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Calidad de vida

Llegar hasta los 110 años con una vida saludable es posible y está en nuestras manos. Así lo asegura Valter Longo, un investigador que trabaja en el campo del envejecimiento y aclamado como «gurú de la longevidad» por la revista Time. Ha pasado la mayor parte de su vida investigando acerca de la prevención y cura de las enfermedades más comunes del siglo XXI a través de la alimentación. Ahora todos los resultados de sus estudios han quedado plasmados en La dieta de la longevidad, un tratado alimenticio que demuestra que la clave de la juventud y la regeneración se halla en las células del cuerpo humano.

LA DIETA DE LA LONGEVIDAD Coordina: Inés González

LLEGAR A LOS 110 CON BUENA SALUD, A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN “La idea es tratar el envejecimiento desde los genes y la nutrición”, ha afirmado Valter Longo. Para llegar a esta afirmación, Longo viajó por el mundo para conocer a las personas más longevas, conocer su alimentación y así empezar a investigar qué es lo que les ha llevado a vivir más de 100 años. Longo ha hecho un recorrido por una parte de sus investigaciones, mostrando, por

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ejemplo, la diferencia en el desarrollo de las enfermedades en personas que siguen una dieta con alto contenido en proteínas y azúcar y otra con niveles bajos. El resultado: las personas consumidoras de la primera dieta tenían unos niveles más altos de la enfermedad.

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A lo largo de la historia de la humanidad, la búsqueda de la fuente de la eterna juventud ha sido una constante tanto en la cultura como en la ciencia. Gracias a los avances de esta última, demógrafos y médicos están de acuerdo en que ya ha nacido la primera genera-

“Valter Longo ha investigado la conexión entre los nutrientes y los genes que controlan la protección celular, pero también los que regulan las células madre y la regeneración, es decir, el rejuvenecimiento de los sistemas y órganos”

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ción de humanos cuya esperanza de vida rondará los 100 años. Junto con las investigaciones y logros que están consiguiendo la cura y prevención de enfermedades, existen numerosos estudios acerca de cómo podemos lograr una mayor esperanza de vida gracias a la alimentación. Valter Longo, que ha sido denominado como el “gurú de la longevidad” por la revista Time, ha presentado su libro donde resume todas las investigaciones que ha realizado sobre las repercusiones fisiológicas de los diferentes tipos de dietas a lo largo del mundo y muy especialmente el impacto de los ayunos intermitentes en el cuerpo humano. Sus conclusiones están siendo avaladas por numerosos estudios por lo que es probable que en un futuro cercano nuestros hábitos alimenticios se modifiquen de forma drástica. Según este autor, patologías cardiovasculares y autoinmunes, enfermedades neurodegenerativas

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como el Alzhéimer o endocrinas como la diabetes o el cáncer pueden prevenirse y evitarse con una correcta alimentación, a través de un programa alimentario basado en las dietas de las poblaciones más longevas del mundo. Valter Longo asegura que llegar hasta los

110 años con una vida saludable es posible y está en nuestras manos. Basándose en una dieta casi vegana, de dos o tres comidas al día repartidas en 12 horas y haciendo uso de los múltiples consejos y recetas de este manual, asegura el investigador, se podrán reducir los

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CLAVES DE LA DIETA DE LA LONGEVIDAD Valter Longo ha desvelado las principales claves de su dieta de la longevidad, son las siguientes: omer principalmente vegetales C (+ pescado bajo en mercurio dos veces por semana) onsumir pocas proteínas hasta C los 65-70 años, luego aumentar según necesidad Aumentar los niveles de legumbres, verduras y grasas saludables (aceite de oliva, nueces, salmón) onsumir alimentos altos en C omega 3s, vitaminas y minerales omer entre las 8:00h y las C 20:00h. Para la gente con sobrepeso: desayuno + 1 comida + snack

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“La dieta de la longevidad es un éxito internacional con más de 300.000 ejemplares vendidos,cuyos beneficios se destinarán a la investigación” factores de riesgo de las enfermedades más comunes de la actualidad y mantener o recuperar un cuerpo sano que nos acompañe hasta pasada la centena. Todos los resultados de sus estudios han quedado plasmados en La dieta de la longevidad, un éxito internacional con más de 300.000 ejemplares vendidos que recopila el resultado de todos sus estudios científicos y cuyos beneficios se destinarán a la investigación. Ha estudiado las enfermedades relacionadas con el envejecimiento y la longevidad desde que cursaba segundo de carrera, pero, a diferencia de muchos de sus colegas, nunca le interesó especializarse en un aspecto molecular concreto. Siempre prefirió encauzar sus investigaciones en el campo de la genética y la biología molecular para entender cómo podemos mantenernos jóvenes y sanos el mayor tiempo posible. Por eso, ha investigado la conexión entre los nutrientes y los genes que controlan la protección celular, pero también los que regulan las

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Título: LA DIETA DE LA LONGEVIDAD. Comer bien para vivir hasta los 110 años Editorial: Grijalbo · Autor: Valter Longo · Nº de pág.: 352 PVP: 16,90 € / E-book: 8,99 €

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DE QUÉ SE TRATA LA “DIETA DE LA LONGEVIDAD” QUE PROMETE VIVIR HASTA LOS 110 AÑOS

células madre y la regeneración, es decir, el rejuvenecimiento de los sistemas y órganos; lo hizo pasando de la bioquímica y la microbiología a la inmunología, la neurobiología, la endocrinología y la oncología. Su libro recoge los resultados de esta larga y extensa búsqueda. Comer más verduras, hacer ejercicio moderado (bastaría con andar rápido o subir escaleras), no comer grasas ni azúcares y practicar el ayuno (siempre bajo supervisión médica) de una a dos veces al año, son algunos de los consejos que da el autor, ya que son hábitos que contribuyen a la regeneración celular y al fortalecimiento del sistema inmunitario.

A su entender, el secreto para ser centenario reside en las cantidades que le echamos al plato, hacer ejercicio, no comer grasas ni azúcares y practicar el ayuno periódicamente que “contribuye a la regeneración celular y fortalece el sistema inmunitario”, asegura el bioquímico de 49 años. En su libro “La dieta de la longevidad. Comer bien para vivir hasta los 110 años”, Longo defiende los menús a base de verduras, principalmente. Su método tiene dos variantes: la primera es la llamada dieta de la longevidad, una guía alimenticia para el día a día; la segunda, es la que llama dieta que imita al ayuno (DIA), siempre bajo supervisión médica: una pauta de alimentación de cinco días que consiste en ingerir 1.100 calorías el primer día y 800 los cuatro restantes en una dieta que sólo incluye verduras, frutos secos, fruta con cáscara y té.

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