Proyecto En Patos 1x4d3d

PROYECTO DE FACTIBILIDAD

LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA CARNE DE PATO PARA EL MERCADO CRUCEÑO

SANTA CRUZ - BOLIVIA

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CAPITULO I PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE LA CARNE DE PATO INSTRODUCCION.El presente proyecto propone la creación de una granja productora de la carne de pato, seleccionando así combinaciones optimas de recursos para el proyecto, como es la utilización de criterios normativos como parte del proceso de planificación, que sea un estudio en el cual se considere como un proceso comparativo y competitivo. Ya que se conoce que existe una gran demanda por parte de los agentes económicos (familias y el exterior) de productos agrícolas especialmente producidas por el sector avícola en la región. También hay que tomar en cuenta que la necesidad de alimentos y materia prima, considerada como una unidad a la escasa eficiencia, la cual obligan a los países subdesarrollados a destinar la mayor parte de su manos de obra y recursos en suelos a la agricultura. Ya que representa un 60% de la población que trabaja en el sector agrícola y que representa aproximadamente un 50% de los ingresos al país. Pero con ciertas desventajas como es la escasez de la explotación de la carne de pato del sector avícola. Es por eso que toda economía esta compuesta por diversas sectores que interactúan competitivamente, por generar mayores beneficios, prestigios y un producto con una imagen diferenciada enfocado a tener ventajas respecto a los demás. Riesgo fruto de explorar lo desconocido y deslumbrarse por lo nunca visto en las cosas ordinarias de cada día, son decisiones que se toman en el presente toman para poder mantenerse vivo, dinámico, activo y poder conquistar el futuro. Como es el caso del presente proyecto, que propone la producción y comercialización de la carne de pato en el Departamento de Santa Cruz de la Sierra. Como una alternativa de inversión en el sector avícola, aprovechando la oportunidad del sector que de alguna manera ha sido descuidada, no por carecer de importancia, mas por el contrario por la falta de creatividad que se ha venido desarrollando por los últimos años como es el caso de la carne de pato. También se puede comentar que las exigencias del mercado tienden a maximizarse y por ende el proyecto tiene la obligación de estar enfocado en aquellas señales del mercado, aplicando métodos de identificación y cuantificación por medio de prioridades bien establecidas, combatiendo con desafíos obstáculos, alcanzando así el propuesto éxito. Bajo estas condiciones que se pueda observar es que surjan ideas motivadoras para quienes incursionan en la generación de desafíos en futuras inversiones en los diversos sectores, aportando así a un mejor desarrollo de la región y por que no decir de la economía en su conjunto, mejorando las condiciones de vida y percibiendo el instrumento de la superación. El pato, un animal calificado por su rusticidad en su alimentación, es considerado como un animal resistente a las enfermedades, poca exigencia en lo que se refiere a instalaciones y buena aceptación de su carne como alimento para la humanidad, se lo viene criando desde épocas inmemorables en nuestro país Bolivia y particularmente en la ciudad de Santa Cruz exclusivamente en provincias, si bien no lo hacen todas, un numero considerable a nivel familiar como sustento para su alimentación crían patos criollos y con fines industriales o de negocio,

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El Sr. Jaime Moreno de profesión Medico Veterinario, según publicaciones del matutino el periódico en ver, en su revista Extra cuenta con una granja dedicada a este rubro desde hace mas de 15 años e la localidad de Portachuelo de la Provincia Ichilo, habiendo llegado a introducir hasta 800 unidades semanalmente al mercado consumidor, especialmente en lo que se refiere a restaurantes, pensiones y hoteles, asimismo existen en lugares de la ciudad criaderos de patos pequines y con buenos resultados según datos que cursan en nuestro poder y de acuerdo a nuestra investigaciones para análisis y estudio de marcado. Con todos estos antecedente y otros que consideramos no muy necesarios, nuestro proyecto esta orientado a conseguir un mayor consumo de esta carne y a lo posible posicionarlos en el mercado consumidor, si bien no exactamente como la carne de pollo pero que se lo tome en cuenta y considere como un recurso mas disponible en todos los niveles sociales de la población. El desarrollo avícola regional y nacional requiere principalmente del esfuerzo económico y la voluntad idónea de los agentes económicos productores del sector pero también de iniciativas muy bien planificados y de proyectos muy bien elaborados para su ejecución. Para ello es fundamental contar con una adecuada información sobre el sector y su entorno. Como consecuencia de todo proceso integrado de las economías, en un mundo cada vez mas competitivo e impredecible, orientados por la globalización y el desarrollo tecnológico, descarta la importancia de promover el sector primario hacia una visión cada vez mas competitivo en una economía subdesarrollada como la nuestra. Esto requiere de ideas innovadoras, creativas y su aplicación exige una filosofía desafiante con una visión y misión claramente definida que conduzcan al camino de la grandeza, una convicción de óptica visionaria y emprendedora, sobre todo si ocurre en un ambiente dado. Lo único que permanece constante es el cambio, explorar lo desconocido y deslumbrarse por lo nunca visto en las cosas ordinarias de cada día, son decisiones que se toman en el presente, para mantenerse vivo, dinámico y activo en el propósito de conquistar el futuro. FINALIDAD.Debido a la crisis que se vive en Bolivia, la cual presenta un comportamiento cíclico desde la década del 80, procedente de la mala asignación, istración y pobres soluciones de nuestros gobernadores a los diferentes problemas socioeconómicos. La falta de no tener un pensamiento mas ético y profesional en la forma de solucionar las diferentes anormalidades que enfrenta Bolivia, como así también un pensamiento negativo al cambio que genera el medio por su forma de pensar tan lineal y no así tratando de mejorar, solucionar los diferentes problemas a través de la disolución de tipo exponencial que nos exige ahora en día el mismo mercado para poder sobrevivir en este medio tan ambicioso y dinámico en el cual vivimos y donde el mas creativo e imaginativo es el que llega a sobrevivir por la manera única de poder resolver los problemas que presenta el mercado. El desarrollo del presente proyecto tiene el propósito de analizar la factibilidad, donde se pretende establecer dicho proyecto, para la asignación de los recursos necesarios en la producción y comercialización de la carne de pato en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Obteniendo y generando resultados positivos que tiendan a incrementarse.

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Favorables para el sector avícola, contribuyendo con un poco mas al desarrollo económico de la región como del aparato productivo del país. MOTIVACIÓN.A través de la realización del proyecto de los cambios generados en los diversos sectores de la económica, el grado de desarrollo alcanzado y los niveles de competitividad, que provoca a los demás cierta incertidumbre en el momento de asignar recursos a la ejecución de cualquier actividad económica. Aprovechar las condiciones del mercado por la carencia de una actividad exclusiva sector avícola, la accesibilidad a los recursos naturales, como también a los recursos financieros para su implementación, las condiciones climáticas adecuadas, y el ambiente estable, las tecnologías existentes permiten la incursión a el mismo. También hay que tomar en cuenta que la carne de pato tiene los suficientes atributos y cualidades como para poder competir con otros productos en el mercado. Llegando así a la conclusión de que claramente puede servir como una fuente potencialmente sustituta a la preferencia del consumo de carne de pollo, res, cerdo, etc. Motivo por el cual es un pequeño incentivo a la realización del presente proyecto como es la producción y comercialización de la carne de pato en del departamento de Santa Cruz de la Sierra. OBJETIVOS.General.-



La producción y comercialización de la carne de pato a través de un estudio detallado que presenta el mercado Instrumentales. Instalar una infraestructura  Establecer o con personas que tengan conocimientos sobre la producción de pato  Estimar el costo del proyecto en si  Fortalecer las técnicas de aplicación conocidas, para obtener un mejor rendimiento en la culminación del proyecto. Específicos.      

crear una necesidad del producto en el mercado. Diversificar la estructura de la producción. Conservar el medio ambiente Establecer una imagen positiva del producto Ofrecer al mercado productos que tiendan a ser cada vez mas competitivos. Incentivar el habito del consumo de la carne de pato en la ciudadanía cruceña Tener una alta participación de mercado.

METAS. La producción de pato se lo realizara en una extensión de terreno aproximadamente de 50.000 m2, tratando de ocupar al máximo su capacidad instalada.

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 Se pretende llegar a producir 87,000 kilos de carne de pato, con una proyección que tienda a maximizarse en el futuro.  Dotarse de mano de obra hábil ( peones para la producción, capataces, serenos)  Contar con un servicio básico necesarios para llevar a cabo la producción. JUSTIFICACIÓN.Por el bajo consumo de proteína animal por un sinnúmero de familias de escasos recursos especialmente para la compra de la carne de vaca. Se hace necesario introducir a nivel familiar especialmente en el campo por su resistencia a las enfermedades su rusticidad en su alimentación e instalaciones, hace que se justifique nuestro proyecto en todo su proceso de desarrollo, estamos seguros que en un tiempo no muy lejano, previa labor de promoción y concientización para su consumo. La carne de pato será tan importante como la de pollo en todos los niveles de la población. El impacto que tendrá el presente proyecto recaerá directamente sobre aspecto: Social.- se puede cubrir una pequeña parte del desempleo. Político.- cumplir con las leyes y organismos vigente en nuestro país. Económico.- el ingreso de divisas al sector avícola debido a los inversionistas. Ecológico.- evitar todo tipo de contaminación, más al contrario la producción de pato a través del abono proporcionado sirve como medida para la protección del medio ambiente.

METODOLOGÍA.Se ha llegado a la iniciativa que se utilizara una metodología de tipo inductivo y deductivo en el presente proyecto que será mas que una guía tradicional para la elaboración del mismo, obteniendo así información mediante lo que son: Fuentes primarias.- Que se obtendrá mediante entrevistas, encuestas y sondeos. Fuentes Secundarias.- información obtenida mediante diferentes instituciones como ser: ADA. SENASAG. AMEVEA. CAO. CAINCO. INE.

(Asociación de Avicultores). (servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria). (Asociación de Médicos Veterinarios). (Cámara Agropecuaria del Oriente) (Cámara de Industria y Comercio). (Instituto Nacional de Estadísticas).

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CAPITULO II ANÁLISIS DE LA MATERIA PRIMA La materia prima es un recurso indispensable para la obtención de bienes por medio de un proceso de transformación, de la calidad de la misma dependerá el producto final, lo cual implica una adecuada selección de los insumos necesarios para su utilización en el proceso de producción. Considerando la importancia de éste recurso indispensable para la producción de la carne de pato, es preciso realizar un análisis de la materia prima ya que de ella dependerá el producto final. CARACTERÍSTICAS La producción de patos está basada de acuerdo al tipo de explotación que se pretende realizar, en el caso del proyecto que es netamente producción de carne se ha tomado en cuenta la raza Cherry para este fin, la misma que por sus características de precocidad en su desarrollo y con una buena alimentación, puede salir al mercado en un periodo no superior a los 55 días con un peso promedio de 2 ½ Kg. por pato. USOS Y S El uso que se les da a los patos reproductores, pueden ser directos e indirectos y los s pueden ser finales, intermedios, y mixtos además se explican en la siguiente gráfica: OFERTA “Es la capacidad que tiene el vendedor de expender bienes o servicios en el mercado a un determinado precio y en un determinado tiempo”. Al analizar la oferta de la materia prima, se hace mención a la cantidad de patos reproductores y patitos BB que se producen en la ciudad de Santa Cruz. Los proveedores de la materia prima, en este caso de los reproductores y los patitos BB, en realidad son escasos, esto debido a que el proceso de incubación requiere de habilidades y experiencias y sobre todo de una buena supervisión en cada una de las fases y por supuesto de una gran inversión, lo que significa que no existen empresas dedicadas única o exclusivamente a la incubación de huevos de todo tipo de aves, o al menos de patos. Sin embargo, el principal proveedor a la mayoría de las granjas de patos existentes, es el Dr. Roberto Moreno Antelo (1) propietario de la “Agropecuaria San Francisco”, ubicada en la localidad de Portachuelo a 4 Km. de la plaza principal en la zona de Urucú. El Dr. Moreno realiza el ciclo completo de cría de patos desde hace más de 15 años, y adquiere a su vez los huevos de la Granja “Cherry Valley” en Inglaterra, esta granja trabaja directamente con el Dr. Moreno, enviando alrededor de 500 huevos de reproductoras de una a tres veces al año, de acuerdo a requerimiento; la característica de este proveedor es que produce huevos mejorados genéticamente, ofreciendo un producto diferenciado a los demandantes de huevos de Pato. Otro productor de patos en grandes cantidades es el Dr. Iván Pacheco, propietario de la (

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Granja COPAVALLE ubicada en la ciudad de Cochabamba, encargándose de proveer patitos Bebé de las Razas: Cherry, Pekín y Muscovita (criollo), a todos los departamentos del país que así lo requieran. A continuación se presenta la cantidad de producción aproximada de patos reproductores:

EMPRESA

CUADRO N°1 EMPRESAS PRODUCTORAS DE PATOS CANTIDAD (huevos de UBICACION OBSERVACIONES reproductoras)

Agropecuaria “San Francisco” Granja “Copavalle”

Sra. Ivon

n.d.

