Raza De Ovinos Y Sus Características 34151o

SISTEMAS DE EXPLOTOCION EN CAPRINOS Los sistemas de producción va depender de los factores: l sistema de producción caprina, depende de varios factores tales como el clima, la cantidad de terreno disponible, número de cabras en el rebaño, medidas para confinarlas dentro de cierta área, la finalidad y objetivo al que se dedique la explotación que puede ser: leche, carne, pieles y lana.  Sistema de producción extensiva  Sistemas de producción Extensivo  Sistemas de producción Semi extensivo.

Sistema de producción extensivo Este sistema se caracteriza por presentar un clima semidesértico, vegetación predominante arbustiva, con gran escasez de aprovisionamiento de agua, ganado criollo adaptado a las difíciles condiciones del medio.

Este sistema posee varias modalidades y puede ser nómada o trashumante, sistema de producción sedentario y el sistema de producción nómada modificad Sistema de Producción Trashumante Se caracteriza por la explotación del pastoreo del rebaño en distintos lugares, es decir; los rebaños vagabundos, todo el tiempo en busca de los mejores pastos y arbustos sin regresar por las noches a un lugar determinado. Este sistema está basado en el pastoreo y ramoneo de extensas áreas de tierra relativamente improductivas, principalmente en las zonas áridas o imposibles de ser cultivadas. En este sistema las cabras son pastoreadas en grupos por un pastor y comen lo que esté disponible en el área dedicada al pastoreo, se mueven según el pastizal y dependiendo de la estación del año, así como las condiciones climáticas, sobre todo la precipitación.

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Sistema de producción semi-intensivo A este sistema también se le conoce como sistema de producción semi estabulado y consiste en la crianza del ganado caprino combinando 2 actividades principales: a) El pastoreo y ramoneo la mayor parte del día. b) Confinamiento durante las noches, donde se les proporciona como alimentación suplementaria cierta cantidad de forrajes, grano concentrado o algún tipo de suplemento. Las cabras se alimentan por medio del ramoneo provechando los recursos naturales de la región pero se complementa con forraje, concentrado sales minerales en el corral. Se tiene cuidados específicos de manejo que permiten controlar su desarrollo, las instalaciones son más completas, teniendo ya alojamiento adecuado según la etapa de vida en que se encuentran y por lo tanto la infraestructura ya cuesta un poco más. El objetivo de la explotación es la producción de leche, aunque la venta de reproductores mejorados se ha incrementado y por último la venta de los cabritos sigue siendo una fuerte entrada. Sistema de producción de pastoreo de esquilmos Es un sistema de los semi-estabulados, donde existen diversas modalidades y una tremenda diversidad en las características del sistema de producción de pastoreo de esquilmos.

Sistema de producción intensivo Este sistema corresponde a la estabulación total de los animales. Situación que incrementa considerablemente los costos de producción. Aquí se realiza un manejo adecuado para desarrollar por completo el potencial de producción de los terrenos y de los animales. Consiste en la producción de cabras exclusivamente en corral, donde se desarrollan técnicas avanzadas en cuanto a alimentación selección manejo y ensilaje, rastrojo concentrado o grano, mediante una ración balanceada, con limitado o ningún al pastoreo. Donde se practica la 2

agricultura de riego con recursos forrajeros abundantes, vías de comunicación y transporte ágiles, ganado especializado con altos niveles de producción y escasa capacidad de adaptación a diferentes ambientes. Los principales insumos son: La alimentación, los animales, la infraestructura elevada y la mano de obra (personal capacitado), que son factores que representan altos costos, junto con algunas técnicas de manejo.

LA OVEJA CRIOLLA Las cabras fueron de los primeros animales domesticados por el hombre y se les considera uno de los de mayor valor e importancia para el mismo. Han desempeñado funciones muy variadas y al compararlas con otros rumiantes, exhiben una capacidad de adaptación única para su cría en ambientes difíciles, por ello se dice, que es el animal domesticado que posee el hábitat de mayor rango ecológico. Así, esta especie se desarrolla desde los desiertos hasta las montañas, con predominio de las zonas áridas, en terrenos abruptos, alimentadas con hojas de arbustos y otras especies vegetales que no pueden ser utilizadas por otros rumiantes. Las cabras son animales multipropósitos, producen carne, leche, pieles, pelo y su estiércol se le considera un excelente abono orgánico. Origen: los españoles comienzan a traer cabras al continente americano de diferentes provincias de la península y de Islas Canarias, las cuales provenían de las variedades carniceras de la India, Medio Oriente y África. La producción de leche es baja y las lactancias son cortas, a pesar de ser la raza más adaptada a nuestras condiciones. Se reproduce bien durante todo el año con numerosos partos múltiples. Se plantea que las razas oriundas del trópico tienen una alta incidencia de abortos y elevada mortalidad de las crías bajo condiciones extensivas de explotación, esta última característica atribuida a al mayor tamaño de la camada y por tanto, el menor peso al nacer junto a una pobre producción láctea de la madre. No obstante a estas desventajas, el caprino Criollo tiene mayor

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número de destetados por reproductora. Es una raza que produce carne, poca leche y una piel más valiosas que las cabras de pelo.

