Propuesta De Mejoras Para El Almacén Numero Dos De Embutidos Frio Carne. 6xm48

ENFOQUE METODOLÓGICO La metodología comprende todos aquellos pasos que rigen la actuación del investigador, con el fin de obtener el logro de los objetivos, es decir, la forma como se obtiene el resultado del estudio. Al respecto Sabino, C. (2005). Indica que “el diseño del enfoque metodológico constituye la medula de la investigación”. Se refiere al desarrollo propiamente dicho del trabajo investigativo; la población sujeta del estudio, selección de la muestra, diseño, validación de los instrumentos de recolección de los datos, tabulación así como análisis e interpretación de los datos. Diseño, Tipo Y Modalidad De La Investigación Según arias, f. (2004). Comenta “es la fase en el cual el investigador muestra la manera, el procedimiento operativo que aplicara para recoger la información. Dicho diseño sebe estar en relación con los objetivos planteados”. La presente investigación se plantea dentro de los parámetros de un diseño no experimental. Tomado en consideración lo señalado, a continuación se resalta que Fernández, Hernández baptista. (2003), expresa “es el que se realiza sin manejar voluntariamente las variables”. Por lo tanto la investigación en curso corresponde al diseño no experimental, puesto que no es necesario modificar las variables, es decir, se trata de una investigación en el que se observa un fenómeno en estudio tal y como se presenta en su contexto natural, para después examinarlo en la Empresa Embutidos Frio Carnes C.A. En referencia al tipo de investigación esta se encuentra sustentada bajo una investigación de campo de carácter descriptivo, así la empresa Arias, F (2004). “La cual consiste en la recolección de datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular ni controlar variables algunas”. Por tal razón este estudio estuvo orientado dentro de la investigación de campo ya que los datos se corrigieron en la forma directa de la realidad con base documental la cual se encuentra definida en el manual de Trabajo De Grado, Especialización y Maestría de Tesis Doctorales de la UPEL (2005), como “estudio de problemas con propósito de ampliar y profundizar el conocimiento de su naturaleza, impreso o electrónico”. De esta manera el presente trabajo se encuentra dentro de un nivel de carácter descriptivo, este nivel consiste en la caracterización de un hecho fenómeno o grupo con el fin de establecer su estructura o comportamiento, mide de forma independientemente a las variables y explicativo ya que según

Palella, S. Y Martins, F. (2003). Se centra en determinar los orígenes o las causas de un determinado conjunto de fenómenos complejos y delicados en lo que el riesgo de cometer errores es alto. Su objetivo es el de encontrar las relaciones causas-efectos de ciertos hechos de conocerlos con mayor profundidad. Según Arias, f. (2004). Indica que el nivel de la investigación se refiere “al grado de profundidad con el que se aborda un objeto o fenómeno”. Por consiguiente, se trata de una investigación documental ya que se va a centrar el estudio de recolectar los documentos o investigaciones anteriores, para así de esta manera poder sustentar las bases teóricas. De igual forma, se tiene la investigación descriptiva que refiere minuciosamente o interpreta lo que es. Está relacionada a condiciones o conexiones existentes, prácticas que prevalecen, opiniones, puntos de vistas o aptitudes que se mantiene, proceso en marcha, efecto que se siente o tendencias que se desarrollan. De acuerdo con los objetivos planteados de este estudio se ubicara dentro de la modalidad de proyecto factible, por ofrecer opciones que se puedan aplicar al problema planteado. Según, Arias, F. (2006) señala que el proyecto factible “se trata de una propuesta de acción para resolver un problema práctico o satisfacer una necesidad. Es indispensable que dicha propuesta se acompañe de una investigación, que demuestre su factibilidad o posibilidad de realización”.

Unidad De Análisis, Población Y Muestra Según Balestrini M. (2001), se refiere a la unidad de análisis como “El universo de estudio como objeto de la observación”, entonces los investigadores como el objeto de observación por la Empresa Embutidos Frio Carnes C.A., ubicada en la Zona Industrial de Santa Cruz de Aragua será seleccionado como el objeto de estudio el almacén numero dos (2) de la planta. En esta perspectiva, Balestrini, M (2006), se entiende por la población “un conjunto de finitos o infinitos de personas, casos o elementos de los cuales se pretende indagar y conocer sus características, o una de ellas, para lo cual serán válidas las conclusiones obtenidas en la investigación. En lo que respecta la presente investigación la población es de tres (03) personas que pertenecen al departamento de almacén de insumos de la Empresa Embutidos Frio Carnes C.A. Es una parte de la población, es decir, un número de

individuos u objetos seleccionados científicamente, cada uno de los cuales es un elemento del universo. Según Arias, F. (2006), expresó que la muestra es “un subconjunto representativo y finito que se extrae de la población accesible”, es decir, que la muestra no es más que una selección como representación de una población cuyas características producen de la manera más exacta la información. En este sentido los investigadores seleccionaron la población de tres (03) personas que representan un cien por ciento (100%) de la población. Según Castellano, J. (2008). La muestra censal es “aquella sonde todas las unidades de estudio son consideradas como muestra, o donde un subconjunto represente la población entera”. Cuadro 1 DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA Cargo Supervisor De Almacén Numero Dos (2) Operadores En El Área De Recepción Total

