Olivia Steer Retete Idei 3s5ac

Olivia Steer retete idei Bulgarasi cu susan, carob, canepa Torturi din nuci, seminte, fructe Cozonac cu mac raw ESENȚA 300 de grame de nuci caju 3 linguri de miere de salcîm 1 lingură de ulei de cocos (opțional) 1/2 linguriță de esență de vanilie bio/ semințele unei jumătăți de baton de vanilie 300 de grame de mac coaja rasa a unei portocale bio 100 grame de sirop de agave raw/ 5 linguri de miere vie ALCHIMIA Nucile caju se transfigurează într-o rîșniță de cafea, pînă cînd făina rodită în procesul prefacerii se poate amesteca ușor cu vîrful degetelor dimpreună cu 3 linguri de miere vie, 1 lingură de ulei de cocos și semințele de vanilie cu puteri antiseptice . Se întinde blatul pe o hîrtie de copt în strat sub țire de un deget si se așează deasupra macul măcinat în rîșniță, îmbunat cu parfumul coji ței de portocală și dulcea ța mierii/siropului de agave pregatit. Se rulează apoi cu grijă, ca un papirus cu vorbe de amor, și se bagă la frigider preț de 15-20 de minute. Se taie de-a dreptul în felii și felioare subțirele și se servește mai ales copiilor, cu un pahar de lapte de migdale să le bucure sufletul și să le curețe – cu reazămul magicului mac – organismul de metale grele, infiltrate diabolic în medicamente și vaccinuri… Macul din cozonac e în tovărășie cu Moș Ene

Azime nedospite cu susan negru si unt? B12:bors, rejuvelac, muraturi, miso, branzeturi din nuci fermentate, socata Sarmale de nuci si hrisca hidratata

Carnaciori si chiftele din germeni de grau si nuci condimentate specific Mancarica de legume, ciulama de ciuperci Crema de zahar ars Mancarica de conopida\ Salata beuf Pe stomac gol apa calduta cu lamaie Nectar din polen, Frunze verzi, bors, miere Bors: 300g tarate, 250 g malai, un fir mare de leustean, dafin/ visin si 4 L de apa filtrate si calduta Se rînduiesc cu evlavie într-un vas de pămînt, o putinică de lemn de fag sau un borcan mare de sticlă ingredientele magice și se amestecă cu băgare de seamă cu o lingură de lemn. Se așează apoi cu grijă la loc ferit, ca un copil ce doarme în covată, lîngă căldura cuptorului, iarna, și se înfășează strîns cu un prosop curat. Se amestecă din vreme în vreme cu lingura de lemn și se lasă să se odihnească o zi și-o noapte sau mai mult. Dacă neastîmpărul, trebuința și zorul îți dau ghes, poți face întîi o maia din 250 de grame de mălai, amestecat cu apă fiartă. După ce se răcorește, se amestecă dimpreună cu 2 linguri de făină de grîu si se lasă la dospit vreme de 12 ceasuri, dupa care se așează în vas cu celelalte ingrediente si se lasă la fermentat mai putină vreme, după ritualul știut. Poți bea borșul înainte de masă (o jumătate de pahar pentru cei mici sau un pahar întreg pentru oameni în toată firea), te poți spăla cu el, ca să- ți strălucească fața, ca-ntr-o zi de sărbatoare, si poți spăla toate vasele din casă în fiece post cu bor ș. Căci bor șul proaspăt e lucrătură magică și spală cele rele și le duce pe pustii… Pentru urmatoarea putinică cu borș, păstreaza o farfurie de hu ști (amestecul de tărî țe și mălai ce rămîne pe fundul vasului), ca prefacerea să fie mai zorită. Și nu uita, bea-l încet, gură cu gură, ca să înve ți cu băgare de seamă gustul tinereții fără bătrînețe…

Cerealele, leguminoasele se inmoaie in apa peste noapte si se injumatateste timpul de fierbere Pentru copii a pastrat laptele de capra si iaurtul de capra crude facute de ea Pentru piele uleide cocos, susan, avocado pt demachere si protective cu ulei de santal sau trandafir; iasomie pt somn Daca simt nevoia de o supa, o fac din legumele clasice (morcovi, patrunjel, telina, cartofi) fierte al-dente, pasate bine cu mixerul, imbunatatita cu o lingura-doua de pasta de susan, 3-4 catei de usturoi zdrobiti si mult marar tocat. Iese o supa-crema de festival, buna de luat in termos si la patinoar! Seara, merg pe variante blande cu digestia, cum ar fi un smoothie. Adica un mar, o banana, un sfert de cana de seminte de canepa (proteine complete si Omega 3 si 6 in proportii echilibrate), o cana de bors proaspat facut in casa, jumatate de legatura de patrunjel/o mana de spanac si o lingura generoasa de miere. Totul se pune in blender pana rezulta un nectar divin