Santa Cruz -Portachuelo

Los huevos matrices son importados desde Inglaterra

n.d.

Cochabamba

Las reproductoras son de la raza Pekín principalmente.

n.d.

Santa Cruz -Portachuelo

No realiza ningún control técnico en su manejo, dado que su principal actividad es la cría de cerdos.

Fuente: Elaboración Propia DEMANDA “La demanda constituye el sector de consumo, o sea la población que va a dar uso al o los productos que se obtengan del proyecto”. Las principales demandantes son las granjas productoras de patos a nivel industrial o familiar, comprando no sólo a las matrices (patas reproductoras), sino también patitos bebés para su cría y posterior comercialización en el mercado. Las Granjas Industriales compran las matrices reproductoras en huevos e incuban estos huevos, a diferencia de las granjas a nivel familiar que compran las reproductoras o patitos recién nacidos para su posterior cría, en este caso entonces la materia prima de las granjas a nivel familiar vienen a ser los patito bebés. COMERCIALIZACION Directamente del productor a las Granjas ya sean industriales o familiares. CONCLUSIONES En éste estudio se ha analizado cualitativamente la composición de los productores u ofertantes de la materia prima indispensable para la producción de la carne de pato como producto final, debido a la carencia de información histórica en éste rubro avícola por la no existencia de los mismos no ha permitido la realización de un análisis cuantitativo. La existencia de un solo productor legalmente establecido ha sido la única fuente de referencia para la obtención de dicha información. En este caso la materia prima son las patos reproductores y los patitos BB, los cuales los provee exclusivamente la Agropecuaria “San Francisco”, representantes de patos de

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Cherry Valley – Inglaterra.

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CAPITULO III ANÁLISIS DEL SECTOR Y ESTUDIO DE MERCADO ANÁLISIS DE LA CARNE EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA – BOLIVIA SECTOR BOVINO PRODUCCIÓN En el país, la producción de carne bovina ha mostrado en los últimos años un comportamiento siempre creciente en cuanto a sus volúmenes de producción. Para la gestión 1999, se han producido aproximadamente 155.000 toneladas métricas de carne, producción que se concentra principalmente en los departamentos de Beni y Santa Cruz con un peso porcentual del orden del 74%. Sin embargo existe una producción significativa de carne bovina en todos los departamentos de Bolivia. El sector bovino provee de materia prima a la industria de cueros y calzados. Para la gestión 1999, el sector bovino puso a disposición de la industria un total aproximado de 756.000 unidades de cueros.

EVOLUCIÓN DE LA CARNE (Expresadoen milesdeKgrs.) 150 140 130

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

110

1990

120

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO El bovino de carne provee como producto a la carne que es consumida en su forma mas primaria, siendo vendida y consumida de forma casi inmediata. Hoy con la participación de los frigoríficos se esta diferenciando y categorizando mas el producto carne. La utilización de la carne como producto básico para la elaboración de otros productos como ser los embutidos es mínima comparada con el producto carne como tal. El sector bovino en general provee también al mercado el cuero como materia prima para la confección de prendas de vestir y para la industria del calzado. Por otro lado, el contenido de proteínas en la carne bovina es una de las mas altas de todas las carnes y es también una de las mas consumidas.

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CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMO La carne de bovino es ampliamente consumida en el país, principalmente como producto fresco y en menor cantidad en la elaboración de embutidos, este consumo ha mostrado de forma permanente un crecimiento significativo en el tiempo, el mismo que a estado acompañado de un comportamiento similar de los precios hasta 1995, año a partir del cual se observa un estancamiento en el precio del producto (oferta y demanda). Esta situación es observada claramente en la evolución del consumo de carne en la zona de Santa Cruz (Ver cuadro), misma que puede ser interpolada a todo el país. CUADRO N° 2 EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE CARNE (SANTA CRUZ)

Gestión

Cabezas faenadas

1988 103368 1989 114168 1990 103675 1991 109288 1992 134000 1993 146444 1994 148460 1995 150500 1996 155000 1997 165000 1998 185000 Fuente: Elaboración Propia

Rendimiento Kg./Unidad

Producción TM

Precio $us/Kg

178 182 185 180 174.5 180.9 184 185 185 185 180

18400 20779 19180 19672 23383 26492 27317 27843 28675 30525 33300

1.05 1.1 1.18 1.43 1.42 1.43 1.45 1.55 1.55 1.55 1.55

ANÁLISIS DEL SECTOR AVÍCOLA PRODUCCIÓN DE POLLOS: Antecedentes del producto La avicultura, en general, fue hasta hace pocos años una actividad marginal, puesto que sólo se desarrollaba a nivel rústico y doméstico. De un corto tiempo a la actualidad, la avicultura ha ido creciendo en nuestro país y desenvolviéndose dentro de los niveles técnicos que exige la industria avícola mundial hoy en día, convirtiéndose por ello en una de las más importantes que tiene nuestra economía nacional. Una de las mayores ventajas comparativas de que goza la producción de pollos en Bolivia para las granjas de mediana a gran escala es la mano de obra sumamente barata, hasta un 60% menos que en países productores de la región como Perú y Argentina. Otra ventaja notable de la producción avícola en el país y en especial de Santa Cruz es la disponibilidad de cereales forrajeros y soya a precios bastante más bajos que en otros países (JUNAC, 2000). La carne de pollo boliviana tiene muy buena aceptación debido a su buen sabor, ya que no se usa harina de pescado para sus alimentos balanceados (JUNAC, 2000). Adicionalmente JAMA (Journal of the American Medical Association, 2001) señala que el

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huevo se constituye en un paquete nutricional completo, siendo además muy barato, fácil de producir y perfecto para solucionar el problema de desnutrición en toda América Latina. Sistemas de producción El sector avícola propicia un desarrollo económico y genera beneficios no solamente económicos sino que sociales, ya que su producción es parte de la dieta alimentaria de los bolivianos y la mayor parte de su producción es para atender preferiblemente el mercado interno (ADA SC, 1998). La importante participación del rubro avícola en la economía nacional se ve reflejada en el valor bruto que genera. En el departamento de Santa Cruz, por ejemplo, el valor bruto de la producción avícola alcanzo los 82.9 millones de dólares en 1999, valor que supera en 7.7% el registrado en 1998, que fue de 77 millones de dólares. La producción de carne de pollo genero 44 millones de dólares, que representa el 53.5% del valor total. La producción de huevos genero 24.5 millones (30% del total); la venta de pollitos bebes para la producción de carne y pollitas BB para postura al interior del país genero 11 millones de dólares (14%) y finalmente el descarte de aves aporto 2.6 millones de dólares (3% del total de la producción avícola) Sin embargo, a partir del año 2000, el valor bruto de la producción avícola ha sufrido un decrecimiento en la región de Santa Cruz, como en el país, siendo la caída de la demanda uno de los aspectos más influyentes de este comportamiento requiriendo la búsqueda de soluciones a los problemas estructurales que viene arrastrando el sector. Como son el crecimiento desordenado de la producción y los deficientes sistemas de comercialización, tanto en el mercado de factores productivos (granos) como en el de productos terminados (pollo y huevo). CUADRO N° 3 VALOR BRUTO DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA (EN $US). PERIODO 1995 – 2001 (SANTA CRUZ) AÑO 1995 1996 1997 1998 1999 2000

VALOR 50.744.302.00 61.174.928.00 67.561.133.00 77.487.870.00 82.940.618.00 72.419.588.00

2001

67.972.347.00

Fuente: Elaboración Propia Áreas de producción La avicultura boliviana se concentra en las áreas de Santa Cruz y Cochabamba, en cotas de altura compatibles con la producción de estos rubros. En Santa Cruz predomina la producción de pollo (cerca de 80%), mientras en Cochabamba, la de huevos (65%). En la zona de Santa Cruz y Cochabamba existen condiciones climáticas aceptables para la producción avícola, sin embargo en esta última aparecen problemas de mortalidad asociados al exceso de altura. Existen otras zonas productoras en el país que sin embargo por razones principalmente de volúmenes de producción son poco significativas, estas son: La Paz, Tarija, Sucre,

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Potosí, Beni y Pando principalmente (JUNAC; 2000). Características del consumo A nivel nacional, la carne de pollo es consumida principalmente en los departamentos de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba, teniendo las demás regiones consumos Per capita de menor importancia. CUADRO N° 4 CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE POLLO (Kilogramos / Habitantes) DPTOS.

1995

1996

1997

1998

1999

2000

La Paz 22.39 22.56 Cochabamb 18.21 18.23 a Santa Cruz 13.41 14.51 Oruro 10.63 11.02 Tarija 5.7 8.87 Sucre-Potosí 3.49 3.75 Beni-Pando 1.80 3.00 Total País 14.14 14.61 Fuente: Elaboración Propia

23.89

27.12

27.39

24.98

18.85

18.51

18.33

16.13

17.37 11.67 5.92 3.84 2.97 15.77

22.73 11.61 6.16 4.08 3.02 18.00

23.03 11.30 5.55 3.69 2.84 17.89

20.27 9.88 5.46 3.41 2.68 16.06

Transformación y comercialización .Una fracción importante del pollo se comercializa faenado industrialmente, a pesar de que existe todavía una proporción significativa que es comercializado vivo o beneficiado en forma artesanal (JUNAC, 2000). CAUDRO N ° 5 EVOLUCION DE LA PRODUCCION Y PRECIOS DE LA CARNE DE POLLO EN SANTA CRUZ Año 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Fuente:

Precio al Productor (Bs.) 17284890 5.02 19652368 4.76 24679052 4.86 26534385 4.91 23785591 4.29 23826128 4.43 21774947 4.67 Elaboración Propia Cantidades

Precio al Consumidor (Bs.) 7.77 7.37 7.38 6.96 6.15 6.43 6.85

PRODUCCIÓN DE PATOS. LOS PATOS CHERRY VALLEY Son patos híbridos desarrollados en Inglaterra por medio de tecnología genética, llegando a ser una línea de patos, fueron introducidos en Bolivia en el año 1985 por iniciativa del Dr. Roberto Moreno propietario de la Agropecuaria “San Francisco”, empresa ubicada en la provincia SARA (Portachuelo), donde actualmente distribuye a todo el país los patitos BB de un día de nacidos.

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CHERRY VALLEY Industries, ha estado produciendo, criando, procesando y comercializando patos por más de 40 años. La industria creadora de ésta línea han estado proyectando un stock de producción y de comercialización a otros productores en todo el mundo desde el inicio de la década de los 70. Esta experiencia permite a la compañía proveer un surtido de calidad en todos los aspectos en la producción de patos. DEFINICIÓN Y CARACTERISTICAS El producto en estudio es la carne de Pato de la línea CHERRY VALLEY. CARACTERÍSTICAS. Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante similares a las de los pollos parrilleros, la variación es que los patos necesitan alimentos más pobres en calorías que los pollos y evitar que acumulen grasa en el abdomen. En la alimentación no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios tatos antibióticos y otros porque dada la fisiología de éstas aves pueden dar más problemas que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del consumidor. El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro medio y por ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los planteles de crías. Este tipo de patos es muy sensible a la contaminación de alimentos con AFLATOXINAS, ésta toxina proviene del metabolismo del hongo Aspergillos Flavus muy común en nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el uso de materia prima para alimentos (Guano) de buena procedencia. Un manejo eficiente de los alimentos balanceados agregados al uso de antihongos también ayuda a la prevención. USOS Y S: El consumo y el uso de la carne de Pato, pueden ser de manera directa e indirecta.



Consumo directo, son aquellos que utilizan el producto para el consumo sin realizar ninguna transformación del mismo, se refiere a las familias que utilizan la carne de Pato para su alimentación.  consumo indirecto, lo realizan aquellos que lo utilizan como un insumo para obtener un producto final a través de un proceso de transformación para su posterior consumo y son: las empresas, los restaurantes, y otros.