Cantidad De Personas 01 02 03

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos En este espacio del proyecto se debe señalar las técnicas de recolección de datos que se va a utilizar en el estudio. Hernández, R. Fernández, C. Y Baptista, P. (2006). Afirman que una técnica es “un procedimiento más o menos estandarizado que se ha utilizado con el éxito en el ámbito de la ciencia”. Las técnicas más frecuentes utilizadas son: la observación y la encuesta. Sucede que una técnica útil para el analista en un progreso de investigación, consiste en observar a las personas cuando efectúan su trabajo. Como técnica de investigación, la observación tiene amplia aceptación científica. Los sociólogos, psicólogos e ingenieros industriales utilizan exactamente esta técnica con el fin de estudiar a las personas en sus actividades de grupo y como de la organización. Según, Rodríguez, E. (2005) indica que la observación directa “es aquella mediante el cual el investigador puede observar y recoger datos mediante su propia observación”. Hernández, R. Fernández, C y Baptista, P. (2006). Comentan que las técnicas de observación consisten en “visualizar o captar mediante la vista, en

forma sistemática cualquier hecho, fenómeno o situación que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en función de unos objetivos de investigación preestablecidos”. En este caso los investigadores observan de manera imparcial el problema sin involucrase en el medio o realidad en la que se realiza un estudio. Actualmente la palabra encuesta se usa más frecuentemente para describir un método de obtener información de una muestra de individuos. Esta muestra es solo una fracción de la población bajo estudio. Según Balestrini, M (2002), señala “la encuesta facilita traducir los objetivos y las variables de la investigación a través de una serie de preguntas muy particulares, previamente preparadas de una forma cuidadosa susceptibles de analizarse en relación al problema estudiado”. Es por ello que para Hernández, R. Y Baptista, P. (2006). El instrumento de recolección de datos es “un recurso que utiliza el investigador para registrar información o datos sobre variables que se tienen en mente”. Una vez realizada la investigación, comienza el o directo con la realidad y objeto del estudio, entonces se hace uso de las técnicas de instrumentos de recolección de datos que son las distintas formas o maneras de obtener la información. Para el acopio de la información de este estudio se emplearon las técnicas de la observación y la encuesta, cuyos instrumentos son diagrama causa-efecto y escala Likert. A continuación se describe cada uno de estos. En cuanto al instrumento según Hernández, R Fernández, C. Y Baptista, P (2006). Indican que es el “recurso que utiliza el investigador para registrar información o datos entre variables que se tiene en mente”. Esto hace referencia a que los instrumentos son la parte tangible donde el investigador plasmara la información recolectada, los instrumentos utilizados para este proceso es el diagrama causa-efecto y cuestionario. Dentro de este orden Hernández, R. Fernández, C. Y Baptista, P. (2006). Comentan que el registro de observación es como “un registro sistemático, valido y confiable de comportamiento o conducta que manifiesta”. Es por ello que es importante acotar que todas las investigaciones parten de la técnica, ya que la misma permite conseguir información mediante la visualización directa para lograr identificar y vaciar la información obtenida en un registro que previamente será elaborado por el investigador. Según los autores Domenech, E. y Escriche. I. (2006). Afirman que el diagrama causa-efecto es “un método sistemático de trabajo en grupo que permite precisar y relacionar las diferentes causas que o pueden intervenir o aparecer en un problema”.

El diagrama causa-efecto ayuda a pensar sobre todas las causas reales y potenciales de un suceso o problema, y no solamente en las más obvias o simples. Además, es idóneo para motivar el análisis y la discusión grupal, de manera que cada equipo de trabajo, motivos o factores principales y secundarios, identificar posibles soluciones, tomar decisiones y organizar planes de acción. Validación De Los Instrumentos

En cuanto a la validez de los instrumentos Hernández, R. y Baptidas, P. (2006) alegan que “es el grado de un instrumento que realmente mide la variable predeterminada”. Este método se trata de establecer hasta donde el instrumento realmente mide la variable que se pretende medir ya que el grado en instrumento a utilizar produzca resultados consistentes, el mismo será confiable. En este sentido, la validez dada por el juicio de tres (03) expertos en las siguientes áreas: uno (02) en metodología, uno (01) en áreas de estudio; a quienes justamente se le solicito efectuar la revisión correspondiente, de manera que pudiesen emitir su opinión sobre la adecuación de cada pregunta al logro del objetivo respectivo que se desea obtener. En este caso específico, los instrumentaos son el registro de observación y el cuestionario, a los cuales los expertos calificaran todas las preguntas que lo conformen, estas revisaran el contenido y darán su veredicto final en cuanto a la aprobación de los instrumentos elaborados por los investigadores y su aplicabilidad. En esta oportunidad en gráfico Nº1 se observa el diagrama causa-efecto donde se clasifican las causas encontradas en el diagnóstico que afecta la reorganización de la empresa del almacén numero dos (02) de la empresa antes mocionada. Para ello se establecieron como criterios de Clasificación: Condición, Iluminación, Formatos, Materiales, Distribución y Anaqueles, donde se van a donde se observaran algunas que desmejoran el almacén numero dos (02) de la empresa Embutidos Frio Carnes C.A. A continuación se presenta el gráfico Nº1 Diagrama Causa y Efecto