Color: son de color negro o café y son frecuentes las manchas blancas. El pelaje es delgado y corto: en los machos es áspero y muy desarrollado. Cabeza: pequeña, provista de cuernos en ambos sexos, que se extienden hacia atrás y arriba. Orejas: Pequeñas o medianas, erguidas y en posición horizontal. Pero las mestizas de Nubia las tienen larga. Los machos presentan barba, no así las hembras. Piel: Fina, pigmentada en diferentes. Patas: cortas y fuertes. Talla y Peso: La altura a la cruz es de 65-75 cm y el peso de 35- 40 kg las hembras y 40-45 kg. Los machos. Ubre: Pequeña, globosa, con buena implantación y pezones cortos. Producción de leche: 150-200 kg en 300 días. Los animales han demostrado estar muy aptos para el control de arbustivas del tipo de marabú y aroma en el estado de Texas, Estados Unidos.

CARACTERÍSTICAS Y RAZAS DE OVINOS RAZAS DE PELO BlackBelly (BB). El blackbelly es un borrego de pelo de talla media, con una coloración específica de marrón y negro. Es un animal de tipo anguloso, actualmente en México la tendencia es desarrollar animales de conformación cárnica, mejor conformados, buscando las formas amplias y perfiles convexos, dejando atrás los animales esbeltos, de hueso fino, formas alargadas, de lomos cortos y piernas pobres.

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Color Como se menciono anteriormente la coloración de esta raza es en dos colores. El fondo que varía del marrón claro hasta el café oscuro, rojizo combinado con sus manchas negras específicas y características. No se iten manchas blancas salvo la punta de la cola. La coloración negra cubre abajo de la quijada, la barbilla la garganta, el pecho, toda la panza, la parte interior de las piernas y se extiende como una línea angosta a lo largo de la parte inferior de la cola hasta cerca de su punta. La cara interna y el borde del pabellón de las orejas son negras y presenta unas llamativas rayas negras en la cara, desde arriba de los ojos hasta el hocico. La lengua y el paladar son también negros.

Cabeza Esta raza es acorné, sin tocones, cabeza alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo básicamente en los machos.

Cuerpo Cuello largo, balanceado en relación con el tamaño del cuerpo y la cabeza, ancha en su base, puede presentar crin en la parte superior o en el pecho. La ausencia de esta no es un defecto. Hombros de implante armónico. El pecho debe ser amplio y profundo. E l cuerpo debe ser libre de lana, largo, de lomo y grupa rectos, con costillar profundo.

: Fuertes, rectos bien aplomados, piernas con buena masa muscular, pezuñas de color negro.

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Características indeseables  Animales descolados  Animales con manchas blancas  Coloración totalmente negra sin diferenciar los dos tonos descritos con anterioridad.  Problemas de mandíbula (prognatismo o bradignatia)  Aplomos incorrectos.  Problemas en testículos (hipoplasia, monorquidos)  Animales mal conformados  Presencia de lana (Rojas, 2002). Las hembras alcanzan su peso adulto de 45 a 55 Kg y los machos de 60 a 70 kg, es una raza que debe de utilizarse como línea materna en los rebaños debido a su rusticidad, prolificidad, habilidad materna y la falta de estacionalidad (Rodríguez, 2005). Wildeus et al. (1995) mencionan que la madurez sexual la alcanzan entre 32 a 44 kg, las hembras alcanzan la pubertad alrededor de los 215 d con un promedio aproximado de 25 kg.

Pelibuey (PB). Raza de pelo de talla pequeña, las hembras son excelentes madres. Los pesos al destete varían de 15 a 20 kg a una edad de 60 a 70 d. Los pesos adultos son en promedio de 40 a 50 kg para hembras y de 50 a 70 kg para los machos. Dos de sus características más deseables es su alta prolificidad y la resistencia a parásitos. Se reportan valores de prolificidad de 1.73 a 2.0 crías por parto; sin embrago, se han reportado hasta 2.6 crías nacidas por año (Rodríguez, 2005). La producción de carne es baja debido a su talla pequeña (Rojas, 2002), los machos llegan a pesar 50 a 70 kg pero se reportan machos de registro de más de 100 kg, las hembras pesan 40 a 50 kg (Rodríguez, 2005). 6

Macho Son precoces y de excelente libido, no estacionales, su alta fertilidad durante todo el año les da la capacidad de preñar lotes de hasta 30 hembras en un periodo de 45 días, ya que su semen es fértil todo el año Los colores aceptados por AMCO (Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos) son canelos, pintos y blancos.

