Trabajo Costo 4n352i

ESTRUCTURA DE COSTOS “FABRICA DE HELADOS” 1. INTRODUCCION. En el presente informe se describe el procedimiento que lleva a cabo una empresa dedicada a la elaboración de un producto (helados); se explicará el proceso que se presenta desde el inicio hasta el final de la elaboración de este y también los métodos de costeo empleados. La razón fundamental del informe es proporcionar los conocimientos básicos acerca de cómo se lleva a cabo la contabilidad de costos de esta empresa. 2. INFORMACION DE LA EMPRESA. Nombre de la Empresa: Central Heladera Díaz LTDA. Fundación: Esta empresa fue creada en el año de 1948 por el señor Carlos Luis Díaz. Ubicación: La planta de fabricación de helados se encuentra actualmente ubicada en Zapote, 200 metros al este de la Iglesia Católica de la localidad. Cantidad de Personal por sección: 2 en mixturas. 1 bodeguero. 1 camarero. 2 guardias (½ tiempo). 1 asistente calidad. 1 jefe de planta. 5 operarios de batimiento. 1 misceláneo de planta. 1 misceláneo de oficinas. 1 mecánico. 1 jefe de calidad. 1 jefe de istrativo. 1 asistente istrativo. 1 gerente de producción (fue la persona con la que nos pusimos de acuerdo para elaborar el trabajo y la que nos dio toda la información de la empresa). 1 gerente de producción (Arturo Cañas: único de la familia). Estructura organizacional: Central Heladera Díaz Ltda., consta de una Gerencia General y una Gerencia de producción. La Gerencia de Producción es la encargada de velar por que se cumplan las metas de producción establecidas, está compuesta por Jefe de planta, Aseguramiento de calidad, asistente de calidad y laboratorio, bodeguero, misceláneo, camarero, mixtureros, maquinistas y ayudantes de máquina.

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Además cuenta con una pequeña unidad istrativa que incluye servicios generales (seguridad, limpieza), proveeduría, contabilidad (cuentas por pagar, cuentas por cobrar). Mercados: La alta calidad de los productos elaborados por Central Heladera Díaz, les permite una amplia difusión a nivel nacional. De esta manera, los mismos se distribuyen en sodas, restaurantes, supermercados y diferentes puntos de venta localizados en distintas partes del país. Proyecciones a futuro: Ya que esta empresa se asocio con helados Sarita y solo se dedica a la producción, en el futuro lo que están esperando es hacer novedades en los helados. Por ejemplo quieren empezar a producir barritas, conos y copas. Ya que en por el momento solo producen helados de agua, de leche, de soya, duros y suaves embasados únicamente en envases de de pinta, ½ pinta, ½ galón, galón, etc. Objetivos: El objetivo principal de la CENTRAL HELADERA DIAZ es tener una buena política de calidad y de seguridad del consumidor. 3. PRODUCCION DE LA EMPRESA. La empresa elabora básicamente helados de caja en presentaciones desde el cuarto de pinta hasta galones y cubetas para helados de cono. Entre los sabores que se producen entre las diferentes marcas se encuentran los siguientes: Crema Albaricoque Galleta Fresa Limón (Nieve y en leche) Naranja-Piña Mandarina (nieve) Caramelo Fresas en natilla Napolitano Turrón Alicante Naranja Holandesa

Ron con pasas Caramelo Cas (Nieve) Guanábana (Nieve y en leche) Chicle Chocolate Uva (Nieve) Crunch Higos en leche condensada Queso y Fresa Monpik Crunch Vainilla

Los sabores más vendidos están en el siguiente orden: Crema, Fresa, Ron con pasas y Choco chips y Albaricoque; Higos en leche condensada, Monpik Crunch, Choco chips, Fresas en Natilla, Ron con pasas y Turrón Alicante; Queso y Fresa, Fresa y Vainilla.