GRAFICO 1 DIAGRAMA CAUSA- EFECTO

Análisis E Interpretación Del Grafico 1 Condición: existe falta de orden, el piso esta en mal estado, el lugar no es muy óptimo, esto causa que la infraestructura de algunos equipos estén en mal estado debido falta mantenimiento en un tiempo, de igual forma los puestos de trabajo inadecuados que no se permiten optimizar. Iluminación: la iluminación es deficiente, porque no permite la visualización directa de los materiales, la mayor cantidad de luz se encuentra en la entrada del almacén. Anaqueles o Racks: no existe un sistema racks y la estantería existente se encuentra mal organizada y deteriorada. Distribución: se observó la falta de conocimientos de las características de los materiales, el almacenamiento es incorrecto, diseño inadecuado, no se cumple

una distribución por prioridad de tiempo, hay permanencia de materiales con retención en la zona de materiales en proceso. Materiales: los materiales resguardados son insumos para el personal, algunos inmobiliarios no utilizados, al igual que la materia prima no cárnica, la cual requiere de espacios individuales para poder emplear una buena entrada y salida de material. Formato: historia de la vida de los materiales y equipos, vales de control ya existentes, mala distribución, pérdida y deterioro de insumos, no cuenta con herramientas necesarias.

ESTRUCTURA DE LA PROPUESTA La propuesta se ha elaborado en un conjunto de mejoras las cuales se presentan a continuación: Fase I - métodos para mejoras de almacén. Fase II - Identificación y distribución del almacén.

Fase I. Almacén Basado En La Capacitación Del Recurso Humano 1.- Compromiso Y Organización Establecimiento del compromiso de alta dirección con la implementación de la calidad y con las actividades de recepción, almacenaje, control de documentación, debe establecerse el porqué de esta decisión. Para ello, es básico, conocer sus beneficios, la importancia que tiene para el recurso humano que labora en el almacén esto es para que los trabajadores y empleados estén capacitados en el área de almacén y se realicen mejoras en el insumo. 2.- Capacitación 1) realización de charlas de capacitación, dirigidos a la alta dirección. 2) realización de actividades, dirigidas a la gerencia, supervisor y los empleados del almacén de la empresa. 3) preparación del material de apoyo para la supervisión del almacén. El material deberá ser diseñado por el jefe de almacén y supervisores.

4) identificar las necesidades de capacitación del personal cuyos trabajos y tareas estén relacionados con el almacén o del servicio según las tareas. 5) proporcionarle al personal formación o tomar acciones para satisfacer dichas necesidades a través de (cursos, charlas, foros, conferencias, estudios, entre otros). 6) evaluar el desempeño de las actividades que se maneja en el almacén.

Fase II – identificación y distribución del almacén. 1) Para poder identificar y diseñar el almacén hay que limitarse al espacio físico edificado y las necesidades requeridas para las mercancías a almacenar. Por ello se debe planificar el espacio destinado al almacén con el fin de conseguir los objetivos y rentabilidades establecidos en el plan logístico; para ello antes de hacer la distribución es necesario conocer las siguientes necesidades. - Mercancías que se desea almacenar. Descripción, forma, tamaño, peso, propiedades físicas. - Cantidad de unidades que se reciben en un suministro. - Frecuencia del suministro: diario, semanal, quincenal, mensual. - Equipo de transporte interno: carretillas manuales, mecánicas, elevadores y tiempo utilizado. - Cantidad de unidades a almacenar de cada producto (máximo, mínimo). - Superficie de almacenamiento: según la altura y los métodos empleados. 2) Se desea identificar el tipo de almacén y la compañía del supervisor para realizar el manejo y la ubicación de los materiales existentes del siguiente modo: - Los artículos de más movimientos deben ubicarse cerca de la salida para acortar el tiempo de desplazamiento. - Las estanterías: los estantes para paletas, deben estar formados por bastidores verticales, sobre los que se engancharan las tablas horizontales. - De implementarse un sistema de Racks; los espacios altos deben usarse para artículos ligeros y protegidos.

-Los materiales inflamables y peligrosos deben situarse en zonas cerradas y protegidas. - Todos los elementos de seguridad y contraincendios deben estar situados adecuadamente en relación a los materiales almacenados. - Deben demarcarse y clasificarse las áreas para distinguirse unas de otras. -Etiquetar los artículos por sección en el almacén. Si bien es bueno que saber dónde está todo. Las etiquetas grandes que identifican los artículos ayudaran a facilitar el a ellos. Simples pancartas manuscritas o impresas identificaran categorías. Con un código preferiblemente alfanumérico para poder ubicarlos con mayor facilidad. 3) En base a lo antes mencionado, la distribución física puede dividirse en tres (03) etapas: - Determinar las ubicaciones de existencias y establecer el sistema de almacenamiento. - Establecer el sistema de manejo de materiales -Mantener el sistema de manejo de control de inventarios.