USOS Alimentació n

Delimitación del mercado

Restaurante s S

Supermerc ado

En este sentido el proyecto considera al mercado como:

Familias

Industrias

Empresas 12

El área geográfica en la cual concurren compradores y vendedores de una mercancía para realizar transacciones comerciales, comprar y vender a un precio determinado y en un periodo de tiempo dado. Relación que existe entre ofertantes y demandantes de bienes y servicios Series de transacciones que llevan a cabo los productores, intermediarios y consumidores. Para llegar a la fijación del precio de la mercancía. Para la realización del presente proyecto, de la implementación de una planta avícola para la producción y comercialización de la carne de pato, en el estudio de mercado se tiene enfocado el área que abarcara en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, cuyo mercado es de competencia imperfecta existiendo una gran variedad de bienes de carácter Heterogéneos, es decir se encuentran productos de gran variedad al momento de su adquisición del producto, lo cual significa que son similares pero no idénticos. En ámbito de análisis y aplicación del proyecto esta enfocado en el mercado cruceño de la ciudad de santa cruz de la sierra – Bolivia, considerado como el departamento mas dinámico del país con un crecimiento económico y poblacional creciente, con un una gran cantidad de clientes y consumidores reales y potenciales reflejando un índice de mercado cada vez mas expansivo que posibilita la incursión en segmentos no descubiertos con un producto nuevo y diferenciado. Atractivo de mercado El atractivo de mercado esta referido a la importancia que se da a un conjunto de factores, identificados por los distintos participantes del mercado en donde se opera. Para evaluar el atractivo de mercado es necesario recurrir a una encuesta dirigida a los participantes de mercado, idealmente la competencia de la empresa. Entre otras, la información requerida se tiene:      

Tamaño del mercado. Índice de crecimiento del mercado. Poder negociador y organización de los clientes Frecuencia y volumen de compras Posibilidad de incrementar los precios Intensidad de capital en el sector avícola

En función a estos atributos de mercado se pueden considerar los siguientes factores como atractivos de mercado:       

Condiciones climatológicas y geográficas favorables. Estructura de mercado. Apoyo y financiamiento al sector avícola. Existencia de pocos competidores. Evolución creciente del consumo de carne. Sector descuidado. Restricciones mínimas del mercado.

OFERTA DEL PRODUCTO

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La oferta representa la cantidad de mercancías que puede ser vendida a los diferentes precios de mercado por un individuo o conjuntos de individuos de la sociedad. Es decir es la cantidad ofrecida de la carne de pato que el proyecto y los productores están dispuesto a vender a un precio establecido en un periodo determinado de tiempo en santa cruz de la sierra.

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CUADRO N° 6 PRODUCCIÓN DE CARNES EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA - BOLIVIA AÑO

RES VAR. Kilogramos %

POLLO CERDO VAR. VAR. % Unidades Unidades %

PATO Unid.

14221000

33000

299815

VAR. %

1995

1513044

1996

1549130

2.38

17285000

21.55

309877

3.36

33700

2.12

1997

1586077

2.39

19652000

13.69

317251

2.38

34800

3.26

1998

1633860

3.01

24679000

25.58

325640

2.64

36100

3.74

1999

1683084

3.01

26534000

7.52

334029

2.58

37400

3.60

2000

1700500

1.03

23786000

-10.36

342417

2.51

38300

2.41

2001

1760300

3.52

23826000

0.17

350806

2.45

39500

3.13

2002

1850000

5.10

21775000

-8.61

359195

2.39

41000

3.80

2003

1950000

5.41

22785000

4.64

360100

0.25

42100

2.68

Fuente: Elaboración Propia

DESCRIPCIÓN PESO 1 Pato 2.5 Kilogramos Fuente: Elaboración Propia CUADRO N° 7 PRODUCCIÓN DE PATOS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA (Expresado en unidades y en kilogramos) PATO PATO AÑO VAR. % (Unidades) (Kilogramos) 1995 33000 82500 1996 33700 84250 2.12 1997 34800 87000 3.26 1998 36100 90250 3.74 1999 37400 93500 3.60 2000 38300 95750 2.41 2001 39500 98750 3.13 2002 41000 102500 3.80 2003 42100 105250 2.68 ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE DE PATO La estimación de la producción de la carne de Pato en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, se ha realizado utilizando las técnicas casuales estadísticas, debido al comportamiento creciente de la oferta del producto en el mercado. CUADRO N°8

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UTILIZANDO LA TÉCNICA CASUAL ESTADÍSTICA METODO

A

B

R

Lineal

31497.22

1165.00

0.9983

Logarítmica

31381.76

4176.29

0.9399

Exponencial

31819.72

0.03

0.9989

Potencial

91672.52

0.01

0.9436

Fuente: Elaboración Propia Observando el presente cuadro se elige el coeficiente de correlación próximo a 1 (0  R  1) donde R es el coeficiente de correlación, entonces vemos que el Método Exponencial, es el apropiado para la realización del pronóstico de la producción futura de Patos en el Departamento de Santa Cruz. Utilizando la fórmula del Método Exponencial tenemos: Y  A * e Bx

CUADRO N°9 PRODUCCIÓN ESTIMADA DE PATOS EN EL DPTO DE SCZ (unidades y en kilogramos) 2003-2010 AÑO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

PATOS (Unidades) 42100 43471 44848 46270 47736 49249 50810 52420

PATOS (Kilogramos) 105250 108677 112121 115674 119340 123122 127024 131050

DEMANDA Es la cantidad de mercancías que pueden ser compradas a los diferentes precios por un individuo o por el conjunto de individuos de una sociedad Representa la cantidad comprada de carne de pato que los consumidores de la ciudad de Santa Cruz están dispuestos a adquirir de los pequeños y grandes productores a un precio establecidos por los productores de un determinado periodo de tiempo.

La falta de información existente en éste sector sobre el consumo de la carne de Pato y los escasos estudios realizados sobre ésta temática, ha promovido al proyecto realizar una investigación de mercado a las familias cruceñas con el propósito de determinar cual sería el nivel de consumo de la carne de pato en la ciudad.

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En base a los resultados obtenidos de la encuesta familiar se ha determinado a través de un análisis minucioso la demanda potencial del mercado para la producción de patos. CUADRO N° 10 DEMANDA DE PATOS EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA - Bolivia PATOS PATOS AÑO (Unidades) (kilogramos) 1995 36941 92354 1996 38519 96297 1997 40164 100409 1998 41879 104696 1999 43667 109167 2000 45531 113828 2001 47476 118689 2002 49503 123757 2003 51617 129041 Fuente: Elaboración Propia ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA DE LA CARNE DE PATO La estimación de la Demanda de la carne de Pato en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, se ha realizado utilizando las técnicas casuales estadísticas, en función al comportamiento progresivo del consumo de la carne en el mercado.

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CUADRO N° 11 UTILIZANDO LA TÉCNICA CASUAL ESTADÍSTICA METODO

A

B

R

Lineal

34760.88

1832.20

0.9988

Logarítmica

34574.63

6571.35

0.9409

Exponencial

35428.56

0.04

0.9999

0.15

0.9549

Potencial

35174.93 Fuente: Elaboración Propia

Observando el presente cuadro se utiliza el coeficiente de correlación “R”, más próximo a 1 (0  R  1) ; entonces vemos que el Método Exponencial, es el estadístico apropiado para la realización del pronóstico de la demanda futura de la carne de Patos en el Departamento de Santa Cruz. Utilizando la fórmula del Método Exponencial tenemos: Y  A * e Bx

BALANCE DEL MERCADO BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA El mercado de la carne de Pato, desde su aparición como bien de consumo humano se ha caracterizado por su evolución creciente, independientemente del resto de carnes existentes en el mercado. Lo cual ha generado la incursión de pequeños productores en éste sector por la escasa competencia entre los productores de patos en el Departamento. La producción de la carne de Pato, es una actividad que en la actualidad no alcanza cubrir las exigencias o los requerimientos del mercado, es decir la producción es insuficiente, los productos ofrecidos no poseen los atributos necesarios que se adecuen a las preferencias y gustos del consumidor. Por lo tanto luego de realizar un estudio de la producción (Oferta), y el consumo (Demanda), de la carne de Pato en el Dpto. de Santa Cruz de la Sierra, se ha determinado cual ha sido el comportamiento del sector, obteniéndose los siguientes resultados que se describen en el siguiente cuadro.

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CUADRO N° 12

BALANCE HISTORICO DE OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE DE PATO (Expresado en Unidades) AÑO

OFERTA

DEMANDA

1995 33000 1996 33700 1997 34800 1998 36100 1999 37400 2000 38300 2001 39500 2002 41000 2003 42100 Fuente: Elaboración Propia

36941 38519 40164 41879 43667 45531 47476 49503 51617

SALDO (Déficit) -3941 -4819 -5364 -5779 -6267 -7231 -7976 -8503 -9517

CUADRO N° 13 BALANCE PRONOSTICADO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE LA CARNE DE PATO (Expresado en Unidades) AÑO

OFERTA

DEMANDA

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

43471 44848 46270 47736 49249 50810 52420

53819 56116 58512 61011 63616 66332 69164

SALDO (Déficit) -10348 -11268 -12243 -13275 -14367 -15522 -16744

Fuente: Elaboración Propia

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COMERCIALIZACION Es la fase principal del negocio, el éxito de la misma dependerá de cómo se ha de introducir el producto en el mercado, de las condiciones de presentación del producto, de la forma como se ha de distribuir el producto o de colocar a disposición del consumidor, y hacer que el consumidor de carne incline sus preferencias hacia éste producto. El objetivo de la comercialización es hacer que las ventas de un producto superflua, identificando un mercado que estén dispuestos a adquirir un determinado producto y en tales condiciones para lo cual es necesario, identificar sus necesidades, y satisfacerlas de manera rentable. PRODUCTO Carnes Las carnes que se comercializan están constituidas por el músculo de animales terrestres. Son las partes comestibles del ganado bovino, ovino, porcino así como de las aves. Se han clasificado las carnes, desde un punto de vista gastronómico, en carnes rojas y blancas. Estas categorías hacen referencia a su contenido mayor (rojas) o menor (blancas) en mioglobina, una proteína muscular que contiene hierro. En la comercialización de las carnes se incluyen tres categorías: 1. I categoría: tejido muscular casi sin desperdicios. 2. II categoría: con tejido conjuntivo y graso visible. 3. III categoría: con elevado contenido en grasa y mucha porción no comestible. La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde a la grasa de almacén (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa estructural que está íntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede haber carnes muy grasas que aparentemente no lo son, por Ej. El pato. La carne de pato objeto de estudio de este capitulo tiene las particularidades de ser un producto muy conservado higiénicamente, además de tener una gran ventaja en el periodo de cocción que reducido con relación a la carne del pato tradicional obteniendo como resultado una carne con un sabor muy agradable por su consistencia más blanda. Esta característica del producto hace que preferentemente sea consumido por personas de paladares y gustos exigentes, por su sabor único con respecto a las demás carnes del mercado. La carne de pato es un producto de consumo regular, por las personas de clase social media y alta, es decir por aquellos que tiene la posibilidad de adquirir el producto en determinados puntos de ventas tales como supermercados y otros adecuadamente seleccionados por el productor, además de poder disfrutar el producto ya preparado para el consumo en lugares estratégicamente ubicados en la ciudad (Casa del Camba, Candilejas y otros) que se caracterizan por la especialidad en la preparación de este producto. ENVASE Es el recipiente que contiene el producto para protegerlo, conservarlo y que

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permite su manipulación almacenamiento distribución. Presentando además de etiquetado que facilita al consumidor diferenciar quien es el productor.

un

La carne de pato al igual que el resto de las carnes considerados productos perecederos, con el propósito de lograr una diferenciación se conserva su estado natural en envases plásticos (bolsas de plásticos), con una etiqueta impresa en la misma, donde expresa las indicaciones de consumo, las forma de preparación del producto, tiempo de cocción, la clase de pato y el peso del mismo. Por sus características mismas del pato es un producto que requiere estar mayormente congelado o con bastante hielo lo cual se realiza antes y después del envase a propósito de conservar el producto. Nota.- los productos que se ofrecen en estas condiciones son realizadas por empresas legalmente establecidas. PRECIOS El precio es la cantidad de dinero que se necesitan para adquirir un determinado producto, y es determinado de la siguiente manera.

