejercicios anteriores, no enjugadas que afecten el capital, las utilidades se aplicarán a la cancelación de tales pérdidas antes de cualquier apropiación para reservas legal, voluntarias u ocasionales.

4. Las apropiaciones para la creación o incremento de reservas voluntarias u ocasionales, deberán ser aprobadas por el accionista único o accionistas.

5. El remanente de las utilidades, después de efectuadas las apropiaciones para reserva legal y para reservas voluntarias u ocasionales, se destinará al pago del dividendo al único accionista.

138

ARTÍCULO DECIMO SEPTIMO DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD La sociedad se disolverá por decisión del accionista único o accionistas o cuando se presente alguna de las causales previstas en la Ley y compatibles con la Sociedad por Acciones Simplificada constituida por medio de este documento. La disolución, de acuerdo a causal presentada, podrá evitarse con sometimiento a lo prescrito en la normativa comercial para el efecto. ARTÍCULO DECIMO OCTAVO LIQUIDADOR El liquidador y su suplente serán designados por el accionista único o accionistas y esta designación, una vez ellos manifiesten la aceptación, se llevará a cabo su inscripción en el registro mercantil.

ARTÍCULO DECIMO NOVENO PROCESO DE LIQUIDACIÓN Cuando se trate del denominado proceso de liquidación privada o voluntaria, se seguirán las normas que aparecen en los artículos 218 y siguientes del Código de Comercio, habida cuenta de su compatibilidad con la sociedad anónima unipersonal.

ARTÍCULO VIGESIMO DECLARACIÓN DEL ACCIONISTA O ACCIONISTAS CONSTITUYENTES

Los constituyentes de la sociedad PANZEROTTIS MAO S.A.S., identificados así: JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS identificada con Cedula de Ciudadanía

número

63.536.123

MARCELI

CATERINE

MACIAS

GARCIA

Iidentificada con Cedula de Ciudadanía número 1.098.752.151 LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO

identificada

con

Cedula

de

Ciudadanía

número

1.098.636.984,;CESAR MAURICIO SALÓN identificado con cedula de ciudadanía 139

número 1.102.354.838 declaran que la sociedad constituida por medio de este documento privado, reúne los requisitos exigidos por la Ley.

JENNY ALEXANDRA LANDAZABAL ROJAS C.C

63.536.123expedida en

Bucaramanga cMARCELI CATERINE MACIAS GARCIA C.C. 1.098.752.151 expedida en puerto Berrio Antioquia, LUZ EDITH PAEZ SARMIENTO C.C expedida en Bucaramanga, CESAR MAURICIO SALÓN C.C. 1.102.354.838 expedida en Bucaramanga

ANEXO 3. FORMULARIOS

140

141

142

143

144

145

FORMULARIO PRE - RUT

146

FORMULARIO ADICIONAL DE REGISTRO CON OTRAS ENTIDADES

147

FORMULARIO DE REGISTRO EMPRESARIAL CARA 1

148

FORMULARIO DE REGISTRO EMPRESARIAL CARA 2 149

150

i

Plan De Negocios Para La Creación De Una Microempresa Comercializadora De Panzerottis En El Barr.doc 35u69

Overview 26281t

More details 6y5l6z

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