Pentru ca e de sezon, fac la pranz salata de sfecla cruda, rasa pe razatoarea mica si amestecata cu o lingurita de miere, sucul unei jumatati de lamaie, putin ulei de masline crud, jumatate de lingurita de chimen macinat si sare. E excelenta impotriva anemiei si extrem de mineralizanta. Pentru o varianta imbunatatita, poti adauga in ea si un morcov ras fin, pentru mai mult betacaroten, mai ales daca lucrezi la calculator si ti se inrosesc ochii. La salata asta merge de minune o portie de cartofi fierti la aburi, amestecati cu jumatate de cana de alge wakame (proteine complete si aport serios de minerale, printre care si iod in varianta organica) cu ulei de masline presat la rece si jumatate de lingurita de sos de soia. Daca raman pe acasa, nu ma sfiesc sa zdrobesc pe deasupra doi-trei catei de usturoi, ca sa fiu sigura ca nu ma paste raceala sau gripa Dimineata, prefer varianta rapida si eficienta a marului ras pe razatoarea mica, amestecat cu o lingurita-doua de nuci caju fin rasnite si inca una de miere. La noi in familie, treaba asta a fost botezata "deliciu". E intr-adevar delicioasa, tine de foame si te incarca cu energie la maximum pentru cateva ore, fara sa te ingrase si fara sa-ti dea "batai de cap digestive". La noi in casa, acum e bine cotata prajitura cu mere. Pentru blat, se pregatesc 2 cani de nuca macinata, amestecata cu miere de salcam neprocesata si 2 linguri de ulei de cocos. Pentru umplutura, se amesteca 1 kilogram de mere rase fin cu 2 linguri miere de salcam, o lingura de scortisoara macinata si jumatate de cana de tarate de psyllium rasnite. Blatul si umplutura se aseaza in straturi intr-un inel de tort si se da la rece. E cea mai buna prajitura cu mere! Pentru vitamine si minerale - multe fructe si legume crude. Pentru proteine - cereale si leguminoase, gatite sau germinate. Ziua incepe intotdeauna cu un platou de fructe pe post de mic dejun. Apoi nu le dam bomboane sau ciocolata si nimic cu faina alba si zahar alb. Dulciurile sunt fructele sau bomboanele de susan cu scortisoara, coriandru si miere pe care am invatat sa le fac. Nu gatesc cu ulei niciodata, il adaug crud la final. Si nu prajesc si nu pun nimic la gratar. Gatesc la aburi in proportie de 90%", Bulgarasi de susan Poate as fi umplut risnita de cafea cu seminte de susan, 1 lingurita de corinadru si 1 lingurita de scortisoara, sa transform totul intr-un praf fin, ca de clepsidra, sa-l amestec cu 3 linguri cu miere de salcim. Si apoi sa fac citiva bulgarasi cu degetelele si sa-i tavalesc in nuca de cocos Azime verzi ESENTA: 1 cana de nuci caju inmuiate 2-3 ore/peste noapte 2 miini de urzici 5 catei de usturoi 2 linguri de ulei de masline extra-virgin

sare de mare cu zgircenie 1/2 cana de ceapa deshidratata/seminte de susan ATITUDINEA Mintea se goleste intii de ginduri straine si tulburi, pentru ca plaminii sa se poata umple lent si cu bagare de seama cu aer, inspirat profund de trei ori, ca intr-un ritual sacru… Acum e loc pentru magie si bucate facute cu dragoste! ALCHIMIA Elementele esentiale se introduc in blender, haotic… pentru ca haosul e premisa oricarei ordini…. si pentru ka blenderul sa le prefaca intr-o pasta moale, verde si cremoasa. Se intind azimele pe foile de teflex ale deshidratorului (sau pe hirtie cerata, daca deshidratezi pe calorifer) in forme rotunde si egale, ca intr-o zi de cuminecatura. Li se anina, cochet, de urechi cercelusi de ceapa-rondele si se lasa la deshidratat peste noapte. Ce se preface noaptea, se desavirseste ziua, cind poti sa le lasi in soare pentru o ora, pentru mai multa vitalitate. Se servesc energizate, trasnfigurate… raw! PS: Alchimia gurmanda a elementelor magice sper sa multumeasca papilele gustative rafinate ale lui Dragos Bucurenci, cel care a inspirat de altfel numele Azimelor “Mai mult verde”, cu urzici si usturoi. Si acelasi care a avut un cuvint incurajator in semn de bun-venit in blogosfera si pentru un ucenic timid ca mine, dovedind inca o data ca intii a fost (este) cuvintul… Subscriu deci sloganului “ Mai mult verde“, al fundatiei lui Dragos, cu trei azime calde din partea casei, pentru inceput…

Crema de zahar ars ESENTA: 1 cana cu migdale rehidratate 3-4 ore (sau peste noapte) 2 linguri de miere de salcim 2 lingurite de alge gelifiante agar-agar (gasesti aici) 3 cani cu apa filtrata sau Bucovina plata 6 linguri de sirop crud de agave, artar sau yacon (gasesti aici) 1/2 lingurita de praf de vanilie sau semintele de la 1/4 baton de vanilie un pumn de fructe goji/stafide (la orice plafar sau magazin naturist) pentru ornat ALCHIMIA: Misterul prefacerii noii creme de zahar ars se traieste cu smerenie intre cei patru pereti ai laboratorului alchimic, denumit de profani bucatarie.

Cu toata dragostea (ingredient absolut necesar) se scurg migdalele rehidratate, se decojesc (sau nu, daca nu refolosesti pulpa in alte scopuri magice), se baga in blender cu sufiecienta apa cit sa le cuprinda (cam o cana) si vrrrimmmmm, vrrrrimmmm, se maruntesc pina la transfigurare… Se amesteca cu 2 cani de apa filtrata, apoi intreaga compozitie se scurge intr-un saculet de pinza/tifon si se stoarce bine. Trebuie sa rezulte un lichid alb, gros si aromat. Migdalele prefacute se intovarasesc cu vanilia praf/semintele de vanilie si mierea, peste care se toarna cu grija gelifiantul natural agar-agar, preparat dupa urmatoarea reteta: apa ramasa (1 cana) se pune pe foc intr-o craticioara impreuna cu agar-agar si se da in clocot (printre putinele concesii termice pe care le facem in materie de raw). Se varsa compozitia bine omogenizata in forme de silicon (sau in pahare mici, aflate la indemina, sau mari, umplute doar pe jumatate) si se tine la rece, 15 minute. Se scoate Noua Crema de Zahar Ars din forme, se unge in mod mistic pe crestet cu sirop de agave/yacon/artar, si se incoroneaza cu fructele goji. Se serveste … raw.

