Tabela De Contagem De Carboidratos- Modelo Livro.pdf n1h2k

Manual de contagem de carboidratos:

“

alcançando as metas de glicemias pós-prandiais

Meu objetivo é controlar a minha glicemia, e não permitir que ela me controle.

”

Diabetes Nós Cuidamos é uma aliança que cresce a cada dia em torno do paciente diabético, a partir de uma iniciativa da sanofi-aventis, líder mundial em Diabetes. Visite e recomende www.Diabetes Nós Cuidamos.com.br, com dicas de nutrição, troca de experiências, palavra de especialistas, serviços, receitas e histórias de vida. Isso é mais que um website. É o nosso compromisso.

Beatriz Diniz Gabriel Débora Bohnen Guimarães Janice Sepúlveda Reis Rafael Teixeira de Mattos

Apoio:

MAIO/2010

Manual de contagem de carboidratos: alcançando as metas de glicemias pós-prandiais

EDI TORES

PREFÁCI O

Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte Débora Bohnen Guimarães Nutricionista, com especialização em Nutrição Clínica. Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte Educadora em Diabetes

Beatriz Diniz Gabriel Nutricionista, com especialização em Nutrição Clínica. Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte. Educadora em Diabetes

Janice Sepúlveda Reis Médica Endocrinologista Mestre e Doutoranda em Medicina pela Santa Casa de Belo Horizonte Coordenadora do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte

Rafael Teixeira de Mattos Nutricionista do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo Horizonte Mestre em Clinica Medica/Biomedicina pela Santa Casa de Belo Horizonte Educador em Diabetes

Tratar o Diabetes é um desafio para a equipe de saúde, para o paciente e sua família. Especialmente quando em uso de insulina, atingir o controle das glicemias exige cuidados, perseverança, educação em diabetes e dedicação, o que muitas vezes é difícil devido às inúmeras restrições, principalmente na alimentação. A técnica de contagem de carboidratos consiste em correlacionar a quantidade de carboidratos ingerida por refeição com a dose de insulina a ser aplicada, permitindo flexibilidade nas escolhas alimentares e é a terapia nutricional de escolha no tratamento do Diabetes Tipo 1.

Í NDI CE

Editores

1

Para sua aplicabilidade, é importante um treinamento inicial e um período de adaptação,

Prefácio

2

uma equipe especializada na terapia de contagem de carboidratos e motivação do paciente e

Como contar carboidratos?

3

Tabela de alimentos

6

Lista de substituições

20

Horizonte, criado em 2005, com o intuito de oferecer aos Diabéticos Tipo 1 do Serviço

Alimentos de festa

24

Público, educação em diabetes e todos os tratamentos disponíveis para o alcance do bom

Comida japonesa

25

controle glicêmico.

Tratamento de hipoglicemias

26

dos familiares. Esta tabela faz parte das criações do Ambulatório de Diabetes Tipo 1 da Santa Casa de Belo

Dra Janice Sepúlveda Reis

01

02

alcançando as metas de glicemias pós-prandiais

O Carboidrato (CHO) é o nutriente que mais afeta a glicemia, com aproximadamente 100% sendo convertido em glicose em 15 minutos a duas horas. A terapia de contagem de CHO consiste em quantificar os gramas de CHO de cada refeição e calcular a dose de insulina de ação rápida/ultrarrápida a ser aplicada em cada refeição, com alcance das metas de glicemias pós-prandiais.

Como contar carboidratos? 1. Método de substituições (ou escolhas) de carboidratos: Os alimentos são agrupados em uma lista de equivalentes em quantidades de carboidratos, com uma porção de cada grupo contendo em média 15 gramas de carboidratos (8 a 22 gramas) (ver anexo lista de substituição dos alimentos).

1 fatia de pão de forma integral 01 copo duplo de leite de vaca desnatado 5 colheres de sopa de feijão

CHO 11 gramas 12 gramas 15 gramas

1 iogurte natural desnatado (200 mL)

1

12

1 pão francês

2

28

1 colher de chá de margarina

0

0

15 morangos

1

20

Café com adoçante TOTAL Unidades de insulina a aplicar

0

0

4 substituições

60 gramas

4

4

Estima o quanto 1 U de insulina rápida/ultrarrápida diminui a glicose no sangue, em caso de hiperglicemia. ** O médico é responsável por fazer o cálculo do seu fator de sensibilidade.

Bolus de correção. É a quantidade de insulina rápida/ultrarrápida necessária para a correção da glicemia antes das refeições, calculada com uso de Fator Sensibilidade.

Escolha 1 1 1

2. Método de gramas de carboidratos. Consiste em somar os gramas de carboidratos de cada alimento, obtendo-se informações em tabelas especializadas e rótulos dos produtos. É importante lembrar que o peso do alimento (em gramas) é diferente do peso (também em gramas) de carboidratos daquela porção.

Razão carboidrato / insulina. É quanto 01 (uma) unidade de insulina rápida/ultrarrápida “cobre” de carboidratos em uma refeição. A quantidade de insulina utilizada denomina-se BOLUS DE ALIMENTAÇÃO. Exemplo: Prescrição médica para o café da manhã = Aplicar 01 unidade para 15 gramas de carboidratos. Explicação: Após contar (ou escolher na lista de substituições) os carboidratos que serão ingeridos no café da manhã será aplicada 01 unidade de insulina para cada 15 gramas de carboidratos. 03

Carboidratos (gramas) (método 2)

Fator sensibilidade.

Existem 2 métodos:

Alimento

Substituição de carboidratos (método 1)

Alimentos

Manual de contagem de carboidratos:

Bolus de correção: Glicemia do momento – meta de glicemia Fator sensibilidade

Fibras x quantificação de vegetais. As fibras ajudam a tornar a absorção da glicose mais lenta. Alguns vegetais como os dos grupos A e B (tabela abaixo) apresentam menor quantidade de CHO que os demais alimentos e possuem alto teor de fibras. Ingestão de até 4 colheres de sopa dos vegetais A e B = 0 gramas de carboidratos (consumo superior a 4 colheres: contar carboidratos!)

Vegetal A Abóbora verde, folhas verdes, couve-flor, repolho, brócolis, berinjela, pepino, tomate, pimentão, rabanete, palmito, cebola, jiló, abobrinha.

Vegetal B Abóbora moranga, beterraba, cenoura, chuchu, nabo, vagem, quiabo.

Vegetal C (Contar CHO) batata barôa, batata inglesa, batata doce, cará, mandioca, inhame, milho verde. 04

Churrasco. Quando o consumo de carne for superior a 1 porção (90 gramas), o excedente deve ser quantificado. Cerca de 60% da proteína é convertida em glicose em 3-4 horas após a ingestão. Então, a cada 01 porção a mais de carne (90 gramas=1 bife médio), deve-se contar 15 gramas de carboidratos.

