Panaderia 1l404r

DIAGNOSTICO DEL PERSONAL DE LA PANADERÍA PIN PAN 1. 1. Introducción La presente investigación tiene como propósito evaluar cómo funciona en la actualidad la istración de recursos humanos de la panadería “Pin pan“ mediante el cual verificaremos si se desarrolla una adecuada planificación estratégica de recursos humanos de acuerdo a su vigencia y sus funciones como incide el proceso de reclutamiento ,por qué fuentes habitualmente la panificadora recluta a sus operarios , si generalmente en la misma clasifica a sus empleados según sus resultados obtenidos y en qué situación en la actualidad se encuentra el proceso de reclutamiento por el que opta. La selección de personal en la panificadora “pin y pan”, que pruebas emplea y por qué razón aplica las mismas, las falencias usualmente que suceden cuando se efectúa dicho proceso y por qué medios introducen al personal dela empresa para desempeñar su debido puesto por el cual fue seleccionado. También Identificaremos se el proceso de La formación y desarrollo es atendido por la empresa como efectúa el análisis de necesidades de capacitación para el personal de la misma, por qué técnicas capacita a sus empleados y si se efectúa el desarrollo gerencial la tanto para empleados y gerentes. Descubriremos estos inciertos a través de entrevistas que serán aplicadas, tanto al gerente o jefe del personal como a los trabajadores que se encuentran laborando en ella, a fin de saber si los procesos que suelen utilizarse en esta panadería, es la adecuada para la el desempeño de la istración de recursos humanos en la panificadora En caso contrario, se optará por darle una posible solución, para que esta pueda adoptar un nuevo modelo a seguir, para la contratación de su personal, y así evitar que a un futuro presente problemas al haber elegido un mal trabajador. Sin embargo, este tema para la organización y para todas las empresas es de gran importancia, pues a través de una buena istración de recursos humanos, su eficiencia, efectividad y eficacia que en ello se obtenga, estará vinculada directamente al establecimiento, y al desarrollo de las actividades, pues el no tenerlos en cuenta distorsionaría los resultados, que la empresa se ha trazado como meta.

PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA APLICA A LA ISTRACIÓN DERECURSOS HUMANOS Y DESARROLLA

EN

LA

EMPRESA

INVESTIGADAANALIZANDO

SUS

VIGENCIA,

SUS

CARACTERÍSTICAS Y LASFUNCIONES DESARROLLADAS. La panadería pion panes una panadería dedicada a satisfacer las necesidades del público en general, ofreciendo productos de panadería y pastelería, en la panadería se cuenta con una misión visión y objetivos para llegar para seguir una ruta correcta hacia donde queremos llegar en el mercado Misión Proveer a nuestros clientes una excelente calidad, servicios y honestidad; productos de panadería en general manteniendo el liderazgo con la colaboración, iniciativa y creatividad d nuestros recursos humanos. Valores Desarrollar una estructura integral de nuestro equipo de trabajo actitud deservicio, conveniencia y armonía en un ambient5e de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en cada lugar de trabajo de la empresa. Visión Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la cali8dad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo. Objetivos  Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes.  Prestar un excelente servicio.  Ser honestos.  Generar recordación de la marca a nuestros clientes.

La panadería pin pan fue fundada el 22 de noviembre del 2002 sus productos son de primera calidad y es reconocida a nivel Cochabamba Cuenta con un local donde se lleva a cabo loa producción del pan y pastelería la venta de este, además de contar con equipos de transporte como los son tres camionetas que llevan el pan distribuirlo en distintos lugares de la ciudad.  El local está dividido en cuatro partes que son:  Un estacionamiento para vehículos propiedad de la empresa y de los empleados.  Una tienda donde se ofrecen los productos de panadería, pastelería a los clientes.  Un departamento de producción donde se elaboran los productos que se ofrece la panadería.  Cuenta con una oficina donde se lleva a cabo todas las actividades que istrativas referentes al negocio.