Existen tres diferentes colores: a) Canelo: tonalidad café en cualquier intensidad, desde el café claro hasta el alazán tostado; en este color se acepta únicamente la punta de la cola blanca y una mancha blanca en la coronilla. Se permite un lunar negro que no sea mayor a 2.5 cm. b) Blanco: totalmente blancos; se permiten pecas negras en las patas debajo de la rodilla o corvejón, en las orejas y en el hocico. c) Pinto: cualquier proporción de las manchas cafés en base blanca o viceversa, no se aceptan manchas negras o pintas (Anónimo 2., 2008)

Algunos defectos que se encuentran en los ovinos pelibuey son: Anormalidades en testículos, anormalidades en dientes o mandíbula, animales descolados, cualquier presencia de lana, presencia de cuernos o tocones, malos aplomos, grupa caída, animales descarnados y animales estrechos y faltos de profundidad (Anónimo 2., 2008)

Dorper (DOR). Rodríguez (2005), menciona que es la raza de pelo que tiene una mayor capacidad de transformar el forraje a carne y que características como velocidad de crecimiento, conformación, rendimiento de la canal, rusticidad y adaptabilidad a muchos ambientes la han colocado como una raza de las más demandadas para realizar cruzas con las hembras de pelo BB y PB entre otras en nuestro país. 7

Las hembras tienen una larga vida productiva, la habilidad de parir en las condiciones de otoño, y facilidad de parto, aceptable canal, corderos al sacrificio entre 4 a 5 meses, resistencia a condiciones climáticas extremas son algunas de sus cualidades (Milne, 2000). Bajo condiciones de pastoreo en Sudáfrica los animales pueden alcanzar pesos de 36 a 45 kg a los 3.5 meses de edad, los machos alcanzan pesos de 110 a 136 kg y las hembras de 90 a 102 kg, su prolificidad se reporta en 1.5 crías por parto en borregas adultas.Deben de ser simétricos y bien proporcionados. Un temperamento tranquilo, con una apariencia vigorosa es lo ideal. Mucha localización de grasa en cualquier parte del cuerpo es indeseable. El animal debe de ser firme y musculoso a la palpación. En cuanto al tamaño deben de eliminarse animales extremadamente pequeños o extremadamente grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal. (Rodríguez, 2005).

Cabeza Fuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes. Nariz ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijadas profundas. La frente no debe ser cóncava. El tamaño de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se permiten tocones o cuernos pequeños, cuernos grandes no son deseables pero se permiten. Cubierta de pelo negro en el Dorper y de pelo blanco en el Dorper Blanco. La cabeza debe ser "seca" o sea sin indicaciones de deposición grasa.

Cuello y hombros Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y amplio, un pecho prominente no es deseable. Los anteriores deben ser fuertes, rectos y bien implantados con aplomos correctos. Pezuñas no muy abiertas.

Barril

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Lo ideal es largo, profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La línea dorsal debe de ser recta y no "ensillada", permitiéndose una ligera profundidad detrás de los hombros. .

Cuartos Traseros Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los aplomos débiles deben de ser discriminados. Las pezuñas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuñas curvas o perpendiculares son indeseables.

Ubre y órganos sexuales Una ubre bien desarrollada y órganos sexuales externos son esenciales en la hembra. El escroto del macho no debe ser muy largo y los testículos deben de ser homogéneos y de buen tamaño.

Color Dorper: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeñas manchas negras en cuerpo o patas son permisibles, un borrego predominantemente blanco o negro es indeseable. Pelo marrón alrededor de los ojos, tetas blancas, color blanco debajo de la cola y pezuñas blancas son indeseables. Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas y en la panza. Cobertura de lana: Lo ideal es un vellón corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo. Demasiada lana es indeseable (AMCO., 2007)

Katahdin (KAT). Las ovejas Katahdin son resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, que producen una cosecha de corderos para el consumo, alto en el contenido de carne 9

y bajo en grasa. No tienen lana por lo tanto no necesitan esquila. Son de tamaño mediano y eficiente, son criados en una variedad de sistemas de manejo por su utilidad y producción. Las ovejas tienen una habilidad maternal excepcional y tienen cría fácilmente; Los corderos nacen vigorosos y alertas. La raza es ideal para pastura, cría de corderos y desarrollo en sistemas basados en la combinación pasto/forraje. (AMCO., 2007)

Adaptabilidad Las Katahdins han demostrado una gran adaptabilidad. Provienen de razas que fueron originadas en el Caribe y las Islas Británicas, siendo su casa original el estado de Maine. En tiempo frío, desarrollan una capa de pelo de invierno muy gruesa la cual la pierden durante las estaciones mas cálidas. El suave pelaje y otras características de adaptación les permiten tolerar bien el calor y la humedad. Las Katahdins son también significantemente mas tolerante a los parásitos que las ovejas lanares y si se manejan con cuidado, requieren solamente un mínimo tratamiento para los parásitos. (AMCO., 2007)