Precio de Mercado = Precio del productor + Precio de los distribuidores Las fuerzas del mercado, hacen que el precio del producto fluctúe en función a la cantidad de productos ofrecidos en el mercado o de acuerdo a la cantidad de productos demandados por los consumidores en determinados periodos de tiempo de acuerdo a las características del mercado, de manera que el precio del producto no es estable, existe incremento y disminución en periodos de mayor demanda o la reducción de la misma, pero actualmente es un producto con un precio elevado por ser para muchos consumidores un producto de lujo que solo consumen en determinadas ocasiones. El precio de venta de la carne de Pato faenados o vivos se describe en el siguiente cuadro. CAUDRO N° 14 DESCRIPCIÓN DEL PRECIO DE LA CARNE DE PATO (Expresado en Bolivianos) DETALLE CANTIDAD PRECIOS Carne de Pato faenado 1 Kilogramo 10 - 13 (por pequeños productores) Carne de Pato faenado (por grandes productores)

1 Kilogramo

Patos vivos 1 Kilogramo Fuente: Elaboración Propia

12.50 – 16 7 - 10

EN EL MERCADO OBSERVACIONES No poseen envase ni etiqueta de origen Son productos bien conservados con sus envases y etiquetados respectivos y Patos vivos

En el presente cuadro podemos apreciar que los precios fluctúan, ésta diferenciación de precios de la carne del pato existe por las siguientes razones.

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   

Forma de presentación. (Envase, color del producto, y la identificación del producto). El productor. (Qué empresa produce el producto). Ubicación de los puntos de ventas. Edad del producto. (Se puede identificar por el color del producto).

No existe información estadísticas de los precios históricos sobre la evolución del precio del producto, por lo tanto se realizó un sondeo en los principales puntos de ventas en la ciudad, donde se puede comprobar que el precio de la carne de Pato no ha tenido un variaciones significativas durante los últimos años, por la estabilidad de los precios de los insumos utilizados en el proceso de producción. ESTACIONALIDAD Como anteriormente se mencionó que la carne de pato es un producto de consumo regular, para aquellas personas de clase social media y alta con ingresos estables, son principalmente quienes mayormente demandan el producto en diferentes periodos del año, destacando además que los periodos de mayor venta se realizan en el primer y último trimestre del año y de las fechas festivas. Es decir que en dichos periodos el consumo de la carne de pato es superior al resto de los meses del año. OTROS USOS Del pato no solamente se comercializa su carne, además se puede aprovechar las plumas, que son utilizadas para la elaboración de colchones especiales, también se la utiliza para la confección de artículos y prendas de lujo de gran valor en el mercado por su atractivo. Otras de los beneficios bondades que genera el pato es que durante el proceso de cría en los lugares de esparcimiento (galpones), el material que se utiliza como cama para las aves junto al excremento que generan hace que se forme una clase de abono especial con un alto valor nutritivo que se utilizan en las plantaciones de cítricos y hortalizas, permitiendo al producto de Patos generar una buena parte de sus ingresos operativos. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Los canales utilizados para la comercialización de sus productos son Directos e Indirectos. Entre los canales directos que poseen los productores son puestos en los centros de abastecimiento y puntos de ventas en lugares céntricos de la ciudad, donde se vende el producto directamente al consumidor, esto por una cuestión de precios relativamente más accesibles para el consumidor. Entre los canales Indirectos están los supermercados, micro mercados, y tiendas especializadas para determinados productos, es preciso mencionar que en algunos casos el producto pasa por más de un distribuidor, lo cual se da en determinados casos cuando el producto es de otro lugar que no sea del departamento (específicamente de Cochabamba). Los productores de carne de Patos legalmente establecidos en Santa Cruz y en el interior del país utilizan como ya mencionamos tanto los canales directos e indirectos para llegar hasta el consumidor final, adoptando las siguientes estructuras básicas:

22

PRODUCTO R

PRODUCTO R

PRODUCTO R MINORIST A

MINORIS TA MAYORIST A

CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR FINAL

CONSUMIDOR FINAL

La empresa se encarga del traslado del producto hasta los puntos de venta y a los consumidores cuando estos requieren el producto en ocasiones especiales. Se conceden una serie de descuentos a los mayoristas o grandes distribuidores de carne incluyendo el transporte de los productos, donde es tarea de los mayoristas realizar la distribución de los productos a los distintos puntos de ventas y a los centros de abastecimientos de la ciudad. MEDIO DE TRANSPÓRTE La carne de pato requiere para su manipulación o transporte una atención especial, después de ser faenados, donde actualmente los productores para transportar el producto a la ciudad y a los centros comercialización utilizan un vehículo, esto implica la utilización de un vehículo cerrado con cajas metálicas que contenga una temperatura que permita al producto mantenerse en su estado natural hasta los puntos de ventas. CONCLUSIONES Indiscutiblemente esta etapa es vital en todo proyecto analizado a nivel de prefactibilidad, para la toma de decisiones y asignación de recursos en actividades económicas ó sociales, permite al inversionista identificar una oportunidad, un problema o una necesidad en el mercado, es decir identificar una necesidad social y aprovecharla de manera rentable. Se puede concluir que el mercado de carnes (Res, Porcino, Avícola y otros) en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, ha desarrollado una tendencia creciente en la producción y consumo de dichos productos, destacándose la participación de la producción de Patos como una alternativa para el mercado de carnes, esto ha

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provocado potencial izar el sector avícola cruceño, desde la óptica empresarial. Este estudio ha sido desarrollado en función al potencial del mercado de carnes, determinándose a la vez el nivel de competitividad del sector que a la vez es escaso por existencia de un solo productor legalmente. La informalidad de la información es una debilidad principal de algunos sectores que no facilitan la realización de un proyecto con calidad, por la misma incertidumbre en la determinación de posibles datos que pueden generar la inviabilidad en los resultados de cualquier actividad económica. Con relación al comportamiento del mercado de carnes, se ha realizado una investigación de mercado a las familias cruceñas, obteniéndose que del total de las familias encuestadas el 96 % consumen carne, de las cuales el 59 % consumen la carne de Pato, lo cual es una oportunidad favorable para el presente proyecto, siendo la principal característica de consumo su sabor, acentuando además que las familias prefieren consumir dicho producto en sus domicilios de acuerdo a sus gustos y la forma de prepararlos.

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CAPITULO IV LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO LOCALIZACION DEL PROYECTO. El presente proyecto se llevara a cabo en el norte cruceño en la localidad de SAAVEDRA, (2° sección de la Provincia Obispo Santisteban (Montero)), a 60 Kms, de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cual se pretenden instalar la Granja para la producción de Patos incluyendo las oficinas y viviendas para la empresa. DESCRIPCION DEL LUGAR DE DIVISION POLITICA Y UBICACIÓN GENERAL DEL PROYECTO. Historia Situación Y Extensión. Son tierras que anteriormente fueron utilizadas para la ganadería, la mayor parte son potreros con pasturas cultivadas. Orografía Estas tierras se caracterizan por tener la textura franco limoso con un PH de 6.5, materia orgánica 1.5 con 2% de nitrógeno y a ppm, de fósforo (Cordecruz 1992) Topografía El terreno explanó Hidrografía El rió mas cercano es el rió Pirai. El agua subterráneo esta a una profundidad de 30metros Clima El área posee una clima subtropical con una temperatura media anual de 24ªC, una humedad relativa del ambiente de 62.5% y una precipitación pluvial anual media de 1645 mm. Población La población más cercana se encuentra a 15 Km. de distancia (Montero) Infraestructura El terreno cuenta con alambradas en mal estado, el cual precisa ser remplazada Actividades Económicas Principales Las actividades principales de la zona son la ganadería. MACROLOCALIZACION DEL PROYECTO. MICROLOCALIZACION DEL PROYECTO. TAMAÑO DEL PROYECTO. La producción de patos para la comercialización al mercado Cruceño. FACTORES DETERMINANTES.  Mercado  Financiamiento  Materia prima  Otros

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CAPITULO V INGENIERÍA DEL PROYECTO DEFINICION Y CARACTERÍSTICAS DEL BIEN LOS PATOS Los patos destinados a la producción de carne, pertenecen a dos especies diferentes, el pato común (anas platyrinchos) que comprende varias razas y estirpes explotadas en cruzamientos o no (pekín, kaki, rován, o cruces) y el pato de bavenia o pato almizclado (cairina moschata). Fuente: Cuevas 1985. Es un ave palmípeda, caracterizado por tener pico voluminoso ancho provisto en sus bordes de láminas transversales delgadas destinadas a torrizar y retener las sustancias alimenticias que transportan el agua sus posteriores son más cortos y están situados más atrás, cuello relativamente corto y cola redondeada con las plumas superficiales rizadas y derechas, en el macho el plumaje es totalmente variado. El pato pertenece a la siguiente escala Según Villaverde 1959, el pato es un ave y por lo tanto un vertebrado, tiene el cuerpo cubierto de plumas, pertenece a la clase de las aves, su clase ornithuras, división carinatas, orden anseriformes, familia anatidae, género aras, especie anasborchasle, son llamados por que tienen alas, sus patas con dedos palmeados y entre ellos una membrana interdigital que les permite nadar. Escala Zoológica: Reino Tipo Clase Orden Familia Sub.-familia Especies

Animal. Cordados. Aves. Anseriforme. Anatidae. Anatinae (Patos). Cairina moschata (pato criollo). Anas moschata (moschata) Annera mallorquina (pato doméstico).

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PERFILES DE RAZAS DE PARTOS Categoría

Raza

Huevo

Balí Campbell Runne

*Peso En Libras 5.0 4.5 4.5

*Producció n Anual De Huevo 150- 250 250- 350 225- 235

Habilidad Materna

Habilidad Para Forrajear

Deficiente Deficiente Deficiente

Buena Excelente Excelente

Carne

Aylesbury 9 35- 125 Regular Regular Muscovy 12 – 7 50- 125 Excelente Excelente Pekín 9–8 125- 175 Deficiente Regular-Buena Rouen 9–8 35- 150 Regular Regular- Buena Fines Cayuga 8–7 100- 175 Buena Buena Generales Crested 7-6 100- 175 Regular Buena Magpie 5.5 125- 225 Deficiente Buena Orpington 7.5 150- 250 Deficiente Buena Swedish 7.5 100- 150 Buena Buena * nota: el rendimiento real de cada raza y de cada pato varia mucho, dependiendo de las condiciones en que se mantengan los animales. LINEA LOS SÚPER CHERRY VALLEY Los patos Cherry Valley son híbridos desarrollados en Inglaterra después de muchos años de investigación mediante la ingeniería genética aplicada al cruce de carios tipos de palmípedos, hasta obtener un ejemplar con los resultados de calidad y rentabilidad deseados por la línea en todo el mundo. Estos patos fueron introducidos a Bolivia a partir del año 1985 por la agropecuaria “San Francisco” y que actualmente los distribuye a partir del primer día de nacido a todo el país. CARACTERISTICAS Los patos Cherry Valley necesitan alimentarse con fracciones bastante similares a las de los pollos parrilleros, la variación es que los patos necesitan alimentos más pobres en calorías que los pollos y evitar que acumulen grasa en el abdomen. En la alimentación no necesitan el uso de aditivos como en los coccidios tatos antibióticos y otros porque dada la fisiología de éstas aves pueden dar más problemas que beneficios y que pueda ser perjudicial para la salud del consumidor. El Pato es altamente resistente a las enfermedades comunes a nuestro medio y por ahora no se recomienda el uso de medicamentos y vacunas a los planteles de crías. Este tipo de patos es muy sensible a la contaminación de alimentos con AFLATOXINAS, ésta toxina proviene del metabolismo del hongo aspergillos flavus muy común en nuestros medios y que pueden ser prevenidos en el uso de materia prima para alimentos (Guano) de buena procedencia. Un manejo eficiente de los alimentos balanceados agregados al uso de antihongos también ayuda a la prevención.