Covrigi cu nuca ESENȚA 1 cană de nucă măcinată fin 3/4 cană de pastă de curmale 1 lingură de miere 1 linguriță de scorțișoară 1/2 linguriță de praf de vanilie sau semințele unei jumătăți de baton de vanilie coaja rasă a unei portocale netratate ALCHIMIA Se așează esența într-un bol de lemn sau de pamînt și se amestecă vîrtos cu mîna pînă se îmbină aromele și se ființează o gogoașă de cocă tăricică, ca un poponete de copil, proaspăt îmbăiat în covă țică. Se cearcă cu limba, să nu fie nici prea dulce, nici prea aromat, ci numai bun de îmbucat. Coca se întinde pe o bucată de hîrtie glasată și se decupează cu un șablon sau se împletește după modelul simiților turcesti, în forme mici și nestimate! Se presară simiții cu nucă rasă și se lasă apoi în tavă, la loc ferit, să se zvînte pînă a doua zi sau se ascund hoțomănește în deshidrator pentru citeva ceasuri.

Reteta cu mere ESENȚA 4 mere roșii 2/3 cană de nuci caju înmuiate 2-3 ore în apă filtrată

1/2 baton de vanilie sucul unei jumătăți de lămîie 2 linguri de miere (pe gustate) un pumn de stafide ALCHIMIA Cu mișcări duiose, se iau tuspatru merele și se scobesc, cu un cuțitaș ceramic să nu se oxideze la pulpișoară și se umplu cu brînzica dulce de caju preparată după următoarea artă: nucile caju se scurg, se acoperă cu puțină apă și se aruncă cu zvîc în blender dimpreună cu mierea, sucul de lămîie si semin țele de vanilie, pînă se prefac într-o cremă moale, ce-ți merge unsă la inimioară. O data îndestulate, se gătesc cochet pe piept cu niște mărgele de stafide dulci, se așează pe o tipsie mîndră și se laudă merele cu toată cu gura! De parcă ar fi făcute cu totul și cu totul din aur…

Rubine moi de merisor ESENȚA 2 căni de merișoare deshidratate, înmuiate peste noapte 3 linguri de miere de tei zaharisită coja unei lămîi netratate, rasă 1 linguriță de scorțișoară 1/2 cană de apă filtrată ALCHIMIA Se așează esența (mai puțin coaja de lămiie) într-un bol înalt – ca o coloană de templu grecesc – și se sfărîmă mărunt cu mixerul vertical pînă amestecul roșiatic capătă consistența unor rubine molatice și dulci… Se împreunează cu firișoarele firave de coajă de lămîie și se ferește cu grijă de căldură, pînă se aromesc dimpreună esențele.

Socata ESENTA: 1 borcan mare de 5 litri 10 flori de soc

300 grame de miere de salcîm 1 lămîie netratată 1 steluță de anason 4,5 litri de apa filtrată sau plată, dar slab mineralizată ALCHIMIA Într-un borcan mare, îndestulat cu miere dizolvată în apa pură, se așează cu smerenie florile de soc, ca niște giuvaeruri bătute cu nestemate, în lada cu comori. Se fereacă gura borcanului cu felii de lămîie și se sigilează cu steluța de anason Se lasă de seară pînă dimineață, acoperind borcanul cu o pînză fină sau un tifon curat, iară în zori, pî ș-pî ș, se cearcă cu linguroiul de lemn și se bagă în seamă licoarea magică, învîrtind în ea, cu grijă, să nu se verse… Cel mai mult îi surîde licorii să o scoți sub cerul liber, să prindă puteri înmiite sub razele de soare…

Se lasă două zile pline, pînă capătă un gust dulce-acrișor și se tulbură ca o fată mare, la primul fior. Apoi se strecoară licoarea meșteșugită și, trasă-n sticle, se ferește de căldură. Se bea cu mul țămire și smerenie, cu gîndul mereu la Elle…

Crema de orez ESENȚA 1 cană de orez 1 cană de lapte de migdale (sau apă) 1 cană de caju rîșnit fin 30 grame de unt de cacao (de se găsesc prin cămările împărăte ști; iar de nu, aici) 1 lingură de esență de vanilie (găsești aici) 3 lunguri de miere de salcîm Odată soborîte cele trebuincioase feliului de mîncare rîvnit, iacă Harap Alb – învă țat de Sfinta Vineri taina magiei în bucate – se zăvorî în bucătăria împărătească și purcese să deslu șească următoarea lucrare de ALCHIMIE Spălă, bob cu bob, orezul colbuit și-l curăță de pleavă cu grijă. Îl puse la înmuiet vreo două ceasuri în apă proaspătă și limpede de izvor și apoi îl dete în fiert, la aburi albi și pătrunzători, cum îs și firea și feliul lui Harap Alb. Apoi, cu grija-n suflet, suflă-n orezul fiert ca să-l răcorească și se ajută și de foale, că-i fu graba mare. Apoi îl amestecă vîrtos cu linguroiul de lemn dimpreună cu nucile caju măcinate, mierea dulce de salcîm,