Temperamento Las ovejas Katahdins son dóciles por lo tanto fáciles de manejar. Exhiben un moderado instinto a agruparse en rebaños. (AMCO., 2007)

Tamaño El peso de una oveja en pie, madura y en buenas condiciones fluctúa usualmente de 60-75 kg; Un carnero maduro debería pesar de 120- 130 kg El peso promedio de mellizos recién nacidos es de alrededor de 8 libras. (AMCO., 2007)

Fertilidad Las ovejas y carneros exhiben una pubertad temprana y generalmente tiene una larga vida productiva. Las Ovejas maduras usualmente tienen mellizos, ocasionalmente producen trillizos o cuatrillizos. Un rebano selecto y bien manejado debería producir hasta un 200% en cordero cría. Los carneros son 10

procreadores agresivos, generalmente fértiles durante todo el año, y pueden fertilizar en el primer ciclo un gran numero de ovejas a las cuales se hallan expuesto. Seleccionando la majada, puede consistentemente obtenerse corderos fuera de estación (AMCO., 2007)

Maternidad Las ovejas Katahdins muestran un fuerte Y protectivo instinto maternal, usualmente dan a luz sin ninguna asistencia y tienen suficiente leche para sus crías Dando corderos fuertes (AMCO., 2007)

Desarrollo del animal listo para el consumo Los corderos producidos son un animal para el consumo de gran calidad, bien musculares con poca grasa y ofreciendo regularmente un sabor muy suave. Los corderos son comparables a otras crías de tamaño mediano en su crecimiento y aspecto. Los corderos son solicitados para mercados especiales en una variedad de edades y peso; Para el mercado Americano convencional el peso apropiado es de 95 a 115 libras. Pelaje: El pelaje de los Katahdine varia individualmente en el largo y la textura pudiendo ser de cualquier color o combinación de colores. Generalmente consiste en fibras gruesas en el exterior y una base de fibras lanares finas que se espesan y alargan cuando los días son mas cortos y las temperaturas descienden. Esta cubierta y alguno de los pelos caen naturalmente cuando la temperatura aumenta y los días se alargan dejando un pelaje de verano que es corto y suave. En general, aunque podría encontrársele algún uso, no se recoge el pelo o pelaje que pierde o muda (AMCO., 2007)

Cruza Las Katahdins pueden ser usadas en programas para hacer cruzas. Cuando se cruzan con ovejas lanares, la primera generación tendrá en la mayoría de los casos lana con pelos entremezclados (la lana de estas cruzas deberá ser separado para evitar la contaminación de la lana de alta calidad).

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Usualmente se necesitan por lo menos 3 generaciones, dependiendo del tipo de oveja lanar del cual descienden, para obtener un cordero con pelaje que lo pierda o lo mude y con las otras características de una pura raza. Las ovejas Katahdines están capacitadas para ser la base en el programa de cruza cuyo objetivo es obtener corderos para el mercado (AMCO., 2007)

Apariencia General Es una raza de talla media, de muy buena conformación muscular, superior al resto de las razas tropicales de ovinos de pelo con apariencia alerta, cabeza levantada denotando vivacidad.

Cabezas Acornees en ambos sexos, se iten ligeros tocones sólo en machos. Orejas gruesas y de longitud media, de implante lateral.

Cuello Fuerte, de longitud media, ancho en la base de los hombros, en los machos adultos presenta melena de pelo.

Hombros Se mezclan con el cuello, las puntas son anchas y están a un nivel ligeramente alto en la parte posterior.

Pecho Amplio, profundo armónico, presencia de crin en pecho, aunque esta característica no es determinante.

Espalda Recta, bien llena de masas musculares.

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Piernas y patas Pierna con buena masa muscular, grupa recta, aplomos rectos, especial atención a posteriores (evitar corvejones metidos o cazcorvos), hueso fuerte, pezuñas claras, bicolores o negras.

Color La capa puede ostentar cualquier color canelo, blanco o pinto, no importando si es uniforme o manchado. No se aceptan manchas negras, salvo lunares ni coloración tipo black belly (AMCO., 2007)

Raza Saint Croix Raza de ovino de pelo que se ha popularizado en el noreste de México, en los estados de Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí. De color blanco, resisten el pastoreo en zonas de alta insolación. Ovinos rústicos, prolíficos y adaptables a todo tipo de climas desde los fríos y secos hasta los tropicales. Conformación de tipo cárnico, masa muscular redondeada, evitar animales desproporcionados o de huesos livianos, de talla superior a la media, de fuerte y esqueleto armónico. (AMCO., 2007)

Cabeza Acornees en ambos sexos. Orejas cortas con el pabellón interno de color rosa y cubierto de pelo blanco. En los machos cara arrugada, perfil ligeramente acarnerado.

Cuello Largo, ancho en su base y proporcionado al tamaño del cuerpo y la cabeza. Crin en la parte superior así como en el pecho. El no presentar crin se considera un defecto.