Bebidas alcoólicas. A dose máxima diária de bebida alcoólica se limita a uma dose para mulheres e duas doses para homens, sempre acompanhados de alimentos, para que se evitem hipoglicemias. Até o limite máximo permitido NÃO É NECESSÁRIO APLICAÇÃO DE INSULINA, salvo se a bebida for acrescida de açúcar e frutas. Caso se exceda a quantidade, tal situação deverá ser avaliada individualmente junto à equipe de saúde. Uma dose de bebida alcoólica= 1 taça de vinho (150 mL) = 1 lata de cerveja (350 mL) = 1 dose de aguardente (50 ml) = 01 dose de uísque (50 mL).

Açúcar & doces. Alimentos açucarados possuem muitas calorias e são pouco nutritivos, por isso devem ser consumidos com moderação. Quando for ingerir açúcar ou algum doce, consulte sempre sua tabela de gramas de carboidratos ou lista de substituições e faça o uso da insulina. Para mais informações e o site do Serviço de Diabetes da Santa Casa de Belo Horizonte: www.espacodiabetes.com.br

Rótulos dos alimentos. Quando não achar um alimento na tabela procure em outras tabelas de composição ou rótulos de alimentos ou faça uma estimativa pelos ingredientes que compõem a preparação. Observe o tamanho da porção do rótulo e faça a correspondência de carboidratos com a quantidade de alimento que você ingeriu. Os dados que você deve considerar são os da 2ª coluna (Quantidade por porção) da tabela e não da 3ª coluna (%VD na porção).

Informação Nutricional – Biscoito Maisena® sabor limão. Porção: 7 unidades (30 g) Nutrientes Valor Energético Carboidratos Proteínas Gorduras Totais Gorduras Saturadas Fibra Alimentar Sódio

Quantidade por porção 132 kcal 22 g 2,5 g 4g 1,8 g 0,7 g 121 mg

%VD por porção (*)

*%VD = % valores diários de referência baseados em uma dieta de 2000 Kcal.

05

7 7 3 7 8 3 5

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

Abacate* Abacaxi* Abacaxi em calda Abóbora moranga Abobrinha Abricó do Pará Açaí Açaí com banana, granola e mel Açaí (polpa) Acarajé Acelga Acerola* Achocolatado diet GOLD ® Achocolatado diet Tal & Qual ® Achocolatado (média) Açúcar comum Açúcar mascavo Adoçante em pó Tal & Qual ® Agrião Água de coco verde Aguardente Aipim (mandioca) Alface Alfajor ® Algodão doce Alho Alho poró All Bran Original - Kellogg´s ® Almeirão Almôndega frita Ambrosia Ameixa de queijo Ameixa vermelha* Ameixa seca Amêndoas Amendocrem ® Amendoim Amendoim caramelizado Amendoim japonês Amido de milho Amora* Angu Arroz à grega Arroz com lingüiça Arroz com pequi Arroz cozido Arroz de carreteiro Arroz doce Arroz integral Aspargos em conserva Atum (cru)

1/4 unidade pequena 1 fatia média 1 fatia média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 fatia média 1 copo duplo 1 pote pequeno 1 taça pequena 1 unidade média 1 prato de sobremesa 1 unidade pequena 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa rasa 1 colher de sopa rasa 1 colher de sopa 1 prato cheio 1 copo duplo 1 dose 1 pedaço pequeno 1 prato sobremesa 1 unidade média 1 unidade 1 dente pequeno 1 folha 1 copo (20g Fibras) 1 prato de sobremesa 1 unidade pequena 1 colher de sopa rasa 1 unidade 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade pequena 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 pacote pequeno 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 16 unidades médias 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 tacinha de sobremesa 1 colher de sopa 1 unidade média 1 filé médio

92 75 75 16 20 100 240 200 100 100 60 12 5 5 16 15 11 10 80 240 50 50 30 50 10 1 5 62 30 30 25 15 42 5 1 37 17 20 20 20 128 35 25 25 25 25 25 100 25 7 100

148 37 91 3 4 22 437 492 262 278 11 4 16 15 113 58 41 37 14 46 115 60 5 190 58 1 3 160 7 83 50 42 23 12 5 227 97 94 100 76 64 22 35 48 40 31 54 169 19 2 144

CHO (g) 7 9 22 1 1 4 72 84 57 22 2 1 3 3 14 15 11 9 2 9 0 13 1 33 15 0 1 46 1 2 10 7 5 3 0 8 3 15 8 18 13 4 7 5 7 5 4 33 4 0 0

06

07

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Alimento

Atum em óleo Atum ralado light Aveia em flocos Azeite de dendê Azeite de oliva Azeitona Baba de moça Bacalhoada Bacon Baconzitos ® Bacuri Baião de dois Bala de caramelo (média) Bala de goma Bala de jenipapo Bala diet Solano ® Bala Freegels ® Bala Halls ® Bala Mentex ® Banana Banana à milanesa Banana caramelada Banana flambada Bananada Bananada diet Bananinha Bananinha diet Banha de porco Barra de cereais (média) Barra de cereais diet (média) Barra de cereais light (média) Batata barôa Batata Chips Ruffles ® Batata doce Batata inglesa cozida Batata inglesa frita Batata palha Batata Pringles® Batida de fruta Baton (chocolate) ® Bebida energética Red Bull ® Energético sugar free Red Bull ® Beijinho Beiju Beirute de frango Berinjela Beterraba Bife à milanesa Bife frito (média) Bife grelhado (média) Bife à parmegiana

1 lata (drenado) 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 fatia pequena 1 pacote pequeno 1 filé médio 1 escumadeira 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade média 1 fatia média 1 unidade 1 tablete 1 colher de chá 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 pacote pequeno 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 12 unidades 1 tacinha 1 unidade 1 lata 1 lata 1 unidade pequena 1 unidade 1 unidade 1 fatia média 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade 1 unidade média 1 unidade pequena

110 16 15 8 8 4 30 30 10 55 25 100 5 5 9 3.5 4 4 3 55 100 100 55 40 20 17 39 5 25 25 25 35 55 30 30 15 13 25 100 30 250 250 6 150 240 20 14 100 100 100 90

0 0 9 0 0 0 26 2 0 34 6 53 4 4 6 3 4 4 3 13 24 59 31 27 15 14 29 0 18 15 16 9 25 7 6 5 2 12 26 18 28 2 3 42 34 1 1 11 0 0 8