untul înmiresmat de cacao – dat pe răzătoarea mică și înmuiet bine la bain marie – și esen ța de vanilie. Trecut întîi prin foc, orezul negreșit trebuia trecut amu și prin sabia (mixerului vertical), ca să se zămislească astfel dimpreună cu laptele de migdale o budincă moale, albă, aidoma sufletului și chipului frumos al lui Harap Alb!!! Cura cu apă - care începe cu un pahar, băut la prima ora de la trezire, în prima săptămînă; două pahare, în a doua săptămînă, cantitate ce crește gradat cu cîte un pahar pe săptămînă, pînă ce ajunge la 3 litri de apă caldă – regenereaza părul integral în decurs de un an! Important: cei trei litri de apă se beau to ți în prima oră de la trezire, vreme de 6 luni, iar apoi cantitatea descre ște la fel, gradat, în următoarele 3 luni. NU există remediu mai eficient ca cel cu apă caldă cînd vine vorba de păr frumos!

Sfaturi pentru par 1. Bea multă apă caldă pură și ceaiuri de plante medicinale, ca să-ți fortifici rinichii și organele genitale, organe a căror stare se reflectă mereu în grosimea, desimea, robuste țea firelor de păr (Paul Bragg nu gase ște cuvinte suficiente să arate importanța apei, în cartea sa “Apa, un adevar șocant”). Foarte eficiente sunt coada calului, salvia, coada șoricelului, brusturele, nucul, urzica, infuzate in apa fiarta si baute calde, sa te unga pe suflet. Cura cu apă - care începe cu un pahar, băut la prima ora de la trezire, în prima săptămînă; două pahare, în a doua săptămînă, cantitate ce cre ște gradat cu cîte un pahar pe săptămînă, pînă ce ajunge la 3 litri de apă caldă – regenereaza părul integral în decurs de un an! Important: cei trei litri de apă se beau to ți în prima oră de la trezire, vreme de 6 luni, iar apoi cantitatea descre ște la fel, gradat, în următoarele 3 luni. NU există remediu mai eficient ca cel cu apă caldă cînd vine vorba de păr frumos! 2. Masajul energic al capului aduce sînge în scalp, ce hrăne ște rădăcina firelor de păr. Dupa Mikhail Tombak, e condiția sine qua non pentru un păr des și viguros. E excelentă o perie cu din ții de lemn sau propriile degețele. 3. Doar hrana vie aduce aportul optim de nutrienți, spun toți naturopa ții. Plantele verzi (pătrunjel, mărar, tarhon, leuștean etc) conțin clorofila din abundență, care are aceeași structură chimică ( cu excepția fierului, care-i da culoarea rosie sîngelui și a magneziului, care-i dă culoarea verde clorofilei) ca sîngele. Sîngele se îmbogățește astfel cu nutrienți extrem de valoroși, care hrănesc bine tot corpul, inclusiv părul. Altfel, masajul e degeaba! 4. Plantele bogate în fito-estrogeni susțin funcțiile endocrine ale organismului, fără să dea peste cap balan ța hormonală, cum fac produsele farmaceutice de sinteză. Rinichii și ovarele se vor sim ți excelent, iar starea lor de bine se va reflecta, ca într-o oglindă magică, în fiecare șuvi ță a părului tău. Folose ște-te de mărar verde crud în salate sau de semințe infuzate în apă fiartă și bea în cure de 2 săptămîni decoct de lemn dulce. 4. Băuturile fermentate, gen Kombucha, socată, borș, rejuvelac detoxifică organismul în profunzime, ajutîndu-l să elimine rapid metalele grele, cauza insuficien țelor renale, hepatice, cerebrale etc. Aplicate pe scalp, dau un impuls neîntrecut părului să crească des, repede și strălucitor. 5. Terapia colonului face minuni în orice afecțiune. Robert Morse dedica pagini intregi subiectului. Un pachet de cel putin 5 ședințe de hidrocolonterapie nu spală doar colonul, ci și elibereaza masiv organismul de toxinele acumulate in profunzimea țesuturilor.