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Hombros De implante armónico. Evitar animales estrechos o de hombros prominentes.

Pecho Amplio, profundo armónico. Presencia de crin en el pecho y parte de los hombros.

Espalda Recta bien llena de masa muscular.

Patas y piernas Pierna con buena masa muscular. Grupa recta. Aplomos rectos, especial atención a patas traseras, evitar corvejones metidos o cazcorvos. Pezuñas claras, bicolores o negras.

Color Blanco sólido sin manchas de ningún otro color, salvo pecas de color café o negro en la nariz, en las pezuñas o en los ojos. Evitar animales despigmentados. Cubiertos de pelo espeso, largo hasta de 4 cm. Y con presencia de fibra de lana que se muda anualmente

Peso Peso adulto de 45-50 kg. En hembras y de 70- 90 kg. En machos. (AMCO., 2007)

Raza Damara Los Damaras tienen una cubierta corta y brillante del pelo en muchos colores y modelos, tienen piernas largas La investigación ha indicado que hasta el 64%) de la dieta de las ovejas Damara puede consistir en material de ramoneo. Esto coloca al Damara en la misma categoría de alimentación que las cabras. La habilidad materna de la raza es excepcional. Las ovejas producen bastante leche hasta para criar corderos gemelos, los cuales ocurren en el 5 a 10% de los nacimientos. Ellas 14

cuidan bien de sus corderos y pueden incluso pelear o rechazar a depredadores cuando son atacados por ellos. Tienen una elevada tasa de fertilidad, fuerte instinto maternal y buen potencial para crecer bajo condiciones desfavorables. (Descendientes de las ovejas piernas largas de Asia de Este y África del Norte) y una cola adiposa que es amplia en la grupa y luego se adelgaza. Esta cola almacena la grasa para ser utilizada en condiciones (Trigo et al., 2006)

Raza persa cabeza negra Posee un tronco de buena formación, compactado, con extremidades de longuitud media y cola adiposa, por lo que se le considera perteneciente al grupo de los semíticos de cola gorda, su cabeza es pequeña, frente amplia y recta, perfil convexilineo con la convexidad mas acentuada hacia la región nasal y con orejas pequeñas, su pelaje es fino y lustroso, de color blanco en el cuerpo y negro azabache en la cabeza, coloración que se prolonga en forma de corbata hasta el pecho, muy frecuentemente aparecen ejemplares totalmente negros, tanto en las líneas puras como también en los mestizos, asimismo es muy común la presencia de individuos con cabeza y cuello amarillo o caoba, son animales poco proliferos, siendo los partos gemelares poco frecuentes.es una raza muy difundida en el pais, pero se consigue en pequeños rebaños debido posiblemente a su gran susceptibilidad a las parasitosis gastrointestinales, pero se considera una de las mejores productoras de carne dentro de las razas de pelo (Dickson. 2005)

RAZAS DE LANA Dorset Animal de tamaño mediano, largo de cuerpo y de conformación muscular excepcional.

Cabeza Limpia y bien cubierta de lana sobre la parte superior de los ojos, orejas y debajo de la mandíbula. La cara debe ser suave y abierta con la nariz ancha de longitud 15

mediana, de color rosado al igual que el hocico, los ojos brillantes y prominentes. Las orejas de tamaño mediano y cubiertas con pelo blanco y corto. Se aceptan las dos variedades con y sin cuernos, si tienen cuernos, en el caso de las hembras, estos deben ser ligeros y curvados hacia delante; En el caso de los machos, estos deben ser gruesos, con una espiral hacia abajo y adelante. Los cuernos no deben tocar la cara o mandíbula. En el caso de la variedad sin cuernos, no son objetables los cuernos pequeños o rudimentos de estos. Los ductos lacrimales no deben ser grandes ni pronunciados. Se aceptan pecas en párpados, piel desnuda de la cara y orejas. Las manchas negras se consideran como defecto serio.

Cuello Moderadamente largo, esbelto y bien ubicado con la cabeza levantada y alerta. En el caso de los machos debe ser mas fuerte y arqueado. El cuello debe estar limpio de arrugas y papada.

Hombros Esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados.

Pecho Profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto. La parte inferior debe ser esbelta y libre de arrugas.

Lomo La espalda debe ser recta y nivelada hasta él termino del cuarto trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha y con músculos bien implantados hacia abajo.

Patas y piernas Las piernas deben estar bien implantadas en las esquinas del barril, deben ser rectas, fuertes y con buen hueso. Las patas cortas y fuertes, con la pezuña de 16

color blanco, rayas negras en esta son aceptables; sin embargo las pezuñas negras son motivo de descalificación. Las patas deben ser cubiertas de lana, con pelo corto y blanco debajo de esta. Los aplomos deben ser rectos.

Vellón El vellón debe ser blanco, puro, sin manchas negras, la fibra debe ser de mediano grosor y larga.