1 unidade Big Mac - Mc Donald´s ® 1 unidade Big Tasty - Mc Donald´s ® 1 unidade Biscoitão de polvilho 1 unidade Biscoito água 1 unidade Biscoito água e sal 1 unidade Biscoito amanteigado 1 unidade Biscoito champanhe 1 unidade Biscoito cream cracker 1 unidade Biscoito de leite 1 unidade pequena Biscoito de leite diet 1 unidade Biscoito de maisena 1 unidade Biscoito de polvilho 1 unidade Biscoito de queijo 1 unidade Biscoito frito salgado 1 unidade Biscoito maria 1 unidade Biscoito recheado 1 unidade pequena Biscoito recheado diet 1 unidade Biscoito Salpet® 1 unidade pequena Biscoito Sequilhos® Biscoito tipo Club Social® (média) 1 pacotinho 1 unidade Biscoito tipo cookies (média) 1 unidade Biscoito tipo cookies diet 1 unidade Biscoito waffer 1 unidade Biscoito waffer diet 1 unidade Bisnaguinha 1 fatia pequena Blanquet de peru 1 colher de sopa Bobó de camarão 1 unidade Bolacha de nata 1 unidade pequena Bolinha de queijo Bolinho de aipim com carne seca 1 unidade média 1 fatia pequena Bolinho de aipim com coco 1 unidade média Bolinho de arroz 1 unidade pequena Bolinho de bacalhau 1 unidade pequena Bolinho de chuva Bolo de festa (recheio/ cobertura) 1 fatia média 1 fatia média Bolo de festa diet 1 fatia Bolo de milho verde 1 fatia média Bolo podre 1 fatia média Bolo simples sem cobertura Bolo simples sem cobertura diet 1 fatia média Bolo recheado light Suavipan ® 1 unidade 1 unidade pequena Bomba de chocolate 1 unidade Bombom Alpino ® 1 unidade Bombom Amandita - Lacta ® 1 unidade Bombom Chokito ® 1 unidade Bombom Ouro Branco ® 1 unidade Bombom Sonho de Valsa ® 1 unidade pequena Brigadeiro 1 unidade pequena Brigadeiro diet 1 fatia média Broa de amendoin 1 fatia média Broa de fubá

230 15 58 70 71 5 150 51 89 259 31 335 20 18 25 10 15 16 11 51 185 229 185 115 65 60 127 45 97 67 75 36 302 31 26 42 23 135 191 168 112 10 25 365 470 6 6 345 297 195 294

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

20 5 7 4 8 7 6 3 5 3 12 17 5 13 10 2.5 3 28 10 10 7 7 20 10 28 15 10 45 45 40 7 20 100 80 90 100 40 40 40 30 15 8 32 22 22 10 10 50 60

45 43 14 3 5 3 6 5 4 2 4 2 6 9 4 9 8 2 2 18 7 7 5 4 11 0 6 9 3 12 21 20 2 8 54 20 30 66 21 14 18 4 8 5 24 13 14 6 4 21 30

490 760 110 23 29 26 32 29 28 12 23 13 51 71 23 61 37 12 13 134 47 43 40 39 60 13 46 51 27 86 137 142 20 54 320 220 254 318 143 103 117 47 85 40 141 117 118 36 25 134 154

08

09

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Brócolis Buchada de bode Cacau em pó Cachorro quente simples Café com açúcar Café sem açúcar Caipirinha Cajá umbu Caju Cajuzinho Calda de caramelo Calda de chocolate Calda de morango Caldo de cana Caldo de carne Knorr ® Caldo de feijão Caldo de mandioca Caldo verde Camarão frito Camu camu Canelone à bolonhesa Canja de galinha Canjica Canjica diet Capuccino em pó Capuccino em pó chocolate Capuccino em pó diet Capuccino em pó light Caqui* Carpaccio de carne Cará cozido Carambola* Caramelo diet Hué ® Caranguejada Caranguejo Carbup Gel ® Carne assada Carne cozida Carne de frango cozida Carne moída Carpaccio de carne Caruru Castanha de caju Castanha do Pará Casulo de queijo Catchup® Catupiry ® Caviar Cebola Cenoura Cereais diet

1 colher de sopa 1 porção 1 colher de sopa 1 unidade 1 xícara de café 1 xícara de café 1 dose 1 unidade pequena 1 unidade média 1 unidade pequena 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 copo duplo 1 tablete 1 concha média 1 concha média 1 concha média 1 colher de sopa (4 und) 1 unidade 1 unidade média 1 concha média 1 concha média 1 concha média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade pequena 1 fatia média 1 colher de sopa 1 1/2 unidades 1 unidade 1 concha pequena 1 unidade média 1 sachê 1 fatia pequena 1 colher de sopa 1 pedaço 1 colher de sopa 1 fatia média 1 colher de sopa 1 unidade pequena 1 unidades 1 unidade festa 1 colher de sopa 1 fatia média 1 porção 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 xícara média

10 100 13 125 20 20 100 20 120 12 10 10 10 240 23 150 150 130 20 3 45 130 120 120 10 10 7 7 85 15 25 100 6 100 200 25 60 30 60 25 30 30 2 7 12 10 35 100 10 15 53

0 5 7 29 2 0 27 2 14 6 7 5 7 49 1 16 21 7 0 0 5 12 23 13 7 7 3 4 17 0 7 8 4 3 0 17 0 0 0 0 0 2 1 1 3 3 1 4 1 1 22

Cereais Cereja Cerveja Cerveja Bock ® Cerveja sem álcool Chá com limão ® Chá sem açúcar Champignon em conserva Chandelle chocolate ® Chantilly Charuto de folha de uva Charuto de repolho Cheeseburger Cheetos ® Chiclete Bubbaloo ® Chiclete de hortelã Chiclete Trident ® Chicória Chimarrão Chocolate ao leite Chocolate ao leite diet Chocolate Baton ® Chocolate Bis ® Chocolate com castanha Chocolate Diamante Negro ® Chocolate Galak ® Chocolate Talento ® Chocolate Talento ® Chocolate Talento diet ® Chocotone ® Chocotone diet ® Chope Chuchu Chucrute Churros com doce de leite Cidra Clara de ovo Coalhada desnatada Coalhada integral Coca Cola ® Coca Cola light / zero ® Cocada Cocada diet Coco da Bahia Coco ralado industrializado Cogumelo em conserva Cogumelo seco shitake Colomba pascoal Conhaque Coquetel com run e suco de lima (daiquiri) Corn Flakes - Kellogg´s ®

1 xícara média 1 unidade média 1 lata 1 lata 1 lata 1 copo duplo 1 xícara 1 colher de sopa 1 copinho 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 pacote pequeno 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 cuia média 1 barra pequena 1 barra pequena 1 unidade 1 unidade 1 barra pequena 1 barra pequena 1 barra pequena 1 barra média 1 barrinha 1 barrinha 1 fatia grande 1 fatia grande 1 tulipa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade média 1 unidade 1 copo 1 copo 1 copo duplo 1 copo duplo 1 unidade pequena 1 tablete 1 pedaço médio 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 fatia média 1 copo 1 copo 1 xícara

38 4 335 335 335 240 200 10 110 25 15 15 140 55 5 4 1.5 20 200 30 30 16 7 30 30 30 100 25 25 60 60 290 15 20 100 50 30 165 165 240 240 50 25 40 6 27 15 40 200 165 30

33 1 12 13 15 22 0 0 23 3 1 1 40 37 4 3 1 1 0 18 13 10 5 16 19 15 52 13 12 33 26 11 1 0 44 6 0 8 21 24 0 28 10 6 1 0 11 22 0 26 24

