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Sommelier

Sommelier Sommeliers  son expertos en vinos  que se dedican a promover el consumo  a través de: Recomendaciones Asesorías Capacitaciones Catas Críticas

Pueden

trabajar

especializadas,

en

un

restaurante, 

impartiendo

clases,

tiendas como

embajadores de marcas, entre otros. Para poder ser un Sommelier, no sólo se necesita tener : • gusto por el vino o • tener un buen olfato para

apreciar

los

diferentes

aromas

que

un

fermentado de uva o de cualquier materia prima nos puede

brindar;

es

especialidad en vinos.

necesario

estudiar

una

(avalada por una Institución) y posteriormente en destilados, cervezas, quesos, cafés, puros, aguas.  Requiere además de actualización continua, viajar a

diferentes

regiones

vinícolas,

tener

conocimientos de  gastronomía y por supuesto degustar existen.

los

diferentes

estilos

de

vino

que

Origen Palabra de origen francés. Deriva de otra palabra que es “somme” y significa“carga”. La carga era transportada por mulas que llevaban los

vinos a los chateau (Castillo) La persona que conducía el transporte se le llamaba

“sommier”. De ésta palabra proviene finalmente la hoy conocida “sommelier”. La palabra “sommelier” tiene origen en la Edad Media

Origen del término sommelier En esa época coexistían distintos sommelier, habían de vinos,

de armas, de panadería. Siempre eran los encargados del transporte, el abastecimiento

y el consolidado de stock en las almacenes de los castillos. La tarea del sommelier con el correr de los siglos se fue

centrando pura y exclusivamente en el servicio del vino. Para el servicio del vino se fueron dictando e implementando

las distintas normas o formas de servirlo, de conservarlo, de combinarlo con las comidas y los postres.

Sinónimos de Sommelier Cellar Master (Inglaterra) Sommelier (Francia) Sommelier (Italia) Sumiller (España) Weinkellner (Alemania) Wine Waiter (Estados Unidos)

Conocimientos del Sommelier Ampelografía (estudio de la vid y el viñedo) Enología Crianza de vinos Geografía vitivinícola. Aspectos legales de las "Denominaciones

de Origen Controlado" ,funcionamiento de la industria, Comercio internacional, productores, y las diferentes cosechas en

cada región Idioma inglés, por su universalidad. Idioma francés, por ser "la langue du vin".

Funciones del Sommelier Armar las cartas de vinos. Asesorar

la

compra

y

selección

de

vinos

del

Restaurante. Ordenar las cartas por varietales, cosechas, estilos de

vinos, precios, regiones geográficas o continentes. Supervisar el correcto servicio del vino. Revisar la temperatura de los vinos. Establecer el estibaje adecuado.

Elaborar el inventario de los productos. Llevar una estadística de cuales vinos se piden

más o cuales es conveniente no seguir comprando. Orientar, asesorar y sugerir los vinos a los clientes. Capacitar al personal de meseros acerca de los

vinos aperitivos, vinos de mesa, vinos champagne, vinos espumosos, vinos de postre, etc.

Promover

e incrementar las ventas de vinos en el

Restaurante. Realizar la oferta y el adecuado maridaje entre las comidas

y los vinos. Dirigir las catas y degustaciones de los vinos que ofrezca el

establecimiento. Organizar los festivales del vino que promueva el negocio. Asistir al cliente en lo relacionado con el servicio de vinos

Características del Sommelier Un buen Sommelier, contagia pasión cuando

habla. En su labor aplica la docencia pues enseña a

amar el vino. Suele tener estilo. Posee un buen nivel de cultura general. Desarrolla cierta sensibilidad hacia las artes y el

humanismo, que son producto de una posición filosófica de vida.

• Hace de cada comida un rito y de cada sobremesa un culto antes que una mera necesidad fisiológica. • Es educado y cortés. • Se dirige a los clientes e invitados con respeto. • Es un vendedor profesional. No es un toma pedidos • Mantiene aspecto cuidado y aseado.

• Presta un servicio inmediato, es atento. • Escucha con atención e interés. • Satisface las necesidades del cliente y hace sugerencias. • Ofrece ayuda o servicios adicionales. • Protege la intimidad del cliente. • Agradece la visita del cliente y le invita a volver. • Demuestra

• Se preocupa por su formación y por ofrecer lo mejor de sí mismo. • Analiza las situaciones desde el punto de vista delos clientes. • Intenta solucionar problemas. • Es un Líder. • Es un gran Comunicador. • Es un Motivador