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MAIZ

EM CAL/KGRS 2.45

PROTEINAS % 11.8

FIBRA % 5.5

CENIZAS % 2.1

CALCIO % 0.06

POTACIO % 0.58

SOYA SOLVENTE

2.96

45.8

6.0

5.8

0.32

0.67

SOYA INTEGRAL

3.09

43.8

6.0

5.7

0.27

0.63

INGREDIENTES

Fuente: www.nutripec.com

Los patos SÚPER M de Cherry Valley, son una línea híbrida de la cual no se tiene mucha información sobre el origen o razas que influyeron en su formación. Tanto el pollo como el pato, tienen una exigencia nutritiva muy semejante, el pato tiene un desarrollo rápido, pero sus masas musculares pectorales (pechuga) se desarrollan tardíamente, a una edad a la que el engrasamiento es muy notorio. Generalmente, el tiempo de engorde comprende de 7 a 8 semanas (56 días) y a veces se pasa a las 9 semanas ya que la conversión a partir de esa edad baja considerablemente y el cuerpo acumula mucha grasa. Este periodo coincide con el punto de inflexión de la curva de crecimiento, por lo que el índice de conversión parcial (calculado sobre periodos cortos) empeora espectacularmente, pudiendo alcanzar valores superiores a la conversión de 8 a 1. La cría de patos es muy variada según las condiciones del avicultor y las condiciones del producto final, es necesario elegir una edad de sacrificio mas o menos precoz, asegurando un bajo costo y un animal bien desarrollado. COMPARACIONES GENERALES DE LA CRÍA DE AVES DE CORRAL Aves

Crianza

Codorniz

Buena

Resistencia a Enfermedad es Buena

Ave de guinea

Bastante

Bastante

Pichones

Buena

Buena

Pavo Pato

Pobre Excelente

Pobre Excelente

Pollo

Bastante

Bastante

Gallina

Bastante

Bastante

Ganso

Excelente

Excelente

Adaptaciones Especiales

Producción de huevo y carne en espacios extremadamente limitados. Carne de sabor especial, control de insectos, alarma. Buena en clima calidos Mensajeros, producción de carne en áreas limitadas, tranquilidad. Gran producción de carne Huevo, carne, pluma, control de insectos y plantas acuáticas. Se adapta al clima frió y húmedo. Carne. Responde eficientemente a la producción en jaula. Carne, huevo; buena madre. Se acomoda bien a la producción en jaula. Carne, pluma, ponedora, vigilante, control de plantas acuáticas. Se

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adapta al clima fío y húmedo. ALIMENTACIÓN DEL PATO Los animales deben obtener de sus alimentos todos los componentes que les permitan renovar su materia viva, aumentan de peso y sintetizar diferentes producciones; las cantidades de alimento nutritivo asimilables que se requieren para realizar todas las actividades, definen las necesidades del agua, energía, proteínas y aminoácidos esenciales. Fuente: Goyos 1992 La crianza de patos se divide en: Fase de inicio Comienza el día 1 y dura hasta el día 21 Fase de acabado Desde el día 22 hasta los 52 días Teniendo necesidades diferentes a cada fase, estos rasgos de necesidades mínimas de nutrientes se encuentran en el siguiente cuadro:

NUTRIENTES

Energía Proteínas Lisina Metionina Metionina + Sistina Calcio Fósforo disponible Sodio

UNIDADES (Kcal. / Kgrs.) % % % %

INICIO (0 a 3 semanas.) 2890 22 1.1 0.5

ACABADO (3a8 semanas ) 2910 17.5 0.85 0.4

%

0.8

0.7

% % %

0.9 0.55 0.17

0.9 0.42 0.16

Fuente: Manual de cría de la línea SÚPERM de CHERRY VALLEY CLIMA El pato es una especie que soporte perfectamente los cambios de temperatura, a partir de las 3 semanas de edad, pero como consecuencia modifica su consumo de alimento. Este hecho es particularmente notable con temperaturas inferiores a 10º C que aumentan las necesidades energéticas y elevan el apetito de los patos. El consumo es por lo tanto muy variable según las condiciones de explotación (verano o invierno, estabulación o semi-estabulación), mientras que las necesidades proteicas depende principalmente de la velocidad de crecimiento. Temperaturas superiores a los 22º C hay una fuerte disminución del apetito, lo cual puede justificar el empleo de fórmulas más concentradas en proteínas, en general se considera suficiente un incremento del 20% en el contenido de proteínas por cada

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grado de aumento en la temperatura a partir de los 25º C El consumo de patos en nuestro medio no es generalizado debido a la poca costumbre y el desconocimiento de la producción de líneas de patos comerciales. Colocando a este producto como un artículo o bien de lujo, no difundido en el consumo cotidiano, sino en ocasiones especiales o en negocios especializados en la preparación de éstos. El alto precio de la carne de pato y la poca oferta en el mercado lo hace un insumo poco buscado. El proyecto busca producir y comercializar un producto competitivo y de bajo costo, lo cual ayudaría a que esta carne pueda entrar con más fuerza a competir con otras carnes blancas que dominan el mercado de carne y ser un producto más de la dieta alimenticia y de la canasta familiar. Cherry Valley es una línea destinada a la producción de carne de crecimiento precoz (7 a 8 semanas) de alta producción de carne y eficiencia en conversión alimenticia. Las carnes que se comercializan están constituidas por el músculo de animales terrestres. Son las partes comestibles del ganado bovino, ovino, porcino así como de las aves. Se han clasificado las carnes, desde un punto de vista gastronómico, en carnes rojas y blancas. Estas categorías hacen referencia a su contenido mayor (rojas) o menor (blancas) en mioglobina, una proteína muscular que contiene hierro. En la comercialización de las carnes se incluyen tres categorías: 1. 2. 3.

I categoría: tejido muscular casi sin desperdicios. II categoría: con tejido conjuntivo y graso visible. III categoría: con elevado contenido en grasa y mucha porción no comestible.

La grasa de la carne puede ser visible o no visible, la grasa visible corresponde a la grasa de almacén (tejido adiposo) y la grasa no visible es una grasa estructural que está íntimamente ligada al tejido muscular. Por lo tanto puede haber carnes muy grasas que aparentemente no lo son, por ej. El pato. Composición nutritiva Por su variable contenido en los distintos nutrientes, no podemos dar una fórmula cuantitativa general. Proteínas: El contenido proteico de las distintas carnes puede oscilar de un 15-22%. Utilizaremos un valor medio del 20%, las proteínas de la carne son de alto valor biológico, ya que contienen los 8 aminoácidos esenciales. Las principales proteínas de la carne son: La mioglobina, y el complejo actina - miosina, responsable de la contracción muscular. La mioglobina se combina con los nitritos (aditivo conservador utilizado en charcutería) dando una molécula de color rojo estable. El colágeno es la proteína que constituye mayoritariamente el tejido conjuntivo de los animales, no lo podemos digerir, si sometemos el colágeno a la acción del calor obtenemos una materia proteica llamada gelatina, de bajo valor biológico, pero que tiene otras aplicaciones.

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Grasas: Es importante destacar que la grasa de la carne es mayoritariamente grasa saturada y que contiene colesterol (60 - 90 mg/100g). El porcentaje de grasa varía de un animal a otro así como entre sus distintas partes comestibles. Influye en el contenido lipídico la alimentación del animal, principalmente si es de tipo industrial. La clasificación según el contenido en lípidos es:  

Carnes magras: hasta un 10%. Por ej. ternera, caballo, pollo, conejo. Carnes grasas: hasta un 30%. Por ej. cerdo, cordero, pato.

Hidratos de carbono: Su valor es próximo a cero. Aunque tanto el músculo como el hígado contienen glucógeno, este polisacárido se destruye con la muerte del animal. Sales minerales: Las carnes son ricas en hierro, además este hierro (está en forma "hemo") y se absorbe mejor que el presente en alimentos vegetales. También contiene cantidades de hierro "no hemo" que mejora su absorción de forma marcada en presencia de vitamina C. Volvemos a insistir en la presencia en la dieta habitual de alimentos ricos en vitamina C (cítricos, fresas, kiwi). También son ricas en fósforo y en potasio y pequeñas cantidades de calcio y magnesio. Vitaminas: Son ricas en vitaminas B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina), pero sobre todo en B3 (Niacina) y B12 (Cianocobalamina). Agua: El resto de la composición es agua, sus valores oscilan entre un 60-80%. Las carnes poseen otras sustancias llamadas purinas, que se convierten en urea y ácido úrico productos tóxicos que tenemos que eliminar por la orina, si este último está aumentando tendremos un caso de gota. CARNE DE PATO La carne de pato corresponde al grupo de las carnes blancas, con un alto grado de nutrientes y con un sabor muy apetecido dentro de los gustos más exigentes. La cantidad de aporte nutricional, así como también el contenido proteico de la carne, se detallan en los siguientes cuadros: Composición nutritiva Por su variable contenido en los distintos nutrientes, no podemos dar una fórmula cuantitativa general. Tablas nutricionales: alimentos de origen animal La carne y otros alimentos fuertemente proteicos de origen animal, como los huevos, leche y derivados no pueden faltar en nuestra alimentación. Para evaluar el consumo más adecuado y proporcional en términos de proteínas, grasas, azucares y

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calorías que ellos aportan al balance energético cotidiano, proponemos una tabla completa en la composición de dichos alimentos.

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(Valores por 100 gramos del producto) CARNES % PARTE PROTEÍNAS LÍPIDOS AGUA (G) KCAL FRESCAS COMESTIBLE (G) (G) Cordero 83 70,10 20,80 8,80 162,00 Cabrito 75 74,80 19,20 5,00 122,00 Caballo 100 74,10 21,70 2,70 113,00 Conejo 71 74,90 19,90 4,30 118,00 Faisán 85 69,20 24,30 5,20 144,00 Gallina de 85 73,60 24,30 1,80 114,00 Guinea Gallina 70 66,00 20,90 12,30 195,00 4,5 Cerdo 74 - 86 53-73 19,1 - 30,1 121 - 248 14,1 Oca 70 49,10 15,80 34,40 373,00 Pollo 74 55,30 28,30 14,70 346,00 asado Pollo, 100 64,90 30,70 3,30 152,00 pechuga Pavo 100 62,90 31,80 3,50 159,00 Ternera 100 76,90 20,70 1,00 92,00 Vaca 100 70,4 - 75,9 19,8 - 21,4 2 - 8,3 48 - 55 Fuente: Elaboración Propia

KJ 679,00 511,00 473,00 493,00 603,00 477,00 816,00 507 - 1037 1561,00 1446,00 635,00 664,00 385,00 104 - 155

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VITAMINA CARNES SODIO POTASIO HIERRO CALCIO FÓSFOR A FRESCAS (MG) (MG) (MG) (MG) O (MG) (MICRÓN) Cordero 88,00 350,00 1,60 7,00 190,00 trazas 110,0 Pato 290,00 1,30 12,00 200,00 80,00 0 Cabrito / / 1,00 9,00 220,00 0,00 Caballo 44,00 330,00 3,20 10,00 230,00 0,00 Conejo 67,00 360,00 1,00 22,00 220,00 / Faisán 70,00 290,00 / / / 0,00 Gallina / / 1,60 15,00 205,00 0,00 Cerdo 56-84 220-420 0,8-1,7 6,1-9 150-260 trazas-6 Oca / / 1,80 13,00 197,00 90,00 Pollo 72,00 270,00 0,80 9,00 170,00 trazas asado Pollo, 71,00 330,00 0,50 9,00 220,00 0,00 pechuga Pavo 45,00 340,00 0,50 7,00 230,00 trazas 434Vaca 48-55 309-328 1,7-2 5,1-15 / 650 Fuente: Elaboración Propia

VITAMINA C (MG) 0,00 8,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

COMPOSICIÓN DE LA CARNE

96.9

PROTEINAS (gramos) 22

GRASA (Gramos) 2

COLESTEROL (Miligramos) 58

86 85

140 135

27 25

3 3

73 59

VACUNO OVINO

85 85

240 205

23 22

15 13

77 78

PORCINO

87

275

24

19

84

ESPECIES

PESO

CALORÍAS

AVESTRUZ

85

POLLO PAVO

Fuente: Elaboración Propia

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Carne fresca

Sodio (mg)

Potasio (mg)

Hierro (mg)

Calcio (mg)

Fósforo (mg)

Vitamina A Vitamina C (micrón) (mg)

Pato

110,00

290,00

1,30

12,00

200,00

80,00

8,00

Pato: 320 calorías/gr., 17 proteínas/gr., 29 grasas/gr., 16 calcio/mg y 2 hierro/gr.. PATO Alimentos 100 gr.

Kcal

Prot. H.C. gr. gr.

G.T gr.

G.S. gr.

GMI gr.

I gr.

COL mg.

FIB gr.

Na Ca mg. mg.

Pato, Carne Sola

122

19.7

0

4.8

1.38

2.74

0.6

110

0

110

12

Pato con Piel

430

11.3

0

42.7

12.3

24.4

5.42

-

0

77

11

Cantidad de Calorías y Nivel de Colesterol

NOMBRE

CALORIAS COLESTEROL (Mg.x100gr (Mg.x100gr) )

1. Pato, domestico, carne y pellejo, cocido, asado

337

84

404

76

3. Pato, domestico, hígado, crudo

136

515

4. Pato, domestico, solo carne, cocido, asado

201

89

5. Pato, domestico, solo carne, crudo

132

77

2.