1 129 53 377 7 1 218 24 55 44 31 31 30 197 33 254 312 79 37 1 76 110 126 86 40 40 32 24 66 43 29 33 23 81 174 70 163 56 103 73 86 39 12 45 37 10 92 252 4 7 102

148 3 137 174 89 89 2 2 157 92 15 10 358 274 16 12 3 18 12 160 157 85 37 164 156 169 548 137 129 240 180 122 4 4 322 25 15 53 152 94 1 185 93 142 42 5 44 149 462 108

10

11

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Costela de boi assada Costelinha de porco Couve Couve-flor Coxinha de frango (festa) Coxinha de frango Cream cheese Creme de abacate com açúcar Creme de arroz/milho cozido Creme de baun./choco/coco/caramelo Creme de leite Creme de leite light Cremogema Tradicional ® Cremutcho ® Crepe de maçã diet Croissant Croquete de carne Cup Noodles ® Cupuaçu Cural Cuscuz de milho com leite Damasco seco Danette chocolate ® Danoninho ® Diet Shake ® Dobradinha Doce de abóbora Doce de banana em calda Doce de cidra Doce de laranja azeda Doce de leite Doce de leite diet Doce de leite com coco diet Doce de mamão verde Doce de mamão diet Doritos ® Empada Empada (festa) Empadão Enroladinho de salsicha Ervilha enlatada Ervilha vagem cozida Escarola Esfiha (média) Esfiha (festa) Esfiha aberta Espinafre Estrogonofe de Carne / Frango Fandangos ® Fanta Laranja ® Fanta Laranja diet ®

1 pedaço pequeno 1 unidade média 1 folha média 1 colher de sopa 1 unidade (festa) 1 unidade média 1 colher de sobremesa 1 copo 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade comercial 1 concha média 1 colher de sopa cheia 1 pedaço pequeno 1 unidade média 1 copinho 1 potinho 1 porção 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1/2 unidade grande 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa cheia 1 fatia pequena 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 pacote pequeno 1 unidade média 1 unidade festa 1 fatia média 1 unidade festa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 prato raso 1 unidade média 1 unidade festa 1 unidade média 1 colher de sopa 1 Colher de Sopa 1 pacote pequeno 1 copo duplo 1 copo duplo

100 25 20 25 10 50 9 165 33 33 15 15 20 10 119 40 25 64 120 25 115 7 110 45 30 35 40 48 50 50 40 40 20 40 20 55 55 12 110 18 27 30 100 80 12 60 25 20 55 240 240

0 0 2 1 4 21 0 22 4 7 0 0 18 0 76 18 9 38 18 6 36 4 25 8 21 3 18 9 20 42 22 16 10 19 3 31 19 4 37 2 6 4 3 29 4 11 1 0 41 35 0

Farelo de aveia Farelo de trigo Farinha de mandioca Farinha de milho Farinha de rosca Farinha de soja Farinha de trigo Farinha Láctea ® Farofa Farofa com lingüiça Fécula de batata Feijão comum Feijão tropeiro Feijoada caseira Figo em calda Figo em calda diet Figo fresco* Flan Baunilha Flan Baunilha diet Fondue de chocolate Fondue de queijo Framboesa Fruta do conde* Frutas cristalizadas Fubá Funghi Galinhada com pequi Gatorade ® Gelatina (média) Gelatina diet (média) Geléia de mocotó Geléia diet (média) Geléia (média) Gema de ovo Gemada Gim Glucose de milho Goiaba Goiabada Goiabada diet Granola sem açúcar Grão de bico Guariroba Hambúrguer Inhame Iogurte Actívia® Iogurte Actívia light® Iogurte Actívia Natural® Iogurte com mel Iogurte Corpus light® Iogurte Corpus light®

1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 concha média 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade grande 1 potinho 1 potinho 1 colher de sobremesa 1 colher de sobremesa 1 unidade média 1 unidade média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 copo 1 potinho 1 potinho 1 colher de sopa cheia 1 ponta de faca 1 ponta de faca 1 unidade 1 colher de sopa 1 dose 1 colher de sopa cheia 1 unidade média 1 fatia pequena 1 fatia pequena 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade 1 colher de sopa 1 potinho 1 potinho 1 pote 1 potinho 1 potinho 1 garrafinha

9 18 16 16 15 15 20 20 15 15 20 17 15 225 30 20 70 100 100 10 30 15 60 20 20 20 25 200 100 100 40 5 5 20 15 55 15 100 40 40 11 22 25 56 22 100 100 170 100 100 170

4 12 14 12 11 5 16 15 12 7 16 3 7 24 13 2 13 15 8 5 1 2 15 16 15 10 5 12 13 0 14 1 4 0 5 22 11 12 26 5 8 6 1 0 6 16 11 12 15 7 10

453 102 10 6 37 187 22 285 26 37 37 25 72 65 19 162 86 300 96 30 180 17 166 67 109 39 83 39 81 172 116 122 80 78 15 269 256 56 513 53 30 24 17 203 30 78 6 43 253 130 1

28 39 57 58 59 65 74 83 58 54 66 14 49 346 51 15 52 93 42 35 70 9 58 61 72 71 45 46 62 9 61 2 13 72 32 150 43 51 100 23 42 36 14 98 25 110 62 132 98 43 57

12

Alimento

Medida caseira

1 garrafinha Iogurte Dan'up® 1 potinho Iogurte de frutas (média) 1 potinho Iogurte de frutas diet (média) 1 potinho Iogurte fruta e cereal Iogurte natural desnatado 1 copo Iogurte natural integral 1 copo Isca de peixe frita 1 escumadeira Jabuticaba* 10 unidades Jaca* 1 bago médio Jambo* 1 unidade média Jenipapo 1 unidade pequena Jiló 1 colher de sopa Kani Kama (cru) 1 unidade Ketchup 1 colher de sopa Kibe frito 1 unidade média Kibe frito (festa) 1 unidade festa Kiwi 1 unidade média Laranja 1 unidade média Laranjada 1 copo duplo Lasanha 1 colher de sopa Leite condensado 1 colher de sopa Leite condensado diet 1 colher de sopa Leite de coco Sococo ® 1 colher de sopa Leite de coco Sococo light ® 1 colher de sopa Leite de soja 1 copo duplo Leite de soja Ades Original ® 1 copo Leite de soja Ades Original light ® 1 copo Leite de soja em pó 1 colher de sopa Leite de vaca desnatado 1 copo duplo Leite de vaca integral 1 copo duplo Leite de vaca semi-desnatado 1 copo duplo Leite em pó desnatado 1 colher de sopa Leite em pó integral 1 colher de sopa Leite materno 1 copo Lentilha 1 colher de sopa Licor 1 dose Lima 1 unidade média Limonada sem açúcar 1 copo duplo Lingüiça assada 1 gomo Lingüiça calabresa 1 gomo Lingüiça frita 1 gomo Maçã 1 unidade pequena Macarrão alho e óleo 1 pegador Macarrão Nissin Miojo ® 1 pacote comercial Macarronada 1 pegador Maionese 1 ponta de faca Maionese de legumes 1 colher de sopa cheia Maionese light 1 ponta de faca Mamão* 1 fatia média Mandioca cozida 1 colher de sopa rasa Manga* 1 unidade média 13