ORGANIGRAMA DE LA PANADERIA “PIN PAN”

En este capítulo se hablará acerca de los resultados recopilados a lo largo de toda la investigación, sobre todo aquellos datos obtenidos por la entrevista, por el cual fueron aplicados al gerente y a los 15 trabajadores que laboran dentro de la panadería, donde a través del siguiente organigrama se verá como están estructurados: Fuentes de reclutamiento utilizadas por la empresa habitualmente cuáles son? Tiene una clasificación según mejores resultados obtenidos Fuentes de reclutamiento utiliza la panificadora “pin pan”, para atraer a los postulantes a un cargo especifico. ENTREVISTA AL GERENTE El tipo de reclutamiento que suele emplear el gerente de recursos humanos dela panificadora “pin pan” es por fuente externa. Aunque, es un medio utilizado, por casi todas las empresas que esperan integrar nuevos postulantes a su empresa. Hay otras que solo tienden a utilizar fuentes internas, ya que así evitan mayor gasto en publicidad, y en contratar agencias de empleo. ENTREVISTA AL PERSONAL

-En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se le pregunto a los trabajadores de la panificadora si habían sido entrevistados, por lo cual todos respondieron que sí y esa fue lo único que les hizo el gerente, debido a la falta de tiempo que este solía tener. ¿Conocer los medios de comunicación que emplea la Panificadora “pin pan”, para atraer a los postulantes? ENTREVISTA GERENTE De acuerdo a la entrevista aplicada al gerente de recursos humanos, en el sobre qué medio de comunicación suele emplear para atraer a los postulantes a la empresa. Este contesto que el único medio, por el cual solía publicar su aviso, era a través del diario los tiempos clasificados, debido a que no cuenta con el dinero suficiente para optar por otro medio de comunicación como es la radio, ir a agencias de empleo, revistas, carteles, acudir a universidades. Por lo que esto, es un impedimento, para la empresa de que pueda contar con personal más capacitado. En cuanto a la pregunta referente a qué medio de comunicación pude enterarse el trabajador sobre el puesto de trabajo solicitado. ENTREVISTA PERSONAL Todos los trabajadores entrevistados respondieron, que pudieron tener conocimiento del cargo que se solicitaba ocupar, a través del diario los tiempos. Para hacer uso de algunos de aquellas técnicas de reclutamiento, es necesario que la empresa cuente con el dinero suficiente para poder adquirirlas. Por lo que, en este caso la panadería, no cuenta con suficiente dinero para agenciarse a otras formas de reclutar a su personal, y es por ello que opta por poner su aviso a través del diario. ¿Cuál es la situación actual en este proceso de reclutamiento? El proceso de reclutamiento de personas que suele utilizar el gerente de recursos humanos de la panificadora “pin pan” de la ciudad de Cochabamba, no es muy completa,

debido a la falta de tiempo que suele dedicarle el gerente al momento de seleccionar a su personal, y que a la vez la falta de dinero para optar por otros tipos de reclutamiento, son desventajas que ésta afronta actualmente y es probable que a largo plazo puede generarle problemas en el desempeño de la empresa. Sin embargo, para que esto no suceda, puede empezar poco a poco a optar por otras pruebas de selección a parte de las entrevistas, como pruebas de simulación, pruebas psicológicas, que le permita conocer mejor al postulante que pretende ingresar a la empresa, aunque optar por esto implique un mayor costo en tiempo y dinero, a la larga va a permitir que la empresa mejore, porque seleccionara mejor a su personal. ¿Pruebas de selección de empleados y aplicación de la inducción? Identificar los tipos de pruebas de selección que emplea la panificadora “Pin pan” de la ciudad de Cocha bamba ENTREVISTA GERENTE Respecto a los tipos de pruebas de selección, el gerente de la panificadora “Pin Pan”, solo se basa en entrevistar a los postulantes que van a ocupar el cargo, debido al poco tiempo que el gerente de recursos humanos tiene para optar por otros tipos de pruebas. Sin embargo existen otros tipos de pruebas para seleccionar a los postulantes como son las pruebas psicológicas, pruebas de conocimientos, pruebas de simulación, test. Estas se realizan con el fin de conocer más a la persona que pretende ser parte de la empresa. Por lo que el no aplicarlas la empresa, le crea una desventaja, ya que puede que tiendan a ingresar personas sin experiencia, que pueden perjudicar el funcionamiento de la empresa. ENTREVISTA PERSONAL En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se les pregunto a los trabajadores si rindieron algún tipo de prueba.