Pato, domestico, carne y pellejo, crudo Anas platyrhynchos

El Pato hervido o cocido al vapor…  Aumenta ligeramente la proporción de agua al embeber ésta las fibras musculares de la carne.  Parte de las grasas se disuelven y pasan al caldo, así como las sales minerales y las purinas originadas por descomposición de parte de las proteínas.  Las vitaminas desaparecen tanto más cuanto más prolongada sea la cocción. Pato asado…  Disminuye la cantidad de agua en un 50 %.  Disminuye la grasa en un 10 %, que en parte se funde y en parte se quema.  Disminuyen asimismo las proteínas en un 20 %.  Las sales minerales se conservan, así como también las vitaminas, sobre todo si el asado es a fuego vivo y no muy prolongado.

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Digestibilidad Calorías

Acidez Modo de prepararla Calificación dietética

Mala. Su alto contenido en grasa la hace poco digerible. 310 calorías por 100 g. Contiene un 60 % de sustancias ácidas. Es un alimento acidificante del organismo La mejor manera de prepararla es el asado, ya sea a la parrilla, al horno o al asador. No recomendable

¿Quién en especial NO debe comerla? Las personas de estómago delicado y especialmente los enfermos de hígado. Tampoco deben comerla los enfermos de los riñones o intestinos, los artríticos y los arterioscleróticos. Su alto contenido en colesterol la hace muy peligrosa para estos últimos. No es aconsejable para las personas de edad avanzada. Presentación del producto El proyecto pretende la venta de carne de pato desviscerado en bolsas plásticas y previamente congelado, sin incluir dentro del envase la cabeza y las patas del animal con un peso promedio de 2 a 2.5 Kg. El envase detallará la información acerca del peso, precio y fecha de envasado. SELECCIÓN Y DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS MAQUINARIAS Y EQUIPOS INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS (EN DOLARES) Concepto Cantidad Costo unitario Valor total Vehiculo 1 10000 10000 Criadoras a gas 10 66 660 Bebederos BB 200 5 1000 Comederos BB 167 6 1000 Lanzallamas 1 36 36 Bomba desinfección 1 27 27 Pulverizados 1 62 62 Totales 12785

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BEBEDEROS Son equipos donde los patos y patitos BB toman agua. Se emplearán los siguientes tipos de bebederos: Plástico Cono Resistentes, de alta calidad, económicos y durables. Capacidad: 50 patitos BB Marca: AVIMEC Industria: Brasilera COMEDEROS Equipos donde los patos se abastecen de alimento. Características. Plástico Bandeja. Llamativo color rojo que atrae a los patitos Divisiones que evitan que se esparza o derrame la ración Dimensiones: 56 x 36 x 5 cm. Capacidad: 50 patitos BB Plástico Tolva. Tolva reguladora para dosificar la cantidad de la ración Aletas que dan mayor resistencia y evitan que los pollos escarben el alimento Evita que los pollos transiten sobre el alimento Capacidad: 50 patitos BB Marca: AVIMEC Industria: Brasilera CAMIONETA Camioneta, doble tracción de 4x4, a diesel para las diferentes operaciones dentro del proyecto. DESCRIPCIÓN DE LAS CONSTRUCCIONES Para el establecimiento del proyecto, se requieren de una serie de obras civiles, las mismas se detallan a continuación:

INVERSION DE CONSTRUCCIONES (EN DOLARES) Concepto Cantidad costo/unidad Total Vivienda 1 1936 1936 Galpones 2 79914,28571 159828,5714 Galpón deposito 1 1322,24 1322,24 Totales 163086,8114

DESCRIPCIÓN DE OBRAS CIVILES. Galpones

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Para la cría y recría de patos, se emplearán dos galpones con dimensiones de 14 x 100 mts. cada uno construido sobre una base de ladrillo, cemento y concreto, techo de estructura metálica o de tinglado con tejas, la barda deberá ser de un metro que rodea los galpones de ladrillo, cemento y también una cortina que rodea todo el galpón. Depósito Se construirá un depósito con piso de cemento, muros de ladrillo, techos de teja, con revoque y enlucido de muros con una dimensión de 8 x 5 mts. De acuerdo a lo especificado en el cuadro correspondiente a obras civiles. RECURSOS HUMANOS PARA EL PROYECTO Se requerirá para todo el proceso de desarrollo del proyecto, de personal técnico, istrativo y de apoyo a las diferentes operaciones, las mismas que se detallan en el siguiente cuadro COSTO MANO DE OBRA (EN DOLARES) CONCEPTO

Encargado Galponero Veterinario Total

CANTIDAD

SUELDO *MES

1 2

200 100

COSTO ANUAL

MESES

13 13

2600 2600 300 5500

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO Aspectos técnicos Para la producción de carne la elección de una buena raza es un elemento básico. El pato Pekín se destaca entre las más aconsejables. Su resistencia a diferentes ámbitos, su precocidad en la postura y la capacidad que posee de alcanzar en poco tiempo su mayor tamaño (3,200 kilos a los 77 días; tiempo de faena) lo ubican entre los primeros puestos dentro de la geografía típica de la cría de aves de corral. Un error común que se comete con los patos es criarlos como si fueran pollos, cuando, a diferencia de éstos, prefieren permanecer la mayor parte del tiempo a la intemperie. En climas templados son criados sin refugios artificiales. La mayoría de los criadores posee un corral con defensa en donde encierran a los animales por la noche, o en forma continua si el espacio es limitado.

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DESEMPEÑO DEL AREA DE PRODUCCIÓN 

El producto

Como uno de los componentes o variables comerciales de marcada importancia, se encuentran los productos que las empresas ofertan al interés de sus consumidores. Las clases de productos que se pretenden ofrecer al mercado en la ciudad de Santa Cruz, se muestran en la siguiente tabla: No.

1

TIPOS DE LINEAS DE PRODUCTOS

CLASES DE PRODUCTOS

4 A 5 Kg. 3,5 Kg.

CARNE DE PATO

PATO PEKÍN PATOMUSKOVITA (Criollo) PATO CHERRY VALLEY PATO MULA

PESO

4 A 5 Kg. 4 Kg.

2

HUEVOS

INFÉRTILES

70 Grs.

3

PATITOS BEBÉ (VIVOS)

TODO TIPO

180 Grs.

4

PICHONES (VIVOS)

TODO TIPO

1,7 Kg.

Elaboración Propia Se cuenta con cuatro líneas de productos, los mismos que pueden comercializarse en los principales restaurantes y mercados de la ciudad. El precio.- EL precio de la carne de pato establecido para el presente proyecto, es de Bs. 12 el kilo y la carne se venderá por kilo, no así por tamaño. El peso.- El peso del pato varia mucho, debido a que está sujeto a la alimentación recibida durante los primeros meses de vida así como también al tipo de pato, su peso promedio no debe variar del intervalo entre 2 – 4 kilogramos. PROCEDIMIENTO PARA LA CRIANZA DE PATOS 1. Proceso de crianza Por la cría de patos se pueden obtener carne y huevos; tienen cuatro necesidades esenciales para prosperar y ofrecer un buen rendimiento. Ellas son:  Calor en los tres primeros meses de vida.  Vivienda aireada y seca que los proteja del mal tiempo y de los animales que pudieran atacarlos.  Dieta balanceada que satisfaga todas sus necesidades nutritivas.  Suficiente comederos y bebederos como para que si todos los animales deciden comer y beber al mismo tiempo, haya lugar hasta para los más pequeños y los más tímidos. AGUA

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A la llegada, los patitos reciben agua con vitaminas durante el primer día en Bebederos Bebés y se utiliza uno de estos Bebederos por cada 50 a 70 patitos hasta los 14 días de edad. Los patos criados así intensivamente en confinamiento total, no necesitan agua para bañarse pero si para beber (y beben y derraman bastante agua). CAMA Para recibir a los patitos se utilizará arenilla como material inicial de cama, tanto para los patitos bebés como para el pato grande. Se aumenta día por medio o cuando se requiera el material de cama. COMEDEROS Se utiliza un comedero bandeja por cada 60 patitos Bebés y se va reemplazando entre los 14 a 21 días por los comederos tipo tolva (colgados) o canaletas con patas y rejillas según el diseño que éstos últimos permitan. LUZ Los patos en virtud de que no han sido deformados en su conformación exterior (como lo ha sido el pollo) aún no manifiestan disturbios metabólicos. Por lo que el uso de la luz es imprescindible para la ganancia de peso. Se dan 24 hrs. de luz, por lo tanto el pato cuenta con luz de día y de noche para poder comer. Además el uso de luz en los primeros 15 a 21 días de edad es de vital importancia para el desarrollo del pato. Un patito deberá arrancar bien al principio, pues está comprobado que el peso a la primera semana así como también el peso a las 15 y a los 21 días, tienen un impacto fundamental sobre el peso al final y sobre los rendimientos zootécnicos, dicho peso no deberá ser inferior a los 200 grs. a los 7 días de edad de los patitos; podemos decir entonces que el peso de los patitos bebé aproximado oscila entre 180 y 200 grs. Así pues patos que han sido arrancados bien comen bien, crecen bien, tardan menos días en llegar al peso de mercado, convierten bien el alimento, al final comen menos alimento y son más rentables que aquellos patos que han arrancado mal (no han logrado un peso de 200 grs. a los 7 días de edad). Los patos de carne deben ser criados con luz durante toda su vida. El uso de luz durante los primeros 15 días de edad es necesario para evitar que los patitos se amontonen y aplasten entre ellos durante la noche. VACUNACIÓN Se efectúa la vacunación en los patitos, a fin de prevenir ciertas enfermedades que de presentarse pueden causar grandes pérdidas en el plantel, tales como la hepatitis viral del pato (vía sub-cutánea) y pasterurella anatipertifer (vía gota ocular vacuna: viva avirulenta). Los patitos se vacunan en el cuello, ojo y en la pierna. Una vez vacunados, se los colocan en bandejas de plástico, recubiertos con papel picado para que se mantengan a una temperatura adecuada, en las cuales se coloca 80 patitos BB por bandeja. Es importante que durante el 1º, 2º, 3º y 4º día, se les de agua con vitaminas. COSTO DE SANIDAD ANIMAL Y SUPLEMENTO

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CONCEPTO * Vitaminas y Antibióticos Patos BB Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción Costo/ave * vacunas Patos BB Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción Costo/ave *Bactericidas Patos BB Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción Costo/ave Totales

(EN DOLARES) AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 750 750 750 750 750 10000 10000 10000 10000 10000 3 3 3 3 3 95% 96% 96% 96% 96% 28500 28800 28800 28800 28800 0,025 0,025 0,025 0,025 0,025 480 480 480 480 480 10000 10000 10000 10000 10000 3 3 3 3 3 95% 96% 96% 96% 96% 28500 28800 28800 28800 28800 0,016 0,016 0,016 0,016 0,016 300 300 300 300 300 10000 10000 10000 10000 10000 3 3 3 3 3 95% 96% 96% 96% 96% 28500 28800 28800 28800 28800 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 1530 1530 1530 1530 1530

ALIMENTACIÓN Los patos de tipo Pekín, no requieren alimentos ricos en energía por que tienden a engrasarse, es por esta razón que el alimento para pollos no sirve, pues tiene demasiada energía además de contener algunas veces substancias que pueden ser tóxicas tales como anticoccidiales o la furazolidona. Por una característica particular de su especie, el patito bebé posee una enzima en el hígado que acelera la conversión de a aflatoxina B1 en aflatoxicol responsable del daño hepático, por tanto el patito bebé es una de las especies más sensibles al efecto de las aflatoxinas (substancias producidas por los hongos del alimento), por lo que un alimento para patos deberá estar hecho con ingredientes de primera calidad y principalmente maíz libre de hongos y micotoxinas, grano de alta calidad, con poca humedad y sin granos partidos, deberá adicionarse un secuestrante de micotoximas de amplio espectro + uno específico de aflatoxinas al alimento de los patitos Bebés a niveles máximos recomendados. Se utiliza un alimento pre-iniciador durante las primeras dos semanas y un alimento terminador hasta la época de la faena, éstos son elaborados en una planta de alimento balanceado. Normalmente los alimentos comerciales no llevan secuestrantes de micotoxinas y generalmente son guardados por bastante tiempo, por lo tanto no representan una garantía, se debe incluir asimismo un producto inhibidor del crecimiento de hongos en el alimento y un antioxidante. En otros países se vacuna contra la Hepatitis, Enteritis vital del pato, Salmonelosis,

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Pasteurella Anatipestifer, en nuestro medio sólo se ha detectado la presencia de Pasteurella Anatipestifer que se presenta como una infección generalizada (septicemia), en el organismo de los patos son presencia de material caseoso en cavidad abdominal especialmente en la parte dorsal cerca de los riñones, que va acompañada de un problema respiratorio (con moco y estornudo), diarrea y mortalidad elevada. Responde bien al tratamiento con oxitetraciclina 500 grs./ tn. en el alimento durante 7 días seguidos, o medicando el agua de bebida a razón de 200 grs. por 1000 lts. Durante 5 días seguidos. Deberá consultarse antes de proceder a medicar con cualquier antibiótico ya que éstos son tóxicos para los patos. Faenado Los patos cuando han llegado a la época de la faena -entre los 55 y 60 días- son llevados al la sección de faenado, donde son sacrificados en conos de aluminio, colocados boca abajo lugar donde se les corta la vena Yugular para su desangramiento, luego pasan por las máquinas peladoras y el proceso termina en el congelador. Envasado El envasado del producto se lo realiza en bolsas de plástico, con todos los datos necesarios impresos en la misma. CUADRO COMPARATIVO ENTRE GALLINA Y PATO

COMPARACIÓN Periodo incubación de huevos Peso del huevo en proporción al ave Comienzo de la postura Postura Anual Vida útil de la ponedora Peso del huevo

GALLINA

PATO

21 días

28 días

3%

2,3%

5-6 meses 140-200 2 años 50-60 Grs.

