Servicios De Alimentación Y Nutrición San 2 5z53v

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El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) es una ley oficial que establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la:

de    x con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos.



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ëA quien se aplica? Se aplica a todas las personas naturales o jurídicasx que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormentex así como a los establecimientosx medios de transporte y distribución destinado a dichos fines.

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Es un documento oficial del MINSAL el cual regula la organización y el funcionamiento de los  de los Establecimientos de Salud y Unidades Centrales de Producción de Alimentos con procesos científicamente planificados y técnicamente ejecutados.

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Este documento además de contener las Normas propiamente tal x incluye procedimientos y recomendaciones. Norma Técnica SAN 2005

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Esta Norma aplica el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S.977) vigentex Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo (D.S.594) y Ordenanza General de Urbanismo y Construcción.(O.G.U.C.)

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Õ  Optimizar la alimentación y nutrición que se otorga en establecimientos asistenciales u otra instituciones públicas o privadasx a fin de contribuir eficientemente en la mantención y/o recuperación de la salud de los individuos.



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Se clasifican según el nivel de complejidad y producción del establecimiento: - SAN de máxima complejidad - SAN de mediana complejidad - SAN de mínima complejidad







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Dentro del SAN son necesarios los recursos humanos para dar cumplimiento a los objetivos del Servicio de Alimentación

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El servicio de Alimentación deberá contar con los recursos humanos debidamente formados y capacitadosx cuyo tipo y número deberá estar en función de la complejidad de cada establecimiento.

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Están a cargo de la jefaturax coordinación y funciones istrativas del servicio de alimentación y nutrición.

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Dentro del SAN podremos encontrar nutricionistas con los siguientes cargos: 1. Nutricionista Jefe(a) del servicio de alimentación y salud

2. Nutricionista Coordinador(a) U

3. Nutricionista Unidad Central Producción (U)

4. Nutricionista Clínico - Asistencial

· Î   . Es el Nutricionista que tiene la responsabilidad gerencial de la organizaciónx funcionamientox dirección y control del Servicio de Alimentación y Nutriciónx en establecimientos del Sistema nacional de servicios de salud.

£    -Es

el Nutricionista que tiene la responsabilidad gerencial de la Coordinación y Control de las Unidades Productivas y subrogancia de la Jefatura del Servicio. A su cargo: Unidad Central de Producción ( U.C.P.) Servicio Dietético de Leche ( SEDILE ) Otras unidades productivas

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-Nutricionista

(s) que tiene(n) la responsabilidad Técnico- istrativa de la U. Funciones: Difundirx cumplir y hacer cumplir las normas y reglamentos vigentes de la U.C.P.x en Instituciones públicas y privadas

  Es el Nutricionista(s) que cumple funciones técnico ʹ asistenciales y istrativas en los Servicios Clínicos y asimismo es el responsable de la Organizaciónx Funcionamiento Dirección y Control de la(s) Unidad(es) Dietética(s) de Distribución ( UDD)x a su cargo.