Todos afirmaron que si se les habían realizado un tipo de prueba como es la entrevista y que no les fue aplicado otro tipo de prueba diferente, debido a la falta de tiempo del gerente, y porque el cargo al que postulaban, era necesario cubrirlo para que no parara la producción, menos el caso del joven de limpieza, que también paso por una entrevista, pero este no influye mucho en la paralización de la producción. En cuanto a la pregunta del proceso de selección, se les pregunto a los trabajadores si el proceso de selección para ocupar su puesto de trabajo fue muy riguroso. ENTREVISTA PERSONAL Solo 4 de ellos respondieron que sí, debido a que su cargo requería mucha experiencia. Pero los 11 restaron dijeron que no había sido muy difícil. Con esto podemos concluir que hay cargos en el que se requiere ser muy riguroso en el proceso de selección, ya que de la persona que se elija dependerá el buen funcionamiento y desempeño de la empresa. ¿En cuánto a la pregunta sobre qué tipo de prueba se le aplica al personal que postula al cargo? ENTREVISTA GERENTE El gerente respondió que para todos los trabajadores que actualmente se encuentran laborando en la empresa pasaron por solo un tipo de prueba como es la entrevista, debido a la falta de tiempo que suele tenerse, por parte de él. Sin embargo, esto crea una desventaja a la empresa, por lo que esta técnica que emplea la panadería, no es el único que existe, ya que hay otros tipos de pruebas como son los test, examen médico, psicológico, simulaciones, por lo que a través de ellos tiene el fin de proporcionar información necesaria de los candidatos. Y cuanto mayor sea el número de técnicas de selección, tanto mayor será la oportunidad de obtener información del perfil del postulante. Pero la falta de tiempo del gerente que no le permite emplear estos tipos de pruebas a la larga va a ocasionarle a un futuro problemas. Porque puede que en algún

momento pueda encontrarse con un trabajador que no posea los conocimientos y capacidades necesarias para poder desempeñar bien su labor. En cuanto a la pregunta sobre cuáles son los requisitos que se basa el gerente para elegir a su personal. En este caso, va a depender mucho sobre el cargo que el trabajador va a ocupar dentro de la empresa. Donde para cargos como contador, abogado, jefe de venta, jefe de producción, jefe de distribución, inclusive hasta al panadero, sus ayudantes y a los vendedores, se va a requerir que estos posean experiencia y conocimientos para poder desempeñar bien su labor, de acuerdo al cargo que cada uno desempeñe. Pero para el caso del joven de limpieza, no va a ser necesario que este deba cumplir aquellos requisitos anteriormente mencionados, pues su trabajo no es tan forzoso, ni requiere de experiencia para que pueda desempeñar bien su labor en la empresa. En cuanto a la pregunta, referente a cuales son los requisitos que debe poseer el trabajador para ocupar su puesto de trabajo. ENTREVISTA PERSONAL La mayoría de los trabajadores respondió que los requisitos indispensables son experiencia y conocimiento, además de poseer habilidades en el manejo de las maquinas. Todo esto depende del cargo que este ejerciendo, ya que para el personal de limpieza no es necesario que deba cumplir este tipo de requisitos. En cuanto a la pregunta sobre cuáles eran los criterios que tiene en cuenta el gerente para seleccionar a su personal. ENTREVISTA GERENTE  En este aspecto, también va a repercutir mucho sobre el cargo por el cual el gerente quiere que el postulante ocupe dentro de la empresa. Como por ejemplo:  Para el contador, los criterios que tiene el gerente seleccionarlo, es que este sepa manejar costos, libros contables, etc.