6 meses 160-200 3 años 70 Grs.

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Horas de luz requeridas por día Alimentación Peso de ave (en promedio) Venta de Faena (en promedio)

24 horas 3 tipos de alimentos diferentes 2,5 Kg.

24 horas 2 tipos de alimentos diferentes 3,5 Kg.

45 días

55 – 60 días

CAPÍTULO NO. VI INVERSIONES DEL PROYECTO Las inversiones son la cantidad de recursos necesarios para la implementación y ejecución del proyecto, en el tiempo de vida que así requiera un proyecto. Dentro de las Inversiones totales que exige un proyecto se pueden clasificar en Inversiones fijas Tangibles, Inversiones fijas Intangibles y el Capital de Trabajo (operaciones). INVERSIONES TOTALES Las inversiones totales son todos los recursos que se asignan para la adquisición de bienes de capital e insumos destinados a la producción y comercialización de la carne de Pato. La Inversión para la puesta marcha de la granja avícola de Patos requiere de un total de $us 354262, recursos indispensables para la adquisición de activos (Tangibles e intangibles), y capital para operaciones. Desglosándose de la siguiente manera:

CONCEPTO *INVERSION FIJA Tierra Alambradas Construcciones Instalaciones Maquinarias y Equipos Imprevistos (5%) *INVERSION DIFERIDA Estudios y Tramites *CAPITAL DE TRABAJO Patos BB mano de obra permanente

CUADRO DE INVERSIONES (EN DOLARES) AÑO 1 AÑO 2 207172,9227 2500 279,06 163086,8114 21910 12785 6612,05 400 400 146689,3 10000 1300

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

43

mano de obra eventual gasto faeneo gastos mantenimiento alimento balanceado sanidad y suplemento Sanidad humana combustibles y repuestos alimentación humana gastos transporte Imprevistos (5%) TOTALES

100 14036,25 320 107601 6120 200 200 200 0 6612,05 354262

La cantidad de recursos en inversiones fijas (tangible e intangible) requeridas para el funcionamiento de la granja alcanza a $us 207172,9227, representando un 58.5 % del total de la inversión total, constituyéndose en el centro de atención de las inversiones. El capital de trabajo requerido para la ejecución del proyecto, representa el 41.5 % del total a invertir, es decir de $us 146689,3 del total de la inversión. I. INVERSIONES FIJAS Las cantidades de recursos asignados para la adquisición o construcción de activos fijos para el proyecto, no son objeto de transacción corriente, continua o usual durante la vida útil del mismo, los recursos empleados son todos aquellos activos que el proyecto requiere para la instalación y funcionamiento, sujeto a depreciación en la medida de su uso y tiempo de permanencia. INVERSION EN INSTALACIONES (EN DOLARES) Concepto Cantidad Costo unitario Valor total Pozo de agua 1 5000 5000 Estanque de agua 1 3000 3000 Bomba de agua 1 1000 1000 Red de agua 1 12000 12000 Instalación eléctrica 1 910 910 Totales 21910 Las inversiones fijas pueden clasificarse en inversiones tangibles e intangibles.

INVERSIÓN FIJA – TANGIBLE

Terreno.

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El presente proyecto contempla la adquisición de un Terreno, aproximado a 5 hectáreas ubicado en el norte cruceño en la localidad de SAAVEDRA, (2° sección de la Provincia Obispo Santisteban (Montero)), a 60 Kms, de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, dentro del cual se pretenden instalar la Granja para la producción de Patos incluyendo la viviendas para la empresa.

Concepto Tierra existente Totales

INVERSION DE TIERRA (EN DOLARES) Extensión ha 5

Costo ha 500

total 2500 2500

Obras Civiles. Las obras civiles son todas las construcciones e infraestructuras que se requieren para el funcionamiento del proyecto con una capacidad máxima para albergar a 10.000 patos en cada fase de crecimiento, de acuerdo al siguiente detalle: INVERSION DE CONSTRUCCIONES (EN DOLARES) Concepto Cantidad costo/unidad Total Vivienda 1 1936 1936 Galpones 2 79914,28571 159828,5714 Galpón deposito 1 1322,24 1322,24 Totales 163086,8114 Las inversiones en obras civiles se han de realizar considerando las características y tamaño descrito en la Ingeniería del proyecto, se realizaran construcciones para la producción e incubación , galpones para patos en cada una de sus etapas , además de las infraestructuras para viviendas para los empleados, y depósitos para almacenamiento. INVERSION EN ALAMBRADAS (EN DOLARES) Concepto Extensión Km. Costo Km. Alambrada perimetral 0,45 624

total 279,06

Totales

279,06

Galpones Para la cría de patos, se emplearán dos galpones (corrales) tanto para patos pichones y grandes con dimensiones de 1400 m2. Cada uno construido sobre una base de ladrillo, cemento y concreto, techo de estructura metálica o de tinglado con tejas, la barda deberá ser de un metro que rodea los galpones de ladrillo, cemento y también una cortina que rodea todo el galpón.

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Depósito Se construirá un depósito con piso de cemento, muros de ladrillo, techos de teja, con revoque y enlucido de muros con una dimensión de 32 m2. De acuerdo a lo especificado en el cuadro correspondiente a obras civiles. Maquinarias y Equipos La inversión estimada para la adquisición de maquinarias y equipos que requiere el proyecto alcanza a 12785 dólares que se detallan a continuación. INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS (EN DOLARES) Concepto Cantidad Costo unitario Valor total Vehiculo 1 10000 10000 Criadoras a gas 10 66 660 Bebederos BB 200 5 1000 Comederos BB 167 6 1000 Lanzallamas 1 36 36 Bomba desinfección 1 27 27 Pulverizados 1 62 62 Totales 12785

Equipos de Producción Los Equipos de producción son los principales activos tangibles que requiere el proyecto para la puesta en marcha, teniendo una gran participación de las inversiones totales, la inversión para tal efecto, Forman parte todas las maquinarias y equipos necesarios para la obtención y alimentación de los patitos BB, desde la incubación hasta el faeno de los patos. Vehículos Para la distribución de los Patos faenados y vivos, desde la granja hasta los centros de consumo es necesario la adquisición de vehículos que faciliten tal actividad de manera independiente y en el tiempo adecuado , si bien es necesario la compra de 2 vehículos, uno con características especiales para el transporte del producto refrigerado (hermético), otro para el transporte de patos vivos y operaciones múltiples en la granja tales como transporte de insumos necesarios (Alimento Balanceado y otros ) desde la ciudad hasta la granja, alcanzando aun valor de $us especificados en el siguiente cuadro. INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE Son todos los recursos que se asignan para estudios de factibilidades, asesoramiento legal y financiero, apertura de actividades, afiliación a instituciones del sector. INVERSION DIFERIDA (EN DOLARES)

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Concepto Estudios y tramites Totales

Cantidad

Unidad 1 estudio

Costo unitario

Valor total 400 400 400

Minuta de Constitución Los tramites jurídicos y legales que forman parte del gasto de la constitución de la empresa como persona jurídica.. Balance de Apertura La erogación de divisas realizada por la certificación profesional de un contador, requisito en el tramite de inscripciones.. trámites y Patentes de RUC Los procedimientos para poder inscribir la empresa en las instituciones pertinentes. CAPITAL DE OPERACIONES Son todos aquellos recursos de transacción corrientes requeridos por el proyecto para solventar los gastos en que se incurrirá en la fase de operación normal del ciclo productivo. Sueldos y Salarios El requerimiento de personal necesario tanto para el proceso productivo y la parte istrativa debe estar orientado a minimizar costos y optimizar los tiempos. Los sueldos y salarios representan un desembolso mensual de $us 300, es importante mencionar que el proyecto ofrecerá sus productos al mercado, a partir del segundo mes del año de inicio de su funcionamiento debido a que la empresa no generará utilidades porque no realizara ninguna venta hasta el tercer mes de funcionamiento, la inversión corriente requerida para tal efecto en sueldos y salarios por dos meses será de $us 5500 Dólares. Los cuales se describen en el siguiente cuadro.

COSTO MANO DE OBRA (EN DOLARES) CONCEPTO

Encargado Galponero Veterinario Total

CANTIDAD

SUELDO *MES

1 2

200 100

COSTO ANUAL

MESES

13 13

2600 2600 300 5500

47

PROGRAMA DE PRODUCCION FISICA (EN DOLARES) CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 Patos BB 10000 10000 10000 10000 10000 Ciclo productivo 3 3 3 3 3 viabilidad 95% 96% 96% 96% 96% Pato acabado 28500,00 28800,00 28800,00 28800,00 28800,00 Peso medio Kg. Faenado 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 Produccion Kg./carne 71250 72000 72000 72000 72000 CUADRO DE INGRESOS PROYECTADOS (EN DOLARES) CONCEPTO $US AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 kilogramos 12 12 12 12 12 Toneladas (1000 Kg.) 855000 864000 864000 864000 864000 (*)precio Noviembre 2005 4311000 Vacunas Las erogaciones en vacunas ascienden mensualmente a $us 350 representando para los dos primeros meses un total de $us 700 dólares, las cuales se utilizarán para prevenir las enfermedades y obtener un mejor rendimiento. VACUNAS (Expresado en dólares) DESCRIPCIÓN

COSTO TOTAL

Vacunas

700

TOTAL EN VACUNAS Y ANTIBIÓTICOS

700

Mantenimiento Esta erogación de dinero se refiere al costo de mantenimiento que se realiza a las maquinarias y equipos de la granja avícola, lo cual llegara a costar aproximadamente. $us, 320 en forma mensual.

48

CAPITULO VII INGRESOS Y COSTOS OBJETIVO El objetivo de este capitulo es el de realizar una proyección de los ingresos y de los costos que llegara a incurrir el proyecto, para así de esa manera poder determinar si el proyecto es o no rentable. INGRESOS Los ingresos que se estima tendrá el proyecto son los que provendrán de las ventas de patos, es decir , que los ingresos estarían en función del precio que tengan dichos productos. El precio promedio por kilogramo de carne de pato será de....$us, en los cinco años de vida del proyecto. Ingresos Brutos Los ingresos brutos se calculan utilizando el precio de venta de los patos y el programa de producción. Ingresos Netos Para obtener los ingresos netos de l proyecto, primeramente se debe restar los impuestos respectivos (IVA 13%, IT 3%), de los ingresos brutos, por esta razón es que previamente se realizara el calculo de estos impuestos y posteriormente se presentara los ingresos netos del proyecto. Después de haber realizado el cálculo respectivo de los impuestos a pagar, es que se realiza el cálculo de los ingresos netos, los cuales se obtendrán de la diferencia de los ingresos Brutos menos los impuestos. COSTOS Es todo desembolso que debe efectuar la empresa a cargo del proyecto, para la adquisición de bienes y servicios a ser utilizados en los asuntos propios del mismo durante un periodo de tiempo determinado. Los costos por su variabilidad se clasifican en:  

Costos Fijos Costos Variables

Costos Fijos Son aquellos que se mantienen constante para cualquier nivel de utilización de la capacidad instalada, como por ejemplo: los salarios de la parte istrativa, etc. Se detalla algunos costos fijos en los que incurrirá el Proyecto. Depreciaciones Los activos fijos sufren una disminución de su valor debido al uso, deterioro y obsolescencia, por lo tanto es necesario asignar partida como valor. Seguro de Riesgo Profesional Se considera el % sobre el total de sueldos, lo que representa un costo total en $us al año.