6. Ședințele de sudorație (bai fierbinți, sauna, hamam), pe care ți le propune ca pe minunea lui Dumnezeu Chirstopher Vasey, au marele avantaj ca sunt plăcute și teribil de eficiente. În cîteva ședin țe, ca la carte, corpul se scapă de povara unei cantități impresionante de toxine, strînse – ca bănu ții în pu șculi ță – greu, în ani. 7. Dușurile scoțiene, ca rutină matinală, călesc întreg organismul și pun sîngele în mișcare. Scalpul se bucură la fel de mult de dușurile alternative reci-fierbin ți, cîta vreme circula ția din re țeaua complexă de vase și sînge care îl brăzdează se intensifică fabulos. Procedura se încheie mereu cu o doză bună de apă rece, niciodată caldă. 8. Frecțiile cu prosopul îmbibat în apă cu sare (2 linguri mari de sare la un litru de apă) sau în ceai de urzică (100 de grame de plantă infuzată 30 de minute în 500 de grame de apă fiartă) sunt o metodă pe care o recomanda Mikhail Tombak pentru refacerea stării re țelei vaselor capilare din scalp, pentru a facilita regenerarea foliculilor firelor de păr. 9. Măștile cu argilă sunt o manieră de-a dreptul abracadabrantă de a scăpa urgent de chimicalele șampoanelor, vopselurilor de orice fel, sprayurilor fixative, gelurilor si spumelor de păr, pline toate de parabeni, mercur si aluminiu, stocați în scalp. Așa zice Christopher Vasey și n-am motive să nu-l cred. Cit mai dese măștile, cu atit mai bine! 10. Combinațiile din sucuri de legume, verificate de Norman Walker (la cei 116 ani ai lui, cel mai longeviv naturist al lumii) pe mii de pacienti în zeci de ani, sunt eficiente și în regenerarea părului. El recomanda consumul zilnic al unei cantități cît mai mari de suc de morcovi, salată verde și spanac, pentru a hrăni rădăcina și nervii firului de păr. O altă combinație eficientă de sucuri, pe care Walker a testat-o și care ajută la cre șterea părului și repigmentarea lui, în caz de încărun țire, este cea de morcovi, salată verde, ardei gras verde și lucernă proaspătă. Lucerna e un factor cheie, datorită boga ției de clorofilă ce se ascunde în fibrele ei. Astea ar fi primele 10 sfaturi în materie de păr, pe care le-am selectat în timp, din cărti, experien ța mea și a altora, mai apropiați. Ele se strîng la un loc, ca pe scena operei ni ște instrumente cu corzi, ce vibrează sincron la simpla ta intenție. Apoi se pun în practică cu tot sulfetul și deodata, ca într-un concert de muzică de Bach… Cît privește MSM (Methyl Sulfonyl Methane), suplimenteele exotice aduse de peste mări și țări, în țeleg prea bine că se poate fără. Nici un MSM nu face atîta treabă ca un pahar cu apă caldă băută la timp, un masaj pe scalp și un suc de morcovi cu lucernă.

Leac de patrunjel Apăi d’ atunci pintrijelul e iarbă de leac, pentru în țepături de albine. Dară numai atît? Îi bun și pentru vătămări mai grele, cum sunt belelele de bojoci, dulceață’ n sînge peste poate, petre la rinichi și bilă, supărări în suflet ori supărări la stomac, beteșuguri de codană și chinurile ce le suferă muierile lună de lună. Reuma, bubele de pele, duroarea sînilor și sfrijeala, duse’ s toate de te înfrupți din pintrijel. Cînd află tăte astea fata prisăcarului, î și șterse lăcrămile mari de pe obraji și strînse degraba în poală un mănunchi gros de pintrijel din grădină. Apoi mai soborî următoarea

ESENȚĂ 2 pătlăgele mari ori trei mai mici jumate de ulcică de sămînțe de cînepă 3 castraveciori nici prea mari ori nici prea mici 5 frunze verzișoare de izmă bună o cepșoară dolofană 3 linguri de oloi de măsline tescuit molcom zama de la o lamîie

Și purcese la următoarea

ALCHIMIE Cicăli pe tăte mărunțiș – cum cicăle muierea omu’ ei – p’ un fund de lemn și le îmbălsămă cu oloiul și zama de lămîie. Apoi, dete sfoară-n țară că ista-i leac de pintrijel, bun să-l pui și pe rană, darmite pe pită. Că obloje ște cîte-n lună și’n stele, cum obloja cu mîinile lui meștere și voinicul prăpădit. Sucul proaspăt, uns pe față, curăță obrazul și te scapă de pistrui. Mult s-a înfruptat fata prisăcaruli din pintrijel, dară și mai mult s-a dat cu zamă de pintrijel pe tătă fa ța, d’ a rămas fragedă și luminoasă, ca soarele de pe cer

Cheese cake cu mac ESENȚA 1+1/2 cană de caju înmuiat o ora-doua (sau peste noapte) și bine scurs 1 pahar de fresh de portocale 2 lingură de miere de rapiță 2 linguri de coajă rasă de portocale/lamiie bio 1 linguriță de agar-agar 10 picături de esență naturală de vanilie