 Para el abogado, que posea conocimientos sobre leyes y que además tienda a estar siempre capacitándose.  Para el jefe de producción, que sepa orientar bien a sus ayudantes para la elaboración de los panes, ingredientes que deben ir para la elaboración de estos.  Para los ayudantes del panadero, que sepan manejar las maquinas, tengan practicismo.  Para los vendedores, que tengan experiencia en ventas.  Para el joven de limpieza, en este caso los criterios que tiene en cuenta es que posea secundaria completa, debe ser una persona de confianza, y sea flexible en los horarios. Todos estos criterios se tiene en cuenta el gerente para la selección del personal, para el buen desempeño de las actividades de la empresa. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si tenían facilidad de adaptarse a su puesto de trabajo. ENTREVISTA PERSONAL La mayoría respondieron que sí, debido a que todos contaban con la experiencia y los conocimientos suficientes para saber y adaptarse a las tareas que están haciendo. ¿En cuanto a la pregunta sobre que periodicidad suele contratarse personal? ENTREVISTA GERENTE El gerente respondió que la periodicidad con la que adquiere más personal va de acuerdo a las necesidades que puedan presentarse en la empresa. Para el caso del contador, secretaria, abogado, jefe de venta, jefe de distribución y producción, no se requiere constantemente personal, salvo en caso que haya algún inconveniente o faltas por parte de estos trabajadores para que se opte por contratar a otros que cubran su puesto de trabajo.

Pero para los casos de ayudantes de producción, vendedores, chofer y repartidor, en ellos si existe un tiempo donde se va a requerir más personal, pero va a depender de la producción que se tenga en la empresa, y esto mayormente sucede 3 veces al año. En cuanto a la pregunta sobre si el gerente tiene un perfil definido del trabajador para cada área. ENTREVISTA GERENTE Este contestó que si se tiene un perfil, pero que se renueva o incrementa según los nuevos requerimientos que sean necesarios para el puesto. Esto mayormente sucede para los cargos que suelen estar relacionados con el funcionamiento de la panificadora (panadero, repartidor, vendedores, jefe de venta, etc.), para estos casos, el gerente es más exigente y tiene en cuenta la escolaridad que suela poseer el postulante, la experiencia profesional, las características físicas, entre otras a fin de que la persona escogida, pueda desempeñar bien su labor. Para el caso del chofer, repartidor, el joven de limpieza, el perfil que estos posean no es tan exigente, pues solo basta que cumpla con algunos requisitos, para que pueda ejecutar sus actividades. En la pregunta sobre si el gerente consideraba que sus empleados se sienten satisfechos con el trabajo que realizan. ENTREVISTA GERENTE Contestó que sí, ya que a pesar de ser un trabajo un poco rutinario, se crean actividades en que se integra a todo el personal y de distracción. Esto, todas las organizaciones la suelen aplicar, con el fin de que no provoquen entre sus empleados rigidez e inflexibilidad, por lo cual para crear satisfacción a los trabajadores en la organización el ambiente debe ser agradable, ágil y flexible, para que sea participativo. En cuanto a la pregunta sobre si el gerente realizaba algún tipo de supervisión sobre las tareas de los trabajadores. ENTREVISTA GERENTE

El gerente contesto que si lo hacía, y por lo tanto se basaba en los resultados que los trabajadores le proporcionan. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si el ambiente donde realizaba sus actividades era el adecuado. ENTREVISTA PERSONAL Todos respondieron que sí, debido a que todos se encontraban en los lugares indicados para ejecutar sus actividades sin ningún malestar. Por lo que podemos concluir que es indispensable fijarle al trabajador un ambiente adecuado, para este se sienta satisfecho con las tareas que realice. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se le Entrevista personal Pregunto a los trabajadores si estos tendían a ser rotados. ENTREVISTA PERSONAL La mayoría respondieron que no, ya que cada uno es especialista en la tarea que ejecuta. Por lo que no siempre es bueno que el personal se especialice solo en una tarea específica, ya que en caso de ausentismo por parte de uno de los trabajadores, puede ocasionar problemas en la producción. En cuanto a la pregunta del diseño del puesto, se les pregunto a los trabajadores si estos contaban con algún supervisor. ENTREVISTA PERSONAL La mayoría respondió que sí, debido a que este podía controlar el desempeño que cada trabajador ejercía en su puesto de trabajo. ¿Se hace inducción u orientación? ENTREVISTA GERENTE