Piel Debe ser pegada al cuerpo, libre de arrugas grandes y dobleces, de color rosado, blando y atractivo. Se permiten únicamente pecas de color café o pigmento negro sobre la piel desnuda, pero no manchas.

Características indeseables  Pezuñas completamente negras  Piel negra entre la nariz  Parte interior de la nariz u hocico de color oscuro o negro  Manchas obscuras en el pelo o lana  Piel excesiva o arrugas  Ductos lagrimales excesivamente grandes  Orejas grandes pendientes  Anormalidades en sus órganos sexuales  con malos aplomos y patas pobres en su desarrollo  Párpados invertidos  Piernas con mala conformación cárnica  Anormalidades de dientes o problemas de mandíbula  Pelo fino parecido al de la seda  Ausencia de pelo en áreas que tienen pelo

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Hampshire El Hampshire es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad.

Cabeza La cabeza es fuerte, alargada, ancha en su base y terminada en punta roma sin cuernos y de perfil recto; las orejas moderadamente largas, gruesas, cubiertas con una capa de pelo café oscuro o negra y libres de lana. La cara es alargada, de color oscuro y prácticamente libre de lana debajo de los ojos, diversas coberturas de lana son aceptables en la cara, una capa de lana continua se extiende del cuello hasta la frente; Cualquier cobertura de lana que interfiera con la visión debe ser considerada defecto serio. La masculinidad en los machos y la feminidad en las hembras deben ser características muy marcadas.

Cuerpo El cuerpo debe ser relativamente profundo, con una línea recta muy marcada y gran longitud entre la última costilla y la base de la cola. El tren posterior debe de ser fuerte, con un buen desarrollo muscular que lo cubra totalmente las piernas deben estar cubiertas de músculo y no de grasa, una considerable profundidad y prominencia deben ser exhibidas en el muslo.

Patas y piernas Los tanto anteriores como posteriores deben estar bien implantados debajo de las esquinas del barril corporal, con una amplia elevación del piso que le dé altura y balance en relación con el tamaño del cuerpo. Piernas cortas son 18

asociadas con cuerpo pequeño y corto y de temprana maduración. Las piernas deben de ser de buen hueso y muy notorias por la circunferencia debajo de las rodillas o corvejones; los corvejones que son demasiado rectos o curvos son defectos indeseables; el ángulo del corvejón debe permitir movimientos libres . L os pueden ser relativamente libres de lana debajo de las rodillas y corvejones.

Características indeseables  con malos aplomos y patas pobres en su desarrollo.  Párpados invertidos.  Anormalidades en sus órganos sexuales.  Fibras negras.  Ceguera por lana.  Cobertura de lana no uniforme.  Cuernos. (La presencia de tocones no e s objetable)  Anormalidades de dientes o problemas de mandíbula.

Suffolk Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.

Cabeza Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeño mechón de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes.

Cuello Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza) 19

Hombros Suaves y bien balanceados.

Pecho Profundo y bien definidos.

Espalda Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas.

Patas y piernas Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas deberán ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas.

Vellón Denso y libre de fibras negras.

Vientre Bien cubierto con lana.

Piel Fina, suave y de color rosado.

Características indeseables  Presencia de cuernos y tocones.  Exceso de fibras negras en el vellón.  Conformación inferior de la canal.  Malformaciones en boca y mandíbula.  Defectos en el aparato reproductor y patas. 20

Rambouillet Raza grande de hueso duro, vigoroso, de porte elegante, de lana fina y blanca, cubriendo todo el cuerpo a excepción de la cara, la cual debe ser descubierta.

Cabeza Tamaño medio implantada y balanceada en relación con el cuerpo, cara libre de lana alrededor y debajo de los ojos. El hocico y ojos cubierta de pelo fino y sedoso, labios gruesos y rosados, libres de manchas oscuras. En animales con cuernos, sólo se acepta en carneros, abiertos y gruesos, color ámbar y espirales bien marcadas. En animales acornes se aceptan los vestigios sin objeción.

Cuello Libre de arrugas y bien implantado sobre el tórax.

Costillas Gran capacidad torácica. Evitar animales estrechos. Buen arqueo de las costillas.

Lomo Lomo recto y largo, cubierto de masas musculares.

Patas y piernas Largas de buen aplomos, pernil musculosos, bien redondeado, con caderas profundas. Pezuñas de color ámbar sin pigmentación excesiva.

Lana De color blanco cremoso, vellón tupido de lana libre de fibras de color e indeseables. Evitar animales con vellón desuniforme y quebradizo.

Piel De color rosa. 21

Características indeseables  Animales con manchas en el vellón.  Arrugas en la piel.  Manchas negras en orejas y sobre las patas.  Animales con vellones gruesos.  Con apariencia de otras razas, (Columbia, Dorset).  Animales con problemas físicos (mandíbula, aplomos).  Con desarrollo físico inferior.  Animales tipo "criollo".