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4. COSTOS. A. MATERIALES. Proveedores y cotización: Para las cotizaciones y los diferentes proveedores de esta empresa se llevan a cabo en la empresa asociada (PROSAR), que son los encargados de llevar a cabo las cotizaciones y los arreglos de pagos con los diferentes proveedores. Los proveedores de leche son dos: uno en Cartago y otro en Heredia, los dos pagan lo que es el flete. Para lo que son los higos, solo tienen uno. Para la mantequilla, el proveedor es la marca Corona. Para el colorante, el chocolate, los envases y la pulpa de algunos helados el encargado es PROSAR, que pide cada mes una cantidad “x” de producción. Almacenamiento: El almacenamiento se realiza en una Cámara de Mantenimiento donde se mantienen la materia prima a una temperatura adecuada, esto, con el fin de tenerlos de a una disposición del 100%. Los materiales se pueden mantener como máximo una semana. Ubicación de bodega: Como la mayoría de los materiales se mantiene en una cámara de mantenimiento, la bodega tiene que estar cerca de las maquinas de producción. Ingreso y despacho de materiales Los materiales son traídos por los proveedores, quienes se hacen cargo del flete; son descargados en las instalaciones de la empresa, seguidamente los bodegueros se encargan de revisar que sea la cantidad exacta y que cumpla con los estándares establecidos como el peso o medición si es el caso; y posteriormente son acomodados en las cámaras de mantenimiento (bodegas). Los materiales se van despachando conforme se van utilizando en cantidades proporcionales a la producción, es decir, entre mayor sean los pedidos de los clientes, mayor serán los pedidos a los proveedores y por ende el despacho de materiales. Valuación del Inventario Esta se realiza mensualmente después de concluida la jornada de producción, y esta la realiza el encargado de bodega junto con Stock de Seguridad El stock de seguridad de esta empresa es de un 15% una semana como máximo en inventario y un mes en bodega.

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Concepto

Cantidad

Unidad de Medida

Detalle

Costo Costo Unitario Mensual

Costo Anual

COSTOS DIRECTOS COSTO DE MATERIALES Insumos

900,00 Lts. 850,00 Kg. 500,00 Kg. 25,00 Lts. 25,00 25,00 25,00 250,00 2.000,00 100,00 100,00 100,00 100,00

Lts. Lts. Lts. kg. Pz. Kg. Kg. Kg. Kg.

4.900,00

58.800,00

Leche fresca de vaca Higos Frescos de Granja Mantequilla Colorante A

2,00

1.800,00

21.600,00

1,50 1,00 1,00

1.275,00 500,00 25,00

15.300,00 6.000,00 300,00

Colorante B Colorante C Colorante D Chocolate Envases Pulpa A Pulpa B Pulpa C Pulpa D

1,00 1,00 1,00 2,50 0,20 0,50 0,50 0,50 0,50

25,00 25,00 25,00 625,00 400,00 50,00 50,00 50,00 50,00

300,00 300,00 300,00 7.500,00 4.800,00 600,00 600,00 600,00 600,00

B. MANO DE OBRA. Pago de Salarios: Todos los empleados reciben dos pagos mensuales, los cuales se realizan los días 15 y 30 de cada mes. Horas Extras: Se evitan las horas extras y lo máximo que se paga mensualmente son 48 horas extras. Control: El horario de trabajo es diurno (de 8a.m. a 5p.m.), el control de asistencia se regula por medio de un libro en el cual cada empleado firma la hora de entrada y salida, ya que son pocos y no cuesta supervisarlos. Porcentaje de costos sobre el producto: En esta empresa no hay contabilidad de costos, por ende no se sabe cuanto es el porcentaje de asignación de costos sobre el producto. Prevenciones por enfermedad y accidente: Todos los empleados actuales están asegurados por la C.C.S.S. y tienen una política de seguridad ocupacional:

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Concepto

Cantidad

Unidad de Medida

Detalle

Costo Unitario

Costo Mensual

Costo Anual

COSTOS DIRECTOS COSTOS DE MANO DE OBRA Personal Nombrado**

1,00 1,00 1,00 1,00

Asistente de Calidad Jefe de Planta Jefe de Calidad Jefe istrativo

8.500,00

102.000,00

1.500,00 2.000,00 2.500,00 2.500,00

18.000,00 24.000,00 30.000,00 30.000,00

15.650,00

187.800,00

500,00 850,00 700,00 900,00 900,00 1.000,00 900,00 1.500,00 1.700,00

1.000,00 850,00 700,00 1.800,00 4.500,00 1.000,00 900,00 1.500,00 1.700,00

12.000,00 10.200,00 8.400,00 21.600,00 54.000,00 12.000,00 10.800,00 18.000,00 20.400,00

1.700,00

1.700,00

20.400,00

1.500,00 2.000,00 2.500,00 2.500,00

Personal Contratado 2,00 1,00 1,00 2,00 5,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

Encargado de Mixturas Bodeguero Camarero Guardias Operarios de Batimiento Misceláneo de Planta Mecánico Asistente istrativo Gerente de Produccion Gerente de Produccion Asociado

C. MAQUINARIA. Tipo de empleados: Se ocupa personal capacitado y con experiencia, debido a que el tipo de maquinaria que se utiliza es un poco compleja y no cualquier persona puede operarla. Jerarquía: Al parecer las maquinas si tiene una leve jerarquía pero todas son dependientes de las otras. Esto se debe a que si una no funciona se podría parar o disminuirla producción. Mantenimiento de la maquinaria: A las maquinas se les da un mantenimiento preventivo, para aprovechar al máximo su vida útil y que se prolongue a una estimación de 20 años.

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D. CONTROL INTERNO Y DE CALIDAD. Función de los Controles: En el área de producción y de bodega se tiene un empleado encargado para la producción diaria correspondiente, este se ocupa del control interno para alcanzar la producción establecida por día. Esto se sabe desde el día anterior Además se tiene un supervisor de calidad, el cual revisa que todo el proceso este en orden. Requisitos Indispensables: Gabacha. Lavarse las manos con agua, jabón y alcohol yodado. Usar gorra para que se caiga el pelo. Botas esterilizadas. Mascarilla. Herramientas

Herramientas

1,50 1,00 1,50 4,00 1,50

Unid. Unid. Unid. Unid. Unid.

Lamparas Palas Mascarillas Guantes Alcohol

151,00

1.812,00

42,00 25,00 18,00 24,00 42,00

504,00 300,00 216,00 288,00 504,00

28,00 25,00 12,00 6,00 28,00

Costos Indirectos y Gastos istrativos (7.72% del costo total anual) Hojas Toner Engrapador Perforador Lapiceros Post It Sellos Tampones Calculadora Disquetes Corrector Regla Cuaderno Muebles de cómputo Escritorios Computadoras

1,97 0,30 0,10 0,10 20,00 10,00 0,50 0,50 0,15 10,00 10,00 3,00 5,00

Millar Cartucho Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

1,00 Unidad 2,00 Unidad 1,00 Unidad

Muebles de madera Muebles de madera

152,017

1824,204

18 300,00 5,00 5,00 0,50 1,50 3,00 3,00 10,00 1,50 3,00 0,50 2,00

7,092 18,00 0,10 0,10 2,00 3,00 0,30 0,30 0,30 3,00 6,00 0,30 2,00

85,104 216,00 1,20 1,20 24,00 36,00 3,60 3,60 3,60 36,00 72,00 3,60 24,00

170,00

34,71

416,50

170,00 1.500,00

68,57 6,25

822,80 75,00

6

Costos Fijos

*Agua *Energía eléctrica *Telefonía Fija Guardianía Poliza Seguro Seguros SOAT

154,00 m

3

5.500,00 Kw- H 216,00 3,00 3,00 3,00

min. Personal Polizas Polizas

incl. IGV y Recargos incl. IGV y Recargos incl. IGV y Recargos Guardian $ 15,25

1.696,36

20.356,31

2,04

62,83

753,98

0,86

949,19

11.390,28

0,70 700,00 52,31 25,73

30,24 420,00 156,92 77,18

362,88 5.040,00 1.883,07 926,10

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