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

180 100 100 100 200 200 100 50 12 40 180 30 20 17 50 12 76 100 240 50 15 15 15 15 240 200 200 10 240 240 240 10 10 200 18 30 100 240 60 60 60 80 110 90 110 5 38 5 160 20 140

28 17 7 18 12 10 16 5 3 5 46 2 0 1 11 3 11 12 20 6 8 7 0 0 4 7 1 6 12 12 12 5 5 14 4 8 9 4 1 2 0 12 35 42 26 0 6 0 16 5 21

Manjar Branco com ameixa em calda Manjar pronto - Royal ® Manteiga Maracujá* Margarina Margarina light Maria Mole - Nutrimental ® Marmelada Marron-glacê Marshmallow Martini Maxi Goiabinha® Mc Casquinha ® Mc Cheddar Mc Melt ® Mc Cheeseburger ® Mc Chicken ® Mc Chicken Grill ® Mc Chicken Mc Junior ® Mc Choco Mac ® Mc Colosso ® Mc Crispy Chicken ® Mc Duplo ® Mc Fish ® Mc Fritas grande ® Mc Fritas média ® Mc Fritas pequena ® Mc Hambúrguer ® Mc Iogurte Parfait ® Mc Mix M&M ® Mc Nuggets ® Mc Salad ® Mc Salad Crispy ® Mc Salad Grill ® Mc Quarteirão ® Mc Queijo Quente ® Mc Salad Burger Jr ® Mc Shake (média) ® Mc Shake (média) ® Mc Sundae chocolate ® Mc Top Sundae chocolate ® Mc Torta de banana ® Mc Torta de maçã ® Mel Melancia* Melão* Mexerica* Milharina ® Milho verde - espiga Milho verde conserva Milkshake (média) Mingau de aveia

1 porção 1 porção 1 ponta de faca 1 unidade média 1 ponta de faca 1 ponta de faca 1 porção 1 fatia pequena em corte 1 fatia pequena em corte 1 colher de sopa cheia 1 taça 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 pacote 1 pacote 1 pacote 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade pequena 1 unidade grande 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 fatia média 1 fatia grande 1 unidade média 1 colher de sopa 1 espiga grande 1 colher de sopa 1 copo 1 colher de sopa cheia

100 100 5 45 5 5 44 40 40 40 50 30 300 500 15 200 115 135 20 100 15 290 37

30 20 0 10 0 0 29 26 26 27 19 15 30 36 31 44 23 28 28 61 31 31 41 56 39 28 30 25 50 2 12 21 13 37 29 32 41 67 46 65 32 30 12 12 8 15 15 28 4 55 5

157 90 42 113 94 133 257 25 12 22 203 11 16 20 103 25 46 47 85 68 49 41 38 19 79 78 56 47 84 147 115 36 50 134 21 103 44 12 180 295 230 47 240 355 141 25 51 17 62 24 91

157 109 35 44 37 17 165 100 100 113 135 90 200 460 380 380 340 350 230 370 400 360 440 440 310 220 230 160 370 35 100 270 220 500 250 290 260 420 350 480 210 220 46 50 37 59 71 129 19 336 35

14

15

Alimento

Medida caseira

Mini Mc Salad Shaker ® Mini pizza Misto quente Molho à bolonhesa Molho branco Molho de tomate Molho inglês Molho madeira Molho shoyo Molho vinagrete Moqueca de peixe Morango* Mortadela Mostarda Mostarda - molho Mousse de chocolate Mousse de maracujá Mucilon de arroz ® Mucilon de milho ® Mugunzá Muffin (média) Musli ® Nabo Nan 1 Nestlé ® Nan 2 Nestlé ® Nectarina Nescau ® Nescau Light ® Nesfit ® Nesquik pó Nestlé ® Nestlé Fibra +® Neston ® Nhoque Nhoque de batatas com molho Niguiri sushi Novomilk chocolate ® (pó) Nozes Nuggets ® (média) Nutella ® Óleo vegetal (média) Omelete simples Ovo cozido Ovo de codorna Ovo de páscoa (média) Ovomaltine ® Paçoquinha Paçoquinha diet Palmito Pamonha Panetone (média) Panetone diet (média)

1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 porção 8 unidades grandes 1 fatia média 1 colher de sopa 1 sachê ou 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 copo duplo 1 unidade 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 medida 1 medida 1 unidade média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 xícara 1 colher de sopa 1 xícara 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 colher de sobremesa 1 unidade (ovo) 1 unidade 1 unidade 1 pedaço médio 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade 1 unidade média 1 unidade grande 1 fatia grande 1 fatia grande

Peso (g/ml) 105 85 22 35 20 6 20 6 30 185 160 15 20 10 25 35 9 9 240 30 14 20 4 4 100 10 10 40 16 53 8 30 30 30 15 5 26 20 5 65 45 10 45 14 30 20 100 160 60 60

Kcal

CHO (g)

Alimento

Medida caseira

40 266 283 19 45 8 6 17 3 30 332 48 47 3 7 94 99 34 33 392 121 52 4 22 19 49 37 32 146 61 102 28 35 35 40 64 35 64 106 42 111 67 16 96 55 125 103 18 253 216 150

3 15 29 1 3 1 0 1 0 1 3 11 0 0 0 8 11 8 8 63 17 11 1 2.5 2.5 12 9 7 30 13 22 6 6 6 2 10 1 4 11 0 0 0 0 14 11 21 8 4 51 33 28

Panqueca Pão ciabatta Pão de batata Pão de centeio Pão de forma Pão de forma diet Pão de forma integral Pão de hambúrguer Pão de leite Pão de mel Pão de mel com chocolate - Pan ® Pão de queijo Pão de queijo Pão francês Pão francês sem miolo Pão hot dog Pão sírio Pão sovado Papinha de bebê doce (média) Papinha de bebê salgada (média) Pastel Pastel (festa) Patê (média) Pavê de amendoim Pavê de chocolate Pavê de fruta Pé de moleque Pé de moleque diet Hué ® Peito de frango cozido Peito de peru light Peixe grelhado Pepino Pequi Pêra Pêssego* Pêssego em calda Pêssego em calda diet Picolé Chicabon ® Picolé Chokito ® Picolé de coco Picolé de Fruta Kibon ® Picolé de limão Picolé Tablito ® Pimentão Pinga Pingo D´ouro - Elma Chips ® Pipoca doce Pipoca doce industrializada Pipoca salgada Pirão Pirulito