1 cană de migdale fin rîșnite 1 lingură de ulei de cocos 1 pumn de stafide 1 lingură de mac ALCHIMIA Întîi e bine de știut că migdalele rîșnite, uleiul de cocos, o lingură de miere și 5 din cele 10 picături de esen ță naturală de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prăjitură. Hocus-pocus e numele lui. Se amestecă repejor, pînă aromele se întrepătrund, iar aluatul capătă un aspect de cocă tare, cu multă personalitate, cu care se tapetează în strat sub țire o formă inelată de tort. Apoi vine crema de brînză fără de brinză. Abracadabra e numele ei! Căci din cî țiva pumni cu nuci caju, un pocal suc proaspăt de portocale, o lingură de miere, coaja rasă de portocale și ultimele picături de vanilie se întrupează instantaneu în blender o cremă dulce, parfumată, cum alta nu-i. Pe care a ș putea-o mînca cu linguroiul fără zăbavă, daca scopuri mai nobile nu m-ar re ține. Țelul e, desigur, prăjitura de sărbătoare. A șa că o amestec cu stafidele si gelifiantul făcut dintr-o linguri ță rasă de agar-agar fiartă în jumătate de pahar cu apă pură și o torn cu multă băgare de seamă peste blatul din inel. Se ostoie ște-ntîi sub o ploaie scurtă de mac șiapoi se dă la rece, să se răcorească. Într-un sfert de ceas, e gata! În următorul sfert de ceas, e gata, gata de tot… Azimele sau focaccia cu susan sunt născute dintr-un șantaj emoțional la care am suspus-o pe Scufi ță, după ce am pus determinat mîna pe ni ște pîinici bio integrale, dintr-un magazin naturist din Bucure ști și apoi am fixat-o insinuant cu privirea. Ea s-a uitat lung pe lista cu ingrediente, a evaluat textura prea moale și dubios de pufoasă a produsului ce se pretindea integral și a conchis fără rezerve ca e un falș. Eu ceream mut, iar ea refuza tăcînd. Apoi, brusc maleabilă, a găsit solu ția de compromis: “las’ că face mama ceva mai bun”. A pus mîna pe-o pungă de grîu spelta integral, a vîrît-o în co șul cu merinde și a adus-o acasă. A pus jumătate de kilogram de grîu spelta în blender și în 30 de secunde l-a transformat în cea mai proaspătă și integrală făină. A amestecat-o cu un pahar de apă (250 de mililitri), 2 linguri de ulei de măsline presat la rece, ca să dea aluatului elasticitate (deși acum lucrează la varianta fără ulei, pe care o consideră mai safe), un sfert de cană de semințe de susan și un praf de sare. Bine frămîntate în cuptorul de pîine, ingredientele s-au transformat într-o cocă molicică, în care mi-a făcut plăcere să-mi înfig degețelele, pentru a le amprenta cu niscaiva energie creatoare. Decupate apoi cu o formă rotundă, azimele s-au copt molcom în cuptor la 150 de grade, vreme de 15-20 minute, învăluind toată casa cu un miros răvășitor. Scufiței nu-i place ideea ca lupul să mănînce pîine, din cauza glutenului indigest, desigur. Dar ajunsă la o oarecare maturitate emoțională, a învă țat să se controleze și să nu-mi refuze din capul locului mici plăceri, refuz pe care l-aș digera chiar mai prost. A șa că am căzut la pace: eu nu mîrîi pofticios în fa ța raionului de panificație, iar ea nu se face că plouă cînd îi sugerez să mai facem (rar, ce-i drept) ni ște azime cu susan… Mai mult chiar, înțeleg și agreez necesitatea, impusă de o digestie u șoară, de a păpa lîngă azime și ceva crud, negreșit. O tocăniță de ciuperci, de pildă. De senzație! Ciupercuțele, mici, tari, bine spălate, cură țate și tăiate în patru se fezandează preț de 30 de minute cu un amestec de ulei de măsline extravirgin și miso/shoyu (pasta, respectiv sos de soia fermentat), doar pentru a fi pregătite apoi suflete ște pentru marea transmutare. Dimpreună cu un sos făcut dintr-o cană de nuci caju rehidratate 2 ore, cremuite cu mixerul cîteva minute, o legătură măricică de mărar tocat și o ceapă mică cicălită mărunt pe tocător, un că țel-doi de usturoi zdrobit și un praf de sare, se desăvîrșește și devine incomparabila, inegalabila și inimitabila tocăni ță de ciuperci, pe care o ador!

Sucul de sfecla beteșug de pîntece (ulcer, gastrită, reflux esofagina), mațe trîndave (colita de putrefactie, constipație), beteșuguri muierești(amenoree, dereglări menstruale, ovare polichistice), vlagă ioc (anemie), slăbiciune mare-n inimă, cancer și leucemie, neputirință d-a pune geană pe geană(insomnie), sînge gros (boli varicoase, trimboflebită), gălbinare (hepatită), spuzeală și zăbăluțe (herpes și colțuri de gură crăpate), troahnă (gripă), schilăvie (hernie), mîhnire grozavă (depresie), beteșug de mai (boli de ficat, hepatită, ciroză, calculi biliari),nevedeală strașnică (miopie, astigmatism), moleșeală-n mădular (impotență), trudă mare (surmenarea organismului), junghiuri năprasnice (lumbago) ori bojoci șubreziți(afecțiuni pulmonare). Da-i bun numa’ de-atît? Nicicacum! Zama de burac întinsă pe fa ță, cum se întinde foaia de plăcintă cu sucitorul de lemn, te scapă de pistriciune deasă (pistrui), iară pusă pe cîrpe moi se dă la bube dulci (eczeme), bube roșii, cu puroi (acnee), negi cărnoși și dureroși (veruce) vătămături de tăte felurile (plăgi, răni, echimoze). Trasă pe pelea capului și frecată bini șor cu deștele goale, zama te scapă de chelbe (alopecie), însurire (încărunțire) și tărîțar zgîmboit (mătreață), făcîndu-te iar flocos și mițos, ca la vîrsta dulcei pruncii. Iar picurată-n nas, vindecă de guturai și desfundă nasul, numaidecît! Tăt a șe se face ș’n răul copchiilor (epilepsie), se scurje-n nas 2-3 picături de zamă, că buracu’ nost are zinc și acid folic, de care cel năpăstuit de alte-alea (epilepsie) are mare trebuință. 1. CORĂBIOARE CU PATE DE ROSII

(PATE: 1 cană de roșii uscate la soare și rehidratate, 1/2 cană curmale moi, 1/3 cană de suc de ro șii de țară păstrate la congelator, 1 vîrf de piper de cayenne, sare după gust – se mixează ingredintele în blender; BLAT: 1 cană migdale măcinate, 1 cană alune de pădure măcinate, 1/2 cană pudră de seminte de in, 1/2 cană de bor ș (sau cît cuprinde), un pumn de busuioc uscat și mărun țit, sare după gust – trebuie să rezulte un aluat u șor de modelat, dar nu moale, cu care se tapetează 10-12 forme. Se deshidratează cîteva ore/peste noapte. Se ornează cu fire mici de pătrunjel și fistic) 2. BISCUITI CU GOACAMOLE