Respondió que la inducción en la panadería “PIN PAN “es muy rápida ya el lugar es pequeño y se tiene o con el personal es necesario dar seguimiento al nuevo empleado y observar si está llevando a cabo las funciones de acuerdo a las actividades de su puesto En caso de que el empleado cometiera un error en el desarrollo hay que tener paciencia ya que es nuevo y pudo ser provocado por su nerviosismo es necesario decirle en donde estuvo su error como puesto a, esto le ayudara a darle confianza y no si se le regaña o de le exhibe ante los demás compañeros. Formación y desarrollo ¿es un proceso atendido por la empresa o institución investigada? Analiza y detecta

cuáles son sus necesidades actuales y futuras de

capacitación existe algún tipo y técnica de capacitación más convenientes para la unidad investigada La panadería “pin pan” posee programas de capacitación los que orientan al entrenamiento de los trabajadora y niveles medios como: jefes y supervisores de área la capacitación es impartida por el personal que labora en la empresa, por consultores externos o por instituciones especializadas a través de cursos de repostería avanzada para logar el perfeccionamiento de sus productos Diariamente desde el taller, utilizando los equipos y enseres del Centro de Capacitación, los residentes en tratamiento elaboran productos de panadería y repostería los cuales se venden al público en general. Tal actividad genera importantes ingresos que ayudan al mantenimiento de las Plantas En importante destacar que esta actividad diaria les ofrece, a quienes están recibiendo tratamiento en las Comunidades Terapéuticas, un espacio donde se presentan situaciones que les permite trabajar aspectos importantes de su personalidad: Trabajo en Equipo, Aceptación de las Diferencias, Estimulación a la Creatividad, Tolerancia, Resolución de Conflictos, Autoestima, entre otros; situaciones estas que facilitan el desarrollo y la congruencia en las áreas Cognitiva, Emocional y Conductual de los Residentes en Tratamiento.

Analiza y detecta cuáles son sus necesidades de capacitación’ El gerente respondió que no hace ningún estudio respecto a la pregunta Pero el gerente toma en cuenta que es un aspecto muy importante para la empresa va dirigido a la mejora, descubrimiento y desarrollo de aquellos comportamientos o procesos humanos que requieren cambios importantes con el objeto de mejorar el desempeño de las personas en su sitio de trabajo y en relación con su ambiente. Tipos y técnicas de capacitación más convenientes El adiestramiento nos es para el panadero para que aprenda a desempeñar sus labores involucrándose de situaciones reales con más eficacia. El adiestramiento se torna esencial cuando el trabajador ha tenido poca experiencia o se le contrata para ejecutar un trabajo que le es totalmente nuevo. Para ello existen varias técnicas, pero una que se aplica con mayor éxito es el método de los cuatro pasos:  Prepare al trabajador.  Muéstrele el trabajo.  Póngalo a prueba.  Sígalo en la práctica. El siguiente es un método alternativo:  El instructor dice y hace.  El instructor dice y el alumno hace.  El alumno dice y el instructor hace.  El alumno hace y dice. No debemos perder de vista que no todos los empleados aprenden a la misma velocidad y que hay algunos que necesitan más tiempo que otros para aprender; ayúdelos a que esto suceda por el bien de su empresa. Que recomendaciones se puede hacer éxito en este propósito Realice una “Detección de Necesidades de Capacitación”. Observe como se desempeñan sus empleados, como

