Patos Generalidades 4b65n

ANADECULTURA Docente María Cristina Cardona Botero Estudiantes: Felipe López Cód: 531021720 Isabel Jaramillo Mejía Cód: 531222117

Facultada de Ciencias Agropecuarias Medicina Veterinaria y Zootecnia Manizales 2014

La anadecultura es la rama de la producción de aves, dedicada a la crianza y el mejoramiento de los patos, constituye una alternativa para la alimentación humana, ya sea mediante su carne o el huevo.

HISTORIA El ánade es considerado como el ancestro de pato doméstico, a excepción del Pato Muscovy, originario de Sudamérica, el cual, se cree que pertenece a la familia de los gansos. La domesticación data de hace miles de años, se han encontrado pictogramas egipcios con más de 4000 años que documentan la domesticación de patos. La domesticación es datada desde hace 2000 años aproximadamente, en Europa, Asia y Norte América. Antes de la llegada de los conquistadores españoles en Colombia y Perú ya se realizaba la misma labor. La producción de carne de pato se ha incrementado de manera estable desde la década de 1980, los principales países productores de carne son China, Francia, Malasia, Tailandia, Vietnam y Estados Unidos.

SITUACIÓN INTERNACIONAL • Durante el 2000 a 2010, la producción creció a una tasa promedio anual de 3.4%, pasando de 2.9 millones de Tm a 4 millones Tm. • Para 2013, la producción mundial fue de 4.4 millones de Tm y se espera 4.6 millones Tm en 2015. • Asia domina la producción mundial (3.3 millones de Tm en 2010) con el 83% del total.

FUENTE: (FAO,2013)

.

PRECIOS • Carne De Pato Kilo= $ 8.500 • Huevos De Patas = $ 700 • Foie Gras = $ 100.425

ÁNADE REAL

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS El cuerpo de los patos está cubierto de plumas, poseen un pico ancho provisto de laminillas transversales y una lengua gruesa y carnosa. Sus patas son cortas y dirigidas hacia atrás, el tarso está aplanado para reducir la resistencia del agua al nado. Tienen cuatro dedos, tres de ellos unidos entre si mediante una membrana que les facilita el nado, el otro dedo queda libre.

TAXONOMIA Reino: Animalia Filo: Chordata Clase: Aves Orden: Anseriformes Familia: Anatidae Subfamilia: Anatinae

ETAPA DE INICIO. Del nacimiento a la 3 semana de vida. Se realiza el despique. Sobreviven 90% de los patos bebes.

ETAPA DE CRECIMIENTO. De la semana 4 a la 7. Machos: Papila transparente.

ETAPAS FISIOLOGICAS

ETAPA DE ENGORDE. De la 8 semana hasta la 12 en machos. De la 8 semana a la 10 u 11 semana.

PRINCIPALES RAZAS DE CARNE La carne de los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo su contenido proteico, similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo de pato tiene un alto valor nutritivo. La carne de pato tiene un rendimiento en canal del 73%

AYLESBURY • Origen: Inglaterra • Es de gran tamaño, llega a pesar 4 kg el macho y la hembra 3.5 kg. • La hembra llega a poner 100 huevos de color blancuzco por año. • El principal objetivo de su cría es la obtención de carne. • Plumaje: Color blanco puro (Blay, 1991).

PEKÍN •

Origen: Nor-occidente de Pekín, China.

• Fue introducido a Europa y América durante la década de 1970 (IDIAF, 2004). •

Plumaje: Color blanco, o blanco cremoso.

•

La hembra inicia la postura a los 5 meses de edad.

MUSCOVY •

Origen: Sudamérica.

•

Ave rustica.

•

Dimorfismo sexual muy marcado (Blay, 1991)

MULARD •

Es producto del cruce entre un Muscovy por una hembra Pekín.

•

Es el pato mas utilizado para la producción de paté (Blay, 1991).

•

El dimorfismo sexual no es tan marcado como en el caso del Muscovy (IDIAF, 2004).

ROUEN • Origen: Francia • Plumaje: Oscuros y claros • Peso: PATO: 4 Kg. PATA: 3 kg

RAZAS PRODUCTORAS DE HUEVO

INDIAN RUNNER

• Origen: Inglaterra probablemente importado. Procedente de Asia. • Es de tamaño relativamente pequeño. • La incubación dura alrededor de 28 días.

KAKI CAMPBELL • La raza Kaki Campbell se puede considerar como un tipo mixto. • La hembra comienza a poner a los cinco meses. • Los machos son enviados al mercado con un peso de 2 a 2,5 kg.

EMBUCHADO DE PATOS El algunos países como Inglaterra, Austria, Alemania, la República Checa, Finlandia, Italia, Luxemburgo, Holanda, Noruega, Polonia, Sudáfrica, Suecia, Suiza, Dinamarca e Israel han prohibido estas práctica .

BALUT Es un huevo de pato ya fertilizado con su embrión dentro que se cuece al igual que un huevo cocido. Es considerado una delicia en Asia y en especial por su alto contenido proteínico en las Filipinas, en China, en Camboya, y en Vietnam.