(BLAT: 2 căni nuci măcinate, 1/2 cană de borș/suc de roșii crud (eu am folosit suc crud de ro șii pus în toamnă la congelator), 1/2 cană de făină de in, o mînă de busuioc mărun țită, sare – se amestecă totul bine în blender, se decupează formele de biscuiți sau orice alte forme și se deshidratează cîteva ore/peste noapte. GUACAMOLE: 3 nuci de avocado, 1 ceapa mare sau două mici, zeama unei jumătă ți de lămîie, sare după gust. Se mixează cu mixerul vertical/în blender si se întinde pe biscui ți. Se ornează cu frunze mici de pătrunjel și fistic) 3. CHIFTELUȚTE DIN GERMENI DE GRÎU SI RIDICHI UMPLUTE

(CHIFTELUȚE: o cană germeni de grîu măcinați în blender (se găsesc si la Billa), 1 cană de nucă măcinată fin, 1 vîrf de cuțit de scorțișoară, 1 vîrf de cuțit de enibahar pulbere, un morcov ras pe răzătoarea mică, o legătură mică de pătrunjel tocat, sare, borș cît cuprinde. Se frămîntă bine. Trebuie să rezulte o pastă groasă, de consistența cărnii tocate, din care se modelează chiftelu țele. La sfîr șit se tăvălesc în susan crud. RIDICHI

UMPLUTE: doi păstîrnaci mari, făcuți cremă în blender, amesteca ți cu două linguri de ulei și 1 linguri ță de tamari/shoyu. Cu pasta rezultată se umplu vreo 12-14 ridichi scobite cu vîrful cu țitului). 4. ALUNE SCUFUNDATE

(LAPTE VEGETAL: 3 căni de apă, 1 cană de migdale/nuci/alune/macadamia, 2 linguri de miere, un praf de vanilie. Se transforma nucile împreună cu 1 cană de apa și praful de vanilie într-o pastă fină în blender, apoi se diluează cu apa rămasă. Se strecoară totul printr-un săcule ț de pînză deasă/organza, se îndulce ște cu mierea și se așează laptele vegetal în cănițe sau pahare. Se îneacă în lapte doi-trei pumni de stafide și alune, ni ște macadamia tăiată felioare, se pudrează cu scor ți șoară și, eventual, nuc șoară. Merge de mic dejun, dar și de cină. Lupii mei adora Alunele scufundate).

5. PUPICI DULCI

(BLAT: jumătate de nucă de cocos, rasă proaspăt, o cană de macadamia măcinată fin, două linguri de miere de salcîm, 1 lingură de ulei de cocos, un pumn de zmeură decongelată. Se amestecă totul, se modelează cu o formă rotundă (un pahar cu gură mică) și se deshidratează cîteva ore/peste noapte. CREMA: 1 cană de caju rehidratat cîteva ore/peste noapte, 1 lingură mare de miere de rapi ță, zeama unei jumătă ți de lămîie, o lingură de ulei de cocos, esență de vanilie naturala sau semintele unui baton întreg de vanilie, coaja rasă de la 2 portocale bio. Toate ingredientele se fac cremă în blender, mai pu țin coaja rasă, care se adaugă la final. Se tapetează ro țile de blat roz cu crema de caju si se ornează cu o zmeură, acum doar decongelată. Deci, pupici dulci primi ți?). SALATA DE SPANAC CU BRINZA FERMENTATA DE MACADAMIA Am luat o mina buna de frunze de spanac, bine spalate, tocate marunt cu un cutit ceramic si le-am uns cu pensula cu o vinegreta din ulei de masline presat la rece, shoyu, suc de lamiie si niste piper proaspat macinat. Pensula imi da precizie si ma impiedica sa exagerez cu uleiul. Spanacul astfel maruntit seamana cu niste alge de mare, ce se servesc in reastaurantele de sushi, asa ca, dupa model asiatic, l-am imperecheat cu o mina buna de susan alb, pentru contrast si mai mult calciu. Am asezat apoi spanacul pe niste tije de praz umplute cu brinza fermentata (din nuci de macadamia rehidratate, blenduite cu suficienta apa cit sa devina o pasta moale si lasate la scurs si maturat cu o lingurita de probiotice, sare de Himalaya si zeama de la o lamie, pina a doua zi) si am garnisit salata cu fire rebele de marar pe margini, carpaccio de sfecla si rosii maruntite, stroptite toate cu lamiie, sare roz si putin piper de cayenne. Joaca de fetite cu codite.

RULOURI DE DOVLECEI CU BRINZA FERMENTATA DE MACADAMIA Pentru ca tot aveam brinza de macadamia gata fermentata (deci plina de enzime si, in principiu, un imbold serios pentru o digestie buna), am imbiat-o sa se cuibareasca (nu inainte de a aroma cu niste ardei dulce deshidratat si niste ulei din borcanul cu rosii uscate la soare) in niste rulouri de dovlcei, taiate cu mandolina. As fi putut sa las nitel la fezandat feliile de dovlecel, in foarte putin ulei de mac si niste zeama de lamiie, efectul cred ca ar fi fost mai spectaculos si n-as mai fi avut nevoie de scobitori ca sa tin ruloul strins. In plus, ar mai fi atenuat nitel din impactul lipidic al brinzicii cu pricina (pe care l-am resimtit la nivelul tenului, de indata). Dar poate incercati voi varianta a doua si-mi spuneti si mie cum a iesit.

