Informe Nº 1 Observaciones Microscopicas 276n36

UNIVERSIDAD TÈCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÌA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA LABORATORIO DE BIOLOGÌA GENERAL Docente: ING. Ruben Vilcacundo

Ayudante: Egda Paulina Rodríguez

Semestre: Segundo Alimentos

Paralelo: “B”

Nombre: Sebastián Murillo Fecha de realización: 16/09/2013

Fecha de entrega: 23/09/2013

Practica: # 1 Tema: “OBSERVACIONES MICROSCOPICAS” 1. INTRODUCCIÓN Los diferentes tipos de células vegetales pueden distinguirse por la forma, espesor y constitución de la pared celular, como también por el contenido de la célula. El ser humano ha tomado ventaja de la diversidad de la célula vegetal, consumen los almidones y proteínas almacenados en los tejidos de reserva, usan los pelos de la semilla del algodón, así como las fibras del tallo del lino para vestirse. Dentro de los tejidos vegetales, los tejidos meristemáticos son Sus células son

los

pequeñas,

responsables tienen

forma

del

crecimiento

poliédrica,

vegetal.

paredes

finas,

vacuolas pequeñas y abundantes. Se caracteriza por mantenerse siempre joven y poco diferenciado. Tienen capacidad de división y de estas células aparecen los demás tejidos. El almidón es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría de la Humanidad. Es importante como constituyente de los alimentos en los que está presente, tanto desde el punto de vista nutricional como tecnológico. Actualmente la industria alimenticia es un gran consumidor de almidón, al ser este el más barato de los materiales gelificantés.

2. OBJETIVOS 2.1 GENERAL  Observar la estructura de diferentes células vegetales, gránulos de almidón mediante la aplicación de técnicas de microscopia. 2.2 ESPECIFICO  Identificar las distintas fases de la mitosis y meiosis en células vegetales por medio del microscopio.  Indicar la forma y estructura de gránulos de almidón, a través de la tinción con lugol y la ayuda del microscopio. 3. MATERIALES, REACTIVOS Tabla Nº 1. Materiales y reactivos

MATERIALES

REACTIVOS

Microscopio

Azul de metileno

5 g de frejol, maíz, trigo

Solución colorante (aceto carmín)

Una patata, cebolla larga, acelga

Acido clorhídrico

Arvejas en germinación, cebolla paiteña

Lugol

Porta y cubre objetos

Agua destilada

Equipo de disección Papel filtro Elaborado por: Murillo, S; 2013 Fuente: Laboratorio de Biología General

4. PROCEDIMIENTO a) Tejidos vegetales:  Hacer cortes de tejido parénquima de la cebolla y llevarlo microscopio. Observar el tejido vivo y luego la parte intercelular (oscura).  Hacer un blanching a 60ºC por 30 seg. A los tejidos de la cebolla y observar. Determinar los espacios intercelulares.  Observar células de manzana. Distinguir varias células.

 Identificar células de la corteza de los fréjoles aquí se observará el tejido protector.  Hacer cortes transversales de los tallos de espinaca y acelga. Observar al microscopio tejidos vasculares. Luego cocinarlos y observarlos de nuevo.  Hacer cortes longitudinales de tallos jóvenes y de tallos viejos. Observar al microscopio. Cocinarlos y ver nuevamente al microscopio.  Hacer un corte transversal de la hoja de acelga. Escaldarlos y observar al microscopio. b) La célula, división celular MITOSIS  En un vaso casi lleno de agua, mantener un bulbo de cebolla durante varios días con la parte de las raíces en o con el agua. Se puede mantener la cebolla erguida con ayuda de unos mondadientes. Se conseguirán nuevas raicillas en crecimiento, en cuyo ápice las células estarán multiplicándose.  Cortar los últimos 2 mm de la parte del ápice e introducirlos en un vidrio de reloj, cubriéndolos con la solución colorante.  Calentar suavemente el vidrio de reloj a la llama de un mechero hasta la emisión de vapores, evitando la ebullición. Mantener las raicillas cubiertas por el colorante durante unos minutos, añadiendo colorante si se evapora del todo.  Tomar con unas pinzas las raicillas y depositarlas en un portaobjetos, cubriéndolas con más colorante y con unas gotas de ácido clorhídrico. Dejar actuar el colorante y el reactivo al menos durante tres minutos.  Cubrir la muestra con un cubreobjetos y golpear suavemente con la contera de un lápiz o bolígrafo hasta aplastar levemente la raicilla.  Colocar sobre el cubreobjetos un papel de filtro, doblado varias veces, y presionar con el pulgar suavemente hasta el aplastamiento de la muestra.  Retirar el papel de filtro y observar la muestra al microscopio.