ENFERMEDADES Enfermedades Bacterianas

Enfermedades Virales

• Salmonelosis (Salmonella Arizonae) • Serositis infecciosa (Riemerella Anatipest) • Colera Aviar(Pasteurella Multocida) • Colibacilosis (E.Coli)

• Hepatitis viral (Adenovirus) • Enteritis viral de los patos (Herpes virus) • Enfermedad de Derzsy (Parvovirus)

Enfermedades Micoticas Rhinosporidiosis Aspergilosis (Aspergillus Fumigatus) • Botulismo (Clostridium Botulinum) • •

MANEJO SANITARIO

- Fauna nociva

- Plan para eliminacion de desechos biologicos (cadaveres) - Control de origen del alimento y agua

Sanidad

- Visitantes a la granja

- Terminando cada ciclo productivo, antes de empezar el nuevo - Eliminacion toda materia organica - Lavado de superficies - Desinfeccion (Piso a Techo) Limpieza y Desinfeccion

BIOSEGURIDAD

- Introducción de un nuevo lote

SISTEMAS DE REPRODUCCION La puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una producción que oscila entre los 160 y 200 huevos, según las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta gramos y la incubación dura veintiocho días. Como las hembras carecen de habilidad maternal, se debe prestar especial atención en llevar rápidamente a las incubadoras los huevos recién puestos. No todos los huevos fértiles son apropiados para la incubación. Lo ideal es seleccionar aquellos de tamaño mediano y sin irregularidades en el cascarón (fisuras, manchas o malformaciones). El cuidado de los huevos antes de su colocación en el aparato es tan importante como los procedimientos correctos de incubación.

Se manejan dos tipos de incubacion. Tras un plazo de 28 días nacen los patitos. Estos acuden inmediatamente al comedero y comienzan a ingerir alimento en gran cantidad. No poseen mayores exigencias climáticas. Es preciso aportarles calefacción en forma adecuada durante tres semanas, período en el que la temperatura de 30ºC deberá descender hasta los 24ºC.

INCUBACIÓN NATURAL. Se llega al 100% de la incubabilidad y con patos vigorosos. La incubación natural tiene casi siempre mayor eficacia que la artificial. Nacen los patos con un peso de 52g a 55g

Incubación artificial. Tiene un 10% a 20% de incubabilidad. Patos poco vigorosos. Nacen de 49g a 53g.

SISTEMAS DE PRODUCCION

EXTENSIVOS •

Densidad: menos de 1 pato por m².

•

La cantidad de individuos dentro de este sistema no sobrepasa los 30 animales.

•

El sistema de incubación es natural.

•

La rentabilidad es básicamente de subsistencia, pues sus dueños consumen los animales cuando los necesitan y en ocasiones, venden algunos de ellos.

SEMI-INTENSIVOS • La densidad supera los 5 patos/m². • Los animales se mantienen en áreas cerradas y bajo techo. • Se proporciona alimento concentrado y se llevan controles productivos. • Son implementados planes de manejo y control sanitario. • La incubación se realiza de manera artificial. • Se utilizan bebederos y comederos modernos.

INTENSIVOS • Los sistemas intensivos manejan altas densidades mayor a 5 y menor de 10 patos/m². • La alimentación es a base de concentrados. • La incubación es artificial. • Los pisos son de concreto, con cama de virutas de madera. • La cantidad de animales por manejar económicamente rentable, supera los 700 reproductores.

ALIMENTACION Los patos son considerados relativamente ineficientes en la conversión alimenticia, y deben ser alimentados con dietas peletizadas (Dean, 2001). Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha observado que los alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen el consumo voluntario y afectan negativamente el crecimiento de los patos (Lázaro et al, 2004).

NECESIDADES

REQUERIMIENTOS

Energéticas

2.800 a 3100 kcal EM/kg

Proteicas

16%

1. SELECCIÓN DE EJEMPLARES. Se realiza dos selección de acuerdo a la finalidad. A 8 semanas de edad y a las semanas 18-20

4. PERIODO DE CRECIMIENTO. De la semana 9 a la 20. Empiezan a aparearze y comienza la postura

CADENA PRODUCTIVA

3. PERIODO DE CEBA. De las semanas 4 a 8

2. RECEPCIÓN Y SEXADO. La recepcion se hace 2 semanas despues de la desinfeccion y el sexado se hace en las primeras 24 horas con el examen cloacal.

INSTALACIONES CORRALES DE REPRODUCTORES

• Densidad es de 1.5 metro cuadrado, sea por nucleos (1 macho con 6 hembras) o parvadas (17 machos con 100 hembras) • 3 divisiones (Comederos y bebederos, descanso y dormidero y nidales)

CORRALES DE CRIA

• Son para 100 patos bebe. Con temperatura adecuada, fuente de calor, bebederos y comederos. • Los corrales deben estar limpios y desinfectados • Cama de paja, viruta o cascara de arroz

CORRALES DE ENGORDE

• 100 patos por 35 metros cuadrados. • Division doble (40% descanso y dormidero, 60% Comedero y bebedero)

BIBLIOGRAFIA http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/producciondepa tos/ manual_produccion_intensiva_de_patos.pdf http://www.cria-de-animales.com.ar/Patos.htm http://www.proyectosperuanos.com/patos_criollos _muscovy.html# Las_Instalaciones

GRACIAS