Pasca INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ o cană și jumătate de nuci caju rehidratate o cană și jumătate de nuci de macadamia rehidratate 50 de grame de semințe de pin/cedru

sucul unei lămîi sucul unei portocale coaja rasă a două portocale netratate 50 de grame de merișor/stafide miere, după gust

INGREDIENTE PENTRU BLAT două căni de nuci românești o lingură rasă de ulei de cocos 2 linguri de miere de salcîm esență naturală de vanilie MOD DE PREPARARE nucile se macină fin și, împreună cu uleiul de cocos, mierea de salcîm și esen ța naturală de vanilie, se frămîntă bine, pînă rezultă o cocă mai tare, de consistența unui aluat de pîine, cu care se tapetează, într-un strat gros de un deget, o formă rotundă de tort, cu inel detașabil. nucile de caju, de macadamia, semințele de pin, mierea, sucul de lamîie și portocale se pun într-un blender performant și se macină pînă se transformă într-o pastă moale și fină, în care se încorporează apoi merișoarele/stafidele și coaja de portocală. se a șează totul în inel, peste blat. se decorează, pe margini, cu fîșii subțiri din compoția de blat, rulate și răsucite, iar în mijloc, cu o cruce, din același aluat. se dă la rece, pentru o oră. SALATĂ DE CONOPIDĂ ÎN ȘASE STRATURI (pentru un prînz lejer): REȚETA: o conopidă mică, mărunțită în robotul de bucătărie (sau tocată fin cu un chef-knife, bine ascu țit), amestecată cu maionează vegetală (o cană de nuci caju, o cană de apă filtrată, două linguri de zeamă de lămîie, trei linguri de ulei, trei-cinci căței de usturoi, sare și piper după gust – bine blenduite toate, pînă rezultă o cremă fină și onctuoasă) se așează, în straturi, peste salata de tabouleh (ai aici rețeta) și pîine de secară sau grîu spelta integral (ai rețeta aici) TERINĂ DE LINTE GALBENĂ CU SOS DE MĂRAR (pentru seri de iarnă lungi):

REȚETĂ: o cană de linte galbenă, o cană de nuci, doi morcovi, o țelină mică, o ceapă potrivită, 3-5 că ței de usturoi se trec prin mașina de tocat carne (sau se mărun țesc în blender/robot de bucătărie) și se amestecă împreună cu jumătate de cană de semințe de in măcinate, o legătură de pătrunjel tocat fin, o lingură de mix de condimente (piper alb, boia de ardei dulce, ghimbir, ceapă și usturoi) și 3 linguri de ulei. Amestecul se pune într-un vas yena la cuptor (150 de grade) pentru 30 de minute. Ce rezultă e o terină, bună ca un pandi șpan. Se taie cuburi mari și se servește rece sau caldă cu maioneza de caju (vezi mai sus re țeta) în care s-a încorportat mult mărar tocat. Se decorează cu piper roșu, un soi deloc iute, dar surprinzător de aromat. NECTAR DE CAISE CU SCORȚISOARA ȘI MIERE (pentru oricînd, oriunde) REȚETA: o cană de caise decongelate (sau fructe de pădure din propriile provizii din congelator) se pun în blender cu o lingură de miere și un sfert de linguri ță de scor ți șoară și se mixează pînă rezultă un nectar gros. Se poate dilua cu suc proaspăt de mere.

Humus Ingrediente 1 cană de năut germinat (încolțește pe blatul din bucătărie peste noapte, aproape, acuma, vara) 1 cană de semințe de floarea soarelui germinate (se tratează la fel ca năutul) 1 lingură de semințe de chimen 1 lunguriță de semințe de coriandru 5 căței de usturoi sucul unei lămîi 5 lunguri de ulei de susan sare piper alb apă cît cuprinde Preparare Se așează toate ingredientele în blender și se mărun țesc fin, fin, pînă la transfigurare… Transfigurarea e și ea molipsitoare și la asta trebuie să se aștepte raw-veganul convertit, numai daca pui la socoteală efectul atîtor nutrienți de calitate cîți are năutul germinat: mai mult de 50% din necesarul zilnic de molibden (mineral esential pentru organism si metabolism), 80% din necesarul de mangan, 70% din cel de acid folic, 50% din fibre

si 30% din nevoile proteice. Bonus, niște cupru, fosfor și fier. Super bonus, calciul si magneziul, fierul si cuprul și vitamina D, din semințele germinate de floarea soarelui. Și încă alte citeva zeci de procente de aminoacizi. Mai pune proprietățile antibiotice (din usturoi), antioxidante (din zeama de lămîie), antiinflamatoare (din piperul alb) și ai să ai viziunea miracolului de la Dumnezeu, întrupată în crema crudă din năut germinat. Un miracol nu vine niciodată singur, căci numai așa se explică cum de mi-au ie șit pentru prima oară atît de bine castraveciorii covăsiți, pe care îi făcea, ca nimeni alta, mama. Am luat de la piață: un kilogram jumate de castraveți foarte proaspe ți (tari, aproape negri și aspri la coajă) doi ardei iuți, tăiați în jumătate o căpățînă de usturoi, curățată bine două fire de mărar înflorit cîteva boabe de muștar și piper alb

și le-am așezat pe toate, ca pe niște moaște scumpe, într-un borcan pîntecos, cam la vreo 3 litri jumate, umplut cu apă caldă sărată (o lingură, la un litru), pe care l-am căpăcit cu o felie mare de pîine integrală și l-am așezat direct în bătaia soarelui, trei zile încheiate.