Texel Animales de tamaño grande, llegando las hembras a pesos de 70 o mas kilos y los machos hasta 120 kilos. También se caracteriza por su alta prolificidad y se usa como raza productora de carne. Su vellón es blanco cremoso con excelente lustre, pudiéndose clasificar dentro de las razas de lana larga y gruesa, con un diámetro de 38 a 42 micras y peso de vellón sucio superior a 6 kilos anuales. Se cría en raza pura para producir sementales empleados en cruzamientos, con objeto de mejorar la actitud lechera o cárnica de otros razas como el merino. Se considera un animal moderno por su canal magra y pesada. Tiene un buen desarrollo, esta bien proporcionado, cuadrado, con excelente masa muscular.

Cabeza Sin cuernos, cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros, hocico ancho.

Orejas Medianas a largas, blancas y sólidas, bien cubiertas de pelo. Las manchas negras son aceptadas pero no deseadas, no se permiten manchas cafés.

Cuello 22

Medianamente largo, muscular en el macho, bien asentado sobre los hombres.

Hombros Las espátulas ligeramente por debajo de la columna, inclinado a distancia para un uniforme o suave asentamiento sin excesivo movimiento cuando caminan.

Pecho Profundo, moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior de ser esbelta.

Cuartos Traseros Cuadrado, profundo con masa muscular extendiéndose hacia los corvejones bien redondeado hacia afuera de las piernas.

Lana Bien definido con buena fibra, aproximadamente 100 mm. a los 12 meses; 30-36 micrones, la lana negra en cualquier forma no será aceptada.

Lomo Espalda y grupa ancha, larga y recta con buena implantación de las costillas, lomo ancho, amplio y profundo. Amplia masa muscular sobre la caja torácica hacia el hombro.

Patas y cuartilla Medianamente largas, bien colocadas, rectas entre las articulaciones; huesos fuertes y grandes, sin lana debajo del codillo. Pezuñas negras.

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CARACTERÍSTICAS Y RAZAS DE CABRAS Alpina Son de origen suizo. La mayoría son de color blanco con negro, y blanco con café, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas están erectas y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrás. Su objetivo es la producción de leche

Origen y zona de cría La raza Alpina se cría en todas las zonas caprinas de Francia. Son de origen suizo y francés. Hoy día, la Alpina es la raza más extendida en Francia con el 55 % de las hembras sometidas al control lechero.

Aptitudes y utilización La cabra Alpina es una gran lechera de tamaño medio. Rústica, se adapta perfectamente tanto en estabulación, como en pastoreo o a la vida en montaña. El animal es de pelo corto, el tipo gamuzado es el más corriente. También encontramos líneas policromas. El pecho es profundo, la grupa ancha y poco inclinada. Las extremidades sólidas y las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos. Las mamas son ampulosas, con amplia base de inserción tanto anterior como posterior, muy retractiles después del ordeño. Los pezones, diferenciados de las mamas, están dirigidos hacia delante y son paralelos.

Rendimientos Desde los años 70, las cabras Alpinas se seleccionan en el marco de un esquema colectivo de mejora de las cualidades lecheras.

Aptitudes lecheras:    

Producción lechera media por lactación: 756 kg en 273 días Materia proteica: 23,0 kg Índice proteico: 3,36 % Índice graso: 3,53 %

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Características morfológicas:  Peso de los machos: 80 a 100 kg  Peso de los cabras: 50 a 70 kg

Características:  De gran producción de leche.  Perfil recto  Poseen un pecho ancho y un cuerpo largo y profundo  NUBIANA (ANGLO-NUBIANA) Esta raza tiene su origen en el Reino Unido, es una raza productora de leche con cantidades elevadas de grasa. Son animales delgados y de tamaño medio, con orejas largas, anchas y caídas, el pelo es corto y el color puede ser negro, canela y rojo, aunque es común que estos colores estén manchados con blanco. Su leche tiene un gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la producción de quesos

Características.  Se adaptan muy bien a las condiciones del trópico.  Productora de leche con cantidades elevadas de grasa por lo que es excelente para la producción de quesos  Son muy delgadas y de tamaño medio  Orejas pendulosas largas, anchas y caídas  Pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo manchados con blanco.  Perfil convexo o nariz romana.  Tren posterior más alto respecto al anterior

SAANEN Es una cabra de las montañas suizas. Se caracteriza por su excelente producción de leche. Son de tamaño mediano, pero más grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Su color es blanco o crema. Se desarrollan mejor en climas fríos, ya que son muy sensibles al calor. 25

Se considera que es la mejor raza en producción láctea (3 litros al día en promedio) Esta raza es originaria, del valle de Saanen en el cantón de Berna y desde allí en 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día puede considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotación está muy orientada hacia rebaños relativamente numerosos y que poseen ordeñadora mecánica.