49

Recursos Humanos (istrativos) Los recursos humanos a considerarse, es la parte istrativa cuyo costo representa en $us anuales. Costos Variables Son aquellos que dependen directamente del volumen de producción que pueda tener el proyecto se detallan a continuación.  Antibióticos La cantidad de antibióticos utilizada estará en relación con la cantidad de producción anual que se tenga en la granja, ya que mientras se incrementa las unidades de patos, se necesitan más antibióticos. Los costos por antibióticos para el primer año serán de........$us, para el segundo año 175.$us, el cual se mantendrá 

Alimentación

La alimentación al igual que los antibióticos se incrementan de acuerdo a la producción, los costos de alimentación que se elevaran al cabo del primer año serán de aproximadamente.... 26900,25.$us, para el segundo año será de 27090 .$us, y para los próximos años de vida útil se mantendrá.  Mantenimiento Los gastos por mantenimiento de la maquinaria serán de..320..$us anuales, los cuales dependerán directamente de la producción de patos. Proyección de Costos Totales por Año Para realizar la proyección de costos totales por año se deben previamente estimar los costos fijos y los costos variables, que incurrirá la empresa en los cinco años de vida útil. PROYECCIÓN DE INGRESOS Y COSTOS La proyección que se realizara para los ingresos y los costos del proyecto son para estimar las utilidades netas o pérdidas anuales que se llegaran a obtener durante los cinco años de vida útil del proyecto. A partir de estos resultados se podrá obtener una primera evaluación del proyecto que se lleva un curso. CONCLUSIÓN En el presente capítulo se realizara una evaluación de los ingresos que tendrá la empresa, como también de los costos que incurrirán durante el periodo de su vida útil. Como se puede observar en la proyección de ingresos y costos del proyecto, este muestra utilidades durante todo el periodo de vida útil.

50

PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS (En Dólares Americanos) DETALLE

1

2

3

4

5

864000 864000

864000 864000

864000 864000

INGRESOS venta carne Kg Total

855000 855000

864000 864000 EGRESOS COSTOS FIJOS

Mantenimiento Depreciación Costo financiero Personal directo SUB-TOTALES Mano de obra indirecta Insumos Combustible SUB-TOTALES

320 320 320,0 320 320 16971 16970,77022 16970,8 16970,77022 16970,7702 41514,58454 33212 24908,8 16605,83382 8302,91691 100 100 100 100 100 58905,35477 50602,43786 42299,5 33996,60404 25693,6871 COSTOS VARIABLES 100 100 100 100 100 107601 107601 107601 107601 107601 200 200 200 200 200 107901 107901 107901 107901 107901

TOTAL EGRESOS

166806,3548 158503,4379 150200,5209

141897,604 133594,687

UTILIDAD BRUTA

688193,6452 705496,5621 713799,4791

722102,396 730405,313

IMPUESTOS

2656,96667

2656,96667

2656,96667

2656,96667 2656,96667

UTILIDA NETA

685536,6786 702839,5955 711142,5124 719445,4293 727748,346

PUNTO DE EQUILIBRIO

7,884544721 6,692567753 5,594442123 4,496316493 3,39819086

51

COSTO DE ALIMENTO BALANCEADO (EN DOLARES) CONCEPTO

AÑO 1

* Iniciador

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

8874

8874

8874

8874

8874

10000

10000

10000

10000

10000

3

3

3

3

3

95%

96%

96%

96%

96%

28500

28800

28800

28800

28800

Kg. Requeridos / aves

1,02

1,02

1,02

1,02

1,02

Costo $us Kg.

0,29

0,29

0,29

0,29

0,29

18026,25

18216

18216

18216

18216

9500

9600

9600

9600

9600

3

3

3

3

3

98,5%

99%

99%

99%

99%

28072,5

28512

28512

28512

28512

2,53

2,53

2,53

2,53

2,53

Patos iniciales Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción

*Crecimiento y acabado Patos iniciales Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción Kg. Requeridos / aves Costo $us Kg. Total

CONCEPTO * Depreciaciones Alambradas

0,25

0,25

0,25

0,25

0,25

26900,25

27090

27090

27090

27090

DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE ACTIVOS (EN DOLARES) VIDA TASA VALOR UTIL VALOR ANUAL ANUAL

Construcciones Instalaciones Maquinarias y equipos Imprevistos (5%) * Amortizaciones diferidas Gastos organización

10 15 10 5 5

5

279,06 163086,811 4 21910 12785 6612,05

400

10,0

RESIDUA L 16971 119819 28 140

6,7 10,0 20,0 20,0

10872 2191 2557 1322

20,0

80 80

108725 10955 0 0

52

COSTO DE SANIDAD ANIMAL Y SUPLEMENTO (EN DOLARES) CONCEPTO * Vitaminas y Antibióticos

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

750

750

750

750

750

10000

10000

10000

10000

10000

3

3

3

3

3

95%

96%

96%

96%

96%

Patos en producción

28500

28800

28800

28800

28800

Costo/ave

0,025

0,025

0,025

0,025

0,025

* vacunas

480

480

480

480

480

10000

10000

10000

10000

10000

3

3

3

3

3

95%

96%

96%

96%

96%

Patos en producción

28500

28800

28800

28800

28800

Costo/ave

0,016

0,016

0,016

0,016

0,016

300

300

300

300

300

10000

10000

10000

10000

10000

3

3

3

3

3

95%

96%

96%

96%

96%

28500

28800

28800

28800

28800

Costo/ave

0,01

0,01

0,01

0,01

0,01

Totales

1530

1530

1530

1530

1530

Patos BB Ciclo productivo Viabilidad

Patos BB Ciclo productivo Viabilidad

*Bactericidas Patos BB Ciclo productivo Viabilidad Patos en producción

53

CAPITULO VIII FINANCIAMIENTO 1.-DESCRIPCION DE LAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO El financiamiento es la adquisición de los fondos o recursos financieros para la materialización de las actividades productivas para la elaboración de bienes o servicios de un proyecto ya sea este de carácter económico y/o social. El monto total de financiamiento se establece por el valor monetario total de los recursos reales para el proyecto. (Expresado en dólares americanos)

FUENTE DE FINANCIAMIENTO Montos Fuente Porcentaje Exp. $ Capital propio PROPIO 20% 70852,4445 Capital financiero BANCA 80% 283409,778 Total 100 354262,223

FUENTES INTERNAS El aporte propio de los socios será destinado al financiamiento del capital de trabajo, tanto paras el área de producción como para el área istrativa, el cual representa el 20 %n de la inversión total requerida para el proyecto. FUENTES EXTERNAS Son créditos obtenidos a través de entidades financieras el cual cubrirá el saldo de la inversión es decir 54.68 % 2.- ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO La solidez de una empresa se denotara en el nivel de endeudamiento. Sin embargo cuando se apela a un apalancamiento positivo, es decir al financiamiento de la inversión con endeudamiento, se esperara que el rendimiento generado por la misma supere el costo incurrido en la deuda.

A continuación un detalle de la inversión total y sus respectivas fuentes de financiamiento:

54

(Expresado en dólares americanos) ESTRUCTURA FINACIERA DE LA EMPRESA (EN DOLARES) ITEM VALOR VALOR FINANCIAMIENTO BANCA PROPIO * Inversión fija UNITARIO. TOTAL 80% 20% * Inversión fija 207172,923 Tierras 500 500 400 100 Alambradas 624 624 499,2 124,8 Construcciones 163086,811 130469,449 32617,36229 Instalaciones 21910 17528 4382 Maquinarias y equipos 12785 10228 2557 Imprevistos (5%) 6612,05 5289,64 1322,41 * Inversión diferida 400 320 80 estudio y tramites 400 320 80 * Capital de trabajo 146689,3 117351,44 29337,86 Patos BB 10000 8000 2000 mano de obra permanente 1300 1040 260 mano de obra eventual 100 80 20 gasto faeneo 14036,25 11229 2807,25 gastos mantenimiento 320 256 64 alimento balanceado 107601 86080,8 21520,2 sanidad y suplemento 6120 4896 1224 Sanidad humana 200 160 40 combustibles y repuestos 200 160 40 alimentación humana 200 160 40 gastos transporte 0 0 0 Imprevistos (5%) 6612,05 5289,64 1322,41 Totales 354262,223 283409,778 70852,44454

CARACTERISTICAS DEL CREDITO Las opciones posibles para la obtención de un financiamiento suministradas por las entidades crediticias del sistema financiero presentan diversas alternativas para la obtención del crédito Los requisitos y condiciones que exigen las instituciones bancarias seleccionadas para la implementación del presente proyecto serán detallados en los cuadros mostrados a continuación: CUADRO COMPARATIVO DE CREDITO (Expresado en dólares americanos)

55

CARACTERISTICA S Monto Moneda Tipo de Crédito Taza de Interés Periodo de Gracia AMORTIZACIONES

BANCO SANTABANCO MERCANTIL CRUZ 83757 83757 Dólares americanos Dólares americanos Largo Plazo Largo Plazo 14 % 14 % 1 año 1 año Trimestrales Trimestrales

BANCO ECONOMICO 83757 Dólares americanos Largo Plazo 13 % 1 año Trimestrales

Luego de analizar las alternativas propuestas se determino que el Banco Económico representa la alternativa mas adecuada, ya que ofrece la mejor opción en cuanto a tasa de interés

CONDICIONES DE CREDITO (En Dólares Americanos) FUENTE

BANCA

MONTO

415145,8

INTERES ANUAL

AÑO DE GRACIA 10

AÑO DEL PROYECTO 0

5

PLAN DE PAGOS AÑOS PROYECTO

AMORTIZACION BANCA

INTERES BANCA

0 1 2 3 4 5

83029 83029 83029 83029 83029

41514,6 33211,7 24908,8 16605,8 8302,9

TOTAL A PAGAR

124544 116241 107938 99635 91332

SALDO DEUDOR BANCA 415145,8 332117 249088 166058 83029 0

56

CAPITULO IX EVALUACION FINANCIERA. 9.1. ELECCIONES DE CRITERIOS DE A ADOPTAR.

Los métodos para evaluación que serán utilizados en éste proyecto son el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). VALOR ACTUALIZADO NETO (VAN) Y TASA INTERNA DE RETORNO (TIR). FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO AÑ O 0

INVERSION

UTILIDAD

DEPRESIACION

COSTO FINANCIERO

FLUJO FDA NETO 0,09 -353002,0 1,0 0, 880822,0 9 0, 891262,0 8 0, 891262,0 8 0, 891262,0 7 0, 891262,0 6

354262,2

1

822336,7

16970,8

41514,6

2

841079,6

16970,8

33211,7

3

849382,5

16970,8

24908,8

4

857685,4

16970,8

16605,8

5

865988,3

16970,8

8302,9

VAN= TIR

VAN -353002,0 808093,6 750157,4 688217,8 631392,5 579259,2

$b 3.104.118,51 250%

FLUJO DE CAJA CON FINANCIAMIENTO AÑO INVERSION

UTILIDAD

0 354262,223 1 822336,6786 2 841079,5955 3 849382,5124 4 857685,4293 5 865988,3462 VAN= TIR

DEPRESIACION

16970,8 16970,8 16970,8 16970,8 16970,8

COSTO FINANCIERO

41514,6 33211,7 24908,8 16605,8 8302,9

FLUJO NETO

FDA 0,13

VAN

353002,0 880822,0 891262,0 891262,0 891262,0 891262,0

1 0,8849558 0,7831467 0,6930502 0,6133187 0,5427599

-353002,0 779488,525 697988,905 617689,297 546627,696 483741,324

$b 2.772.533,75 250%

57

CAPITULO X CONCLUSIONES El presente proyecto fue inicialmente proyectado para la producción de 5000 patos, dando un valor negativo al (VAN). Se realizo un ajuste a la cantidad de producción a 10000 patos, dando como resultado una rentabilidad de:

VAN = $b 2.772.533,75 TIR = 25% Esto nos quiere decir que a menor cantidad de producción de patos no es rentable por el elevado costo que requiere la implementación de una granja de patos. Por la cuestión que se tiene que producir los 10000 patos para que cubra los costos del primer año hasta su gestión. Para la implementación de este proyecto se necesitara a demás de una ayuda financiera que se realizara a través de un banco el cual será el Banco Económico por el asunto que cobra menor intereses.

58