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1/4/2017

Mejillones en escabeche. Receta para Crock Pot

Cómo hacer mejillones en escabeche en Crock Pot    

Preparación

Cocción

Total

30 m

2 h

2 h 30 m

Autor: Marta Miranda Temperatura: BAJA Cocina: española Raciones: 300g de mejillones (peso escurrido)

Ingredientes 2kg de mejillones enteros cocidos* (300g de mejillones sin concha) 300ml de aceite de oliva virgen extra 100ml de vinagre de manzana 2 cucharaditas de pimentón dulce Una pizca de pimentón picante 10 granos de pimienta negra 5 granos de pimienta blanca 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo Sal

Elaboración 1. Pon el aceite en el slow cooker. 2. Pela los ajos y dales un golpe con una maza o presiona con la hoja de un cuchillo. Tienen que quedar enteros pero ligeramente rotos. 3. Coloca los ajos, las pimientas y el laurel en el aceite, tapa la olla de cocción lenta y calienta durante dos horas en BAJA. 4. Retira los ajos y el laurel, y deja que el aceite se temple. 5. Mezcla el pimentón con el aceite. 6. Disuelve la sal en el vinagre. Incorpora el vinagre al aceite y mezcla. 7. Saca los mejillones de sus conchas y desecha estas. Guarda medio vaso del jugo de cocción de los mejillones e incorpóralo al aceite. 8. Pon los mejillones en el escabeche cuidando que queden bien cubiertos. Deja que reposen un poco en el slow cooker caliente y pásalos a un recipiente con cierre hermético. Conserva en frío y deja reposar durante dos días antes de servir.

http://www.crockpotting.es/easyrecipe­print/1923­0/

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Mejillones en escabeche. Receta para Crock Pot

Recomendaciones Los mejillones en escabeche se pueden conservar durante varios días –4 o 5–en el frigorífico siempre que queden completamente cubiertos por el escabeche.   *Puedes comprar los mejillones ya cocinados y envasados en bolsas al vacío o comprarlos crudos y cocerlos en casa. Si lo haces así, limpia las conchas de los mejillones con un estropajo metálico y elimina las barbas haciendo presión con una navaja. Prepara una cazuela con un dedo de agua, un poco de sal y un chorro de vino blanco, y ponla al fuego hasta que hierva. Pon los mejillones en la cazuela y tapa. Deja que se cuezan hasta que abran las conchas por completo. Deshecha los mejillones rotos o cerrados y reserva el líquido de cocción. Recipe by Crockpotting at http://www.crockpotting.es/mejillones­en­escabeche/

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