Características: Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas de color negro en ubres y orejas. Muy dóciles de carácter se adaptan muy bien a la estabulación Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares.Su tamaño es muy variable ya que en cada país se ha seleccionado de manera diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg. Sus cabritos para carne presentan una masa ósea considerable respecto a la carne, aunque engordan bien. Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño. Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable según la selección ejercida en la explotación. Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los países con climas continentales, suavizándose los porcentajes de hembras anoéstricas en las zonas con luminosidad y temperatura constantes, y después de la adaptación al manejo. La producción media es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la longitud de la lactación, los datos medios de los controles lecheros en Francia son:     

Lactación (días) 279 Leche (kg) 798 Proteína (kg) 23.2 Proteína (%) 29.0 Grasa (%) 31.9

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Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es de tamaño mediano, sus orejas son cortas y erguidas. Sus colores van del castaño claro al chocolate, y como característica particular, presenta orejas blancas con dos líneas blancas que descienden de la frente a la nariz, patas blancas y 2 triángulos blancos a los lados de la cola, Perfil ligeramente cóncavo

TOGGENBURG La cabra lechera toggenburg es de suiza y proviene del valle de toggenburg. Es una cabra de tamaño mediano, robusto y vigoroso y de apariencia de estar en alerta. Su pelo va de tamaño corto a largo, es suave y fino. Su color es sólido variando de amarillo ligero a chocolate oscuro, sin preferencia por ninguna tonalidad.

Puede tener manchas blancas de la manera siguiente: Orejas blancas con manchas obscuras en el medio, Dos bandas blancas que bajan de cada ojo hacia el hocico patas traseras blancas con manchas hacia abajo, variando diferentes grados de color en manchas lo son solo de color blanco que es aceptable pero no deseable, Las orejas son perfectas y apuntan hacia delante, sus líneas faciales pueden ser rectas pero nunca romana; se comportan mejor en climas templados o fríos son buenas lecheras y con 3% a 4% de grasa sobre el promedio

BOER Se desarrolló en Sudáfrica como una raza dedicada únicamente a la producción de carne. Los machos llegan a pesar hasta 135 kg Llamada también Afrikánder. Es una raza de doble propósito, aunque con marcada tendencia a la producción de carne. Se originó en Sommerset, a partir de cruzamientos de otras razas como la bantú, y con razas europeas, Angora y razas indias. La cabra Bóer de la República de África del Sur fue introducida en los Estados Unidos en 1993 después de un periodo de cuarentena en Nueva Zelanda, se la considera como el genuino tipo de cabra que puede ser denominada como la cabra para la producción de carne. Que ha sido producida y seleccionada específicamente por la conformación superior de su cuerpo, un valor alto de índice de crecimiento, y de fertilidad.

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De color blanco con la parte delantera del cuello, cabeza y orejas coloradas, excepto el frente de la cara y el hocico. Pelaje corto pero grueso. Cuerpo simétrico y corpulento, con marcada conformación carnicera. A los diez meses pueden pesar 45 kilos. Cabeza grande con cuernos fuertes, bien separados y dirigidos hacia atrás. Perfil convexo, orejas péndulas y de tamaño medio, un poco dobladas hacia fuera en su extremo. Cuello de longitud moderada de base ancha. fuertes, bien colocados, con cuartillas fuertes y pezuñas bien formadas. Raza bastante prolífica, son frecuentes los partos múltiples (gemelares y triples). Rendimiento de la canal: 48 % a los dos dientes.

Características:     

Raza dedicada a la producción de carne. Excelente desarrollo corporal. Gran capacidad torácica y abdominal. Cuello cortó y profundo Los machos llegan a pesar hasta 135 kg.

NUBIANA La cabra nubiana habita las montañas desérticas de Egipto, Sudán, Israel, Omán y parte de Arabia Saudita. Se han realizado cruces con cabras de Inglaterra generando la cabra anglonubiana que es un animal doble propósito es decir buena para la carne por su volumen y produce excelente cantidad y calidad de la leche

Características:  Se adaptan muy bien a las condiciones del trópico.  Productora de leche con cantidades elevadas de grasa por lo que es excelente para la producción de quesos  Son muy delgadas y de tamaño medio  Orejas pendulosas largas, anchas y caídas  Pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo manchados con blanco.  Perfil convexo o nariz romana.  Tren posterior más alto respecto al anterior. 28

La leche de cabra La leche de la cabra es muy apetecida por su alto nivel proteico y calórico. Posee ventajas como ser baja en lactosa lo cual disminuye la intolerancia y la hace más digestible. Por su alto contenido de albúminas es usada en lactantes para mejorar su estado inmunológico en especial en personas con alergias de toda clase como la rinitis. Por su composición la hace la más parecida a la leche materna. La leche se puede ingerir después de hervirla o pasteurizarla, con ella se realizan productos como el yogurt, kumis, dulces, helados y otros. La mayoría de los quesos de leche de cabra que se producen en nuestro país son del tipo fresco, que son los que se acoplan al gusto de los consumidores. Pero cada vez se consumen y se producen más quesos madurados.

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