1 unidade média 1 fatia grande 1 unidade 1 pedaço médio 1 fatia 1 fatia 1 fatia 1 unidade 1 fatia 1 unidade pequena 1 unidade 1 unidade grande 1 unidade pequena 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade média 1 fatia média 1 pote 1 pote 1 unidade média 1 unidade pequena 1 colher de chá 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade média 1 tablete 1 unidade 1 fatia 1 posta ou 1 filé 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade média 1 unidade grande 1 metade 1 metade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 dose 1 pacotinho 1 saco pequeno ou 1 xícara 1 xícara 1 saco pequeno ou 1 xícara 1 colher de sopa 1 unidade

Peso (g/ml) 80 50 50 50 25 25 25 70 21 15 15 40 10 50 30 55 58 50 155 155 40 8 8 37 35 25 20 25 180 10 100 100 76 100 110 30 30 63 50 63 63 58 65 8 50 30 15 20 15 30 20

Kcal

CHO (g)

130 125 137 179 83 74 58 188 61 37 65 109 27 143 86 150 158 129 141 119 116 24 32 120 63 82 90 85 310 10 180 13 16 59 47 50 13 106 156 91 66 54 241 2 115 149 71 77 74 36 76

12 24 29 32 17 10 11 40 11 8 10 14 4 28 17 29 33 27 33 12 14 3 0 9 7 7 14 13 0 0 0 3 1 15 12 12 3 19 14 16 16 14 17 0 0 18 15 17 8 9 19 16

17

Alimento

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

Alimento

Pizza de calabresa Pizza de mussarela Pizza portuguesa Pizza (outros sabores) Polenta Polpa de fruta acerola Polvilho Presunto de peru Presunto de porco Presunto magro Proteína texturizada de soja Pudim industrializado Pudim industrializado diet Pudim leite condensado Purê de batatas Queijo minas frescal Queijo mussarela Queijo prato Queijo ricota Quentão com adoçante Quiabo Quindim Quinoa Rabanada Rabanete Rapadura Ravióli de carne Refresco comum com açúcar Refresco diet (Clight®) Refrigerante comum (média) Refrigerante diet /light /zero (média) Repolho Requeijão Requeijão light Risole Risole de milho com caturpiry Risoto de frango Risoto milanês Maggi ® Rocambole - Pullman ® Rocambole de brigadeiro diet Rocambole de doce de leite Rúcula Ruffles ® Sagu em vinho Sakê Sal Salada de frutas Salada de legumes Salame Salame italiano Salmão

1 fatia grande 1 fatia grande 1 fatia grande 1 fatia grande 1 colher de sopa 1 saquinho 1 colher de sopa 1 fatia 1 fatia 1 fatia 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 fatia média 1 fatia 1 fatia 1 fatia grande 1 copo 1 colher de sopa 1 unidade pequena 1 colher de sopa 1 unidade média 1 unidade média 1 pedaço pequeno 1 escumadeira 1 copo 1 copo 1 copo 1 copo 1 colher de sopa 1 colher de sobremesa 1 colher de sobremesa 1 unidade média 1 unidade festa 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pedaço médio 1 pedaço médio 1 pedaço médio 1 prato de sobremesa 1 pacote pequeno 1 colher de sopa 1 dose 1 sachê 1 copo pequeno cheio 1 colher de sopa cheia 1 fatia média 1 fatia 1 filé pequeno

120 130 160 120 35 100 15 20 20 25 10 40 40 50 25 30 20 20 40 200 20 20 10 60 12 30 50 200 200 200 200 12 15 15 35 10 25 25 80 80 80 100 55 20 50 1 150 30 20 5 100

28 28 30 28 4 7 13 0 0 0 3 7 4 17 4 0 0 0 0 3 1 9 6 21 0 28 25 14 0 22 0 0 0 0 10 4 6 6 48 18 45 2 28 6 3 0 19 4 0 0 0

1 colher de sopa Salpicão de frango 1 unidade média Salsicha de frango 1 unidade Salsicha tipo cachorro-quente 1 unidade média Salsichão 1 unidade média Sanduíche americano 1 unidade média Sanduíche de atum 1 unidade média Sanduíche de frango 1 unidade média Sanduíche natural 1 unidade pequena Sapoti 1 lata (drenado) Sardinha em óleo 1 unidade média Sashimi de salmão 1 colher de sopa Seleta de legumes 1 dose Sidra 1 unidade Sonho 1 colher de sopa Soja 1 concha média Sopa canja Sopa creme de cebola - Knorr ® 1 concha média Sopa creme de ervilha - Knorr ® 1 concha média Sopa creme de galinha - Maggi ® 1 concha média 1 concha média Sopa de ervilha 1 concha média Sopa de ervilha com bacon 1 concha média Sopa de feijão com macarrão 1 concha média Sopa de legumes 1 concha média Sopa de legumes com carne Sopa de legumes/carne/macarrão 1 concha média 1 bola Sorvete light 1 bola média Sorvete diet (média) 1 bola média Sorvete (média) 1 fatia média Strudel de banana 1 copo duplo Suco Ades comum (média) ® 1 copo duplo Suco Ades Light (média) ® 1 copo Suco artificial comum 1 copo Suco artificial diet 1 copo Suco de abacaxi sem açúcar 1 copo duplo Suco de açaí com açúcar 1 copo Suco de acerola sem açúcar 1 copo Suco de cajú sem açúcar 1 copo Suco de laranja sem açúcar 1 copo Suco de melancia sem açúcar 1 copo Suco de morango sem açúcar 1 copo Suco Mais ® (média) 1 copo Suco Mais light ® (média) 1 copo Suco Mc Laranja ® 1 copo Suco Tang ® Suco tipo Maguary ® sem açúcar 1 copo 1 copo pequeno cheio Sucrilhos® 1 colher de sopa Suflê de espinafre 1 colher de sopa Suflê de legumes 1 pedaço pequeno Suflê de queijo 1 unidade Sundae (Kibon) ® 1 unidade Sundae (Mc Donald) ®

319 361 315 319 22 31 53 21 36 35 34 41 19 108 27 73 56 71 69 115 6 55 33 187 2 112 141 56 5 88 1 3 40 28 149 37 45 29 294 185 232 17 291 29 63 0 79 25 50 13 117

Medida caseira

Peso (g/ml) Kcal

CHO (g)

25 35 50 100 190 120 120 120 60 83 20 20 100 30 20 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 60 60 80 100 240 240 200 200 200 240 200 200 200 200 200 200 200 300 200 200 38 55 55 70 145 164

2 2 0 0 28 33 33 29 16 0 0 3 13 22 2 12 6 5 4 20 20 30 12 8 16 10 10 19 67 24 8 14 0 26 72 5 3 21 19 9 26 8 34 21 3 35 3 5 4 41 46

47 90 129 445 278 372 299 265 58 103 23 15 50 111 35 110 32 40 30 126 169 211 73 100 104 62 62 161 390 106 38 56 3 108 438 25 11 90 88 43 105 32 160 84 14 139 33 70 80 266 302