tratan a los clientes, o simplemente conteste lo siguiente: ¿Qué tendría que tener esta persona para poder ser operario del área? A través de la observación, realizando cuestionarios a los empleados sobre sus intereses y evaluando su desempeño, podemos formarnos una idea sobre las necesidades de capacitación. Determine cual o cuales cursos – entrenamientos son necesarios para mejorar el desempeño de su empresa en general y después seleccione que empleados son los adecuados para adquirir esa capacitación. 5º DESARROLLO GERENCIAL ¿SE APLICA ESTE PROCESO EN LA UNIDAD INVESTIGADA? Este contestó que no se tiene un desarrollo actual o futuro de los gerentes pero espera implementar este proceso ya que es un requerimiento necesario para el puesto. ¿CUÁLES SON LOS ASPECTOS MEJOR ATENDIDOS EN ESTEPARTICULAR? No existe ningún aspecto atendido por la empresa SE SIGUE ALGUN PROCESO ESPECIFICO PARA ATENDER ESTANCESIDAD? No se sigue ninguno ¿QUIENES SON SUS RESPONSABLES? El responsable en el área de recursos humanos es el jefe de personal.

Conclusiones.

El proceso de reclutamiento y selección de personas utilizada por la panadería “pin pan” le hace falta aplicar algunos tipos de pruebas para su reclutamiento y selección, por lo cual se espera que el gerente tome en cuenta este aspecto, para que pueda conocer más a fondo el perfil del postulante, y se pueda evitar a un futuro una mala situación, como puede ser, encontrarse con un trabajador ineficiente. En cuanto a los medios de comunicación que emplea la panadería “pin pan” para atraer a los postulantes, este tiende a ser un poco pobre, por lo que no solo a través de anuncios en periódicos, se puede llegar a encontrar al personal adecuado a un cargo específico. Pues existen otras fuentes donde recurrir, como son a través de carteles, acudir a agencias de empleo, volantes, universidades, revistas. Por lo que también esto implicará mayores costos a la empresa. Las empresas que tienden a necesitar personal, no siempre son para sustituir a empleados que se desvinculan con sus tareas, sino que también suele ocurrir cuando se quiere ampliar el cuadro de personal en época de crecimiento y expansión. Cuando esto ocurre las empresas ponen en marcha el proceso de incorporación de personas. En la panadería “pin pan” posee un programa de reclutamiento externo. Las fuentes de reclutamiento más utilizadas por la empresa son los Candidatos presentados por empleados de la empresa, Carteles o anuncios en la portería de la empresa, o con Sindicatos y asociaciones gremiales, Anuncios en la prensa.

En las organizaciones en donde existe un departamento de RRHH son el gerente de personal o asistente de recursos humanos quienes realizan las entrevistas de selección personal. La experiencia es el aspecto más importante para optar al puesto de trabajo. El programa de inducción, podría adecuarse más a las necesidades de la organización.

Recomendaciones.  Para mejorar su proceso de selección, referente a los tipos de pruebas que se realizan los postulantes, el gerente debe optar poco a poco en realizar más tipos de pruebas a fin de que pueda mejorar su proceso de selección, y pueda conocer más a fondo el perfil del postulante, y evitar a un futuro, que la persona elegida desempeñe mal su labor.  La panificadora debe rotar más a sus trabajadores de cada área, para evitar así problemas en caso se ausente uno de ellos, lo que a la vez le va a permitir especializarlos cada vez más.  Implementar programas estructurados de reclutamiento, selección y capacitación de personal, a nivel operario para contribuir al mejoramiento de la aplicación de dichos procesos, aumentando la productividad de la empresa.  Construir una base de datos de la empresa, con los posibles candidatos para puestos de trabajadores y cualquier otra vacante que se presente.  Aplicar los principios de recursos humanos para que se fortalezca el sentido de pertenencia.

 Se recomienda capacitar al personal istrativo en los procesos de reclutamiento, selección y capacitación