Tipos De Cacao j4y5n
This document was ed by and they confirmed that they have the permission to share it. If you are author or own the copyright of this book, please report to us by using this report form. Report 3i3n4
Overview 26281t
& View Tipos De Cacao as PDF for free.
More details 6y5l6z
- Words: 510
- Pages: 12
Universidad Técnica de Ambato Tecnología de cacao
TIPOS DE CACAO ECUATORIANO
Ecuador,
por sus condiciones geográficas y su riqueza en recursos biológicos, es el productor por excelencia de Cacao, entre los mas conocidos mundialmente son el «ARRIBA» Y «CCN51»
CACAO NACIONAL ARRIBA Este
tipo de cacao, tiene características
individuales
distintivas,
de
toques
florales, frutales, nueces, almendras, especias que lo hace único y especial, sobresaliendo con su ya conocido sabor “arriba”.
Ecuador
posee una gran superioridad en
este producto: más del 70% de la producción mundial de Cacao Fino de Aroma se encuentra en nuestras tierras convirtiéndonos en el mayor productor.
La historia del cultivo de cacao en nuestro país se inicia con el proceso de producción de la variedad cacao nacional proveniente de la cuenca del Río Babahoyo en las zonas de Vinces, San Juan, Pueblo Viejo, en el año 1879 Ecuador se convierte en el mayor exportador a nivel mundial con más de un millón de quintales (4,500 TM) época denominada como la “pepa de Oro” y a los grandes hacendados o productores de Cacao se los denominó “Gran Cacao”.
Vinces era lugar propicio por la calidad de sus tierras, grandes ríos y vertientes de agua dulce, se cultivaba y cosechaba el cacao Fino de Aroma, para ser trasladado luego a Guayaquil en las balsas por el río. Recibimos el reconocimiento a la mejor calidad y era mejor pagado en la bolsa de Londres, Hamburgo y Francia, esta calidad se la denominaba ARRIBA, nombre que provenía de las lanchas que venían “río arriba”, nuestro cacao se distingue por sus cualidades organolépticas y de sabor, que dotan de excelente exquisitez al producto final, lo que actualmente se conoce como cacao Gourmet, o cacao de origen selecto.
Posteriormente
en nuestro país se desarrolla
un nuevo tipo de cacao en el cantón Naranjal provincia del Guayas conocido como CCN 51, que es un tipo de cacao de alta producción con
características
diferentes
al
cacao
nacional, por lo que el Ecuador tiene 2 tipos de
cacao
chocolatero.
importantes
para
el
proceso
CACAO CCN-51
El CCN-51 es un cacao clonado de origen ecuatoriano que el 22 de junio del 2005 fue declarado, mediante acuerdo ministerial, un bien de alta productividad. Con esta declaratoria, el Ministerio de Agricultura brindar apoyo para fomentar la producción de este cacao, así como su comercialización y exportación.
n
1965 Luego de varias investigaciones, el
agrónomo ambateño Homero Castro Zurita, logró en 1965 el denominado cacao clonal CCN-51 Naranjal.
que
significa
Colección
Castro
Muy diferenciado del Cacao Nacional Arriba en todo momento, desde su producción hasta
su
exportación,
con
nichos
de
mercado distintos. Países que buscan del Ecuador
para
suministrarse
de
Cacaos
Aromáticos y con notas de diversos sabores, al mismo tiempo mercados que buscan de cacaos de no tan alta calidad para la elaboración
de
chocolates
respectivas fórmulas.
con
sus
La
relación existente en la participación del
Clon
y
el
Cacao
Nacional
Fino en
las
exportaciones ecuatorianas hasta al momento es de: 75 % Cacao Nacional y 25 % CCN-51.
TIPOS DE CACAO ECUATORIANO
Ecuador,
por sus condiciones geográficas y su riqueza en recursos biológicos, es el productor por excelencia de Cacao, entre los mas conocidos mundialmente son el «ARRIBA» Y «CCN51»
CACAO NACIONAL ARRIBA Este
tipo de cacao, tiene características
individuales
distintivas,
de
toques
florales, frutales, nueces, almendras, especias que lo hace único y especial, sobresaliendo con su ya conocido sabor “arriba”.
Ecuador
posee una gran superioridad en
este producto: más del 70% de la producción mundial de Cacao Fino de Aroma se encuentra en nuestras tierras convirtiéndonos en el mayor productor.
La historia del cultivo de cacao en nuestro país se inicia con el proceso de producción de la variedad cacao nacional proveniente de la cuenca del Río Babahoyo en las zonas de Vinces, San Juan, Pueblo Viejo, en el año 1879 Ecuador se convierte en el mayor exportador a nivel mundial con más de un millón de quintales (4,500 TM) época denominada como la “pepa de Oro” y a los grandes hacendados o productores de Cacao se los denominó “Gran Cacao”.
Vinces era lugar propicio por la calidad de sus tierras, grandes ríos y vertientes de agua dulce, se cultivaba y cosechaba el cacao Fino de Aroma, para ser trasladado luego a Guayaquil en las balsas por el río. Recibimos el reconocimiento a la mejor calidad y era mejor pagado en la bolsa de Londres, Hamburgo y Francia, esta calidad se la denominaba ARRIBA, nombre que provenía de las lanchas que venían “río arriba”, nuestro cacao se distingue por sus cualidades organolépticas y de sabor, que dotan de excelente exquisitez al producto final, lo que actualmente se conoce como cacao Gourmet, o cacao de origen selecto.
Posteriormente
en nuestro país se desarrolla
un nuevo tipo de cacao en el cantón Naranjal provincia del Guayas conocido como CCN 51, que es un tipo de cacao de alta producción con
características
diferentes
al
cacao
nacional, por lo que el Ecuador tiene 2 tipos de
cacao
chocolatero.
importantes
para
el
proceso
CACAO CCN-51
El CCN-51 es un cacao clonado de origen ecuatoriano que el 22 de junio del 2005 fue declarado, mediante acuerdo ministerial, un bien de alta productividad. Con esta declaratoria, el Ministerio de Agricultura brindar apoyo para fomentar la producción de este cacao, así como su comercialización y exportación.
n
1965 Luego de varias investigaciones, el
agrónomo ambateño Homero Castro Zurita, logró en 1965 el denominado cacao clonal CCN-51 Naranjal.
que
significa
Colección
Castro
Muy diferenciado del Cacao Nacional Arriba en todo momento, desde su producción hasta
su
exportación,
con
nichos
de
mercado distintos. Países que buscan del Ecuador
para
suministrarse
de
Cacaos
Aromáticos y con notas de diversos sabores, al mismo tiempo mercados que buscan de cacaos de no tan alta calidad para la elaboración
de
chocolates
respectivas fórmulas.
con
sus
La
relación existente en la participación del
Clon
y
el
Cacao
Nacional
Fino en
las
exportaciones ecuatorianas hasta al momento es de: 75 % Cacao Nacional y 25 % CCN-51.
Related Documents 3h463d
Tipos De Cacao j4y5n
April 2021 0
Cacao 152z25
September 2020 0
Proyecto Productivo De Cacao 6q3v19
May 2021 0
Cacao Pasta.pdf 1m1a1i
December 2020 0
Cacao Fisiologia.pdf 68v5n
December 2022 0
Plan De Negocio - Cacao u2e5s
June 2020 3More Documents from "Jorge Guevara" 4b545j
Trabajos En Caliente 3tl54
April 2020 21
4p345f
June 2021 0
Tipos De Cacao j4y5n
April 2021 0
Codices Precolombinos 5x693f
December 2022 0
4p345f
November 2020 0