18

Alimento

Medida caseira

Sushi Suspiro Sustagem® Tabule Tapioca com queijo e coco Tapioca seca Toddynho Toddynho fit Toddy Light Toddy original Tofu Tomate Torrada de pão francês Torrada industrializada Torta de Ch. cake com calda de frutas Torta de frango Torta de limão Torta de liquidificador Torta de maçã Tremoço Trigo para kibe Trufa de chocolate Trufa de chocolate diet Tutu de feijão Uva* Uva a* Vaca atolada Vagem Vatapá Vinho branco seco Vinho branco suave Vinho tinto seco Vinho tinto suave Vitamina com leite/fruta/açúcar Vitamina com leite/fruta/sem açúcar Vodka Whisky Yakisoba Yakult ®

1 unidade média 1 unidade média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade média 1 colher de sopa 1 unidade 1 unidade 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 pedaço 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade 1 fatia média 1 fatia média 1 fatia pequena 1 fatia pequena 1 fatia média 1 colher de sopa 1 colher de sopa 1 unidade grande 1 unidade grande 1 colher de sopa 10 gomos médios 1 colher de sopa cheia 1 concha média 1 colher de sopa 1 unidade 1 taça 1 taça 1 taça 1 taça 1 copo 1 copo 1 medida 1 dose 1 colher de sopa 1 frasco

Peso (g/ml) 20 10 18 40 50 35 200 200 10 10 30 50 10 8 85 100 60 30 85 22 15 30 30 35 80 18 100 15 100 125 125 125 125 200 200 30 50 35 80

Kcal

CHO (g)

27 26 70 40 215 119 186 126 37 40 22 10 29 28 229 198 237 90 191 16 51 140 135 40 57 57 259 5 126 82 109 90 190 133 105 70 120 51 60

5 6 12 7 31 31 30 26 8 9 0 2 5 6 26 15 30 10 32 4 11 15 13 5 14 14 26 1 9 0 15 2 15 22 15 0 0 4 12

Lista de substituições dos alimentos equivalentes (0 a 15 g de CHO) Grupo do Arroz – 15g de CHO - ~ 90kcal Arroz comum – 3 colheres de sopa Arroz integral – 4 colheres de sopa Farofas simples – 1 colher de sopa Farofa com lingüiça – 2 colheres de sopa Farinha de mandioca – 1 colher de sopa Farinha de milho – 1 colher de sopa Angu – 4 colheres de sopa Batata inglesa cozida – 3 colheres de sopa Batata frita – 3 colheres de sopa Inhame – 2 colheres de sopa Batata barôa – 2 colheres de sopa Panqueca – 1 unidade média (80g) Pirão – 2 colheres de sopa Purê de batatas – 3 colheres de sopa Macarronada – 3 colheres de sopa Mandioca cozida – 2 colheres de sopa Milho – 3 colheres de sopa Milho – ½ espiga grande Nhoque – 3 colheres de sopa Grupo do Feijão – 15g de CHO - ~70Kcal Feijão cozido – 5 colheres de sopa Ervilha cozida – 3 colheres de sopa Grão de bico – 3 colheres de sopa Lentilha cozida – 4 colheres de sopa Soja cozida – 7 colheres de sopa Vegetal A – 0g de CHO - ~ 24 kcal 4 colheres de sopa = 1 porção Abóbora verde, acelga, agrião, alface, almeirão, bertalha, chicória, couve, couve-flor, escarola, espinafre, mostarda, repolho, serralha, brócolis, berinjela, pepino, tomate, pimentão, rabanete, palmito, alcaparras, cebola, jiló, abobrinha. Vegetal B – 0g de CHO - ~ 44 kcal - 1 porção Abóbora moranga – 4 colheres de sopa cheia Beterraba – 4 colheres de sopa cheia Cenoura – 4 colheres de sopa Chuchu – 4 colheres de sopa cheia Nabo – 4 colheres de sopa Vagem – 4 colheres de sopa cheia Quiabo – 4 colheres de sopa rasa

19

20

Vegetal C –– 15g de CHO - ~ 78 kcal - 1 porção Batata inglesa cozida – 3 colheres de sopa Batata inglesa frita – 3 colheres de sopa Batata barôa – 2 colheres de sopa Batata doce – 2 colheres de sopa Cará – 2 colheres de sopa Inhame – 2 colheres de sopa Mandioca – 2 colheres de sopa Leite e derivados – 12g de CHO – ~ 70 kcal Leite de vaca desnatado – 1 copo requeijão Leite de vaca integral – 1 copo requeijão* Coalhada desnatada – 1 copo de 200g Iogurte natural ou diet – 1 potinho (200g) Leite em pó desnatado – 2 col. de sopa cheia Margarina – 0g de CHO - ~ 72 kcal Margarina – 2 col. chá ou 2 pontas de faca Manteiga – 2 col. chá ou 2 pontas de faca Margarina light – 4 col. chá ou 4 p. de faca Maionese – 2 col. de chá Creme de leite – 2 col. de sopa Azeitona – 13 unidades médias Requeijão – 1 col. de sobremesa rasa Patê – 1 col. de sopa cheia Azeite – 1 col. de sopa Queijo prato – 1 fatia grande (lâmina 20g) Queijo mussarela – 1 fatia grande (20g) Queijo minas frescal – 1 fatia média (30g) Ricota – 1 fatia grande (40g) Fruta A – 10g de CHO ~ 44 kcal - 1 porção Abacaxi – 1 fatia média Carambola – 1 unidade grande Caju – 1 unidade Goiaba – 1 média Laranja – 1 média Lima – 1 unidade média Maracujá – 1 unidade Melancia – 1 fatia média Melão – 1 fatia média Morango – 8 unidades grandes Nectarina – 1 unidade Pêssego – unidade gde Mexerica – 1 unidade pequena Kiwi – 1 unidade média Jabuticabas – 10 unidades 21

Fruta B – 15g de CHO - ~ 64 kcal - 1 porç. Ameixa vermelha – 2 unidades médias Banana – 1 unidade média Caqui – 1 unidade média Figo maduro – 1 unidade grande Fruta do conde – 1 média Jaca – 5 bagos Jambo – 2 grandes Maçã – 1 unidade média Mamão – 1 fatia grande ou ½ unidade pequena Manga – 1 média Pêra – 1 unidade média Uva itália – 11 unidade s médias Fruta C ou oleaginosas-15g de CHO ~ 350 kcal Abacate – ½ unidade pequena Amêndoa – 60 unidades Amendoim – 4 colheres de sopa Castanha de caju – 20 unidades médias Castanha do Pará – 15 unidades# Coco da Bahia – 2 pedaços médios (80g) Nozes – 15 unidades médias** Pães e cereais – 15g de CHO - ~ 70 kcal Aveia, farelo de trigo – 2 colheres de sopa Bisnaguinha – 1 unidade pequena Cereais tipo Sucrilhos ® – ½ xícara Granola sem açúcar – 2 colheres de sopa Pão francês – ½ unidade Pão de forma – 1 fatia Pão integral – 1 fatia Pão de batata inglesa – ½ unidade média Pão de milho caseiro – ½ unidade pequena Pão de centeio – 1 fatia Pão de queijo – 1 unidade média ou 3 unidades pequenas Torradas industrializadas – 2 unidades BISCOITOS SALGADOS: Água e sal – 3 unidades Cream cracker – 3 unidades Salpet ® – 7 unidades Polvilho – 7 unidades BISCOITOS DOCES: Biscoito de leite diet – 7 unidades Biscoito Maria ® / Maisena ® – 4 unidades Biscoito recheado diet – 2 unidades Biscoito recheado normal – 1 unidade Waffer diet – 4 unidades Waffer normal – 3 unidades 22