MEIOSIS  Obtener las anteras mas tiernas con la aguja de disección. Colocar 4 o 6 en el centro del vidrio reloj  Fijar la muestra con acido clorhídrico durante 3 minutos  Colocar la muestra en el porta objetos y teñirla con carmín acético de 8 a 10 min. Cubrir con el cubre objeto  Aplastar con el papel absorbente o higiénico para diseminar el material.  Observar la preparación al microscopio e identificar las distintas fases. c) Gránulos de almidón  Partir una patata y raspar con la punta del bisturí, depositando el producto obtenido en un porta objetos.  Dejar secar completamente y teñir con las gotas de lugol.  Poner el cubre objetos y observar al microscopio.  Con poco aumento buscar la zona de la preparación en la que los granos estén menos aglutinados, localiza ésta, cambiar a aumentos mayores.  Los gránulos de almidón se tiñen en color violeta intenso por el lugol. Los granos muestran por lo general, capas concéntricas de crecimiento del grano, estas formas son muy variadas y por lo general específica de cada planta, fruto o semilla.

5. DATOS OBTENIDOS

6. DISCUSIÒN 7. CUESTIONARIO 7.1 ¿En qué campos de la investigación puede servir la diferenciación de tejidos? Los campos en los que pueden servir la diferenciación de tejidos es: La Histología, ya que esta se encarga de estudiar a los tejidos, la Anatomía y la Fisiología, estas dos son ciencias que estudian los órganos y estos están constituidos por tejidos. 7.2 ¿A qué se debe la diferencia de rigidez entre una alga y una planta leñosa? La rigidez de las plantas leñosa se debe a impregnaciones de lignina de la pared celulósica de sus células. La lignina es un glúcido complejo que evita la descomposición celular al morir. En cambio las algas están constituidas en un 98% de agua, tienen la misma densidad que esta y al vivir en el agua no necesitan rigidez. 7.3 ¿Por qué es tan importante la naturaleza semipermeable de la célula?

La importancia de la semipermeabilidad es mantener un equilibrio entre la célula (interior de esta) y el medio que la rodea, también le da un carácter selectivo a la célula lo cual permite la entrada de los nutrientes al interior de esta e impide la entrada de bacterias. También interviene en el modo de transporte ya sea para que este sea activo o pasivo. 7.4 Averiguar cómo influye el Na y el K sobre el funcionamiento de estomas y el NaCl sobre la celula. El sodio y potasio influyen en la transpiración y el intercambio gaseoso de una planta. La entrada de iones K+, provoca una entrada de agua a las células; resultando en un aumento de la turgencia lo que finalmente se traduce en la abertura estomática. El cloruro de sodio funciona para mantener el balance de los sistemas de fluidos físicos y es requerido para el funcionamiento de nervios y músculos. El sodio regula la cantidad de agua de las células del cuerpo, y es fundamental para la transmisión adecuada de los impulsos nerviosos y la contracción muscular. 7.5 Indicar la composición de los colorantes utilizados en la práctica. LUGOL Es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada. Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la molécula. CARMIN ACETICO Está compuesto por acido acético, orceìna y agua destilada. El carmín se extrae de la hembra de Coccus cactis (homóptero, cochinilla), que vive sobre los cactus. 7.6 Realice un cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias entre el proceso de mitosis y el proceso de meiosis. Tabla Nº 2: Semejanzas y diferencias entre mitosis y meiosis.

Elaborado por: Murillo, S; 2013 Fuente: Laboratorio de Biología General

7.7 ¿Qué es citocinesis? La citocinesis o citodiéresis es la separación física del citoplasma en dos células hijas durante la división celular. Se produce después de la cariocinesis, y al final de la telofase, en la división celular mitótica. Su mecanismo es distinto en la célula animal (por estrangulamiento) o vegetal (por tabicación). 7.8 ¿Para qué puede servir la identificación microscópica del almidón? La

identificación

microscópica

sirve

para

la

determinación

de

la

concentración de almidón y PH de productos que lo contengan, estos son factores que se analizan para obtener una descripción físico-química del producto.

8. CONCLUSIONES  Se preparó  Se observó  Se identificó

9. BIBLIOGRAFIA  R. Petrucci, W. Harwood, F. Herring .2003. Química General. Ed. Prentice Hall.  P. Atkins y L. Jones. 2006. Principios de Química: los caminos del descubrimiento. 3ª Ed. Ed Médica Panamericana.  Kotz

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Química

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Reactividad

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Editorial Cengage Learning / Thomson Internacional. 2005. Sextaedición  Brown T., LeMay Jr., Bursten B., Química. La ciencia central. Editorial Prentice Hall Hispanoamericana SA. 1998. Séptima edición  CARRILLO, L; 2008 “NUESTRA QUÍMICA 1”Tercera Edición, RiobambaEcuador, Pág. 28-30.