BOLOS: Bolo de milho / trigo diet – 1 pedaço pequeno Bolo de chocolate diet – 1 pedaço pequeno Bolo simples com açúcar – ½ pedaço médio Carnes – 0g de CHO - ~ 161 kcal Carne de boi – 1 bife pequeno Carne de boi – 3 col. de sopa rasas (cubos) Carne de boi moída – 3 col. de sopa chá. Carne de boi / lagarto assado – 1 unidade média Carne de porco magra – 1 bife pequeno Peito de frango grelhado – 1 bife médio Carne de frango – 1 coxa ou sobrecoxa Frango desfiado – 4 colheres de sopa Hambúrguer – 1 ½ unidade Linguiça frita – 1 gomo Peixe coz./assado – 1 posta ou 1 filé médio Ovo de galinha cozido – 2 unidades Ovo de galinha frito – 1 unidade presunto – 4 fatias pequenas Presunto light – 7 fatias pequenas Salsicha – 1 unidade Sardinha em conserva – ½ latinha Queijo mussarela – 3 fatias finas Queijo minas frescal – 2 fatias médias Doces diet –15g CHO- ~100 kcal Bolo recheado diet Suavipan ® – 1 unidade Bombom – 1 unidade grande Bombom diet – 2 unidades médias Brigadeiro – 2 unidades pequenas Brigadeiro diet – 4 unidades pequenas Chocolate – 1 barrinha 30g Chocolate diet – 1 barrinha 30g Doce de goiaba diet – 2 col. de sobremesa Doce de leite – 1 colher de sobremesa Doce de leite diet – 1 colher de sopa cheia Flan ou pudim industrializado – 1 potinho (100g) Flan ou pudim diet – 2 potinhos Goiabada – ½ fatia pequena (20g) Goiabada diet – 3 fatias pequenas Paçoquinha – 1 unidade Paçoquinha diet – 2 unidades Pêssego em calda – 1 metade Pêssego em calda diet – 5 metades Picolé – 1 unidade Picolé diet – 2 unidades Pudim de leite condensado – 1 colher de sopa Sorvete – 1 bola

Alimentos de festa: Salgados Tipo Casulo de queijo Coxinha de frango Empada Enrolado de salsicha Esfiha Kibe Pão de queijo Pastel Risole de milho com catupiry

Medida caseira 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena

Peso (g/ml) 12 10 12 18 12 12 10 8 10

CHO 3 4 4 2 4 3 4 3 4

Doces Tipo Beijinho Bolo de festa diet Bolo de festa com recheio e cobertura Brigadeiro Brigadeiro diet Cajuzinho Rocambole de brigadeiro diet Trufa de chocolate Trufa de chocolate diet Trufa de coco diet

Peso (g/ml) 6 80

CHO 3 20

1 fatia média

100

54

1 unidade pequena 1 unidade pequena 1 unidade pequena

10 10 12

6 4 6

1 fatia média

80

18

1 unidade grande 1 unidade grande 1 unidade

30 30 30

15 13 13

Medida caseira 1 unidade pequena 1 fatia

col.= colheres; *Leite integral= 140kcal; # Castanha do Pará= 690 Kcal; **Nozes= 525 kcal 23

24

Tratamento de hipoglicemias.

Bebidas Medida caseira Tipo 1 dose Caipirinha 1 lata Cerveja Coquetel com run 1 copo e suco de lima (daiquiri) 1 copo Quentão com adoçante 1 copo Refrigerante comum 1 copo Refrigerante diet/light/zero 1 copo Suco Mais (média) Suco Mais light (média) 1 copo 1 taça Vinho branco seco 1 taça Vinho branco suave Vinho tinto seco 1 taça 1 taça Vinho tinto suave

Peso (g/ml) 100 335

CHO 27 12

165 200 200 200 200 200 80 80 80 80

26 3 22 0 26 8 0 10 1 10

Para tratar uma hipoglicemia são necessários 15g de carboidratos simples (rápida absorção) que em média elevam a glicemia em 30-40mg/dl. Exemplos de alimentos com 15g de carboidratos:

Exemplos de alimentos com 15g de carboidratos: 1 colher de sopa rasa de açúcar em 1 copo d´água. 1 sachê de açúcar líquido instantâneo – Gli instan® (lowçúcar) 3 balas moles 3 sachês ou 1 colher de sopa de mel 150 ml de suco de laranja ou melancia 1 fatia grande de melancia

Comida Japonesa: Tipo Sashimi Sushi Niguiri sushi Shitake em conserva Kani SaKê

150 ml de refrigerante comum Medida caseira Peso (g/ml) 30 1 unidade 20 1 unidade 30 1 unidade 50 1 porção pequena 50 1 porção pequena 50 1 taça

CHO 0 5 2 1 0 3

150 ml de suco artificial com açúcar (ex: Tang®) 1 pedaço pequeno (15g) de rapadura 1 unidade de bananinha comum 2 colheres de sopa de leite condensado 3 biscoitos waffer 1 bombom Sonho de Valsa® / Serenata de Amor® 2 chocolates Alpino® 1 barra de chocolate de 30g 3 brigadeiros pequenos

Alimentos utilizados na culinária japonesa Valor para 100g Salmão Atum Gengibre Queijo de soja Molho de soja Soja (cozida) 25

Kcal 116 144 71 73 53 173

CHO 0 0 15 1 0 10

A sanofi aventis não se responsabiliza pelo conteúdo deste material. Referências bibliográficas: 1. Philippi, Sônia Tucunduva. Tabela de Composição de Alimentos: e para Decisão Nutricional. 2ª ed. – São Paulo: Coronário, 2002. 2. Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, Gomes MCS, Costa VM. Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras - São Paulo: Atheneu, 2002. 3. Manual Oficial de Contagem de Carboidratos - Sociedade Brasileira de Diabetes; Josefina Bressan R. Monteiro et al.. – Rio de Janeiro: Diagraphic, 2003. 4. Standars of Medical Care in Diabetes. American Diabetes Association – Position Statement. Diabetes Care, 2007; 30 (Suppl 1), S4 – S41. 26